餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)【范例15篇】
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多，明確崗位職責(zé)能讓員工知曉和掌握崗位職責(zé)，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。我敢肯定，大部分人都對(duì)制定崗位職責(zé)很是頭疼的，以下是小編整理的餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)1
職責(zé)描述:
1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營(yíng)銷計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),并督導(dǎo)實(shí)施。
3、定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況,控制餐飲部各項(xiàng)收支,制定餐飲價(jià)格,監(jiān)督采購(gòu)和盤點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施,出色的.完成各項(xiàng)工作,進(jìn)行有效的成本控制。
5、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。
6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為酒店樹立良好的形象和聲譽(yù)。
7、建立良好的對(duì)客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見和建議,積極認(rèn)真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
9、全面負(fù)責(zé)制訂并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)預(yù)算,督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。
任職要求:
1、具有大專以上的學(xué)歷,受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn),有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。
2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場(chǎng)營(yíng)銷、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識(shí)。
3、有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,忠于企業(yè),工作認(rèn)真,講究效率,堅(jiān)持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。
4、具有較強(qiáng)的組織管理能力,能科學(xué)地制定各項(xiàng)餐飲計(jì)劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行,具有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力和撰寫業(yè)務(wù)報(bào)告的能力。
5、身體健康,精力充沛。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)2
職責(zé)描述:
1.每日主持例會(huì)，上情下達(dá)，布置當(dāng)日任務(wù);
2.督導(dǎo)主管日常工作，審核班次安排;
3.嚴(yán)格按照前廳各項(xiàng)工作程序，檢查領(lǐng)班、服務(wù)員、收銀員、傳菜員等工作情況;
4.配合公司對(duì)前廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)，并具體指導(dǎo)員工各項(xiàng)工作;
5.收集客人對(duì)餐飲部門的意見，處理客人投訴;
6.餐飲服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)場(chǎng)控制與反饋控制;
7.關(guān)心員工生活，抓好團(tuán)隊(duì)建設(shè);
8.制定餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)餐廳其他管理人員的檢查和考核，不斷完善餐廳服務(wù);
9.參與制定餐廳的業(yè)務(wù)計(jì)劃，審閱各類業(yè)務(wù)報(bào)表，根據(jù)季節(jié)和市場(chǎng)需求參與編寫各類菜單;
10.負(fù)責(zé)餐廳清潔衛(wèi)生和安全消防工作。督促餐廳其他管理人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核;
11.服從及執(zhí)行在上述職務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外之任務(wù)指令。
任職要求:
1.在團(tuán)隊(duì)管理方面有較強(qiáng)的'領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能
2.掌握先進(jìn)的管理模式，督促和領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)成員達(dá)到較高經(jīng)濟(jì)效益
3.熟悉餐廳服務(wù)規(guī)范和流程、熟悉菜品、酒水專業(yè)知識(shí)，具有熟練的餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)
4.具有較強(qiáng)的組織能力、溝通協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力。
5.工作踏實(shí)，在國(guó)內(nèi)無不良記錄。
6.身體健康，服從領(lǐng)導(dǎo)安排。
7.遵守相關(guān)勞動(dòng)合同。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)3
1、在總經(jīng)理授權(quán)下，全面負(fù)責(zé)酒店、餐飲線日常經(jīng)營(yíng)管理工作；全面負(fù)責(zé)各
2、店面營(yíng)運(yùn)，市場(chǎng)拓展，供應(yīng)，品控發(fā)展工作計(jì)劃、督導(dǎo)日常運(yùn)作管理；認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)決議，定期向總經(jīng)理匯報(bào)經(jīng)營(yíng)管理情況；
3、按照公司確立的目標(biāo)管理要求，負(fù)責(zé)制定店面經(jīng)營(yíng)管理方案和要求，并組織實(shí)施；
4、建立健全店面管理系統(tǒng)，制定合理的'工作流程，建立精簡(jiǎn)、高效的操作構(gòu)架體系；
5、根據(jù)市場(chǎng)行情及公司實(shí)際情況，組織制定店面整體營(yíng)銷計(jì)劃，審批各類分
6、項(xiàng)計(jì)劃并組織實(shí)施；、擬定發(fā)展計(jì)劃，報(bào)公司審批后組織實(shí)施；
7、負(fù)責(zé)召集每月工作例會(huì)和其他例會(huì)，及時(shí)通報(bào)公司經(jīng)營(yíng)管理情況，布置檢查每月工作任務(wù)，研究和解決有關(guān)經(jīng)營(yíng)管理問題；
8、根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研情況進(jìn)行可行性拓展分店及加盟商、合作項(xiàng)目等。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)4
