[優(yōu)秀]酒店管理制度

　　在當(dāng)下社會，制度使用的頻率越來越高，制度是國家機(jī)關(guān)、社會團(tuán)體、企事業(yè)單位，為了維護(hù)正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國家各項(xiàng)政策的順利執(zhí)行和各項(xiàng)工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家收集的酒店管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

酒店管理制度1

　　1、財(cái)務(wù)預(yù)算是經(jīng)營計(jì)劃的核心。的所有支出和收入都必須納入財(cái)務(wù)預(yù)算，的一切財(cái)務(wù)活動(dòng)都必須按財(cái)務(wù)預(yù)算進(jìn)行，和各部門的業(yè)務(wù)經(jīng)營業(yè)績，都必須以財(cái)務(wù)預(yù)算完成情況為準(zhǔn)，由總經(jīng)理對的財(cái)務(wù)預(yù)算的.編制、執(zhí)行和考核分析直接負(fù)責(zé)。

　　2、預(yù)算編制應(yīng)當(dāng)遵循統(tǒng)籌兼顧、全面安排；實(shí)事求是、綜合平衡；先進(jìn)合理、措施充分；指標(biāo)分解、責(zé)任落實(shí)等原則。

　　3、財(cái)務(wù)預(yù)算、各部門二級管理。一級為預(yù)算委員會，二級為各部門預(yù)算組。

　　4、預(yù)算委員會由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)、營銷、餐飲、客務(wù)等各部門負(fù)責(zé)人組成。預(yù)算委員會遵守國家和地方的法律法規(guī)，按照經(jīng)營思想和經(jīng)營方針，制定財(cái)務(wù)目標(biāo)，編制財(cái)務(wù)預(yù)算，并進(jìn)行指標(biāo)分解和落實(shí)工作，督導(dǎo)所有員工嚴(yán)格執(zhí)行預(yù)算，對執(zhí)行結(jié)果差異認(rèn)真分析，保證完成預(yù)算。

　　5、各部門預(yù)算組由部門負(fù)責(zé)人組成，部門預(yù)算組負(fù)責(zé)部門的預(yù)算編制、預(yù)算指標(biāo)分解落實(shí)和預(yù)算執(zhí)行控制，對基層責(zé)任人的預(yù)算完成情況進(jìn)行分析考核，并依據(jù)考核結(jié)果予以獎(jiǎng)懲。

　　6、預(yù)算實(shí)行滾動(dòng)式編制，預(yù)算期為兩年，每年編制預(yù)算，每年編制兩年，近細(xì)遠(yuǎn)粗，滾動(dòng)推算。

　　7、第一年預(yù)算指標(biāo)，和部門應(yīng)分解到月；有營業(yè)收入的部門，收入指標(biāo)必須分解到周；重要的管理部門（采購部）的支出指標(biāo)必須分解到周，有條件的可分解到日；重大活動(dòng)的支出和收入必須具體詳細(xì)，并附有專項(xiàng)說明。第二年的預(yù)算指標(biāo)數(shù)據(jù)可相對粗略。

　　8、預(yù)算工作分階段進(jìn)行：

　　①總經(jīng)理向預(yù)算委員會提交本年度經(jīng)營指標(biāo)完成預(yù)測數(shù)、下年度經(jīng)營主指標(biāo)和各部門的主指標(biāo)分解，編制出概算報(bào)董事長審核；

　�、诟潘憬�(jīng)董事長審核后，由預(yù)算委員會編制成《預(yù)算任務(wù)草案書》，將各項(xiàng)預(yù)算指標(biāo)分解到部門，由部門參照草案書編制本部預(yù)算；

　�、鄹鞑块T接到《預(yù)算任務(wù)草案書》后，進(jìn)行市場調(diào)研，分析影響財(cái)務(wù)預(yù)算的市場因素和內(nèi)部因素，搜集預(yù)算編制綜合平？所需要的各種數(shù)據(jù)和資料，提出完整的預(yù)算報(bào)告報(bào)預(yù)算委員會；

　�、茴A(yù)算委員會匯總、平衡的各項(xiàng)指標(biāo)，編制預(yù)算表及說明書，報(bào)董事長審改；

　　⑤董事長對的預(yù)算表進(jìn)行審核、修改，并加編現(xiàn)金收支預(yù)算、資產(chǎn)負(fù)債預(yù)算和利潤分配表預(yù)算；審改后的年度財(cái)務(wù)預(yù)算批回，重新完善后定稿；

　�、蘼鋵�(shí)執(zhí)行，考核分析評價(jià)。

　　9、各部門要做好經(jīng)濟(jì)核算工作，對預(yù)算的執(zhí)行情況進(jìn)行每周檢查監(jiān)督，每月考核，并向預(yù)算委員會報(bào)送分析報(bào)告。

　　10、及各部門的財(cái)務(wù)預(yù)算的完成情況考核，以財(cái)務(wù)部門會計(jì)核算資料為準(zhǔn)，財(cái)務(wù)部以月、季、年為時(shí)間單位編制《預(yù)算考核分析報(bào)告》，經(jīng)總經(jīng)理（預(yù)算委員會負(fù)責(zé)人）簽批后，報(bào)送董事長。

