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西餐濃湯的做法
對(duì)于西式濃湯，很多朋友不選擇它的原因是熱量過(guò)高，其實(shí)只要經(jīng)過(guò)我們的小小改良，以下是小編整理的西餐濃湯的做法，希望對(duì)大家有所幫助。
西餐濃湯的做法1
西餐土豆?jié)鉁淖龇ǎ航婺┩炼節(jié)鉁?/p>
材料
黃油1湯匙(15g)，洋蔥1/2個(gè)(切碎)，土豆100g(去皮，切小塊)，大藏芥末3湯匙(45g)，白葡萄酒200ml，雞湯500ml，淡奶油150ml，鹽1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法
中火加熱鍋中的黃油，待全部融化后將洋蔥碎和土豆小塊放入鍋中翻炒約3分鐘，再加入大藏芥末(2湯匙、30g)、噴入白葡萄酒，繼續(xù)翻炒2分鐘。
將雞湯倒入鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮15分鐘，然后將炒好的湯料放入打碎機(jī)中打制成濃湯，再倒回鍋中加熱。
最后加入余下的大藏芥末(1湯匙、15g)和淡奶油，將濃湯攪拌均勻，再調(diào)入鹽和胡椒粉即可。
西餐土豆?jié)鉁淖龇ǎ杭页Ｍ炼節(jié)鉁?/p>
材料
土豆，黃油，培根，洋蔥，牛奶，鹽，黑胡椒
做法
1、土豆去皮切小塊，洋蔥切絲，培根切碎。
2、鍋內(nèi)放黃油，小火加熱至融化。
3、放入洋蔥絲，翻炒至洋蔥絲軟。
4、放入土豆塊，翻炒一會(huì)，加入適量清水，沒(méi)過(guò)土豆塊就行，水不可放得太多哈!
5、煮土豆時(shí)把培根切碎，用另一鍋煎一下培根，不用放油，小火慢慢煎至焦黃。
6、土豆和洋蔥絲煮好后，把土豆和洋蔥絲放入料理機(jī)打成泥，可以放一些煮土豆的湯，如果感覺(jué)還是比較粘，就可以適量放些牛奶來(lái)攪拌，土豆泥要保持濃濃的，稀了就不好喝了。
7、把土豆泥放入鍋內(nèi)，加適量牛奶煮開(kāi)，放入鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻即可，喝的時(shí)候放煎好的培根碎，非常非常香哈!
西餐土豆?jié)鉁淖龇ǎ禾J筍菌菇土豆?jié)鉁?/p>
材料
材料：
雞腿菇3個(gè)，洋蔥半個(gè)，土豆(中等大小)2個(gè)，蘆筍4根
調(diào)味料：
butter一小塊，鹽
做法
1.蘆筍留下尖的部分后，所有的材料都切小丁，
2.鍋里放一小塊butter，融化后下洋蔥丁炒香，然后把小丁狀材料一起倒入翻炒片刻
3.另外拿一口鍋，把炒過(guò)的材料倒入，加沒(méi)過(guò)的水，加鹽調(diào)味，然后小火悶燒到酥軟
4.把燒好的材料放入攪拌機(jī)，攪拌到糊狀，倒入碗中，加上汆過(guò)水的蘆筍尖做裝飾就可以了。
西餐濃湯的做法4
材料
娃娃菜，香糯玉米，海鮮菇，豌豆，胡蘿卜，皮蛋，辣椒，蔥花，濃湯寶，淀粉
做法
1、買(mǎi)來(lái)的娃娃菜，清洗干凈，然后從尖部切開(kāi)4段。
2、將甜糯玉米蒸熟，然后搓粒。我用了多半根。
3、海鮮菇，切段。
4、把實(shí)蛋和玉米一起蒸熟。
5、然后實(shí)蛋切粒，準(zhǔn)備一盒濃湯寶，老母雞湯口味的
6、鍋底放油，加入蔥花，然后放入開(kāi)水、娃娃菜，開(kāi)始煮，煮到軟爛為止。
7、娃娃菜撈出來(lái)，放到盤(pán)子里。
