(經(jīng)典)餐飲店長崗位職責
在日新月異的現(xiàn)代社會中，我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯(lián)系，崗位職責是指工作者具體工作的內(nèi)容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？以下是小編為大家收集的餐飲店長崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲店長崗位職責1
1、按照總部統(tǒng)一要求，組織本店的營運工作。
2、服從公司相關部門指導，執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，擬訂本店工作計劃，接受總部的業(yè)務質(zhì)詢、業(yè)務考評、工作檢查及監(jiān)督。
3、做好營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視，檢查服務和出品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。
4、嚴格控制本店的各項費用支出，實施有效成本控制，通過財務監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)工作目標的`執(zhí)行，。
5、對下屬員工實施業(yè)務指導、業(yè)績考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動，強化員工的職業(yè)道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿意度。
6、常備不懈，確保下屬員工的人身和財產(chǎn)安全。
7、協(xié)調(diào)好店鋪經(jīng)營的外圍關系，負責辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現(xiàn)職能部門罰款現(xiàn)象。
8、每日組織班前例會，分析當日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
9、根據(jù)總部整體營銷工作安排，負責制定店鋪營銷計劃，并做好落地實施。
10、提升管理能力，打造一支執(zhí)行力強、效率高的優(yōu)秀團隊。
餐飲店長崗位職責2
1.具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力及現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理意識，具有獨擋一面的工作能力。
2.熟悉餐飲業(yè)店內(nèi)執(zhí)行操作管理和作業(yè)流程，具有成熟的店鋪管理經(jīng)驗。
3.責任心強，具備較強的.口頭和文字表達能力，以及策劃組織能力、團隊領導能力。
4.工作踏實，具有奉獻精神，能夠不畏辛苦、全身心投入工作中。
餐飲店長崗位職責3
1、全面管理店鋪運營，確保店鋪正常運作；
2、管理、培訓店員、收銀，監(jiān)督日常工作；
3、負責店鋪日常物資采購，控制店鋪運營成本；
4、監(jiān)督門店內(nèi)外衛(wèi)生、消防、保安、設備工作；
5、維護店鋪形象與管理。
餐飲店長崗位職責4
崗位職責：
1、負責本店的經(jīng)營管理工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進行。
2、標準推行總部的規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標準。
3、代表本店向公司做工作匯報，并提出相應業(yè)務和管理咨詢。
4、營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務質(zhì)量、出品質(zhì)量、衛(wèi)生環(huán)境，并及時采取措施解決。
5、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項工作，確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效。
6、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗。
7、日盤、周盤、月盤、固定資產(chǎn)盤點的執(zhí)行到位。
8、加強員工的'職業(yè)道德教育，關心員工的思想和生活，加強員工的業(yè)務技能培訓，不斷提高全員業(yè)務素質(zhì)，培訓店里所有員工相關禮儀。
9、協(xié)調(diào)、平衡各崗位的關系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時解決。
10、分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。
11、保持餐廳設備設施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見。
職位要求：
1、年齡25—32歲；
2、至少2年連鎖餐飲業(yè)管理崗位經(jīng)驗，具備知名連鎖品牌管理經(jīng)驗者優(yōu)先；
