【優(yōu)選】餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)15篇
在現(xiàn)在社會(huì)，崗位職責(zé)使用的頻率越來越高，崗位職責(zé)是指工作者具體工作的內(nèi)容、所負(fù)的責(zé)任，及達(dá)到上級(jí)要求的標(biāo)準(zhǔn)，完成上級(jí)交付的任務(wù)。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問題呢？下面是小編收集整理的餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)1
崗位職責(zé)：
1、根據(jù)公司的戰(zhàn)略目標(biāo)，制定整體運(yùn)營方案，完成運(yùn)營目標(biāo)；
2、實(shí)現(xiàn)餐飲品牌的全面連鎖拓展，在連鎖合作商業(yè)化過程中，展開品牌理念、品牌精神的導(dǎo)入，增加品牌的`知名度、美譽(yù)度；
3、負(fù)責(zé)建設(shè)和發(fā)展公司線下運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，組織開展員工隊(duì)伍培訓(xùn)；
4、完善連鎖流程，連鎖制度，撰寫各類招商手冊與連鎖各類手冊、并對(duì)各地連鎖商進(jìn)行維護(hù)管理，進(jìn)行品牌后期領(lǐng)域深化拓寬延展；
5、了解互聯(lián)網(wǎng)，能運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行品牌推廣及幫助提升銷售額。
任職資格：
1、本科及以上的學(xué)歷，市場營銷，餐飲管理相關(guān)專業(yè)佳；
2、5年以上連鎖經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)；
3、熟悉店鋪終端營運(yùn)管理，具備極強(qiáng)的組織能力、領(lǐng)導(dǎo)能力和良好的溝通技巧；具有卓越的管理和協(xié)調(diào)能力；
4、熟悉餐飲行業(yè)及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)動(dòng)態(tài)及運(yùn)營發(fā)展趨勢；
5、具有很強(qiáng)的與人溝通能力，團(tuán)隊(duì)管理能力、凝聚力，以及商務(wù)談判能力；敏銳的市場洞察力、市場開拓能力，學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力；
6、有大中型加餐飲運(yùn)營管理工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2
1、餐廳運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的`建立與完善；協(xié)助建立門店運(yùn)營管理體系；
2、執(zhí)行運(yùn)營方案落地，全面進(jìn)行階段性及戰(zhàn)略性運(yùn)營目標(biāo)規(guī)劃、分析與達(dá)成；
3、巡視店面管理質(zhì)量服務(wù)質(zhì)量，并進(jìn)行不斷優(yōu)化與提升，負(fù)責(zé)門店店長的績效考核；
4、不斷攝取市場終端信息，競品比較，同類競爭分析，及時(shí)掌握市場發(fā)展趨勢及熱點(diǎn)，制定所管轄的門店?duì)I業(yè)額預(yù)算指標(biāo)、凈利潤指標(biāo)并指導(dǎo)各餐廳店長達(dá)成；
5、負(fù)責(zé)召集每月營運(yùn)工作例會(huì)和其他會(huì)議，經(jīng)營管理情況監(jiān)督預(yù)警，布置檢查每月工作情況，研究和解決有關(guān)經(jīng)營管理問題；
6、對(duì)門店管理人員跟蹤培訓(xùn)及考核，同時(shí)關(guān)注整個(gè)運(yùn)營團(tuán)隊(duì)的成長及業(yè)務(wù)掌握程度，及時(shí)展開相關(guān)培訓(xùn)；建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)；協(xié)助人力資源部合理優(yōu)化餐廳人員配置。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)3
一、崗位概述
餐飲營銷總監(jiān)是餐飲企業(yè)中負(fù)責(zé)營銷戰(zhàn)略規(guī)劃、市場拓展、品牌推廣、銷售管理，以及團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理等工作的核心崗位。其工作目標(biāo)旨在實(shí)現(xiàn)企業(yè)盈利并保持企業(yè)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢，同時(shí)為企業(yè)的品牌形象和市場份額提供有力保障。
二、主要職責(zé)
1.制定營銷戰(zhàn)略和計(jì)劃：根據(jù)企業(yè)總體戰(zhàn)略和發(fā)展方向，制定并調(diào)整餐飲企業(yè)的營銷戰(zhàn)略和計(jì)劃，包括市場分析、產(chǎn)品定位、渠道拓展、品牌建設(shè)等方面。
2.市場拓展與推廣：通過多種渠道開展市場拓展工作，擴(kuò)大市場份額，同時(shí)策劃和實(shí)施各種推廣活動(dòng)，提升品牌知名度和美譽(yù)度。
3.品牌建設(shè)和維護(hù)：制定品牌發(fā)展戰(zhàn)略，組織開展品牌建設(shè)，包括產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)管理、宣傳推廣等方面，確保品牌形象符合企業(yè)定位和市場趨勢。
4.銷售管理和團(tuán)隊(duì)建設(shè)：負(fù)責(zé)銷售團(tuán)隊(duì)的組建、培訓(xùn)和管理，制定銷售策略和計(jì)劃，確保銷售目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
5.數(shù)據(jù)分析與優(yōu)化：運(yùn)用數(shù)據(jù)分析工具和方法，對(duì)營銷活動(dòng)的效果進(jìn)行評(píng)估和優(yōu)化，不斷提升營銷效率。
6.合作與：積極尋求與其他企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、政府機(jī)構(gòu)等各方面的合作機(jī)會(huì)，整合資源，實(shí)現(xiàn)互利共贏。
7.內(nèi)部協(xié)調(diào)與溝通：協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)部各部門之間的合作關(guān)系，確保營銷工作與其他業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的有效銜接。同時(shí)，與外部合作伙伴保持良好溝通，及時(shí)應(yīng)對(duì)市場變化。
