(優(yōu)選)餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)15篇
隨著社會一步步向前發(fā)展，崗位職責(zé)使用的頻率越來越高，明確崗位職責(zé)能讓員工知曉和掌握崗位職責(zé)，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學(xué)的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責(zé)很是頭疼的，下面是小編為大家整理的餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)，歡迎大家分享。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)1
1餐飲副總監(jiān)崗位職責(zé)
1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲經(jīng)營及銷售活動，完成計劃指標。每日提供銷售統(tǒng)計，每月擬寫經(jīng)營報告。參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價格的制定。
2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并報告餐飲部經(jīng)理。
3、檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量；做好開餐前的準備工作；開餐高峰時，親臨現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級，確保服務(wù)質(zhì)量。
4、實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決人事問題；不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實施員工培訓(xùn)計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。
5、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門，確保促銷活動順利進行。
6、完成上級交給的其他任務(wù)。
2餐飲部副總監(jiān)崗位職責(zé)
1、在飯店總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹酒店經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度，認真貫徹領(lǐng)導(dǎo)決策，全面負責(zé)餐飲部各項經(jīng)營管理工作，對飯店下達的目標管理責(zé)任制和經(jīng)營指標、營業(yè)收入、毛利率、費用率，部門優(yōu)質(zhì)服務(wù)率，安全無事故率等指標承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
2、在財務(wù)部指導(dǎo)下，編制本部門預(yù)算指標，在獲董事會批準，納入全店預(yù)算，形成計劃目標的基礎(chǔ)上，采用靈活多樣的方式，全面組織與貫徹實施。
3、掌握客人需求變化，客源狀況及市場需求變化，開展各種促銷活動，與各餐廳經(jīng)理，廚師長商定特殊食品和特殊菜式的.推廣活動，做好組織工作。
4、定期主持召開餐飲部業(yè)務(wù)工作會議，檢查各廚房，餐廳的工作，督導(dǎo)直接下級，分析存在的問題，提出改進措施，不斷提高餐飲部的經(jīng)營水平，服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益。
5、協(xié)調(diào)餐飲部與前臺、客房、庫房、財務(wù)等部門的關(guān)系，負責(zé)大、中型宴會活動的督導(dǎo)，檢查和重要客人的接待工作。
6、掌握、控制餐飲部綜合毛利率和各餐廳毛利率，控制飲食成本和費用開支，及時提出價格策略和價格調(diào)整方案，報總經(jīng)理、財務(wù)部審批后組織實施。
7、考核各級管理人員的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，督促，檢查各廚房，各餐廳的培訓(xùn)工作，提高人員素質(zhì)和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。
8、創(chuàng)造部門內(nèi)部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境，改善服務(wù)，提高標準，激勵員工，發(fā)揮下屬骨干的作用，并對其進行培養(yǎng)。評價員工工作表現(xiàn)，決定下屬員工的晉升，發(fā)展建立有
益的員工關(guān)系。
9、定期召開部門例會，傳達酒店有關(guān)指示，總結(jié)上期工作，聽取匯報，做好內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會布置的工作實施情況，布置下期工作任務(wù)。
