餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)15篇[精品]
在發(fā)展不斷提速的社會中，人們運用到崗位職責(zé)的場合不斷增多，崗位職責(zé)可以明確每個人工作職責(zé)是什么內(nèi)容，該承擔(dān)什么樣的工作、擔(dān)當(dāng)什么樣的責(zé)任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？下面是小編收集整理的餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
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餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)1
職位描述:
1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)餐飲項目的統(tǒng)籌、規(guī)劃，實施公司的戰(zhàn)略規(guī)劃和管理工作，并達成各項經(jīng)營目標;
2、做好公司員工團隊建設(shè)、績效考核及評估、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)等工作，確保公司員工的穩(wěn)定發(fā)展;
3、督導(dǎo)餐飲項目的運營管理，對餐飲項目分析和總結(jié)，提交改進意見;
4、合理控制各項成本，確保項目100%達到質(zhì)量標準，不斷提高顧客滿意度，配合公司推行、實施各種規(guī)章制度的執(zhí)行管理;
5、負責(zé)公司年度目標和要求，達成年、月度銷售指標以及利潤指標;
6、全面負責(zé)公司日常運營工作，實施現(xiàn)場監(jiān)督管理，并各崗位人員工作指導(dǎo);
7、負責(zé)組織公司內(nèi)外部關(guān)系協(xié)調(diào)，提高餐飲項目的營業(yè)額實現(xiàn)整體增長。
任職要求:
1、全日制大專以上學(xué)歷，男女不限、年齡45歲以下;
2、必須有大型餐飲項目管理經(jīng)驗優(yōu)先考慮;
3、熟練操作電腦辦公軟件office(word、exel);
4、具備較強的數(shù)據(jù)分析及管控能力;
5、具有良好的服務(wù)和管理意識，創(chuàng)新的思維能力，嚴謹?shù)墓芾矸椒�，積極主動的工作態(tài)度。職位描述:
1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)餐飲項目的統(tǒng)籌、規(guī)劃，實施公司的戰(zhàn)略規(guī)劃和管理工作，并達成各項經(jīng)營目標;
2、做好公司員工團隊建設(shè)、績效考核及評估、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)等工作，確保公司員工的穩(wěn)定發(fā)展;
3、督導(dǎo)餐飲項目的運營管理，對餐飲項目分析和總結(jié)，提交改進意見;
4、合理控制各項成本，確保項目100%達到質(zhì)量標準，不斷提高顧客滿意度，配合公司推行、實施各種規(guī)章制度的執(zhí)行管理;
5、負責(zé)公司年度目標和要求，達成年、月度銷售指標以及利潤指標;
6、全面負責(zé)公司日常運營工作，實施現(xiàn)場監(jiān)督管理，并各崗位人員工作指導(dǎo);
7、負責(zé)組織公司內(nèi)外部關(guān)系協(xié)調(diào)，提高餐飲項目的.營業(yè)額實現(xiàn)整體增長。
任職要求:
1、全日制大專以上學(xué)歷，男女不限、年齡45歲以下;
2、必須有大型餐飲項目管理經(jīng)驗優(yōu)先考慮;
3、熟練操作電腦辦公軟件office(word、exel);
4、具備較強的數(shù)據(jù)分析及管控能力;
5、具有良好的服務(wù)和管理意識，創(chuàng)新的思維能力，嚴謹?shù)墓芾矸椒�，積極主動的工作態(tài)度。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)2
招商經(jīng)理/專員崗位職責(zé)說明書
一、崗位標識：
崗位名稱招商經(jīng)理
二、本職工作：
負責(zé)所轄區(qū)域代理商及經(jīng)銷商的招商、品牌宣傳及市場開發(fā)，確保招商工作計劃的完成
三、工作職責(zé)：
所屬部門招商部
直接上級招商總監(jiān)
崗位人數(shù)
