墨魚(yú)干冬瓜燉鴨的做法

　　1、把墨魚(yú)干用溫說(shuō)侵泡3小時(shí)撈起清洗干凈，再用清水泡5分鐘，去骨洗凈切片，鴨子洗凈切大塊，用開(kāi)水焯湯撈起，姜切片，冬瓜去皮切大塊，香蔥洗凈切末；把鴨塊放在煲里，加涼水、姜、料酒大火燒開(kāi)，加墨魚(yú)干，轉(zhuǎn)小火煲40分鐘左右，加冬瓜繼續(xù)煲到冬瓜熟透（大約15分鐘）；加鹽拌均勻煮開(kāi)、撒上胡椒粉、香蔥末即可。

　　2、小貼士：

　　1、墨魚(yú)干一定的侵泡時(shí)間久些，這樣好清洗；

　　2、鴨子焯水可以去掉土腥味，墨魚(yú)與茄子相克，烹飪時(shí)應(yīng)該注意。

　　3、常言道：“飯前喝湯，苗條健康”、“飯后喝湯，越喝越胖”，這有一定的科學(xué)道理。湯湯水水是所有食物中最適合冬令進(jìn)補(bǔ)的食材。燉湯的人要是用心燉出一煲好湯，喝湯的人會(huì)幸福一整天。

　　4、要是在寒冷的冬季，喝過(guò)一碗熱氣騰騰的好湯，往往會(huì)留下至深的印象和滿足感，還會(huì)全身暖和，往往遠(yuǎn)超過(guò)一盤(pán)精美小炒甚至大魚(yú)大肉。

　　5、湯湯水水有自己的自然規(guī)律，春夏清爽滋潤(rùn)，秋冬溫暖呵護(hù)，夏日祛火，冬日驅(qū)寒。湯湯湯水水的滋味既醇厚又簡(jiǎn)單，不需要任何多余的調(diào)味品，是甘是鮮，都淋漓盡致盡在其中。

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