10、宣傳、教育、落實消防安全、治安安全、交通安全等有關(guān)制度和法規(guī)。
11、認真做好節(jié)能降耗工作，經(jīng)常監(jiān)督，檢查各個餐廳、廚房電氣設(shè)備設(shè)施的運轉(zhuǎn)及維修保養(yǎng)情況以及各種物料消耗指標落實情況，控制好各種經(jīng)營費用的比例。
3餐飲副總監(jiān)的崗位職責(zé)
1、應(yīng)負責(zé)任：
①副總監(jiān)與總監(jiān)共同承擔(dān)法人責(zé)任，并直接對總監(jiān)負責(zé)；受總監(jiān)委托主持全面工作時，要對企業(yè)負全責(zé)。
②協(xié)助總監(jiān)工作，按分工負責(zé)的原則，主持部分日常工作，對自己分管的工作負主要責(zé)任。
�、蹖Ψ止芊秶鷥�(nèi)各崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況，要負責(zé)進行監(jiān)督、檢查。
�、茏ズ脝T工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，對員工要定期培訓(xùn)，定期考核，逐步提高員工的素質(zhì)。
�、輰Ψ止芊秶鷥�(nèi)有突出貢獻或嚴重違紀的員工，要及時向總監(jiān)提供情況和獎懲建議。
⑥關(guān)心職工生活，盡可能地幫助職工解決實際困難。
2、主要職權(quán)：
�、賲f(xié)助總監(jiān)管理人、財、物，對內(nèi)部人員的任免、調(diào)動，可向經(jīng)理提議。經(jīng)批準后具體執(zhí)行。
�、谔岢鰧T工進行重大獎勵、懲罰的意見，經(jīng)理批準后負責(zé)執(zhí)行。
�、塾袡�(quán)對嚴重違紀的員工進行停職檢查處分。
�、苡袡�(quán)臨時調(diào)動職工，協(xié)調(diào)內(nèi)部關(guān)系。
�、萦袡�(quán)隨時對管轄范圍內(nèi)的工作進行檢查。
�、奘芸偙O(jiān)委托時，可行使總監(jiān)的職權(quán)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2
1、負責(zé)餐飲及配送中心的團隊建設(shè)（團隊人員培養(yǎng)、提升團隊凝聚力等）；
2、負責(zé)餐飲及配送中心的運作流程、管理制度體系的建設(shè)；
3、負責(zé)餐飲及配送中心餐點品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)管控（提升顧客滿意度等）；
4、負責(zé)餐飲及配送中心的'成本控制（餐點成本、水電、煤氣等）；
5、負責(zé)餐飲及配送中心的安全控制（食品安全、人身、財產(chǎn)安全）；
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)3
1.根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)下達的全年營收預(yù)算，研究并提出營業(yè)預(yù)報及宴會預(yù)報。制訂每月、半年和年度的營收計劃。
2.落實對員工的分級培訓(xùn)計劃，督促和培訓(xùn)下屬員工。
3.做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。
4.做好職責(zé)范圍和崗位責(zé)任內(nèi)的.各項工作，對總經(jīng)理負責(zé)并報告工作。
5.擬訂健全餐廳的各種服務(wù)標準、操作規(guī)程和規(guī)章制度；撰寫部門年度工作計劃及總結(jié)。
6.全面負責(zé)各餐廳的經(jīng)營管理、服務(wù)質(zhì)量工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進行。
7.參與酒店重大接待活動。與客人商談餐飲方面接待工作。
8.熟悉和了解當前餐飲發(fā)展情況及出現(xiàn)問題，及時向總經(jīng)理提出合理的意見和建議。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)4
工作內(nèi)容:
1、負責(zé)公司餐飲行業(yè)客戶的開發(fā)與挖掘。負責(zé)團隊建設(shè)，績效管理等工作;
2、負責(zé)帶領(lǐng)團隊完成公司年度、季度、月度目標;統(tǒng)籌團隊接待客戶、咨詢工作，為客戶提供專業(yè)的'咨詢服務(wù)工作;
3、熟悉公司招商業(yè)務(wù)方針體系，了解客戶需求，匹配并提供合理方案;
4、負責(zé)規(guī)劃整體團隊各年度、季度、月度銷售計劃;負責(zé)商務(wù)談判、合同簽署以及問題處理等服務(wù)工作;
5、負責(zé)公司客戶的維護與積累，并建立良好的業(yè)務(wù)協(xié)作關(guān)系。
任職要求:
1、大專以上學(xué)歷，5年以上銷售或招商工作經(jīng)驗，3年以上管理經(jīng)驗;優(yōu)秀者可適當放寬要求;
2、具備餐飲行業(yè)客戶資源，豐富的團隊管理能力。
3、為人誠實可靠，細心認真，溝通協(xié)調(diào)能力強。
4、積極努力，性格開朗求上進。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)5