1、在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，認真遵照公司制度，做好個人工作計劃，并落實到位，完成公司下達的任務(wù)并力爭有所突破；
2、每日必須完成規(guī)定的工作任務(wù)，并認真記錄，及時向上級匯報；
3、每日必須積極參加直接上級所召開的工作會議；
4、以良好的精神風(fēng)貌、較好的業(yè)務(wù)水準，熱情、細致、耐心地對待客戶，提高個人的公關(guān)業(yè)務(wù)洽談水平；
5、積極開拓市場，認真分析市場需求，適時調(diào)整工作方案；
6、加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，努力提高個人綜合素質(zhì)，改進工作方法；
7、積極發(fā)揮團隊精神，樂于幫助其他業(yè)務(wù)員共同進步；
8、全面了解公司產(chǎn)品功能優(yōu)勢及特點。
9、負責(zé)本區(qū)域代理商招商工作，并對代理商全面管理，全力協(xié)助配合代理商的需求。
10、必須有詳細清晰的日、周、月、年工作計劃,并及時完成。
11、負責(zé)區(qū)域代理商的資料整理、歸檔。
12、努力完成上級交辦的`其他事務(wù)。
四、任職要求：
性別
經(jīng)驗要求教育背景工作經(jīng)驗
技能要求
不限
高中及以上學(xué)歷；
年齡22-30歲
2年以上招商、渠道開發(fā)、銷售類工作經(jīng)驗；
掌握企業(yè)管理基本知識和工作流程，思路清晰，全面了解并掌握公司產(chǎn)品功能優(yōu)勢個人素質(zhì)要求及特點。
1、具有豐富的招商渠道和營銷網(wǎng)絡(luò)資源，具備招商經(jīng)驗；較強的溝通協(xié)調(diào)能力和人際洞察力，有很強的團隊配合能力；
2、熟悉全國區(qū)域代理商招商模式和流程，能夠獨立自主進行客戶開發(fā)。
3、有一定的相關(guān)社會資源，熟悉當(dāng)?shù)厥袌銮闆r。
4、有當(dāng)?shù)乜蛻糍Y源優(yōu)先，電梯公司工作背景優(yōu)先。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)3
●主持采購部全面工作，提出物資采購計劃，報總經(jīng)理批準后組織實施，確保各項采購任務(wù)完成。
●調(diào)查研究各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場變化情況，供需心中有數(shù)。指導(dǎo)并監(jiān)督下屬開展業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能，確保公司物資的正常采購量。
●審核年度各部呈報的采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容。減少不必要的開支，以有效的.資金，保證最大的物資供應(yīng)。
●要熟悉和掌握公司所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途和產(chǎn)地。檢查購進物資是否符合質(zhì)量要求，對公司的物資采購和質(zhì)量要求負有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
●監(jiān)督參與大批量商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談，檢查合同的執(zhí)行和落實情況。
●按計劃完成各類物資的采購任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)盡量減少開支。
●認真監(jiān)督檢查各采購員的采購進程及價格控制。
●在部門經(jīng)理例會上，定期匯報采購落實結(jié)果。
●每月初將上月的全部采購任務(wù)完成及未完成情況逐項列出報表，呈總經(jīng)理及財務(wù)部經(jīng)理，以便于上級領(lǐng)導(dǎo)掌握全公司的采購項目。
●督導(dǎo)采購人員在從事采購業(yè)務(wù)活動中，要遵紀守法，講信譽，不索賄，不受賄，與供貨單位建立良好的關(guān)系，在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)往來。
●負責(zé)部屬人員的思想、業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開展職業(yè)道德、外事紀律、法制觀念的教育，使所有員工適應(yīng)市場經(jīng)濟的快速發(fā)展。
…………
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)4