3、熟悉人事、訂貨、設備、訓練、財務等管理流程為佳，有豐富的行業(yè)知識；
4、具備良好的團隊管理能力和溝通能力，同時能承受較大的工作強度與工作壓力；
餐飲店長崗位職責5
1、對餐廳的Q（質(zhì)量）、S（服務）、C（衛(wèi)生）。負完全責任。
2、確保勞工法/員工手冊/財務手冊等確實執(zhí)行。
3、負責員工及主管的招聘及保留。
4、負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內(nèi)。
5、負責店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計劃。
6、完成餐廳管理組的排班表。
7、主持主管會議。
8、確保員工福利計劃正確執(zhí)行。
9、執(zhí)行LSM活動，然后并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內(nèi)執(zhí)行。
10、審核每月所有的餐廳報告，然后包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。
11、與公司或會計人員復核每月的損益表。
12、根據(jù)員工的個人實際情形給予停職或開除。
13、雇傭、訓練維護人員，并給予工作績效評估。
14、查證銀行是否在正確的時間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。
15、確保餐廳遵守安全操作程序。
16、確保所有投訴都能及時周全地處理。
17、訓練餐廳管理人員。
18、主持意見調(diào)查與臨時座談會，然后包括每月員工大會和每日例會。
19、完成管理組的績效評估。
20、計劃、核準并安排時間，然后以完成員工的績效考核與薪資考核。
21、負責店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。
22、辨別可升遷的管理組，并協(xié)助招聘管理組。
23、月底固定資產(chǎn)的盤點。
24、設定餐廳QSC、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標與行動計劃。
25、設定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點，以增加提升營業(yè)額的'機會點。
擴展：
餐廳標語
1. 民以食為天，食以潔為先。
2. 一粥一飯當思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱。
3. 一粒米，千滴汗，粒粒糧食汗珠換。
4. 倒下的是剩飯，流走的是血汗。
5. 粒米雖小君莫丟，勤儉節(jié)約留美名。
6. 自覺遵守飯?zhí)眉o律，養(yǎng)成飲食衛(wèi)生習慣。
7. 知情的年代已經(jīng)過去，請勿再“插隊”。
8. 優(yōu)雅的舉止勝過優(yōu)美的體型。
9. 陶冶健康情操，建設文明餐廳。
10. 墻上無腳印，地上無痰跡。
11. 愛護公共設施，提高自我修養(yǎng)。
12. 病從口入，請注意飲食衛(wèi)生。
13. 環(huán)境衛(wèi)生，你我共同努力。
14. 文明就餐，然后禮貌待人。
15. 文明有序，節(jié)儉衛(wèi)生。
16. 相互禮讓，自覺排隊。
17. 愛護公共設施，盡你我應有責任。
18. 請保持餐桌衛(wèi)生，給大家一個干凈的用餐環(huán)境。
19. 為了他人的健康，請勿在飯?zhí)脙?nèi)吸煙。
20. 文明用餐，保持好心情。
21. 食品安全個人參考，然后和諧衛(wèi)華人人受益。
22. 品放心食品，享健康生活。
23. 關注食品安全，關愛百姓健康。
24. 嚴格每道工序操作，然后確保食品安全衛(wèi)生。
25. 節(jié)約用水一點一滴，珍惜糧食一顆一粒。
26. 為了您和他人的健康，不要在飯?zhí)脙?nèi)吸煙。
餐飲店長崗位職責6
1、對門店的"日常營運管理工作負責；
2、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責；
3、對門店人員、物料、設備、清潔的.平安操作負責；
4、對突發(fā)事務的預防、處理；
5、領導交辦的其他事務
6、對內(nèi)外場工作的指導與監(jiān)督，提升服務品質(zhì)；
7、有效的限制營業(yè)點的成本費用與預算；
8、完成公司制定的營業(yè)目標；
9、做好門店的員工培訓工作，宣揚公司企業(yè)文化，增加員工凝合力；
餐飲店長崗位職責7
一、店長的身份
二、店長應有的能力
三、店長不應具備的素質(zhì)
四、店長一天的活動安排及工作流程
五、店長的職責
六、店長的管理細節(jié)
1、人員的管理
2、缺貨的管理
3、損耗的管理
4、收銀的管理
5、報表的管理
6、衛(wèi)生的管理
7、促銷的管理
8、培訓的管理
9、獎懲的管理
10、目標的管理
11、情報的`管理
12、對投訴的管理
13、突發(fā)事件的管理
14、降低成本的管理
15、安全的管理
16、店面設備的管理
17、保密管理
18、和總部的聯(lián)系
餐飲店長崗位職責8
1.對餐廳服務及銷售業(yè)績?nèi)婀芾聿⒇撠?
