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香辣豬蹄的做法
【導讀】香辣豬蹄是一道家常菜式，主要是以豬蹄為食材，它的味道香辣可口，肥而不膩，加上它能夠美容養(yǎng)顏，營養(yǎng)價值豐富，因此深得大家的歡心。那么這樣一道集美味與營養(yǎng)于一身的香辣豬蹄是怎么做出來的呢？就讓小編來給大家詳細介紹一番吧。
主料：豬蹄1個
調(diào)料：花生油適量、食鹽少許、冰糖3顆、雞精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒4個、豆瓣醬適量
做法：
1、將豬蹄清洗干凈剁小塊備用；
2、鍋內(nèi)做水，放入豬蹄焯水備用；
3、鍋內(nèi)下油燒熱，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣醬、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的豬蹄；
4、將豬蹄炒色均勻，出香味后加水沒過豬蹄，加入香葉，大火燒開后小火燉一個小時，出鍋前五分鐘加入大蒜，出鍋前加入鹽，雞精即可。
小貼士：
1、豬蹄焯水后可用熱水沖洗干凈，不要用涼水，否則豬手遇冷蛋白質(zhì)凝固，不易燉軟。
2、炒糖色時一定要小火，避免炒糊，也可用白糖，不過還是冰糖炒好一些。
3、也可用高壓鍋燉，更省事喲。
香辣豬蹄的營養(yǎng)價值
豬一身寶，從內(nèi)臟到外皮，從頭到腳，都能做出一道美味的菜肴，就連豬蹄也是非常好吃呢。是的，你沒看錯，你平日里面看到臟兮兮的豬蹄也是一道美味的菜肴喲�？吹竭@里大家是不是非常佩服人類愛吃美食的智慧了呢？豬蹄的做法有很多，比較常見的做法就是燉湯，但是小編要給大家介紹的香辣豬蹄，那勁辣的口感真的是讓無辣不歡的人愛不釋手��！那么香辣豬蹄有沒有營養(yǎng)呢？經(jīng)常吃有沒有什么大問題呢？就讓萬能的小編來給大家詳細介紹一番吧。
1、每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。
2、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；
3、具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；
4、有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
香辣豬蹄的宜忌人群
相信很多人都知道，豬蹄的膠原蛋白非常豐富，膠原蛋白的含量多就意味著能夠幫助美容養(yǎng)顏，因此豬蹄深得愛美女士的歡心。豬蹄的吃法和做法都很多，香辣豬蹄就是其中一種。雖然說香辣豬蹄的營養(yǎng)價值高，但是香辣豬蹄不是你想吃就能吃，它也是有宜忌人群的。想知道哪些人可以吃香辣豬蹄，哪些人不可以吃香辣豬蹄，那就要認真往下閱讀哦。
適宜人群：
1、豬蹄營養(yǎng)豐富，老少皆宜，尤其適宜成長中的青少年、中老年人和腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。
2、豬蹄湯具有催乳作用，對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，防治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
禁忌人群：
1、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好。
2、胃腸消化功能減弱的老年人和兒童每次不可食之過多。
3、外感發(fā)熱期間不宜食用。
香辣豬蹄的食材挑選
香辣豬蹄是一道非常美味的家常菜式，這樣勁辣的味道迎合了無辣不歡吃貨的口味，用來下飯或者是下酒都是非常不錯的選擇哦。想要在家DIY出美味的香辣豬蹄，那肯定要經(jīng)過食材挑選的環(huán)節(jié)，那么在挑選豬蹄的時候需要注意點什么？小編馬上一一為大家述說。
1、看顏色：正常去毛后的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都呈白色，也有的顏色發(fā)紅。浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。另外，浸泡過的豬蹄因為脹大的緣故，蹄瓣會分開，沒浸泡過的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的。
2、摸一摸：被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏；沒浸泡過的則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。
3、聞氣味：浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味。其實，市場上除了有用火堿、雙氧水等浸泡出來的豬蹄，還有用火堿、雙氧水等浸泡出來的雞爪、豬肚。它們的特點差不多，都是顏色白凈，個頭大，買的時候要當心。
上面就是關于豬蹄挑選的幾個細節(jié)問題，如果你覺得上面的內(nèi)容能夠幫助到你的話，不妨將它分享給有需要的小伙伴喲！
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