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酒店問(wèn)題的案例分析
在日常生活或是工作學(xué)習(xí)中，許多人都需要分析問(wèn)題吧，那就酒店問(wèn)題應(yīng)該從哪里開(kāi)始分析呢？下面是小編精心整理的酒店問(wèn)題的案例分析，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
酒店問(wèn)題的案例分析
一、問(wèn)題：這兩名推銷員有何不同？
小故事：有一個(gè)鞋廠派了兩名推銷員前往一個(gè)島嶼進(jìn)行推銷。到了目的地后的第二天，其中一名推銷員便決定離開(kāi)，他說(shuō)：“這里的人都不穿鞋，沒(méi)法做。”但是，另一名推銷員卻發(fā)了一封電報(bào)給老板：“好消息！這里的人都沒(méi)穿鞋，我決定在這里干下去！”
考題：很遠(yuǎn)的地方發(fā)現(xiàn)了金礦，為了得到黃金人們蜂擁而去，可一條大江擋住了必經(jīng)之路，請(qǐng)問(wèn)：你會(huì)怎么辦？
二、問(wèn)題：請(qǐng)將你所在崗位的與眾
不同之處說(shuō)兩個(gè)出來(lái)。
案例：深夜一點(diǎn)，有一位女士來(lái)電要求轉(zhuǎn)3115房間。話務(wù)員立即將電話直接轉(zhuǎn)入了3115房間。第二天早晨，大堂副理接到3115房間孫小姐的投訴電話，說(shuō)昨晚的來(lái)電不是找她的，她的正常休息因此受到了干擾，希望飯店對(duì)此作出解釋。大堂副理經(jīng)調(diào)查，了解到該電話要找的是前一位住3115房的客人，他已于昨晚9點(diǎn)退房離店了。孫小姐是快12點(diǎn)時(shí)才入住的，她剛洗完澡睡下不久，就被電話吵醒了，你說(shuō)能不生氣嗎？
誰(shuí)知一波未平，一波又起。原住3115房的劉先生緊接著也打來(lái)了投訴電話，說(shuō)昨晚他太太打電話來(lái)找他，由于話務(wù)員不分青紅皂白就將電話接了進(jìn)去，接電話的又是一位小姐，引起了太太的誤會(huì)，導(dǎo)致太太跟他翻臉。劉先生說(shuō)此事破壞了他們的夫妻感情，如果不給他一個(gè)圓滿的答復(fù)，他一定不會(huì)放過(guò)那個(gè)話務(wù)員，而且今后他公司的人都不再入住此飯店。問(wèn)題：請(qǐng)問(wèn)該怎么辦？
方法一：向劉先生解釋，劉太太當(dāng)時(shí)確實(shí)很肯定地要轉(zhuǎn)3115房，而那房間也沒(méi)有要求免于打擾，故將電話接進(jìn)去也無(wú)可厚非。而事情偏偏那么湊巧，房間又住進(jìn)去的是位小姐，從而引起了劉太太的誤解。對(duì)此，飯店表示遺憾并道歉。請(qǐng)劉先生代為將事情的來(lái)龍去脈向劉太太解釋清楚，并轉(zhuǎn)達(dá)飯店對(duì)他們的歉意。
方法二：向劉先生深表歉意。由于無(wú)意之中影響了他們夫妻間的感情，表示飯店一定會(huì)對(duì)此負(fù)責(zé)任的。征得劉先生的同意后，向劉太太解釋事情的來(lái)龍去脈，以期解除其中的`誤會(huì)，求得劉太太的諒解。必要時(shí)，可出具證明證實(shí)劉先生在當(dāng)晚9點(diǎn)就已離開(kāi)了飯店。同時(shí)感謝劉先生及時(shí)將此事告知飯店，引起了飯店的重視，從而幫助飯店提高服務(wù)水平。
啟示：
1）操作規(guī)范不能忽略一些關(guān)鍵的細(xì)節(jié)。
2）部門應(yīng)重視每一起案例，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，吸取教訓(xùn)，將壞事變?yōu)楹檬隆?/p>
案例：10月2日，傍晚6點(diǎn)左右，某飯店的住宿率已達(dá)到了92%，飯店尚有5間已預(yù)訂出去的標(biāo)準(zhǔn)間，還有少數(shù)幾間單人間和一套套房可供出租。這時(shí)，從飯店大門外進(jìn)來(lái)一位客人，他徑直來(lái)到總臺(tái)，對(duì)接待員小胡說(shuō)：“我是昌輝公司的客戶，昌輝公司為我訂了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)間，房間準(zhǔn)備好了嗎”“請(qǐng)稍候，”小胡立即在電腦上從“預(yù)訂類客人”中進(jìn)行查找，奇怪的是電腦顯示沒(méi)有該預(yù)訂。小胡又查了總臺(tái)的預(yù)訂夾，里面也沒(méi)有該公司的傳真件。小胡禮貌地問(wèn)客人：“請(qǐng)問(wèn)林先生，您有昌輝公司的票據(jù)嗎？”“有啊�！绷窒壬⒓磸陌锬贸鲆粡埼募f小胡。小胡一看果然是昌輝公司于9月15日為林先生預(yù)訂了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)間，住10月2日、3日兩晚，房?jī)r(jià)按飯店與昌輝公司簽定的協(xié)議價(jià)。但怎么會(huì)沒(méi)有原始訂房單呢？小胡正在疑惑的時(shí)候，細(xì)心的領(lǐng)班小許又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題：以前，每一次從昌輝公司過(guò)來(lái)的票據(jù)上都有一個(gè)印鑒標(biāo)志，但這張上面卻沒(méi)有。因此小許開(kāi)始懷疑起這份訂房單的真實(shí)性：是不是客人為了能在國(guó)慶節(jié)期間以較低的房?jī)r(jià)訂到房間而擅自偽造了一張訂房單呢？但又不能僅憑一個(gè)印鑒標(biāo)志來(lái)判斷客人所持票據(jù)的真?zhèn)�，因�(yàn)椴x公司從來(lái)沒(méi)有向酒店正式聲明過(guò)以此印鑒作為真?zhèn)巫R(shí)別符號(hào)。如果在平時(shí)，總臺(tái)可以立即打電話與該公司聯(lián)系確認(rèn)，或與客人協(xié)商一個(gè)房?jī)r(jià)安排客人入住�？善珖�(guó)慶節(jié)期間該公司休假，而酒店又沒(méi)有多余的標(biāo)準(zhǔn)間可供出租了。即使是剩下的單人房和套房，根據(jù)總經(jīng)理室的指示，在國(guó)慶節(jié)期間也要執(zhí)行特別的價(jià)格政策，按門市價(jià)上浮20%出售，客人能接受這些房型和價(jià)格嗎？看著客人期待的目光，總臺(tái)接待員真的感到為難了。請(qǐng)問(wèn)：總臺(tái)接待員怎么辦？
方法一：
告訴客人飯店沒(méi)有收到過(guò)昌輝公司的原始訂房傳真件，因此沒(méi)有為他預(yù)留房間。若有異議請(qǐng)他與昌輝公司聯(lián)系。
方法二：給客人出示以前昌輝公司的票據(jù)，指出客人所持有的票據(jù)上沒(méi)有同樣的印鑒標(biāo)志，以此為由，謝絕按訂房單入住。同時(shí)告知飯店尚有少量單人間和套間，可按飯店節(jié)日價(jià)出租給客人。
方法三：向客人解釋，因?yàn)轱埖晔孪葲](méi)有收到昌輝公司的預(yù)訂，所以房間沒(méi)有準(zhǔn)備好，同時(shí)因?yàn)楣?jié)日期間執(zhí)行特殊價(jià)格政策，因此需要與昌輝公司再次確認(rèn)該預(yù)訂的房?jī)r(jià)。先請(qǐng)客人按門市價(jià)入住單人房或套房，次日與該公司聯(lián)系后再處理。
