餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)（精品）
在我們平凡的日常里，崗位職責(zé)使用的情況越來(lái)越多，崗位職責(zé)具有提高內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。那么你真正懂得怎么制定崗位職責(zé)嗎？以下是小編為大家整理的餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)，歡迎閱讀與收藏。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)1
1、審核新店開(kāi)業(yè)證照申辦，營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、員工三證；審核新店排班排班表；
2、審批崗位編制表，負(fù)責(zé)新店開(kāi)業(yè)人員面試；
3、審批部門(mén)產(chǎn)品規(guī)劃，要求滿足同城同質(zhì)同價(jià)，搭配符合要求，審核產(chǎn)品定價(jià)，毛利達(dá)標(biāo)，審核物料采購(gòu)需求；
4、審核門(mén)店?duì)I銷解決方案；
5、負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)安全管理，空防、消防、食品、網(wǎng)絡(luò)信息、防損，事故0發(fā)生；
6、審核營(yíng)銷方案的準(zhǔn)時(shí)有效性，營(yíng)銷方案培訓(xùn)執(zhí)行情況；
7、審核市場(chǎng)調(diào)研執(zhí)行，準(zhǔn)時(shí)及報(bào)告及時(shí)，審核廚房、吧臺(tái)產(chǎn)品研發(fā)，及時(shí)性及達(dá)標(biāo)；
8、負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)氛圍建設(shè)；
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2
崗位職責(zé)：
1.按公司要求并結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)策劃營(yíng)銷宣傳活動(dòng)，各直營(yíng)分店個(gè)性化營(yíng)銷，在當(dāng)?shù)匦麄鞴纠砟�，�?shù)立公司形象。
2.根據(jù)公司各直營(yíng)分店?duì)I業(yè)狀況結(jié)合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展?fàn)顩r等提出改進(jìn)方案及實(shí)施；擬訂下一步營(yíng)銷計(jì)劃，調(diào)整方案。
3.管理和維護(hù)公司重要客戶關(guān)系，與公司各加盟業(yè)主或潛在的加盟客戶建立起良好的關(guān)系。
4.建立客戶檔案，建立定期回訪制度和滿意度調(diào)查制度并執(zhí)行。
5.執(zhí)行運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化體系、執(zhí)行統(tǒng)一制度，發(fā)布和完善公司各類標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊(cè)并組織監(jiān)督、指導(dǎo)加盟店各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。
6.發(fā)現(xiàn)各加盟店經(jīng)營(yíng)中存在問(wèn)題并整改，監(jiān)督實(shí)行情況。
7.監(jiān)督本部門(mén)人員工作情況，并對(duì)本部門(mén)人員進(jìn)行管理知識(shí)和專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)高效、務(wù)實(shí)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)管理工作；
8.參與企業(yè)投資餐飲項(xiàng)目規(guī)劃、可行性分析階段工作內(nèi)容；
9.制定出已投資項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)管理的`有效流程、標(biāo)準(zhǔn)方案并組織培訓(xùn)、實(shí)施；
10.評(píng)估集團(tuán)已運(yùn)營(yíng)的餐飲項(xiàng)目，制定有效措施方案解決運(yùn)營(yíng)問(wèn)題；
11.有效制定公司旗下餐飲項(xiàng)目的整體營(yíng)銷推廣方案和活動(dòng)；
12.常態(tài)評(píng)估分析營(yíng)運(yùn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施方案；
1、根據(jù)公司戰(zhàn)略目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)制定相關(guān)運(yùn)營(yíng)及管理制度。
2、負(fù)責(zé)公司整體運(yùn)營(yíng)工作、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、培訓(xùn)、管理。
3、負(fù)責(zé)公司各門(mén)店的運(yùn)營(yíng)管理、營(yíng)銷方案策劃、成本控制等全盤(pán)工作。
4、完成總經(jīng)理指派的其他工作。
任職資格：
1、�？埔陨蠈W(xué)歷，企業(yè)管理、酒店管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；
2、4年以上餐飲連鎖管理經(jīng)驗(yàn)，3年以上在大中型餐飲連鎖企業(yè)擔(dān)任運(yùn)營(yíng)總監(jiān)工作；