崗位職責(zé):
1、全面負責(zé)餐飲店的運營及管理，做好餐飲品牌的推廣及宣傳。
2、制定餐飲店的管理目標和經(jīng)營方案，定期與總裁匯報。
3、根據(jù)上級下達的年度經(jīng)營目標和市場行情組織制定修改餐飲經(jīng)營計劃、監(jiān)督、控制等實施過程。
4、負責(zé)餐飲市場推廣，開拓客源，完成公司經(jīng)營目標;
5、領(lǐng)導(dǎo)安排的'其他相關(guān)事宜。
任職要求:
1、大專以上學(xué)歷，男女不限，30-45周歲，熟悉餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、運營管理。
2、餐飲行業(yè)同崗位5年以上管理經(jīng)驗;優(yōu)秀的溝通及協(xié)調(diào)能力。
餐飲總經(jīng)理崗位
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)5
崗位職責(zé)：
1、協(xié)助總經(jīng)理組織制定公司整體戰(zhàn)略規(guī)劃和組織規(guī)劃；
2、協(xié)助總經(jīng)理進行經(jīng)營決策及具體市場開發(fā)和推廣以及渠道建設(shè)；
3、負責(zé)發(fā)揮總經(jīng)理參謀、協(xié)調(diào)和綜合管理職能，；
4、負責(zé)公司的經(jīng)營管理，根據(jù)工作計劃和目標責(zé)任指標，定期組織檢查落實情況，整理分析后向總經(jīng)理匯報；
5、負責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督行政工作，改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，做好公司人員的'績效考核和獎勵懲罰工作。
6、協(xié)助負責(zé)公司內(nèi)部項目管理工作，包括制定項目管理流程、資源需求配置及協(xié)調(diào)、進度協(xié)調(diào)、質(zhì)量控制及人員協(xié)調(diào)等；
7、完成總經(jīng)理臨時交辦的工作。
任職要求：
1、市場營銷等相關(guān)專業(yè)中專以上學(xué)歷
2、5年以上總經(jīng)理助理或營運管理工作經(jīng)驗，3年以上餐飲連鎖企業(yè)統(tǒng)籌管理經(jīng)驗。
3、具有很強的計劃性和實施執(zhí)行的能力；
4、具有一定的市場分析及營銷能力，能敏銳地判斷市場動態(tài)并據(jù)此制訂公司的市場發(fā)展方向和整合業(yè)務(wù)。
5、公文寫作功底扎實，具有較強的組織、協(xié)調(diào)、策劃能力與責(zé)任心。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)6
1、 負責(zé)樓層日常工作，有積極工作態(tài)度，按部門經(jīng)營策略方向，負責(zé)本部門經(jīng)營工作，根據(jù)公司制定的安全、衛(wèi)生、服務(wù)標準督導(dǎo)本樓層工作，嚴格控制成本，做好節(jié)能節(jié)源工作，不斷追求目標，積極培養(yǎng)一支具備良好道德品質(zhì)和過硬業(yè)務(wù)素質(zhì)的服務(wù)隊伍。
2、 服從上級領(lǐng)導(dǎo)并按時按質(zhì)的完成下達的各項任務(wù)。
3、 根據(jù)前廳的實際工作情況，制定統(tǒng)一的物品擺放，完善各崗位工作職責(zé)，檢查并執(zhí)行好五常法。
4、 嚴格按照部門班次時間，以身作則，準時到崗，做好準備工作。
5、了解當(dāng)日客情，負責(zé)對本區(qū)域的工作作出相對應(yīng)的統(tǒng)籌安排。
6、每日召開班前班后會，保證員工儀容儀表符合標準，精神飽滿，考核員工的出勤情況，并根據(jù)當(dāng)日任務(wù)安排員工，講評前班次工作情況，傳達公司和部門下達的各類文件內(nèi)容，并貫徹落實。
7、 熟悉員工情況做好員工的思想工作，并積極的調(diào)動員工的積極性。
8、 對員工的各項技能技巧做到心里有數(shù)，并不定時的組織業(yè)務(wù)不熟的員工進行業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)。
9、 關(guān)心員工生活，鼓勵發(fā)展團隊精神，為員工提供良好的工作環(huán)境，并杜絕員工在公司內(nèi)引起不必要的爭執(zhí)。
10、 檢查營業(yè)場所設(shè)施設(shè)備狀況，保證正常運轉(zhuǎn)，負責(zé)報修單，領(lǐng)料單，報批申請。
