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《酒店信息系統(tǒng)實(shí)務(wù)》課程說課稿
各位專家、老師、同學(xué)們，大家好，歡迎光臨酒店管理學(xué)院酒店信息系統(tǒng)實(shí)務(wù)精品課程，我是課程負(fù)責(zé)人，自2002年起，擔(dān)任本課程的設(shè)計(jì)和教學(xué)工作，經(jīng)過教學(xué)團(tuán)隊(duì)及合作企業(yè)八年的共同建設(shè)，該課程日臻成熟。下面，我將從課程設(shè)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法與手段、教學(xué)團(tuán)隊(duì)、實(shí)踐條件、教學(xué)效果、特色與創(chuàng)新、課程建設(shè)規(guī)劃八個(gè)方面向您介紹本課程的教學(xué)內(nèi)容。
第一部分：課程設(shè)置
�。ㄒ韵翽PT第三頁，Close shot ：PPT）酒店信息系統(tǒng)實(shí)務(wù)是酒店管理專業(yè)核心課程，授課對象為酒店管理專業(yè)一年級第二學(xué)期學(xué)生，學(xué)分4分，課時(shí)量64學(xué)時(shí)；由青島酒店管理學(xué)院、北京華儀系統(tǒng)工程公司和青島華濤酒店管理公司共同打造；培養(yǎng)學(xué)生信息系統(tǒng)操作技能，并借助系統(tǒng)了解酒店實(shí)際工作流程。自2007年被確定為首批院級精品課程以來，授課團(tuán)隊(duì)持續(xù)推進(jìn)基于工作過程的教學(xué)改革，課程經(jīng)歷了從課程體系向行動(dòng)體系的重構(gòu)過程。課程始終堅(jiān)持實(shí)現(xiàn)“以能力為本位”的教學(xué)效果，達(dá)到“教育就業(yè)零距離”的教學(xué)目的。
�。ㄒ韵翽PT第五頁，Close shot ：PPT）作為省級特色專業(yè)，青島酒店管理學(xué)院酒店管理專業(yè)在課程的設(shè)置上，通過召開專家研討會(huì)，首先確定專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)（以下PPT第6頁，Close shot ：PPT）：通過三年的校內(nèi)學(xué)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)、社會(huì)服務(wù)以及日常生活細(xì)節(jié)的訓(xùn)練，使學(xué)生具備酒店前臺崗位群所具備的態(tài)度、知識、能力、習(xí)慣和體能，成為受知名酒店集團(tuán)及相關(guān)延伸行業(yè)（會(huì)所、俱樂部、郵輪管理、高爾夫管理，圖4-1）歡迎的，具有較高職業(yè)素養(yǎng)和管理潛質(zhì)的督導(dǎo)管理人員。（以下PPT第7頁，Close shot ：PPT）隨后，根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)確定職業(yè)崗位任職要求，可以看到，圖中紅色條目即為信息類課程的教學(xué)目標(biāo)。接下來，根據(jù)任職要求安排前后續(xù)課程，圖中藍(lán)色的部分，都與信息化相關(guān)。也就是在學(xué)生在校學(xué)習(xí)的六個(gè)學(xué)期中，每個(gè)學(xué)期都有信息類教學(xué)的內(nèi)容。在每次信息化類課程學(xué)習(xí)的同時(shí)，學(xué)生都完成了一個(gè)信息技術(shù)同本專業(yè)相融合的再造過程，我們稱為“四個(gè)融合”，即：專業(yè)知識與計(jì)算機(jī)技能相互融合；
專業(yè)實(shí)訓(xùn)與信息系統(tǒng)操作技能融合；
行業(yè)實(shí)踐與信息系統(tǒng)操作經(jīng)驗(yàn)融合；
行業(yè)信息化理論與管理實(shí)踐融合。
最終，通過長期的教學(xué)促使學(xué)生形成一種核心的能力，一種信息化的思維方式，而不是單純的技術(shù)。