1、統(tǒng)籌餐飲部行政管理工作。
2、負責(zé)實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標。
3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。
4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。
5、協(xié)調(diào)與其他部門的'工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)。
6、協(xié)助制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。
7、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴格管理。
8、學(xué)習(xí)部門各項管理規(guī)范、操作標準，同時接受酒店日常要求的各項公開課、部門技能培訓(xùn)課及企業(yè)文化的所有培訓(xùn)課程。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)6
一、崗位名稱：
餐飲總監(jiān)
二、崗位級別：
總監(jiān)
三、直接上司：
總經(jīng)理
四、管理對象：
餐飲部經(jīng)理
五、崗位職責(zé)：
1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，向總經(jīng)理負責(zé)并報告工作。堅持“以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。
2、負責(zé)制訂餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃，組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責(zé)抓好本部門的市場營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展學(xué)先進找差距活動。
3、主持本部門例會，聽取匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。
4、負責(zé)本部門的安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標準進行工作，實行規(guī)范作業(yè)。
5、負責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃地抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
6、溝通本部門與其他部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。
7、建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位的意見，認真處理投訴，不斷改進工作。
8、審閱當天的業(yè)務(wù)報表，掌握當日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。
9、負責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、日清日結(jié)、食品價格、供餐標準等工作，積極支持對菜點的'研究，不斷推陳出新。
10、負責(zé)按月進行經(jīng)營活動分析，研究當月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟效益。
11、負責(zé)財產(chǎn)的管理，擬訂各項設(shè)備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務(wù)項目。
12、負責(zé)制訂管理人員和服務(wù)工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作成績，倡導(dǎo)民主管理氣氛，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。
13、做好思想政治工作，抓好本部門的精神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)7
1、餐廳運營標準化、規(guī)范化的建立與完善；協(xié)助建立門店運營管理體系；
2、執(zhí)行運營方案落地，全面進行階段性及戰(zhàn)略性運營目標規(guī)劃、分析與達成；
3、巡視店面管理質(zhì)量服務(wù)質(zhì)量，并進行不斷優(yōu)化與提升，負責(zé)門店店長的績效考核；
4、不斷攝取市場終端信息，競品比較，同類競爭分析，及時掌握市場發(fā)展趨勢及熱點，制定所管轄的門店營業(yè)額預(yù)算指標、凈利潤指標并指導(dǎo)各餐廳店長達成；
5、負責(zé)召集每月營運工作例會和其他會議，經(jīng)營管理情況監(jiān)督預(yù)警，布置檢查每月工作情況，研究和解決有關(guān)經(jīng)營管理問題；
