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關(guān)于糧油加工專業(yè)課程體系構(gòu)建論文
論文關(guān)鍵詞：高職院校；就業(yè)導(dǎo)向；糧油加工專業(yè)；課程體系
論文摘要：高等職業(yè)教育面向市場、服務(wù)市場的基本定位決定了其課程體系“以技能為重點(diǎn)，以就業(yè)為導(dǎo)向”的特色。據(jù)此，應(yīng)通過市場調(diào)研以及崗位實(shí)務(wù)來確定職業(yè)崗位群與職業(yè)能力，進(jìn)而系統(tǒng)科學(xué)的設(shè)計專業(yè)理論與實(shí)踐課程體系，并大力推進(jìn)“資格證書”制度。
“以技能為重點(diǎn)，以就業(yè)為導(dǎo)向”是高等職業(yè)教育課程體系的特色，它是由高等職業(yè)教育面向市場、服務(wù)市場的基本定位決定的。高等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、管理、服務(wù)一線需要的高等技術(shù)應(yīng)用型人才，這就決定了高等職業(yè)教育必須把培養(yǎng)學(xué)生能力放在首位，把培養(yǎng)重點(diǎn)放在較強(qiáng)的工程實(shí)踐能力、解決實(shí)際問題能力、專業(yè)應(yīng)用能力和動手操作能力等方面。高等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)還要求學(xué)校必須充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，堅持與企業(yè)、與就業(yè)相結(jié)合，把產(chǎn)業(yè)、專業(yè)、就業(yè)相連接，從而實(shí)現(xiàn)面向市場辦學(xué)校，圍繞企業(yè)設(shè)專業(yè)，針對崗位設(shè)課程，對接社會搞教改。
職業(yè)教育課程體系只有突破傳統(tǒng)的學(xué)科體系，遵循勞動過程系統(tǒng)化原則，深深扎根于行業(yè)、企業(yè)當(dāng)中，緊密依托行業(yè)，根據(jù)崗位的新標(biāo)準(zhǔn)、新要求，圍繞核心能力，從根本上實(shí)現(xiàn)從知識本位向能力本位的變革，才能真正實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)。
一、通過市場調(diào)研，確定職業(yè)崗位群
通過對遼寧省大型糧食加工企業(yè)的調(diào)查，并經(jīng)過由行業(yè)專家組成的專業(yè)指導(dǎo)委員會的論證，沈陽師范大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院確定了糧油加工專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)崗位。糧油加工專業(yè)包括碾米、制粉、油脂加工3個專業(yè)。跟蹤調(diào)查顯示，糧油加工專業(yè)的畢業(yè)生可以任職的工作有：面粉廠、米廠、油脂廠、食品廠、飼料廠的生產(chǎn)、技術(shù)、質(zhì)量、GMP認(rèn)證管理等工作；物料的預(yù)處理、產(chǎn)品的加工與提純、半成品與成品的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、“三廢”處理等技術(shù)操作工作；技術(shù)開發(fā)工作，如工藝、設(shè)備的技術(shù)革新和改造，參與工藝、工程設(shè)計及新產(chǎn)品的開發(fā)工作；原材料及產(chǎn)品的采購與銷售工作。此外，還可以到化工企業(yè)及微量成分檢測等專業(yè)相關(guān)部門任職。
二、根據(jù)崗位實(shí)務(wù)。確定崗位職業(yè)能力
基于CBE理論，對專業(yè)崗位群和從業(yè)人員在素質(zhì)結(jié)構(gòu)、知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)等方面的要求進(jìn)行分析：3個專業(yè)崗位的通用能力為語言表達(dá)能力、計算機(jī)應(yīng)用能力、組織協(xié)調(diào)能力、社會交往禮儀。3個專業(yè)的崗位基本技能主要包括機(jī)械制圖、電工電子、化工原理、油脂化學(xué)、通風(fēng)除塵與氣力輸送等有關(guān)基本操作技能。專業(yè)的崗位專業(yè)技能主要包括現(xiàn)代糧食加工企業(yè)設(shè)備及工藝操作能力、進(jìn)行技術(shù)測定和按操作規(guī)程組織生產(chǎn)的基本能力、副產(chǎn)品綜合利用能力、糧油加工廠設(shè)計能力等。設(shè)計和創(chuàng)新技能是通過一系列的實(shí)踐活動，鍛煉學(xué)生利用所學(xué)知識和技能解決實(shí)際問題并進(jìn)行設(shè)計創(chuàng)新的能力。由于工作內(nèi)容、工作崗位性質(zhì)不同，不同的崗位也有一些特殊的能力要求，如銷售人員還須具備英語會話能力、辦公自動化能力等，原料及產(chǎn)品購銷人員應(yīng)具備物流管理能力等。