8、然后開(kāi)始往鍋里放料：依次為海鮮菇段、玉米粒、豌豆粒、胡蘿卜粒、皮蛋粒、辣椒粒。
9、最后，薄淀粉勾芡，出鍋。
10、起鍋了，娃娃菜放在下面，各種美味放在上面即可。
西餐濃湯的做法5
材料
奶油30公克，月桂葉1片，洋芋1/2個(gè)，蒜頭1個(gè)，香菇2朵，洋蔥50公克，低筋面粉14公克，雞高湯400㏄，鮮奶100㏄，鹽少許，糖少許
做法
1.洋芋切小丁、蒜頭切碎、香菇切片、洋蔥切小丁備用。
2.取一湯鍋，用小火將奶油融化，放入月桂葉、蒜碎、洋蔥丁、洋芋丁、香菇片、低筋面粉，以小火炒約5分鐘至香味溢出。
3.依序?qū)㈦u高湯、鮮奶倒入作法2的鍋中混合均勻，煮開(kāi)后加入調(diào)味料調(diào)味即可。
西餐濃湯之玉米濃湯
做法
�、侔延衩揍u和調(diào)料放入一器皿中，攪拌均勻，高火煮7分鐘。
②取出，再倒入調(diào)勻的調(diào)料、打散的蛋液及火腿末，加蓋，再煮2分鐘。
�、廴〕�，加入調(diào)料即可。
玉米濃湯
制作材料
備料：胡蘿卜、芹菜各一根;洋蔥半個(gè);雞蛋一個(gè);牛奶一袋;黃油20克;熟玉米、淀粉適量。
調(diào)料：鹽;胡椒粉;雞精。
將雞蛋打散，胡蘿卜、芹菜、洋蔥切成小丁備用;開(kāi)大火放入黃油在鍋中不停攪拌，直至其融化后;放入切好的胡蘿卜芹菜洋蔥丁;再加入適量的雞精，并且不停地翻炒直到聞到香味;然后加入適量的清水、玉米及牛奶，改為中火;在等待鍋開(kāi)的時(shí)候，把適量的淀粉對(duì)水調(diào)勻;在開(kāi)鍋后倒入淀粉、鹽和胡椒粉;最后將雞蛋均勻?yàn)⑷脲佒�，等到鍋中出現(xiàn)蛋花，即可關(guān)火出鍋。
點(diǎn)上支蠟燭，搞出西餐廳的浪漫氣氛，細(xì)細(xì)品味香甜美味的玉米濃湯!
西餐濃湯之番茄鱈魚(yú)濃湯
原料：鱈魚(yú)200克(去骨后)、番茄兩個(gè)、料酒一小勺、白醋一小勺、生粉10克、黃油20克、鹽一小勺、番茄醬30克。
做法
1、鱈魚(yú)一塊，剪去周邊魚(yú)皮;
2、去骨，切成正方小塊;
3、置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌勻;
4、番茄去皮后切成小丁;
5、用料理機(jī)打成果湯;
6、黃油中火加熱至溶化;
7、倒入打好的番茄泥，加入一小勺鹽，炒勻;
8、加入番茄醬炒勻;
9、至湯汁沸騰呈濃稠狀時(shí)，改大火，下入魚(yú)肉;
10、快速拌和至魚(yú)肉斷生時(shí)，關(guān)火，起鍋時(shí)可加少量雞精、胡椒粉調(diào)味，也可不加。
西餐濃湯之蘆筍湯
鮮青蘆筍6根、鮮奶油半杯、洋蔥半個(gè)切片、雞精2小匙、蒜子1個(gè)拍爛、鹽、胡椒粉少許、黃油50克、三明治面包1塊、面粉1匙、牛奶1杯、食用油。
制作方法
1)、將蘆筍切成小段，用清水煮一下。
2)、用黃油炒蒜茸，將洋蔥片放入炒一會(huì)，加入面粉陸續(xù)注入煮蘆筍的水、雞精、少許胡椒粉和鹽。
3)、煮沸后，用密籮濾去渣，放入湯煲內(nèi)，加入牛奶及鮮奶油，不停攪拌，熟后便可離火，放入煮爛的蘆筍拌勻上桌，三文治面包切方丁，用油炸后放在湯面上即可。
西餐濃湯的做法
材料
青花椰菜1/2個(gè)，法國(guó)面包2片，白醬1杯，水4杯，鹽1小匙，糖1/2小匙，洋香菜末1/2小匙，起司粉1/2小匙
做法
1.青花椰菜洗凈，切小塊，放入滾水中汆燙約一分鐘即撈出，放入果汁機(jī)打成青花椰菜汁備用。
2.將法國(guó)面包切小丁，放入烤盤(pán)中，再置入已預(yù)熱至160℃的烤箱中烤5分鐘，至表面略微焦黃時(shí)取出備用。
