豆干家常做法大全

　　豆干是豆腐干的簡(jiǎn)稱，中國(guó)傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國(guó)各大菜系中都有一道美食。下面就是小編整理的豆干家常做法大全，一起來(lái)看一下吧。

　　1.萵筍香干

　　原料：萵筍、豆干、胡蘿卜、白胡椒粉、醬油、麻油。

　　做法：

　　1.萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。

　　2.瀝干水分切碎。

　　3.豆干洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干水分切小丁。

　　4.萵筍和豆干混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可。

　　5.撒上胡蘿卜丁裝飾下顏色明艷更有食欲。

　　2.椒麻涼拌豆干

　　原料：豆干、甜椒、雞粉、白糖、大蒜、小蔥、生抽、米醋、花椒油、香油。

　　做法：

　　1.豆干和紅椒分別洗凈切絲。

　　2.蒜切末，小蔥切末。

　　3.鍋里燒開水，先下豆干再下紅椒焯燙。

　　4.撈出瀝水?dāng)[盤。

　　5.調(diào)料品味因人而異：生抽，鹽，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，雞粉，蔥花拌均即可。

　　3.絲瓜蒸豆干

　　原料：絲瓜、豆干、剁椒、橄欖菜。

　　做法：

　　1.備料絲瓜，豆干，剁椒，橄欖菜。

　　2.將絲瓜及豆干改刀，碼在碗里。

　　3.再淋上剁椒及橄欖菜。

　　4.上鍋蒸至熟即可。

　　4.肉末豆干炸醬

　　原料：黃豆醬、甜面醬、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、蔥、姜、花椒、八角、料酒、清水。

　　做法：

　　1.黃豆醬與甜面醬混合在碗里，攪勻。

　　2.豆腐干切成小丁。

　　3.鍋里放入比平時(shí)炒菜多一倍的油，燒至溫?zé)釙r(shí)關(guān)火，放入蔥姜先靠出香味。

　　4.放入所有的香料，開小火。

　　5.慢慢烤出香料的香味，撈出所有的材料不用，留下油在鍋里。

　　6.放入肉餡翻炒，繼續(xù)用小火。

　　7.炒至肉餡變色，放入一勺料酒。

　　8.稍燉煮一下，讓酒精揮發(fā)掉，放入拌勻的醬。

　　9.翻炒均勻，放入豆腐干丁。

　　10.拌勻之后，放入一碗清水，小火慢燉，其中要不停的翻炒，以免糊鍋。

　　11.大約30分鐘左右，放入冰糖。

　　12.繼續(xù)翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關(guān)火，盛出裝入保鮮盒里，徹底放涼以后放入冰箱冷藏保存。

　　5.香椿拌豆干

　　原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、鹽、糖、香油。

　　做法：

　　1.煮鍋中放水，焯燙香椿。

　　2.另起鍋，焯燙豆腐干。

　　3.豆腐干切成小粒。

　　4.炒鍋中放油，小火炸酥花生米。

　　5.將焯好的香椿切小段。

　　6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。

　　6.豆干回鍋肉

　　原料：帶皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。

　　做法：

　　1.豆干切片。

　　2.鍋中加適量清水，放入豬肉。

　　3.加蔥段和姜片大火燒開。

　　4.蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘盛出放涼。

　　5.將煮好的豬肉切片。

　　6.豆豉剁碎。

　　7.熱鍋下油放入豆豉炒香。

　　8.再放入蔥姜炒香。

　　9.加入肉片炒香。

　　10.加入豆干翻炒30秒。

　　11.加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。

　　7.辣味韭菜炒豆干

　　原料：韭菜100克、白豆干250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個(gè)、蠔油10克、醬油20毫升、白糖1克、雞精少許、香油適量。

　　做法：

　　1.白豆干切條入平底鍋煎至微黃備用。

　　2.韭菜洗凈切段。

　　3.蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。

　　4.炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。

　　5.倒入豆干翻炒。

　　6.加入醬油、蠔油、糖。

　　7.在加入適量的清水燒制豆干入味。

　　8.倒入韭菜翻炒均勻。

　　9.加少許鹽，雞精，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。

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