干燒魚塊的做法

　　干燒魚塊受到很多人的青睞，但是具體怎么做就需要各位去了解了!以下是干燒魚塊的做法，希望你們會喜歡!

　　原料：

　　翹白一條、蔥 姜 蒜 淀粉。

　　調(diào)料：生抽 料酒 豆瓣醬 老抽 糖 鹽 胡椒粉

　　做法：

　　1、翹白一條，約700克。

　　2、將魚宰殺干凈，切塊，加蔥姜碎料酒胡椒粉鹽腌上。

　　3、準備小料，蔥姜蒜改刀，生抽老抽各一勺，糖一勺，鹽適量，豆瓣醬一勺。

　　4、取一個干盤，倒上淀粉，將腌過的魚一塊塊的拍上干粉。

　　5、平底鍋倒油燒熱，倒出多余的油，放上魚塊煎香。

　　6、翻面再煎。

　　7、將煎好的魚塊出鍋，淋油，倒入蔥姜蒜炒香。

　　8、放上煎好的魚塊，倒入料汁和糖及豆瓣醬，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒透。

　　9、出鍋即可。

　　小貼士：

　　1、無論有什么鍋煎魚，要想魚皮不破，要有妙招，先往鍋中倒油，將鍋燒熱后把油倒出，再放油，這樣魚皮通常不會破。

　　2、魚塊下鍋后先不要急著翻動，定型后再動，魚塊不容易散。

　　3、鍋具不同，燒魚所需要的水份也有不同，根據(jù)情況添加水或者高湯。我只用了水性調(diào)料。

　　4、燒魚塊用小火慢慢的燒燜，盡量不要翻動，以保持魚塊的完整。

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