3、熟悉餐飲連鎖的運(yùn)營(yíng)工作規(guī)范和流程，對(duì)餐飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)有自己獨(dú)到的見(jiàn)解，能洞察行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，具備杰出的戰(zhàn)略眼光；
4、具備優(yōu)秀的溝通能力，統(tǒng)籌能力。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)3
1、執(zhí)行總經(jīng)理制定的超大客戶開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略，學(xué)習(xí)公司先進(jìn)的責(zé)任管理體系并將已有的機(jī)制復(fù)制到其他大型客戶;
2、利用公司全國(guó)惟一性的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，并借助政府推手形成各大客戶銷售的.有效抓手，加快落地進(jìn)度;
3、結(jié)合公司的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，制定全年銷售費(fèi)用預(yù)算，引導(dǎo)和控制市場(chǎng)銷售工作的方向和進(jìn)度;
4、分解銷售任務(wù)指標(biāo)，分解指標(biāo)責(zé)任任務(wù)，優(yōu)化已有的銷售運(yùn)營(yíng)政策，以適應(yīng)今后平臺(tái)化運(yùn)作的運(yùn)營(yíng)模式;
5、建立行業(yè)客戶數(shù)據(jù)庫(kù)，了解不同規(guī)模用戶的現(xiàn)狀與可能需求; 6、組織部門(mén)開(kāi)發(fā)多種銷售手段，完成銷售計(jì)劃及回款任務(wù); 7、銷售團(tuán)隊(duì)建設(shè)，幫助建立、補(bǔ)充、發(fā)展、培養(yǎng)銷售隊(duì)伍，通過(guò)責(zé)任文化提升銷售人員的責(zé)任素質(zhì)，進(jìn)而提高責(zé)任成果;
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)4
1、崗位名稱：營(yíng)運(yùn)總監(jiān)
2、崗位級(jí)別：二級(jí)
3、直接上司：總經(jīng)理(董事長(zhǎng))
4、管理對(duì)象：各分店、培訓(xùn)部、配送中心、市場(chǎng)拓展部、加盟部
5、工作內(nèi)容：
全面負(fù)責(zé)各分店、培訓(xùn)部、配送中心、市場(chǎng)拓展部、加盟部的年、季、月度的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、發(fā)展工作計(jì)劃、督導(dǎo)各部門(mén)的日常運(yùn)作管理、確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)、對(duì)營(yíng)運(yùn)的服務(wù)項(xiàng)目進(jìn)行科學(xué)有效定位、完善各分部的組織架構(gòu)、工作程序、規(guī)章制度,根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研情況拓展可行性的分店及加盟商、合作等項(xiàng)目
6、崗位職責(zé)：
1.在總經(jīng)理的授權(quán)下，全面負(fù)責(zé)公司日常經(jīng)營(yíng)管理工作。
2.認(rèn)真執(zhí)行公司的各項(xiàng)決議，定期向總經(jīng)理匯報(bào)告企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理情況。
3.按照公司確立的目標(biāo)管理要求，負(fù)責(zé)制定公司經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃和方案，并組織實(shí)施餐飲營(yíng)運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)餐飲營(yíng)運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)。
4.建立健全公司組織管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，建立精簡(jiǎn)、高效的.操作架構(gòu)體系。
5.負(fù)責(zé)公司人力資源管理，合理地開(kāi)發(fā)利用人力資源，培養(yǎng)、選拔和任命一批優(yōu)秀的管理人員隊(duì)伍，使之具備良好的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
6.根據(jù)市場(chǎng)行情及公司的實(shí)際情況，組織制定公司整體營(yíng)銷計(jì)劃，審批各類分項(xiàng)計(jì)劃，并組織實(shí)施。
7.組織制定并建立健全公司各項(xiàng)目財(cái)務(wù)管理制度，確保公司經(jīng)營(yíng)活動(dòng)遵紀(jì)守法，嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)頒布的各項(xiàng)管理政策，制度用管理?xiàng)l例。
8.擬定公司戰(zhàn)略發(fā)展計(jì)劃，報(bào)公司批準(zhǔn)后組織實(shí)施。
9.負(fù)責(zé)召集每月工作例會(huì)和其他會(huì)議，急時(shí)通報(bào)公司經(jīng)營(yíng)管理情況，布置檢查每月工作情況，研究和解決有關(guān)經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題餐飲營(yíng)運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)百科。
