雞翅蝦的家常做法

　　雞翅蝦鍋是一道菜品，主料是雞翅、蝦、藕、杏鮑菇、土豆、胡蘿卜、芹菜、西紅柿，輔料是蔥、姜、蒜、花椒、大料。有關(guān)家常做法，歡迎大家一起來(lái)借鑒一下！

　　青蝦去頭、蝦線，洗凈備用（去蝦線的時(shí)候，可以用一根牙簽，從蝦背第三或第四節(jié)一挑就輕松搞定了）

　　青筍、地瓜切姆指粗細(xì)的條，香菇、青椒切塊備用

　　選翅中，從中間用刀剖開(kāi)一點(diǎn)，用耗油、醬油、鹽（少許，不用鹽也可以）、十三香腌1個(gè)小時(shí)備用

　　鍋內(nèi)倒入適量食用油，7成熱時(shí)入地瓜條，煎至金黃時(shí)撈出

　　再將雞翅入油，炸至兩面金黃撈出，瀝油備用

　　鍋內(nèi)留底油，放入香葉、八角（一枚）、花椒、干辣椒煸出香味，再將上述香料撈出（不撈也可以，但花椒影響口感），然后再放入火鍋底料、黃醬、豆瓣醬煸炒一下（用量隨個(gè)人口味吧，太多了會(huì)咸）

　　然后放入雞翅、蔥、姜、蒜、香菇、青筍、地瓜、蝦、青椒翻炒，雞翅與其它食材的間隔要長(zhǎng)一些，確保熟透，期間假如粘鍋的話，可沿鍋邊淋入一點(diǎn)水，但量不要太多，不要讓粘鍋就可以了。出鍋前加適量耗油再翻炒一下，出鍋，灑芝麻、香菜即可。

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