幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié)（通用12篇）
總結(jié)是在某一特定時(shí)間段對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活或其完成情況，包括取得的成績(jī)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)加以回顧和分析的書(shū)面材料，它能幫我們理順知識(shí)結(jié)構(gòu)，突出重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，為此要我們寫(xiě)一份總結(jié)�？偨Y(jié)怎么寫(xiě)才不會(huì)流于形式呢？下面是小編幫大家整理的幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié)，歡迎閱讀與收藏。
幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié) 1
今年，我園積極落實(shí)國(guó)家關(guān)于幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)政策，一直以提供安全、營(yíng)養(yǎng)、美味的餐食為目標(biāo)，不斷改進(jìn)和完善膳食管理工作。在過(guò)去的一年里，我們做了很多工作，現(xiàn)總結(jié)如下：
一、食材選擇和采購(gòu)
1.優(yōu)化食材供應(yīng)商，確保食材的新鮮、安全性，遵從食品安全標(biāo)準(zhǔn)，盡可能選擇有質(zhì)量保證的有機(jī)食材。
2.加強(qiáng)食材采購(gòu)管理，建立健全食材檢驗(yàn)制度，對(duì)每批食材進(jìn)行驗(yàn)收檢查，確保食材的'質(zhì)量。
3.根據(jù)季節(jié)變化設(shè)計(jì)不同種類(lèi)的菜譜，保證幼兒獲得多樣化的營(yíng)養(yǎng)。
二、膳食營(yíng)養(yǎng)搭配
1.制定科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)搭配方案，保證幼兒每天獲得足夠的膳食營(yíng)養(yǎng)素。
2.根據(jù)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，合理搭配各類(lèi)食物，確保幼兒吸收全面均衡的營(yíng)養(yǎng)。
3.關(guān)注幼兒的個(gè)體差異，制定個(gè)性化膳食方案，滿(mǎn)足不同幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求。
三、食品安全管理
1.強(qiáng)化食品安全意識(shí)，加強(qiáng)廚房衛(wèi)生管理，確保食品加工過(guò)程安全衛(wèi)生。
2.嚴(yán)格執(zhí)行食品儲(chǔ)存和處理標(biāo)準(zhǔn)，做好食品保鮮工作，杜絕食物變質(zhì)問(wèn)題。
3.組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。
四、食品浪費(fèi)處理
1.做好食品浪費(fèi)的監(jiān)測(cè)和記錄工作，分析浪費(fèi)原因，及時(shí)調(diào)整膳食計(jì)劃。
2.提倡幼兒養(yǎng)成節(jié)約糧食的好習(xí)慣，增強(qiáng)他們的環(huán)保意識(shí)。
3.制定食品回收利用方案，對(duì)可利用的食品進(jìn)行再加工利用，減少浪費(fèi)。
五、家長(zhǎng)溝通與參與
1.定期舉行家長(zhǎng)會(huì)，向家長(zhǎng)介紹幼兒園的膳食管理情況和方案，征求家長(zhǎng)意見(jiàn)和建議。
2.鼓勵(lì)家長(zhǎng)參與膳食活動(dòng)，組織家長(zhǎng)參觀(guān)廚房和食堂，增強(qiáng)家長(zhǎng)對(duì)幼兒園膳食工作的信任和支持。
六、持續(xù)改進(jìn)與提升
1.定期開(kāi)展膳食檢查評(píng)估工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并進(jìn)行整改。
2.增加專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)，針對(duì)不同年齡段幼兒提供更加個(gè)性化的膳食方案。
3.持續(xù)關(guān)注國(guó)家膳食營(yíng)養(yǎng)相關(guān)政策和最新科學(xué)研究成果，不斷改進(jìn)膳食管理工作。
通過(guò)一年來(lái)的努力，我園的幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)工作取得了顯著成效，幼兒們的身體健康得到了有效保障，家長(zhǎng)和社會(huì)的認(rèn)可度也不斷提升。在未來(lái)的工作中，我們將繼續(xù)努力，秉承“以幼兒為本、以營(yíng)養(yǎng)為主”的理念，為每個(gè)幼兒提供更好的膳食服務(wù)。
幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié) 2
幼兒園作為幼兒成長(zhǎng)的重要場(chǎng)所，其膳食營(yíng)養(yǎng)工作直接關(guān)系到幼兒的身體健康與全面發(fā)展。本學(xué)期，我園高度重視膳食營(yíng)養(yǎng)管理工作，以科學(xué)、均衡、安全為原則，不斷優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，確保每位幼兒都能獲得充足的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康成長(zhǎng)。以下是對(duì)本學(xué)期膳食營(yíng)養(yǎng)工作的總結(jié)。
一、主要工作回顧
1.建立科學(xué)的膳食管理制度：
制定了詳細(xì)的膳食營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，根據(jù)幼兒年齡、季節(jié)變化及生長(zhǎng)發(fā)育需求，合理搭配食物種類(lèi)，確保蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的.均衡攝入。
成立了膳食委員會(huì)，由園領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、家長(zhǎng)代表及專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師組成，定期召開(kāi)會(huì)議，討論膳食方案，收集反饋意見(jiàn)，持續(xù)改進(jìn)膳食質(zhì)量。
2.嚴(yán)格食材采購(gòu)與驗(yàn)收：
與優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，確保食材新鮮、安全、無(wú)污染。
實(shí)行嚴(yán)格的食材驗(yàn)收制度，對(duì)每批食材進(jìn)行外觀(guān)檢查、索證索票，確保食材來(lái)源可追溯，質(zhì)量有保障。
3.注重烹飪技巧與口味多樣化：
廚師團(tuán)隊(duì)不斷提升烹飪技能，采用蒸、煮、燉等健康烹飪方式，減少油炸等高脂高糖食品的比例。
根據(jù)幼兒口味偏好，設(shè)計(jì)多樣化的菜品，如色彩鮮艷、形狀可愛(ài)的菜肴，激發(fā)幼兒食欲，提高食物攝入量。
4.加強(qiáng)食品安全與衛(wèi)生管理：
嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，廚房操作間實(shí)行分區(qū)管理，生熟分開(kāi)，防止交叉污染。