10.負(fù)責(zé)公司公共關(guān)系工作，建立和維護(hù)公司良好的社會(huì)形象。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)5
1、餐廳運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的建立與完善；協(xié)助建立門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理體系；
2、執(zhí)行運(yùn)營(yíng)方案落地，全面進(jìn)行階段性及戰(zhàn)略性運(yùn)營(yíng)目標(biāo)規(guī)劃、分析與達(dá)成；
3、巡視店面管理質(zhì)量服務(wù)質(zhì)量，并進(jìn)行不斷優(yōu)化與提升，負(fù)責(zé)門(mén)店店長(zhǎng)的績(jī)效考核；
4、不斷攝取市場(chǎng)終端信息，競(jìng)品比較，同類競(jìng)爭(zhēng)分析，及時(shí)掌握市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)及熱點(diǎn)，制定所管轄的門(mén)店?duì)I業(yè)額預(yù)算指標(biāo)、凈利潤(rùn)指標(biāo)并指導(dǎo)各餐廳店長(zhǎng)達(dá)成；
5、負(fù)責(zé)召集每月?tīng)I(yíng)運(yùn)工作例會(huì)和其他會(huì)議，經(jīng)營(yíng)管理情況監(jiān)督預(yù)警，布置檢查每月工作情況，研究和解決有關(guān)經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題；
6、對(duì)門(mén)店管理人員跟蹤培訓(xùn)及考核，同時(shí)關(guān)注整個(gè)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的.成長(zhǎng)及業(yè)務(wù)掌握程度，及時(shí)展開(kāi)相關(guān)培訓(xùn)；建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)；協(xié)助人力資源部合理優(yōu)化餐廳人員配置。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)6
1.統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過(guò)建立一個(gè)靈活的勞動(dòng)力資源多能力，多任務(wù)的原則基礎(chǔ)上。
2.協(xié)助各個(gè)餐廳和宴會(huì)廳成功控制各自的利潤(rùn)中心。
3.保證餐廳管理團(tuán)隊(duì)掌控各自的利潤(rùn)率。
4.密切配合每個(gè)餐廳經(jīng)理設(shè)置年度業(yè)務(wù)預(yù)算，這將組成部分飯店的`年度業(yè)務(wù)計(jì)劃。
5.監(jiān)督所有的成本，制定方法控制成本。
6.準(zhǔn)備月度業(yè)績(jī)預(yù)測(cè)根據(jù)預(yù)測(cè)安排人員。
7.根據(jù)酒店的政策和程序，確保每個(gè)餐廳和宴會(huì)廳有效的管理。
8.監(jiān)督所有餐廳和宴會(huì)廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。和餐廳經(jīng)理，宴會(huì)廳經(jīng)理和廚師長(zhǎng)糾正不正確行為。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)7
1、組織和正確管理各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)。
2、組織、計(jì)劃、控制、協(xié)調(diào)各部門(mén)的工作。
3、確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用及所有供部門(mén)使用的設(shè)備和材料的正確使用。
4、控制并初步批準(zhǔn)所有的采購(gòu)和投資要求，并提交總經(jīng)理批準(zhǔn)。
5、在人力資源部的配合下，管理部門(mén)員工：招聘新員工、制定并實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃、制定工作時(shí)間表及切實(shí)可行的'規(guī)章制度。
6、確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實(shí)施。
7、在財(cái)務(wù)部的配合下，組織部門(mén)資產(chǎn)及運(yùn)營(yíng)物品的盤(pán)存。
8、組織并主持餐飲部會(huì)議。
9、提供相關(guān)的預(yù)算交由總經(jīng)理。確保部門(mén)的合理使用。
10、向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營(yíng)效益的服務(wù)方法的建議。并保證管理公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
11、指導(dǎo)并配合廚師長(zhǎng)確保食品的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。指導(dǎo)并配合各部門(mén)確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。
12、保證各部門(mén)服務(wù)環(huán)境及質(zhì)量管理。
13、對(duì)客人的反映和意見(jiàn)予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。
14、指導(dǎo)并配合廚師長(zhǎng)做好餐飲市場(chǎng)調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。
