2016年高中研究報告

2016年高中研究報告

課題研究的目的與意義

目的在于：初步了解吉安市老年人不同的生活狀況;初步了解吉安市敬老院(托老中心)老年人生活現(xiàn)狀;初步掌握國家財政對老年人養(yǎng)老的投入情況;為老年人提供更多不同的養(yǎng)老生活方式建議;喚起在校中學(xué)生對老年人這一社會群體的關(guān)心。

意義在于：有利于鍛煉我們課題小組成員的社會實踐、分工合作、組織協(xié)調(diào)等各方面能力;有利于為我市養(yǎng)老問題提供意見和建議; 有利于喚起我校中學(xué)生對老年人的更大關(guān)注。

課題類型 ：調(diào)查研究

課題預(yù)期成果：初步了解吉安市老年人不同的生活狀況;初步了解吉安市敬老院(托老中心)老年人生活現(xiàn)狀;初步掌握國家財政對老年人養(yǎng)老的投入情況;為老年人提供更多不同的養(yǎng)老生活方式建議;喚起在校中學(xué)生對老年人這一社會群體的關(guān)心;為我市養(yǎng)老問題提供意見和建議;喚起我校中學(xué)生對老年人的更大關(guān)注。

課題成果表達形式 調(diào)研報告 收獲與體會 (簡述)初步了解了吉安市老年人不同的生活狀況、吉安市敬老院(托老中心)老年人生活現(xiàn)狀、國家財政對老年人養(yǎng)老的投入情況;喚起了在校中學(xué)生對老年人這一社會群體的關(guān)心;鍛煉了我們課題小組成員的社會實踐、分工合作、組織協(xié)調(diào)等各方面能力。

論文(報告)標題： 吉安市老年人養(yǎng)老生活調(diào)研報告

論文(報告)摘要： 老年人選擇的養(yǎng)老方式有什么不同嗎?晚輩對老年人的關(guān)心是否有些不夠呢?國家應(yīng)不應(yīng)該加大養(yǎng)老投入呢?養(yǎng)老院等福利機構(gòu)是怎樣運行的呢?除了養(yǎng)老院，還有什么好的方式可以供老年人安度晚年呢?一系列問題困擾了我們，出于對社會養(yǎng)老機構(gòu)養(yǎng)老現(xiàn)狀的關(guān)心，我們開始了此次課題活動。

通過實地調(diào)查、問卷調(diào)查，我們小組深入社會養(yǎng)老這一課題，獲取了一些離我們最近的真實的老年人養(yǎng)老信息，發(fā)現(xiàn)了一些養(yǎng)老生活中存在的急需解決的問題，給出了一些屬于我們自己角度的深刻評論與建議。

2016年高中研究報告

一、 研究背景：

平時我們都經(jīng)常喝酸奶，都是在超市或小賣部買的，后來發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上其實有家制酸奶的方法，心里很想自己做，但是由于種種原因一直擱置著。

現(xiàn)在學(xué)農(nóng)的時候能提供1個機會我們自己做酸奶，既能鍛煉動手能力。又能積累一門手藝，感覺非常高興，就參與了這項活動。

實驗中需要控制變量，我們想了很久，奶源是1個很重要的問題，奶質(zhì)和形態(tài)都能影響酸奶的味道，所以我們選擇了控制奶源變量的酸奶制作研究性學(xué)習(xí)，探究選取哪1種奶源才會使自制酸奶口感更好。

二、 活動目標

近幾年，發(fā)生了用皮鞋制酸奶的事件，讓整個社會陷入了誠信危機。對于青少年，奶制品是生活中必不可少的一部分。面對酸奶的事件，我們產(chǎn)生了恐懼與擔(dān)憂。所以我們想通過自己制作酸奶，感受酸奶生產(chǎn)的過程，同時體會制作每種品牌酸奶的成本高低與口感來源。

我們對于酸奶成品的期待并不高，希望結(jié)果制作出來的酸奶，能在凝固中傳遞出當(dāng)代酸奶的香氣與奶味。

三、 活動實施的具體過程：

一、 分組分工，選取實驗材料，制定活動方案。

二、 材料

1、發(fā)酵用的原料

伊利純牛奶、伊利高鈣低脂純牛奶、香滿樓鮮牛奶、伊利高蛋白脫脂高鈣奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶發(fā)酵劑。