崗位目的：
全面負(fù)責(zé)市場(chǎng)開發(fā)，公關(guān)策劃，品牌推廣，關(guān)鍵客源的組織，執(zhí)行及編寫營(yíng)運(yùn)手冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)化管理，營(yíng)運(yùn)過程督導(dǎo)等工作，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮經(jīng)營(yíng)部門的積極性，實(shí)現(xiàn)公司對(duì)經(jīng)營(yíng)運(yùn)做的統(tǒng)一規(guī)范管理。
職責(zé)一
根據(jù)上級(jí)對(duì)區(qū)域分店近期和遠(yuǎn)期目標(biāo)，財(cái)務(wù)預(yù)算要求，組織編寫營(yíng)銷計(jì)劃方案，并實(shí)施。
任務(wù)：
1、組織制定年度，季度，季節(jié)性個(gè)分店?duì)I銷計(jì)劃，組織重要公關(guān)營(yíng)銷，品牌推廣活動(dòng)實(shí)施方案及預(yù)算，提交總部審批。
2、按總部要求并結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)策劃營(yíng)銷宣傳活動(dòng)，指導(dǎo)各分店個(gè)性化營(yíng)銷，在當(dāng)?shù)匦麄鞴纠砟�，樹立公司形象�?/p>
3、組織編寫營(yíng)銷效果分析報(bào)告，向上級(jí)報(bào)告。
4、每周組持市場(chǎng)營(yíng)銷動(dòng)態(tài)分析會(huì)，根據(jù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展?fàn)顩r等提出改進(jìn)方案及實(shí)施，擬訂營(yíng)銷計(jì)劃，調(diào)整方案上報(bào)總公司審批。
5、與當(dāng)?shù)匦侣�，媒體，政府機(jī)關(guān)建立良好關(guān)系，組織和參與各類公關(guān)活動(dòng)，將分店在當(dāng)?shù)氐男蜗笮麄鳎⒈３趾徒⑴c各經(jīng)濟(jì)組織的關(guān)系。
職責(zé)二
管理和維護(hù)公司重要客戶關(guān)系
任務(wù)：
1、依照（客戶各級(jí)管理法則）建立重要客戶擋案。
2、建立重要客戶定期回訪制度和滿意度調(diào)查制度，并執(zhí)行。
3、組織回訪客戶意見，建立反饋總匯，分類，統(tǒng)計(jì)及分析，并進(jìn)行上報(bào)，已備總部統(tǒng)一及經(jīng)營(yíng)部門改進(jìn)使用。
4、根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)濟(jì)情況與出品部，財(cái)務(wù)部制定本地區(qū)的價(jià)格策略，共同擬訂價(jià)格管理辦法，并提交總部審批。
職責(zé)三
保持公司標(biāo)準(zhǔn)化體系，執(zhí)行統(tǒng)一制度，發(fā)布和完善公司各類標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊(cè)，并組織監(jiān)督，指導(dǎo)區(qū)域內(nèi)個(gè)分店各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。
任務(wù)：
1、負(fù)責(zé)執(zhí)行公司ISO體系及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)華工作體系的維護(hù)和完善，協(xié)調(diào)計(jì)量環(huán)境，職業(yè)健康，安全等管理工作、
2、組織學(xué)習(xí)公司相關(guān)部門的'編制，評(píng)審個(gè)分店?duì)I運(yùn)的標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)，并按照標(biāo)準(zhǔn)化體系要求統(tǒng)一管理、
3、依據(jù)公司各類作業(yè)手冊(cè)的要求，組織督導(dǎo)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊(cè)的動(dòng)態(tài)完善、
4、檢查區(qū)內(nèi)各店經(jīng)營(yíng)部門的各項(xiàng)作業(yè)流程及標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，提供及時(shí)的，收集反饋信息、
職責(zé)四
負(fù)責(zé)各分店下屬經(jīng)營(yíng)部門的具體管理工作，確保公司利益不受損失。
任務(wù)：
1、審批各分店督導(dǎo)的工作計(jì)劃與督導(dǎo)的實(shí)施方法，落實(shí)重點(diǎn)、督導(dǎo)的內(nèi)容，方式，時(shí)間。
2、審批各分店的監(jiān)督結(jié)果，總結(jié)分析報(bào)告，及時(shí)將督察記錄送交上級(jí)參閱。
3、組織匯報(bào)個(gè)分店問題的整改意見，下達(dá)分店整改，并監(jiān)督實(shí)行情況。
4、根據(jù)上級(jí)要求制度，個(gè)分店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)指標(biāo)，并椐此實(shí)施日�？己思胺答伩己私Y(jié)果，督導(dǎo)促進(jìn)業(yè)績(jī)改進(jìn)。
5、組織編寫經(jīng)營(yíng)活動(dòng)總結(jié)分析報(bào)告，參加公司月度經(jīng)營(yíng)活動(dòng)總結(jié)會(huì)、熱誠(chéng)希望有實(shí)力公司對(duì)以上進(jìn)行批評(píng)指導(dǎo)。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)5
1、在店長(zhǎng)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹酒店的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)方針，負(fù)責(zé)酒店的各項(xiàng)管理工作。
2、組織酒店的經(jīng)濟(jì)核算，組織、編制和審核會(huì)計(jì)、統(tǒng)計(jì)報(bào)表，按規(guī)定時(shí)限及時(shí)組織編制財(cái)務(wù)預(yù)算，并向店長(zhǎng)和公司財(cái)務(wù)部報(bào)告工作。
3、審查各項(xiàng)開支，熟悉掌握酒店的成本和費(fèi)用水平。
4、審查各部門的支出和請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃，簽署意見后及時(shí)呈報(bào)店長(zhǎng)審批。
5、管理和掌握酒店資金的運(yùn)用，合理安排資金使用，保證酒店各項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)的正常進(jìn)行。
6、每季度組織一次庫(kù)存現(xiàn)金和備用金的全面檢查，不定期抽查各收銀員的庫(kù)存現(xiàn)金和備用金的使用情況。
7、督促有關(guān)人員抓緊應(yīng)收帳款的催收工作，加速資金回籠。
8、檢查、督促各有關(guān)人員認(rèn)真執(zhí)行酒店的財(cái)務(wù)管理制度，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)部員工的培訓(xùn)工作。
9、經(jīng)常了解經(jīng)營(yíng)情況和市場(chǎng)信息，及時(shí)提出意見和建議供店長(zhǎng)決策參考。
10、密切與稅務(wù)、金融等部門聯(lián)系，及時(shí)掌握財(cái)稅及金融政策動(dòng)向。