方法四：不管總臺(tái)是否有原始訂房傳真，只要客人按總臺(tái)的要求出示了票據(jù)，就相信客人，承認(rèn)該預(yù)訂。但向客人說(shuō)明因節(jié)日期間酒店用房緊張，他預(yù)訂的房型沒(méi)有了，請(qǐng)客人諒解并建議以協(xié)議價(jià)入住飯店單人間或套房，次日有標(biāo)準(zhǔn)間再為他調(diào)換。
啟示：1）酒店工作人員要時(shí)刻牢記“把對(duì)讓給客人”。
案例：巴德先生和巴德太太是來(lái)自英國(guó)德一對(duì)年近花甲的老年夫婦，都是十足的“中國(guó)迷”。在2000年春光明媚的5月，巴德夫婦準(zhǔn)備去著名制造業(yè)城市---東莞，他們通過(guò)國(guó)際連鎖飯店的預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂了東莞H飯店的一個(gè)套房。他們將于5月8日下午2點(diǎn)左右到達(dá)，在H飯店預(yù)計(jì)住半個(gè)月。飯店?duì)I銷部總監(jiān)對(duì)巴德夫婦的到來(lái)非常重視，親自檢查了為他們準(zhǔn)備的房間，并在房?jī)?nèi)以總經(jīng)理的名義贈(zèng)送了一盤(pán)水果。5月8日下午，一輛出租車停在H飯店的大門口。行李員立即上前為客人開(kāi)門，從車上下來(lái)一男一女兩位頭發(fā)發(fā)白的外賓。行李員根據(jù)剛剛從例會(huì)上得知的信息猜到這兩位很有可能就是從英國(guó)來(lái)的巴德夫婦，因此，他熱情地招呼客人：“你們好！想必兩位就是從英國(guó)來(lái)的巴德先生和巴德太太吧，我們已經(jīng)恭候多時(shí)了，歡迎光臨！”巴德夫婦非常高興行李員能猜到自己的身份。巴德夫婦的行裝可真龐大，占滿了整個(gè)后車箱。當(dāng)搬完行李準(zhǔn)備關(guān)上車門時(shí)，巴德太太喊了起來(lái)：“哦，等等，還有我的‘小雪球’呢，它還沒(méi)睡醒嗎？”說(shuō)著，轉(zhuǎn)身又從車內(nèi)抱出了一條渾身雪白的小狗。行李員一看這情景就犯愁了，酒店可是不允許寵物入內(nèi)的�？裳矍斑@位巴德太太撫摩小狗的喜愛(ài)之情，又讓他感到為難。問(wèn)題：這可怎么辦呢？
行李員請(qǐng)示上司后特別允許他們將小狗暫時(shí)寄存在行李房。沒(méi)想到，第二天，麻煩就來(lái)了：小狗因不適應(yīng)行李房的環(huán)境，不斷掙扎，結(jié)果把自己的腿給磨出血了。行李員知道后，準(zhǔn)備打電話告訴巴德太太，但又一想，巴德太太聽(tīng)到這個(gè)消息后會(huì)有什么反應(yīng)呢？她想，此事還得三思而后行……
三、問(wèn)題：這又該怎么辦？
方法一：還是打電話把情況如實(shí)告訴巴德太太，讓她自己來(lái)處理這事。
方法三：先請(qǐng)獸醫(yī)來(lái)為小狗處理傷勢(shì)，待包扎好后，再通知巴德太太。
啟示：
1.若客人的寄存物品發(fā)生損壞或遺失，應(yīng)在第一時(shí)間告訴客人，不能隱瞞或拖延否則后果將更嚴(yán)重。
正在總臺(tái)當(dāng)值的接待員小芳接到剛來(lái)客房部工作一個(gè)多月的服務(wù)員小鄭的電話：有2位客人在1101房門口說(shuō)是訂了此房間，已有人在總臺(tái)登記，要求先開(kāi)門進(jìn)房，小鄭就開(kāi)了房門，讓客人先進(jìn)房休息。經(jīng)查詢，總臺(tái)并沒(méi)有客人來(lái)辦理1101房的入住手續(xù)。服務(wù)員小鄭愣住了，覺(jué)得被客人欺騙了！如何是好？
此事經(jīng)過(guò)大堂副理的調(diào)解才處理好。小鄭正滿肚子的氣，又遇到8203房門口有2位客人要求服務(wù)員開(kāi)門，但客人又無(wú)房卡。小鄭接受上次的教訓(xùn)，讓客人稍等，打電話來(lái)總臺(tái)查詢，小芳趕緊查詢電腦，得知8203房是酒店銷售部崔經(jīng)理替一散客劉先生訂的房間，經(jīng)詢問(wèn)在8203房門口的正是劉先生，但劉先生堅(jiān)決要求先進(jìn)房間，再辦理登記手續(xù)，怎么辦？
小芳考慮了一下，認(rèn)為這是銷售部崔經(jīng)理訂的房間，就通知小鄭讓客人先進(jìn)房，隨后安排行李生帶入住登記表和押金收據(jù)到客人房間辦理手續(xù)。但劉先生只辦理登記手續(xù)，拒交房租押金，要求退房時(shí)再結(jié)帳。小芳覺(jué)得很為難，一時(shí)不知怎么辦才好？
案例：與酒店有訂房協(xié)議的某公司王先生于9月25日入住某酒店，房?jī)r(jià)為協(xié)議價(jià)388元/間-天。因生意上的談判不是很順利，王先生在酒店多住了幾天。10月8日，王先生到前臺(tái)結(jié)帳，當(dāng)收銀員將王先生的帳單打印好遞到王先生手中時(shí)，王先生臉上的笑容立即轉(zhuǎn)為不悅的表情，他指著帳單上10月1日---3日的3晚房?jī)r(jià)問(wèn)收銀員：“為什么這3天的房?jī)r(jià)是588元？”收銀員解釋說(shuō)這3天是法定節(jié)日酒店有特殊的房?jī)r(jià)政策，與平時(shí)是兩樣的。王先生本來(lái)對(duì)酒店的服務(wù)是相當(dāng)滿意的，自從今年1月份與酒店簽定了協(xié)議后，他每個(gè)月至少有10天在酒店消費(fèi)。他對(duì)收銀員說(shuō)：“我在你們酒店住了這么長(zhǎng)時(shí)間，也算是老客戶了，你們還要在節(jié)假日按普通散客門市價(jià)給我房？真是豈有此理。如果你們一定要按此價(jià)執(zhí)行，我大不了以后不再住你們酒店�！笔浙y員見(jiàn)狀不知如何解釋，只好把大堂副理找來(lái)。
方法一：可讓王先生查看酒店與王先生所在公司簽定的協(xié)議。一般酒店訂房協(xié)議都注明節(jié)假日的房?jī)r(jià)是例外的，這是慣例。客人無(wú)可辯駁。
四、問(wèn)題：大堂副理該怎么辦？
方法三：向接待處了解有否曾告知節(jié)假日房?jī)r(jià)將上浮，若無(wú)，則按協(xié)議價(jià)結(jié)算。若有，則按節(jié)假日房?jī)r(jià)結(jié)帳。
啟示：
1、如遇特殊時(shí)期或特殊情況，酒店應(yīng)事先通知客人，同時(shí)可考慮在顯眼位置放提醒標(biāo)記。
2、銷售部在簽定協(xié)議時(shí)，必須考慮到特殊時(shí)期酒店的房?jī)r(jià)政策。
3、酒店應(yīng)注重長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，對(duì)�？汀①F賓可根據(jù)客人的住宿頻率、長(zhǎng)短，在價(jià)格執(zhí)行上做靈活處理。
拓展閱讀:
酒店管理的課程設(shè)置問(wèn)題論文