8.企業(yè)文化建設(shè)：參與企業(yè)文化建設(shè)，倡導(dǎo)企業(yè)價(jià)值觀，樹立良好的企業(yè)形象，增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感和歸屬感。
三、任職要求
餐飲營銷總監(jiān)需要具備市場營銷、餐飲管理、品牌管理等相關(guān)專業(yè)知識(shí)，并具有豐富的餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和較高的綜合素質(zhì)。具體要求如下：
1.具備相關(guān)專業(yè)背景和豐富經(jīng)驗(yàn)：餐飲營銷總監(jiān)需要具備市場營銷、餐飲管理、品牌管理等相關(guān)專業(yè)知識(shí)，并具有豐富的餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和較高的管理水平。
2.敏銳的市場洞察力：能夠準(zhǔn)確把握市場趨勢和客戶需求，制定相應(yīng)的營銷策略。
3.出色的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力和管理能力：具有出色的.團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)能力和管理能力，能夠激發(fā)員工的工作熱情和創(chuàng)新意識(shí)，提高團(tuán)隊(duì)整體效率。
4.優(yōu)秀的溝通協(xié)調(diào)能力和談判技巧：能夠與各方建立良好的合作關(guān)系，有效協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)部各部門之間的合作關(guān)系，同時(shí)具備出色的談判技巧，能夠應(yīng)對(duì)各種商業(yè)談判和合作事宜。
5.高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神：具備高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，能夠勇于面對(duì)挑戰(zhàn)，積極應(yīng)對(duì)各種突發(fā)事件，確保營銷工作的順利進(jìn)行。
6.具備創(chuàng)新思維和學(xué)習(xí)能力：在競爭激烈的市場環(huán)境下，餐飲營銷總監(jiān)需要具備創(chuàng)新思維和學(xué)習(xí)能力，不斷適應(yīng)市場變化和行業(yè)發(fā)展趨勢。
綜上所述，餐飲營銷總監(jiān)作為餐飲企業(yè)的重要崗位，肩負(fù)著制定營銷戰(zhàn)略、開展市場拓展、推廣品牌、管理銷售團(tuán)隊(duì)等重要職責(zé)。該崗位需要具備相關(guān)專業(yè)知識(shí)和豐富經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)需要具備敏銳的市場洞察力、團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力、溝通協(xié)調(diào)能力、責(zé)任心和創(chuàng)新能力等多方面的素質(zhì)。只有具備這些條件的人才能勝任這一崗位，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出重要貢獻(xiàn)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)4
【概述】
1、負(fù)責(zé)分析餐飲市場，制定餐飲促銷安排和長、短期經(jīng)營預(yù)算，主持建立并完善各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)，并指揮實(shí)施；依據(jù)飯店客源狀況和市場改變，與市場銷售總監(jiān)及行政總廚（廚師長）共同制訂全年及各月、各季食品節(jié)、食品周活動(dòng)安排及推銷安排；并嚴(yán)格檢查、督導(dǎo)下屬各分部日常經(jīng)營、管理工作。定期深化各部門聽取匯報(bào)并檢查工作狀況，宏觀限制餐飲部收支狀況，監(jiān)督選購及盤點(diǎn)，進(jìn)行有效的成本限制。
【范圍】
1、行政及業(yè)務(wù)決策權(quán)限：具有部門申購、領(lǐng)用、報(bào)銷、審批單的簽字權(quán)。
2、人事權(quán)限：員工聘請、晉升（級(jí)）、獎(jiǎng)懲等人力資源管理工作中具有人事建議權(quán)；在崗位技能考評(píng)中具有決策權(quán)。
3、資金權(quán)限：無
【職責(zé)】
1、部門溝通
主持餐飲部每日例會(huì)，完成上傳下達(dá)工作，并剛好協(xié)調(diào)與其他各部之間的聯(lián)絡(luò)與協(xié)作；并親密協(xié)同財(cái)務(wù)與選購等相關(guān)部門，做好成本消耗及費(fèi)用開支的限制工作；并主動(dòng)協(xié)作工程修理保養(yǎng)，確保全部餐廳的清潔衛(wèi)生。
2、制定各項(xiàng)規(guī)章制度
參加制定和發(fā)展飯店戰(zhàn)略目標(biāo)和各種工作安排以及業(yè)務(wù)措施，規(guī)范操作程序；向曹總經(jīng)理供應(yīng)專業(yè)詢問和建議，確保飯店效益和經(jīng)營運(yùn)作的順暢。
3、人力資源管理
1）制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)安排和考核制度。定期與行政總廚探討菜點(diǎn)、推出新菜單并有針對(duì)性的組織服務(wù)人員與廚師外出學(xué)習(xí)其它飯店的先進(jìn)閱歷、技術(shù)；
2）依據(jù)飯店的有關(guān)人力資源體系探討制定適合本飯店的機(jī)構(gòu)設(shè)置，提出部門中層以上管理人員的任免或任免建議，界定各級(jí)部門管理人員職責(zé)范圍；加強(qiáng)員工隊(duì)伍的建設(shè)，督導(dǎo)培訓(xùn)工作，提高員工的素養(yǎng)；
3）協(xié)作人力資源部聘請、選擇、嘉獎(jiǎng)、懲罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開除餐飲部員工，并負(fù)責(zé)組織員工的業(yè)務(wù)學(xué)問培訓(xùn)工作；
4）檢查下屬各崗位人員的'服務(wù)看法，服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展常常性防火安全教化。
4、成本核算
1）主動(dòng)了解市場動(dòng)向和駕馭原材料行情，有效限制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費(fèi)用；