　　11、《預(yù)算考核分析報(bào)告》要求數(shù)字準(zhǔn)確、原因具體明確、工作分配到人、措施切實(shí)可行。

酒店管理制度2

　　考勤管理管理制度是企業(yè)運(yùn)營中的基礎(chǔ)組成部分，旨在規(guī)范員工的出勤行為，確保工作的正常進(jìn)行，提升組織效率。制度涵蓋了一系列規(guī)定，包括但不限于以下幾個(gè)方面：

　　1.考勤記錄：明確員工每日的上下班時(shí)間，以及加班、請假、休假等情況的記錄方式。

　　2.出勤規(guī)則：設(shè)定正常工作時(shí)間，規(guī)定遲到、早退、曠工的處理辦法。

　　3.請假程序：規(guī)定員工請假的申請流程，包括事假、病假、年假等各類假期。

　　4.考勤異常處理：針對未按時(shí)打卡或其他特殊情況的處理辦法。

　　5.考勤統(tǒng)計(jì)與審核：規(guī)定考勤數(shù)據(jù)的`統(tǒng)計(jì)周期和審核流程，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤。

　　6.獎(jiǎng)懲機(jī)制：設(shè)立與考勤相關(guān)的獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰措施，激勵(lì)員工遵守制度。

　　內(nèi)容概述：

　　1.工作日與工作時(shí)間：明確每周的工作天數(shù)和每天的工作小時(shí)，以及休息日安排。

　　2.考勤設(shè)備與系統(tǒng)：確定考勤設(shè)備的使用，如打卡機(jī)、電子考勤系統(tǒng)等，以及數(shù)據(jù)的采集與上傳。

　　3.員工職責(zé)：員工需按時(shí)打卡，如實(shí)報(bào)告出勤情況，不得偽造考勤記錄。

　　4.管理層職責(zé)：管理層負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行考勤制度，及時(shí)處理考勤異常，公正公平地執(zhí)行獎(jiǎng)懲措施。

　　5.法規(guī)遵從：確�？记诠芾碇贫确�合國家勞動(dòng)法規(guī)，尊重員工權(quán)益。

酒店管理制度3

　　1、監(jiān)控員要熱愛本職工作，聽從命令、服從指揮。

　　2、監(jiān)控員必需服裝統(tǒng)一、干凈、不留長發(fā)。

　　3、當(dāng)值期間要精神集中，仔細(xì)細(xì)致做好監(jiān)控記錄，不準(zhǔn)撤離崗位。

　　4、仔細(xì)做好交接班工作，并具體將本班的監(jiān)控狀況知會下一班。

　　5、監(jiān)控室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、禁帶火種，不準(zhǔn)喧嘩吵鬧，不準(zhǔn)存放私人物品或易燃易爆物品等。

　　6、天天要對各種儀器設(shè)備舉行清潔，保持室內(nèi)無塵等衛(wèi)生。

　　7、任何人調(diào)用錄像帶或查閱文件、檔案，需預(yù)先填寫《查閱申請表》，經(jīng)保安部經(jīng)理批準(zhǔn)簽名后方可。

　　8、當(dāng)值監(jiān)控不得任意操縱中心內(nèi)之一切儀表、按鈕、設(shè)備等。嚴(yán)禁非監(jiān)控員操作中心內(nèi)之一切設(shè)備。

　　9、當(dāng)值監(jiān)控員或其他經(jīng)批準(zhǔn)進(jìn)入監(jiān)控室的人員，不得無故占用中心之通信設(shè)備。

　　10、監(jiān)控中心僅限保安部當(dāng)值監(jiān)控員、當(dāng)值領(lǐng)班、消防主管級以上管理人員進(jìn)入。

　　11、因工作需要的`pa、工種技工、大堂am、值班經(jīng)理等，須經(jīng)當(dāng)值監(jiān)控員允許后方可進(jìn)入，工作完畢后準(zhǔn)時(shí)離開，不得無故逗留。

　　12、消防監(jiān)控中心之管理直接履屬消防主管。

酒店管理制度4

　　第一章 一般規(guī)定

　　第一條 為規(guī)范集團(tuán)酒店業(yè)財(cái)產(chǎn)管理與核算，保證酒店業(yè)財(cái)產(chǎn)安全與完整，特制定本制度。

　　第二條 本制度所指酒店業(yè)的財(cái)產(chǎn)定義是：為了生產(chǎn)經(jīng)營、提供勞務(wù)、出租或行政管理目的而持有的具有實(shí)物形態(tài)的資產(chǎn)。本制度中財(cái)產(chǎn)包括：

　　1、固定資產(chǎn)：預(yù)計(jì)使用年限超過一年，單位價(jià)值在20xx元以上的具有實(shí)物形態(tài)并且能夠獨(dú)立存在的的資產(chǎn)。

　　2、低值易耗品：預(yù)計(jì)使用年限超過一年，單位價(jià)值在20xx元以下200

　　元以上，具有實(shí)物形態(tài)并且能夠獨(dú)立存在的的資產(chǎn)。

　　第二章 申購程序

　　第三條 酒店所需財(cái)產(chǎn)在購入時(shí)，必須本著節(jié)約及實(shí)用性的原則，先由需求部門填制購置申請，按規(guī)定的審批權(quán)限上報(bào)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可購買。具體審批權(quán)限如下：

　　1、年度資本性預(yù)算需求以及單位價(jià)值在五千元以上的`財(cái)產(chǎn)購置，直接報(bào)集團(tuán)總部審批;

　　2、單位價(jià)值在二千元以上五千元以內(nèi)的財(cái)產(chǎn)購置，由酒店管理公司總經(jīng)理審批;