三、“以技能為重點(diǎn)。以就業(yè)為導(dǎo)向”。構(gòu)建糧油加工專業(yè)課程體系
專業(yè)課程體系的建立是人才培養(yǎng)工作的總體設(shè)計和實(shí)施藍(lán)圖。學(xué)院始終以就業(yè)為導(dǎo)向，以培養(yǎng)適合技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位群要求為目標(biāo)，以培養(yǎng)高技能為主線，依托由行業(yè)企業(yè)和用人單位的專家、高級技術(shù)管理人員組成的專業(yè)指導(dǎo)委員會進(jìn)行課程開發(fā)。經(jīng)過崗位(群)的任務(wù)分析，能力分解，建立能力圖表，在形成能力模塊的基礎(chǔ)上確定課程，較好地處理知識、能力與素質(zhì)的關(guān)系。在實(shí)施過程中，學(xué)校不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，并根據(jù)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品的更新?lián)Q代，不斷調(diào)整和更新課程設(shè)置，使課程設(shè)置更貼近人才市場的需求。
(一)理論教學(xué)體系的構(gòu)成
理論教學(xué)體系由基礎(chǔ)課、專業(yè)課和選修課三大部分組成�；A(chǔ)課是勝任職業(yè)崗位群的基本能力和關(guān)鍵能力所必需的基礎(chǔ)知識和基本理論，是普遍的客觀規(guī)律，包括自然學(xué)科和社會學(xué)科，如政治、法律、高等數(shù)學(xué)、大學(xué)英語、計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、WTO基礎(chǔ)知識等公共課。專業(yè)課是勝任職業(yè)崗位(群)的專業(yè)能力所必需的專業(yè)知識。要求在專業(yè)范圍內(nèi)，沿核心專業(yè)技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用方向進(jìn)行綜合和發(fā)展，強(qiáng)調(diào)知識的綜合性、實(shí)用性。如糧油加工專業(yè)開設(shè)的專業(yè)課有制粉工藝與設(shè)備、碾米工藝與設(shè)備、油脂制取工藝與設(shè)備、油脂加工工藝與設(shè)備、飼料加工與檢測、糧食加工自動控制技術(shù)等專業(yè)課程。選修課是學(xué)生根據(jù)職業(yè)崗位(群)的外延需要，結(jié)合自身實(shí)際，所選修的有益于增強(qiáng)自身專業(yè)能力的課程。
(二)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)成
實(shí)踐教學(xué)。
根據(jù)職業(yè)技能的要求，在制定專業(yè)人才培養(yǎng)方案中，學(xué)校增加了實(shí)踐課的比例，即理論課與實(shí)踐課之比為1：1。在實(shí)踐教學(xué)一中，既有基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)，又有專業(yè)實(shí)驗(yàn)；既有基本技能訓(xùn)練，又有創(chuàng)新能力訓(xùn)練；既強(qiáng)調(diào)對學(xué)生專業(yè)操作技能的整體訓(xùn)練，又注重對學(xué)生基本素質(zhì)的培養(yǎng)。從人才培養(yǎng)模式的科學(xué)性和社會發(fā)展需要出發(fā)，將實(shí)踐教學(xué)分為實(shí)驗(yàn)教學(xué)、校外實(shí)習(xí)、課程設(shè)計、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)設(shè)計和第二課堂活動等環(huán)節(jié)。以就業(yè)為導(dǎo)向，以綜合技能為主線，將各實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行整體設(shè)計，建立與理論教學(xué)既相互聯(lián)系又相互獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)體系。
實(shí)驗(yàn)教學(xué)。
實(shí)驗(yàn)教學(xué)可分為基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)和專業(yè)實(shí)驗(yàn)�；A(chǔ)性實(shí)驗(yàn)多為驗(yàn)證性、基本儀器使用及基本測試方法為目的的實(shí)驗(yàn)，主要分布于基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課中。按照職業(yè)活動的特點(diǎn)和要求整合實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，合并或撤銷重復(fù)性實(shí)驗(yàn)，適當(dāng)增加綜合型、設(shè)計性實(shí)驗(yàn)，以便于學(xué)生畢業(yè)后在職業(yè)崗位上手快，具有較強(qiáng)的第一任職能力。