2）依據(jù)市場狀況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換安排，限制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格與要求，正確限制毛利率與成本；
3）與財(cái)務(wù)部協(xié)作做出每年的預(yù)算和月安排，探討擴(kuò)大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入；
4）依據(jù)飯店的要求和各項(xiàng)可參考指標(biāo)，科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、切實(shí)地編制本部門的年度收入預(yù)算、年度費(fèi)用預(yù)算和年度飯店資本重置預(yù)算。將預(yù)算指標(biāo)分解下達(dá)、實(shí)施限制和落實(shí)，保證預(yù)算的執(zhí)行和實(shí)現(xiàn)；
5）檢查、督導(dǎo)下屬各分部日常經(jīng)營、管理工作。定期深化各部門聽取匯報(bào)并檢查工作狀況，宏觀限制餐飲部收支狀況，監(jiān)督選購及盤點(diǎn)，進(jìn)行有效的成本限制。
5、服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控
1）留意現(xiàn)場管理，常常性的對(duì)餐廳、廚房巡察監(jiān)督，保證各項(xiàng)運(yùn)作正常；
2）貫徹來賓至上、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的經(jīng)營理念，建立、健全桃花源酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序和操作規(guī)程，督導(dǎo)各部門貫徹實(shí)施，保證飯店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制度化管理的貫徹實(shí)施，確保供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
3）建立來賓喜好檔案，并組織員工培訓(xùn)、學(xué)習(xí)；
4）主動(dòng)地改善工作環(huán)境，努力提高客人及員工對(duì)餐廳環(huán)境的滿足度。
6、安全監(jiān)查
1）領(lǐng)導(dǎo)部門的安全管理工作，建立健全部門的保安和消防安全制度，保障客人和員工的人身安全及部門的財(cái)產(chǎn)安全；
2）培育員工特殊是廚師較強(qiáng)的食品安全及防火安全的重要性；確保部門員工熟識(shí)安全、急救及遇火警逃命程序；
3）抓好設(shè)備、設(shè)施的修理與保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確運(yùn)用，防止發(fā)生事故。
7、完成上級(jí)交辦的其它工作任務(wù)
1）按時(shí)、按標(biāo)準(zhǔn)完成。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)5
1、執(zhí)行總經(jīng)理制定的超大客戶開發(fā)戰(zhàn)略，學(xué)習(xí)公司先進(jìn)的責(zé)任管理體系并將已有的機(jī)制復(fù)制到其他大型客戶;
2、利用公司全國惟一性的`獨(dú)特優(yōu)勢，并借助政府推手形成各大客戶銷售的有效抓手，加快落地進(jìn)度;
3、結(jié)合公司的獨(dú)特優(yōu)勢，制定全年銷售費(fèi)用預(yù)算，引導(dǎo)和控制市場銷售工作的方向和進(jìn)度;
4、分解銷售任務(wù)指標(biāo)，分解指標(biāo)責(zé)任任務(wù)，優(yōu)化已有的銷售運(yùn)營政策，以適應(yīng)今后平臺(tái)化運(yùn)作的運(yùn)營模式;
5、建立行業(yè)客戶數(shù)據(jù)庫，了解不同規(guī)模用戶的現(xiàn)狀與可能需求; 6、組織部門開發(fā)多種銷售手段，完成銷售計(jì)劃及回款任務(wù); 7、銷售團(tuán)隊(duì)建設(shè)，幫助建立、補(bǔ)充、發(fā)展、培養(yǎng)銷售隊(duì)伍，通過責(zé)任文化提升銷售人員的責(zé)任素質(zhì)，進(jìn)而提高責(zé)任成果;
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)6
酒店餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)
職責(zé)描述：
1、根據(jù)酒店管理部確定的餐飲經(jīng)營方針，制定具體的餐飲經(jīng)營計(jì)劃并組織實(shí)施。
2、策劃及組織餐飲活動(dòng)和宣傳、推廣活動(dòng)。
3、每天餐前、餐中、餐后深入現(xiàn)場檢查餐廳和廚房的工作程序和服務(wù)規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。
4、定期檢查、控制餐飲部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，進(jìn)行有效的`成本控制。
5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜品，并有爭對(duì)性的組織各項(xiàng)促銷活動(dòng)
6、重視安全和衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)施食品衛(wèi)生法，經(jīng)常性開展消防、安全培訓(xùn)，確保賓客和管理區(qū)域的安全
7、定期分析各餐飲經(jīng)營點(diǎn)的上座率和平均消費(fèi)水平，找出問題，分析原因，逐步提高上座率和平均消費(fèi)額，同時(shí)必須十分關(guān)注二者之間的平？關(guān)系。
5、深入餐廳征求客人對(duì)餐飲和服務(wù)質(zhì)量的意見，處理客人的投訴。
7、做好餐飲和其他部門之間的溝通協(xié)調(diào)和配合工作
8、參加酒店每日工作例會(huì)，主持餐飲例會(huì)，保證酒店的工作指令得到有效執(zhí)行
9、抽查食品、飲料進(jìn)貨的規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格與成本卡是否相符。
10、及時(shí)了解餐具、棉織品等用品用具的消耗情況，控制成本，降低消耗。
學(xué)歷：大專及以上
專業(yè)：旅游或酒店管理專業(yè)
8年以上星級(jí)酒店餐飲部工作經(jīng)驗(yàn)，3年以上主管以上管理工作經(jīng)驗(yàn)
掌握餐飲管理知識(shí)及財(cái)務(wù)成本核算，有豐富的菜肴、酒水知識(shí)，熟悉酒店和餐飲促銷方法，了解各國的飲食風(fēng)俗。
接受過星級(jí)酒店餐飲部專業(yè)知識(shí)，督導(dǎo)技能培訓(xùn)。
接受過旅游行業(yè)相關(guān)政策法規(guī)培訓(xùn)。
