酒店采購管理制度15篇【合集】

　　在學(xué)習(xí)、工作、生活中，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編收集整理的酒店采購管理制度，歡迎閱讀與收藏。

酒店采購管理制度1

　　酒店用電管理制度的`重要性不容忽視，它直接影響到酒店的運營效率、成本控制和客戶滿意度。合理用電可以降低運營成本，提高利潤空間；安全用電保障了酒店設(shè)施的正常運行，減少因電力問題導(dǎo)致的服務(wù)中斷；而節(jié)能措施則有助于環(huán)保，提升酒店的社會形象。

酒店采購管理制度2

　　酒店宿舍管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1.保障員工權(quán)益：明確的制度能保障員工的居住權(quán)益，避免因住宿問題引發(fā)的`糾紛。

　　2.維護酒店形象：整潔、有序的宿舍環(huán)境反映酒店的專業(yè)管理水平，提升酒店的整體形象。

　　3.提高工作效率：良好的居住環(huán)境有助于員工休息，從而提高工作質(zhì)量和效率。

　　4.預(yù)防風(fēng)險：嚴格的規(guī)章制度可以預(yù)防潛在的安全風(fēng)險，保護員工的生命財產(chǎn)安全。

酒店采購管理制度3

　　酒店衛(wèi)生管理制度的重要性不言而喻，它直接關(guān)系到：

　　1. 客戶體驗：干凈整潔的環(huán)境能提升客戶滿意度，促進口碑傳播和復(fù)購率。

　　2. 品牌形象：良好的'衛(wèi)生狀況是酒店品質(zhì)的體現(xiàn)，有助于樹立品牌形象。

　　3. 法規(guī)遵守：遵守相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)，避免罰款和法律糾紛。

　　4. 員工健康：保證員工在清潔環(huán)境中工作，降低職業(yè)病風(fēng)險。

　　5. 食品安全：防止食品污染，確保客人食品安全，降低食物中毒風(fēng)險。

酒店采購管理制度4

　　酒店會所管理制度對于企業(yè)運營至關(guān)重要，它：

　　1.提升服務(wù)質(zhì)量：通過標準化流程，確�？蛻趔w驗的優(yōu)質(zhì)和一致。

　　2.保障安全：規(guī)范操作，減少事故風(fēng)險，保護員工和客戶安全。

　　3.控制成本：有效管理資源，降低浪費，提高經(jīng)濟效益。

　　4.建立品牌：通過良好的內(nèi)部管理和對外形象，提升品牌形象和市場競爭力。

　　5.促進員工成長：通過培訓(xùn)和發(fā)展機制，激勵員工提升技能，增強團隊凝聚力。

酒店采購管理制度5

　　采購部作為企業(yè)運營的核心環(huán)節(jié)，其管理制度的重要性不言而喻：

　　1. 規(guī)范操作：避免因個人決策導(dǎo)致的風(fēng)險，確保采購活動的.透明度和公正性。

　　2. 提高效率：通過標準化流程，減少無效工作，提高采購效率。

　　3. 控制成本：有效的成本管理有助于提高企業(yè)的盈利能力。

　　4. 保障品質(zhì)：嚴格的供應(yīng)商管理和合同執(zhí)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

　　5. 增強合規(guī)性：遵守法律法規(guī)，降低企業(yè)法律風(fēng)險。

酒店采購管理制度6

　　本《采購流程管理制度》旨在規(guī)范企業(yè)采購行為，提高采購效率，降低運營成本，確保采購質(zhì)量，主要內(nèi)容包括以下幾個方面：

　　1. 采購計劃管理

　　2. 供應(yīng)商選擇與評估

　　3. 采購合同簽訂與執(zhí)行

　　4. 采購訂單管理

　　5. 貨物驗收與付款

　　6. 庫存控制與跟蹤

　　7. 采購績效評估

　　內(nèi)容概述：

　　1. 采購計劃管理：制定年度及季度采購計劃，根據(jù)生產(chǎn)需求、庫存狀況和市場變化進行動態(tài)調(diào)整。

　　2. 供應(yīng)商管理：建立供應(yīng)商數(shù)據(jù)庫，定期進行供應(yīng)商資質(zhì)審查，評估供應(yīng)商的.供應(yīng)能力、價格、質(zhì)量和服務(wù)。