摘要：基于校企聯(lián)盟的酒店管理本科課程設(shè)置應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注教育資源共享、人才培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成及學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)等要素。目前各高校酒店管理本科教學(xué)普遍存在課程設(shè)置雷同，缺乏本校特色；偏重學(xué)科知識(shí)的系統(tǒng)傳遞；培養(yǎng)定位不明確等問(wèn)題。因此，校企聯(lián)盟視域下的酒店本科課程設(shè)置應(yīng)在高效性、多主體及實(shí)踐性等原則指導(dǎo)下，達(dá)成校企雙方目標(biāo)共識(shí)、建立工作體系式課程設(shè)置模式并明確課程設(shè)置地主體。
關(guān)鍵詞：校企聯(lián)盟；人才培養(yǎng)；酒店管理；課程設(shè)置
課程是學(xué)科專業(yè)特色的具體表現(xiàn)，是人才培養(yǎng)目標(biāo)載體。課程設(shè)置的科學(xué)與否直接影響著高等教育的人才培養(yǎng)質(zhì)量。２０１２年《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄（２０１２年）》的頒布，標(biāo)志本科酒店管理成為獨(dú)立學(xué)科。隨著專業(yè)地位提升，酒店管理專業(yè)本科課程設(shè)置問(wèn)題也受到了重視。
�。毙Ｆ舐�(lián)盟對(duì)于酒店管理本科課程設(shè)置的必要性
校企聯(lián)盟是高校與企業(yè)間的長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作聯(lián)盟，是深層次的校企合作。校企雙方目標(biāo)一致，充分利用各自優(yōu)勢(shì)資源，建立一種優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、共同發(fā)展的長(zhǎng)期合作關(guān)系。校企聯(lián)盟有利于知識(shí)等資源的雙向流動(dòng)和深度融合。當(dāng)前酒店管理本科畢業(yè)生與行業(yè)之間供需失衡現(xiàn)象普遍。校企深度合作，共同設(shè)置課程，是解決酒店管理教育現(xiàn)存問(wèn)題、提高教育效率、服務(wù)遼寧經(jīng)濟(jì)的必要途徑。
（１）校企聯(lián)盟共設(shè)課程，是實(shí)現(xiàn)酒店管理本科教育資源共享的直接途徑。作為應(yīng)用型學(xué)科，酒店管理專業(yè)實(shí)踐性明顯。由于受到教學(xué)硬件、教學(xué)師資、實(shí)習(xí)實(shí)踐條件等方面限制，酒店管理本科生職業(yè)能力不能符合崗位需求。通過(guò)校企聯(lián)盟共建課程，引進(jìn)企業(yè)課程資源，改善教學(xué)條件，可以為學(xué)生提供更好的學(xué)習(xí)平臺(tái)，將學(xué)生在校所掌握的專業(yè)知識(shí)和職業(yè)技能與所對(duì)應(yīng)的職業(yè)崗位緊密聯(lián)系起來(lái)，能有效地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。
�。ǎ玻┬Ｆ舐�(lián)盟共設(shè)課程，是實(shí)現(xiàn)酒店管理本科人才培養(yǎng)目標(biāo)的最佳途徑。課程是落實(shí)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要渠道；是提升學(xué)生知識(shí)技能、培養(yǎng)能力的載體；是根據(jù)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化等需要和取向，所制訂的一套有目的、可執(zhí)行的'人才培養(yǎng)計(jì)劃�？梢�(jiàn)，課程設(shè)置是保證人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵。傳統(tǒng)酒店管理本科課程設(shè)置是以學(xué)校為單一主體的“學(xué)科本位”，造成酒店本科教育脫離企業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)的需求及人才供需失衡等問(wèn)題。以企業(yè)為單一主體的“技能本位”課程設(shè)置，削弱了學(xué)生綜合素質(zhì)、理論知識(shí)等方面的培養(yǎng)，失去高等教育意義。校企聯(lián)盟共設(shè)課程是校企雙主體課程設(shè)置模式，是符合酒店管理本科人才培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)復(fù)合型高素質(zhì)人才、滿足企業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)需要的課程設(shè)置模式。
�。ǎ常┚频旯芾肀究粕殬I(yè)能力的培養(yǎng)，有賴于校企雙方共同參與課程設(shè)置。酒店業(yè)已擺脫傳統(tǒng)的業(yè)態(tài)，已融入到養(yǎng)老、休閑、地產(chǎn)、會(huì)展、醫(yī)療等行業(yè)。酒店行業(yè)對(duì)學(xué)生的職業(yè)能力有了新要求。目前，酒店管理本科課程設(shè)置陳舊，脫離時(shí)代潮流。校企通過(guò)聯(lián)盟，共同參與課程設(shè)置，充分發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)和特長(zhǎng)，可有效培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力。
�。簿频旯芾肀究普n程設(shè)置現(xiàn)狀及問(wèn)題
酒店管理本科人才培養(yǎng)規(guī)格與崗位需求不符的問(wèn)題在酒店本科教育中尚未得到解決。從課程設(shè)置角度分析，有以下五方面原因。
（１）課程設(shè)置缺乏獨(dú)特性。首先，酒店管理本科專業(yè)特色不明顯。在本科教育中，酒店管理曾作為旅游管理的專業(yè)方向而設(shè)立，致使酒店管理與旅游管理課程設(shè)置區(qū)分度不高。其次，各地區(qū)酒店管理本科課程設(shè)置大同小異，未能契合當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)發(fā)展需要。隨著酒店管理專業(yè)成為獨(dú)立學(xué)科，為了緊密結(jié)合地方經(jīng)濟(jì)需要和當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)發(fā)展需求，應(yīng)根據(jù)地方酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)有針對(duì)性地設(shè)置專業(yè)特征明顯的課程門類。
�。ǎ玻┱n程設(shè)置偏重學(xué)科知識(shí)的系統(tǒng)性，忽視職業(yè)能力培養(yǎng)。目前，各高校酒店管理本科課程設(shè)置以經(jīng)管類課程為基礎(chǔ)；是以傳統(tǒng)價(jià)值為導(dǎo)向的“學(xué)科本位”和“知識(shí)本位”；是一種傳統(tǒng)的、“層層遞進(jìn)”的專業(yè)課程設(shè)計(jì)思路。這種傳統(tǒng)的課程設(shè)置模式，過(guò)分強(qiáng)調(diào)學(xué)科知識(shí)的系統(tǒng)性，造成課程設(shè)置滯后、缺乏實(shí)效性，影響學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，最終造成課程設(shè)置與職業(yè)崗位需求間的偏差。
