鱈魚怎么做好吃-鱈魚的日常做法-魚類烹飪大全「圖」

鱈魚其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、世界上不少國(guó)家把鱈魚作為主要食用魚類。那么鱈魚可以怎么做會(huì)比較好吃呢?有哪些做法呢?請(qǐng)閱讀以下文章，跟著pincai小編一起來(lái)學(xué)習(xí)!

鱈魚怎么做好吃_鱈魚的日常做法_魚類烹飪大全

紅燒鱈魚

步驟

1.首先將鱈魚切塊，蒜子切片，姜切片，蔥白切段。

2.準(zhǔn)備好鱈魚，加半勺鹽，淋入適量料酒，拌勻，腌制十分鐘。

3.準(zhǔn)備好一個(gè)碗，打入雞蛋，攪打至蛋液蓬松。

4.鍋中倒入小半鍋油，將鱈魚均勻的裹上雞蛋液，逐個(gè)下入鍋中，炸至顏色金黃時(shí)撈出。

5.鍋留底油，下入姜片、蒜片、蔥段，加入八角，煸炒出香味后，再加入魚塊，倒入少量醬油、料酒、香醋，調(diào)味調(diào)色，加入適量清水，煮開后，加半勺白糖、少許鹽，燜至湯汁收干，即可出鍋食用。  

蘿卜飯鱈魚湯

菜譜簡(jiǎn)介 蘿卜飯把蘿卜切成粗條放在電飯鍋或平鍋的最下面再放米做飯后用醬油拌著吃。 鱈魚湯燉鱈魚和牡蠣時(shí)為除膻味在湯里放白菜辣椒蔥等熬燉的湯。 鱈魚比長(zhǎng)扁魚或鯡魚脂肪含量低味道清淡在刮寒風(fēng)的.冬季可暖身當(dāng)作醒酒湯喝時(shí)清淡并能醒酒。

材料

主料：米3杯蘿卜300g水3杯 ，鱈魚 (小)1只(1Kg)生牡蠣200g白菜葉2張

做法

(一)　　　材料 (蘿卜飯)

米3杯蘿卜300g水3杯

佐料醬油醬油5大勺切好的蔥1大勺搗好的蒜1小勺能好的生姜1/5小勺芝麻1大勺胡椒粉1/4小勺辣椒面1/2小勺香油2小勺

做法

(1)洗好米，泡30分鐘。

(2)蘿卜切成條。

(3)在飯鍋或平鍋的最下面放上蘿卜條上面放勻米水從邊緣輕輕地注入。

(4)飯燜好了以后用勺子攪拌再盛。

(5)做佐料醬搭配吃。

(二) 材料 (鱈魚湯)

鱈魚 (小)1只(1Kg)生牡蠣200g白菜葉2張蔥2棵水6杯鹽1大勺醬油2小勺搗好的蒜2大勺搗好的生姜1大勺辣椒面1大

做法：

(1)把鱈魚洗凈除內(nèi)臟后切成5cm大小的塊兒。生牡蠣用鹽水洗凈撈在筐里。

(2)把白菜葉桿切成4cm大小蔥也切成同樣大小。

(3)把鱈魚頭和尾放在平鍋里加水煮后入味撈取。

(4)在煮鱈魚的湯里放鱈魚塊兒和白菜并放所有佐料等煮熟時(shí)把生牡蠣和蔥放進(jìn)去。

(5)牡蠣熟后味道協(xié)調(diào)時(shí)滅火。

酸湯鱈魚面

材料

鱈魚600g，水400g，鹽，胡椒粉，(如果需要可以放一點(diǎn)姜汁避腥)蛋清一個(gè)，芡粉一大勺

做法

1.用刀背把魚肉剁成蓉或者直接用攪拌機(jī)把魚肉打成蓉。

2.把魚蓉放大碗里，加鹽，蛋清，芡粉，一點(diǎn)點(diǎn)加水用三根筷子順一個(gè)方向攪拌，較上勁有粘性為止。

3.鍋加水燒熱，改小火。把攪拌好的魚肉裝進(jìn)裱花帶里(普通食品袋也可以)，裱花帶剪一小口，貼著水面一邊轉(zhuǎn)圈一邊擠動(dòng)魚肉，即成魚面。

4.魚面撈出來(lái)過(guò)冰水待用。

酸湯制作方法：

1，將西紅柿剁蓉，越蓉越好。我干脆就用機(jī)器將它們打成液體狀。如果覺(jué)得很難剁，可以先將西紅柿放入微波爐中加熱兩分鐘，然后取出來(lái)將皮去掉再剁。

2，鍋中放入適量的油，燒熱后放入西紅柿用中火將西紅柿中的'水分炒干，當(dāng)水分基本上炒干的時(shí)候放入大蒜辣椒醬(如果有糟辣椒是最好的了)，姜塊和蔥節(jié)進(jìn)行翻炒。

3，翻炒均勻后加入高湯用小火熬制十分鐘。這時(shí)再加入檸檬汁，糖，鹽，醬油進(jìn)行調(diào)味。

最后把煮好的鱈魚面放在盤中，再澆入酸湯，撒上蔥花和香菜。

為酸湯鱈魚面配了三樣小菜酸辣筍絲炒肉，檸檬黃瓜條，水晶魚糕雞凍

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