11、定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做好酒店原材料進(jìn)價(jià)的審核工作，確保原材料進(jìn)價(jià)的.合理。
12、定期協(xié)助店長(zhǎng)對(duì)酒店的財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行分析，提出財(cái)務(wù)分析報(bào)告。
13、對(duì)酒店員工的入職、離職、工資調(diào)整、加班及獎(jiǎng)罰等情況進(jìn)行審核。
14、保存酒店財(cái)務(wù)工作方面的文件、資料、合同和協(xié)議，組織財(cái)會(huì)人員做好會(huì)計(jì)檔案的管理工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)6
一、職權(quán)：
�。�、對(duì)部門主管、領(lǐng)班、員工進(jìn)行工作考核。根據(jù)他們管理的情況和工作情況，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。
2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)向總經(jīng)理建議任免領(lǐng)班以下的工作人員。
�。场⒏鶕�(jù)本部門的實(shí)際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。
4、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。
5、有權(quán)處理餐飲部?jī)?nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。
二、職責(zé)：
1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)飲食的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要的責(zé)任。
�。场⒅朴啿惋嫴康臓I(yíng)業(yè)政策、計(jì)劃。
4、主持日常餐飲部的會(huì)議，了解當(dāng)日客情合理安排下屬工作，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各項(xiàng)工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。
5、負(fù)責(zé)餐廳督導(dǎo)和巡查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題，認(rèn)真負(fù)責(zé)的處理客人投訴，控制餐廳的服務(wù)的全過程
6、擬定餐飲部每月的營(yíng)業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，建議經(jīng)營(yíng)方式。
�。�、與廚師長(zhǎng)、大廚、保持良好的溝通，及時(shí)將客戶對(duì)菜品的意見與建議傳達(dá)到廚房部，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定和不斷改進(jìn)提高，創(chuàng)制新的花色品種
8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的公共關(guān)系。
9、對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，同下屬做好良好的溝通，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
三、業(yè)務(wù)要求：
1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對(duì)酒店的業(yè)務(wù)的`熟悉程度和管理技能要高出其他管理層。
2、熟悉餐飲部門的業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷售。
3、餐飲部門在酒店里是直接對(duì)客人面對(duì)面服務(wù)的一個(gè)部門，客人流量大，口味和要求復(fù)雜，服務(wù)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌握這項(xiàng)工作的規(guī)律和特點(diǎn)，認(rèn)真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。
4、同時(shí)做好酒店的營(yíng)銷，銷售工作。
四、工作內(nèi)容：
1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有效地搞好管理工作。
2、制定所管部門的工作計(jì)劃，對(duì)各部門的工作進(jìn)行督導(dǎo)。
3、抓好服務(wù)質(zhì)量：
（1）巡查各包間及出品，進(jìn)行工作指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。
�。�2）在重要宴會(huì)和重點(diǎn)客人開餐前要按檢查宴會(huì)的要求進(jìn)行細(xì)致的檢查，發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時(shí)改正和親自跟蹤服務(wù)。
�。ǎ常z查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、儀表、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。
�。�4）與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。
（5）經(jīng)常征求賓客對(duì)服務(wù)及食品質(zhì)量的意見；妥善處理客人的投訴。
�。础⒓訌�(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。
（１）了解和掌握食品原材料的做用，指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的浪費(fèi)；根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減易耗品，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費(fèi)；熟悉庫(kù)存情況。
�。ǎ玻┲笇�(dǎo)部門加強(qiáng)食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。
（3）控制水吧原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強(qiáng)員工隊(duì)伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
（1）教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識(shí)，自覺做好本職工作。
（２）了解和掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對(duì)性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問題和困難，使他們有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。
�。�3）抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對(duì)他們嚴(yán)格培訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。
�。丁凑帐称沸l(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。