2.確保按照公司標準為游客提供優(yōu)質(zhì)服務;
3.完成部門下達的各項經(jīng)營指標;
4.負責餐廳的安全風險控制，查找安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和上報;
5.及時參加部門的'經(jīng)營會議。
餐飲店長崗位職責9
1、按照總部統(tǒng)一要求，組織本店的營運工作。
2、服從公司相關部門指導，執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，擬定本店工作計劃，接受總部的業(yè)務質(zhì)詢、業(yè)務考評、工作檢查及監(jiān)督。
3、做好營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視，檢查服務和出品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
4、嚴格控制本店的各項費用支出，實施有效成本控制，通過財務監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)工作目標的執(zhí)行。
5、對下屬員工實施業(yè)務指導、業(yè)績考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動，強化員工的職業(yè)道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿意度。
6、常備不懈，確保下屬員工的人身和財產(chǎn)安全。
7、協(xié)調(diào)好店鋪經(jīng)營的外圍關系，按照要求辦理本店各種證件的'年檢工作，避免因自身工作失誤出現(xiàn)被職能部門罰款的現(xiàn)象。
8、每日組織班前例會，分析當日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)并及時解決問題。
9、根據(jù)總部整體營銷工作安排，制定店鋪營銷計劃，并做好落地實施。
10、提升管理能力，打造一支執(zhí)行力強、效率高的優(yōu)秀團隊。
餐飲店長崗位職責10
崗位職責：
1、加強餐廳的現(xiàn)場督導，堅守營業(yè)第一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正一線服務中存在的問題，不斷提高本店的餐飲服務質(zhì)量。
2、負責制定下屬員工的每月培訓計劃并實行監(jiān)督與實施。
3、編排各部門人員的輪班表，全力安排餐廳各崗位人員的工作分派，做好部門人員的出勤考核。
4、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好各項人事工作，建立及更新人員檔案。
5、按公司標準做好開市、營業(yè)、轉(zhuǎn)更、收市的管理工作，協(xié)助分店經(jīng)理處理餐廳的日常事務。
6、加強餐廳餐具和用具的清潔管理，保證客人擁有整潔安全的就餐環(huán)境。
7、加強餐廳的公共財產(chǎn)的管理，嚴控餐廳的家私損耗，負責餐廳物品的'申領和盤存，跟進餐廳所有設備的維修保養(yǎng)工作。
8、負責主管以下員工的考勤和考績工作，根據(jù)其工作表現(xiàn)進行獎勵和處罰。
9、經(jīng)常與顧客溝通，與顧客建立良好的關系，有效調(diào)解糾紛和處理客人的投訴，定期向分店經(jīng)理報告餐廳工作與業(yè)務情況。
10、與時共進，努力提升自我，完成公司交落的以外事情。
餐飲店長崗位職責11
1、負責本店全面工作，確保店內(nèi)經(jīng)營順暢，為店內(nèi)第一負責人;
2、準時精確反映經(jīng)營中遇到的各種問題，并結(jié)合實際提出合理化建議;
3、負責服務規(guī)范的執(zhí)行，保證店內(nèi)對客服務質(zhì)量;
4、負責店內(nèi)服務質(zhì)量，出品質(zhì)量，環(huán)境衛(wèi)生，治安平安、防火等工作;
5、負責店內(nèi)客訴的.解決，若解決不了準時做好記錄上報上級領導;
6、負責本店員工的排班，調(diào)休等工作，具體上報本店考勤狀況;
7、負責店內(nèi)員工儀容儀表及服務規(guī)范的培訓工作，不斷提高服務質(zhì)量;
8、負責店內(nèi)財務及物品的管理，削減開支和物品損耗，掌握成本，杜絕鋪張;
9、做好交接班的各項工作支配;
10、完成領導交辦的其他工作。
餐飲店長崗位職責12
1、對餐廳的Q(質(zhì)量)、S(服務)、C(衛(wèi)生)。負完全責任。
2、確保勞工法/員工手冊/財務手冊等的確執(zhí)行。
3、負責員工及主管的聘請及保留。
4、負責維持損益表中可掌握部分的各項目在預算之內(nèi)。
5、負責店內(nèi)全體管理組的進展方案。
6、完成餐廳管理組的排班表。
7、主持主管會議。
8、確保員工福利方案正確執(zhí)行。
