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這些飲食誤區(qū)應(yīng)注意
任何食物都有寒熱溫涼的屬性，它們之間會(huì)發(fā)生相生相克的作用。搭配好了，可以功效倍增；搭配錯(cuò)了，則會(huì)降低食物營(yíng)養(yǎng)的吸收，嚴(yán)重的還會(huì)引起中毒反應(yīng)。
這些食物千萬(wàn)別與雞蛋同食
雞蛋與豆?jié){同食不宜：人們經(jīng)常食用豆?jié){沖雞蛋，認(rèn)為兩者都富含蛋白質(zhì)，食之對(duì)身體有益，從科學(xué)飲食角度講，兩者不宜同食。因?yàn)樯節(jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。
雞蛋與白糖不宜同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
不宜盲目食狗肉吃狗肉后忌喝茶
寒冷的冬天，人們非常愛(ài)吃狗肉火鍋，狗肉不但肉嫩味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且產(chǎn)熱量大，增溫御寒能力較強(qiáng)。因此，一些體質(zhì)虛弱和患有關(guān)節(jié)炎等病的人，在嚴(yán)冬季節(jié)，多吃些狗肉是有好處的。但是，決不能盲目食狗肉，以免食用了狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，這是因?yàn)椴枞~中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動(dòng)減弱，大便里的水分減少。因此，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)就會(huì)在腸內(nèi)停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而極易被人體吸收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。
火鍋三不宜
吃涮羊肉，不宜單純講究肉“嫩”，以七八分熟的羊肉片吃起來(lái)才有味，這樣做容易感染上旋毛蟲(chóng)病。第二，吃炭火火鍋的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。因?yàn)椋藻仌r(shí)往往是人多房間小，室內(nèi)溫度高、空氣不流通，室內(nèi)缺氧，木炭燃燒不透，就會(huì)產(chǎn)生大量的一氧化碳，容易使人中毒。第三，不宜貪食火鍋湯�；疱伒呐淞隙嗍侨忸悺⒑ｕr和青菜等，這些材料混合在一起煮后所形成的濃湯汁中，含有一種濃度極高的叫“卟啉”的物質(zhì)，經(jīng)肝臟代謝生成尿酸，可使腎功能減退，排泄受阻，致使過(guò)多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發(fā)痛風(fēng)病。
不宜經(jīng)常食用砂鍋燉菜
使用砂鍋燉制的菜肴，由于加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，動(dòng)物性食用原料蛋白質(zhì)降解，水的化解能力減弱，凝膠液體大量析出，使其韌性增加，食用時(shí)口感差，不利于人體的消化吸收。且用砂鍋燉菜，原料中的礦物質(zhì)、維生素?fù)p失率高。另外，由于密封較嚴(yán)，原料中異味物質(zhì)也難逸出，部分戊酸及低脂肪還存于原料及湯汁中，在熱反應(yīng)中，生成對(duì)人體有害的物質(zhì)。
雞蛋不與兔肉同吃
雞蛋還有一個(gè)飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃。《本草綱目》中說(shuō)：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。
這些食物千萬(wàn)別與雞蛋同食
雞蛋和糖精——容易中毒
鵝肉與雞蛋——傷元?dú)?/p>
雞蛋若遇消炎片，同室操戈兩相爭(zhēng)
雞蛋：忌與柿子同食，同食可引起腹痛、腹瀉，易形成“柿結(jié)石”；不宜與兔肉、鯉魚(yú)、豆?jié){同食；民間有吃“毛蛋”之習(xí)，其實(shí)“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒。
勿用牛奶沖雞蛋
雞蛋與樹(shù)薯不宜同吃
土豆和雞蛋不宜同吃
雞蛋與地瓜相克：同食會(huì)腹痛
兔肉與雞蛋相克：易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉
鱉肉與雞蛋相克
紅糖與生雞蛋相克：同食會(huì)引起中毒
味精與雞蛋相克：破壞雞蛋的天然鮮味
茶與雞蛋相克：影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用。
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