塘壩魚的家常做法

　　【文章導讀】 塘壩魚具有傳統(tǒng)美食文化、色澤紅潤，具有麻、辣、香、鮮、嫩獨特風味，食后回味無窮，風味獨霸一方。 ，下面是小編為您整理的關于塘壩魚的家常做法 ，供您參考和借鑒。

　　【一】塘壩魚的家常做法

　　1、將草魚切成“2+5”的條；

　　2、用二流蛋糊穿衣，下7成油鍋炸金黃；

　　3、再將豆瓣姜、姜、蔥、蒜、米、下鍋炒香，再放入花椒、海椒面、在放入少許高湯、放入調料等；

　　4、再放入切成條的黑豆腐、芹菜 ，燒到湯汁成干，淋入紅油起鍋， 裝盤。

　　【二】塘壩魚的家常做法

　　步驟1：將草魚清理干凈，用蔥、姜、鹽、料酒腌制一小時，然后切成小塊備用。

　　步驟2：將魚塊裹上雞蛋和淀粉，入鍋炸，炸制金黃撈出，再復炸一次。:

　　步驟3：將豆瓣醬炒出紅油，放入姜、蔥、蒜炒香， 再放入花椒 ，干辣椒，鹽，白糖，調味，倒入魚塊，翻炒均勻后加開水燒。

　　步驟4：加入黑豆腐，芹菜燒開。塘壩魚的做法

　　步驟5：大火收汁，加入雞精，出鍋。

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