　　3、單位價(jià)值在二千元以內(nèi)的財(cái)產(chǎn)購置，由需求部門提出申購計(jì)劃，部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，報(bào)酒店總經(jīng)理審批;

　　第四條 所須財(cái)產(chǎn)經(jīng)批準(zhǔn)購入后，由物供部會同工程部或其他相關(guān)部門編制購置計(jì)劃，簽定購建合同。原則上要求合同約定按照合同總金額的5%-10%留質(zhì)保金。

　　第五條 財(cái)產(chǎn)類合同必須真實(shí)準(zhǔn)確地注明保修約定、廠家聯(lián)系方式及其他財(cái)務(wù)要求的相關(guān)付款資料。相關(guān)部門必須將財(cái)產(chǎn)類合同轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)部一份，作為付款的依據(jù)。同時(shí)，轉(zhuǎn)工程部一份，作為維修保養(yǎng)的資料。

　　第三章 檢驗(yàn)鑒定

　　第六條 酒店購入和取得的各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)，必須辦理驗(yàn)收入庫手續(xù)。對于取得的固定資產(chǎn)，在交付使用時(shí)需經(jīng)酒店工程部或集團(tuán)公司技術(shù)權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)鑒定。即對固定資產(chǎn)的數(shù)量、規(guī)格、名稱、出廠或建成日期、備品備件、原始價(jià)值、技術(shù)性能、使用年限、新舊程度等進(jìn)行逐項(xiàng)驗(yàn)收，填制固定資產(chǎn)驗(yàn)收清單。

　　工程部應(yīng)建立固定資產(chǎn)卡片，跟蹤財(cái)產(chǎn)維修保養(yǎng)及使用情況。財(cái)務(wù)部根據(jù)固定資產(chǎn)驗(yàn)收清單，結(jié)合各項(xiàng)固定資產(chǎn)可供使用年限和折舊率的規(guī)定入賬。

　　第七條 按照合同支付質(zhì)保金時(shí)，由酒店工程部負(fù)責(zé)人在請款單上簽字，注明資產(chǎn)使用情況和質(zhì)保金支付意見。

　　第四章 登記和領(lǐng)用

　　第八條 經(jīng)驗(yàn)收合格后的財(cái)產(chǎn)在部門領(lǐng)用或交付使用時(shí)，由酒店資產(chǎn)會計(jì)負(fù)責(zé)統(tǒng)一編號，并做到：

　　1、按財(cái)產(chǎn)類別進(jìn)行分類編號并登記臺帳：如屬于固定資產(chǎn)范圍，則應(yīng)按固定資產(chǎn)類別編號，登記酒店固定資產(chǎn)明細(xì)帳;如屬于低值易耗品范圍，則應(yīng)按低耗品類別編號，并按使用部門登記在用低值易耗品明細(xì)帳(財(cái)務(wù)軟件中沒有明細(xì)帳的，應(yīng)采用手工或電子表格形式的臺帳登記)。

　　2、采用記號筆或標(biāo)簽的形式將編號反映在實(shí)物上。對于交付使用的固定資產(chǎn)(除房屋建筑物外)，還須按該項(xiàng)資產(chǎn)的規(guī)格型號、使用性能、開始使用日期、保管和使用責(zé)任人等內(nèi)容用標(biāo)貼形式標(biāo)識于該項(xiàng)資產(chǎn)上。

酒店管理制度5

　　一、日常管理

　　1、上下班，不遲到、不早退、不曠工，事假、病假應(yīng)辦好請假手續(xù)，按規(guī)定穿著工衣、佩戴工號。

　　3、遵守各洗衣房設(shè)備操作規(guī)程，及崗位工作職責(zé)，按時(shí)完成交付的洗滌任務(wù)。

　　4、愛護(hù)財(cái)產(chǎn)、開源節(jié)流，下班前按消防制度檢查水、電、蒸汽、門窗，做好防火、防盜工作。

　　5、洗衣房室內(nèi)衛(wèi)生清掃按人分工，劃定責(zé)任區(qū)，每日上班前、下班后各清掃一次。

　　6、洗衣房設(shè)備保持潔凈，熨燙設(shè)備每天擦拭及保養(yǎng)；室內(nèi)每周消毒一次；下班前所有機(jī)器設(shè)備要擦洗干凈，做到無污漬、油漬。

　　7、洗衣房工作人員都要牢記火警電話，發(fā)現(xiàn)火險(xiǎn)、火災(zāi)及時(shí)報(bào)警；

　　8、工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁私拉臨時(shí)電線；確保每個(gè)人都知道設(shè)備的開關(guān)位置，遇到緊急情況拉閘停電。

　　10、電閘下不存放易燃易爆物品，人走拉閘，防火通道內(nèi)不堆放任何物品，確保防火通道暢通。

　　二、洗滌設(shè)備操作規(guī)范

　　1、洗衣房設(shè)備由洗衣技術(shù)人員操作，其他人員嚴(yán)禁動(dòng)用。

　　2、設(shè)備要經(jīng)常擦拭，保持清潔無灰塵，同時(shí)按時(shí)做好洗滌設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作，其中可從日保養(yǎng)、月保養(yǎng)、年保養(yǎng)等方面做起。