9、執(zhí)行LSM活動，然后并協(xié)作地區(qū)與全國性的'促銷活動在店內(nèi)執(zhí)行。
10、審核每月全部的餐廳報告，然后包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。
11、與公司或會計人員復核每月的損益表。 12、依據(jù)員工的個人實際情形賜予停職或開除。 13、雇傭、訓練維護人員，并賜予工作績效評估。
14、查證銀行是否在正確的時間內(nèi)收到全部正確數(shù)量的存款。 15、確保餐廳遵守平安操作程序。 16、確保全部投訴都能準時周全地處理。 17、訓練餐廳管理人員。
18、主持意見調(diào)查與臨時座談會，然后包括每月員工大會和每日例會。
19、完成管理組的績效評估。
20、方案、核準并支配時間，然后以完成員工的績效考核與薪資考核。
21、負責店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。
22、辨別可升遷的管理組，并幫助聘請管理組。
23、月底固定資產(chǎn)的盤點。
24、設定餐廳QSC、營業(yè)額和人員進展的長期目標與行動方案。
25、設定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點，以增加提升營業(yè)額的機會點。
餐飲店長崗位職責13
餐飲連鎖店店長工作崗位職責
●崗位名稱:店長
●直接下級：前廳經(jīng)理、廚師長、店長助理（或后勤主管)
●崗位描述：全面負責單店的經(jīng)營及管理工作。
●崗為目標：打造一只具有超強執(zhí)行力、激情、付出、勇于承諾、負責任、相互信任和欣賞的有本店特色的優(yōu)秀團隊,從而實現(xiàn)公司的目標和價值。
●工作內(nèi)容:
1、組織本店的經(jīng)營管理工作:負責公司和單店的上傳和下達,宣傳和執(zhí)行公司下 達的目標任務、各項規(guī)章制度、和其他指令。
2、制定和完成各項經(jīng)營指標
(1）營業(yè)額指標。
�。�2）費用指標標。
�。�3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標。
3、根據(jù)預定的各項經(jīng)營指標執(zhí)行計劃：
�。�1)結(jié)合本店的實際情況，制定出完成銷售計劃的執(zhí)行計劃，包括營業(yè)計劃、商品計劃、采購計劃、 銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務計劃，亦可細分為年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作總結(jié)。
�。�2）分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。
4、單店員工管理、培訓、日常工作安排、和人事調(diào)整：
(1）對員工的考勤、儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理； （2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核; （3)抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進取心。（4）負責單店業(yè)務技能、管理制度、企業(yè)文化、職員素質(zhì)、服務意識的培訓和宣導.（5）協(xié)調(diào)單店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增強單店員工的凝聚。（6)營業(yè)高峰期的巡視,檢查服務質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時采取措施解決.（7）對下屬職員實組織施業(yè)務考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動、領班級的人事任免,主管以上的管理者人事任免的建議。（8)確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財產(chǎn)安全。
5、單店清潔衛(wèi)生、食品安全及其他安全管理：
�。�1）單店環(huán)境衛(wèi)生按6s標準的分區(qū)域安排責任落實到人，由店長檢查落實。
�。�2）店內(nèi)設施、設備完好保持，和良好運轉(zhuǎn)；
設施設備、抽排系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業(yè)維護和更換申請;(3)在營業(yè)結(jié)束后,店長應對店內(nèi)的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實
檢查，確保安全工作萬無一失.