校內(nèi)實(shí)訓(xùn)。
學(xué)生通過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，受到最基本的工程技術(shù)和操作技能方面的訓(xùn)練。如針對碾米、制粉、油脂專業(yè)中通風(fēng)除塵的技術(shù)要求，利用校內(nèi)的通風(fēng)除塵實(shí)驗(yàn)室和碾米整套生產(chǎn)設(shè)備對學(xué)生進(jìn)行包括設(shè)備設(shè)計與保養(yǎng)、生產(chǎn)工藝與技術(shù)及生產(chǎn)管理等內(nèi)容的實(shí)訓(xùn)。根據(jù)學(xué)生的不同需求，可以就某一技術(shù)或操作進(jìn)行反復(fù)訓(xùn)練，直至掌握。通過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)既增強(qiáng)了學(xué)生對理論知識的理解，也使學(xué)生對專業(yè)生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)流程及科學(xué)管理有了一定認(rèn)識。
校外實(shí)習(xí)。
校外實(shí)習(xí)分三個層次進(jìn)行。
一是認(rèn)識實(shí)習(xí)，一般在第一學(xué)期安排，為期1周。主要是到糧食加工企業(yè)的車間，了解米、面、油脂原料及其生產(chǎn)工藝流程、主要設(shè)備、生產(chǎn)過程中的工藝參數(shù)及安全生產(chǎn)規(guī)范等。
二是生產(chǎn)實(shí)習(xí)，安排在第四學(xué)期，為期5周，主要任務(wù)：了解和掌握糧油加工廠工藝設(shè)備的結(jié)構(gòu)、參數(shù)；強(qiáng)化理論與實(shí)踐相結(jié)合，達(dá)到能基本完成頂崗操作。
三是畢業(yè)實(shí)習(xí)，安排在第六學(xué)期，為期10周，主要任務(wù)：完成制粉、碾米、制油、通風(fēng)、自動控制技術(shù)、設(shè)計安裝等糧油加工廠全過程的綜合實(shí)習(xí)；完成各車間、各崗位的操作技能訓(xùn)練；掌握各崗位應(yīng)知應(yīng)會的訓(xùn)練內(nèi)容；達(dá)到畢業(yè)后直接上崗操作的技術(shù)水平。
課程設(shè)計。
學(xué)生通過對某一植物油脂加工廠生產(chǎn)工藝設(shè)計和車間設(shè)計，掌握相關(guān)資料的查閱方法、生產(chǎn)工藝的選擇、設(shè)備的選型、車間設(shè)備和管路設(shè)計及說明書的撰寫等基本設(shè)計方法，初步訓(xùn)練學(xué)生利用所學(xué)知識解決問題的能力。
畢業(yè)設(shè)計。
選題時應(yīng)盡可能結(jié)合生產(chǎn)、科研與校內(nèi)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，有一定的工程或技術(shù)背景。畢業(yè)設(shè)計有益于培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用多學(xué)科的知識與技能，獨(dú)立思考，刻苦鉆研，勇于創(chuàng)新，分析與解決實(shí)際工程技術(shù)和相關(guān)問題的能力。
第二課堂活動。
定期開展形式多樣的第二課堂活動，以知識和實(shí)踐技能方面的設(shè)計或競賽活動為主要內(nèi)容。如計算機(jī)操作技能競賽、英語短劇表演賽、實(shí)驗(yàn)操作技能競賽、專業(yè)操作技能競賽等。學(xué)生在綜合實(shí)驗(yàn)和競賽活動中受到較全面的創(chuàng)新能力的培養(yǎng)和實(shí)踐鍛煉。
四、大力推進(jìn)“資格證書”制度
在注重學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，為多渠道、多層次培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用型、技術(shù)型、復(fù)合型人才，優(yōu)化人才結(jié)構(gòu)，積極推進(jìn)“資格證書”制度，通過建立各種激勵機(jī)制，鼓勵學(xué)生獲得“多證”。事實(shí)證明，具有“資格證書”的畢業(yè)生普遍受到勞動力市場的歡迎，一次簽約率在90％以上。一些著名企業(yè)還與學(xué)校簽訂了“訂單培養(yǎng)合同”。
沈陽師范大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院糧油加工專業(yè)課程體系改革的實(shí)踐證明，只有以社會對人才的需求為導(dǎo)向，以培養(yǎng)學(xué)生能力為本位，系統(tǒng)規(guī)劃，科學(xué)設(shè)計專業(yè)課程體系，才能使專業(yè)教育教學(xué)全面發(fā)展，取得良好的辦學(xué)效果。
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