2、工具及儀器

rc-h2日創(chuàng)酸奶機(五個反應(yīng)杯)、標簽紙數(shù)張、量筒、電子天平、稱量紙等。

三、 實驗原理：

在42℃恒溫環(huán)境下7小時，乳糖在乳糖酶的作用下，首先將乳糖分解為2分子單糖，進1步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉(zhuǎn)變成可溶性磷酸鈣，從而使酪蛋白膠粒的穩(wěn)定性下降，并在ph4.6 -4 .7時，酪蛋白發(fā)生凝集沉淀，形成酸奶。

四、 實驗的設(shè)計

杯①用100ml香滿樓鮮牛奶，倒入100ml反應(yīng)杯，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。

杯②用14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。

杯③用14g伊利高蛋白脫脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g發(fā)酵劑，攪拌均勻。

杯④用100ml伊利純牛奶，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。

杯⑤用100ml伊利高鈣低脂純牛奶，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。

經(jīng)發(fā)酵后品嘗5杯酸奶的味道，比較5杯酸奶的酸度、顏色、香味、狀態(tài)、口感的不同。

實驗步驟：

1、煮開水，并將5個玻璃杯、5個蓋子、量筒、燒杯清洗干凈并消毒;

2、杯①：加入100ml香滿樓鮮牛奶;

杯②：加入14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，攪拌均勻;

杯③：加入14g伊利高蛋白脫脂奶粉，加水到100ml，攪拌均勻;

杯④：加入100ml伊利純牛奶;

杯⑤：加入100ml伊利高鈣低脂純牛奶;

3、待奶粉冷卻到室溫，5個玻璃杯各加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑;

4、酸奶機恒溫42℃發(fā)酵7小時;

5、品嘗并比較各酸奶的味道;

6、分享和總結(jié)。

四、 結(jié)果與評價

發(fā)酵時間 1:45-9:00 發(fā)酵溫度42℃

序號

酸度(最酸為5)

顏色(最白為5)

香味

狀態(tài)(最凝固為5)

口感

總評(滿分5分)

1

2

4

很香

2

酸與微奶味，稍滑

4

2

1

3

很香

1

酸，微粘

1

3

3

5

很香

4

正常酸味帶奶味，滑

5

4

4

1

很香

3

較酸，稍粗糙

3

5

5

2

很香

5

很酸，有奶味，較粗糙

2

酸奶的做法大同小異，而根據(jù)我們的探究。用不同奶源做出來的酸奶的味道會有較大的差異。由此實驗我們得出，用鮮牛奶做奶源做出的酸奶酸度適中，顏色呈乳白色，香味濃郁，凝固程度較好，口感較滑，總體來說是最好的，只是鮮奶做的酸奶保質(zhì)期較短，制作后需盡快食用。若在發(fā)酵前在酸奶中加入少量白糖，味道更佳。

五、 學(xué)生收獲(可附學(xué)生作品)：

我們很開心能參與這次的酸奶制作學(xué)習(xí)研究性活動，學(xué)會了做酸奶。

在收集資料和制表的過程中，學(xué)習(xí)了如何集中和揀選有用的信息幫助我們的制作，同時懂得了如何做研究性報告。

在制作酸奶的過程中，與同學(xué)更加友好地相處，親近了我們的距離，學(xué)會了分工合作，不怕麻煩，耐心等待。

在進1步完成研究性報告的過程中，我們學(xué)會了珍惜這次的機會，希望往后能夠多點參與像是這樣的研究性活動。

六、 指導(dǎo)教師的認識和體會

學(xué)生在日常生活中經(jīng)常接觸的食物更加能吸引學(xué)生，所以學(xué)生對酸奶制作具有濃厚的興趣，進行研究性學(xué)習(xí)的主動性得到有效的激發(fā)。但面對需要利用課余時間完成，對學(xué)生來說又是項“艱難”的選擇，但也同時考驗著學(xué)生的毅力和耐性，對學(xué)生提高科學(xué)研究的素養(yǎng)有巨大的幫助。

學(xué)生在完成該項研究性學(xué)習(xí)活動中經(jīng)歷了分工、設(shè)計活動方案、動手完成制作過程、品嘗評價等，學(xué)生能夠共同商議解決難題，并能夠從不同的提議聲中迸發(fā)新的想法。

在老師的指導(dǎo)下順利完成了活動方案的設(shè)計、評價以及活動報告，效果優(yōu)異。

教師在指導(dǎo)過程中要起到組織、指導(dǎo)和參與的作用，減少學(xué)生面對活動開展的盲目和迷惑感受。在活動開始的時候，學(xué)生因?qū)Νh(huán)境的陌生、知識和技術(shù)的缺乏感到迷惑，老師需要做好活動開展前的準備工作以及指導(dǎo)的工作，讓學(xué)生盡快投入到活動中。

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