定期進(jìn)行廚房設(shè)備清潔消毒，工作人員持健康證上崗，穿戴整潔的工作服帽，確保操作過(guò)程衛(wèi)生安全。
5.開(kāi)展膳食營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)：
通過(guò)主題班會(huì)、互動(dòng)游戲、親子活動(dòng)等形式，向幼兒及家長(zhǎng)普及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。
鼓勵(lì)幼兒參與食物制作過(guò)程，如簡(jiǎn)單的切菜、擺盤(pán)等，增強(qiáng)幼兒對(duì)食物的興趣和認(rèn)識(shí)。
二、工作成效
1.幼兒身體素質(zhì)顯著提升，體檢結(jié)果顯示，幼兒身高體重達(dá)標(biāo)率、血紅蛋白合格率等關(guān)鍵指標(biāo)均優(yōu)于去年同期。
2.家長(zhǎng)滿(mǎn)意度高，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查和日常溝通，家長(zhǎng)對(duì)我園的膳食營(yíng)養(yǎng)工作給予了高度評(píng)價(jià)，認(rèn)為膳食搭配合理、口味豐富、營(yíng)養(yǎng)豐富。
3.幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)管理水平得到上級(jí)主管部門(mén)的認(rèn)可，多次在區(qū)域內(nèi)進(jìn)行交流分享。
三、存在問(wèn)題與改進(jìn)措施
盡管取得了一定的成績(jī)，但在實(shí)際工作中仍存在一些不足之處，如部分幼兒存在挑食現(xiàn)象、個(gè)別菜品創(chuàng)新度不夠等。針對(duì)這些問(wèn)題，我們將采取以下措施加以改進(jìn)：
1.加強(qiáng)個(gè)性化指導(dǎo)，針對(duì)挑食幼兒制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃，引導(dǎo)其逐步接受更多種類(lèi)的食物。
2.提升廚師團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)新能力，鼓勵(lì)研發(fā)更多符合幼兒口味的新菜品，增加膳食的多樣性和趣味性。
3.加強(qiáng)家園合作，通過(guò)家長(zhǎng)會(huì)、微信群等方式加強(qiáng)與家長(zhǎng)的溝通，共同關(guān)注幼兒的飲食健康，形成家園共育的良好氛圍。
總之，幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)。我們將繼續(xù)秉承科學(xué)、均衡、安全的原則，不斷優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，為幼兒的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。同時(shí)，我們也期待得到社會(huì)各界的關(guān)注與支持，共同為幼兒的健康成長(zhǎng)貢獻(xiàn)力量。
幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié) 3
在幼兒園的日常運(yùn)營(yíng)中，膳食營(yíng)養(yǎng)工作占據(jù)著舉足輕重的地位。它直接關(guān)系到幼兒的健康成長(zhǎng)與發(fā)育，是幼兒園保教工作的重要組成部分。本學(xué)期，我園高度重視膳食營(yíng)養(yǎng)管理，通過(guò)科學(xué)規(guī)劃、精細(xì)操作、嚴(yán)格監(jiān)督等措施，不斷提升膳食質(zhì)量，確保每位幼兒都能獲得均衡、營(yíng)養(yǎng)豐富的飲食�，F(xiàn)將本學(xué)期膳食營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié)如下：
一、膳食營(yíng)養(yǎng)管理的主要措施
1.制定科學(xué)合理的膳食計(jì)劃：依據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》及幼兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，我園聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師，結(jié)合季節(jié)變化、幼兒口味偏好及營(yíng)養(yǎng)需求，制定了多樣化的周食譜和月食譜。食譜注重葷素搭配、粗細(xì)結(jié)合、色彩豐富，確保蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的全面均衡攝入。
2.嚴(yán)格食材采購(gòu)與驗(yàn)收：我們建立了嚴(yán)格的食材采購(gòu)制度，選擇信譽(yù)良好、質(zhì)量可靠的供應(yīng)商，確保食材新鮮、安全、無(wú)污染。同時(shí)，加強(qiáng)食材入庫(kù)前的驗(yàn)收工作，對(duì)不符合要求的食材堅(jiān)決予以退回，從源頭上保障食品安全。
3.優(yōu)化烹飪工藝：廚房工作人員均經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，能夠熟練掌握幼兒膳食的烹飪技巧。在烹飪過(guò)程中，注重保持食物的原汁原味，減少油脂和鹽分的攝入，同時(shí)采用蒸、煮、燉等健康烹飪方式，確保食物的營(yíng)養(yǎng)不流失。
4.加強(qiáng)膳食衛(wèi)生管理：廚房環(huán)境保持整潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔消毒。工作人員穿戴整潔的工作服帽，操作前洗手消毒，確保操作過(guò)程符合食品安全衛(wèi)生要求。此外，我們還建立了食品留樣制度，以備不時(shí)之需。
5.開(kāi)展膳食營(yíng)養(yǎng)教育：通過(guò)主題班會(huì)、家長(zhǎng)會(huì)等形式，向幼兒及家長(zhǎng)普及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，如定時(shí)定量進(jìn)餐、不偏食不挑食等。同時(shí)，鼓勵(lì)家長(zhǎng)參與膳食計(jì)劃的.制定，共同關(guān)注幼兒的飲食健康。
二、工作成效
經(jīng)過(guò)一學(xué)期的努力，我園膳食營(yíng)養(yǎng)工作取得了顯著成效。幼兒的飲食滿(mǎn)意度和身體健康狀況均有所提升，體檢結(jié)果顯示，幼兒的身高、體重等生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)均處于正常范圍，營(yíng)養(yǎng)不良和肥胖現(xiàn)象得到有效控制。此外，家長(zhǎng)對(duì)幼兒園膳食工作的滿(mǎn)意度也持續(xù)提高，形成了良好的家園共育氛圍。
三、存在問(wèn)題與改進(jìn)措施
盡管取得了一定的成績(jī)，但在膳食營(yíng)養(yǎng)工作中仍存在一些不足之處，如部分幼兒對(duì)某些食材的接受度不高，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不夠均衡；部分家長(zhǎng)對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解還不夠深入等。針對(duì)這些問(wèn)題，我們將采取以下改進(jìn)措施：
1.進(jìn)一步豐富膳食種類(lèi)，嘗試引入更多新穎、健康的食材，提高幼兒的接受度和食欲。
