干鍋蝦的家常做法

　　干鍋，一種與火鍋，湯鍋相比，湯汁，燒，味道厚重的烹飪方式，起源于川渝一帶，是川菜中的經(jīng)典之一。下面是干鍋蝦的做法，歡迎閱讀！

　　食材

　　主料

　　蝦300克

　　輔料

　　油適量

　　鹽適量

　　蒜薹100克

　　洋蔥150克

　　土豆150克

　　干辣椒適量

　　花椒適量

　　料酒適量

　　蔥姜蒜適量

　　香菜適量

　　五香粉適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備食材

　　2.對(duì)蝦背部剪開(kāi)去泥線(xiàn)，蝦須，洗凈瀝水后，料酒腌10分鐘

　　3.土豆切條；洋蔥切絲，蒜薹切小段；姜切絲；大蒜拍碎；香菜切小段；干辣椒也切小段。

　　4.起鍋放適量的油燒7成熱

　　5.放土豆切條炸八 、九 分熟備用。

　　6.將蝦放入鍋中炸，至變色轉(zhuǎn)為小火慢炸

　　7.炸至外皮脆脆的，撈出備用。

　　8.鍋中留少量余油，放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒

　　9.小火慢慢炒出紅油

　　10.放入蒜薹和三分之二洋蔥

　　11.快速翻炒均勻

　　12.在放入一大勺豆瓣醬

　　13.翻炒均勻

　　14.放入炸好的蝦和土豆條

　　15.翻炒均勻，然后放鹽；五香粉蔥段翻炒均勻

　　16.取砂鍋放入洋蔥墊底

　　17.把炒好香辣蝦倒入砂鍋

　　18.開(kāi)小火把砂鍋燒熱，最后放上香菜即可食用

　　小貼士

　　1蝦要用小火慢慢炸，至蝦殼脆脆的，這樣蝦肉也特別好吃。

　　2土豆切條時(shí)候，不要切的太細(xì)，炸至八、 九分熟即可。

　　3放入砂鍋主要是為了讓蝦吃起來(lái)的時(shí)候是熱的。砂鍋燒熱后不易變冷哦。

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