15、不斷探索新的促銷和推廣活動(dòng)方式，使本部門(mén)的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級(jí)別酒店中處于領(lǐng)先地位。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)8
1、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的團(tuán)隊(duì)建設(shè)（團(tuán)隊(duì)人員培養(yǎng)、提升團(tuán)隊(duì)凝聚力等）；
2、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的運(yùn)作流程、管理制度體系的建設(shè)；
3、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心餐點(diǎn)品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)管控（提升顧客滿意度等）；
4、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的'成本控制（餐點(diǎn)成本、水電、煤氣等）；
5、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的安全控制（食品安全、人身、財(cái)產(chǎn)安全）；
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)9
1、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店（集團(tuán)）餐飲項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、促銷計(jì)劃，擴(kuò)大銷售渠道，提高餐飲銷售量；
2、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)年度經(jīng)營(yíng)預(yù)算和利潤(rùn)指標(biāo)；
3、全面負(fù)責(zé)酒店（集團(tuán)）的餐飲部管理工作，包括：（設(shè)置餐飲部的組織架構(gòu)、部門(mén)及崗位工作職責(zé)、制定績(jī)效考核方案、建立并完善餐飲部物資管理制度、現(xiàn)場(chǎng)管理等）；
4、負(fù)責(zé)餐飲部菜品的出品質(zhì)量把控，定期同行政總廚研究新菜品，推出新菜單并針對(duì)性的.進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)；
5、制定并達(dá)成質(zhì)量目標(biāo)與賓客滿意度目標(biāo)。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的問(wèn)題、投訴或要求予，確保賓客滿意度；
6、建立健全酒店餐飲組織管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，使之部門(mén)工作精簡(jiǎn)、高效、安全；
7、熟悉國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，并用于部門(mén)工作管理，確保餐飲部的食品衛(wèi)生及安全；
8、負(fù)責(zé)酒店餐飲部公共關(guān)系工作，建立和維護(hù)酒店（集團(tuán)）的良好社會(huì)形象，做好與相關(guān)業(yè)務(wù)單位良好接洽和外聯(lián)工作等；
9、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起編制和管理部門(mén)預(yù)算；
10、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)10
運(yùn)營(yíng)總監(jiān)崗位職責(zé)：
1.負(fù)責(zé)教育產(chǎn)業(yè)的運(yùn)營(yíng)工作，包括制訂運(yùn)營(yíng)規(guī)劃及運(yùn)營(yíng)策略；
2、通過(guò)教育營(yíng)銷活動(dòng)策劃、對(duì)外合作等多種方式獲取客戶；
3、制定中長(zhǎng)期的運(yùn)營(yíng)規(guī)劃，促進(jìn)幼兒園品牌推廣和獲得快速認(rèn)可；
4、通過(guò)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、分析等方法，關(guān)注教育產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)表現(xiàn)，不斷提出改進(jìn)意見(jiàn)；
5、協(xié)調(diào)內(nèi)外部資源運(yùn)營(yíng)目標(biāo)；
6、關(guān)注行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況并及時(shí)作出反應(yīng)。
運(yùn)營(yíng)總監(jiān)的工作范圍很大，工作掌握的權(quán)利也很高，其工作能力方面主要在于管理能力、策劃能力和推廣能力，同時(shí)要求其人際能力強(qiáng)，才能很好地完成運(yùn)營(yíng)總監(jiān)的各種職責(zé)。其職責(zé)主要包括以下幾個(gè)方面：
(一)負(fù)責(zé)建設(shè)和發(fā)展運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，組織開(kāi)展員工隊(duì)伍培訓(xùn)、考核評(píng)價(jià)及人才梯隊(duì)建設(shè)工作，滿足公司業(yè)務(wù)拓展需要;負(fù)責(zé)下轄相關(guān)崗位的人員招募及培訓(xùn)鑒定;
