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清蒸金鯧魚(yú)的家常做法
關(guān)于清蒸金鯧魚(yú)的家常做法 大家了解過(guò)多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是小編分享的 清蒸金鯧魚(yú)的家常做法介紹，一起來(lái)看一下吧。
清蒸金鯧魚(yú)的家常做法
金鯧魚(yú)含有多種營(yíng)養(yǎng)，100克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克,碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克；含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
1、將魚(yú)去除內(nèi)臟及魚(yú)鰓，洗凈瀝干水
2、姜切片或絲、蔥切段
3、將魚(yú)擺入碟中，在魚(yú)身上及魚(yú)腹內(nèi)放入姜片
4、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，將蒸魚(yú)碟擺在蒸架上，灒入米酒，加蓋，大火隔水蒸8～10分鐘
5、取出蒸好的金鯧魚(yú)，去掉姜片，倒掉蒸魚(yú)汁
6、將蔥段擺在魚(yú)身上，淋上熱豉油，鍋內(nèi)加適量油燒熱后，立即澆在魚(yú)身上，即可上桌。
烹飪技巧
蒸魚(yú)豉油一定要加熱，否則會(huì)帶出魚(yú)腥味�？捎靡恍⊥胙b入適量豉油，擺在蒸魚(yú)碟旁，隨魚(yú)一起蒸熱，或者用微波爐加熱亦可。
魚(yú)肉非�；�，保持了其自身甘腴鮮美之味，清淡味美，清蒸魚(yú)始終是我愛(ài)最吃的。
金鯧魚(yú)的肉質(zhì)非常的滑嫩，這讓金鯧魚(yú)的味道顯得特別的容易讓人喜愛(ài)，由于金鯧魚(yú)沒(méi)有大規(guī)模的養(yǎng)殖，所以人們一般只能在野外垂釣才能得到這種魚(yú)，因此，對(duì)于金鯧魚(yú)的菜譜是非常有名的，以上就是清蒸金鯧魚(yú)的做法的介紹了，希望大家能夠?qū)W一下。
金鯧魚(yú)的其他家常做法
金鯧魚(yú)的顏色是比較鮮艷的，它全身都是金黃色的，跟我們飼養(yǎng)的觀賞魚(yú)是很像的。金鯧魚(yú)之所以被我們拿來(lái)食用，主要是因?yàn)樗聂~(yú)肉不會(huì)跟其他的魚(yú)類(lèi)一樣含有很多的小刺，而且魚(yú)肉比較鮮甜。
汕頭的金鯧魚(yú)特美啊，身上有一部分的鱗片是金黃色的，看起來(lái)和普通鯧魚(yú)有點(diǎn)像，但頭部和魚(yú)身都比普通鯧魚(yú)寬，而且腮、尾巴和鰭都是金黃色的，像觀賞魚(yú)。沒(méi)有小刺，口味和普通鯧魚(yú)差不多，但肉比鯧魚(yú)厚，且肉白色細(xì)嫩，含脂肪多，清蒸味道最好，鮮美甜口。
材料：金鯧魚(yú)(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。
調(diào)料：油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚(yú)豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)。
做法:
1 洗凈宰殺的金鯧魚(yú)，在魚(yú)身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，稍腌10分鐘。
2 蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末;大蔥拍扁切絲;蒜和香菜分別剁成末;姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。
3 在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚(yú)腹內(nèi)塞入適量大蔥和姜片，在魚(yú)身上放姜片。
4 燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入金鯧魚(yú)，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。
5 取出蒸好的金鯧魚(yú)，去掉大蔥、蔥段和姜片。
6 往魚(yú)身上，放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
7 先燒熱2湯匙油，淋在魚(yú)身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚(yú)豉油，也淋在魚(yú)身上，即可上桌。
注意：
1)在魚(yú)表面切菱形刀是為了更好的入味，其實(shí)樣子也滿漂亮的，只不過(guò)讓上面的剁椒蓋住了。
2)蒸魚(yú)的中途不要揭開(kāi)鍋蓋，蒸好之后，再略微燜1-2分鐘。
如果大家對(duì)于文章介紹的金鯧魚(yú)做法比較感興趣，我們希望大家可以動(dòng)手去制作一下，相信我們金鯧魚(yú)的味道是很不錯(cuò)的。我們只要在制作清蒸金鯧魚(yú)的時(shí)候，適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┥痛笏馊コ任�，在加上一些醬油來(lái)提味就可以了。
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