3.取另一鍋加入水煮至滾沸，放入作法1的青花椰菜汁及調(diào)味料A攪拌均勻后，再加入白醬以中火續(xù)煮至濃稠時(shí)即熄火，食用前撒上調(diào)味料B與作法2的面包丁即可。
雞肉濃湯
材料
蔥一根量、紅蘿卜絲適量、白花椰半朵、雞胸肉250克、太白粉1大匙、鹽適量、黑胡椒適量、太白粉1大匙、水2大匙
做法
1、雞胸肉切薄片醃一下
2、起一鍋水，加入紅蘿卜絲與蔥段
3、水滾后加入雞胸肉煮
4、再下切好的白花椰煮
5、最后調(diào)味勾芡就可以囉~也可以加入蘑菇、彩椒等食材，加入通心粉也很好吃喔
6、也可以加入蘑菇、彩椒等食材，加入通心粉也很好吃喔
西餐玉米濃湯的做法
1、金瓜玉米磨菇濃湯
材料
金瓜、半顆，蔥、1根，紅蘿卜、1/3根，磨菇、8顆，玉米罐頭、半罐，無(wú)塩奶油、1湯匙，塩、適量，鮮奶、1—2杯
做法
1、金瓜必須先去皮挖籽后，再切小塊放進(jìn)電鍋蒸熟，保溫十分鐘后，就可拿出用湯匙輕輕松松壓拌成泥。
2、把無(wú)塩奶油放入熱鍋中，待融化，放入己切好的蔥段（�。�、及切細(xì)的紅蘿卜，慢火炒個(gè)2分鐘后，再加入切片的磨菇，再炒個(gè)1分鐘。
3、在原本的鍋?zhàn)永铮尤脒m量的水后，再加入金瓜泥，拌開(kāi)到自己喜歡的濃稠度后，待滾，再加入一杯至二杯的鮮奶及半罐玉米罐頭。、熄火后，再加入少許的塩調(diào)味即可上桌。
2、玉米牛奶濃湯
材料
主料：牛奶20克，玉米（鮮）30克，芹菜10克，
調(diào)料：豌豆淀粉5克，鹽1克
做法
1。玉米和牛奶倒入鍋內(nèi)加熱，以鹽調(diào)味。
2。沸騰后倒入太白粉（淀粉）水，稍微勾芡，盛入碗內(nèi)，撒上荷蘭芹末。
3、玉米蔬菜濃湯
材料
玉米粒、1/2碗，玉米醬、1/2碗，雞蛋、1顆，洋蔥、1/4顆，高麗菜、1—2葉，馬鈴薯、1顆，奶油、適量，水、4—5碗
做法
1、將洋蔥及高麗菜和馬鈴薯分別切丁
2、將湯鍋小心熱鍋后，加入奶油
3、帶奶油溶化，有奶香味后，把洋蔥倒入炒香
4、接續(xù)加入高麗菜及馬鈴薯丁拌炒......
5、拌炒過(guò)程中，可以陸續(xù)加入1—2碗水后蓋鍋蓋
6、以中火悶煮，將蔬菜粒煮爛后，再加一碗水煮滾！記得要注意攪拌一下，預(yù)防燒焦~
7、湯煮滾后，請(qǐng)轉(zhuǎn)小火，再加入玉米立及玉米醬及一碗水，記得攪拌均勻唷~
8、再次煮滾后，用鹽巴或黑胡椒粒調(diào)味道，再將雞蛋打成蛋花加進(jìn)去~
9、攪拌均勻，蛋花成熟后即可上桌！
4、經(jīng)典玉米濃湯
材料
生水果玉米2支馬鈴薯1顆洋蔥1/2顆黑胡椒些許水約2碗
做法
先用刀子將玉米粒整個(gè)削下來(lái)（也可以在市場(chǎng)請(qǐng)阿姨幫你刨玉米粒喔），洋蔥切碎末后備用接著先用奶油熱鍋+洋蔥炒到變透明色，+生玉米炒到變軟
將切塊煮熟后的馬鈴薯加入鍋里+一碗水，一直以小火煮到它爛掉為止，移至果汁機(jī)將所有材料打爛，就完成濃湯基底啦！最后只要依照個(gè)人口味調(diào)整水份量、鹽巴、黑胡椒后就可以上桌囉！
西餐玉米濃湯的做法
1、法式玉米濃湯
材料
奶油50公克，低筋面粉50公克，高湯1公升，玉米醬200公克，鹽適量，胡椒粉適量，牛奶適量
做法
1.)鍋?zhàn)酉扔眯』鸺訜�，再將奶油放入鍋中用余溫加熱至融化，然后再加入面粉拌炒�?/p>
2.)玉米濃湯的濃稠感，就是用面粉和奶油炒出來(lái)的效果。
3.)等到面粉已經(jīng)拌炒開(kāi)來(lái)，有很香的味道散出時(shí)，即準(zhǔn)備加入滾燙的高湯。