2.加強(qiáng)與家長(zhǎng)的溝通與合作，通過(guò)家長(zhǎng)會(huì)、微信群等方式，定期分享膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，引導(dǎo)家長(zhǎng)共同關(guān)注幼兒的飲食健康。
3.定期對(duì)幼兒進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果及時(shí)調(diào)整膳食計(jì)劃，確保每位幼兒都能獲得最適合自己的營(yíng)養(yǎng)支持。
膳食營(yíng)養(yǎng)工作是幼兒園工作的重要組成部分，關(guān)系到幼兒的健康成長(zhǎng)與未來(lái)發(fā)展。我園將繼續(xù)秉持“以幼兒為本”的教育理念，不斷優(yōu)化膳食營(yíng)養(yǎng)管理，努力為孩子們營(yíng)造一個(gè)健康、快樂(lè)、和諧的成長(zhǎng)環(huán)境。
幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié) 4
《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中明確指出：“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作.的首位�！岸⒆幽芊裨谟變簣@里健康成長(zhǎng)，關(guān)鍵在于幼兒園是不是能夠每天為孩子提供合理的膳食。
為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園膳食管理，及時(shí)了解家長(zhǎng)對(duì)幼兒園伙食的20xxxx意見(jiàn)和建議，我園參照“年市幼兒園收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)”，堅(jiān)持依法辦園，辦滿(mǎn)意園為宗旨，制定營(yíng)養(yǎng)膳食管理辦法，以確保幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡，促進(jìn)幼兒的身體健康。
一、制定科學(xué)、合理的膳食計(jì)劃科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。根據(jù)需要成立由家長(zhǎng)代表組成的膳食委員(會(huì)，參與幼兒食譜的制定幼兒食譜的制定由三個(gè)年齡段教師、膳委會(huì)成員輪流來(lái)安排，并確保每月都有一周是膳委會(huì)成員制定，最終食
譜定量由園兼職保健員與食堂工作人員討論后在每周五上報(bào)教育局配)送中心統(tǒng)一配送，并且做到每月一次膳食委員會(huì)，聽(tīng)取多方意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高膳食的質(zhì)量。
二、嚴(yán)格要求，確保膳食質(zhì)量
1.抓好膳食質(zhì)量“三把關(guān)工作”。一是把好衛(wèi)生消毒關(guān)：食堂人員人員每天嚴(yán)格根據(jù)食堂衛(wèi)生消毒操作要求，做好各項(xiàng)消毒和記錄，注重消毒實(shí)效，防止再污染。二是把好驗(yàn)菜關(guān)：保證每天的`食品新鮮又健康。三是把好加工烹飪關(guān)：嚴(yán)格按照烹飪加工程序，做到粗細(xì)搭配、葷素搭配，色香味俱全，激起幼兒食欲，確保幼兒吃得放心、吃得健康。
2.每月召開(kāi)膳食委員會(huì)會(huì)議，對(duì)本月膳食情況進(jìn)行公示、結(jié)算，做到幼兒伙食費(fèi)用的公開(kāi)化、透明化。
3.將每周菜譜公布在公示欄，讓家長(zhǎng)清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過(guò)家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長(zhǎng)。
三、班級(jí)進(jìn)餐環(huán)節(jié)的管理伙食管理不僅做到從源頭上把關(guān)，更注重幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。因此，餐前準(zhǔn)備、餐前幼兒活動(dòng)，進(jìn)餐管理等各環(huán)節(jié)對(duì)班級(jí)老師提出了具體的職責(zé)、環(huán)節(jié)要求，做到管理的細(xì)節(jié)化。
幼兒園膳食管理關(guān)系每一位幼兒、每一個(gè)家庭，是家長(zhǎng)、社會(huì)較為關(guān)注的一件事情。本學(xué)期的膳食管理，不僅讓家長(zhǎng)更多地參與到管理中，提高了幼兒園膳食工作的透明化、規(guī)范化、科學(xué)化。更為進(jìn)一步規(guī)范幼兒園的辦學(xué)行為，推進(jìn)學(xué)前教育現(xiàn)代化進(jìn)程奠定了基礎(chǔ)。當(dāng)然，在幼兒膳食管理工作中，還存在一些不足之處，例如根20xx據(jù)“年度學(xué)校工作考核細(xì)則”食堂管理中食堂年盈虧率不超4%過(guò)的規(guī)定，我們將在下學(xué)期的工作中作出調(diào)整改進(jìn)。
幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié) 5
新《綱要》明確要求"幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位"，因此抓好幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作是一項(xiàng)非常重要的工作。為此，我們實(shí)施了營(yíng)養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法，以確保幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康。
一、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計(jì)劃
科學(xué)制定帶量食譜合理營(yíng)養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱(chēng)為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類(lèi)食品平衡。
科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。根據(jù)需要，我們成立了有家長(zhǎng)參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食委員會(huì)，每月開(kāi)一次會(huì)，聽(tīng)取各方意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高膳食質(zhì)量。另外，保健老師定期計(jì)算每日膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量，制定食譜。
二、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收、利用和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn)，具體做法如下：
1、洗。仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲(chóng)卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。
2、切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。
3、配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營(yíng)養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。
