鹽水蝦的兩種家常做法

　　鹽水蝦屬江蘇菜，具有鮮紅美觀，鮮嫩清口的特點。主料有鮮蝦，輔料有姜、蔥、八角、花椒、料酒、鹽、醋等。鹽水蝦的做法也非常簡單，也很適合在家里做。下面小編將為您帶來鹽水蝦的兩種詳細做法！

　　做法一

　　食材： 新鮮河蝦 、鹽 、花椒 、姜 、蔥 、料酒 、味精。

　　步驟：

　　1、將蝦洗干凈，用料酒 ，鹽腌制 一會；

　　2、準備一鍋水，水中放蔥姜片，料酒 ，一點鹽，水燒開后，把蝦放進去；

　　3、蝦很容易熟，所以一定要注意時間，煮好后立即撈出來，如果煮老了，口感不會好；

　　4、過冷水，可以使蝦的肉質(zhì)更緊密；

　　5、如果喜歡姜醋汁 或其他味汁的，那就煮的時候少放點鹽（防止過咸），煮好的蝦蘸味汁吃，也很好。

　　做法二

　　食材：新鮮河蝦、蔥、姜、黃酒、花椒、細鹽、味精。

　　步驟：

　　1、剪去蝦須、蝦腳、洗凈。

　　2、鍋內(nèi)加1000克清水，下所有的調(diào)料，燒沸，將蝦放入。

　　3、繼續(xù)用大火煮至水再沸，撇去泡沫，煮約3分鐘，見蝦殼泛紅。

　　4、即可將蝦連湯盛入湯碗內(nèi)，待其自然冷卻后，整齊地裝盤。

　　溫馨提示：必須選用活蝦或很新鮮的蝦。一般不用海蝦 制作。煮至殼發(fā)紅即可。不宜太熟。

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