�。ǎ常┱n程設(shè)置定位不明確。課程目標(biāo)是課程設(shè)置的基礎(chǔ)，是人才培養(yǎng)目標(biāo)的具體體現(xiàn)。高校酒店管理本科課程目標(biāo)定位不明確，其深層次原因是人才培養(yǎng)目標(biāo)定位寬泛、缺少微觀的把握，致使各地區(qū)、各院校間沒(méi)有明顯獨(dú)立的特色。此外，由于人才培養(yǎng)目標(biāo)表述模棱兩可，導(dǎo)致目標(biāo)缺乏可操作性，最終使課程設(shè)置目標(biāo)不明確。因此，人才培養(yǎng)目標(biāo)的確定與表述，影響著酒店管理本科課程課程設(shè)置的科學(xué)性和合理性。
（４）理論課比例遠(yuǎn)高于實(shí)踐課。酒店業(yè)對(duì)學(xué)生的職業(yè)能力有較高要求。從課時(shí)比例上看，酒店管理本科課程的理論課比例遠(yuǎn)高于實(shí)踐課，比例失衡，這削弱了對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的訓(xùn)練。例如，管理學(xué)原理、經(jīng)濟(jì)學(xué)原理、飯店管理概論等理論課程以課堂講授為主，重理論輕實(shí)踐。學(xué)生所學(xué)理論未能及時(shí)應(yīng)用和練習(xí)，影響教學(xué)質(zhì)量，最終導(dǎo)致教育結(jié)果與市場(chǎng)需求出現(xiàn)偏差。為配合地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和市場(chǎng)需求，酒店管理本科應(yīng)重視理論與實(shí)踐結(jié)合，設(shè)置與學(xué)生未來(lái)就業(yè)緊密相關(guān)的理論課程和實(shí)踐課程。
�。ǎ担┱n程設(shè)置受條件限制。受限原因主要包括兩方面：
其一，酒店管理專業(yè)出身的教師數(shù)量極少，課程按照教師能力開(kāi)設(shè)，這種“因人設(shè)課”的現(xiàn)象在酒店管理本科教育中較普遍。再加上非專業(yè)出身教師缺乏對(duì)酒店管理的深入研究，又缺少酒店實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，因此造成課程設(shè)置不科學(xué)、教學(xué)效果不理想的問(wèn)題。
其二，為了方便教學(xué)安排，減輕教學(xué)壓力，酒店管理本科教育把在學(xué)校應(yīng)該完成的技能課或?qū)嵱?xùn)課程放在最后一年，一并安排在實(shí)習(xí)單位進(jìn)行，由于所學(xué)知識(shí)未能及時(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，所以學(xué)生理論知識(shí)學(xué)習(xí)效果不佳，實(shí)踐能力不強(qiáng)。
�。尘频旯芾肀究菩Ｆ舐�(lián)盟下的課程設(shè)置原則
校企聯(lián)盟下酒店管理本科教育應(yīng)注重課程設(shè)置與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)踐技能與理論知識(shí)等方面的銜接。從課程設(shè)置效率、設(shè)置主體及實(shí)踐性三個(gè)方面提出酒店管理本科校企聯(lián)盟下課程設(shè)置原則。
�。ǎ保└咝栽瓌t。即課程設(shè)置能同時(shí)實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生等多方需求。課程設(shè)置高效性主要體現(xiàn)在：課程目標(biāo)方面，即課程目標(biāo)設(shè)定要針對(duì)酒店企業(yè)需求，結(jié)合時(shí)代要求，跟隨社會(huì)進(jìn)步而更新；課程資源方面，即課程資源要服務(wù)于課程目標(biāo)，具有可行性和實(shí)用價(jià)值，過(guò)于偏重“學(xué)科本位”的陳舊知識(shí)傳授意義較��；課程門類方面，即根據(jù)畢業(yè)生工作職位的變化，將不同階段的崗位能力轉(zhuǎn)化為不同課程目標(biāo)，開(kāi)設(shè)多門課程。既要考慮學(xué)生初級(jí)崗位的能力需求，又要考慮未來(lái)學(xué)生職業(yè)發(fā)展的能力需求。此外，課程設(shè)置要能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性。美國(guó)心理學(xué)家、教育心理學(xué)體系創(chuàng)始人桑代克認(rèn)為，影響人學(xué)習(xí)的主要原因是學(xué)習(xí)者對(duì)所學(xué)內(nèi)容的興趣、動(dòng)機(jī)及身體狀況等。因此，課程設(shè)置要能激發(fā)學(xué)生的興趣和積極性。
�。ǎ玻┒嘀黧w原則。酒店管理本科以“培養(yǎng)全面發(fā)展的人”和滿足企業(yè)需求為目標(biāo)。多主體，即酒店管理本科課程設(shè)置主體由企業(yè)、課程專家、教師等組成。酒店企業(yè)從自身生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)角度提出培養(yǎng)要求和課程設(shè)置的整體構(gòu)想，以主體的身份參與課程設(shè)置。多主體原則將企業(yè)的人才需求科學(xué)地融合到高等教育中，建立起學(xué)校、企業(yè)、課程專家之間的信息溝通、互動(dòng)模式，是校企共同參與到酒店管理本科課程設(shè)置的質(zhì)量保障，是校企聯(lián)盟人才培養(yǎng)模式的必然要求。
（３）課程實(shí)踐性原則。即課程設(shè)置改變以“傳授理論知識(shí)為主”，增強(qiáng)實(shí)踐性及理論應(yīng)用性。理論課程實(shí)踐化，既可提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，又可以提高知識(shí)傳授效率。僅靠獲得理論知識(shí)，不能形成職業(yè)能力。與工作任務(wù)相脫離的情況下獲得的理論知識(shí)，是靜態(tài)知識(shí)，無(wú)法形成個(gè)體的職業(yè)能力。通過(guò)理論課程實(shí)踐化，把理論知識(shí)轉(zhuǎn)化成通俗易懂的外在實(shí)踐，既能省去中間理論轉(zhuǎn)化成實(shí)踐的過(guò)程，又能提高教學(xué)效率。
�。葱Ｆ舐�(lián)盟視域下酒店管理本科課程設(shè)置的策略建議
酒店管理本科課程設(shè)置要注重實(shí)踐性，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為目標(biāo)。對(duì)于當(dāng)前酒店管理本科教育問(wèn)題，提出以下三點(diǎn)校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程設(shè)置策略。