　　3. 合同管理：明確采購合同條款，包括價格、交貨期、質(zhì)量標準等，確保合同合法性與合規(guī)性。

　　4. 訂單管理：規(guī)范采購訂單流程，確保訂單準確無誤，及時傳達給供應(yīng)商。

　　5. 驗收與付款：設(shè)定嚴格的驗收標準，依據(jù)驗收結(jié)果進行付款，保障企業(yè)利益。

　　6. 庫存控制：實施合理的庫存策略，防止過度庫存或缺貨情況發(fā)生。

　　7. 績效評估：定期對采購活動進行評估，分析采購成本、效率和質(zhì)量，推動持續(xù)改進。

酒店采購管理制度7

　　設(shè)備物資采購管理制度是對企業(yè)設(shè)備與物資采購活動進行規(guī)范化管理的制度，旨在確保采購過程的透明度、效率和質(zhì)量，降低運營成本，保障企業(yè)的正常運行。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 采購計劃與預(yù)算：制定年度或季度的設(shè)備物資采購計劃，并設(shè)定相應(yīng)的預(yù)算，確保采購行為符合財務(wù)規(guī)劃。

　　2. 供應(yīng)商管理：建立供應(yīng)商評估體系，選擇信譽良好、質(zhì)量可靠的供應(yīng)商，維護穩(wěn)定的`供應(yīng)鏈。

　　3. 采購流程：明確從需求提出、審批、詢價、談判、簽訂合同到驗收付款的詳細步驟。

　　4. 質(zhì)量控制：設(shè)立質(zhì)量標準，對采購的設(shè)備物資進行檢驗，確保其滿足企業(yè)生產(chǎn)或運營需求。

　　5. 合同管理：規(guī)范合同簽訂、執(zhí)行和變更的程序，保護企業(yè)權(quán)益。

　　6. 庫存管理：合理控制庫存水平，防止積壓和短缺，提高資金周轉(zhuǎn)效率。

　　7. 采購績效評估：定期對采購工作進行評價，識別改進點，提升采購效率。

酒店采購管理制度8

　　1、 提升效率：通過標準化的采購流程，提高采購工作的'效率，減少無效勞動和決策失誤。

　　2、 控制成本：嚴格的預(yù)算管理和供應(yīng)商評估有助于降低采購成本，提高利潤空間。

　　3、 保證品質(zhì)：有效的質(zhì)量控制確保酒店提供的服務(wù)和產(chǎn)品達到預(yù)期標準，提升客戶滿意度。

　　4、 防范風(fēng)險：良好的合同管理和供應(yīng)商關(guān)系管理，能有效預(yù)防法律風(fēng)險和供應(yīng)鏈中斷的風(fēng)險。

　　5、 塑造形象：統(tǒng)一的采購管理制度有助于塑造酒店專業(yè)、規(guī)范的品牌形象。

酒店采購管理制度9

　　酒店制度是確保酒店運營順暢、服務(wù)質(zhì)量高效且一致的重要框架。它涵蓋了酒店日常管理、員工行為規(guī)范、客戶服務(wù)標準、財務(wù)控制、衛(wèi)生與安全等多個方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 人力資源管理：包括招聘、培訓(xùn)、績效評估、薪酬福利、員工行為準則等。

　　2. 服務(wù)流程規(guī)范：涉及預(yù)訂、入住、退房、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)的標準操作程序。