定課程性質(zhì)之后，課程組進(jìn)一步深化“校企共建”的層次，在信息系統(tǒng)供應(yīng)商、國際酒店管理集團(tuán)、國內(nèi)酒店管理公司、單體酒店企業(yè)、經(jīng)濟(jì)型酒店五個(gè)層次展開校企合作，并且在合作層次上，全面升華的“實(shí)習(xí)生+教師掛職”級別的合作，在培訓(xùn)體系、標(biāo)準(zhǔn)操作流程的制定與執(zhí)行、市場調(diào)研、系統(tǒng)改進(jìn)等多方面深入合作，提出“校企融合”的新理念，打造“引領(lǐng)行業(yè)”的新思路。
第二部分：教學(xué)內(nèi)容
遵循以上設(shè)計(jì)理念，本課程運(yùn)用基于工作過程的課程開發(fā)方法，將職業(yè)教育的職業(yè)性、實(shí)踐性和開放性貫穿課程設(shè)計(jì)始終，進(jìn)行課程的開發(fā)。確定了課程所對應(yīng)崗位的要求，根據(jù)酒店行業(yè)的職業(yè)生涯，將課程對應(yīng)崗位分為基層人員和督導(dǎo)管理層，而基層人員又分為接待員、收銀員、預(yù)訂員和餐飲服務(wù)員。每個(gè)崗位的要求分為職業(yè)道德要求、知識要求、能力和素質(zhì)要求三個(gè)方面。接下來，根據(jù)由易到難的順序，確定了本課程的六個(gè)情境，
酒店信息系統(tǒng)體系
客戶資料管理與維護(hù)
預(yù)訂的新建、修改與取消
客人的接待與入住
賬務(wù)處理與收銀
房務(wù)管理與夜審
確定學(xué)習(xí)情景之后，進(jìn)一步細(xì)化該學(xué)習(xí)情境的知識目標(biāo)和能力目標(biāo)，最終形成每個(gè)學(xué)習(xí)情境的最終教學(xué)內(nèi)容。
在具體教學(xué)中，課程理論與實(shí)踐課時(shí)比例為1：1。在完成理論教學(xué)后，首先將學(xué)生分為6-8人課程小組，根據(jù)職能的不同，模擬酒店組織，由學(xué)生自行確定組長、文員、技術(shù)人員和操作員。課程開發(fā)的第一步，每個(gè)小組首先領(lǐng)取課程工作頁，在任務(wù)分析之后準(zhǔn)備相關(guān)文檔、必備工具等。第二步，由每個(gè)小組獨(dú)立完成工作任務(wù)，所有課程任務(wù)均以酒店實(shí)際工作為背景。第三步，在任務(wù)中遇到技術(shù)難題時(shí)，每個(gè)小組可以根據(jù)學(xué)生偏好，由學(xué)生自行選擇解決問題的途徑，選擇詢問其他同事（即同學(xué)），查詢技術(shù)資料，登錄課程網(wǎng)站，查看教學(xué)視頻，使用軟件幫助和請專家（即教師）幫助等6個(gè)方法。課程的最后，由學(xué)生自己、小組成員和教師三方面做出任務(wù)評價(jià)，并由每個(gè)小組提交整個(gè)工作的視頻。完成整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)。
為了方便教學(xué)工作的開展，課程組與北京華儀公司和青島華濤酒店管理公司共同編寫了工學(xué)結(jié)合的教材，主編為課程主講人穆林老師，并完成了案例庫、習(xí)題庫、試題庫、工作頁庫等項(xiàng)目，并具有學(xué)習(xí)指南、行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)簡報(bào)等教學(xué)相關(guān)資料，所有資料全部上網(wǎng)，滿足了網(wǎng)絡(luò)課程教學(xué)的需要。
第三部分：教學(xué)方法與手段
良好的教學(xué)內(nèi)容，需要運(yùn)用適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法和手段來完成教學(xué)工作，酒店信息系統(tǒng)實(shí)務(wù)課程注重“教師、學(xué)生、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法”的相互協(xié)調(diào)，打造融合性的教學(xué)平臺，在整個(gè)教學(xué)過程中，分別使用了：
實(shí)物軟件操練法
現(xiàn)場教學(xué)法
情景模擬教學(xué)法
任務(wù)教學(xué)法
案例教學(xué)法
企業(yè)調(diào)研法
小組討論法
專家講座法
視頻資料教學(xué)法