6、對門店管理人員跟蹤培訓(xùn)及考核，同時關(guān)注整個運營團隊的.成長及業(yè)務(wù)掌握程度，及時展開相關(guān)培訓(xùn)；建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀的運營團隊；協(xié)助人力資源部合理優(yōu)化餐廳人員配置。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)8
崗位職責(zé):
1.全面負責(zé)挖掘具有投資價值的市場投資機會、新項目的尋找與開拓,及時收集市場信息,了解同行業(yè)動態(tài)競爭對手狀況,對各種信息進行整理、分析,提交項目可行性報告。
2.負責(zé)公司餐飲項目的營銷策略規(guī)劃及年度行銷計劃的制定與實施,負責(zé)對外推廣和宣傳,制定各種整合營銷的活動,對危機事件做出有效反應(yīng)。
3.負責(zé)開發(fā)門店選址,以及與各部門的溝通協(xié)調(diào),確保為公司門店選擇合適的.地址。
4.制定項目開發(fā)相關(guān)管理辦法和流程規(guī)范,保障相關(guān)工作的順利開展。
5.負責(zé)合理進行資源分配,維系門店工作的日常運營,管理下屬員工把全年任務(wù)分解、細化給下屬,并監(jiān)控、考核任務(wù)執(zhí)行情況。
6.負責(zé)與第三方媒體平臺溝通洽談合作事宜(包括不限于大眾點評、口碑、美團、微信公眾號、小紅書、米熊等平臺)。
7.負責(zé)建立與維護公司業(yè)務(wù)相關(guān)的公共關(guān)系,如政府機構(gòu)、行業(yè)、合作伙伴等。
8.完成上級安排的其他任務(wù);
任職要求:
1.市場營銷管理類或理工科相關(guān)專業(yè)本科以上學(xué)歷。
2. 8年市場營銷工作經(jīng)驗,具有3年以上餐飲行業(yè)同職工作經(jīng)驗,對餐飲行業(yè)有深刻理解,有一定行業(yè)人脈關(guān)系。
3.有較強的事業(yè)心和責(zé)任感,吃苦耐勞,工作認真踏實,為人處事公正嚴明。
4.具有敏銳的商業(yè)和市場意識,分析問題及解決問題能力強,具有優(yōu)秀的資源整合能力和業(yè)務(wù)推進能力。
5.具較強的團隊領(lǐng)導(dǎo)能力,溝通協(xié)調(diào)能力,方案制作、執(zhí)行能力。
6.具獨立運營大眾點評,微信公眾號等新媒體的經(jīng)驗和能力,有大眾點評或其他第三方媒體資源者優(yōu)先。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)9
崗位職責(zé)
1、負責(zé)全國性或行業(yè)知名烘焙系統(tǒng)、餐飲連鎖、水果店、零食店系統(tǒng)的開發(fā)及維護;
2、做好大客戶日常管理、客情維護，收集市場、門店、消費者反饋信息，規(guī)劃促銷方案并指導(dǎo)各區(qū)域推進執(zhí)行
3、完成銷售目標，協(xié)助指導(dǎo)省部大客戶開發(fā)。
任職資格
1、本科及以上學(xué)歷，市場營銷等相關(guān)專業(yè);
2、快消品行業(yè)餐飲或烘焙或低溫冷鏈渠道有2年以上經(jīng)驗;能掌握一定的全國性客戶資源;
3、性格外向，具有較強的.溝通能力和語言表達能力，較強的公關(guān)能力、應(yīng)變能力和談判能力;
4、具備良好的客戶服務(wù)意識，良好的品牌及營銷策劃能力。
5、學(xué)習(xí)力強，有責(zé)任心，適應(yīng)長期出差。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)10
職責(zé)描述:
1.針對事業(yè)部三大產(chǎn)品線不同地域及項目特點，進行供餐模式(套餐、自助、點餐等)的設(shè)計，在項目拓展階段介入，根據(jù)供餐模式要求，對項目物業(yè)條件、建筑改造方案提出專業(yè)意見(不同的供餐模式對廚房設(shè)計、餐廳設(shè)計、上菜動線等有不同的要求);
2.針對各產(chǎn)品線不同地域及項目特點，進行餐飲產(chǎn)品研發(fā)，制定餐飲產(chǎn)品制作標準(bom)、菜品制作標準化流程(sop)、餐飲標準化服務(wù)體系、餐飲連鎖運營管理監(jiān)督制度等，并監(jiān)督落實;
3.針對各產(chǎn)品線不同地域及項目特點，進行餐飲供應(yīng)鏈模式(原材料的生鮮、半成品、成品采購、集中供應(yīng)等)研究，建立采購、加工、倉儲、驗收體系，以達到成本、效率、客戶滿意度的最優(yōu)平衡;
4.支持項目籌開，匯編餐飲板塊預(yù)算，設(shè)計餐飲板塊運營組織架構(gòu)，招募并培訓(xùn)餐飲團隊;
5.負責(zé)事業(yè)部餐飲品牌的'打造，策劃、組織、實施餐飲類專題活動并參與事業(yè)部其他市場推廣活動的策劃、組織、實施。
任職要求:
大專及以上學(xué)歷;
十年以上相關(guān)工作經(jīng)驗，有高端酒店或高端養(yǎng)老行業(yè)經(jīng)驗優(yōu)先。
餐飲事業(yè)部總監(jiān)崗位
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)11