　　3、操作前必須檢查機(jī)器、電器設(shè)施，看螺絲有無松動(dòng)、各組各系統(tǒng)是否完好及各安全防護(hù)設(shè)施安置是否完好，嚴(yán)格按規(guī)章操作，嚴(yán)禁違章操作及設(shè)備超負(fù)荷情況下運(yùn)行。

　　4、出現(xiàn)故障和零件損壞要及時(shí)進(jìn)行修理更換。

　　5、發(fā)現(xiàn)洗滌機(jī)械異常聲響或異味、運(yùn)轉(zhuǎn)不正�，F(xiàn)象立即停機(jī)進(jìn)行檢修，嚴(yán)禁設(shè)備帶病運(yùn)行。

　　5、洗衣設(shè)備維修員不得擅自離崗，若發(fā)生安全事故，及時(shí)處理。

　　6、在洗滌程序中技術(shù)人員要嚴(yán)格把關(guān)，認(rèn)真做好指揮工作。

　　7、洗滌設(shè)備操作時(shí)嚴(yán)格按照產(chǎn)品提供商所提供的`使用說明書進(jìn)行操作。

酒店管理制度6

　　我在南寧的一家酒店工作，昨天酒店發(fā)生了房間客人物品被竊的案件，希望能幫到你們：

　　昨天晚上23：00鐘，前臺接到電話說，1206房失竊了，隨即通知值班管理人員，并報(bào)警。后來通過監(jiān)控發(fā)現(xiàn)：

　　昨天上午9：06分，服務(wù)員在12樓做08號房衛(wèi)生，一個(gè)人一直在走廊上講電話，然后1206號房客人出去，過了一會，打電話那個(gè)人一邊打電話一邊要求服務(wù)員打掃1206房衛(wèi)生，服務(wù)員說好的，我一會就去。但過了10幾秒，那人又回來了，說要求趕緊打掃，一會有重要客人要來。服務(wù)員隨即就過去打掃1206房，因?yàn)?8是退房。當(dāng)服務(wù)員進(jìn)入到06房的時(shí)候，他根本就不進(jìn)房間，一直在房間門口打電話，就要在服務(wù)員快要結(jié)束的`時(shí)候，他進(jìn)去說東西忘記拿了，然后在服務(wù)員做好衛(wèi)生的同時(shí)，他也拿了一件衣服和兩條香煙離開。

　　今天早上經(jīng)過三方協(xié)商，賠償了客人3000元。當(dāng)班服務(wù)員回憶：第一次叫打掃的時(shí)候本想問他姓名核對，見他在打電話，第二次看他那么急，就放松了，認(rèn)為該人就是客人。所以和員工再敲下警鐘。

酒店管理制度7

　　一、目的

　　為了做好公司的環(huán)境衛(wèi)生工作，

　　確保安全生產(chǎn)，

　　保證產(chǎn)品質(zhì)量，

　　保障員工身

　　體健康，減少吸煙造成的危害，結(jié)合公司實(shí)際情況，制定本規(guī)定。

　　二、適用范圍

　　公司所轄區(qū)域范圍。

　　三、適用對象

　　公司全體員工、臨時(shí)工及外來人員。

　　四、原則

　　公司禁止吸煙工作采用“限定場所、部門負(fù)責(zé)、加強(qiáng)引導(dǎo)、嚴(yán)格管理、群眾監(jiān)督”的原則進(jìn)行管理。

　　五、管理規(guī)定

　　1.可吸煙區(qū)域的設(shè)定

　　公司劃分可吸煙區(qū)域與禁止吸煙區(qū)域，可吸煙區(qū)域包括廠區(qū)中門衛(wèi)、前門衛(wèi)、

　　科室辦公室、

　　鍋爐房、

　　制冷機(jī)房操作間、

　　維修車間、

　　招待所客房、

　　職工宿舍、及廠區(qū)指定吸煙室、吸煙點(diǎn)，廠區(qū)內(nèi)其它場所禁止吸煙、游煙。

　　符合消防防火要求，設(shè)置滅火器材；

　　設(shè)置明顯的標(biāo)識；

　　與非吸煙室、非吸煙點(diǎn)隔離；

　　遠(yuǎn)離人員密集和行人必經(jīng)的通道；

　　有專門存放煙頭的容器，不隨地亂扔煙頭與煙灰；

　　有專人管理，負(fù)責(zé)清掃。

　　公司根據(jù)以確定吸煙室、吸煙點(diǎn)并制作統(tǒng)一醒目的可吸煙標(biāo)識。

　　2.遵守事項(xiàng)

　　應(yīng)在吸煙室、吸煙點(diǎn)吸煙，不得在禁止區(qū)域吸煙。

　　吸煙時(shí)應(yīng)使用煙灰缸，禁止多人同時(shí)在吸煙室、吸煙點(diǎn)吸煙，吸煙時(shí)不得大聲喧嘩吵鬧。

　　點(diǎn)火的火柴及吸剩的煙頭應(yīng)確保熄滅后放入煙灰缸，

　　煙灰缸中應(yīng)隨時(shí)保

　　持有水。清理煙灰缸時(shí)應(yīng)徹底確認(rèn)煙灰缸內(nèi)物質(zhì)已完全熄滅。

　　廢棄的打火機(jī)不得扔在煙灰缸內(nèi)，各部門收集后統(tǒng)一處理。

　　吸煙完畢后，應(yīng)清理吸煙場所。

　　3.禁止吸煙區(qū)域

　　公司確定的吸煙區(qū)域以外的.區(qū)域均為禁止吸煙區(qū)域。

　　六、處罰規(guī)定

　　辦公室負(fù)責(zé)公司禁止吸煙管理工作，對各部門和公共場所禁煙工作實(shí)施監(jiān)督、檢查、考核，對違反規(guī)定的人員進(jìn)行處罰。具體處罰細(xì)則如下：