等多種教學(xué)方法。
現(xiàn)在大家看到的是學(xué)生在我院實(shí)訓(xùn)中心使用酒店信息系統(tǒng)軟件的場景，酒店信息系統(tǒng)實(shí)務(wù)課程充分依托我院實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行課程教學(xué)，（此處插入穆林授課視頻，2分鐘）這是課程主講人穆林在實(shí)訓(xùn)室前廳的授課情景，講授內(nèi)容為酒店預(yù)訂的注意事項(xiàng)內(nèi)容�，F(xiàn)在大家看到的是任課老師和實(shí)習(xí)生在酒店總機(jī)房進(jìn)行現(xiàn)場教學(xué)的照片，通過現(xiàn)場教學(xué)法，有效的彌補(bǔ)了學(xué)校教學(xué)無法實(shí)現(xiàn)的場景，在圖中的教學(xué)環(huán)節(jié)中，學(xué)生學(xué)習(xí)了阿爾卡特程控交換機(jī)、FCS電話接口等平臺，還學(xué)習(xí)了叫醒服務(wù)、客房電話權(quán)限變更、客戶話費(fèi)查詢等工作流程。
現(xiàn)在大家看到的是情景模擬和任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法在課程中的使用，圖中課程小組在每個(gè)客房和餐飲相關(guān)學(xué)習(xí)情境之后的總結(jié)場景。
現(xiàn)在屏幕上所顯示的是行業(yè)調(diào)研和企業(yè)調(diào)研的圖片，由學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)時(shí)完成，這樣既增加了學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)的內(nèi)容，使學(xué)生的實(shí)習(xí)更加充實(shí)，也讓教師獲得了行業(yè)大量第一手的資料，間接的豐富了教師對行業(yè)的了解。同時(shí)，學(xué)生在調(diào)研之后形成了豐富的調(diào)研報(bào)告，有效的提高了學(xué)生的分析問題、解決問題的能力。
為了提高課程的輻射性，課程組充分利用現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)手段，建立了多個(gè)課程網(wǎng)站，取得了較強(qiáng)的社會(huì)影響力。網(wǎng)站的訪問者不但有本校學(xué)生，還有畢業(yè)生、行業(yè)人員和其他學(xué)校的教師。
第四部分：教學(xué)團(tuán)隊(duì)
課程組充分體現(xiàn)了“校企深度合作”的思想，在教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)方面，達(dá)到了四個(gè)百分之百，即：
“雙師”教師比例 100%
校際考察交流率 100%
行業(yè)背景擁有率 100%
海外學(xué)習(xí)培訓(xùn)率 100%
第五部分：實(shí)踐條件
�。ㄔ趯�(shí)踐平臺的搭建上，我院實(shí)訓(xùn)中心為山東省省級 現(xiàn)代服務(wù)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，近年來，累計(jì)500多萬元進(jìn)行實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，并建設(shè)了《酒店信息系統(tǒng)實(shí)務(wù)》專業(yè)實(shí)訓(xùn)室。
在校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)方面，我院始終走在全國同類院校前列，實(shí)習(xí)生分布在全國12城市58家高星級酒店，與北京昆侖飯店、廣州富力麗茲卡爾頓酒店、三亞文華東方酒店等國際知名品牌酒店建立了深入的合作關(guān)系。如表所示，我院已經(jīng)與世界十大酒店集團(tuán)中的八家建立了合作關(guān)系，和國內(nèi)的知名品牌中的大多數(shù)擁有實(shí)習(xí)協(xié)議。
第六部分：教學(xué)效果
在課程組的不斷努力下，課程收到各界廣泛好評：