�。ǎ保┬Ｆ箅p方目標(biāo)一致，明確各自分工。校企聯(lián)盟雙方在人才培養(yǎng)規(guī)格上達(dá)成一致，建立共同課程目標(biāo)。雙方根據(jù)自身需求設(shè)定出符合實(shí)際工作需要、學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)要求及學(xué)生認(rèn)知規(guī)律的課程。在課程設(shè)置前，明確規(guī)定校企雙方的權(quán)責(zé)范圍及雙方成員分工。例如，企業(yè)主要從行業(yè)發(fā)展的角度，歸納整理出酒店管理人才標(biāo)準(zhǔn)。校方要從教育規(guī)律的角度，科學(xué)合理地對(duì)課程進(jìn)行整合排序，安排教學(xué)計(jì)劃等。
�。ǎ玻┙⒐ぷ黧w系課程設(shè)置模式。工作體系是將不同的工作任務(wù)按照某組合方式構(gòu)成一個(gè)完整的工作工程，以實(shí)現(xiàn)工作目標(biāo)為目的。工作體系課程設(shè)置，與傳統(tǒng)學(xué)科系統(tǒng)化設(shè)置不用，其以工作任務(wù)為單位，按照工作體系結(jié)構(gòu)，以完整的工作過(guò)程為基礎(chǔ)，以酒店管理專業(yè)的職業(yè)性和應(yīng)用性為原則，以工作任務(wù)間的關(guān)系為紐帶，實(shí)現(xiàn)工作內(nèi)容與學(xué)生就業(yè)的有效銜接，有效提升學(xué)生職業(yè)能力。
�。ǎ常┐_定課程設(shè)置主體。即課程設(shè)置主體由企業(yè)專家、課程編制專家、學(xué)校教師共同構(gòu)成。傳統(tǒng)課程設(shè)置以課程編制專家為主體，企業(yè)作為咨詢和座談對(duì)象。由于受到課程編制專家特定知識(shí)結(jié)構(gòu)的限制，課程“學(xué)科本位”特征明顯。企業(yè)專家的參與可以以“靜態(tài)知識(shí)傳授為主”的問(wèn)題。教師有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，且最了解學(xué)生認(rèn)知規(guī)律及特點(diǎn)。所以，課程設(shè)置要讓企業(yè)專家和教師參與其中。
５結(jié)論
建立校企聯(lián)盟是實(shí)現(xiàn)酒店管理本科實(shí)踐類課程資源共享、人才培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成、學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)等目的的有效途徑。當(dāng)前酒店管理本科課程設(shè)置缺乏專業(yè)特色及地方特色；偏向于“學(xué)科本位”知識(shí)的傳授；理論實(shí)踐課程安排不平衡；課程設(shè)置受到師資及教學(xué)條件的限制等問(wèn)題。基于此，酒店管理本科課程設(shè)置應(yīng)遵循高效性、多主體性及實(shí)踐性等原則。為提高教育效率，校企雙方應(yīng)用一直目標(biāo)，明確各自分工；在企業(yè)的配合下，建立工作體系課程設(shè)置模式；由企業(yè)、課程編制專家和教師三方共同設(shè)置課程。關(guān)于校企聯(lián)盟視域下酒店管理課程設(shè)置的案例研究，還有待深入。
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酒店管理中的問(wèn)題及對(duì)策論文
一、酒店管理專業(yè)課堂教學(xué)中存在的問(wèn)題
1.1培養(yǎng)模式過(guò)于封閉,缺乏開(kāi)放性
雖然我國(guó)高等學(xué)校酒店管理專業(yè)教育的辦學(xué)主體已呈多元化發(fā)展,但是在校企聯(lián)合、國(guó)際聯(lián)合等方面還存在較大的差距。不少高等學(xué)校的酒店管理專業(yè)閉門辦學(xué),與酒店和酒店服務(wù)行業(yè)的交流相對(duì)較少,學(xué)生被封閉在課堂上,理論知識(shí)雖然學(xué)習(xí)得很全面,但是由于實(shí)踐的機(jī)會(huì)還是太少,缺乏實(shí)踐活動(dòng)和實(shí)踐能力,所以綜合素質(zhì)較低,與市場(chǎng)要求的應(yīng)用性人才的距離較大,這樣的學(xué)生在進(jìn)入工作單位后適應(yīng)能力較差,融入工作需要的時(shí)間較長(zhǎng)。
1.2忽視對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)
“教書(shū)”總是和“育人”聯(lián)系在一起的。許多學(xué)校不注重學(xué)生品質(zhì)的教育,導(dǎo)致部分學(xué)生缺乏基本的職業(yè)道德,不夠誠(chéng)信,心理素質(zhì)不高;或?qū)W校目的性太強(qiáng),只講授酒店管理類相關(guān)知識(shí)而忽視其他基礎(chǔ)學(xué)科的知識(shí),導(dǎo)致學(xué)生綜合素質(zhì)欠缺,很難應(yīng)對(duì)工作崗位的各種挑戰(zhàn)。
1.3課程內(nèi)容老舊,跟不上酒店行業(yè)的發(fā)展
酒店服務(wù)行業(yè)具有設(shè)施更新和管理模式變更較快的特點(diǎn),作為向酒店輸送人才的酒店管理專業(yè),也應(yīng)緊跟行業(yè)的變動(dòng)來(lái)更新教學(xué)內(nèi)容。但是具體的情況是,學(xué)校的教材往往幾年都不更換,學(xué)生所學(xué)的知識(shí)已經(jīng)不適應(yīng)變化的市場(chǎng)的需求,與時(shí)代脫軌,這樣老舊的知識(shí)對(duì)學(xué)生與時(shí)俱進(jìn)的思維模式的培養(yǎng)有百害而無(wú)一利,應(yīng)盡快進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的更新、補(bǔ)充。
1.4填鴨式教學(xué),教學(xué)方式、教學(xué)模式落后
講臺(tái)上,教師照本宣科,夸夸其談,口干舌燥;講臺(tái)下,學(xué)生昏昏欲睡,焉頭打腦,無(wú)聊至極。這就是傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)方式的真實(shí)寫(xiě)照。如今,在高等學(xué)校的酒店管理專業(yè)的課堂上,這樣的情景仍舊屢見(jiàn)不鮮。教師傳授知識(shí)以單純的講授為主,缺乏吸引力,在學(xué)生頭腦中留下的是枯燥的知識(shí)框架和為了應(yīng)付考試而死記硬背的知識(shí)。在教學(xué)模式上,也基本遵循教師多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)形成,很少進(jìn)行新的變革。
二、酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)中存在的問(wèn)題
