超簡單實(shí)用的老味面包做法

　　1. 準(zhǔn)備酵頭的材料

　　2. 在一個(gè)大碗中用水將酵母化開，加入糖和面和成面團(tuán)后加蓋保鮮膜（喜歡吃甜的可以加多點(diǎn)糖）

　　3. 放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵好的酵頭可以看到有很多的孔洞

　　4. 準(zhǔn)備好輔料中的材料

　　5. 面包桶中加入水，打入雞蛋，一角放鹽，一角放糖，倒入面粉和奶粉

　　6. 設(shè)置不間斷和面程序20分鐘

　　7. 和成面團(tuán)后加入酵頭，和至混合均勻

　　8. 加入室溫軟化好的黃油

　　9. 和面程序結(jié)束后可以出大面積的手膜，此時(shí)拿出攪拌棒蓋上蓋子發(fā)酵

　　10. 發(fā)酵至兩倍大的面團(tuán)

　　11. 取出揉揉排氣后分成大小差不多的6個(gè)面團(tuán)

　　12. 取一個(gè)面團(tuán)搓成長條并對折

　　13. 雙手各抓一頭同時(shí)向相反方向轉(zhuǎn)長條，扭成麻花狀后再對折

　　14. 將無孔的一頭塞進(jìn)另一頭對折的孔洞中，卷成如圖狀，依次做好其它的，放入鋪好錫紙的烤盤中

　　15. 將烤盤放入烤箱，底部放兩碗熱水，合上烤箱門進(jìn)行發(fā)酵，中間間隔空隙，中途發(fā)現(xiàn)水涼了而沒發(fā)好時(shí)可再換兩碗熱水

　　16. 發(fā)好的面團(tuán)取出，上下火180度預(yù)熱烤箱5分鐘

　　17. 將烤盤放入烤箱中下層，溫度不變，設(shè)置時(shí)間30分鐘，烤5分鐘表皮稍硬后加蓋錫紙，烤到20分鐘時(shí)將裝有刷表面的黃油的碗放在烤箱頂部，黃油會融化，這時(shí)可以取出錫紙使表皮上色

　　18. 烤好的面包取出趁熱刷上液化好的黃油（可以使表皮增色）

　　19. 成品圖

　　20. 撕開一個(gè)可以看到拉絲，美味的撕著吃的面包做好了

　　21. 成品圖

　　小貼士

　　注意事項(xiàng)在步驟中已寫好，如果覺得過程復(fù)雜也可以直接主料和輔料中的材料混合均勻發(fā)酵，即采用直接法，烤箱的時(shí)間和溫度請根據(jù)自己的烤箱脾氣設(shè)置。

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