星級(jí)酒店部門經(jīng)理上崗證書為佳。
身體健康，年齡30—45周歲。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)7
1、協(xié)助酒店總經(jīng)理進(jìn)行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)并抓好直接分管部門的工作。
2、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店經(jīng)營方針、管理目標(biāo)，領(lǐng)導(dǎo)制定分管部門的規(guī)章制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行。
3、協(xié)助總經(jīng)理建立健全酒店組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化，督導(dǎo)分管部門崗位責(zé)任制的落實(shí)，創(chuàng)造一個(gè)高效率運(yùn)行的'酒店工作系統(tǒng)。
4、協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調(diào)部門間的關(guān)系，對(duì)分管部門管理人員進(jìn)行考核、評(píng)估。
5、開展調(diào)查研究，分析酒店經(jīng)營管理情況，收集同行業(yè)和市場信息，為總經(jīng)理決策提供參考。
6、負(fù)責(zé)與政務(wù)部門溝通聯(lián)系并保持良好的合作關(guān)系，與各界人士保持良好的公共關(guān)系。
7、協(xié)助總經(jīng)理有重點(diǎn)地定期巡視公共場所及部門工作情況，深入分管部門督導(dǎo)工作情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督辦。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)8
1.統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個(gè)靈活的勞動(dòng)力資源多能力，多任務(wù)的原則基礎(chǔ)上。
2.協(xié)助各個(gè)餐廳和宴會(huì)廳成功控制各自的利潤中心。
3.保證餐廳管理團(tuán)隊(duì)掌控各自的利潤率。
4.密切配合每個(gè)餐廳經(jīng)理設(shè)置年度業(yè)務(wù)預(yù)算，這將組成部分飯店的年度業(yè)務(wù)計(jì)劃。
5.監(jiān)督所有的成本，制定方法控制成本。
6.準(zhǔn)備月度業(yè)績預(yù)測根據(jù)預(yù)測安排人員。
7.根據(jù)酒店的`政策和程序，確保每個(gè)餐廳和宴會(huì)廳有效的管理。
8.監(jiān)督所有餐廳和宴會(huì)廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。和餐廳經(jīng)理，宴會(huì)廳經(jīng)理和廚師長糾正不正確行為。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)9
一、崗位名稱：
餐飲總監(jiān)
二、崗位級(jí)別：
總監(jiān)
三、直接上司：
總經(jīng)理
四、管理對(duì)象：
餐飲部經(jīng)理
五、崗位職責(zé)：
1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，向總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。堅(jiān)持“以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。
2、負(fù)責(zé)制訂餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃，組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。負(fù)責(zé)抓好本部門的市場營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)。
3、主持本部門例會(huì)，聽取匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問題。
4、負(fù)責(zé)本部門的安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。
5、負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計(jì)劃地抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
6、溝通本部門與其他部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。
7、建立良好的`客戶關(guān)系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位的意見，認(rèn)真處理投訴，不斷改進(jìn)工作。
8、審閱當(dāng)天的業(yè)務(wù)報(bào)表，掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，了解當(dāng)日的重要宴請以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。
9、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、日清日結(jié)、食品價(jià)格、供餐標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對(duì)菜點(diǎn)的研究，不斷推陳出新。
10、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營活動(dòng)分析，研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。
11、負(fù)責(zé)財(cái)產(chǎn)的管理，擬訂各項(xiàng)設(shè)備的添置、更新和改造計(jì)劃，不斷完善服務(wù)項(xiàng)目。
12、負(fù)責(zé)制訂管理人員和服務(wù)工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作成績，倡導(dǎo)民主管理氣氛，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。
13、做好思想政治工作，抓好本部門的精神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)10