　　1.在吸煙室、吸煙點(diǎn)以外的禁煙區(qū)域內(nèi)吸煙的，發(fā)現(xiàn)一次罰款

　　20元，同時(shí)扣其直接主管人10元。

　　2.在吸煙室、吸煙點(diǎn)內(nèi)亂扔煙頭、煙灰的，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。

　　3.對不聽勸阻、不服從管理、無理取鬧的罰款200元。

　　4.對因違反此管理規(guī)定給公司造成損失的，按實(shí)際損失賠償，造成重大損失的報(bào)上級司法部門處理。

　　七、其他

　　1.員工有監(jiān)督的權(quán)利，對檢查人員在檢查中有舞弊行為、包庇行為、執(zhí)法不規(guī)范行為者，任何人均可舉報(bào)，舉報(bào)人可采用電話、郵件或書面等一切形式進(jìn)行舉報(bào)，監(jiān)督組由公司領(lǐng)導(dǎo)班子全體成員，接到舉報(bào)后嚴(yán)肅處理。

　　2.外來人員應(yīng)遵守本管理規(guī)定，警衛(wèi)、被訪部門負(fù)責(zé)宣傳本管理規(guī)定。

　　3.吸煙有害身體健康，應(yīng)少量吸煙或不吸煙，公司鼓勵(lì)不吸煙。各部門應(yīng)積極開展吸煙有害健康等宣傳活動(dòng)，提倡大家今早戒煙。

　　八、本管理規(guī)定從批準(zhǔn)下發(fā)之日起生效

　　公民酒店禁煙制度

　　第一條為了控制煙草危害，保障公民身心健康，維護(hù)公共場所無煙環(huán)境，依據(jù)愛國衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定，結(jié)合本酒店實(shí)際情況，特制定本制度。

　　第二條全酒店干部職工要自覺遵守本制度，不得在禁煙場所吸煙。

　　第三條公民酒店禁止吸煙的公共場所包括：

　�。ㄒ唬┎蛷d各區(qū)域；

　�。ǘ�）客房各區(qū)域及房間內(nèi)部；

　　（三）行政辦公區(qū)域；

　�。ㄋ模┓�律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他禁止吸煙場所。

　　第四條凡禁止吸煙的公共場所，應(yīng)設(shè)有明顯禁煙標(biāo)志，不設(shè)置任何吸煙器具，不設(shè)附有煙草廣告的標(biāo)志和物品。

　　第五條酒店控制吸煙領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室全面負(fù)責(zé)酒店所有公共場所禁止吸煙工作，各部門負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)公共場所禁止吸煙工作，并履行以下職責(zé)：

　�。ㄒ唬┳龊媒�止吸煙的宣傳教育工作；

　　（二）在禁止吸煙場所設(shè)置醒目的禁止吸煙標(biāo)志；

　　（三）分部門、分區(qū)域設(shè)置禁煙勸導(dǎo)員及時(shí)勸阻在禁止吸煙場所內(nèi)的吸煙行為；

　　第六條酒店干部職工有義務(wù)勸阻進(jìn)入禁煙場所內(nèi)的吸煙者禁止吸煙；酒店干部職工有義務(wù)宣傳吸煙對人體健康的危害。

　　第七條禁止吸煙場所的管理部門，應(yīng)當(dāng)對違反規(guī)定吸煙者進(jìn)行勸阻教育，對不聽勸告者責(zé)令其離開該場所。

　　第八條本規(guī)定由公民酒店控?zé)燁I(lǐng)導(dǎo)小組辦公室負(fù)責(zé)解釋。

酒店管理制度8

　　購銷合同管理制度的重要性不言而喻，它是企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)防控的`第一道防線。通過規(guī)范合同流程，企業(yè)能有效防止合同欺詐、降低商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)自身權(quán)益。良好的合同管理能提高交易效率，促進(jìn)供應(yīng)鏈穩(wěn)定，增強(qiáng)企業(yè)競爭力。此外，合規(guī)的合同管理也有助于維護(hù)企業(yè)形象，提升合作伙伴的信任度。

酒店管理制度9

　　廚房管理制度旨在確保餐飲服務(wù)的質(zhì)量、衛(wèi)生安全和工作效率，主要涵蓋了人員管理、設(shè)備維護(hù)、食材采購、食品安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、工作流程等方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1.人員配置與職責(zé)：明確廚房各崗位的職責(zé)，如廚師、廚工、清潔工等，規(guī)定其工作內(nèi)容和工作時(shí)間。

　　2.培訓(xùn)與考核：定期進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，設(shè)立績效考核制度，激勵(lì)員工提升技能和服務(wù)質(zhì)量。

　　3.設(shè)備管理：制定設(shè)備操作規(guī)程，規(guī)定保養(yǎng)周期和維修流程，確保設(shè)備正常運(yùn)行。

　　4.食材采購與存儲：規(guī)范食材的`采購渠道，設(shè)置庫存管理規(guī)定，防止食材過期或浪費(fèi)。

　　5.食品安全：遵循國家食品安全法規(guī)，建立食品中毒應(yīng)急處理機(jī)制，保證食品安全。

　　6.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定每日、每周和每月的清潔計(jì)劃，確保廚房環(huán)境整潔無菌。

