清明節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物
1、青團(tuán)
青團(tuán)是清明節(jié)的一大亮點(diǎn)，這種美食屬于我國江南一帶過清明節(jié)必吃的食物，是浙江溫州的特產(chǎn)之一。
食材：糯米，豆沙，艾草。
做法：
1.將嫩艾放入大鍋，放適量石灰蒸爛。
2.漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚。
3.摘成每個大約重75克的面團(tuán)，搓成長條，逐個按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團(tuán)生坯。
4.籠內(nèi)鋪上濕布，放入青團(tuán)生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團(tuán)上涂些芝麻油即成。
特點(diǎn)：
1.青團(tuán)油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。
2.蒸熟以后綠綠的松軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。
2、清明粄
艾粄是清明粄中的一種，屬于漢族的傳統(tǒng)美味小吃，客家菜之一。
食材：艾草1250克，糯米粉1500克，粘米粉1000克，堿水50克，生油適量，豬肉1500克(前腿肉為佳)，冬菇20個，冬筍1條，鹽、淀粉、五香粉、蠔油適量，花生150克、白芝麻50克，椰蓉100克，白糖100克。
做法：
1.面團(tuán)：艾草洗干凈，放鍋內(nèi)加水煲爛，煲時加堿水，加適量油，煲爛的艾草撈起，瀝干水，放砧板上剁爛，或放攪拌機(jī)內(nèi)攪爛，然后在艾草內(nèi)加糯米粉和粘米粉和成面團(tuán)。
2.肉餡：豬肉剁爛，加鹽、淀粉、五香粉、蠔油攪勻。冬菇放熱水內(nèi)浸發(fā)，去蒂剁粒，冬筍剝殼，切厚片，放清水內(nèi)浸泡，中間換幾次水，然后放鍋內(nèi)加水煲開，再過清水去澀味，剁成粒狀，把冬菇粒、冬筍粒放肉餡里攪勻。
3.糖餡：花生仁炒熟，去衣，碾碎，白芝麻炒香，椰蓉烘香，混合加白糖攪勻。
4.成型：將面團(tuán)分成小劑，分別包入肉餡和糖餡(形狀自定)，蒸碟內(nèi)鋪上紗布，把艾粄放上去，鍋內(nèi)放水燒開，放入艾粄，蒸15分鐘左右，然后用油在外面涂一層即成。
特點(diǎn)：口味較多，甜味，肉味都有，含有艾草，具有很高的保健功能。
3、暖菇包
暖菇包是屬于閩菜系，是我國福建泰寧的傳統(tǒng)菜，傳統(tǒng)是用來祭奠土地神的，但是現(xiàn)在很多人在清明時期食用，慢慢的演變成清明時的美味。
食材：糯米，粳米以3:2比例，干菇粉，辣椒粉，豆腐干，臘肉，鮮筍絲，蝦米。
做法：
1.將糯米和粳米以前泡好，打磨成米漿用布袋過濾掉水分，加上干菇粉制成面團(tuán)。
2.將辣椒粉，豆腐干、臘肉等剁碎，做成餡。
3.取消快面團(tuán)，壓成薄皮，取適量餡做成包子。
4.放進(jìn)蒸籠里蒸熟即可。
特點(diǎn)：香氣撲鼻，有化痰止咳及強(qiáng)腎益筋骨的功能。
4、馓子
馓子也是一種清明時節(jié)吃的美食，我國北方以面粉為主要原料，南方以米粉為主要原料，屬于油炸食品，香脆美味。
食材：面粉或米粉，食鹽，水。
做法：
1.將面粉用食鹽水兌好，做成面團(tuán)，然后餳面、切條，再搓成條狀，環(huán)繞排滿盆中，上面灑抹一些食用油。
2.待面條在盆中回透，彈拉力恰到好處時，將面條繞在手上，用手來回抻開，撐、繃成粗細(xì)均勻一致的馓子條，然后放入油鍋，用筷子輕輕翻動，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黃焦脆的馓子。
特點(diǎn)：色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，干吃香脆可口，泡過牛奶后入口即化，但是馓子也是屬于高能量的食物，減肥人士需要注意量。
5、雞蛋
在我國很多地方把清明節(jié)稱為寒食節(jié)，也就是說這天是禁火的，水煮蛋就是很好的寒食了。
食材：雞蛋，水，鹽。
做法：把鹽放入水中，大火燒開，把雞蛋上用針戳幾個小針孔，然后用長勺子將雞蛋放入水中，這樣雞蛋一般不會裂開，如果出現(xiàn)裂開可加適量食醋，促進(jìn)蛋白凝固，一般煮3~10分鐘即可。
注意：雞蛋不宜煮太熟，蛋白過硬，影響口感，當(dāng)然也不能生吃，雞蛋中含有沙門氏菌，需煮熟才可食用。
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