在酒店信息系統(tǒng)供應(yīng)商方面，北京華儀工程系統(tǒng)公司對課程的評價(jià)是：“酒店信息系統(tǒng)實(shí)務(wù)課程理念先進(jìn)，師資力量雄厚，在國內(nèi)酒店管理教育行業(yè)處于領(lǐng)先水平，為推動(dòng)酒店信息化進(jìn)程做出了較大的貢獻(xiàn)。”
在深入合作的基礎(chǔ)上，青島酒店管理學(xué)院與北京華儀公司進(jìn)一步合作，開展酒店信息化認(rèn)證合作，考生通過標(biāo)準(zhǔn)化考試后，頒發(fā)學(xué)校和企業(yè)共同認(rèn)證的資格證書。這開創(chuàng)了校企合作的新模式，為提高酒店行業(yè)人員信息化水平做出了新的探索。
在行業(yè)和企業(yè)方面，蘇州香格里拉大飯店前廳經(jīng)理張偉說“貴校開設(shè)《酒店信息系統(tǒng)》課程，使得學(xué)生在到崗后，可以迅速的適應(yīng)崗位。”
上海浦東假日酒店 前廳部經(jīng)理candy給學(xué)院來信寫道“貴校實(shí)習(xí)生在入住退宿系統(tǒng)的使用中，很熟悉，這是我們第一次碰到的場景，學(xué)生們前期學(xué)習(xí)比原先安排整整少了一半，青島酒店管理學(xué)院的教育是成功的，他們是緊扣酒店的需求進(jìn)行教育教學(xué)的”
優(yōu)秀的畢業(yè)生，吸引了大量企業(yè)來我院招聘，大量媒體：中國旅游報(bào)、高等教育報(bào)、青島日報(bào)等媒體多次報(bào)到我院就業(yè)情況。2009年5月25日，《中國教育報(bào)》在第6版以《青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院就業(yè)率緣何連年保持97%以上？》為題，詳細(xì)報(bào)道我院人才培養(yǎng)、專業(yè)建設(shè)、師資隊(duì)伍建設(shè)、校園文化建設(shè)等方面的突出成就，被《中國教育報(bào)》譽(yù)為“中國酒店業(yè)職業(yè)化人才的搖籃”。2009年6月19日，《中國旅游報(bào)》在第10版以《“三準(zhǔn)環(huán)境”助畢業(yè)生高起點(diǎn)就業(yè)》為題，報(bào)道我院著力營造“三準(zhǔn)環(huán)境”，推進(jìn)畢業(yè)生高起點(diǎn)、高質(zhì)量就業(yè)，并在剛剛結(jié)束的全國旅游院校服務(wù)技能大賽中，8名參賽選手獲得了4個(gè)1等獎(jiǎng)，3個(gè)2等獎(jiǎng)，1個(gè)3等獎(jiǎng)及最佳組織獎(jiǎng)的優(yōu)異成績。2009年3月，《青島日報(bào)》、《青島早報(bào)》、《青島晚報(bào)》等多家媒體在顯要位置報(bào)道了我院就業(yè)形勢的大好局面，《青島日報(bào)》題目為“8000崗位爭搶2000畢業(yè)生，高職生走俏就業(yè)寒冬” ；《青島早報(bào)》題目為“幸福��！ 1名高職生挑4個(gè)崗”，《青島晚報(bào)》則為“職校生風(fēng)頭力壓本科生，昨天一場招聘會(huì)顯示：用人單位更看重求職者的操作技能”。
分別加入以下照片：
第七部分：特色與創(chuàng)新
酒店信息系統(tǒng)實(shí)務(wù)課程不但取得了較好的教學(xué)效果，課程也取得了許多值得推廣的建設(shè)經(jīng)驗(yàn)：
第一個(gè)就是“合”，即深度校企融合，我們稱為“四合”，即：
校企合建，共同開發(fā)課程；
校企合建，共同搭建課程平臺；
北京華儀公司不但協(xié)助課程組完成課程的設(shè)定等，還捐贈(zèng)了包括酒店前臺、餐飲、庫存管理、采購管理、工程管理等在內(nèi)的全套的酒店信息系統(tǒng)，市場價(jià)值50萬元。青島華濤酒店管理公司則負(fù)責(zé)軟件的管理和運(yùn)營。
校企合作，共同完成教學(xué)；
校企合作，共同評估課程；
企業(yè)不但在課程設(shè)計(jì)時(shí)全程參與，在課程教學(xué)環(huán)節(jié)也深入其中，近一年來，北京華儀公司共派出高級管理人員4人次，工程師80人/天赴青島進(jìn)行專題講座和培訓(xùn)工作。青島華濤酒店管理公司則聘任課程組教師穆林老師擔(dān)任信息總監(jiān)職務(wù)，加強(qiáng)了校企融合。