　　7.工作流程：制定標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪流程，優(yōu)化生產(chǎn)效率，減少浪費(fèi)。

酒店管理制度10

　　1.來訪登記制度

　　酒店應(yīng)當(dāng)建立來訪登記制度，對于所有進(jìn)入酒店的人員進(jìn)行登記，包括姓名、份證號碼、來訪目的、來訪時(shí)間等信息。對于沒有有效證件的人員，酒店應(yīng)當(dāng)要求其提供其他有效證明材料。

　　2.份驗(yàn)證制度

　　酒店應(yīng)當(dāng)建立份驗(yàn)證制度，對于所有進(jìn)入酒店的人員進(jìn)行份驗(yàn)證，確保其份真實(shí)有效。對于無法提供有效證件份不明的人員，酒店應(yīng)當(dāng)拒絕其進(jìn)入酒店。

　　3.來訪限制制度

　　酒店應(yīng)當(dāng)建立來訪限制制度，對于無關(guān)人員的進(jìn)入進(jìn)行限制。酒店可以設(shè)立門禁系、安保人員等措施，確保只有經(jīng)過登記和份驗(yàn)證的人員才進(jìn)入酒店。

　　4.安全預(yù)警制度

　　酒店應(yīng)當(dāng)建立安全預(yù)警制度，對于可存在安全隱患的'人員進(jìn)行監(jiān)控和預(yù)警。酒店應(yīng)當(dāng)配備專業(yè)的安保人員和設(shè)備，對于發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)采取措施，確�？腿说陌踩�

酒店管理制度11

　　考勤管理制度是企業(yè)運(yùn)營中不可或缺的一環(huán)，其主要作用在于確保員工的工作紀(jì)律，維護(hù)正常的工作秩序，提升工作效率。通過規(guī)范化的考勤管理，可以準(zhǔn)確評估員工的出勤情況，為薪酬計(jì)算、績效評估提供客觀依據(jù)，同時(shí)也能反映出員工的責(zé)任心和工作態(tài)度，促進(jìn)企業(yè)的團(tuán)隊(duì)建設(shè)和文化建設(shè)。

　　內(nèi)容概述：

　　考勤管理制度通常涵蓋以下幾個(gè)關(guān)鍵方面：

　　1.工作時(shí)間規(guī)定：明確每日工作時(shí)長、休息時(shí)間、加班規(guī)定等，確保員工的權(quán)益得到保障。

　　2.出勤記錄：記錄員工的.上下班時(shí)間，包括簽到、簽退、請假、出差等情況。

　　3.請假制度：設(shè)定不同類型假期的申請流程、審批權(quán)限和最長假期期限。

　　4.遲到早退處理：規(guī)定遲到、早退的處罰措施，鼓勵(lì)員工按時(shí)上下班。

　　5.缺勤處理：對無故缺勤的行為進(jìn)行定義和處理，可能涉及警告、扣罰等。

　　6.考勤異常處理：設(shè)立特殊情況的處理機(jī)制，如突發(fā)狀況下的請假申請。

酒店管理制度12

　　一、行政總廚

　　直接領(lǐng)導(dǎo)：董事會或總經(jīng)理

　　管理對象：各廚師長

　　聯(lián)系范圍：公司各部門

　　工作職權(quán)：

　　1、據(jù)公司董事會或總經(jīng)理指示，負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)日常工作調(diào)節(jié)，部門溝通，做到“上傳下達(dá)”。

　　2、師隊(duì)伍技術(shù)培訓(xùn)規(guī)劃和指導(dǎo)。

　　3、負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)菜品、原料研究開發(fā)、廚政管理研究工作。

　　4、組織酒店對關(guān)鍵原料品質(zhì)的鑒定工作。

　　5、對酒店廚師系統(tǒng)的考察和考核評級作總體把關(guān)和控制。

　　6、與酒店總經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件。

　　7、負(fù)責(zé)組織對菜品的設(shè)計(jì)和審計(jì)工作，不斷了解菜品動(dòng)態(tài)和動(dòng)向。

　　工作職責(zé)：

　　1、進(jìn)行廚政作業(yè)管理的巡察、解決各種疑難技術(shù)問題。

　　2、進(jìn)行廚師脫產(chǎn)培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)指導(dǎo)。

　　3、調(diào)節(jié)各廚房廚師的人員配置，并將處理意見報(bào)公司總經(jīng)理審定。

　　4、組織制定酒店原料的采購，供應(yīng)與存儲規(guī)劃，并對其作業(yè)管理流程進(jìn)行密切監(jiān)控。

　　5、對酒店菜品烹飪作業(yè)過程進(jìn)行檢查、指導(dǎo)、確保酒店菜品數(shù)量與品質(zhì)的正常供應(yīng)。

　　6、根據(jù)總公司規(guī)劃，定期組織菜品研究與開發(fā)，并負(fù)責(zé)完成各個(gè)時(shí)期菜品研發(fā)責(zé)任指標(biāo)。