7、協(xié)助財(cái)務(wù)與倉(cāng)管做好每月的家私及固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)工作
8、同時(shí)完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)7
一、餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)
�。�1）督促指導(dǎo)下屬員工完成餐廳的日常工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
（2）負(fù)責(zé)制定餐廳的營(yíng)銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序，并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要不斷學(xué)習(xí)，精益求精。
�。�3）重視下屬員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能，對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷意識(shí)的培訓(xùn)，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
�。�4）要熱情待客，態(tài)度要謙和，妥善處理顧客的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在第一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
�。�5）全面負(fù)責(zé)餐廳的質(zhì)量管理，把好餐廳出品和服務(wù)的每一關(guān)。
�。�6）負(fù)責(zé)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。
�。�7）負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，注意環(huán)境衛(wèi)生的保持，負(fù)責(zé)餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
�。�8）及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的運(yùn)行情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好餐廳的安全和防火工作。
�。�9）與廚師保持良好的溝通與合作關(guān)系，根據(jù)季節(jié)變化、顧客情況研究和調(diào)整菜單。
�。�10）籌劃并參加餐飲部召開的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。
�。�11）定期召開部門員工會(huì)議，檢驗(yàn)近期的服務(wù)情況，公布質(zhì)量管理的檢查情況。
二、餐廳樓面主管的崗位職責(zé)
（1）編制每日早、中、晚班人員的值班表，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
�。�2）每日上班前要檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
�。�3）隨時(shí)了解餐廳就餐的人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐具、酒具的準(zhǔn)備工作。
（4）隨時(shí)注意餐廳就餐人員的動(dòng)態(tài)與服務(wù)情況，并要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP顧客或進(jìn)行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
（5）加強(qiáng)與顧客的溝通，了解顧客對(duì)飯菜與服務(wù)的意見，與公關(guān)營(yíng)銷人員加強(qiáng)合作，了解顧客的具體情況，妥善處理顧客投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理反映。
（6）定期檢查相關(guān)的設(shè)備設(shè)施，并清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。隨時(shí)關(guān)注服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜⻊?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)（8）積極完成餐廳經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。
三、樓面領(lǐng)班的周位職責(zé)
（1）負(fù)責(zé)檢查下屬服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗，隨時(shí)監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合要求，避免差錯(cuò)。
（2）完成餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損;檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。
�。�3）開餐后隨時(shí)觀察顧客的`用餐情況，滿足顧客提出的各種用餐需求。遇有重要顧客和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。督導(dǎo)服務(wù)員向顧客推薦特別菜點(diǎn)、飲料，主動(dòng)介紹菜單。
四、餐廳服務(wù)人員的崗位職責(zé)
�。�1）服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)與工作安排，做好餐前準(zhǔn)備工作。
�。�2）嚴(yán)格按照工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求進(jìn)行工作，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
�。�3）按照主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、細(xì)心、周到的要求，不斷完善個(gè)人的服務(wù)態(tài)度。
（4）加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，盡快完成接待任務(wù)。
�。�5）妥善安排顧客的座位，隨時(shí)注意顧客的用餐情況，及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為顧客點(diǎn)煙，及時(shí)清理桌面，更換干凈的桌墊。
�。�6）上班時(shí)要集中精力，不準(zhǔn)湊在一起閑談。
�。�7）要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。
�。�8）上班時(shí)要注意控制自己的情緒，保持良好的心態(tài)。
�。�9）遇到顧客投訴，應(yīng)立即向上級(jí)主管匯報(bào)，隨時(shí)滿足顧客的合理要求。
五、餐廳迎賓員的崗位職責(zé)
（1）上班時(shí)要衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
�。�2）熟悉當(dāng)天訂餐的單位（或個(gè)人）名稱，時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況，注意記錄顧客的特別活動(dòng)，對(duì)于重要情況，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。
（3）為顧客存取、保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒顧客自行保管。