6、單店財務管理：
�。�1）監(jiān)督和審核財務會計、（后勤主管）、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業(yè)
（2）店長要做好各種報表的管理，例如：銷售統(tǒng)計表、顧客意見表、財務經(jīng)營報表、菜品銷售排行等；
�。�3)加強單店的財產(chǎn)管理，掌握和控制財物的有效合理利用、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監(jiān)控,落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的'執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗；(4）加強單店的財務費用預算，合理計劃開支各項費用。
7、單店菜品及服務品質(zhì)管理和創(chuàng)新
�。�1）廚房菜品質(zhì)量管理，特別是原材料質(zhì)量管理把關、特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗收、食品安全管理的親自把關；
(2）組織廚房職員進行產(chǎn)品學習和研發(fā)；（3)組織全體職員進行食品安全的學習;(4）、嚴格公司工作流程和工作標準的管理；（5)創(chuàng)新服務意識、創(chuàng)新營銷方式。
8、顧客投訴與意見處理
�。�1）待客態(tài)度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，提高客流管理；
(2）加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅守一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題；（3）迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件；
如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等；（4)保持與顧客的良好溝通,每日必須認識五位以上的客戶并 做好客戶信息登記工作、了解顧客的意見及需求，不斷改進單店經(jīng)營策略，提升業(yè)績；
�。�5）為顧客制造感動，客戶的利益是最高利益，顧客的滿意,顧客的驚喜才是公司的最高利益。
9、涉外管理
�。�1)保持與商圈內(nèi)商家和附近社區(qū)鄰里的良好關系； (2）參與質(zhì)量監(jiān)督將、市政、工商、稅務、衛(wèi)生防疫、消防、派出所、交巡警平臺、社區(qū)街道、居委會等政府職能部門的事務處理，并保持良好的互動關系;負責各項證件的辦理和年審，督促本店店長助理(或后勤主管）辦理員工的各類證件；（3）保持與當?shù)厣鐣䦂F體的良好互動關系。(4）與媒體保持良好的關系
10、日常事務
(1)堅持做好工作日志；（2）做好“家長"式的職員管理和顧客管理，營造“親情一家人”親密無間的氛圍；
�。�3)每日必做反思及分享；（4)每日必讀書，倡導職員養(yǎng)成讀書學習的習慣,店長每月必讀兩本經(jīng)營管理或與相關的書籍，并寫讀書心得；（5）與公司管理部保持密切的聯(lián)系，每日上傳各項總部要求的事項；
�。�6）加強自身及團隊體育鍛煉,養(yǎng)成良好的生活習慣；
�。�7）日常對陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象；
�。�8)做好“文明禮儀”標兵形象，處處展示“民稼人"的優(yōu)良品質(zhì)
餐飲連鎖店店長日常工作流程
8：40—9：10上班簽到、早餐、了解當日預定情況及當日最大社會活動，停水、停電等突發(fā)性事件，是否影響經(jīng)營并做好工作計劃，管理人員碰頭會.
9：10-9：25 與管理員禮賓迎接上班職員
9:26 —9：45組織召開全員晨會（或晨操)安排各項工作,宣讀工作目標，經(jīng)營目標，激發(fā)職員斗志，共同認知目標并為之而努力
9：46-10：00抽查生產(chǎn)部門及前臺驗貨質(zhì)量、數(shù)量,依據(jù)前一天晚餐查冰柜存貨情況，查看廚房進貨報單數(shù)量是否合理，并及時處理相關問題
10：00-11：00
1、了解前一天客情，并做好客戶電話回訪
2、審閱各部門前一日工作記錄本并處理
3、做前一天銷售數(shù)據(jù)分析，總結(jié)前一天的工作業(yè)績
4、職員談話
5、其它行政工作（入職、離職、申購、報帳等)；
6、查閱電子郵件并回復
7、其他外聯(lián)工作（外聯(lián)工作時必須安排好其他工作事項)
8、其他行政文案工作
11：01-11：30
1、檢查各部門工作狀況，與職員一道參與工作，輔導質(zhì)量標準
2、檢查廚房各項加工流程、看是否符合食品衛(wèi)生和安全、是否有浪費、其他不合標準的行為、違紀行為等
3、了解預定狀況
4、開餐前接待準備工作督導與檢查
5、及時調(diào)動員工積極性,疏導不良情緒。
11：30—13：30
1、帶團隊進行餐前巡視檢查各程序是否順暢到位：清潔衛(wèi)生、擺臺標準、音響、指示牌、禮品、布置、特色菜品品嘗、開胃菜品、下飯咸菜、米飯主食、服務人員安排、酒水、水果等
2、若有問題及時指導解決，控制局面,最快速度達到接待客人的優(yōu)質(zhì)條件
3、與管理者一道出門口迎接客人到來
4、引領客人做咨賓服務，了解客人的信息、安排客人入座、做自我介紹發(fā)送名片、為客人介紹特色、vip客戶和新客戶盡量協(xié)助禮賓服務員安排好客人飯菜和酒水
5、巡視全場，了解客情,處理突發(fā)事件，協(xié)助職員做好服務,與管理者一道認識新客戶、做好老客戶的接待服務工作、了解客戶意見,在餐中為客人制造感動.
