香辣雞翅的做法最簡(jiǎn)單

　　香辣雞翅色澤美觀味道飄香，香辣雞翅的做法是怎么樣的呢？下面是小編收集整理的香辣雞翅的做法最簡(jiǎn)單，歡迎閱讀參考�。�

　　材料：

　　雞翅，油，鹽，紅辣椒，花椒，生姜，大蒜，料酒，白糖，香醋，醬油，淀粉等

　　步驟：

　　1.把雞翅中清理干凈，用刀剁成小塊。

　　2.把雞翅中放入干凈容器里，倒入料酒，加少許精鹽，腌漬2小時(shí)。

　　3.腌漬好的雞翅中撒入干淀粉，拌勻。

　　4.鍋里坐油，待油七成熱時(shí)放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。

　　5.把干紅辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。

　　6.調(diào)制料汁：干凈小碗里倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖。

　　7.加入一湯匙香醋，少許醬油，淀粉，攪拌成料汁備用。

　　8.另起油鍋，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。

　　9.放入紅辣椒段，炒出香辣味。

　　10.倒入控凈油餓雞翅，翻炒。

　　11.倒入調(diào)制好的料汁翻炒，小火收汁即可。

　　如何挑選雞翅

　　新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味。

　　雞翅的制作技巧

　　1.烹制雞翅時(shí)，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。

　　2.烹調(diào)翅膀肉時(shí)，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長(zhǎng)時(shí)間燒煮才可溶化。

　　3.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對(duì)于便秘有效，也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對(duì)預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌的效果提高。

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