酒店管理專業(yè)是實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè),需要教師重視對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。但是現(xiàn)階段的高等學(xué)校旅游管理專業(yè)學(xué)生所學(xué)知識(shí)以抽象的理論為主,與實(shí)際工作差距較大。教師也都是學(xué)術(shù)出身,很少參加過(guò)酒店管理類工作的實(shí)踐鍛煉,對(duì)行業(yè)的了解和把握不到位,特別是在理論課的教學(xué)中,只是單純地給學(xué)生講授理論知識(shí),缺乏傳授實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的能力。雖然許多高校的酒店管理教學(xué)人員能夠意識(shí)到該學(xué)科的實(shí)踐性,也會(huì)為學(xué)生尋求實(shí)踐的機(jī)會(huì),但是實(shí)踐活動(dòng)缺乏明確的要求,常常流于形式,實(shí)踐者應(yīng)付了事,造成學(xué)生的動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力、自學(xué)能力得不到有效的開(kāi)發(fā)。
2.1大學(xué)生:適應(yīng)性較差,理論聯(lián)系實(shí)際的能力欠缺
(1)大學(xué)生在幾年的大學(xué)生活中,自我定位是學(xué)生,進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位后,往往很難迅速轉(zhuǎn)換思維,將自己定位為一名酒店服務(wù)人員,很難適應(yīng)酒店行業(yè)快節(jié)奏的工作環(huán)境,有的學(xué)生在工作中組織紀(jì)律性較差,不服從管理,注意力不集中,不善于處理人際關(guān)系,因此常常遇到挫折和阻力。而處理問(wèn)題的能力又比較欠缺,導(dǎo)致對(duì)工作的厭倦,甚至對(duì)所學(xué)專業(yè)和整個(gè)行業(yè)失去信心。
(2)大學(xué)生抱著美好的愿望來(lái)到工作崗位,發(fā)現(xiàn)自己學(xué)習(xí)的理論知識(shí)很難應(yīng)用于實(shí)踐,自己被分配的崗位并不是想象中的體面的管理崗位,而是基層服務(wù)工作,加上工作的枯燥與繁重,使他們感到理想與現(xiàn)實(shí)嚴(yán)重脫節(jié),降低了對(duì)酒店工作的認(rèn)同感,實(shí)習(xí)的動(dòng)力喪失。
(3)實(shí)習(xí)生往往只有固定的實(shí)習(xí)工資,沒(méi)有加班費(fèi)和提成等,工資待遇遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于正式員工,這很容易讓辛苦工作的實(shí)習(xí)生感到同工不同酬的不平等。究其原因,還是實(shí)習(xí)生沒(méi)有擺正自己的'位置,如果抱著學(xué)習(xí)和積累經(jīng)驗(yàn)的心態(tài),就不會(huì)產(chǎn)生類似的抱怨。
2.2實(shí)習(xí)酒店:缺乏對(duì)實(shí)習(xí)生再培訓(xùn)的意識(shí)
酒店是以贏利為主要目的的,實(shí)習(xí)生在此工作時(shí)間一般僅僅為幾個(gè)月,所以處于經(jīng)濟(jì)利益的考慮,酒店一般不會(huì)花太多成本對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn),大多把實(shí)習(xí)生安排在服務(wù)崗位,從事簡(jiǎn)單重復(fù)性的工作,勞動(dòng)強(qiáng)度大,換崗的機(jī)會(huì)也較少,導(dǎo)致實(shí)習(xí)生難以獲得真正的工作經(jīng)驗(yàn),為了學(xué)分而疲于應(yīng)付。
2.3學(xué)校:缺乏主動(dòng)權(quán),師資力量匱乏
在校企合作中,學(xué)校一般處于被動(dòng)地位,受酒店的牽制較多,學(xué)校雖然制定了實(shí)習(xí)計(jì)劃,但是在具體的實(shí)踐中由于缺乏酒店的配合而很難實(shí)現(xiàn)。另外,學(xué)校安排的實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師,大都是學(xué)術(shù)型的,教師本身缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),對(duì)實(shí)習(xí)缺乏有效的指導(dǎo),導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)難以達(dá)到預(yù)期的效果。
三、提升酒店管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量,培養(yǎng)理論聯(lián)系實(shí)踐的高素質(zhì)人才
3.1明確教學(xué)目標(biāo),制定教學(xué)計(jì)劃
明確人才培養(yǎng)目標(biāo)是進(jìn)行人才教育的前提和基礎(chǔ)。人才培養(yǎng)目標(biāo)決定著人才培養(yǎng)的模式,決定了教學(xué)內(nèi)容的選擇、教學(xué)課堂的設(shè)置、教學(xué)方法的選擇和學(xué)生素質(zhì)的類型,也在很大程度上決定了畢業(yè)生的就業(yè)方向和職業(yè)道路。人才培養(yǎng)目標(biāo)的選擇要適當(dāng),過(guò)高的培養(yǎng)目標(biāo)會(huì)導(dǎo)致專業(yè)設(shè)置過(guò)寬、學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確、專業(yè)性不強(qiáng)、思想不穩(wěn)定等。過(guò)低的人才培養(yǎng)目標(biāo)導(dǎo)致學(xué)生不思進(jìn)取、安于現(xiàn)狀、能力欠缺和素質(zhì)低下。由于酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)以后,大都都是基層工作,所以有人指出,酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是中級(jí)人才而非高級(jí)人才,這是不科學(xué)的。高等教育培養(yǎng)的是高級(jí)人才而非中級(jí)人才。任何專業(yè)的畢業(yè)生在就業(yè)的初級(jí)階段都是從事基層工作,以積累工作經(jīng)驗(yàn),至于他們以后能否走上領(lǐng)導(dǎo)崗位,取決于人才的崗位適應(yīng)能力和個(gè)人發(fā)展?jié)摿ΑＫ哉f(shuō),普通高等學(xué)校的酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的人才是高級(jí)人才,這是毋庸置疑的。在教學(xué)的過(guò)程中,廣大教育工作者要明確教學(xué)的目標(biāo),從而制定切實(shí)可行的教學(xué)計(jì)劃。
3.2創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容,轉(zhuǎn)變教學(xué)方式
