超實(shí)用的美味抹茶卷做法

　　1. 先將水、即溶酵母混合，再將酵母水倒入準(zhǔn)備好的面粉里。

　　2. 用橡皮刮刀攪拌均勻。

　　3. 將攪拌均勻的混合物倒在案板上，開(kāi)始用手搓揉成團(tuán)。

　　4. 一開(kāi)始面團(tuán)會(huì)有點(diǎn)粘手，用手做推壓的方式揉搓面團(tuán)，有點(diǎn)象搓衣服的方式。

　　5. 面團(tuán)越揉越光滑。

　　6. 面團(tuán)揉至不粘手，也就是大師們所說(shuō)的“三光”狀態(tài)：手光、面光、盆光。

　　7. 將揉搓好的面團(tuán)分割成一大一小兩份面團(tuán)。

　　8. 較大的一份面團(tuán)里加入7克抹茶粉，揉搓成抹茶面團(tuán)。

　　9. 將白面團(tuán)和抹茶面團(tuán)分別滾圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

　　10. 將松弛好的抹茶面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。

　　11. 將白面團(tuán)也搟成比抹茶面團(tuán)窄一點(diǎn)的長(zhǎng)方形。

　　12. 用刷子刷掉抹茶面團(tuán)表面的多余面粉，再均勻地刷上清水。

　　13. 將白面團(tuán)蓋在抹茶面團(tuán)之上，用手輕壓表面，使面團(tuán)黏合及厚度一致。

　　14. 面團(tuán)的一邊用搟面杖搟薄以利黏合。

　　15. 將面團(tuán)表面多余的面粉刷掉，再均勻地刷上清水，將面團(tuán)從一邊向另一邊卷成圓柱體。

　　16. 再?gòu)膱A柱體中心部位向兩邊輕輕搓數(shù)下，好讓面團(tuán)粗細(xì)均等。

　　17. 將面團(tuán)切成8等份。

　　18. 將面團(tuán)放在防粘蠟紙上，放蒸籠上，進(jìn)行最后發(fā)酵約30-40分鐘，鍋中放入冷水，將蒸籠入在鍋上，大火燒開(kāi)，中火蒸15分鐘。

　　小貼士

　　1、如果想要整齊的邊緣，可以用刀把邊緣切割整齊。

　　2、卷的時(shí)候要卷得緊點(diǎn),這樣才不會(huì)松散。

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