(二)整體負(fù)責(zé)品牌運(yùn)營(yíng)管理，包括旗艦店、商場(chǎng)專柜等在內(nèi)的'品牌管理、服務(wù)規(guī)范、營(yíng)業(yè)培訓(xùn)、形象管理及商品與價(jià)格管理工作。
(三)負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的整體市場(chǎng)工作計(jì)劃的制定、部署及監(jiān)督實(shí)施是運(yùn)營(yíng)總監(jiān)職責(zé)中重要的一部分，提升品牌在所轄區(qū)域的知名度和認(rèn)同度等;負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的庫(kù)存控制及管理;負(fù)責(zé)建立、完善運(yùn)營(yíng)相關(guān)系統(tǒng)及工作標(biāo)準(zhǔn);負(fù)責(zé)公司各項(xiàng)規(guī)章制度在所轄區(qū)域的貫徹執(zhí)行。負(fù)責(zé)推動(dòng)所轄區(qū)域的渠道拓展;負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)處理所轄區(qū)域外部公共關(guān)系(政府、重要客戶等)。
(四)負(fù)責(zé)公司市場(chǎng)部門(mén)(營(yíng)運(yùn)、品牌策劃)制度規(guī)范，負(fù)責(zé)組織及監(jiān)管市場(chǎng)部關(guān)于對(duì)外合作、渠道管理、媒體合作、推廣策劃及服務(wù)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等相關(guān)工作的落實(shí)。
(五)負(fù)責(zé)對(duì)外戰(zhàn)略合作品牌的協(xié)調(diào)、策劃、組織與合作實(shí)施工作，負(fù)責(zé)大型重點(diǎn)裝修工程洽談、管控與形象創(chuàng)新工作，行業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)格局分析與競(jìng)爭(zhēng)策略規(guī)劃，品牌產(chǎn)品概念策劃與推廣方案設(shè)計(jì)，行業(yè)媒體合作伙伴的跟進(jìn)。
另外，運(yùn)營(yíng)總監(jiān)職責(zé)還包括制訂和執(zhí)行所轄區(qū)域銷售計(jì)劃，完成公司既定銷售目標(biāo)，還需要負(fù)責(zé)部門(mén)的日常管理工作，確保部門(mén)系統(tǒng)的有序運(yùn)行。此外，有些公司的運(yùn)營(yíng)總監(jiān)的工作還有負(fù)責(zé)采取有效措施推動(dòng)所轄區(qū)域銷售達(dá)成及利潤(rùn)貢獻(xiàn);負(fù)責(zé)分解工作目標(biāo)與績(jī)效指標(biāo)，部署監(jiān)控中心業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)，保障目標(biāo)達(dá)成;
負(fù)責(zé)各項(xiàng)財(cái)務(wù)費(fèi)用的管理和控制。在開(kāi)展會(huì)時(shí)，運(yùn)營(yíng)總監(jiān)的工作又有新的調(diào)整，運(yùn)營(yíng)總監(jiān)職責(zé)還有就是需要進(jìn)行品牌手冊(cè)設(shè)計(jì)、燈片廣告、展會(huì)布置設(shè)計(jì)、特裝設(shè)計(jì)等部門(mén)支持工作，負(fù)責(zé)達(dá)成總經(jīng)理交辦的項(xiàng)目工作。
要成為一名優(yōu)秀的運(yùn)營(yíng)總監(jiān)，除了必需的專業(yè)能力以外，其要求具備的個(gè)人素質(zhì)都需要很高的水平。比如，其受教育的水平一定要高，要有創(chuàng)新精神和高度的責(zé)任心。其專業(yè)能力方面，也要求具備豐富的現(xiàn)代化企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理能力和策劃能力。在遇到緊急情況時(shí)，對(duì)企業(yè)提出獨(dú)到可行的見(jiàn)解和對(duì)所在行業(yè)的熟悉。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)11
【概述】
1、負(fù)責(zé)分析餐飲市場(chǎng)，制定餐飲促銷安排和長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，主持建立并完善各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)，并指揮實(shí)施；依據(jù)飯店客源狀況和市場(chǎng)改變，與市場(chǎng)銷售總監(jiān)及行政總廚（廚師長(zhǎng)）共同制訂全年及各月、各季食品節(jié)、食品周活動(dòng)安排及推銷安排；并嚴(yán)格檢查、督導(dǎo)下屬各分部日常經(jīng)營(yíng)、管理工作。定期深化各部門(mén)聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作狀況，宏觀限制餐飲部收支狀況，監(jiān)督選購(gòu)及盤(pán)點(diǎn)，進(jìn)行有效的成本限制。
【范圍】
1、行政及業(yè)務(wù)決策權(quán)限：具有部門(mén)申購(gòu)、領(lǐng)用、報(bào)銷、審批單的簽字權(quán)。
2、人事權(quán)限：?jiǎn)T工聘請(qǐng)、晉升（級(jí)）、獎(jiǎng)懲等人力資源管理工作中具有人事建議權(quán)；在崗位技能考評(píng)中具有決策權(quán)。
3、資金權(quán)限：無(wú)
【職責(zé)】
1、部門(mén)溝通
主持餐飲部每日例會(huì)，完成上傳下達(dá)工作，并剛好協(xié)調(diào)與其他各部之間的聯(lián)絡(luò)與協(xié)作；并親密協(xié)同財(cái)務(wù)與選購(gòu)等相關(guān)部門(mén)，做好成本消耗及費(fèi)用開(kāi)支的限制工作；并主動(dòng)協(xié)作工程修理保養(yǎng)，確保全部餐廳的清潔衛(wèi)生。