4、燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收。
5、烹。減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類(lèi)的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長(zhǎng)，凝固得越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用。
6、調(diào)。烹調(diào)時(shí)不宜過(guò)早加鹽，煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過(guò)早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時(shí)加鹽過(guò)早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。
可見(jiàn)，幼兒營(yíng)養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹調(diào)過(guò)程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
三、根據(jù)幼兒的膳食心理特點(diǎn)來(lái)搞好食物調(diào)配與烹飪
3~6歲的幼兒喜愛(ài)花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛(ài)色香味形均佳的飯菜，愛(ài)吃帶餡的食品，他們不愛(ài)吃太長(zhǎng)的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時(shí)不愛(ài)吃，但營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛(ài)吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃，使他們樂(lè)于接受，增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的攝入。根據(jù)孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類(lèi)也非常多樣，如營(yíng)養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜，受到孩子們的歡迎。
四、創(chuàng)設(shè)合理的飲食環(huán)境，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快
增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。注意營(yíng)造和諧的`進(jìn)餐氣氛，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。在進(jìn)餐過(guò)程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識(shí)教育、情感交流、行為與習(xí)慣的訓(xùn)練為一體。良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動(dòng)和疾病預(yù)防，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。要求孩子定時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備；要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們?cè)谶M(jìn)餐過(guò)程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，促進(jìn)身心健康。
五、加強(qiáng)食堂人員工作質(zhì)量考核在食堂人員中開(kāi)展公平競(jìng)爭(zhēng)考核活動(dòng)
是解決幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵，也是實(shí)施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標(biāo)，以表格形式表示。
表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由每班保教人員如實(shí)填寫(xiě)上交。考核按表格要求，根據(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評(píng)分。這種公平、公開(kāi)、競(jìng)爭(zhēng)、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：幼兒歡心、家長(zhǎng)放心、保教人員開(kāi)心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。
幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié) 6
《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中明確指出：幼兒園必需把愛(ài)護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位。而孩子能否在幼兒園里健康成長(zhǎng)，關(guān)鍵在于幼兒園是不是能夠每天為孩子供應(yīng)合理的膳食。
為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園膳食管理，剛好了解家長(zhǎng)對(duì)幼兒園伙食的看法和建議，我園參照20xx年xx市幼兒園收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持依法辦園，辦滿(mǎn)足園為宗旨，制定養(yǎng)分膳食管理方法，以確保幼兒的養(yǎng)分均衡，促進(jìn)幼兒的身體健康。
一、制定科學(xué)、合理的膳食打算
科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。依據(jù)須要成立由家長(zhǎng)代表組成的膳食委員會(huì)，參加幼兒食譜的制定(幼兒食譜的制定由三個(gè)年齡段老師、膳委會(huì)成員輪番來(lái)支配，并確保每月都有一周是膳委會(huì)成員制定，最終食譜定量由園兼職保健員與食堂工作人員探討后在每周五上報(bào)教育局配送中心統(tǒng)一配送)，并且做到每月一次膳食委員會(huì)，聽(tīng)取多方看法，剛好改良，不斷提高膳食的質(zhì)量。
二、嚴(yán)格要求，確保膳食質(zhì)量
1.抓好膳食質(zhì)量三把關(guān)工作。一是把好衛(wèi)生消毒關(guān)：食堂人員人員每天嚴(yán)格依據(jù)食堂衛(wèi)生消毒操作要求，做好各項(xiàng)消毒和記錄，注意消毒實(shí)效，防止再污染。二是把好驗(yàn)菜關(guān)：保證每天的食品別致又健康。三是把好加工烹飪關(guān)：嚴(yán)格遵照烹飪加工程序，做到粗細(xì)搭配、葷素搭配，色香味俱全，激起幼兒食欲，確保幼兒吃得放心、吃得健康。
2.每月召開(kāi)膳食委員會(huì)會(huì)議，對(duì)本月膳食狀況進(jìn)展公示、結(jié)算，做到幼兒伙食費(fèi)用的公開(kāi)化、透亮化。