酒店行業(yè)的發(fā)展變化性很大,酒店管理專業(yè)的科研成果也不斷推陳出新。為了使學(xué)生能夠適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)需求,學(xué)校在專業(yè)教材的選擇方面,應(yīng)選擇最新的研究成果,為學(xué)生提供新鮮的學(xué)習(xí)內(nèi)容,使他們的知識(shí)結(jié)構(gòu)跟得上時(shí)代進(jìn)步的步伐,增強(qiáng)他們對(duì)工作的適應(yīng)能力。同時(shí),教師在備課的過(guò)程中,也應(yīng)結(jié)合時(shí)事,充實(shí)課堂案例,啟發(fā)學(xué)生對(duì)社會(huì)熱點(diǎn)進(jìn)行專業(yè)性的思考和分析。
3.3全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)
酒店業(yè)的開(kāi)放性、綜合性和服務(wù)性決定了從業(yè)人員要具備寬廣的知識(shí)面、靈活的人際溝通技巧、崇高的職業(yè)道德、團(tuán)結(jié)合作的團(tuán)隊(duì)精神、面對(duì)挫折的心理承受能力這些素質(zhì)中有許多是非智力因素,不是中規(guī)中矩的課堂教學(xué)所能培養(yǎng)出來(lái)的。這就要求高校的酒店管理教育要以業(yè)務(wù)知識(shí)傳授為主,輔之以綜合能力培養(yǎng)的素質(zhì)教育,注重提高學(xué)生的綜合能力,將知識(shí)傳輸與能力培養(yǎng)結(jié)合起來(lái),培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游專業(yè)人才。
3.4與酒店進(jìn)行長(zhǎng)期合作,保證實(shí)習(xí)質(zhì)量
酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)是有酒店、學(xué)校、學(xué)生共同參與完成的,學(xué)校是實(shí)習(xí)工作的組織者,在整個(gè)運(yùn)作的過(guò)程中起著重要作用;酒店是最關(guān)鍵的一方,直接負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)工作的實(shí)現(xiàn),酒店配合的程度直接決定了學(xué)生實(shí)習(xí)的效果。為了提高學(xué)生的實(shí)踐能力,高校應(yīng)選擇信譽(yù)較好、在業(yè)內(nèi)具有典型性和代表性的酒店簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議,明確學(xué)校、酒店、學(xué)生三方的權(quán)責(zé)利,將實(shí)習(xí)時(shí)間、實(shí)習(xí)地點(diǎn)、實(shí)習(xí)崗位、食宿安排、實(shí)習(xí)人數(shù)、輪崗安排以及勞動(dòng)報(bào)酬、安全責(zé)任等內(nèi)容都進(jìn)行細(xì)致的談判和詳細(xì)的約定,進(jìn)行正規(guī)的合作,這是學(xué)校培養(yǎng)合格人才的必由之路�，F(xiàn)在的校企合作還停留在低級(jí)的層面,學(xué)生到酒店實(shí)習(xí),只是做一些簡(jiǎn)單重復(fù)性工作,無(wú)法真正了解酒店服務(wù)行業(yè)。學(xué)校可以以簽約的方式與酒店企業(yè)合作,并將實(shí)習(xí)與就業(yè)掛鉤,調(diào)動(dòng)企業(yè)合作的積極性。
3.5對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想認(rèn)識(shí)的轉(zhuǎn)變,增進(jìn)其對(duì)專業(yè)的認(rèn)識(shí)熱愛(ài)
大一新生入校后,學(xué)校就要對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)的系統(tǒng)介紹,使他們了解專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、就業(yè)前景等,對(duì)專業(yè)有一個(gè)明確的認(rèn)識(shí);學(xué)�？梢越M織學(xué)生搜集當(dāng)?shù)鼐频晷袠I(yè)的信息情況,對(duì)酒店發(fā)展的現(xiàn)狀和前景進(jìn)行調(diào)研;聘請(qǐng)酒店管理的專家進(jìn)行講座,幫助學(xué)生了解書(shū)本以外的情況;邀請(qǐng)酒店有經(jīng)驗(yàn)地的管理人員介紹自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),為學(xué)生踏上實(shí)習(xí)崗位做好心理準(zhǔn)備;組織學(xué)校往屆畢業(yè)的在該行業(yè)做出一定成績(jī)的學(xué)生傳授自己的成功之路這些都是促進(jìn)大學(xué)生轉(zhuǎn)變思想認(rèn)識(shí),增強(qiáng)對(duì)專業(yè)和行業(yè)的了解和熱愛(ài)的手段。
3.6注重對(duì)教師的鍛煉,提高教師素質(zhì)
大部分酒店管理專業(yè)的教師都缺乏職業(yè)經(jīng)驗(yàn),學(xué)�？梢园才沤處煹铰糜纹髽I(yè)掛職鍛煉,提高他們的素質(zhì),豐富他們的閱歷。只有教師的理論與實(shí)際結(jié)合起來(lái),才能培養(yǎng)出理論聯(lián)系實(shí)際的學(xué)生。
四、結(jié)語(yǔ)
綜上所述,酒店管理專業(yè)具有很大的發(fā)展前景,在發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)一些問(wèn)題是難免的,學(xué)校要積極發(fā)現(xiàn)教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題,以各種方法加以解決,才能培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涞膬?yōu)秀人才。
酒店管理存在的問(wèn)題及對(duì)策論文
一、現(xiàn)狀問(wèn)題
(l)“雙師型”師資力量嚴(yán)重醫(yī)乏。高職專業(yè)英語(yǔ)教師隊(duì)伍參差不齊，自身對(duì)專業(yè)英語(yǔ)的認(rèn)識(shí)不足，教學(xué)能力有限，這是制約高職專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量提高的根本原因。酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教師大多是非專業(yè)英語(yǔ)背景的教師，存在“現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣”的問(wèn)題。
(2)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力差，缺乏主動(dòng)思考問(wèn)題的能力。高職學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)差，學(xué)習(xí)積極性不高。在專業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)時(shí)，他們?nèi)耘f依賴于老師，不能獨(dú)立自覺(jué)學(xué)習(xí)，不能主動(dòng)思考，也就達(dá)不到專業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)應(yīng)有的效果。
