草菇炒花蟹的做法

　　1、花蟹處理方法：一邊用流動(dòng)水沖，一邊用小刷子將蟹殼、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干凈；將分辨雌雄的三角部分拉開(kāi)，用剪刀剪去；雙手將蟹殼拉開(kāi)；剪去白色的鰓以及兩側(cè)的沙袋；除去腸，再次沖洗一遍；用刀將處理好的蟹斬成大塊即可。

　　2、草菇洗凈，用刀分成兩半；蔥切小段，姜、蒜切片；鍋燒熱，放少許油，燒熱后放入蔥、姜、蒜爆香；放入花蟹，翻炒至變色；加入草菇，繼續(xù)炒三分鐘；加少許鹽，翻炒均勻即可。

　　3、小帖士：1．蟹在除去外殼后再粘到水，腥味會(huì)比較大，所以要在處理之前將蟹沖洗干凈；2．蟹拆解的大小視自己的喜好而定，但最好不要太小，炒碎就不好吃了；3．海鮮比較易熟，不要烹制太久，肉熟即可，以免影響肉質(zhì)。

　　4、花蟹也叫梭子蟹，十一月份是比較好的食用季節(jié)，活的花蟹一般有兩種顏色，灰藍(lán)色和紅色。俺買這個(gè)是灰藍(lán)色滴，據(jù)說(shuō)味道比較鮮美，紅色的肉會(huì)更多一些。

　　5、在我看來(lái)，吃這種配備盔甲的小動(dòng)物時(shí)，就如同面對(duì)裝備齊全的戰(zhàn)士一般，打仗需要講究戰(zhàn)略，吃蟹也是需要一些攻略。

　　6、先說(shuō)做法，肉質(zhì)較多、蟹黃肥美的大閘蟹最適合清蒸，原只大閘蟹捆扎好，直接入鍋蒸，鮮美無(wú)比。而花蟹由于肉質(zhì)清甜，且殼不算太硬，通常用來(lái)做炒蟹。配上草菇，一個(gè)是海里的鮮、一個(gè)是陸上的鮮，海陸雙鮮，足可以鮮掉眉毛了。

　　7、再說(shuō)吃法，吃蟹不能心急，雖說(shuō)大快朵頤最過(guò)癮，可對(duì)于肉少而精的蟹來(lái)說(shuō)，要有愚公移山的精神，小心翼翼地挖。蟹腿鉗的一端像個(gè)扁平小勺，用它就可以方便地挖蟹肉了。不過(guò)，如果蟹比較硬，蟹腳可是最讓人頭痛的了，既想吃肉，又要保持淑女風(fēng)范，最好還是借助一些武器。曾親眼見(jiàn)到會(huì)吃蟹的人，僅憑一把蟹腳鉗，就把蟹腿吃得干干凈凈了。

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