�。�4）整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損要及時(shí)進(jìn)行更換。
（5）做好顧客的迎接工作，引導(dǎo)顧客到預(yù)訂臺(tái)位或顧客滿意的臺(tái)位，為顧客拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單、酒水單。
�。�6）當(dāng)顧客較多時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使顧客樂于等位。
�。�7）記住常客的姓名，以增加與顧客的親近感。
�。�8）隨時(shí)注意聽取顧客的意見，并及時(shí)向上級(jí)主管進(jìn)行反映。
（9）隨時(shí)注意接待工作中出現(xiàn)的各種問題，及時(shí)向上級(jí)反映，并盡快做出處理。
�。�10）注意服務(wù)過程中禮貌用語(yǔ)的運(yùn)用，如“先生/小姐您好，歡迎光臨”“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
�。�11）負(fù)責(zé)接聽電話，對(duì)于顧客的電話訂餐，應(yīng)該問清楚姓名、單位，時(shí)間及人數(shù)，傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷。
�。�12）向顧客介紹餐廳的各式菜品、飲品和特色菜品，吸引顧客來餐廳就餐。顧客用餐后離開餐廳時(shí)，站在門口目送顧客，征求顧客意見并向顧客表示感謝，歡迎顧客下次光臨。
六、餐廳傳菜員的崗位職責(zé)
（1）做好開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面的準(zhǔn)備工作。
（2）負(fù)責(zé)將廚房制作好的菜肴準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)的服務(wù)員。
（3）負(fù)責(zé)將餐廳服務(wù)員開出的菜單經(jīng)賬臺(tái)收款員蓋章后傳送到廚房?jī)?nèi)堂口。
�。�4）嚴(yán)格把好飯菜食品的質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品有權(quán)拒絕傳送。
�。�5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜品的服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速。
�。�6）與前廳服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳與后廚的關(guān)系。
�。�7）負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好順客就餐后的清潔整理工作。
�。�8）負(fù)責(zé)相關(guān)用具物品的清潔衛(wèi)生工作。
（10）積極參加本部門的各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)8
1、全權(quán)負(fù)責(zé)處理酒店的日常運(yùn)營(yíng)工作，完成酒店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)；
2、制定酒店經(jīng)營(yíng)方向、管理目標(biāo)、規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行；
3、健全酒店的組織系統(tǒng)及各部門崗位標(biāo)準(zhǔn)化流程操作手冊(cè)編制，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化；
4、協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，與酒店管理公司設(shè)計(jì)、工程、采購(gòu)、營(yíng)銷的協(xié)商溝通，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制及管理制度；
5、與酒店管理公司、第三方、政府溝通及處理事宜，保持良好的`公共關(guān)系，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓；
6、審核各團(tuán)隊(duì)人員培訓(xùn)方案，維護(hù)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，激勵(lì)員工潛力、保證團(tuán)隊(duì)梯隊(duì)成長(zhǎng)；設(shè)置，員工編制及獎(jiǎng)懲、晉升工作；
7、配合總部人事部選聘、任免酒店重要人事變動(dòng)。
8、決定酒店機(jī)構(gòu)、監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，確保為所有客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和關(guān)懷；
9、審批酒店各項(xiàng)規(guī)章制度修正、員工激勵(lì)、激發(fā)員工積極性；
10、完成酒店年度業(yè)績(jī)計(jì)劃及預(yù)算，審批各類款項(xiàng)的支付與收入；負(fù)責(zé)酒店各類緊急事件、安全、衛(wèi)生問題。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)9
餐飲區(qū)域運(yùn)營(yíng)高級(jí)經(jīng)理 崗位職責(zé):
全面負(fù)責(zé)公司所轄區(qū)域門店日常管理和監(jiān)督工作,確保直營(yíng)店的正常、高效、優(yōu)質(zhì)運(yùn)行。
執(zhí)行規(guī)范及高效的區(qū)域運(yùn)營(yíng)管理體系并優(yōu)化完善;
協(xié)助營(yíng)運(yùn)總監(jiān)制訂營(yíng)運(yùn)部工作計(jì)劃和相關(guān)政策,并監(jiān)督執(zhí)行。
執(zhí)行集團(tuán)營(yíng)運(yùn)各項(xiàng)指標(biāo)、年度發(fā)展計(jì)劃,推動(dòng)并確保各店?duì)I業(yè)指標(biāo)的順利完成;
領(lǐng)導(dǎo)和激勵(lì)連鎖門店管理團(tuán)隊(duì),實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)和服務(wù)要求。
定期巡視考核店鋪,指導(dǎo)、培訓(xùn)和支持門店團(tuán)隊(duì)改進(jìn)營(yíng)運(yùn)質(zhì)量,保證顧客服務(wù)、庫(kù)存管理及店鋪行政工作的高標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,努力降低店鋪成本。
督導(dǎo)和協(xié)調(diào)各店的工作,建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀的.營(yíng)運(yùn)管理隊(duì)伍;
配合實(shí)施公司品牌、市場(chǎng)拓展活動(dòng)。
任職資格:
有五年以上餐飲運(yùn)營(yíng)管理工作經(jīng)驗(yàn)(有大型連鎖餐飲以及五星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先)。
優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)建設(shè)、管理、激勵(lì)、培訓(xùn)能力。
熟悉營(yíng)運(yùn)業(yè)務(wù)和流程,在團(tuán)隊(duì)管理方面有極強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能。
具有先進(jìn)的管理理念以及很強(qiáng)的戰(zhàn)略制定與實(shí)施能力,有廣泛的客戶資源和社會(huì)資源。