2、制定各項(xiàng)規(guī)章制度
參加制定和發(fā)展飯店戰(zhàn)略目標(biāo)和各種工作安排以及業(yè)務(wù)措施，規(guī)范操作程序；向曹總經(jīng)理供應(yīng)專業(yè)詢問(wèn)和建議，確保飯店效益和經(jīng)營(yíng)運(yùn)作的順暢。
3、人力資源管理
1）制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)安排和考核制度。定期與行政總廚探討菜點(diǎn)、推出新菜單并有針對(duì)性的組織服務(wù)人員與廚師外出學(xué)習(xí)其它飯店的先進(jìn)閱歷、技術(shù)；
2）依據(jù)飯店的有關(guān)人力資源體系探討制定適合本飯店的機(jī)構(gòu)設(shè)置，提出部門(mén)中層以上管理人員的任免或任免建議，界定各級(jí)部門(mén)管理人員職責(zé)范圍；加強(qiáng)員工隊(duì)伍的建設(shè)，督導(dǎo)培訓(xùn)工作，提高員工的素養(yǎng)；
3）協(xié)作人力資源部聘請(qǐng)、選擇、嘉獎(jiǎng)、懲罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開(kāi)除餐飲部員工，并負(fù)責(zé)組織員工的業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)工作；
4）檢查下屬各崗位人員的服務(wù)看法，服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門(mén)做好衛(wèi)生清潔工作，開(kāi)展常常性防火安全教化。
4、成本核算
1）主動(dòng)了解市場(chǎng)動(dòng)向和駕馭原材料行情，有效限制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用；
2）依據(jù)市場(chǎng)狀況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換安排，限制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格與要求，正確限制毛利率與成本；
3）與財(cái)務(wù)部協(xié)作做出每年的預(yù)算和月安排，探討擴(kuò)大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營(yíng)收入；
4）依據(jù)飯店的要求和各項(xiàng)可參考指標(biāo)，科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、切實(shí)地編制本部門(mén)的年度收入預(yù)算、年度費(fèi)用預(yù)算和年度飯店資本重置預(yù)算。將預(yù)算指標(biāo)分解下達(dá)、實(shí)施限制和落實(shí)，保證預(yù)算的執(zhí)行和實(shí)現(xiàn)；
5）檢查、督導(dǎo)下屬各分部日常經(jīng)營(yíng)、管理工作。定期深化各部門(mén)聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作狀況，宏觀限制餐飲部收支狀況，監(jiān)督選購(gòu)及盤(pán)點(diǎn)，進(jìn)行有效的'成本限制。
5、服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控
1）留意現(xiàn)場(chǎng)管理，常常性的對(duì)餐廳、廚房巡察監(jiān)督，保證各項(xiàng)運(yùn)作正常；
2）貫徹來(lái)賓至上、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的經(jīng)營(yíng)理念，建立、健全桃花源酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序和操作規(guī)程，督導(dǎo)各部門(mén)貫徹實(shí)施，保證飯店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制度化管理的貫徹實(shí)施，確保供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
3）建立來(lái)賓喜好檔案，并組織員工培訓(xùn)、學(xué)習(xí)；
4）主動(dòng)地改善工作環(huán)境，努力提高客人及員工對(duì)餐廳環(huán)境的滿足度。
6、安全監(jiān)查
1）領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)的安全管理工作，建立健全部門(mén)的保安和消防安全制度，保障客人和員工的人身安全及部門(mén)的財(cái)產(chǎn)安全；
2）培育員工特殊是廚師較強(qiáng)的食品安全及防火安全的重要性；確保部門(mén)員工熟識(shí)安全、急救及遇火警逃命程序；
3）抓好設(shè)備、設(shè)施的修理與保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確運(yùn)用，防止發(fā)生事故。
7、完成上級(jí)交辦的其它工作任務(wù)
1）按時(shí)、按標(biāo)準(zhǔn)完成。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)12
1、全面把控制定集團(tuán)旗下經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲營(yíng)銷年度計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，監(jiān)督經(jīng)營(yíng)企業(yè)積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
