棗花饃的做法

　　棗花饃做法和步驟

　　1、面粉中拌入發(fā)酵粉加水揉成光滑的面團(tuán)。蓋保鮮膜放在溫暖處放酵至二倍大，（現(xiàn)在的天氣放室內(nèi)就OK了。）

　　2、發(fā)酵好的面團(tuán)取出后在案板上不斷地加入面粉揉搓，一直揉至面團(tuán)切開后沒有氣孔，分成大約 65G/個(gè)的大小，揉圓。搟成厚薄均勻的圓餅。

　　3、如圖在圓餅一半處間隔均勻地放三顆棗。將圓餅對(duì)折，用刮板在二顆棗之間壓出花紋。

　　4、做好的面胚放在刷了薄油的蒸籠上。放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣后用中火蒸15分鐘后關(guān)火，關(guān)火燜3分鐘后再揭開鍋蓋。

　　5、小帖士：1. 發(fā)酵好的面團(tuán)要充分的揉勻、完全排氣，這樣做出的成品表面更光滑。2. 揉面時(shí)可以用牛奶代替水，這樣蒸出來的饅頭營(yíng)養(yǎng)好而且更好吃。3. 紅棗要選品質(zhì)好的，洗凈擦干后再包入，要甜而且無蟲。4. 蒸好后不要立即揭開鍋蓋，否則會(huì)造成表面塌陷。

　　6、面食是北方人餐桌上的主角，種類繁多花樣多變，做饅頭，花卷，包子，或是大餅都很常見，今天要推薦一款從小吃到大的面食，也是我的最愛。

　　7、家鄉(xiāng)盛產(chǎn)紅棗，家里的紅棗也是常備不斷，不過做棗花饃我會(huì)挑最好的棗用，個(gè)大，甜度足的棗蒸出來的饅頭才更好吃，掀開鍋蓋的瞬間撲面而來的棗香，入口時(shí)面團(tuán)中絲絲的香甜，讓人不得不愛。

　　8、棗花饃是黃河流域很多地方的風(fēng)俗。制作藝術(shù)堪稱絕美。“二十八，蒸棗花”，棗花饃是過年較為隆重的儀式之一。棗花饃是人們用來祭祀的供品。

　　9、棗饃是一種面食在河南、山西一帶的民間流傳廣泛。一般是在過年時(shí)制作，用來祭奠祖先或作為外婆贈(zèng)送外孫的禮物也是出嫁的女兒回娘家拜年時(shí)的必備禮品，因此家鄉(xiāng)又有把女兒稱為“大饃”的說法。

　　10、棗饃種類各異，通常有棗花、棗山、棗卷、棗圓等，但最常見的還是棗山和棗花兩種。棗花饃的做法是：將發(fā)酵的麥面搟成圓片，用刀從中間切開，把切開的兩個(gè)半圓相對(duì)，用筷子從中間一夾，一朵四瓣面花就出來了。然后在每個(gè)瓣上插上紅棗，就成了一個(gè)精致的棗花饃。如果把棗花饃擠成山形，人們就稱它為棗山。

　　棗花饃飲食特點(diǎn)

　　棗花饃飲食禁忌

　　無

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