　　3. 財務(wù)管理：設(shè)定財務(wù)報告、成本控制、采購流程和資產(chǎn)管理的.規(guī)定。

　　4. 衛(wèi)生與安全：規(guī)定清潔標準、食品安全、消防安全及應(yīng)急預(yù)案。

　　5. 客戶關(guān)系管理：處理投訴、滿意度調(diào)查、忠誠度計劃等策略。

　　6. 設(shè)施設(shè)備維護：設(shè)備保養(yǎng)、維修流程和應(yīng)急處理機制。

　　7. 市場營銷：定價策略、促銷活動、公共關(guān)系和品牌管理。

　　8. 內(nèi)部溝通：確立信息傳遞、會議管理、報告制度。

酒店采購管理制度10

　　為了提高管理水平,加強控制,節(jié)能降耗,爭取最大盈利空間,必須加強食品原材料、酒水飲料和物品的計劃、信息、詢價、采購、驗收、存儲、領(lǐng)發(fā)、報銷等管理,現(xiàn)就有關(guān)問題規(guī)定如下:

　　一、信息聯(lián)網(wǎng)共享

　　(一)、信息聯(lián)網(wǎng)的內(nèi)容、來源及要求

　　1、由管理部物價科每月2號、12號、22號定蔬菜類、水果類的價格;每月1號、15號定海鮮類、魚類、肉類、雞鴨類、凍貨類的價格;每月30號定干貨調(diào)料類、豆制品類、牛肉類、雞蛋、油米的價格,在網(wǎng)上公布食品原材料、酒水飲料和各類物品的執(zhí)行價格;

　　2、各個庫房每月30日,負責(zé)各個庫房信息的上網(wǎng)公布;

　　3、各個部門負責(zé)相關(guān)信息的公布;

　　(二)、共享信息的人員及部門

　　集團總經(jīng)理、集團副總經(jīng)理、財務(wù)部、財務(wù)部各庫房、財務(wù)部各營收點、管理部、管理部物價科、各酒店(日月湖生態(tài)園)總經(jīng)理、副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、行政部、房務(wù)部、宴會部、康體部、動力部、采購供應(yīng)部。

　　(三)、充分利用信息,為提高管理水平服務(wù)

　　1、利用網(wǎng)絡(luò)信息,每月編制采購計劃;

　　2、在成本核算時,可以在網(wǎng)上查找相關(guān)資料;

　　3、在驗收時,可以在網(wǎng)上查找價格信息,而且必須將當(dāng)期價格,在驗收單上注明清楚;

　　4、在報銷時,可以通過網(wǎng)絡(luò)一一核對。

　　(四)、信息網(wǎng)絡(luò)的設(shè)置與管理

　　由集團總經(jīng)理辦公室信息管理科負責(zé)信息網(wǎng)絡(luò)的設(shè)置與管理。

　　二、以月為周期,酒店日常運行所需物品、食品原材料、酒水飲料的申購程序。酒店宴會部、房務(wù)部經(jīng)理、動力部經(jīng)理和財務(wù)部庫房一起,確定酒店日常運行低值消耗用品、食品原材料、酒水飲料庫存的最高儲量和最低儲量,報總經(jīng)理確認。各酒店每月10日,由倉庫保管員根據(jù)物品、食品原材料、酒水飲料庫存的最高儲量和最低儲量,列出所需要采購物品的清單,交使用部門經(jīng)理,各酒店部門經(jīng)理必須認真查核聯(lián)網(wǎng)信息,確認購物清單后簽字,并報分管副總經(jīng)理簽字后,上報集團財務(wù)部,財務(wù)部根據(jù)聯(lián)網(wǎng)所獲取各酒店的信息資料,科學(xué)平衡和調(diào)配制定采購計劃,由財務(wù)部部長簽字,交給采購供應(yīng)部,由采購部部長再次審核后簽字執(zhí)行采購。各酒店宴會部可根據(jù)市場行情,提出新品種的申購,通過有關(guān)審批程序后,交采購部采購;在月采購計劃中,數(shù)字預(yù)測月偏差的,由各倉庫按照最高儲量和最低儲量及程序直接補貨。