6、協(xié)調(diào)內(nèi)部工作，檢查廚房操作流程是否合標準，切配是否浪費
7、處理餐中出現(xiàn)的問題
8、巡視收銀臺，處理客訴
9、歡送客戶，尤其是vip和老客戶、當餐認識的的新客戶，必須親自送出大門，目送客人50米遠以上的地方,揮手道別
13：30-14：00
1、檢查職員工作餐
2、帶領廚師長檢查收市工作,觀察客人餐桌菜品剩留狀況,并研究做出處理意見，和改進措施
3、了解禮賓服務收取的客人意見，認真做好記錄
4、看營業(yè)日報表及處理其它事務.
14：00-14：30
1、與職員共進午餐,了解職員對工作餐的意見，并及時作出處理
2、了解職員其他狀況，安排時間給職員溝通解決
14：30—16：25
1、休息或市場調(diào)查；
2、不定期召開相關人員會議；
3、主持分店員工大會。（每月至少一次）
4、抽查部門值班情況
5、了解晚餐訂餐情況
6、與管理者一道總結(jié)上午工作，檢視目標完成情況,分析解決問題，制定下午促銷方案，和接待方案，制定切實可行的執(zhí)行計劃
16：30-16：50
1、組織召開全員班前會，總結(jié)上午工作完成情況，安排下午各項工作,宣讀工作目標，經(jīng)營目標，激發(fā)職員斗志，共同認知目標并為之而努力
2、午餐工作問題處理通報，晚餐接待的重要工作和注意事項
3、職員分享感動顧客服務實例
16：50-17：45
1、晚餐開餐前準備工作督導檢查
（1）廚房檢查：檢查廚房備貨情況，對補貨不及時的問題,立即做出解決和處理意見，保證晚餐的大量接待任務;重點檢查特色菜品的生產(chǎn)數(shù)量、質(zhì)量、菜品標準,做出應急解決的辦法；
檢查廚房的清潔衛(wèi)生，食品衛(wèi)生，操作流程中的衛(wèi)生和安全;重要接待，和宴會接待的菜品準備及應急解決辦法；督促廚房各檔位必須準點17:30完成切配，半成品加工，熟處理的各項準備工作
（3)樓面檢查：職員到崗情況、精氣神和思想狀況；環(huán)境及清潔衛(wèi)生是否達標；接待場所是否按設定要求到位；主題接待或vip接待是否按要求完成；擺臺是否標準；宴會菜單或預訂菜單是否已下發(fā)廚房和收銀臺；接待物資、器具是否準備到位;其他管人員的在崗狀況;廁所及其他功能設施設備是否清潔和正常運轉(zhuǎn)；溫度是否合適；香味是否合適；燈光是否合適；音樂是否合適
�。�5)其他檢查工作
17：45—20：30
1、與管理者一道出門口迎接客人到來
4、引領客人做咨賓服務,了解客人的信息、安排客人入座、做自我介紹發(fā)送名片、為客人介紹特色、vip客戶和新客戶盡量協(xié)助禮賓服務員安排好客人飯菜和酒水
5、巡視全場,了解客情,處理突發(fā)事件，協(xié)助職員做好服務，與管理者一道認識新客戶、做好老客戶的接待服務工作、了解客戶意見,在餐中為客人制造感動。
6、協(xié)調(diào)內(nèi)部工作，檢查廚房操作流程是否合標準，切配是否浪費
7、處理餐中出現(xiàn)的問題
8、巡視收銀臺，處理客訴
9、歡送客戶，尤其是vip和老客戶、當餐認識的的新客戶，必須親自送出大門,目送客人50米遠以上的地方，揮手道別
20：30-21：30
1、檢查職員工作餐
2、帶領廚師長檢查收市工作，觀察客人餐桌菜品剩留狀況，并研究做出處理意見，和改進措施
3、了解禮賓服務收取的客人意見，認真做好記錄
4、看營業(yè)日報表及處理其它事務
5，做好當天的工作總結(jié)
6、與管理者一道用晚餐