(3)學(xué)生情商缺失，學(xué)校、家庭忽視對(duì)學(xué)生的非智力因素培養(yǎng)。酒店業(yè)的特點(diǎn)要求從業(yè)人員具有良好的溝通能力、寬廣的知識(shí)、團(tuán)隊(duì)精神及應(yīng)對(duì)挫折的能力等。然而在家庭教育中父母“重智輕德’，、“重分輕能”及學(xué)校人才培養(yǎng)中“重專業(yè)輕思德”。很多酒店專業(yè)學(xué)生到酒店一線實(shí)習(xí)時(shí)受委屈了就怨聲載道，社會(huì)適應(yīng)性差。學(xué)校、家庭忽視對(duì)非智力因素的教育，培養(yǎng)出來(lái)的孩子常常自負(fù)、眼高手低，無(wú)法得到用人單位的認(rèn)可或重視。
(4)教學(xué)設(shè)施簡(jiǎn)陋，缺乏真實(shí)的工作語(yǔ)言環(huán)境。由于高職不斷擴(kuò)招，學(xué)校的教學(xué)設(shè)施及環(huán)境無(wú)法滿足生源的急劇擴(kuò)大。缺乏良好的真實(shí)語(yǔ)言教學(xué)環(huán)境，導(dǎo)致很多學(xué)生在就業(yè)的過(guò)程中無(wú)法將所學(xué)的知識(shí)轉(zhuǎn)換成實(shí)用的`語(yǔ)言能力，從而導(dǎo)致學(xué)生無(wú)法勝任工作崗位。
(5)考核評(píng)價(jià)體系不合理�，F(xiàn)行的高職英語(yǔ)教學(xué)考核評(píng)價(jià)體系以終結(jié)性評(píng)估為主，應(yīng)試傾向嚴(yán)重，缺乏對(duì)學(xué)習(xí)過(guò)程的關(guān)注和監(jiān)控，無(wú)法如實(shí)反映學(xué)生的實(shí)際英語(yǔ)應(yīng)用能力水平。
二、相應(yīng)的改進(jìn)對(duì)策
(l)加強(qiáng)“雙師型”專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)。雙師型師資隊(duì)伍建設(shè)是高職教育教學(xué)中的重中之重。要培養(yǎng)一流的學(xué)生就必須要有一流的教師隊(duì)伍。學(xué)�？刹扇《喾N形式培養(yǎng)專業(yè)師資。如:鼓勵(lì)教師參加相關(guān)行業(yè)舉辦的資格證書(shū)培訓(xùn)并取得國(guó)家勞動(dòng)部門組織的相關(guān)專業(yè)技術(shù)職務(wù)資格證書(shū);鼓勵(lì)教師參與酒店經(jīng)營(yíng)部門中高級(jí)管理工作，以提高酒店專業(yè)教師理論聯(lián)系實(shí)際的能力。
(2)課堂上以學(xué)生為主體，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)自主性。俗話說(shuō):“興趣是最好的老師�！币虼�，教師在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)朝著互動(dòng)型、情境型及討論型等教學(xué)模式轉(zhuǎn)變。努力挖掘教材內(nèi)涵，充分利用多媒體教學(xué)手段，盡量為學(xué)生創(chuàng)設(shè)真實(shí)的工作情景，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用。另可采取“任務(wù)驅(qū)動(dòng)法”讓學(xué)生帶著明確的目的開(kāi)展小組學(xué)習(xí)活動(dòng)，增強(qiáng)其學(xué)習(xí)目的性、積極性并在團(tuán)隊(duì)合作中完成任務(wù)。
(3)在課堂教學(xué)中融入情商教育，加強(qiáng)學(xué)生潛能的開(kāi)發(fā)。對(duì)于酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)，人際溝通技巧、情緒控制能力等非智力因素比單純的業(yè)務(wù)知識(shí)和技能更重要。實(shí)習(xí)怨聲連連或是畢業(yè)后頻繁跳槽，這些都充分說(shuō)明了教師在平時(shí)授課過(guò)程中沒(méi)有融入情商教育，忽視對(duì)學(xué)生非智力因素的培養(yǎng)。另外教師要有意識(shí)地對(duì)學(xué)生進(jìn)行反復(fù)的心理訓(xùn)練，提高他們控制情緒的能力、自我激勵(lì)和承受挫折的能力、認(rèn)知他人和人際協(xié)調(diào)的能力、忍耐力及自我調(diào)適的能力。
(4)建立校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)室，創(chuàng)設(shè)真實(shí)的工作語(yǔ)言環(huán)境。學(xué)�？衫矛F(xiàn)有資源，建立校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)室，如把學(xué)校食堂作為實(shí)訓(xùn)基地，把招待所改為實(shí)習(xí)酒店，讓老師和學(xué)生都能在“實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練”中得到鍛煉和提高。
(5)建立科學(xué)合理的考核評(píng)價(jià)體系。目前高職院校的考核評(píng)價(jià)體系過(guò)多關(guān)注學(xué)習(xí)的結(jié)果，缺少對(duì)學(xué)習(xí)過(guò)程的關(guān)注和監(jiān)控，不能如實(shí)反映學(xué)生的實(shí)際英語(yǔ)水平。這與高職教育的理念背道而馳。因此建議將課程考核比例調(diào)整為:平時(shí)成績(jī)20%、過(guò)程考核成績(jī)40%和期末成績(jī)40%。學(xué)生在期末考試時(shí)，增加口語(yǔ)測(cè)試—即將平時(shí)已學(xué)過(guò)的模擬工作情景或是多個(gè)場(chǎng)景的組合隨機(jī)抽簽并進(jìn)行課后錄像拍攝，由此讓學(xué)生意識(shí)到平時(shí)課堂表現(xiàn)的重要性。這種考核評(píng)價(jià)體系更關(guān)注學(xué)生的整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程，更好地反映學(xué)生的英語(yǔ)應(yīng)用能力。
三、小結(jié)
總之，將英語(yǔ)服務(wù)技能訓(xùn)練與崗位實(shí)訓(xùn)結(jié)合起來(lái)，使學(xué)生英語(yǔ)綜合實(shí)用能力達(dá)到教學(xué)要求。高職酒店英語(yǔ)教學(xué)只有按酒店對(duì)人才的需求提高受教育者的職業(yè)技能，才能提高高職教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)酒店所需的人才。
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