11、 上市時間須在一線督導(dǎo)，全面控制樓層服務(wù)工作，協(xié)調(diào)特殊客人予以特殊接待， 在營業(yè)高峰期做好人員合理調(diào)配。
12、 在上菜高峰期協(xié)調(diào)好與廚房的`銜接工作，保證按時、按質(zhì)的出菜。
13、 樹立對內(nèi)服務(wù)意識，用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題，謹記平等、公正、公平的 團隊精神。
14、 督導(dǎo)員工在公司內(nèi)各種規(guī)范標準，負責(zé)員工的績效評估，按獎懲制度予以實施。
15、 定期組織樓層的衛(wèi)生大掃除，以身作則做好帶頭作用。
16、 做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤點，年度盤點的清盤和整理工作，減低破損率，提高使用率。
17、 受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。
18、 班后需對分管口檢查后方可離崗，并對發(fā)現(xiàn)問題備案。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)7
1、全面負責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責(zé)。
2、負責(zé)制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。
3、制定服務(wù)標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的.服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。
4、與財務(wù)部配合作出每年的預(yù)算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。
5、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。
6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除餐飲部員工，并負責(zé)組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作。
7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其他單位的先進經(jīng)驗、技術(shù)。
8、了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。
9、注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動，保證各項運作正常。
10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責(zé)VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會議。
12、抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。
13、協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)8
要求:
1.大專以上學(xué)歷
2.熟悉連鎖餐飲管理模式；
3.擁有餐廳人、財、物的綜合管理能力及較強的溝通、分析能力，執(zhí)行力強，抗壓能力強；
4.有麥肯系統(tǒng)值班管理工作經(jīng)驗或2年以上中式連鎖快餐管理工作經(jīng)驗者優(yōu)先
主要工作及職責(zé):
1.負責(zé)門店運營管理、人事管理、財務(wù)管理；
2.提升門店業(yè)績、顧客滿意度、處理各類投訴、維護品牌形象；
3.傳達及執(zhí)行公司的各項政策、配合總部的各項營銷策略的實施；
4.具備良好的'溝通、組織、協(xié)調(diào)能力，高度的責(zé)任感、高效的執(zhí)行力，熱愛餐飲事業(yè)；
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)9
1、對每日的布草要進行清點、記錄。
2、對臺布、口布的數(shù)量要清點清楚，備用數(shù)量不影響餐廳各部門的`運轉(zhuǎn)。
3、對所借布草要登記清楚，并對丟失布草查清原因，并記錄名單，報作餐損。
4、營業(yè)時間不允許離開工作面，除就餐時間外。
5、對餐廳送回的布草檢查，疊放整齊。
6、洗衣房送回布草按要求擺放，并清點記錄。
