黃豆的三大家常做法

　　香鹵黃豆

　　材料：黃豆，青椒，紅辣椒，桂皮，香葉，八角，花椒 ，鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，香油

　　做法：

　　1、黃豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗凈；

　　2、所有配料洗凈，鍋內(nèi)熱油倒入配料炒香；

　　3、倒入黃豆翻炒片刻，加鹽、白糖調(diào)味；

　　4、倒入老抽與清水大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘；

　　5、撈出黃豆盛入大碗內(nèi)，青椒、紅辣椒切碎 ；

　　6、在黃豆中加入鹽、雞精、生抽、香油調(diào)味；

　　7、放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可。

　　烹飪小技巧：黃豆最好提前泡發(fā)，這樣做起來會更省時間也更入味；往鍋內(nèi)注入清水時，水量要一次性加足。

　　涼拌酸辣黃豆

　　材料：干黃豆，洋蔥，小尖椒，大蒜 ，米醋，鹽，白糖，甜油

　　做法：

　　1、首先要將干黃豆泡發(fā)，泡的過程中要更換兩次清水；

　　2、然后將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好；

　　3、煮熟的黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜待用；

　　4、將洋蔥切成細(xì)碎狀；

　　5、 小尖椒切成丁；

　　6、 大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥；

　　7、 把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、蒜泥混合在碗內(nèi)；

　　8、 然后加入適量的米醋、鹽、白糖、甜油拌勻后倒入黃豆中；

　　9、 最后將全部材料翻拌均勻即可。

　　黃豆戚風(fēng)蛋糕

　　材料：雞蛋4個，黃豆粉75克，玉米淀粉25克，細(xì)砂糖80克，色拉油35克，牛奶95克，白醋幾滴，18CM戚風(fēng)模

　　做法：

　　1、分開蛋黃和蛋白，蛋白裝入無油無水干凈容器中；

　　2、蛋黃中加入色拉油，手抽攪打均勻；

　　3、加入細(xì)砂糖30克，攪打到蛋黃發(fā)白；

　　4、加入牛奶攪拌均勻；

　　5、加入過篩后的黃豆粉和玉米淀粉；

　　6、用刮刀攪拌均勻，備用�？鞠漕A(yù)熱180度；

　　7、蛋白加幾滴白醋后，分三次加50克糖，電動打蛋器打發(fā)到有直立小尖角；

　　8、分三次取蛋白加入到蛋黃糊中，切拌均勻，入模輕震；

　　9、放入預(yù)熱好的烤箱下層，烤約38分鐘，出爐后倒扣放涼脫模切件。

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