2、主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運(yùn)作的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。
3、定期深入各區(qū)域管理公司、經(jīng)營(yíng)企業(yè)聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作情況，控制餐飲部門(mén)的各項(xiàng)收支，監(jiān)管餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購(gòu)和盤(pán)點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。
4、抽查經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施，提升服務(wù)質(zhì)量。
5、定期會(huì)同集團(tuán)出品總監(jiān)、營(yíng)銷（信息）總監(jiān)、區(qū)域公司行政總廚、經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲總監(jiān)研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并針對(duì)性進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。
6、定期對(duì)經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲總監(jiān)的'作用管理工作進(jìn)行督導(dǎo)，定期做好績(jī)效評(píng)估和匯報(bào)反饋工作。
7、督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)，確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識(shí)、技能及良好的工作態(tài)度。
8、組織旗下經(jīng)營(yíng)餐飲部門(mén)定期主持召開(kāi)集團(tuán)餐飲工作會(huì)議，聽(tīng)取匯報(bào)與反饋，有效制定下一步工作方案，保證集團(tuán)餐飲的工作指令得到有效執(zhí)行。
9、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)13
1、負(fù)責(zé)醫(yī)養(yǎng)園區(qū)內(nèi)餐飲各部門(mén)營(yíng)業(yè)政策、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、成本標(biāo)準(zhǔn)及各項(xiàng)規(guī)章制度；
2、負(fù)責(zé)園區(qū)內(nèi)各餐廳預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)，審閱各餐廳營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，完成相關(guān)報(bào)告供管理公司決策參考；
3、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門(mén)內(nèi)部各模塊工作，根據(jù)各餐廳需求統(tǒng)籌調(diào)撥人員分配，確保各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)一致順利進(jìn)行；
4、負(fù)責(zé)組織開(kāi)展餐飲服務(wù)研究，結(jié)合社區(qū)居民健康狀況與飲食需求，提升餐品質(zhì)量；
5、負(fù)責(zé)提供社區(qū)餐飲人力需求、崗位說(shuō)明等，配合并落實(shí)人力招聘、定崗、定編工作；
6、負(fù)責(zé)制定餐飲培訓(xùn)計(jì)劃，并于各業(yè)務(wù)模塊中組織開(kāi)展相應(yīng)專題培訓(xùn)，提升員工服務(wù)水平；
7、負(fù)責(zé)參與社區(qū)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并根據(jù)決策落實(shí)改進(jìn)方案；
8、負(fù)責(zé)處理社區(qū)居民餐飲相關(guān)投訴及意見(jiàn)反饋，梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)14
1、全面負(fù)責(zé)公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作；
2、負(fù)責(zé)每日每周每月等定期對(duì)招商客戶資源情況進(jìn)行總結(jié)分析，并對(duì)重點(diǎn)意向加盟商進(jìn)行重點(diǎn)跟進(jìn)；
3、負(fù)責(zé)推進(jìn)加盟招募活動(dòng)，負(fù)責(zé)與潛在加盟商進(jìn)行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作；
4、負(fù)責(zé)組織市場(chǎng)調(diào)查，預(yù)測(cè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，并針對(duì)市場(chǎng)的變化和競(jìng)爭(zhēng)的需要提出應(yīng)對(duì)策略；
5、負(fù)責(zé)對(duì)各項(xiàng)業(yè)務(wù)的洽談、簽約工作進(jìn)行管理、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督、審核合同等。
6、負(fù)責(zé)全年加盟展會(huì)計(jì)劃及方案，組織安排相關(guān)招商人員參加展會(huì)及招商會(huì)。