7、負責(zé)大酒店餐廳物料的領(lǐng)用（由餐廳經(jīng)理簽字），并按所有標準發(fā)放。
8、對布草房衛(wèi)生的清理，做到地面無雜物，貨架整齊干凈。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)10
1.根據(jù)公司銷售計劃完成公司下達各項銷售任務(wù)。
2.負責(zé)區(qū)域內(nèi)經(jīng)銷商、終端客戶的開發(fā)、管理與維護。
3.收集市場信息包括競聘、新開戶等。
4.主要面向渠道(學(xué)校、餐飲公司、連鎖餐飲店、機關(guān)食堂等)。
5.有穩(wěn)定的餐飲客源者優(yōu)先。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)11
1、參加餐飲部辦公會議,接受、執(zhí)行餐飲總監(jiān)的工作指令，并對其負責(zé)和報告工作;
2、全面負責(zé)餐廳的日常工作，組織并參加餐飲每日例會,傳達酒店部門工作要求,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進行，完成規(guī)定的經(jīng)營指標;
3、參與制訂經(jīng)營所需酒店品種價格制訂工作,并負責(zé)合理組織人力，實行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平;
4、負責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì);
5、負責(zé)餐廳設(shè)備和財產(chǎn)的`管理，包括維護設(shè)備的正常運行和保養(yǎng)，確保資產(chǎn)的安全和有效使用。同時，監(jiān)控物料的消耗情況，制定合理的采購計劃，并與供應(yīng)商進行有效的溝通和協(xié)商，以確保物料的充足供應(yīng)和成本控制。此外，還負責(zé)建立和執(zhí)行衛(wèi)生制度，確保餐廳內(nèi)的衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)標準，并督導(dǎo)員工嚴格執(zhí)行衛(wèi)生規(guī)范。同時，參與中餐廳的改造和裝修工作，根據(jù)餐廳的需求和設(shè)計方案，協(xié)調(diào)各方資源，確保改造和裝修工程的順利進行。
6、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與餐飲各部門聯(lián)系，協(xié)調(diào)進行工作;
7、秉持著服務(wù)現(xiàn)場的管理理念，我們致力于監(jiān)督和指導(dǎo)員工嚴格遵守餐廳服務(wù)規(guī)范和質(zhì)量要求，以確保安全、優(yōu)質(zhì)和高效的服務(wù)。
8、了解并熟悉供應(yīng)商的貿(mào)易情況和可供選擇的食材，組織和安排餐廳樓面服務(wù)員積極推銷各種菜肴和飲料；同時掌握供應(yīng)鏈信息與菜單內(nèi)容，以便提供最佳的服務(wù)。
9、負責(zé)管理餐廳樓面的財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品，確保財產(chǎn)管理三級賬簿的準確記錄和物料用品的領(lǐng)用、保管及報損工作得到妥善處理。同時，維護餐廳樓面設(shè)備設(shè)施的整潔、完好和有效運行，并及時報修及提出更新添置的建議。
10、認真處理客人對餐廳樓面服務(wù)工作的意見、建議和投訴，及時進行整改;
11、負責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì);
12、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)12
崗位職責(zé)
1、負責(zé)全國性或行業(yè)知名的餐飲連鎖、水果店、零食店系統(tǒng)的'開發(fā)及維護；
2、做好大客戶日常管理、客情維護，收集市場、門店、消費者反饋信息，規(guī)劃促銷方案并指導(dǎo)各區(qū)域推進執(zhí)行
3、完成銷售目標，協(xié)助指導(dǎo)各區(qū)域大客戶開發(fā)。參與客戶年度合同談判
任職資格
1、大專及以上學(xué)歷；
2、具有餐飲或烘焙或低溫冷鏈等渠道2年以上經(jīng)驗；能掌握一定的全國性客戶資源；
3、性格外向，具有較強的溝通能力和語言表達能力，較強的公關(guān)能力、應(yīng)變能力和談判能力；
4、具備良好的客戶服務(wù)意識，良好的品牌及營銷策劃能力。
5、學(xué)習(xí)力強，有責(zé)任心，適應(yīng)出差。您如有意向請盡早給我發(fā)簡歷，謝謝!