1、負(fù)責(zé)項(xiàng)目餐飲部整體工作，制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營的所有計(jì)劃；
2、能制定培訓(xùn)計(jì)劃，提升員工素質(zhì)加強(qiáng)公司整體服務(wù)質(zhì)量；
3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營運(yùn)目標(biāo)和餐廳發(fā)展規(guī)劃；
4、建全物資管理制度，對(duì)餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲經(jīng)營及銷售活動(dòng)，完成計(jì)劃指標(biāo)。每日提供銷售統(tǒng)計(jì)，每月擬寫經(jīng)營報(bào)告。參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價(jià)格的制定。
6、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業(yè)報(bào)表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，并報(bào)告餐飲部經(jīng)理。
7、檢查餐飲部的各個(gè)餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的.質(zhì)量；做好開餐前的準(zhǔn)備工作；開餐高峰時(shí)，親臨現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級(jí)，確保服務(wù)質(zhì)量。
8、實(shí)施餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決人事問題；不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評(píng)估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，提高服務(wù)質(zhì)量。
9、實(shí)施餐飲部的促銷活動(dòng)方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門，確保促銷活動(dòng)順利進(jìn)行。
10、完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)11
�。ㄒ唬┎块T職責(zé)
制定各部門職責(zé)的目的，令公司全體員工在結(jié)合公司組織架構(gòu)圖的提示下，能夠清晰地了解總部各職能部門的主要職責(zé)是什么，在發(fā)生相應(yīng)的業(yè)務(wù)或工作協(xié)調(diào)時(shí)，能夠清晰明了相對(duì)接的部門及部門負(fù)責(zé)人，例如：費(fèi)用報(bào)銷由財(cái)務(wù)部受理、人員招聘由行政人事部受理等，極大地縮減了溝通存在障礙所耗費(fèi)的大量時(shí)間與精力。
一、總經(jīng)辦職責(zé)
1、制定公司經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略；
2、審批監(jiān)督公司各項(xiàng)制度規(guī)定形成及執(zhí)行；
3、建立公司企業(yè)文化并進(jìn)行宣導(dǎo)推廣；
4、制訂企業(yè)經(jīng)營發(fā)展目標(biāo)，分解到各部門并監(jiān)督執(zhí)行；
5、尋找與開發(fā)重要潛在客戶，并指導(dǎo)市場營銷部進(jìn)行營銷策劃市場推廣；
6、維護(hù)優(yōu)質(zhì)客戶關(guān)系，保持與行政機(jī)關(guān)單位協(xié)助關(guān)系；
7、對(duì)企業(yè)重大開發(fā)投資項(xiàng)目進(jìn)行評(píng)估與決策，確保合理投資及利潤回報(bào)；
8、對(duì)公司重大安全事故進(jìn)行指導(dǎo)處理，確保公司損失降到最低點(diǎn)；
9、簽批公司經(jīng)理級(jí)以上重要崗位任免書，并有計(jì)劃地培養(yǎng)和提升中層、基層管理干部；
10、監(jiān)督指導(dǎo)行政、營運(yùn)日常管理，確保公司正常、有序、快速發(fā)展；
二、行政人事部職責(zé)
1、認(rèn)真執(zhí)行國家勞動(dòng)法律法規(guī)，規(guī)范合理用工；
2、協(xié)助總經(jīng)理制訂公司發(fā)展戰(zhàn)略；
3、編制科學(xué)合理的公司組織架構(gòu)；
4、制訂符合公司發(fā)展的制度規(guī)定并有效執(zhí)行；
5、結(jié)合企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略制訂人力資源規(guī)劃；
6、進(jìn)行科學(xué)合理的員工招聘與配置、薪酬、培訓(xùn)、績效管理；
7、負(fù)責(zé)建立多層次的員工關(guān)系管理體系；
8、維護(hù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部門友好關(guān)系；
9、建立健全行政事務(wù)監(jiān)督與管理制度；
10、全力推動(dòng)企業(yè)文化建設(shè)活動(dòng)的推廣；
三、稽查小組職責(zé)
1、iso質(zhì)量體系的建立及完善；
2、食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督檢查評(píng)比；
3、食品安全生產(chǎn)監(jiān)督與指導(dǎo)；
4、辦公室環(huán)境衛(wèi)生檢查評(píng)比與指導(dǎo)；
5、培訓(xùn)與督導(dǎo)各區(qū)域各分店食品衛(wèi)生、質(zhì)量體系要求；
6、不達(dá)標(biāo)分店培訓(xùn)指導(dǎo)及勒令整改；
7、監(jiān)督公司制度規(guī)定傳達(dá)貫徹情況；
8、員工滿意度調(diào)查及客戶滿意度調(diào)查；
9、出品質(zhì)量、成本控制等檢查監(jiān)督；
10、各區(qū)域各店日常管理檢查監(jiān)督；
四、財(cái)務(wù)部職責(zé)
1、認(rèn)真理解、遵守、貫徹、運(yùn)用執(zhí)行國家有關(guān)的財(cái)經(jīng)法規(guī)和規(guī)章管理制度；
2、根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略，制定公司財(cái)務(wù)戰(zhàn)略及實(shí)施計(jì)劃。
3、建立健全嚴(yán)密可行的財(cái)務(wù)內(nèi)部管理制度和控制體系；
4、按公司的經(jīng)營特點(diǎn)和管理要求，根據(jù)會(huì)計(jì)稅務(wù)法規(guī)對(duì)會(huì)計(jì)信息進(jìn)行審核、歸集、加工，編制財(cái)務(wù)報(bào)告和進(jìn)行財(cái)務(wù)經(jīng)營分析；