　　7、根據(jù)公司總經(jīng)理指示，參與和組織國家級和國際大型餐飲，食品學(xué)術(shù)研討交流會議與活動(dòng)。

　　8、對酒店重大烹飪作業(yè)任務(wù)親自指揮指導(dǎo)。

　　9、負(fù)責(zé)對廚政管理制度執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督和糾正。

　　二、廚師長

　　直接領(lǐng)導(dǎo)：總廚（無總廚由總經(jīng)理）

　　管理對象：廚房各組組長

　　聯(lián)系范圍：酒店各部門

　　工作職權(quán)：

　　1、負(fù)責(zé)各小組組長的考勤考績工作，根據(jù)他們工作表現(xiàn)的好壞，正確行使表揚(yáng)和批評、獎(jiǎng)勵(lì)或處罰職權(quán)。2、全權(quán)處理各廚房的日常業(yè)務(wù)工作并做好事前工作安排。

　　3、合理調(diào)動(dòng)，安排各小組組長、廚師、廚工的人員配置。

　　4、現(xiàn)場檢查、督導(dǎo)廚房的各種準(zhǔn)備工作。

　　工作職責(zé)：

　　1、根據(jù)酒店的特點(diǎn)和要求，制定零餐和宴會菜單。

　　2、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責(zé)、確保廚房工作正常進(jìn)行。

　　3、巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。

　　4、檢查廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購計(jì)劃。

　　5、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時(shí)令菜式，增加花色品種，以促進(jìn)銷售。

　　6、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。

　　7、定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓(xùn)，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。定期或不定期對廚師技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的晉升調(diào)動(dòng)提出意見經(jīng)批實(shí)施。

　　8、負(fù)責(zé)保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會的烹調(diào)工作，制定菜單，對菜品質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場把關(guān)，重要客人可親手操作。

　　9、合理調(diào)配人員，科學(xué)安排操作程序，保證出菜節(jié)奏，為服務(wù)工作提供良好的基礎(chǔ)。

　　10、負(fù)責(zé)控制食品和有關(guān)勞動(dòng)力成本，準(zhǔn)確掌握原料庫存量，了解市場供應(yīng)情況和價(jià)格。根據(jù)原料供應(yīng)和賓客的不同口味要求，制訂菜單和規(guī)格、審核廚房的請購單，負(fù)責(zé)每月廚房盤點(diǎn)工作，經(jīng)常檢查和控制庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，防止變質(zhì)、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進(jìn)貨和領(lǐng)用必須經(jīng)廚師長審核或開單才能領(lǐng)發(fā)，把好成本核算關(guān)。

　　11、負(fù)責(zé)指導(dǎo)主廚的日常工作，根據(jù)客人口味要求，不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量、并協(xié)助總經(jīng)理設(shè)計(jì)、改進(jìn)菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點(diǎn)品種，并保持地方特色風(fēng)味。

　　12、經(jīng)常與各部門聯(lián)系協(xié)調(diào)、并聽取賓客意見，不斷改進(jìn)工作。

　　三、紅案爐子組長

　　直接領(lǐng)導(dǎo)：廚師長

　　管理范圍：爐灶廚師

　　聯(lián)系范圍：廚房其它各組

　　職權(quán)：負(fù)責(zé)小組考勤，安排本組廚師上崗。

　　工作職責(zé)：

　　1、協(xié)助廚師長制作菜單，懂得成本核算和菜肴的銷售價(jià)。

　　2、熟練地烹制廚房能夠提供的季節(jié)、月、周、日特色菜。

　　3、檢查督導(dǎo)組內(nèi)所有廚師的儀容、儀表及工作服。協(xié)助廚師長培訓(xùn)廚師，指導(dǎo)新廚師按廚房的程序工作。

　　4、開餐前檢查所有烹飪原料是否準(zhǔn)備妥當(dāng)，檢查爐頭各崗位的準(zhǔn)備工作。

　　5、負(fù)責(zé)零點(diǎn)、餐、宴會及團(tuán)體餐的出菜順序、烹調(diào)工作，與燒烤、切配、打荷、湯鍋及面點(diǎn)廚師搞好協(xié)作。

　　6、掌握各種原料的名稱，產(chǎn)地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下屬領(lǐng)取當(dāng)日廚房所需要的原料。

　　7、向廚師長匯報(bào)廚房工作，并提出建議，如廚房人員問題，廚房食品衛(wèi)生質(zhì)量問題，當(dāng)天廚房所不能提供的菜品，食品原料的采購問題，客人對食品投訴及要求、季節(jié)、月、周、日、廚房的特色創(chuàng)新菜式。第二天原料申購。

　　8、工作完畢后，應(yīng)負(fù)責(zé)檢查廚具、用具是否整齊清潔，保證一切烹飪原料安全貯存、場所衛(wèi)生干凈、各種能源開關(guān)如水、電、氣、油等是否安全關(guān)閉。

　　四、紅案爐子廚師

　　直接領(lǐng)導(dǎo)：紅案組長

　　聯(lián)系范圍：傳菜員、管事組

　　工作職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)零餐及宴會菜肴的烹制，滿足客人對食品提出的特殊烹飪要求。2、熟練地烹制廚房提供的各類菜肴。

　　3、按組長的要求，填寫領(lǐng)料單經(jīng)廚師長簽字，領(lǐng)取每日貨物。

　　4、負(fù)責(zé)制作當(dāng)天所需氽煮食品及半成品的準(zhǔn)備工作，配制各種調(diào)料。

　　5、上班后，準(zhǔn)備好所有爐頭必用的生產(chǎn)工具，如鐵鍋、勺、鏟、毛巾、竹刷、漏勺等。

　　6、開餐完畢后，清洗所有爐頭生產(chǎn)工具，擺放整齊。原料收藏、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的`關(guān)閉。