1.制定餐飲年度預(yù)算和實現(xiàn)達成預(yù)算目標的經(jīng)營計劃；
2.制定、優(yōu)化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務(wù)手冊、餐飲管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計劃；
3.與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)適時需求的餐飲產(chǎn)品；
4.建立食材詢價、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達成；
5.制定餐飲產(chǎn)品銷售目標和獎懲方案；
6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達到行業(yè)控制標準。
7.參與餐飲現(xiàn)場管理，確保賓客得到滿意的`餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)體驗；
8.建立、健全食品衛(wèi)生、添加劑使用、環(huán)境衛(wèi)生、餐具保潔等管控體系，并督導(dǎo)執(zhí)行，杜絕一切餐飲隱患；
9.制定、執(zhí)行宴會產(chǎn)品推廣計劃，拓展預(yù)訂渠道，做好宴會收益管理，持續(xù)提高特色宴會的區(qū)域覆蓋率。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)12
工作職責(zé)：
計劃與報告
1、制訂酒店餐飲部年度、月度經(jīng)營管理計劃，并確保相關(guān)人員都能對此有充分的了解。
2、定期將餐飲部的年度、月度工作計劃按要求遞交酒店管理公司餐飲總監(jiān)，并遵從管理公司餐飲總監(jiān)的協(xié)調(diào)。
3、定期向酒店管理公司餐飲總監(jiān)遞交指定的酒店有關(guān)餐飲的各種報告。
4、審閱餐廳經(jīng)理和行政總廚遞交的工作計劃和工作報告。
政策、標準與流程
1、按照管理公司組織結(jié)構(gòu)設(shè)置標準，制訂餐飲部所有員工的工作說明書。經(jīng)酒店人力資源部的協(xié)調(diào)和酒店總經(jīng)理的批準后執(zhí)行。
2、確保酒店管理公司制訂的餐飲制度及產(chǎn)品標準的貫徹執(zhí)行。
3、更新改良服務(wù)流程設(shè)計、管理系統(tǒng)，精簡運作程序，并遞交管理公司餐飲總監(jiān)核準實施。
績效評估
1、監(jiān)察餐廳、廚房有關(guān)服務(wù)、產(chǎn)品、設(shè)施等的一切運作。
2、制訂和評估餐廳經(jīng)理、行政總廚的年度績效考核。審批部門基層管理人員的年度績效考核與檢查的標準與方法。
人力資源
1、提名餐廳經(jīng)理和行政總廚的任免，遞交駐店經(jīng)理批準。
2、核準除餐廳經(jīng)理和行政總廚外所有餐飲部管理人員的任免，并遞交酒店人力資源部留檔。
3、遵照集團的人力資源政策和計劃，落實執(zhí)行餐飲部的培訓(xùn)計劃與人力資源開發(fā)計劃。
4、根據(jù)人均效率及實際需要制訂餐飲部各崗位人員的分配指引，遞交駐店經(jīng)理核準的同時遞交管理公司餐飲總監(jiān)作橫向統(tǒng)計分析參考。
5、與員工保持良好的溝通，及時掌握員工的思想狀態(tài)。
經(jīng)營管理
1、了解市場信息及競爭對手狀況做好市場定位，及時協(xié)同駐店經(jīng)理及總經(jīng)理做出決策。
2、參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關(guān)內(nèi)容，了解部門工作情況，布置部門工作。
3、督導(dǎo)加強防火防盜安全工作和食品衛(wèi)生工作，控制食品和飲品的`標準、規(guī)格要求，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
4、策劃餐飲部各項重要活動如食品節(jié)、節(jié)假日活動等。
5、了解餐飲市場發(fā)展狀況，掌握酒店的菜肴狀況，制定適合目前酒店市場的菜肴創(chuàng)新計劃，并督導(dǎo)行政總廚落實執(zhí)行。
6、督導(dǎo)管理人員做好服務(wù)的創(chuàng)新，保證較高的服務(wù)水準。
7、每日巡視餐廳、廚房及后臺各區(qū)域，掌握服務(wù)及管理動態(tài)。
8、每日閱讀經(jīng)營日報表，了解部門及各區(qū)域經(jīng)營情況，掌握經(jīng)營趨勢，發(fā)現(xiàn)問題及時做出調(diào)整。
9、拜訪酒店餐飲的重要客戶，與酒店賓客保持良好的溝通，掌握賓客的消費心理。
10、對整個就餐環(huán)境及設(shè)施設(shè)備進行整體協(xié)調(diào)部署。
11、控制原料成本，減少浪費，制定合理的定價策略，以便于有效控制毛利率。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)13
1、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店（集團）餐飲項目的經(jīng)營戰(zhàn)略、促銷計劃，擴大銷售渠道，提高餐飲銷售量；