良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,工作細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)、精益求精,充滿工作熱情和責(zé)任感。
善于人際溝通,協(xié)調(diào)能力強(qiáng),有很強(qiáng)的感召力和凝聚力。
學(xué)習(xí)理解能力佳,誠(chéng)懇敬業(yè),能適應(yīng)高速快捷的工作節(jié)奏。 崗位職責(zé):
全面負(fù)責(zé)公司所轄區(qū)域門店日常管理和監(jiān)督工作,確保直營(yíng)店的正常、高效、優(yōu)質(zhì)運(yùn)行。
執(zhí)行規(guī)范及高效的區(qū)域運(yùn)營(yíng)管理體系并優(yōu)化完善;
協(xié)助營(yíng)運(yùn)總監(jiān)制訂營(yíng)運(yùn)部工作計(jì)劃和相關(guān)政策,并監(jiān)督執(zhí)行。
執(zhí)行集團(tuán)營(yíng)運(yùn)各項(xiàng)指標(biāo)、年度發(fā)展計(jì)劃,推動(dòng)并確保各店?duì)I業(yè)指標(biāo)的順利完成;
領(lǐng)導(dǎo)和激勵(lì)連鎖門店管理團(tuán)隊(duì),實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)和服務(wù)要求。
定期巡視考核店鋪,指導(dǎo)、培訓(xùn)和支持門店團(tuán)隊(duì)改進(jìn)營(yíng)運(yùn)質(zhì)量,保證顧客服務(wù)、庫(kù)存管理及店鋪行政工作的高標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,努力降低店鋪成本。
督導(dǎo)和協(xié)調(diào)各店的工作,建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀的營(yíng)運(yùn)管理隊(duì)伍;
配合實(shí)施公司品牌、市場(chǎng)拓展活動(dòng)。
任職資格:
有五年以上餐飲運(yùn)營(yíng)管理工作經(jīng)驗(yàn)(有大型連鎖餐飲以及五星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先)。
優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)建設(shè)、管理、激勵(lì)、培訓(xùn)能力。
熟悉營(yíng)運(yùn)業(yè)務(wù)和流程,在團(tuán)隊(duì)管理方面有極強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能。
具有先進(jìn)的管理理念以及很強(qiáng)的戰(zhàn)略制定與實(shí)施能力,有廣泛的客戶資源和社會(huì)資源。
良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,工作細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)、精益求精,充滿工作熱情和責(zé)任感。
善于人際溝通,協(xié)調(diào)能力強(qiáng),有很強(qiáng)的感召力和凝聚力。
學(xué)習(xí)理解能力佳,誠(chéng)懇敬業(yè),能適應(yīng)高速快捷的工作節(jié)奏。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)10
一、職權(quán)：
1、對(duì)部門主管、領(lǐng)班、員工進(jìn)行工作考核。根據(jù)他們管理的情況和工作情況，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。
2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)向總經(jīng)理建議任免領(lǐng)班以下的工作人員。
3、根據(jù)本部門的實(shí)際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。
4、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。
5、有權(quán)處理餐飲部?jī)?nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。
二、職責(zé)：
1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)飲食的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要的責(zé)任。
3、制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策、計(jì)劃。
4、主持日常餐飲部的會(huì)議，了解當(dāng)日客情合理安排下屬工作，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各項(xiàng)工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。
5、負(fù)責(zé)餐廳督導(dǎo)和巡查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題，認(rèn)真負(fù)責(zé)的處理客人投訴，控制餐廳的服務(wù)的全過程
6、擬定餐飲部每月的營(yíng)業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，建議經(jīng)營(yíng)方式。
7、與廚師長(zhǎng)、大廚、保持良好的溝通，及時(shí)將客戶對(duì)菜品的意見與建議傳達(dá)到廚房部，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定和不斷改進(jìn)提高，創(chuàng)制新的花色品種
8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的公共關(guān)系。
9、對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，同下屬做好良好的溝通，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
三、業(yè)務(wù)要求：
1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對(duì)酒店的業(yè)務(wù)的.熟悉程度和管理技能要高出其他管理層。
2、熟悉餐飲部門的業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷售。
3、餐飲部門在酒店里是直接對(duì)客人面對(duì)面服務(wù)的一個(gè)部門，客人流量大，口味和要求復(fù)雜，服務(wù)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌握這項(xiàng)工作的規(guī)律和特點(diǎn)，認(rèn)真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。
4、同時(shí)做好酒店的營(yíng)銷，銷售工作。
四、工作內(nèi)容：
1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有效地搞好管理工作。
2、制定所管部門的工作計(jì)劃，對(duì)各部門的工作進(jìn)行督導(dǎo)。
3、抓好服務(wù)質(zhì)量：
(1)巡查各包間及出品，進(jìn)行工作指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。