3.將每周菜譜公布在公示欄，讓家長(zhǎng)清晰孩子在園的膳食構(gòu)造。并通過(guò)家園的有效溝通，更好的提升幼兒的'膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長(zhǎng)。
三、班級(jí)進(jìn)餐環(huán)節(jié)的管理
伙食管理不僅做到從源頭上把關(guān)，更注意幼兒飲食習(xí)慣的造就。因此，餐前打算、餐前幼兒活動(dòng)，進(jìn)餐管理等各環(huán)節(jié)對(duì)班級(jí)教師提出了詳細(xì)的職責(zé)、環(huán)節(jié)要求，做到管理的細(xì)微環(huán)節(jié)化。
幼兒園膳食管理關(guān)系每一位幼兒、每一個(gè)家庭，是家長(zhǎng)、社會(huì)較為關(guān)注的一件事情。本學(xué)期的膳食管理，不僅讓家長(zhǎng)更多地參加到管理中，提高了幼兒園膳食工作的透亮化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化。更為進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)幼兒園的辦學(xué)行為，推動(dòng)學(xué)前教育現(xiàn)代化進(jìn)程奠定了根底。
當(dāng)然，在幼兒膳食管理工作中，還存在一些缺乏之處，例如依據(jù)20xx年度學(xué)校工作考核細(xì)那么食堂管理中食堂年盈虧率不超過(guò)4%的規(guī)定，我們將在下學(xué)期的工作中作出調(diào)整改良。
幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié) 7
幼兒園作為孩子們成長(zhǎng)的重要場(chǎng)所，膳食營(yíng)養(yǎng)工作的重要性不言而喻。在過(guò)去的一段時(shí)間里，我們幼兒園高度重視膳食營(yíng)養(yǎng)工作，通過(guò)制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計(jì)劃，以及加強(qiáng)食材采購(gòu)與安全管理等措施，努力為孩子們提供健康、美味的飲食。以下是對(duì)我們幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作的總結(jié)。
一、膳食計(jì)劃制定與實(shí)施
1、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計(jì)劃
我們依據(jù)新《綱要》的要求，始終把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位。為此，我們制定了科學(xué)、合理、平衡的膳食計(jì)劃，確保幼兒每天能夠攝入足夠的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，我們還注重膳食的口味多樣性，以豐富幼兒的飲食體驗(yàn)，增加他們對(duì)食物的興趣。
2、食譜制定與調(diào)整
我們成立了有家長(zhǎng)參與的'食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。通過(guò)每月召開(kāi)伙食管理委員會(huì)會(huì)議，聽(tīng)取各方意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高膳食質(zhì)量。此外，我們還根據(jù)季節(jié)和地域特點(diǎn)，引入更多富有創(chuàng)意和營(yíng)養(yǎng)的食材，優(yōu)化食譜設(shè)計(jì)，提升膳食品質(zhì)。
3、食材采購(gòu)與安全管理
在食材采購(gòu)過(guò)程中，我們嚴(yán)格把關(guān)食材來(lái)源和質(zhì)量，選擇正規(guī)且有信譽(yù)的供應(yīng)商。同時(shí)，我們建立健全的食材檢驗(yàn)機(jī)制，確保食材的安全和衛(wèi)生。針對(duì)易變質(zhì)的食材，我們加強(qiáng)庫(kù)存管理，及時(shí)淘汰過(guò)期食材，避免給孩子們帶來(lái)不必要的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
二、膳食營(yíng)養(yǎng)教育與宣傳
我們注重引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)意識(shí)。通過(guò)開(kāi)展豐富多彩的活動(dòng)，如膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座、親子健康膳食制作比賽等，向幼兒和家長(zhǎng)宣傳膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，增強(qiáng)他們對(duì)健康飲食的認(rèn)識(shí)和養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
三、餐飲衛(wèi)生管理
我們加強(qiáng)對(duì)餐飲衛(wèi)生管理的重視，定期開(kāi)展衛(wèi)生檢查和清潔消毒工作，確保餐具、餐桌、廚房等各個(gè)環(huán)節(jié)的清潔衛(wèi)生。在食品加工和餐飲過(guò)程中，我們嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)范，做到分工協(xié)作，確保幼兒吃得安全、放心。
在過(guò)去的一段時(shí)間里，我們幼兒園的膳食營(yíng)養(yǎng)工作取得了一定的成績(jī)。通過(guò)制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計(jì)劃，加強(qiáng)食材采購(gòu)與安全管理，注重膳食營(yíng)養(yǎng)教育與宣傳，以及加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生管理，我們努力為孩子們提供健康、美味的飲食。然而，我們也意識(shí)到在膳食營(yíng)養(yǎng)工作中仍存在一些不足之處，如冷凍食品使用比例較高、飲食教育工作還需更加細(xì)致和系統(tǒng)等。因此，我們將繼續(xù)努力改進(jìn)和完善膳食營(yíng)養(yǎng)工作，為孩子們的健康成長(zhǎng)貢獻(xiàn)更大的力量。
幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié) 8
3—6歲是兒童成長(zhǎng)的關(guān)鍵階段，由于他們自身的特殊性，大腦及全身各個(gè)器官生長(zhǎng)發(fā)育迅速，需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果供給不足，就會(huì)導(dǎo)致身體和智力發(fā)育遲緩，甚至導(dǎo)致各種疾病，危害身體健康造成終生不便，因此，幼兒園應(yīng)把“膳食管理”作為重點(diǎn)工作嚴(yán)把操作，細(xì)抓落實(shí)。
一、多渠道、多方位制定科學(xué)食譜
、滿(mǎn)足幼兒營(yíng)養(yǎng)需求
1.根據(jù)幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要制定食譜
幼兒所需要的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水等六大類(lèi)，這些營(yíng)養(yǎng)素的充分供給是保證幼兒身體健康發(fā)育和維持生命健康所需的。因此，食譜制定中必須用合理的比例進(jìn)行搭配，并根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)進(jìn)食量的計(jì)算。將各種需要的食物以主副食形式合理地分配在幼兒食譜中。本著多樣、平衡、適量的原則，注意蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供熱及三餐熱量分配，注意動(dòng)植物蛋白互補(bǔ)，粗細(xì)搭配、干稀搭配、葷素搭配、甜咸搭配。