4.)這時(shí)要用打蛋器迅速攪拌均勻。
5.)再用中火稍煮一下，直到適量濃稠度。
6.)將奶油湯用濾網(wǎng)過(guò)濾掉沈淀的顆粒，口感才會(huì)更滑順。
7.)過(guò)濾后的奶油湯加進(jìn)玉米醬和適當(dāng)?shù)柠}和胡椒粉調(diào)味。
8.)起鍋前再加進(jìn)牛奶調(diào)勻，就是一鍋香濃的玉米濃湯。
2、奶油玉米濃湯
材料
冷凍玉米粒105G，牛奶120ML，烹調(diào)奶油50G
做法
1、冷凍玉米粒105G，牛奶120ML;
2、玉米粒不需要解凍，加牛奶煮沸2-3分鐘;
3、加奶油攪勻后放入攪拌機(jī)中打碎;
4、過(guò)濾一遍即可。玉米和牛奶都有甜味，不加調(diào)味料是微甜的。
3、西式玉米濃湯
材料
甜玉米粒300g，牛奶300ml，黃油10g，面粉10g，胡蘿卜10g，西蘭花20g
做法
1.食材集合
2.把甜玉米用刀貼著玉米芯切下玉米粒
3.鍋中水燒開(kāi)，把胡蘿卜片和拆成小朵的西蘭花入鍋焯水，瀝干，胡蘿卜切小碎粒
4.取下的甜玉米粒和牛奶一起放入食物攪拌機(jī)
5.開(kāi)動(dòng)食物攪拌機(jī)，把玉米粒和牛奶攪打成泥
6.干凈的鍋中放入黃油，小火融化后，加入面粉翻炒至油粉融合
7.待面粉與黃油完全融合后，加入100ml開(kāi)水混合均勻
8.將打好的牛奶玉米泥，倒入平底鍋中
9.燜煮2分鐘，加入切碎的胡蘿卜碎，加入，鹽，雞精調(diào)味，關(guān)火出鍋，把焯水的西蘭花裝飾在面上即可
西餐廳玉米濃湯的做法
一、玉米馬鈴薯濃湯
�。�1）材料
馬鈴薯半顆、玉米粒半罐、奶油適量、面粉適量、洋蔥1/4顆、紅蘿卜1/4條、袖珍菇4~5朵、牛奶適量、水適量。
�。�2）做法
1、將馬鈴薯先蒸熟，再將其切成丁狀備用；
2、電鍋外鍋不加水，在內(nèi)鍋放入適當(dāng)奶油（約2湯匙），按下開(kāi)關(guān)加熱融化；
3、待奶油完全融化后放入適量面粉（約1~2湯匙），拌勻后再按下開(kāi)關(guān)等待跳起；
4、加入切成丁狀的洋蔥和紅蘿卜，拌勻后再按下開(kāi)關(guān)等待跳起；
5、放入馬鈴薯，玉米粒，撕成條狀的袖珍菇，再加入水和牛奶；（水：牛奶>=1：2）
6、電鍋外鍋加入一杯水，按下開(kāi)關(guān)等待跳起即完成！！
二、奶油馬鈴薯玉米鮮奶濃湯
�。�1）材料
馬鈴薯2個(gè)、顆甜玉米1支、橄欖油3大匙、玉米粉4大匙、胡蘿卜絲適量、奶油1小塊、雞蛋2粒、鮮奶（湯底）2公升、洋蔥丁半顆。
�。�2）做法
1、馬鈴薯和洋蔥洗凈切丁煮軟。部份搗成泥混合備用玉米整之用刨絲器刨成玉米醬備用；
2、鍋內(nèi)倒入橄欖油和玉米粉拌炒；
3、待炒均勻后；
4、徐徐加入1~1碗半的開(kāi)水，水不要多較易將粉塊攪散滾開(kāi)，亦可用篩子撈起粉塊用湯勺壓過(guò)篩；
5、待粉塊煮開(kāi)后已是濃湯，慢慢加入鮮奶和奶油后再加入搗成泥的馬鈴薯。玉米醬和胡蘿卜絲煮沸即可。
三、極簡(jiǎn)玉米起司濃湯
（1）材料
北海道起司片2片，綠巨人玉米罐頭1罐，康寶火腿玉米濃湯0.5個(gè)，黑胡椒1匙。
�。�2）做法
1、水煮滾，加入康寶濃湯粉半份；（若喜歡口味重一點(diǎn)可以加入整份）
2、加入罐頭玉米粒；
3、將起司片撕成小片加入湯底，小火攪拌待融化；
4、最后撒上黑胡椒即完成！
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