(2)在重要宴會(huì)和重點(diǎn)客人開餐前要按檢查宴會(huì)的要求進(jìn)行細(xì)致的檢查，發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時(shí)改正和親自跟蹤服務(wù)。
(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、儀表、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。
(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。
(5)經(jīng)常征求賓客對(duì)服務(wù)及食品質(zhì)量的意見；妥善處理客人的投訴。
4、加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。
(1)了解和掌握食品原材料的做用，指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的浪費(fèi)；根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減易耗品，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費(fèi)；熟悉庫(kù)存情況。
(2)指導(dǎo)部門加強(qiáng)食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。
(3)控制水吧原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強(qiáng)員工隊(duì)伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
(1)教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識(shí)，自覺做好本職工作。
(2)了解和掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對(duì)性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問題和困難，使他們有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。
(3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對(duì)他們嚴(yán)格培訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。
6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。
7、協(xié)助財(cái)務(wù)與倉(cāng)管做好每月的家私及固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)工作
8、同時(shí)完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)11
崗位職責(zé)：
1、能夠獨(dú)立完成商業(yè)地產(chǎn)戰(zhàn)略、策略、產(chǎn)品、品牌運(yùn)作的相關(guān)策劃工作；
2、根據(jù)公司營(yíng)銷策略和方案，撰寫宣傳資料和相關(guān)活動(dòng)文案；
3、根據(jù)公司商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目現(xiàn)狀，編寫廣告和宣傳文案；
4、根據(jù)上級(jí)指令和方向，收集相關(guān)行業(yè)市場(chǎng)信息，并整理、分析，形成報(bào)告；
5、完成項(xiàng)目基本資料搜集、整理分析工作；
6、策劃、撰寫產(chǎn)品宣傳文案和廣告文案；
7、負(fù)責(zé)公司內(nèi)部及外部的策劃、推廣、宣傳及監(jiān)督推行工作；
任職要求
1、具備基本的市場(chǎng)營(yíng)銷知識(shí)；
2、具備獨(dú)立撰寫相關(guān)市場(chǎng)策劃、營(yíng)銷策劃方案能力;
3、了解產(chǎn)品定位及推廣、活動(dòng)策劃等行業(yè)運(yùn)作環(huán)節(jié)及流程；
4、具有較強(qiáng)的'策略性、創(chuàng)造性，較強(qiáng)的語(yǔ)言掌控能力及較好的文字功底；
5、對(duì)品牌推廣及管理有較強(qiáng)的執(zhí)行能力；
6、創(chuàng)意能力強(qiáng)、思維敏捷、善于溝通、具有良好的語(yǔ)言表達(dá)能力；
7、主動(dòng)性及自我規(guī)范能力強(qiáng)，為人誠(chéng)實(shí)有責(zé)任心、工作態(tài)度認(rèn)真，良好的團(tuán)隊(duì)合作精神。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)12
1．負(fù)責(zé)確定飯店的營(yíng)業(yè)政策，組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作計(jì)劃和長(zhǎng)期發(fā)展計(jì)劃，并定期檢查其執(zhí)行情況。
2．掌握市場(chǎng)行情，確定餐飲制品的成本標(biāo)準(zhǔn)，善于分析經(jīng)營(yíng)成本，以保X銷售和利潤(rùn)指標(biāo)的完成。
3．負(fù)責(zé)擬定每年的預(yù)算，研究新的推銷計(jì)劃，增加銷量，降低成本。
4．負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。
5．組織和實(shí)施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的'形象和聲譽(yù)。
6．有效地使用人、財(cái)、物，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使之有機(jī)配合，保持通暢高效率的運(yùn)轉(zhuǎn)。
7．對(duì)餐廳和廚房的裝璜設(shè)計(jì)、設(shè)備的維修與更新提出建議。
8．主持日常和定期的飯店會(huì)議。
9．定期同大堂經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、營(yíng)銷主任研究新菜點(diǎn)，根據(jù)價(jià)格原則，結(jié)合市場(chǎng)的實(shí)際，制定合理的餐飲價(jià)格。并有針對(duì)X地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。
10．重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)，施“食品衛(wèi)生法”開展經(jīng)常X的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫(kù)房的安全。檢
11．查管理人員的工作情況及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施，出X地完成各項(xiàng)接待任務(wù)。
12．建立良好的賓客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)飯店的意見和建議。
13．定期向董事長(zhǎng)報(bào)告工作和人員情況。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)13
�。�1）餐飲營(yíng)銷經(jīng)理在酒樓總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下。開展各項(xiàng)銷售回訪工作崗。
�。�2）深入了解本公司區(qū)域特征消費(fèi)動(dòng)態(tài)，即時(shí)把握用餐信息。向部門負(fù)責(zé)人反饋。
�。�3）負(fù)責(zé)完成公司下達(dá)營(yíng)銷指標(biāo)，積極做好客戶回訪，挖掘新客戶，擴(kuò)展企業(yè)品牌
