墨魚干怎么吃 做法以及禁忌人群

　　導語：墨魚干是海洋中軟體動物鮮墨魚加工制成的干制品。墨魚，又稱墨斗魚、烏賊，以下是小編精心整理的墨魚干相關(guān)內(nèi)容，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　墨魚干怎么吃 做法以及禁忌人群

　　1.清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，這樣可使墨魚味道純正而不會有腥味。干墨魚要先放在冷水里浸泡8-12小時，直至墨魚全軟，再進行烹制。

　　2.烏賊體內(nèi)含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內(nèi)臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。

　　3.烏賊的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可制成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經(jīng)廚師之手，就成了馳名中外的上等佳肴了。

　　墨魚排骨湯

　　主料墨魚干50g排骨200g輔料姜適量鹽適量蔥適量。

　　做法

　　墨魚干浸泡到溫水中1個小時。

　　排骨入沸水焯燙去除雜質(zhì)。

　　泡好的墨魚干去掉骨頭和黑膜，切成大塊放入砂鍋。

　　加入焯好的排骨和蔥姜。

　　倒入開水，大小火慢燉1個小時成濃湯，調(diào)入鹽食用即可。

　　功效

　　補腎理氣墨魚干具有壯陽健身，益血補腎，健胃理氣的功效.

　　女性的理想食材無論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚皆為有益。

　　有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效。

　　禁忌

　　脾胃虛寒的人應(yīng)少吃

　　高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。

　　患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食。

　　烏賊魚肉屬動風物，故有病之人酌情忌食。

　　如何選購

　　選擇色澤鮮亮、無粘液、無異味、肉質(zhì)有彈性的。只要不是墨魚魚肉原色的即淺褐色的，最好都不要選購。

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