5、按管理和保密要求，提供各種內(nèi)部管理信息；
6、組織編制財(cái)務(wù)預(yù)算，并定期對(duì)計(jì)劃的執(zhí)行情況進(jìn)行分析、控制和調(diào)整，確保各項(xiàng)計(jì)劃和預(yù)算得到有效實(shí)施；
7、審核公司的各種合同并監(jiān)督其實(shí)施；
8、負(fù)責(zé)營業(yè)款項(xiàng)的收取監(jiān)管工作。
9、負(fù)責(zé)倉庫物資的管理工作；
10、制訂資金計(jì)劃和資金預(yù)算，根據(jù)公司的投資計(jì)劃、生產(chǎn)計(jì)劃及資金情況等進(jìn)行資金的籌集、調(diào)配，確保公司資金的平衡；
11、加強(qiáng)公司的稅務(wù)籌劃工作，使公司在按章納稅的同時(shí)，能合理避稅，整體上降低稅負(fù)；
12、協(xié)調(diào)財(cái)政、稅務(wù)、銀行等有關(guān)機(jī)構(gòu)、部門的關(guān)系，為公司營造一個(gè)良好的外部環(huán)境；
13、掌握最新財(cái)經(jīng)信息，用好用足有有關(guān)國家行業(yè)政策。
五、營運(yùn)部職責(zé)
1、協(xié)助總經(jīng)辦制定公司發(fā)展戰(zhàn)略；
2、完成總經(jīng)辦下達(dá)的各項(xiàng)營業(yè)目標(biāo)；
3、強(qiáng)化內(nèi)部管理，令客戶滿意、員工滿意、公司滿意；
4、維護(hù)公司品牌，提高企業(yè)知名度；
5、嚴(yán)抓成本控制，使企業(yè)利潤最大化；
6、嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量管理體系及食品衛(wèi)生管理體系，杜絕安全事故；
7、發(fā)掘和培養(yǎng)中、基層管理人員，為員工職業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)；
8、優(yōu)化餐餐樂生產(chǎn)工藝，提升餐餐樂管理團(tuán)隊(duì)管理素質(zhì)與水平，提升餐餐樂整體利潤；
9、嚴(yán)格費(fèi)用控制，落實(shí)各項(xiàng)費(fèi)用控制；
10、制訂完善各操作流程及標(biāo)準(zhǔn)并組織培訓(xùn)考核；
六、市場營銷部職責(zé)
1、嚴(yán)格遵守商業(yè)道德、保守商業(yè)秘密；
2、負(fù)責(zé)公司業(yè)務(wù)拓展與品牌推廣；
3、做出銷售預(yù)測，提出未來市場的分析、發(fā)展方向的規(guī)劃；
4、建立和完善營銷信息收集、處理、溝通及保密系統(tǒng)；
5、收集競爭對(duì)手的服務(wù)、價(jià)格、營銷手段等信息，加以整理和分析；
6、制定實(shí)施客戶的日常關(guān)系維護(hù)，客戶滿意度調(diào)查；
7、對(duì)公司重要活動(dòng)及節(jié)假日活動(dòng)組織營銷策劃并推廣；
8、對(duì)公司網(wǎng)絡(luò)推廣渠道進(jìn)行完善及維護(hù)，及時(shí)更新網(wǎng)站最新動(dòng)態(tài)；
9、對(duì)目標(biāo)客戶進(jìn)行市場調(diào)研與分析，專項(xiàng)跟蹤投標(biāo)、中標(biāo)、簽約、合作、客戶溝通、結(jié)算程序；
10、完成總經(jīng)辦下達(dá)市場推廣任務(wù)；
七、采購配送中心職責(zé)
1、完成總經(jīng)辦下達(dá)業(yè)績指標(biāo)；
2、嚴(yán)格費(fèi)用控制，提升業(yè)績指標(biāo)；
3、嚴(yán)格采購管理規(guī)定，嚴(yán)抓采購成本控制；
4、建立健全供應(yīng)商資料庫，要求索證達(dá)100%；
5、提高客戶服務(wù)質(zhì)量、要求客戶滿意度不低于95%；
6、車輛規(guī)范管理，責(zé)任落實(shí)到人，杜絕交通事故；
7、及時(shí)提交采購分析報(bào)告供上一層領(lǐng)導(dǎo)決策；
8、采購原材料、原料符合食品安全體系要求；
9、日常管理符合iso質(zhì)量管理體系要求；
10、嚴(yán)格遵守國家財(cái)經(jīng)法規(guī)；
�。ǘ⿳徫徽f明書
崗位說明書目的：
1、了解其本職崗位的名稱
2、了解其崗位的直接上司，直接下級(jí)、橫向部門負(fù)責(zé)人。便于匯報(bào)工作及了解有關(guān)情況。
3、崗位要求：了解要完成本職崗位需要達(dá)到的基本要求。
4、本職崗位應(yīng)負(fù)責(zé)的工作內(nèi)容。幫助新入職人員盡快熟悉本崗位的工作任務(wù)，與其他崗位的關(guān)系，同時(shí)根據(jù)本崗位的工作任務(wù)及時(shí)了解相關(guān)的制度規(guī)定、業(yè)務(wù)流程等內(nèi)容，使工作前后銜接。
5、崗位權(quán)責(zé)：即本崗位職責(zé)，以及你擁有的權(quán)限。
崗位職責(zé)設(shè)置應(yīng)考慮的因素：
1、各崗位的職責(zé)內(nèi)容必須是該崗位的一個(gè)平均熟練程度的員工能夠在上班時(shí)間內(nèi)按質(zhì)按量完成的。
2、所有崗位分工應(yīng)考慮工作流程環(huán)節(jié)及相對(duì)獨(dú)立性
3、所有崗位工作內(nèi)容應(yīng)沒有未完成的部門職責(zé)。
4、崗位職責(zé)設(shè)置應(yīng)考慮內(nèi)部控制和內(nèi)部監(jiān)督
總經(jīng)辦
總經(jīng)理
崗位名稱：總經(jīng)理
直接上級(jí)：集團(tuán)董事長
直接下級(jí)：總經(jīng)理助理、副總經(jīng)理
崗位要求：
1、35歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業(yè)、金融等經(jīng)濟(jì)類大專以上文化程度，大型連鎖餐飲企業(yè)、團(tuán)膳企業(yè)本崗位8年以上工作經(jīng)驗(yàn)；
2、熟悉餐飲采購、生產(chǎn)加工、出品、倉管、市場營銷、團(tuán)膳承包業(yè)務(wù)流程；有人力資源管理、財(cái)務(wù)管理、市場營銷管理等相關(guān)方面理論知識(shí)與實(shí)操經(jīng)驗(yàn)；3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對(duì)餐飲信息化管理有較深的認(rèn)識(shí)；
4、有較強(qiáng)的文字寫作能力、語言表達(dá)能力、以及溝通能力和執(zhí)行力；
5、熟悉國家有關(guān)經(jīng)濟(jì)法規(guī)及地方相關(guān)規(guī)定；
6、有成功的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)、在專業(yè)雜志發(fā)表專業(yè)論文者優(yōu)先。
崗位職責(zé)：