　　7、接受上級的其它任務(wù)。

　　五、紅案墩子組長

　　直接領(lǐng)導(dǎo)：廚師長

　　管理范圍：打荷廚師、墩子廚師

　　聯(lián)系范圍：前廳、廚房各組

　　工作職權(quán)：負(fù)責(zé)本組考勤、工作安排

　　工作職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)對洗滌初加工后的肉類、禽類、水產(chǎn)品及野味蔬菜原料的加工（切片、絲、丁、塊、花形等）。

　　2、熟悉菜譜上各種菜品原材料、并針對其原料進(jìn)行加工，安排打荷廚師做好菜肴所需的裝飾，菜品餐具的配置，確保開餐的正常供應(yīng)。

　　3、努力提高配菜質(zhì)量及速度，做到忙而不亂。

　　4、接到傳菜組的點(diǎn)菜后，按“先到先制，先難后簡，先葷后素”的原則配菜。

　　5、如遇所供菜品原料用完，應(yīng)及時(shí)通知傳菜組，再由服務(wù)員告知客人。避免引起客人的誤會。

　　6、對點(diǎn)菜單，菜名不清楚的一定要查清配菜，以免錯(cuò)配。嚴(yán)格遵守“見單配菜，無單不配”的原則，配餐后保管好配菜單、以便核查。

酒店管理制度13

　　酒店康樂部管理制度主要包括以下幾個(gè)方面：

　　1. 組織架構(gòu)與職責(zé)劃分

　　2. 服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)

　　3. 設(shè)施設(shè)備管理

　　4. 員工培訓(xùn)與考核

　　5. 安全與衛(wèi)生規(guī)定

　　6. 營銷與推廣策略

　　7. 客戶關(guān)系管理

　　8. 應(yīng)急處理機(jī)制

　　內(nèi)容概述：

　　1. 組織架構(gòu)與職責(zé)劃分：明確康樂部的部門設(shè)置、崗位職責(zé)，確保每個(gè)員工清楚自己的工作范圍和責(zé)任。

　　2. 服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)：制定詳細(xì)的服務(wù)流程，包括接待、咨詢、預(yù)訂、活動(dòng)安排等，確保服務(wù)質(zhì)量的`一致性和專業(yè)性。

　　3. 設(shè)施設(shè)備管理：對康樂設(shè)施進(jìn)行定期維護(hù)和檢查，確保設(shè)施設(shè)備的安全運(yùn)行和良好狀態(tài)。

　　4. 員工培訓(xùn)與考核：定期進(jìn)行員工技能培訓(xùn)和素質(zhì)提升，通過考核評估員工的工作表現(xiàn)。

　　5. 安全與衛(wèi)生規(guī)定：制定安全操作規(guī)程和衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)，保障顧客和員工的健康安全。

　　6. 營銷與推廣策略：策劃吸引客源的營銷活動(dòng)，提升康樂部的知名度和影響力。

　　7. 客戶關(guān)系管理：建立客戶檔案，跟蹤服務(wù)反饋，及時(shí)解決客戶投訴，提高客戶滿意度。

　　8. 應(yīng)急處理機(jī)制：設(shè)立應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對可能出現(xiàn)的突發(fā)事件，如設(shè)備故障、意外傷害等。

酒店管理制度14

　　1、酒店新入員工，屬畢業(yè)分配、就業(yè)安排的'，人力資源部下發(fā)通知，保衛(wèi)部持相關(guān)證明到轄區(qū)公安機(jī)關(guān)辦理戶口手續(xù)。

　　2、酒店臨時(shí)用工者，根據(jù)公安機(jī)關(guān)相關(guān)規(guī)定，由保衛(wèi)部統(tǒng)一持個(gè)人相關(guān)材料及證明在轄區(qū)公安機(jī)關(guān)辦理暫住戶口。

　　3、酒店員工的集體戶口和暫住戶口由保衛(wèi)部統(tǒng)一建檔管理。因其他原因離開酒店的在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將個(gè)人戶口辦理戶口遷移手續(xù)。

酒店管理制度15

　　酒店前廳是酒店的“門面”，其管理水平直接影響到客戶的初次印象和整體體驗(yàn)。良好的前廳管理制度能：

　　1.提升服務(wù)質(zhì)量：統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)確保了客戶得到一致的高品質(zhì)體驗(yàn)。

　　2. 保障運(yùn)營效率：明確的流程減少了混亂，提高了工作效率。

　　3.保護(hù)酒店利益：嚴(yán)格的`財(cái)務(wù)管理措施防止了財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

　　4.塑造專業(yè)形象：員工的行為規(guī)范展現(xiàn)了酒店的專業(yè)與嚴(yán)謹(jǐn)。

　　5.建立客戶信任：有效的投訴處理和客戶關(guān)系管理有助于建立長期的客戶忠誠度。

【酒店管理制度】相關(guān)文章：

酒店管理制度（經(jīng)典）05-16

[經(jīng)典]酒店管理制度09-07

酒店的管理制度03-08

酒店管理制度09-03

(精選)酒店管理制度08-10

酒店管理制度09-06

酒店管理制度(經(jīng)典)09-08

酒店衛(wèi)生管理制度07-02

酒店倉庫管理制度06-30

酒店前臺管理制度10-12