大型餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)（通用7篇）5
1、成立餐銷團(tuán)隊(duì)，并完善薪資及提成獎(jiǎng)勵(lì)方案。
2、在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，制定整體餐飲部年度，月度，臨時(shí)營(yíng)銷策劃方案和預(yù)算。
3、制定銷售計(jì)劃，帶領(lǐng)部門(mén)銷售人員完成餐飲部的銷售任務(wù)。
4、和飯店銷售部保持密切的聯(lián)系，有關(guān)于會(huì)議，展覽，包價(jià)等進(jìn)行共同促銷。
5、根據(jù)餐飲部的目標(biāo)市場(chǎng)及顧客的潛在要求，指定對(duì)重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計(jì)劃
6、協(xié)助落實(shí)各項(xiàng)工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)預(yù)算，有步驟地開(kāi)發(fā)潛在的客源市場(chǎng)。
7、提供參考預(yù)算方案，提出銷售目標(biāo)建議。
8、負(fù)責(zé)重要客戶及潛在重要客戶的`資料收集，歸納和分析的實(shí)際操作工作。
9、督導(dǎo)銷售人員的日常工作，完成具體的銷售指標(biāo)，明確不同時(shí)期的銷售重點(diǎn)。
10、向餐飲部管理層提供客人的意見(jiàn)反饋和本地同行競(jìng)爭(zhēng)者的動(dòng)態(tài)。
11、定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按照獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲，并組織實(shí)施培訓(xùn)，提高銷售人員的素質(zhì)。
12、處理餐銷部的日常事務(wù)，完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)15
1、負(fù)責(zé)項(xiàng)目餐飲部整體工作，制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計(jì)劃；
2、能制定培訓(xùn)計(jì)劃，提升員工素質(zhì)加強(qiáng)公司整體服務(wù)質(zhì)量；
3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營(yíng)運(yùn)目標(biāo)和餐廳發(fā)展規(guī)劃；
4、建全物資管理制度，對(duì)餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。
1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開(kāi)展餐飲經(jīng)營(yíng)及銷售活動(dòng)，完成計(jì)劃指標(biāo)。每日提供銷售統(tǒng)計(jì)，每月擬寫(xiě)經(jīng)營(yíng)報(bào)告。參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價(jià)格的'制定。
2、審閱餐飲部下屬各部門(mén)的每日營(yíng)業(yè)報(bào)表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，并報(bào)告餐飲部經(jīng)理。
3、檢查餐飲部的各個(gè)餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量；做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作；開(kāi)餐高峰時(shí)，親臨現(xiàn)場(chǎng)指揮和督導(dǎo)下級(jí)，確保服務(wù)質(zhì)量。
4、實(shí)施餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決人事問(wèn)題；不斷地創(chuàng)造部門(mén)內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評(píng)估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，提高服務(wù)質(zhì)量。
5、實(shí)施餐飲部的促銷活動(dòng)方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)，確保促銷活動(dòng)順利進(jìn)行。
6、完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。
【餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)】相關(guān)文章：
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)12-27
酒店餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)11-12
餐飲營(yíng)運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)01-07
餐飲營(yíng)運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)4篇01-31
餐飲營(yíng)運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)(4篇)01-31
餐飲運(yùn)營(yíng)總監(jiān)崗位職責(zé)（精選12篇）04-10
餐飲運(yùn)營(yíng)總監(jiān)崗位職責(zé)3篇02-13