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燴撈面的家常做法大全
做法一：
1、坐鍋燒水準(zhǔn)備煮面。同時(shí)將雞蛋加少許鹽打散，將西紅柿切小塊，黃瓜削皮配用。
2、炒鍋加油燒至八成熱，加雞蛋炒散，出鍋放在一邊。緊接著用同一口鍋炒西紅柿，加鹽小火炒至西紅柿綿軟出汁。這時(shí)再把雞蛋放回鍋中與西紅柿一起翻炒。在等西紅柿的時(shí)候?qū)ⅫS瓜切絲。
3、面煮好后撈出放至碗中，澆上西紅柿炒雞蛋澆頭，碼好黃瓜絲，再加上一小勺老干媽。搞定！
做法二：
1、將食材主料中的鹽融入水中，分次逐步在面粉中加水，和成均勻的面團(tuán)，揉至表面光滑后餳30分鐘。
2.然后分成70克左右的劑子
3.搟成長(zhǎng)片用搟面杖中間壓一下
4.壓出一條溝，這樣拉面時(shí)好從中間分開。兩面抹上油放入盤中
5.按上述步驟主要做好全部碼放在盤里。
6.保鮮膜覆蓋放置一邊，繼續(xù)餳30分鐘以上，備用。
7.筍干提前一天用熱水泡發(fā)好
8.豇豆角切成一厘米長(zhǎng)的丁
9.筍干和胡蘿卜也切丁
10.肉切片，鍋中放油，煸香姜末加入肉煸炒至變色。
11.加黃酒去腥提鮮，然后加五香粉，老抽翻炒均勻
12.入筍和胡蘿卜翻炒均勻
13.加水沒過食材燉5分鐘，
14.水燉的比較少的時(shí)
15.然后放入豆角
16.炒至豆角熟了加鹽，翻炒均勻，澆燴面用的菜就做好了。這個(gè)菜的用料可以根據(jù)自己的愛好隨意調(diào)整。
17.湯鍋?zhàn)鏊疅_，把燴面坯拉長(zhǎng)后再?gòu)闹虚g一分為二下入鍋中，煮熟。兩只手拉面實(shí)在無法拍下拉的過程。
18.煮熟的面條撈人碗中。喜歡涼的可以涼開水過一下。
19.然后澆上菜。攪拌均勻就是美美的一碗燴撈面啦。
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