校企合力，共同推廣課程；
校企合力，共同完善課程；
僅憑借一個(gè)學(xué)校的力量，去推廣一門課程是困難的，如果有眾多企業(yè)和企業(yè)的融合，推廣起來就事半功倍。課程組首創(chuàng)的信息系統(tǒng)證書，在有了北京華儀公司的認(rèn)證之后，就可以在全國2000多家使用華儀軟件的酒店中得到認(rèn)可，推廣效果明顯。
校企合惠，共從課程受益；
校企合惠，共促行業(yè)發(fā)展。
最后，最重要的一個(gè)合，就是合惠，一定要讓企業(yè)在合作中有所得，這樣的校企合作才有生命力。前面所講到的酒店信息系統(tǒng)認(rèn)證，這一方面縮短了學(xué)生進(jìn)入酒店的培訓(xùn)周期，提高了學(xué)生的就業(yè)能力；但更重要的一個(gè)方面，也大幅度降低了酒店信息系統(tǒng)供應(yīng)商培訓(xùn)成本，達(dá)到了“雙贏”的效果，所以合作才能越來越走向深化。當(dāng)然只有校企的合惠還不夠。最終學(xué)校和企業(yè)應(yīng)該通過課程共同促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。這樣的課程才能越來越受行業(yè)的歡迎。所以最后總結(jié)起來，酒店信息系統(tǒng)實(shí)務(wù)課程創(chuàng)造了全新的校企合作模式，打造了“學(xué)生、員工、教師、學(xué)校、企業(yè)、社會(huì)”六方贏利合作模式，我們稱之為“六贏”，通過這種合作模式，逐步將校企合作轉(zhuǎn)變?yōu)樾Ｆ笕诤希_創(chuàng)職業(yè)課程開發(fā)的新天地。
課程的第二個(gè)特色就是變“引入雙證”為“創(chuàng)造雙證”
“雙證”即為“學(xué)歷證書＋職業(yè)資格證書”雙證制度。對于提高學(xué)生職業(yè)能力非常有幫助，但酒店信息系統(tǒng)實(shí)務(wù)遇到的情況是：在相關(guān)行業(yè)中沒有相應(yīng)的資格認(rèn)證，為此，課程組聯(lián)合多家企業(yè)共同建立了自己的資格認(rèn)證，并得到了多家企業(yè)的認(rèn)可，為“雙證”教育模式的發(fā)展融入了新的血液。
第八部分：課程建設(shè)規(guī)劃
依據(jù)已有的建設(shè)基礎(chǔ)，結(jié)合行業(yè)企業(yè)的發(fā)展情況，課程組制定了未來5年的課程建設(shè)規(guī)劃。
20XX年度，建設(shè)完成酒店信息系統(tǒng)實(shí)務(wù)實(shí)驗(yàn)室；推廣酒店信息系統(tǒng)實(shí)務(wù)等級考試；完成《基于工作過程的酒店信息系統(tǒng)》教材出版工作；申報(bào)省級精品課程；
20XX年度，申報(bào)國家級精品課程，標(biāo)準(zhǔn)化考試體系開始向企業(yè)推廣，標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證酒店數(shù)量達(dá)到2000家；
20XX年，將授課平臺從目前的3個(gè)進(jìn)一步拓展到5個(gè)；全面推廣酒店信息系統(tǒng)等級考試，標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證數(shù)量達(dá)到6000家；
20XX年，完成酒店信息系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化考試體系，嘗試市場化，標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證覆蓋率達(dá)到10000家 。
20xx年，開發(fā)基于VRML虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)的酒店信息化軟件；標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證完成市場化。
以上就是酒店信息系統(tǒng)實(shí)務(wù)課程的主要內(nèi)容，謝謝大家。
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