美味帶魚(yú)的家常做法

　　燉帶魚(yú)

　　1、帶魚(yú)洗凈切段。

　　2、入油鍋中煎一下盛出。

　　3、下入蔥姜蒜，干紅椒爆香。

　　4、下入帶魚(yú)，調(diào)入適量醬油，食醋，白糖，料酒， 鹽，雞精，加入適量水，蓋上蓋子燉。

　　5、燉至湯汁收干即可。

　　6、裝盤(pán)。

　　老干媽燒帶魚(yú)

　　1)帶魚(yú)收拾干凈切塊，加料酒、姜粉、花椒粉、鹽腌制半個(gè)小時(shí)。

　　2)蔥切段、姜切片、蒜、大料。

　　3)帶魚(yú)裹上雞蛋，入油鍋炸至兩面金黃。

　　4)料酒、醋、醬油、白糖調(diào)成碗汁。

　　5)鍋里放油將蔥姜蒜、大料放入煸炒。

　　6)加帶魚(yú)，倒入料汁，加水。

　　7)加老干媽醬燉煮至收汁即可

　　帶魚(yú)春筍湯

　　1、帶魚(yú)切長(zhǎng)條;咸肉切薄片，春筍斜切片;

　　2、帶魚(yú)塊小火煎至兩面微黃;

　　3、起油鍋放蔥段蒜頭姜片微煸成金黃色;

　　4、倒入咸肉煸炒后加黃酒;

　　5、加入煎好的帶魚(yú)和春筍、黑木耳和紅椒;

　　6、倒入熱水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，湯色呈奶白后下鹽調(diào)味即可。

　　茄汁帶魚(yú)

　　1、帶魚(yú)洗凈。

　　2、帶魚(yú)表面沾上一層蛋液。

　　3、油六成熱時(shí)，放入帶魚(yú)煎炸至兩面金黃。

　　4將番茄醬3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少許放入碗中調(diào)勻。

　　4、鍋中留底油，爆香姜片、蒜片。

　　5、將調(diào)好的茄汁倒入，加半碗水，煮沸。

　　6、關(guān)火放帶魚(yú)塊拌勻即可。

　　帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi)，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用;

　　2、帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;

　　3、經(jīng)常食用帶魚(yú)，具有補(bǔ)益五臟的功效;

　　4、帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

　　帶魚(yú)的功效及作用

　　帶魚(yú)性味甘、溫。具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)肝補(bǔ)血、祛風(fēng)殺蟲(chóng)、暖胃潤(rùn)膚、抑制血小板凝聚、降低血壓、降低膽固醇及健腦、防止大腦衰退的功能，對(duì)防治高血壓、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦血栓形成以及糖尿病、癌腫等癥，有較好的食療功效。

　　帶魚(yú)中所含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，由于質(zhì)地細(xì)膩、柔嫩，較家畜、禽動(dòng)物肉的蛋白更利于被機(jī)體消化、吸收和利用，不僅對(duì)青少年和兒童有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育作用，而且對(duì)中、老年人有促進(jìn)強(qiáng)身健體、益壽之效。

　　帶魚(yú)中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝的作用。魚(yú)鱗中提取的6一硫代鳥(niǎo)嘌呤物質(zhì)，對(duì)抗癌有奇效。臨床用于治療急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等癥，都取得了較理想的效果，并有提高機(jī)體免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)、抗疲勞的作用。

　　所以醫(yī)學(xué)家建議，中、老年人能夠經(jīng)常、適量地食服魚(yú)類(lèi)，特別是帶魚(yú)，不僅可有效地防治高血壓等心血管疾患，就是對(duì)防治糖尿病、癌癥以及對(duì)強(qiáng)身益壽都非常有益。

　　帶魚(yú)一次不宜多食，患有過(guò)敏性皮膚病者慎食，身體肥胖者不宜多食。帶魚(yú)腥氣較重，不適合清蒸，以紅燒或糖醋為佳。

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