　　三、第二天使用的新鮮食品原材料的申購:如肉類、禽類、蛋類、蔬菜類、水果類等,在當(dāng)天晚上9:00前以報表形式,由宴會部廚房申購,廚師長簽字后,報采購部執(zhí)行采購。

　　四、高檔食品原材料的申購:如魚翅、燕窩、鮑魚等,酒店各部門經(jīng)理和財務(wù)部一起,制定高檔食品原材料的最高貯量和最低貯量。低于最低貯量的品種,由各酒店庫房開出清單,部門經(jīng)理及分管副總經(jīng)理簽字后,上報集團財務(wù)部,財務(wù)部根據(jù)集團各酒店聯(lián)網(wǎng)所獲取的信息資料,科學(xué)調(diào)配制定采購計劃,由財務(wù)部總監(jiān)或部長簽字,交給采購部,由采購部總監(jiān)或部長簽字,并報集團總經(jīng)理批準后執(zhí)行采購。

　　(五)急購物品的報銷程序

　　可以根據(jù)總經(jīng)理簽字采購的原件附發(fā)票報銷。

　　九、采購信用政策

　　(一)、供貨商的信用資質(zhì)

　　1、要選擇有實力的供貨商。比如:海鮮,集團應(yīng)該選擇能做大流通的`供貨商,建立養(yǎng)殖基地,每天向下屬各酒店供貨,或及時送到各酒店;

　　2、如果不能提供,應(yīng)該考核,必要時取消供貨商資格;

　　3、如果不能提供,由集團自己聯(lián)系的價格差,應(yīng)該由供貨商負責(zé);

　　4、食品原材料和酒水飲料供貨商,必須提供有效食品原材料和酒水飲料的合格證明;

　　5、甲乙雙方應(yīng)該以協(xié)議或合同形式約定。

　　(二)、集團對供貨商的信用承諾

　　1、平等競爭,公正、公開;

　　2、每兩個月結(jié)一次帳,結(jié)清上兩個月的貨款;

　　3、可以辦理個人匯款。

　　十、其他相關(guān)制度

　　1、物品、食品原材料和酒水飲料執(zhí)行詢價制度:網(wǎng)上詢價;同行業(yè)詢價;到市場詢價;

　　2、建立每月盤點制度,規(guī)定每月30日為盤點日;

　　3、建立過期食品原材料和酒水飲料的報告制度,規(guī)定提前一個月報告財務(wù)部,統(tǒng)一協(xié)調(diào)處理;

　　4、財務(wù)部分析集團采購運行規(guī)律后,編制物品、食品原材料和酒水飲料的庫存量及資金占用定額;

　　5、必須建立每日成本統(tǒng)計匯總每周累計匯總統(tǒng)計成本制度,為確保毛利率的事前和事中控制;

　　(1)、財務(wù)部成本核算員必須統(tǒng)計出成本,采購部、倉庫、宴會部、房務(wù)部必須配合;

　　(2)、與前廳部配合統(tǒng)計營業(yè)收入;

　　(3)、根據(jù)每日成本統(tǒng)計,每周累計匯總統(tǒng)計成本,編制經(jīng)營情況周報表,每周一在一周工作指令會上通報。如果有問題,應(yīng)該查清原因。

　　物資采購是酒店經(jīng)營管理中的重要環(huán)節(jié),加強采購工作的管理是降低物資成本、加速資金周轉(zhuǎn)、提高經(jīng)濟效益的重要手段。

　　采購員是酒店采購工作的專業(yè)人員,酒店所需物品原則上均由其統(tǒng)一購買,其他部門應(yīng)予以支持、配合、監(jiān)督。

　　l、采購的計劃管理

　　加強計劃管理,嚴格審批手續(xù),是采購管理的關(guān)鍵。

　　(1)房務(wù)部、餐飲部、工程部等各部門應(yīng)編制“物資需求計劃”,并于每月末報下月份“物資需求計劃”交財務(wù)成本控制審核,送財務(wù)經(jīng)理、主管副總審批,報總經(jīng)理批準后轉(zhuǎn)采購員;

