甲魚的美味家常做法

　　甲魚的做法，甲魚的家常做法。甲魚的做法可謂是多種多樣，并且各種做法也都有不同的營養(yǎng)價(jià)值。

　　一、開胃水魚

　　主料：

　　水魚（即甲魚）一只（約750克）、姜米5克、醬椒50克、野山椒20克、色拉油50克。

　　調(diào)料：

　　蒸魚豉油25克、味精、鹽、胡椒各3克。

　　做法：

　　l、水魚宰殺去內(nèi)臟剁成４厘米大的塊，在開水中焯一下去掉血污，擺入盤中，野山椒、醬椒切碎待用；

　　2、鍋放色拉油燒至六成熱，放入姜米、醬椒、野山椒大火炒香，加入蒸魚豉油、鹽、味精、胡椒粉調(diào)制成蒸魚料；

　　3、將調(diào)好的蒸魚料均勻地淋在水魚上大火蒸15分鐘即成。

　　二、紅燒甲魚

　　原料：甲魚（1250克）。

　　輔料：豬里脊肉（200克）、香菇（鮮）（50克）、冬筍（50克）。

　　調(diào)料：姜（10克）、小蔥（10克）、醬油（20克）、料酒（15克）、冰糖（10克）、淀粉（蠶豆）（10克）、味精（3克）、香油（15克）、花生油（50克）。

　　做法：

　　1、甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋里燙一下，退去殼膜，去內(nèi)臟洗凈，切成3×3 厘米的塊，甲魚裙另用；

　　2、豬里脊肉切成3 厘米見方的塊；

　　3、香菇去蒂，洗凈，每朵切4 塊；

　　4、冬筍削去外皮，洗凈，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，備用；

　　5、鍋置旺火上，燒七成熱時(shí)倒入甲魚塊、豬里脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝干油；

　　6、鍋留余油，用姜片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結(jié)，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；

　　7、煨爛的甲魚，揀去蔥結(jié)、姜片、里脊肉，其他裝碗；

　　8、鍋中余汁用濕淀粉勾芡，澆在甲魚身上即成。

　　制作關(guān)鍵：

　　甲魚應(yīng)先燙水、去殼膜、后過油，再用小火慢慢煨制。

　　菜譜功效：

　　補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 滋陰調(diào)理 清熱去火調(diào)理。

　　提示：

　　1、甲魚應(yīng)先燙水、去殼膜、后過油，再用小火慢慢煨制；

　　2、因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克。

　　甲魚的做法，甲魚的家常做法。以上的做法，你都學(xué)會(huì)了沒有呢。另外，甲魚對滋補(bǔ)身體、養(yǎng)陰都有良好的功效，建議食用。

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