清蒸桂魚(yú)的家常做法

　　桂魚(yú)，又名鱖魚(yú)，桂花魚(yú)，胖鱖。在沒(méi)刺的魚(yú)類中，鱖魚(yú)是最鮮嫩的，在處理桂魚(yú)的時(shí)候，要注意它的背鰭，和胸鰭，接下來(lái)小編搜集了清蒸桂魚(yú)的家常做法，僅供大家參考，希望幫助到大家。

　　清蒸桂魚(yú)的家常做法一

　　主料：

　　桂魚(yú)500g

　　輔料：

　　姜5g、蔥5g 、油5ml 、生抽10ml 、糖2g 、清水30ml 、鹽5g 、白酒2ml

　　步驟：

　　1.桂魚(yú)一條，買魚(yú)時(shí)請(qǐng)人將魚(yú)肚破開(kāi)取出內(nèi)臟及鰓

　　2.用流水清洗魚(yú)身去除血污，瀝干水

　　3.在兩面魚(yú)身上劃幾道平行刀口，抹少量鹽

　　4.切幾片姜插入刀口中和魚(yú)身中，再倒少許白酒抹勻，放置10分鐘

　　5.同時(shí)再將蔥先切成5厘米長(zhǎng)段，再將段切成絲，余下的姜也切成細(xì)絲，備用

　　6.鍋內(nèi)水燒開(kāi)，放上蒸架

　　7.放上裝魚(yú)的淺碟，關(guān)蓋蒸6-8分鐘，待魚(yú)眼突出，魚(yú)肉略漲大，表示魚(yú)已熟，可關(guān)火

　　8.蒸好的魚(yú)將碟中汁水倒去，可保證魚(yú)肉和汁水不腥

　　9.將步驟5中的姜絲與蔥絲均勻撒在魚(yú)身上

　　10.鍋內(nèi)倒入油，加熱至微微冒煙

　　11.將熟油均勻淋在放有蔥姜的魚(yú)身上，立刻可以聞到蔥香

　　12.鍋內(nèi)倒入10毫升的.生抽

　　13.再加30毫升的清水

　　14.加糖

　　15.加鹽，糖與鹽溶解后，待汁水沸騰可關(guān)火

　　16.將上步的調(diào)味汁淋到魚(yú)碟中即可。

　　清蒸桂魚(yú)的家常做法二

　　食材用料：

　　桂魚(yú)1條、紅辣椒半個(gè)、青椒半個(gè)、油少許、料酒半湯勺、鹽少許、蒸魚(yú)鼓油半湯勺、味極鮮半湯勺、大蔥2小段、姜1小塊

　　步驟：

　　1.桂魚(yú)去鱗、去鰓、清洗干凈后，正反兩面斜著切兩刀。

　　2.青椒、紅辣椒、大蔥段、姜洗凈。

　　3.姜切片，取一大蔥切段。

　　4.桂魚(yú)抹少許料酒、鹽，再把蔥段、姜片和魚(yú)放一塊腌制一會(huì)。

　　5.青椒、紅辣椒切絲，剩下的大蔥切絲。

　　6.把青椒絲、紅椒絲、大蔥絲放水里泡一會(huì)。

　　7.取一凈碗加入味極鮮、蒸魚(yú)鼓油調(diào)勻。

　　8.鍋里水開(kāi)后，放入桂魚(yú)蒸5至6分鐘。

　　9.桂魚(yú)蒸好后，端出把湯汁倒掉，用筷子把魚(yú)身上的'姜片、大蔥結(jié)夾出來(lái)(不要)，青椒絲、紅椒絲、大蔥絲控干水后，鋪在魚(yú)身上。

　　10.鍋里燒少許熱油。

　　11.澆在青椒絲、紅椒絲、大蔥絲上，趁熱淋上調(diào)料汁。即食。

　　清蒸桂魚(yú)的家常做法三

　　材料：

　　桂魚(yú)一條（500克左右） 、干紅椒一個(gè)（新鮮紅椒更好）、 姜 、蔥 、料酒 、鹽 、蒸魚(yú)豉油、 植物油

　　步驟：

　　1.桂魚(yú)在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分

　　2.用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚(yú)表面，腌制十分鐘

　　3.姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚(yú)肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘（水開(kāi)后放入開(kāi)始計(jì)時(shí)哈�。�

　　4.蒸魚(yú)的時(shí)候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會(huì)更好，樣子也會(huì)卷起來(lái)，也好看些。干紅椒去籽切絲備用

　　5.魚(yú)蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚(yú)身上，澆上蒸魚(yú)豉油

　　6.將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚(yú)身上即可。