1、對(duì)董事長負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)公司經(jīng)營管理工作。
2、制定公司經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略并指導(dǎo)貫徹實(shí)施；
3、負(fù)責(zé)審核公司的組織架構(gòu)、崗位職責(zé)；
4、負(fù)責(zé)項(xiàng)目投資可行性分析審定；
5、根據(jù)人事工資管理制度，決定部屬工資水平，并制定完善的激勵(lì)方案。
6、培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)懲直接下屬。
7、指導(dǎo)制定公司內(nèi)部有關(guān)制度規(guī)定并監(jiān)督實(shí)施；
8、組織及審核公司預(yù)算及其調(diào)整方案；
9、指導(dǎo)擬定公司的結(jié)算及資金管理政策；
10、負(fù)責(zé)權(quán)限內(nèi)貨款支付、費(fèi)用報(bào)銷的審批；
11、審核公司各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)合同；
12、負(fù)責(zé)公司月度經(jīng)營分析報(bào)告的撰寫；
13、主持召開總經(jīng)理辦公室會(huì)議并傳達(dá)最新指示；
14、例席每月財(cái)務(wù)經(jīng)營分析例會(huì)，對(duì)存在的問題提出改進(jìn)方案；
15、協(xié)調(diào)總部各職能部門與部門之間的關(guān)系；
16、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與行政機(jī)關(guān)部門的'關(guān)系；
17、做好部屬的思想政治工作、幫助員工解決一些實(shí)際問題和困難，使他們有歸宿感，責(zé)任感和事業(yè)心。
18、定期向董事長匯報(bào)工作。
崗位權(quán)限：
1、有對(duì)總經(jīng)理助理、副總級(jí)以下人員人事任免權(quán)；
2、有對(duì)部門主管級(jí)以上人員人事異動(dòng)、晉級(jí)晉升、轉(zhuǎn)正、調(diào)崗調(diào)薪、獎(jiǎng)懲審批權(quán)；
3、有單比預(yù)算外5000元以下（含）費(fèi)用報(bào)銷、物資采購審批權(quán)；
4、有對(duì)直接下屬考核評(píng)估權(quán)；
5、有培訓(xùn)與培養(yǎng)中層管理干部權(quán)限；
6、有對(duì)公司制度規(guī)定、通知通告、各類內(nèi)外公文、合同審批、簽發(fā)權(quán)；
總經(jīng)辦
總經(jīng)理助理
崗位名稱：總經(jīng)理助理直接上級(jí)：董事/總經(jīng)理
直接下級(jí)：行政副總、營運(yùn)副總、各職能部門負(fù)責(zé)人
崗位要求：
1、30歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業(yè)、金融等經(jīng)濟(jì)類大專以上文化程度，大型連鎖餐飲企業(yè)、團(tuán)膳企業(yè)本崗位5年以上工作經(jīng)驗(yàn)；
2、熟悉餐飲團(tuán)膳承包業(yè)務(wù)流程；中央廚房生產(chǎn)加工配送流程、有行政管理、人力資源管理、工商企業(yè)管理等相關(guān)方面理論知識(shí)與實(shí)操經(jīng)驗(yàn)；
3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對(duì)餐飲信息化管理有較深的認(rèn)識(shí)；
4、有較強(qiáng)的文字寫作能力、語言表達(dá)能力、以及溝通能力和執(zhí)行力；
5、熟悉國家有關(guān)經(jīng)濟(jì)法規(guī)及地方相關(guān)規(guī)定；
6、有成功的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)、在專業(yè)雜志發(fā)表專業(yè)論文者優(yōu)先。
崗位職責(zé)：
2、協(xié)助總經(jīng)理制定公司經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略；
3、協(xié)助總經(jīng)理設(shè)定公司的組織架構(gòu)、崗位職責(zé)；
4、協(xié)助總經(jīng)理進(jìn)行新項(xiàng)目投資可行性分析；
5、協(xié)助總經(jīng)理對(duì)職能部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)懲跟蹤。
6、協(xié)助總經(jīng)理制訂公司內(nèi)部有關(guān)制度規(guī)定并監(jiān)督實(shí)施；
7、負(fù)責(zé)收集各職能部門費(fèi)用預(yù)算并整理交總經(jīng)理審批，監(jiān)督費(fèi)用預(yù)算控制情況并報(bào)總經(jīng)理；
8、協(xié)助總經(jīng)理審核公司各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)合同；
9、協(xié)助總經(jīng)理撰寫公司月度經(jīng)營分析報(bào)告；
10、通知召開總經(jīng)理辦公室會(huì)議并監(jiān)督總經(jīng)理傳達(dá)最新指示執(zhí)行情況；
11、例席每月財(cái)務(wù)經(jīng)營分析例會(huì)，對(duì)存在的問題提出改進(jìn)建議；
12、協(xié)調(diào)總經(jīng)辦與總部各職能部門之間的關(guān)系；
13、協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調(diào)公司與行政機(jī)關(guān)部門的關(guān)系；
14、定期向總經(jīng)理匯報(bào)工作。
15、完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦工作。
崗位權(quán)限：
1、對(duì)部門主管以下人員人事任免有建議權(quán)；
2、對(duì)部門主管級(jí)以上人員人事異動(dòng)、晉級(jí)晉升、轉(zhuǎn)正、調(diào)崗調(diào)薪、獎(jiǎng)懲有建議權(quán)；
3、有單筆預(yù)算外500元以下（含）費(fèi)用報(bào)銷、物資采購有審批權(quán)；
4、對(duì)職能部門負(fù)責(zé)人考核評(píng)估有建議監(jiān)督權(quán)；
副總(行政人事)
崗位名稱：行政副總
直接上級(jí)：董事/總經(jīng)理
直接下級(jí)：行政人事經(jīng)理
崗位要求：