2.根據(jù)不同季節(jié)特點(diǎn)制定食譜
一年四季有不同新鮮的蔬菜、水果。冬春季節(jié)是幼兒易發(fā)傳染病的時(shí)期，充足的熱能和蛋白質(zhì)供給，能提高他們的防病能力。春末夏初是幼兒身高增長(zhǎng)加快時(shí)期，為了保證生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)的需要，需要選用牛奶、蝦皮、雞蛋魚(yú)類(lèi)等含鈣多的食品，用來(lái)補(bǔ)充維生素D，以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育。進(jìn)入夏季后天氣逐漸炎熱，會(huì)影響幼兒的食欲，容易導(dǎo)致幼兒缺鐵性貧血。于是我們就讓幼兒多吃豬肝、雞蛋等動(dòng)物性食品以及冬瓜、番茄等新鮮蔬菜，既能清熱解暑，又能為幼兒提供合理的營(yíng)養(yǎng)。秋季天氣涼爽，幼兒食欲有所改善，生長(zhǎng)發(fā)育速度加快，特別是體重增加較快，就及時(shí)補(bǔ)足熱量與各種維生素，選擇蘋(píng)果、香蕉、絲瓜、南瓜、小紅果等食物。
3.根據(jù)地域特點(diǎn)制定食譜
在制定食譜時(shí)細(xì)致地計(jì)算營(yíng)養(yǎng)量配比、各類(lèi)食物的搭配，使之形成互補(bǔ)，避免相克，以提高食物的生理價(jià)值。我園向全園家長(zhǎng)發(fā)放合理化建議表，廣泛聽(tīng)取家長(zhǎng)的意見(jiàn)和建議，反饋的家常食譜有南方口味的、有北方口味的、各取所長(zhǎng)，根據(jù)季節(jié)經(jīng)過(guò)膳食委員會(huì)及專(zhuān)業(yè)保健醫(yī)生的討論研究制定了我園特有季節(jié)性食譜。如：我們位于西北地區(qū)，冬季比較寒冷，幼兒需要增加熱量，我園就在膳食里加上熱量成分比較高的牛羊肉，到了夏季則選擇一些清淡的`食物。
二、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，重視食品安全
1.為保安全簽訂供貨合同
我園采購(gòu)員與總務(wù)主任一同去市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，要求供貨商必須遵紀(jì)守法，身體健康，三證齊全(健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、檢驗(yàn)證)，貨源充足、物美價(jià)廉方能簽訂訂貨合同。
2、細(xì)查驗(yàn)保質(zhì)量
嚴(yán)把“采購(gòu)關(guān)、驗(yàn)收關(guān)、操作關(guān)”，我園的食品原材料必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)收人員嚴(yán)格的過(guò)稱(chēng)、驗(yàn)收，細(xì)致觀(guān)察菜品的新鮮度：魚(yú)要活殺，肉要有光澤，土豆要避免發(fā)芽，葉菜要嫩，豆制品要清香無(wú)異味，午點(diǎn)要三證齊全，水果要新鮮等等。廚師長(zhǎng)親自把關(guān)操作，下料單要園長(zhǎng)、總務(wù)主任、采購(gòu)員、廚師長(zhǎng)簽字。如果發(fā)現(xiàn)食品有安全問(wèn)題，第一時(shí)間上報(bào)總務(wù)主任并協(xié)調(diào)退換貨品。
3、飯菜留樣
為防止意外發(fā)生，餐餐留飯樣，數(shù)量不少于100克，時(shí)間要達(dá)到24小時(shí)。一旦發(fā)生意外有據(jù)可查。
三、規(guī)范操作，烹飪美味菜肴
1.食堂管理科學(xué)化
為保證全體師幼的飲食安全，我們進(jìn)行了《食堂衛(wèi)生量化分級(jí)管理》，從原料采購(gòu)——粗加工——烹調(diào)燴煮——備餐分餐——食品儲(chǔ)存——餐炊具的清洗消毒——工作人員的個(gè)人衛(wèi)生等等，實(shí)行嚴(yán)格的管理控制，做到環(huán)環(huán)相扣，層層定人，每天記錄在冊(cè)，責(zé)任到人。
2.技術(shù)大比武
為鍛煉炊事人員的烹飪技術(shù)，我園通過(guò)舉辦崗位練兵賽的形式，督促他們加強(qiáng)練習(xí)，提高技能，紅案做到片薄、絲細(xì)、丁、塊、段成型，做到色、形、味俱全，白案要做到不塌、不粘、無(wú)沙。
3、花樣翻新
科學(xué)烹飪是保證食物營(yíng)養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，對(duì)食物的消化、吸收和提高食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要意義。我園廚師長(zhǎng)、廚師是經(jīng)過(guò)考級(jí)獲得二級(jí)廚師的，針對(duì)不同食物交替運(yùn)用炒、溜、爆、煸、煮、煎、卷、蒸、燒、燉、燴等不同的烹飪方式，以滿(mǎn)足我園特色食譜的要求。我園也非常注意烹飪方法的翻新，如：粗糧發(fā)糕很多幼兒不愛(ài)吃，炊事人員想辦法一周蒸，一周烤并在發(fā)面里放上桃酥面，這使蒸烤出來(lái)的發(fā)糕香甜酥軟。增進(jìn)了幼兒的食欲。
四、調(diào)整、改進(jìn)與完善
1、虛心接受，努力進(jìn)取
我園由園長(zhǎng)、保健醫(yī)生、總務(wù)主任、采購(gòu)員、廚師長(zhǎng)、教師代表、家長(zhǎng)代表組成的膳食委員會(huì)，每月召開(kāi)一次會(huì)議，對(duì)食譜營(yíng)養(yǎng)測(cè)算、伙食費(fèi)的結(jié)算等情況進(jìn)行審議，討論存在的問(wèn)題，尋求解決問(wèn)題的辦法。每次會(huì)議前，我園向全園家長(zhǎng)發(fā)放合理化建議、意見(jiàn)表，先將收回的合理化建議、意見(jiàn)歸納，然后在膳食委員會(huì)上討論，最后將采納的食譜、建議公布在櫥窗里。
2、家園合作
我們利用家長(zhǎng)會(huì)、宣傳櫥窗、家長(zhǎng)開(kāi)放日等向家長(zhǎng)宣傳科學(xué)飲食知識(shí)，指導(dǎo)家長(zhǎng)與幼兒園合作共同管理好幼兒的膳食。我們?cè)诒＝淮袄镌O(shè)有“周帶量食譜”“每月伙食費(fèi)結(jié)算公示”等，一方面主動(dòng)接受家長(zhǎng)的監(jiān)督，另一方面方便家長(zhǎng)根據(jù)幼兒園的食譜調(diào)整幼兒在家的飲食結(jié)構(gòu)。邀請(qǐng)家長(zhǎng)參加我園開(kāi)放日活動(dòng)，如：老師、家長(zhǎng)和幼兒一同包餃子。家長(zhǎng)即參與了活動(dòng)，又了解了幼兒的進(jìn)餐情況。這些工作都有助于我們不斷提高幼兒膳食質(zhì)量。
科學(xué)的膳食與幼兒的境況成長(zhǎng)息息相關(guān)。幼兒園膳食管理看似常態(tài)，實(shí)則需要科學(xué)的流程、精細(xì)的管理以及多方的密切配合。我們應(yīng)該常抓不懈，真正從幼兒生命健康出發(fā)，讓幼兒健康快樂(lè)的成長(zhǎng)。
幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié) 9
一、安全管理方面
1、重視和加強(qiáng)了安全防護(hù)和安全教育工作，全園上下始終將幼兒的生命和健康視為首要。
2.每周一次對(duì)戶(hù)外一切設(shè)施進(jìn)行了全面的檢查，每次有檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題做到及時(shí)維修或上報(bào)。
