廣東人冬至要吃什么

廣東人冬至要吃什么

冬至是漢族傳統(tǒng)節(jié)日，時(shí)在公歷12月22日左。殷周時(shí)，以冬至前一天為歲終，后二十四節(jié)氣則以冬至為首。在我國古代對冬至很重視，冬至被當(dāng)作一個(gè)較大節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說法，而且有慶賀冬至的習(xí)俗。因此，漢族民間常有“冬至大如年”一說。這天,家人團(tuán)聚，祭祀祖先，慶賀往來，猶如年節(jié)。東北、河北、河南等地則有冬至吃餃子的習(xí)俗。廣東農(nóng)村和廣州郊區(qū)農(nóng)村，過去過冬至非常重視，除了祭神拜祖和備辦豐盛筵席外，特別要給耕牛吃上一頓糯米糕(用菜葉包裹塞進(jìn)牛嘴里)，以及米汁、酒糟、蘿卜、菜水等以感謝耕牛一年的辛勞與貢獻(xiàn)。這些習(xí)俗已逐漸淡化，但現(xiàn)在廣州人過冬至，許多家庭還做湯圓、殺雞殺鴨吃一頓豐盛大的晚餐，只不過祭祖拜神已不是家家都有了。由于冬至已到寒冷季節(jié)，因此，許多居民在這天“打邊爐”吃生魚。敬神明、拜祖先、“飼耗”、吃湯圓、做臘味糯米飯、殺雞宰鴨燉八珍。冬至陽生，由于被認(rèn)為是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣，冬至自古以來都是二十四個(gè)節(jié)氣中最受重視的一個(gè)節(jié)氣。而在廣州，冬至受重視的程度更是非同尋常。“冬至大過年”、“肥冬瘦年”，在老廣們看來，冬至甚至比春節(jié)還重要。

冬至日老廣怎么過每逢冬至，廣東不少地方的人都有祭拜祖先的習(xí)俗。除了各家各戶都要準(zhǔn)備酒肉三牲、果品、湯圓祭拜外，還有在宗祠祭祖。祭祖通常由宗族統(tǒng)一舉辦。往往舉行一些殺豬宰牛、演戲酬神等追念先祖的儀式。如宣讀族譜、講述家史等。一般家庭亦蒸糕、做糍粑、湯圓等，并且要?dú)⒇i殺鴨，準(zhǔn)備一頓豐盛的晚宴，慶祝一番。冬至所食湯圓一定要是咸的，以沙葛、豬肉、蝦米作餡，配以雞湯，鮮美無比。這樣的習(xí)俗難得地堅(jiān)持到了今天。雖然沒有雪，雖然冬天溫度之高在全國數(shù)一數(shù)二，可是廣州人硬是拿出最大的熱情迎接冬天的到來。每年一到冬至，雖然沒有長假期，沒有春節(jié)舉國興騰的氣氛，可是廣州大大小小的餐館會家家爆滿，廣州人會舉家團(tuán)聚、大魚大肉地吃上一頓，以祈求來年能鴻運(yùn)當(dāng)頭。 “肥冬瘦年”、“冬至大過年”，是所有的廣州人從小就知道的兩句諺語。所以，你或許可以說廣州沒有冬天，卻絕對不能質(zhì)疑廣州人對冬天的熱愛。廣州人還有個(gè)習(xí)俗，就是在冬至當(dāng)天的中午，要做湯圓，一家人一齊吃了，以示團(tuán)圓。

冬至民諺 “冬節(jié)夜最長，難得到天光”;“冬至無雨一冬晴”;“冬在頭，賣被去買牛，冬在尾，賣牛去買被”;“冬至出日頭，過年凍死牛”;“冬至天氣晴，來年百果生”;“冬至蘿卜夏至姜，適時(shí)進(jìn)食無病痛”。古時(shí)冬至要放假休息冬至是按天文劃分的節(jié)氣，古稱“日短”、“日短至”。冬至這天，是北半球一年中白晝最短的一天。我國南方大部分地區(qū)各地日出到日沒有10小時(shí)左右。自古以來，人們都非常重視冬至這一天�！疤茣�”載：“元正，歲之始;冬至，陽之復(fù)，二節(jié)并重�！� 冬至過節(jié)源于漢代，盛于唐宋，沿襲至今。《清嘉錄》有“冬至大如年”之說。人們認(rèn)為冬至是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為“冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式，稱為“賀冬”，例行放假。《后漢書》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事�！彼�以這天朝廷上下要放假休息，軍隊(duì)待命，邊塞閉關(guān)，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈，相互拜訪，歡樂地過一個(gè)“安身靜體”的節(jié)日。唐、宋時(shí)期，冬至是祭天祭祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長祭拜，現(xiàn)在仍有一些地方在冬至這天過節(jié)慶賀。比較常見的是，在中國北方有冬至吃餃子的風(fēng)俗。俗話說：“冬至到，吃水餃�！倍�南方則是吃湯圓，當(dāng)然也有例外，如在山東滕州、東平、汶上、曲阜、鄒城，冬至習(xí)慣叫做數(shù)九，流行過數(shù)九當(dāng)天喝羊肉湯的習(xí)俗，寓意驅(qū)除寒冷之意。冬至是養(yǎng)生的大好時(shí)機(jī)，主要是因?yàn)椤皻馐加诙�至”。因�(yàn)閺亩�季開始，生命活動開始由衰轉(zhuǎn)盛，由靜轉(zhuǎn)動。此時(shí)科學(xué)養(yǎng)生有助于保證旺盛的精力而防早衰，達(dá)到延年益壽的目的。冬至?xí)r節(jié)飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當(dāng)選用高鈣食品。各地在冬至?xí)r有不同的風(fēng)俗，中國北方多數(shù)地方有冬至吃餃子的習(xí)俗。冬至經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展，形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化。吃餃子成為多數(shù)中國人冬至的風(fēng)俗。當(dāng)然也有例外如在山東省滕州市流行冬至當(dāng)天喝羊肉湯的習(xí)俗，寓意驅(qū)除寒冷之意。冬至吃水餃每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃�！边@種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。

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