1、35歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業(yè)大專以上文化程度，大型連鎖餐飲企業(yè)、團(tuán)膳企業(yè)本崗位5年以上工作經(jīng)驗(yàn)；
2、熟悉餐飲業(yè)人力資源管理、行政管理、財(cái)務(wù)管理相關(guān)方面理論知識(shí)與實(shí)操經(jīng)驗(yàn)；
3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對(duì)餐飲信息化管理有較深的認(rèn)識(shí)；
4、有較強(qiáng)的文字寫作能力、語言表達(dá)能力、以及溝通能力和執(zhí)行力；
5、熟悉國家有關(guān)經(jīng)濟(jì)法規(guī)及地方相關(guān)規(guī)定；
崗位職責(zé)：
1、對(duì)董事/總經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)公司行政、財(cái)務(wù)、培訓(xùn)、質(zhì)檢日常管理工作。
2、協(xié)助總經(jīng)理制定公司經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略；
3、負(fù)責(zé)編訂公司的組織架構(gòu)、各崗位職責(zé)及操作流程標(biāo)準(zhǔn)；
4、負(fù)責(zé)新項(xiàng)目投資可行性財(cái)務(wù)、人力分析；
5、制訂薪資管理制度，績效考核管理制度，并制定完善的激勵(lì)方案。
6、培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)懲直接下屬。
7、制定公司內(nèi)部有關(guān)制度規(guī)定并監(jiān)督實(shí)施；
8、組織及審核所轄部門財(cái)務(wù)預(yù)算及其調(diào)整方案；
9、監(jiān)督管理公司的結(jié)算及資金管理政策執(zhí)行情況；
10、負(fù)責(zé)權(quán)限內(nèi)款項(xiàng)支付、費(fèi)用報(bào)銷的審批；
11、初審核公司各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)合同，各類合同證照的保管、借用登記；
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)12
1.根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的全年?duì)I收預(yù)算，研究并提出營業(yè)預(yù)報(bào)及宴會(huì)預(yù)報(bào)。制訂每月、半年和年度的營收計(jì)劃。
2.落實(shí)對(duì)員工的分級(jí)培訓(xùn)計(jì)劃，督促和培訓(xùn)下屬員工。
3.做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。
4.做好職責(zé)范圍和崗位責(zé)任內(nèi)的各項(xiàng)工作，對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。
5.擬訂健全餐廳的'各種服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程和規(guī)章制度；撰寫部門年度工作計(jì)劃及總結(jié)。
6.全面負(fù)責(zé)各餐廳的經(jīng)營管理、服務(wù)質(zhì)量工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。
7.參與酒店重大接待活動(dòng)。與客人商談餐飲方面接待工作。
8.熟悉和了解當(dāng)前餐飲發(fā)展情況及出現(xiàn)問題，及時(shí)向總經(jīng)理提出合理的意見和建議。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)13
1.制定餐飲部市場計(jì)劃，長短期經(jīng)營預(yù)算，主持建立和完善餐飲部的`各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并指揮實(shí)施;
2.宏觀控制餐飲部收支狀況，制定餐飲價(jià)格;
3.監(jiān)督采購和盤點(diǎn)，并進(jìn)行有效的成本控制;
4.負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及對(duì)其管理工作的日常監(jiān)督;
5.全面督導(dǎo)組織餐飲部的員工培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)14
餐飲部餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)
職責(zé)描述:設(shè)計(jì)、實(shí)施餐飲部各項(xiàng)方針和政策;負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)作;協(xié)調(diào)內(nèi)外工作關(guān)系;完成總經(jīng)理臨時(shí)委派的'工作任務(wù)
任職要求:
1、酒店相關(guān)行業(yè)知識(shí);酒店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心里學(xué)
2、有較流利的英語說、寫能力基礎(chǔ)
3、熟練使用辦公軟件，能運(yùn)用專業(yè)管理軟件進(jìn)行管理分析決策
4、至少3年以上酒店同等職位工作經(jīng)驗(yàn)
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)15
1、審核新店開業(yè)證照申辦，營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品經(jīng)營許可證、員工三證；審核新店排班排班表；
2、審批崗位編制表，負(fù)責(zé)新店開業(yè)人員面試；
3、審批部門產(chǎn)品規(guī)劃，要求滿足同城同質(zhì)同價(jià)，搭配符合要求，審核產(chǎn)品定價(jià)，毛利達(dá)標(biāo)，審核物料采購需求；
4、審核門店?duì)I銷解決方案；
5、負(fù)責(zé)現(xiàn)場安全管理，空防、消防、食品、網(wǎng)絡(luò)信息、防損，事故0發(fā)生；
6、審核營銷方案的準(zhǔn)時(shí)有效性，營銷方案培訓(xùn)執(zhí)行情況；
7、審核市場調(diào)研執(zhí)行，準(zhǔn)時(shí)及報(bào)告及時(shí)，審核廚房、吧臺(tái)產(chǎn)品研發(fā)，及時(shí)性及達(dá)標(biāo)；
8、負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)氛圍建設(shè)；
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