　　(2)倉庫補充請購,由倉庫保管根據(jù)業(yè)務(wù)需要提出申請,填寫物品申購單,交財務(wù)成本控制審核,送財務(wù)經(jīng)理審批,報總經(jīng)理批準后,轉(zhuǎn)采購部;

　　(3)其他零星物品的申購,由使用部門提出申請,經(jīng)理根據(jù)庫存情況審核簽字,送財務(wù)經(jīng)理、主管副總審批,報總經(jīng)理批準后,轉(zhuǎn)采購員;

　　(4)食品原材料批量采購采取定期補給的辦法,由餐飲部報申購計劃,交財務(wù)成本控制審核,送財務(wù)經(jīng)理、主管副總審批,報總經(jīng)理批準后,轉(zhuǎn)采購員;

　　(5)餐飲部每天需購入的鮮活原料,由廚師長、餐飲總監(jiān)簽字后,于下午5:00前將采購單報采購員。

　　2、采購物資的擇商和價格管理

　　采購物品堅持貨比三家,嚴格價格控制。

　　(1)所有申購計劃或申購單送到采購員后,由其具體負責(zé)對申購計劃、申購單上的采購物資進行擇商、確認和報價;

　　(2)采購人員收到自己分管的申購單后要認真歸納、分類整理。對其中有疑問的內(nèi)容要與部門經(jīng)理、總監(jiān)和申購部門及時溝通,在確認無誤后,按照要求時限盡快尋找至少三家以上的供應(yīng)廠、商,進行業(yè)務(wù)治談,經(jīng)過對比篩選,擇優(yōu)確定報價填入申購單,并填好總金額、供應(yīng)廠商名稱后,送財務(wù)經(jīng)理、主管副總審批,報總經(jīng)理批準后,轉(zhuǎn)采購員;

　　(3)供應(yīng)廠商的優(yōu)惠、折扣、贈送、回扣等必須歸酒店所有,并在報價中注明;

　　(4)所有采購物資的擇商報價,必須由采購部在充分準備掌握市場行情的條件下?lián)駜?yōu)確定,使用部門有權(quán)了解所需物品的價格和提出質(zhì)疑,并對所掌握的供應(yīng)廠商及購物意向要主動通報采購部,由其選定質(zhì)優(yōu)價廉服務(wù)好的供應(yīng)廠商;

　　(5)鮮活原材料的價格受市場影響浮動較大,市場詢價小組(財務(wù)人員)每周需作市場詢價,根據(jù)市場價格和采購價格對比并作出分析,上報主管副總、總經(jīng)理。