4、嚴(yán)格接送制度，加大門(mén)衛(wèi)的監(jiān)管力度，行政輪流值班，把好大門(mén)關(guān)。
5、由于每日下午接人時(shí)的擁擠，在胡園長(zhǎng)的支持下，幼兒園改變了統(tǒng)一放學(xué)的時(shí)間，實(shí)行錯(cuò)峰離園，完全杜絕了因放學(xué)時(shí)擁擠而產(chǎn)生的安全隱患。
6、結(jié)合健康活動(dòng)，各班老師都加強(qiáng)了對(duì)幼兒安全知識(shí)的教育，提高幼兒的安全意識(shí)。在園長(zhǎng)的支持下，制作了安全宣傳欄，利用大量的圖片及少量的文字使幼兒逐步建立安全意識(shí)，逐步建立自我保護(hù)意識(shí)。
7、每月都召開(kāi)一次安全會(huì)議，增加全體教職工的安全知識(shí);本學(xué)期經(jīng)過(guò)充分周密的準(zhǔn)備中，組織了一次消防逃生演練和校車(chē)逃生演練，非常成功。并聘請(qǐng)相關(guān)消防部門(mén)的專(zhuān)職人員來(lái)我園進(jìn)行消防知識(shí)宣講，讓大家從各個(gè)方面增加安全防范意識(shí)。本學(xué)期在全體教職工的共同努力下，無(wú)任何意外傷害事故的`發(fā)生。并制定有大型活動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。
8、加強(qiáng)門(mén)衛(wèi)安全保衛(wèi)管理制度，做到進(jìn)入幼兒園必須出示有效證件，并登記在冊(cè)，方可入園。進(jìn)一步提高門(mén)衛(wèi)人員的工作責(zé)任心，做到文明值班，禮貌待人。
二、膳食管理
1、嚴(yán)格遵守幼兒園的規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作制度和衛(wèi)生制度，全心全意為師生服務(wù)。
本學(xué)期通過(guò)實(shí)際工作性質(zhì)，加強(qiáng)了工作管理的細(xì)化，從飲食安全、飲食衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、餐具消毒、食品衛(wèi)生檢測(cè)等方面進(jìn)行科學(xué)化管理。
2、在園長(zhǎng)的重視下，充分發(fā)揮食堂人員的工作積極性，職責(zé)分工明確，有分工也有合作。每次對(duì)幼兒園臨時(shí)布置的任務(wù)，食堂人員能積極認(rèn)真的完成。
3、為了保證孩子足夠的營(yíng)養(yǎng)量，制定好每周食譜，做到配餐營(yíng)養(yǎng)科學(xué)化、飯菜合理多樣化，增加了幼兒的進(jìn)食量。做到每周一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)會(huì)議，改進(jìn)不足，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。
4、嚴(yán)格操作規(guī)程，精工細(xì)做;確保幼兒每天開(kāi)水的供應(yīng)。確保幼兒午餐做到熱菜熱飯，做到營(yíng)養(yǎng)搭配，讓幼兒吃飽、吃好，使家長(zhǎng)放心。
5、搞好食堂的衛(wèi)生工作，生熟分開(kāi)，堅(jiān)決避免交叉污染。并制定有食品中毒應(yīng)急預(yù)案。
6、通過(guò)崗位練兵活動(dòng)，接受全體教職工及幼兒家長(zhǎng)的評(píng)比，虛心學(xué)習(xí)，努力提高烹飪技能。
幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié) 10
作為幼兒園膳食委員會(huì)的成員，我們?cè)诠芾砗捅O(jiān)督幼兒園飲食方面進(jìn)行了大量的工作和研究。我們認(rèn)為，在方案的制定和實(shí)施過(guò)程中，我們?nèi)〉昧撕艽蟮倪M(jìn)步和成就。在此，我們將總結(jié)我們的工作成果，并提出未來(lái)可能需要改進(jìn)的方面。
一、工作總結(jié)
1.目標(biāo)制定：針對(duì)園內(nèi)兒童的營(yíng)養(yǎng)需求和特殊情況，我們制定了健康餐食方案。我們進(jìn)一步將食譜分為不同的階段，以適應(yīng)不同季節(jié)的變化和幼兒的成長(zhǎng)發(fā)育。
2.菜單制定：我們考慮到兒童的口味偏愛(ài)，將膳食計(jì)劃分為早中晚三餐，統(tǒng)籌考慮每種菜肴中的營(yíng)養(yǎng)成分，力求菜品種類(lèi)多樣、食品口感好。我們還鼓勵(lì)谷物和蔬菜的食用量，減少過(guò)多的肉類(lèi)攝入。
3.監(jiān)督和評(píng)估：我們對(duì)餐食的質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行認(rèn)真的監(jiān)督和評(píng)估。我們會(huì)與廚師以及學(xué)校管理團(tuán)隊(duì)密切合作，檢查并糾正餐食中的問(wèn)題。
4.交流和宣傳：我們逐步建立了家園共育的理念，通過(guò)家長(zhǎng)會(huì)議和園內(nèi)宣傳，積極向幼兒家長(zhǎng)傳達(dá)飲食方面的意識(shí)，讓家長(zhǎng)更好地了解孩子在園的膳食管理。
二、未來(lái)改進(jìn)
1.更多的.培訓(xùn)：我們需要更多的科普知識(shí)和關(guān)于飲食、安全等方面的培訓(xùn)，更好地服務(wù)于幼兒的歡樂(lè)成長(zhǎng)。因此我們需要擴(kuò)大與專(zhuān)業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的接觸，吸納更多的專(zhuān)業(yè)人員對(duì)我們的工作進(jìn)行指導(dǎo)。
2.引進(jìn)新技術(shù)：我們也需要引進(jìn)新技術(shù)和新設(shè)備來(lái)改善膳食管理的效率。例如，使用數(shù)字化設(shè)備用于膳食計(jì)劃的制定，以及智能芯片設(shè)備用于食品的追溯與管理。
3.鼓勵(lì)家長(zhǎng)的主動(dòng)性：雖然我們?cè)陲嬍撤矫骈_(kāi)展了很多宣傳工作，但是我們希望家長(zhǎng)能夠更加積極地關(guān)注孩子的膳食結(jié)構(gòu)。我們可以開(kāi)展一些活動(dòng)，讓孩子的父母親自動(dòng)手制作食品，以便更深入地了解孩子所需的膳食信息。
4.改善工作流程：我們可能需要重新審視我們的工作流程，并提出提高效率和管理質(zhì)量的建議。例如，我們可以使用實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)對(duì)飲食環(huán)境進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，進(jìn)一步提高管理和監(jiān)督的效率。
綜上所述，幼兒園膳食委員會(huì)將進(jìn)一步改進(jìn)膳食管理的流程和質(zhì)量，以確保我們能夠不斷為幼兒提供更符合他們營(yíng)養(yǎng)需要的飲食。我們相信，這些改進(jìn)措施將不斷提高幼兒園膳食委員會(huì)的管理效率和質(zhì)量。
幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié) 11
幼兒園的食堂衛(wèi)生工作關(guān)系每一位幼兒、關(guān)系到每一戶(hù)家庭，食品衛(wèi)生安全工作又關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定，更關(guān)系到幼兒的生命安全。因此，幼兒園食堂工作的安全工作重于泰山，我們實(shí)驗(yàn)幼兒園在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視和要求下，把幼兒園食堂安全管理放在首要位置，幼兒園的食堂衛(wèi)生安全工作也在日常檢查之中，絲毫不松懈，在市衛(wèi)生監(jiān)督所的'指導(dǎo)下，我們保證了食品的安全，使家長(zhǎng)放心，幼兒吃得舒心，并健康快樂(lè)的成長(zhǎng)。下面，我簡(jiǎn)單說(shuō)一下我們的具體做法。