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)13
一、應(yīng)負責(zé)任
1、負責(zé)服務(wù)組的日常工作，對主管經(jīng)理直接負責(zé)。
2、負責(zé)督促檢查服務(wù)組在服務(wù)規(guī)范服務(wù)質(zhì)量標準、經(jīng)濟指標、衛(wèi)生責(zé)任制、責(zé)任崗位責(zé)任制各級規(guī)章制度等方面的實施情況。
3、組織服務(wù)開展評比競賽活動，全面完成各項指標及上級交給的.任務(wù)。
4、負責(zé)協(xié)調(diào)服務(wù)組與其它組之間的關(guān)系。
5、負責(zé)組織服務(wù)組員工的各種會議，各種學(xué)習(xí)。
二、主要職權(quán)
1、對服務(wù)組內(nèi)部人員有調(diào)動權(quán)，并報上級備案。
2、對違反勞動紀律的員工有處罰權(quán)，并報上級備案。
3、對工作出眾的員工有獎勵權(quán)，并報上級備案。
4、有權(quán)處理顧客的一切質(zhì)詢。、
三、每日例行工作
1、領(lǐng)班要提前15分鐘到崗，了解每日訂餐單和任務(wù)情況，擬定人員分工。
2、準時點名，召開班前會，檢查餐廳人員著裝、發(fā)型、容顏和服務(wù)牌號，布置工作，提出重點。
3、檢查開餐前各崗位工作準備情況。
①人員就位；
②主食準備；
�、蹮艄猓�
�、軣崴�、茶水；
�、荽昂�；
�、夼_面應(yīng)備物品；
�、卟途哂袩o破損；
�、喙ぷ髋_應(yīng)用物品；
⑨托盤；
⑩本餐的“特別”菜單；宴會的準備工作是否就緒。
4、檢查開餐中各崗位的工作是否就緒。
①是否按操作規(guī)程進行和執(zhí)行崗位責(zé)任制，及時調(diào)配人員適應(yīng)實際工作變化。
�、诩皶r處理賓客提出的問題和意見，盡量努力使客人滿意（如解決不了，及時上報上級主管）。
�、鄞叽倏磁_跑菜人員盡快恢復(fù)臺面，為翻臺做好準備。
④合理調(diào)整人力，做好餐后收尾工作。
五、檢查餐后情況
①臺面、地面環(huán)境是否符合衛(wèi)生要求，保證各項工作標準化規(guī)范化。
�、诿刻焯顚懓嗳罩�，做好交接班。
六、月統(tǒng)計總結(jié)工作
�、俳y(tǒng)計本餐廳人員出勤情況、營業(yè)收入、評定分數(shù)，對違反勞動紀律人員提出處理意見。、
�、诳偨Y(jié)月服務(wù)工作完成情況，召開一次工作會或生活會。
�、圩龊萌粘Ｏ钠酚媱澝吭�25日向餐飲部報下月消耗計劃。
�、艽叽贆z查酒臺、帳臺的盤點及結(jié)帳報表工作。
⑤根據(jù)餐廳任務(wù)情況和工作方針，制定下月工作計劃。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)14
1、崗前檢查自己的儀容儀表是否整齊、干凈，隨時把所劃分的衛(wèi)生區(qū)域搞干凈，速度要快，做好上班準備工作。
2、餐中經(jīng)常把洗手池、鏡面以及有水跡的.地方搞干凈，雜物及時清掃，保持正常運轉(zhuǎn)。
3、餐尾將近離崗前，將所有的簍筐手紙倒入垃圾箱，然后把大小便池以及地面水跡及雜物清理干凈，在客流量較少的情況下方可離崗下班。
4、正確使用公物、工具、設(shè)備，節(jié)約用水、用品及原料。
5、提高警惕，注意防火、防盜、防破壞，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時報告領(lǐng)導(dǎo)。
6、下班時清潔工具、用品放回指定處，并關(guān)閉電源。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)15
全面負責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責(zé)。
負責(zé)制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。
制定服務(wù)標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的'服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。
與財務(wù)部配合作出每年的預(yù)算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。
根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。
與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除餐飲部員工，并負責(zé)組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作。
制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其他單位的先進經(jīng)驗、技術(shù)。
了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。
注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動，保證各項運作正常。
親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責(zé)VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會議。
抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。
協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。
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