7、主持召開管理人員工作例會,總結(jié)各部門工作，記錄問題點討論改進措施，制訂實施細則，落實責任
8、與管理者達成一致，按照周目標計劃做好次日工作目標和計劃
9、做好上傳資料的準備
21:30—21：45
1、收市清潔衛(wèi)生大檢查
2、巡查各部門及廚房水、電、汽、油的安全，抽查廚房冰箱冰柜存貨，抽查潲
水桶及各部垃圾桶，檢查是否浪費或財產(chǎn)丟失并追究處理
3、做好安全檢查記錄
4、做好交接班記錄
5、下班
21：45—24：00
1、宵夜值班組
2、宵夜工作安排
3、宵夜打烊工作檢查
4、當天值班記錄
餐飲店長崗位職責14
1、門店的管理工作，制定店鋪的營銷策劃，形象打造，配合公司高層管理下達的工作并服從執(zhí)行，根據(jù)公司整體規(guī)劃與目標制定門店規(guī)劃與目標
2、門店財務收支的管理、材料請購計劃監(jiān)督審核，做好進貨驗收，材料陳列，商品質(zhì)量和服務質(zhì)量，降低材料損耗，減少不必要的開支
3、監(jiān)督管理門店內(nèi)外的.衛(wèi)生、食品安全及消防安全
4、掌握門店各種設備維護保養(yǎng)知識，有一定的應急處理能力
5、妥善處理顧客投訴和工作中各種矛盾，擅長對外溝通協(xié)調(diào)任職資格
餐飲店長崗位職責15
對餐廳的Q(質(zhì)量)、S(服務)、C(衛(wèi)生).負完全責任。
確保勞工法/員工手冊/財務手冊等確實執(zhí)行。
負責員工及主管的招聘及保留。
負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內(nèi)。
負責店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計劃。
完成餐廳管理組的排班表。
主持主管會議。
確保員工福利計劃正確執(zhí)行。
執(zhí)行LSM活動，并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內(nèi)執(zhí)行。
審核每月所有的餐廳報告，包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。
與公司或會計人員復核每月的損益表。
根據(jù)員工的個人實際情形給予停職或開除。
雇傭、訓練維護人員，并給予工作績效評估。
查證銀行是否在正確的時間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的'存款。
確保餐廳遵守安全操作程序。
確保所有投訴都能及時周全地處理。
訓練餐廳管理人員。
主持意見調(diào)查與臨時座談會,包括每月員工大會和每日例會
完成管理組的績效評估。
計劃、核準并安排時間，以完成員工的績效考核與薪資考核。
負責店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。
辨別可升遷的管理組，并協(xié)助招聘管理組。
月底固定資產(chǎn)的盤點。
設定餐廳QSC、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標與行動計劃。
設定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點，以增加提升營業(yè)額的機會點。
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