北瓜的做法家常

　　北瓜又叫西葫蘆也稱美洲南瓜、茭瓜，是南瓜的變種,葫蘆科南瓜屬的一種，果實(shí)呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用，西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。下面是小編整理的北瓜的做法家常，希望對(duì)你有幫助！

　　香煎北瓜

　　食材

　　北瓜，雞蛋，紅椒，干面粉，小青椒，蔥末，蒜末，白芝麻，鹽，油，醬油，糖，香油。

　　做法

　　1、將北瓜洗凈切片，撒少許鹽調(diào)味，雞蛋打散。

　　2、紅椒和小青椒切圈。將北瓜片沾上面粉。

　　3、再蘸蛋液，放入煎鍋中煎熟，翻面再煎之前。

　　4、在北瓜上放上紅椒圈和小青椒圈點(diǎn)綴，然后再翻面煎至金黃即可。

　　北瓜煎蛋

　　食材

　　北瓜，雞蛋，蒜頭，紫蘇葉，紅椒，油，鹽，黑胡椒粉。

　　做法

　　1、北瓜切薄片備用，蒜頭和紫蘇切碎，紅椒去籽切成細(xì)圈。

　　2、雞蛋加一勺牛奶和少許食鹽打成蛋白蛋黃充分融合的蛋液。

　　3、平底鍋熱油，下蒜米和紫蘇煸香，倒入北瓜翻炒。

　　4、倒入紅椒圈，繼續(xù)翻炒，加少許食鹽和黑胡椒粉調(diào)味。

　　5、待北瓜炒軟時(shí)用鏟在鍋內(nèi)堆平。

　　6、將蛋液均勻的淋在西葫蘆上，調(diào)最小火，加蓋烘至蛋液凝固即可。

　　紅綠小炒

　　食材

　　北瓜1根，西紅柿1個(gè)，蒜片少許，鹽半小匙。

　　做法

　　1、將北瓜洗凈切片;西紅柿去蒂洗凈，切塊。

　　2、炒鍋燒熱，加油，放入蒜片炒香。倒入西紅柿塊煸炒至出汁。

　　3、放入北瓜片炒軟，加鹽炒勻，出鍋裝盤即可。

　　蛋花北瓜絲

　　食材

　　北瓜 (1個(gè))， 雞蛋 (2個(gè))。

　　做法

　　1、北瓜洗凈，切成均勻的薄片。

　　2、然后切成均勻的絲狀。

　　3、雞蛋磕入碗中，調(diào)入少許食鹽和料酒攪拌均勻，入油鍋炒成碎蛋花，5、調(diào)入1茶勺的食鹽，翻炒均勻。

　　6、倒入事先炒好的雞蛋。

　　7、繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋。

　　北瓜肉丁

　　食材

　　北瓜1個(gè)，瘦肉180克，蒜蓉1小匙，生抽l小匙，白糖適量，淀粉適量。

　　做法

　　1、北瓜去皮及瓤，洗凈切小粒;瘦肉切小粒加所有調(diào)料略腌。

　　2、油鍋燒熱，炒熟北瓜粒，盛出，備用。

　　3、再燒熱油鍋，爆香蒜蓉，下瘦肉粒炒香至熟。

　　4、北瓜粒再次放入鍋中，炒熟拌勻，出鍋即可。

　　擴(kuò)展資料：

　　北瓜指西葫蘆，別名茄瓜、白瓜、窩瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等。西葫蘆為一年生蔓生草本，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多數(shù)品種主蔓優(yōu)勢明顯。含有多種維生素，營養(yǎng)豐富。

　　西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分（鮮重）營養(yǎng)物質(zhì)含量如下：蛋白質(zhì)0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纖維素0.8－0.9g，糖類2.5－3.3g，胡蘿卜素20－40微克，維生素C2.5－9毫克，鈣22－29毫克。

　　西葫蘆原產(chǎn)于南美洲的玻利維亞、智利和阿根廷等地，主要品種包括金瓜、筍瓜、印度大南瓜、白皮筍瓜、黃皮筍瓜等，筍瓜較耐低溫，播種可適當(dāng)提早。由于春季多雨，通�？刹捎蒙顪细咂柙耘�，以立排灌。生長期一般為5-6個(gè)月，生長的適宜溫度為15-25度，開花后10-15天便可采收上市。

　　種植方法：

　　1、挑選優(yōu)質(zhì)的種子，選擇上一年選留的北瓜種子，不能發(fā)霉，干透，放在通風(fēng)，陰涼干燥處保存的西瓜種子，從這里面挑選，沒有病種危害，籽粒飽滿，沒有霉層，有亮度，具有較好發(fā)芽能力的種子。陳種子盡量不用。將挑選好的種子放置在簸箕內(nèi)，放在太陽下進(jìn)行暴曬，不可以直接放置在水泥地面上，防止溫度過高而造成燙傷種子。

　　2、搓洗浸泡種子，準(zhǔn)備好50度的溫水，將種子浸泡在水中，然后用棍子攪拌，15分鐘左右，水溫降至30度左右，用手輕輕地搓洗，去掉種子表面的粘液。為了增強(qiáng)預(yù)防病害的能力，用高錳酸鉀水溶液浸泡一下，不僅可以殺菌，還可以補(bǔ)充錳元素，鉀元素等，將種子撈出來，控一下水，稍加晾曬，然后放入現(xiàn)配置的0.1%高錳酸鉀水溶液中繼續(xù)浸泡，大約12~16個(gè)小時(shí)左右，就可以撈出來，放在清水中漂洗干凈，然后對(duì)吸足水分的種子，就可以進(jìn)行催芽。

　　3、催芽的方法，做好上述準(zhǔn)備之后，就可以將用清水漂洗后的北瓜種子，用濕紗布包好，放置在恒溫25~28度左右黑暗的地方進(jìn)行催芽，每天用30度左右的溫水分早晚兩次進(jìn)行沖淋，沖水的時(shí)候，可以將種子進(jìn)行翻動(dòng)，讓種子受熱均勻，促進(jìn)出芽一致，一般經(jīng)過3~4天，種子就有白色的培根露出，就可以進(jìn)行播種。

　　4、種子發(fā)芽有早有晚怎么辦，北瓜種子在催芽的過程當(dāng)中發(fā)芽早晚是差不多的，出現(xiàn)出芽不一致，大多與在淋沖水的時(shí)候，受熱不均勻所造成的，為了不耽誤播種時(shí)間，在種子露白的時(shí)候，可以將露白的種子挑揀出來，沒有發(fā)芽的種子用30度溫水沖洗之后，繼續(xù)催芽，挑揀出來的種子可以放在20度左右的地方10個(gè)小時(shí)左右，等到其他種子出齊芽一起播種。

　　5、可以開口催芽，就是將浸泡后的種子前頭，嗑開一個(gè)小口，不能傷到里面的胚芽，然后再催芽，有利于出芽。好了，今天的分享就到這里，歡迎關(guān)注，喜歡的朋友點(diǎn)個(gè)贊再走吧。

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