（4）配合預(yù)定部門做完相關(guān)客戶資料完善工作，并按部門規(guī)定填寫相應(yīng)預(yù)定信息，做好與樓面各部門溝通協(xié)調(diào)工作
（5）協(xié)助部門制定總體市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略及具體實(shí)施方案
�。�6）遵守公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經(jīng)報(bào)總經(jīng)理特批
�。�7）每周需提供相應(yīng)的`資料，并將客戶資料反饋于預(yù)定臺(tái)
�。�8）每月對(duì)公司簽單客戶拜訪，如掛賬簽單單位或個(gè)人應(yīng)進(jìn)行業(yè)務(wù)款項(xiàng)催收，催收期限按協(xié)議規(guī)定執(zhí)行，特殊情況應(yīng)上呈總經(jīng)理報(bào)批，凡無特批、超過時(shí)間以相應(yīng)數(shù)額在績(jī)效獎(jiǎng)金中扣除
�。�9）配合樓面經(jīng)理對(duì)賓客投訴進(jìn)行跟蹤，處理好與客間的客我良好關(guān)系
�。�10）嚴(yán)格遵守公司對(duì)財(cái)物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息
工作流程：
1、上午時(shí)間為近期簽單人員催款及新老客戶進(jìn)行回訪
2、如有預(yù)定的包廂，要進(jìn)行跟蹤并將反饋意見上交部門負(fù)責(zé)人處
3、17：30到崗，了解當(dāng)日客情預(yù)訂，對(duì)本人預(yù)訂包廂應(yīng)將賓客個(gè)性服務(wù)要求，交接與樓層，協(xié)助餐前點(diǎn)菜服務(wù)。
4、餐中協(xié)助樓面，處理各類賓客意見，投訴，按部門要求跟蹤每日散客。
5、餐后協(xié)助樓面買單工作，對(duì)于客戶資料要定期收集進(jìn)行匯總
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)14
一、職務(wù)名稱：品控部經(jīng)理
二、直接上級(jí)：主管生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)管副總
三、直接下級(jí)：質(zhì)檢員、實(shí)驗(yàn)員
四、本職工作：負(fù)責(zé)進(jìn)廠原紙質(zhì)量檢驗(yàn)及生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，并對(duì)出廠產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。
五、直接責(zé)任：
1、負(fù)責(zé)對(duì)各車間產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行抽查、巡檢考核、執(zhí)行《各工序管理考核標(biāo)準(zhǔn)》落實(shí)質(zhì)量獎(jiǎng)罰。
2、負(fù)責(zé)產(chǎn)成品質(zhì)量檢驗(yàn)工作，督促各質(zhì)檢員嚴(yán)格執(zhí)行巡檢、抽檢、首件檢等質(zhì)量控制有關(guān)規(guī)定，避免不合格產(chǎn)品轉(zhuǎn)序和出廠。
3、負(fù)責(zé)指導(dǎo)車間質(zhì)檢員對(duì)產(chǎn)品不同狀態(tài)進(jìn)行不同標(biāo)識(shí)的實(shí)施，防止不同狀態(tài)進(jìn)行不同狀態(tài)不同標(biāo)識(shí)的實(shí)施，防止不同狀態(tài)產(chǎn)品的混用或誤用。
4、負(fù)責(zé)對(duì)進(jìn)廠的`原材料紙張按“原紙檢驗(yàn)程序”進(jìn)行檢驗(yàn)測(cè)試，并向生產(chǎn)部及時(shí)反饋信息，配合生產(chǎn)部就質(zhì)量交涉提供檢測(cè)依據(jù)。
5、對(duì)客戶因產(chǎn)品質(zhì)量退貨，進(jìn)行原因分析責(zé)任認(rèn)定，并按有關(guān)規(guī)定落實(shí)處罰責(zé)任。
6、負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行《質(zhì)量事故管理規(guī)定》對(duì)質(zhì)量事故及時(shí)按規(guī)定查處。
7、配合生產(chǎn)部就配材、版面、文字、尺寸、標(biāo)注進(jìn)行審核校對(duì)把關(guān)，做好產(chǎn)前技術(shù)準(zhǔn)備。
8、負(fù)責(zé)對(duì)各檢驗(yàn)、試驗(yàn)儀器、設(shè)備進(jìn)行校驗(yàn)，保持其應(yīng)有精度及有效性。
六、領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：
1、對(duì)本廠出廠產(chǎn)品質(zhì)量合格負(fù)責(zé)。
2、對(duì)各車間質(zhì)量管理工作培訓(xùn)指導(dǎo)負(fù)責(zé)。
3、對(duì)下屬工作質(zhì)量及工作失職、失誤造成的后果負(fù)責(zé)。
七、主要權(quán)力
1、對(duì)各車間重量事故有調(diào)查裁決權(quán)處理建議權(quán)。
2、對(duì)下屬有工作分配權(quán)，檢查、考核權(quán)，聘用和解聘的建議權(quán)。
3、有對(duì)外代表公司進(jìn)行質(zhì)管工作聯(lián)系的權(quán)力。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)15
崗位職責(zé)：
1、協(xié)助總經(jīng)理組織制定公司整體戰(zhàn)略規(guī)劃和組織規(guī)劃；
2、協(xié)助總經(jīng)理進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策及具體市場(chǎng)開發(fā)和推廣以及渠道建設(shè)；
3、負(fù)責(zé)發(fā)揮總經(jīng)理參謀、協(xié)調(diào)和綜合管理職能，；
4、負(fù)責(zé)公司的經(jīng)營(yíng)管理，根據(jù)工作計(jì)劃和目標(biāo)責(zé)任指標(biāo)，定期組織檢查落實(shí)情況，整理分析后向總經(jīng)理匯報(bào)；
5、負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督行政工作，改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，做好公司人員的績(jī)效考核和獎(jiǎng)勵(lì)懲罰工作。
6、協(xié)助負(fù)責(zé)公司內(nèi)部項(xiàng)目管理工作，包括制定項(xiàng)目管理流程、資源需求配置及協(xié)調(diào)、進(jìn)度協(xié)調(diào)、質(zhì)量控制及人員協(xié)調(diào)等；
7、完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦的.工作。
任職要求：
1、市場(chǎng)營(yíng)銷等相關(guān)專業(yè)中專以上學(xué)歷
2、5年以上總經(jīng)理助理或營(yíng)運(yùn)管理工作經(jīng)驗(yàn)，3年以上餐飲連鎖企業(yè)統(tǒng)籌管理經(jīng)驗(yàn)。
3、具有很強(qiáng)的計(jì)劃性和實(shí)施執(zhí)行的能力；
4、具有一定的市場(chǎng)分析及營(yíng)銷能力，能敏銳地判斷市場(chǎng)動(dòng)態(tài)并據(jù)此制訂公司的市場(chǎng)發(fā)展方向和整合業(yè)務(wù)。
5、公文寫作功底扎實(shí)，具有較強(qiáng)的組織、協(xié)調(diào)、策劃能力與責(zé)任心。
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