一、規(guī)范管理程序，形成膳食管理流程圖
在膳食管理中，規(guī)范以下流程：流程一：制定菜譜核算菜量流程二：審核流程三：聯(lián)系采購(gòu)流程四：入庫(kù)流程五：加工流程六：膳委會(huì)反饋。每個(gè)流程制定具體的完成時(shí)間、責(zé)任人和工作要求，做到責(zé)任明確。
二、家園雙向互動(dòng)，推出每周“上榜菜”
每周在“園務(wù)公開(kāi)欄”推出“推薦菜”，“推薦菜”中標(biāo)出具體原材料、調(diào)料、烹制方法、主要營(yíng)養(yǎng)素配比家長(zhǎng)通過(guò)對(duì)孩子現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)食情況的詢(xún)問(wèn)、“推薦菜”所含營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)孩子生長(zhǎng)發(fā)育的達(dá)成度了解對(duì)“推薦菜”的滿(mǎn)意度、受歡迎度，完成《“推薦菜”滿(mǎn)意度調(diào)查問(wèn)卷》，參與“推薦菜”的評(píng)選。經(jīng)大多數(shù)家長(zhǎng)認(rèn)可即被作為“上榜菜”推出。在“推薦菜”評(píng)選的同時(shí)，讓家長(zhǎng)也向幼兒園提供其他更多的“推薦菜”，不斷豐富幼兒的食譜品種，形成了良性循環(huán)鏈。
三、關(guān)注特殊幼兒，推出“伙食特需單”。
每周三，是我們的食譜制定日，有保健老師主持策劃，食堂會(huì)計(jì)、食堂組長(zhǎng)、后勤蹲點(diǎn)領(lǐng)導(dǎo)一起參與制定食譜，遵循“六搭配”原則、專(zhuān)款專(zhuān)用，做到教師與幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi)。在幼兒點(diǎn)心的安排上，我們堅(jiān)持“點(diǎn)心、水果套餐式”服務(wù)讓幼兒每天在園都能吃到新鮮的水果。
我們?cè)谛律變喝雸@時(shí)，注意到了一些過(guò)敏體質(zhì)幼兒和部分肥胖兒童。出于人性化管理理念，我們實(shí)施了對(duì)肥胖兒童、過(guò)敏體質(zhì)兒的管理策略，把好食譜關(guān)、從午餐管理、鍛煉等方面多管齊下。特推出實(shí)驗(yàn)幼兒園“幼兒伙食特需單”
四、制定午餐管理細(xì)則，強(qiáng)化過(guò)程性管理。
伙食管理不僅做到從源頭上把關(guān)，更注重伙食過(guò)程的管理。因此從餐前準(zhǔn)備、餐前幼兒活動(dòng)、進(jìn)餐管理等各環(huán)節(jié)對(duì)班級(jí)三位老師提出了具體的職責(zé)、環(huán)節(jié)要求，做到管理的細(xì)化、到位。
總而言之，幼兒園的食堂衛(wèi)生安全緊連著千家萬(wàn)戶(hù)，系著無(wú)數(shù)父母的心，不可掉以輕心，幼兒園應(yīng)本著依法辦園的理念嚴(yán)格執(zhí)行，確保食堂工作衛(wèi)生、安全。
幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié) 12
為了提高幼兒園飲食質(zhì)量，型號(hào)營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)兒童免疫力，幼兒園于去年成立了膳食委員會(huì)，以推動(dòng)全園膳食的改善。在一年的時(shí)間里，膳食委員會(huì)成員們付出了不少努力，本文將進(jìn)行總結(jié)和匯報(bào)。
一、工作進(jìn)展
1.提出目標(biāo)和計(jì)劃
針對(duì)園內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)不良狀況，膳食委員會(huì)在成立初期就立下了遠(yuǎn)大目標(biāo)，即打造高質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食模式；同時(shí)，還立定了一系列工作計(jì)劃，包括：
查看食材原料，選用好品質(zhì)的食材；
設(shè)計(jì)合理菜譜，為兒童供應(yīng)全面營(yíng)養(yǎng)；
加強(qiáng)食品安全控制，保證食品安全；
提高園方和家長(zhǎng)對(duì)膳食改善的理解。
2.實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃
為了提高兒童的營(yíng)養(yǎng)水平，委員會(huì)在整個(gè)學(xué)年內(nèi)實(shí)施了一系列的營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃：
增加新鮮水果和蔬菜的供應(yīng)；
加強(qiáng)蛋白質(zhì)攝入量，增加肉類(lèi)食品；
減少高脂食品和高糖食品的攝入；
增加米面類(lèi)食品的供應(yīng)。
3.意見(jiàn)收集和反饋
為了了解全園飲食質(zhì)量，膳食委員會(huì)還廣泛征求了家長(zhǎng)、老師和兒童的意見(jiàn)。同時(shí)，委員會(huì)還定期組織學(xué)校飲食的評(píng)估和審核工作，收集學(xué)生的飲食反饋意見(jiàn)，及時(shí)履行并采納反饋建議。
二、取得的成效
1.飲食質(zhì)量得到提高
經(jīng)過(guò)這一年的努力，學(xué)校的食品品質(zhì)明顯得到了提升。每天提供給兒童的食品具備了全面的營(yíng)養(yǎng)成分，各項(xiàng)指標(biāo)得到了較好的改善，如飲食結(jié)構(gòu)的合理化改善、食品制作的純手動(dòng)化、整體調(diào)味品的壓制、生熟食品的區(qū)分等各方面的改善與規(guī)范。
2.兒童體質(zhì)得到提高
食品質(zhì)量的改善已經(jīng)得到了家長(zhǎng)的'高度認(rèn)可。小朋友們的身體狀態(tài)也得到了升華，班級(jí)體育成績(jī)先后有提升，并且身體狀況明顯有了改善。
3.我們的經(jīng)驗(yàn)和成果被更多的單位借鑒和推廣
我們?cè)趯W(xué)校內(nèi)組織的“膳食委員會(huì)”經(jīng)驗(yàn)都得到了許多家長(zhǎng)和幼兒園領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)的高度認(rèn)可，其中許多的大型幼兒園給我們提出了借鑒請(qǐng)求。
三、下一步工作計(jì)劃
在每天食物營(yíng)養(yǎng)的改善過(guò)程中，還有許多需要我們不斷努力和完善的地方。接下來(lái)幾個(gè)月，我們將繼續(xù)努力完成以下工作：
提高全園飲食的質(zhì)量，制定更加科學(xué)、系統(tǒng)的飲食管理；
注重食物安全問(wèn)題，增強(qiáng)食品質(zhì)量的安全承受能力；
加強(qiáng)飲食知識(shí)的宣傳教育，加強(qiáng)家長(zhǎng)和教師的飲食知識(shí)與群眾性公共營(yíng)養(yǎng)和健康指導(dǎo)；
完善食品供應(yīng)制度和食物labelling的流程化和規(guī)范化。
結(jié)語(yǔ)
膳食委員會(huì)的成立以來(lái)，我們對(duì)各個(gè)方面都進(jìn)行了深入研究和采集信息，持續(xù)改進(jìn)我們的食品供應(yīng)和管理體系。隨著我們工作的不斷深入，我們相信幼兒園的質(zhì)量將不斷得到提高。在未來(lái)，我們將為獲得更好的成果繼續(xù)努力。
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