　　酒店采購應(yīng)控制成本、接受財務(wù)監(jiān)督及其他部門的監(jiān)督、稽查,全面負責(zé)酒店的采購工作。

酒店采購管理制度11

　　1、申請

　　①用車部門逐項填寫內(nèi)部用車申請單,經(jīng)部門經(jīng)理審核、簽字。

　　②將用車申請單轉(zhuǎn)到總辦,根據(jù)需要和車輛調(diào)度情況派車。

　　2、審批權(quán)限

　　①使用小車由總經(jīng)理審批、

　�、谑褂闷渌�車輛由行政辦主任簽批、

　�、壑蛋�、節(jié)假日用車持部門經(jīng)理簽字的申請單出車,并報行政辦備案。

　　3、車輛使用原則

　　凡出塘廈區(qū)域車輛,提前一天申報,以便總辦統(tǒng)一編制長途用車計劃,提高車輛使用率、

　　4、市內(nèi)用車原則

　�、俜矊俨块T正常用車(如每周、每月例行用車),應(yīng)提前半天將用車申請單報總辦。

　�、诒局�節(jié)約的原則,凡路途較近,時間允許又不需載貨的.,一般不派車。

　　5、憑用車申請單派車

　�、僖话闱闆r下,必須憑內(nèi)部用車申請單向行政辦申請派車。

　�、谟鎏厥馇闆r,由行政辦公室主任電話通知,可先出車,但事后須及時補單。

　�、畚唇�(jīng)批準,禁止無調(diào)度單(特殊情況為申請單)找司機出車。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)私自出車現(xiàn)象,用車人必須按酒店出租車費標準付費,同時扣發(fā)司機部分效益工資。

酒店采購管理制度12

　　酒店庫管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1.成本控制：通過有效的.庫存管理，減少過度采購，避免資金占用，降低運營成本。

　　2.服務(wù)質(zhì)量：保證物資供應(yīng)，確�？头糠�務(wù)和餐飲運營的正常進行，提升客戶滿意度。

　　3.風(fēng)險防范：通過安全規(guī)定和應(yīng)急預(yù)案，防止庫存損失，維護酒店運營穩(wěn)定。

　　4.決策支持：庫存數(shù)據(jù)分析為管理層提供決策依據(jù)，優(yōu)化采購策略，提升運營效率。

酒店采購管理制度13

　　酒店采購管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1. 降低成本：通過規(guī)范采購流程，有效控制采購成本，提高資金使用效率。

　　2. 提升服務(wù)質(zhì)量：確保采購物品和服務(wù)的質(zhì)量，進而提升酒店的整體服務(wù)質(zhì)量。

　　3. 風(fēng)險管理：通過供應(yīng)商管理和合同管理，降低供應(yīng)風(fēng)險，保障酒店運營的'穩(wěn)定性。

　　4. 優(yōu)化資源利用：合理庫存管理有助于避免資源浪費，提高資源利用率。

　　5. 維護品牌形象：優(yōu)質(zhì)的采購有助于維護酒店的品牌形象，增強客戶滿意度。

酒店采購管理制度14

　　酒店現(xiàn)金管理制度的'重要性不容忽視：

　　1.風(fēng)險防控：有效預(yù)防和減少盜竊、欺詐等財務(wù)風(fēng)險。

　　2.提高效率：標準化流程能減少錯誤，提高財務(wù)處理速度。

　　3.財務(wù)規(guī)劃：準確的現(xiàn)金流預(yù)測有助于制定預(yù)算和投資策略。

　　4.法規(guī)遵守：符合會計準則和稅務(wù)法規(guī)，避免法律糾紛。

　　5.提升信譽：透明的財務(wù)管理增強供應(yīng)商、客戶和合作伙伴的信任。

酒店采購管理制度15

　　酒店采購制度是管理酒店運營成本、保證服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它涵蓋了從需求預(yù)測、供應(yīng)商選擇、采購流程、質(zhì)量控制到庫存管理等多個方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 需求預(yù)測：根據(jù)歷史數(shù)據(jù)、季節(jié)因素和預(yù)定情況，預(yù)估酒店日常運營所需的物資和服務(wù)。

　　2. 供應(yīng)商管理：建立合格供應(yīng)商名錄，評估供應(yīng)商資質(zhì)、價格、交貨時間、服務(wù)質(zhì)量和信譽。

　　3. 采購流程：制定明確的采購程序，包括詢價、比價、下單、驗收和付款等步驟。

　　4. 質(zhì)量控制：設(shè)立標準，確保采購物品符合酒店的`服務(wù)品質(zhì)要求。

　　5. 庫存管理：合理控制庫存水平，防止過度采購導(dǎo)致的資金占用和浪費。

　　6. 合同管理：規(guī)范合同簽訂、執(zhí)行和終止的流程，保障酒店權(quán)益。

　　7. 成本控制：通過數(shù)據(jù)分析，優(yōu)化采購策略，降低運營成本。

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