2、負責(zé)實現(xiàn)年度經(jīng)營預(yù)算和利潤指標；
3、全面負責(zé)酒店（集團）的餐飲部管理工作，包括：（設(shè)置餐飲部的'組織架構(gòu)、部門及崗位工作職責(zé)、制定績效考核方案、建立并完善餐飲部物資管理制度、現(xiàn)場管理等）；
4、負責(zé)餐飲部菜品的出品質(zhì)量把控，定期同行政總廚研究新菜品，推出新菜單并針對性的進行各項促銷活動；
5、制定并達成質(zhì)量目標與賓客滿意度目標。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的問題、投訴或要求予，確保賓客滿意度；
6、建立健全酒店餐飲組織管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，使之部門工作精簡、高效、安全；
7、熟悉國家《食品衛(wèi)生法》，并用于部門工作管理，確保餐飲部的食品衛(wèi)生及安全；
8、負責(zé)酒店餐飲部公共關(guān)系工作，建立和維護酒店（集團）的良好社會形象，做好與相關(guān)業(yè)務(wù)單位良好接洽和外聯(lián)工作等；
9、與財務(wù)總監(jiān)一起編制和管理部門預(yù)算；
10、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)14
高端進口食品銷售總監(jiān)(酒店餐飲渠道)
崗位職責(zé):
1. 負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)
調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;
2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強渠道原有客戶的客情維護與業(yè)務(wù)提升工作,對于渠道重要客戶
的開發(fā)、維護與管理負有直接責(zé)任;
3. 帶領(lǐng)渠道銷售團隊達成公司設(shè)定的各項指標,包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費用控制;
4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護計劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價,合作產(chǎn)品
的'推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標達成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管
理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;
5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進的合理化建議;
6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報和負責(zé)。
任職資格
1. 學(xué)歷不限;
2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);
3. 接受過系統(tǒng)的銷售運營管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財務(wù)基礎(chǔ)知識管理等方面的培訓(xùn);
4. 5 年以上快速消費品銷售工作經(jīng)驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗優(yōu)先;
5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;
6. 具有較強的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;
7. 較強的市場開拓和客戶維護能力;
8. 較好的計劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;
9. 較強的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強的責(zé)任心;
10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)15
1.制定餐飲部市場計劃，長短期經(jīng)營預(yù)算，主持建立和完善餐飲部的'各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準，并指揮實施;
2.宏觀控制餐飲部收支狀況，制定餐飲價格;
3.監(jiān)督采購和盤點，并進行有效的成本控制;
4.負責(zé)下屬部門負責(zé)人的任用及對其管理工作的日常監(jiān)督;
5.全面督導(dǎo)組織餐飲部的員工培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)。
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