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關(guān)于揚州清明節(jié)習(xí)俗
老揚州人是如何過清明的，有哪些必要的講究?下面聘才小編為大家介紹一下關(guān)于揚州清明節(jié)習(xí)俗，歡迎大家閱讀。
揚州清明節(jié)舊習(xí)俗一：寒食節(jié)是清明節(jié)的另一種說法嗎?
至今仍有老揚州人保留著清明吃冷食的習(xí)慣。
寒食節(jié)是在清明的前一天，是為了紀(jì)念春秋時期晉文公流亡時的從臣介子推。晉文公重耳歸國登基后，提拔獎賞了一批和他一起度過流亡生涯的隨從，介之推恥于要求獎掖，晉文公也把他忘了，即史書上所說的“介之推不言祿，祿亦弗及”。后來介子推隱居深山，晉文公派人去邀請他。派去的人在山中找不到他，便放火燒山，以為介子推會逃出來，誰知介子推竟拒不出山，“抱木而死”。介子推為人品性高尚，人們?yōu)榱思o(jì)念他，以后每年的這一天，家家戶戶概不生火做飯，只吃干糧，謂之“寒食”。
此俗在隋唐年間十分盛行，因為沒有炊煙，天空清明，故姚合在詩中指出“廣陵寒食天，無霧又無煙”。直到當(dāng)今，“寒食”的習(xí)俗還有遺存，揚州人喜食的油馓子、金剛臍(食字旁)、熟藕、青團等，據(jù)說在古代都排在“寒食”食品之列。
“清明不插柳，紅顏變皓首�！薄扒迕鞯�，吹麥哨�！边@些諺語，挺讓揚州人喜歡。前者是說，清明這天，婦女往往編柳球掛于鬢角，展示青春美麗。后一句是講，麥子已經(jīng)長到一尺來高。調(diào)皮的小孩把麥子的葉子折成哨子，吹出來的聲音尖細。孩子們玩這個游戲，百玩不厭。
祭墓是懷念先人，寄托哀思，祭掃時人們悲哀恭敬、莊嚴(yán)肅穆。但離開了墓地，人們便心情舒暢、盡情游玩�！白唏R放鷹”、“斗雞蹴鞠”、“童稚紙鳶”成了揚州人郊游踏青的娛玩項目。此種風(fēng)習(xí)在明清時期尤為盛行，清代張岱在他的《陶庵夢憶》中以“揚州清明”為題，專為撰寫了一個章節(jié)，描述了當(dāng)時揚州清明郊游的盛況：揚州清明，城中男女畢出，家家展墓。雖家有數(shù)墓，日必展之。故輕車駿馬，簫鼓畫船，轉(zhuǎn)摺再三，不辭往復(fù)。監(jiān)門小戶，亦必攜肴核紙錢，走至墓所，祭畢，席地飲胙。
揚州清明節(jié)舊習(xí)俗二：“早清明、晚大冬”的“早”字何來?
“紙灰亂舞荒岡草，遮斷紅橋柳樹煙。最好溪邊安冢處，兒孫拭淚看游船�！边@首描寫揚州人清明掃墓的詩，出自清初詩人、戲曲作家孔尚任撰寫的《清明紅橋竹枝詞》。
揚州人在清明時，必須是要到郊外上墳的。既然要到郊外，就必須要趕早，去遲了，對已故親人就不敬了。
對于那些剛剛故去不久的親人，就更要早一點去祭掃。三年之內(nèi)的新墳，一定要在清明節(jié)之前去祭掃。遠離家鄉(xiāng)的人，哪怕再遠，也要提前趕回家。過了三年后，如果再有什么事，路途遙遠的，可在清明節(jié)后一兩天再祭掃。
揚州清明節(jié)舊習(xí)俗三：清明節(jié)去親人墓前祭拜為何要“掃”?
清明掃墓的習(xí)俗全國各地都有，歷史也很悠久。古代人也有祭墓一俗，《禮記》中規(guī)定，沒有趕上出殯的，就到死者墓地行禮，以表歉意。同時又云，親人離開家鄉(xiāng)，或從外地歸來，都應(yīng)到祖墓上去辭行，或是告歸。這些禮俗都叫做“祭墓”。因為辭行和告歸都是正常的禮節(jié)，用不著傷心痛哭，因而清明時節(jié)前往墓地“哭墓”的，是很少見的。但是后人卻在清明時節(jié)去墓地掃墓。
為什么要掃墓?在上古時凡士大夫階層都有家廟，他們祭祀祖宗都是在家廟里。后來無廟的階層興盛起來，他們也要祭祀祖先，但他們沒有家廟，于是就直接到墓地，在墓地祭祀祖先。由此，日常到墓地上的辭行和告歸便與清明時節(jié)的祭祀結(jié)合起來了，從而形成了流傳至今的清明掃墓�！霸僦�，揚州處于江淮之間，清明時節(jié)已是桃紅柳綠，田野里的菜花黃燦如云。揚州的墓地多在西北郊，這一帶又是揚州的風(fēng)景勝地，誘人的景色使人們在祭拜祖先的同時，順便郊游行樂，這就把古老的禮俗和現(xiàn)世的生活，巧妙地結(jié)合起來。
揚州清明節(jié)舊習(xí)俗四：揚州人掃祖墓有什么特別的講究?
祭掃，不僅要掃，還有幾項特別的講究。揚州人祭掃祖墓不外乎有這樣幾項事宜：上供祀祭;焚化紙錢;行禮致哀;芟除荒草;培土上墳; 更換墳帽( 新挖圓錐形土塊置于墓頂);繞墓辭行等。
揚州清明節(jié)舊習(xí)俗五：揚州人為何在清明之際吃“五新”?
甜菜頭(即枸杞頭)、黃黃子(即秧草)、蘆蒿、馬郎頭(即馬蘭頭)、香椿是揚州人在清明的時候，必須要吃的“五新”，也叫“五青”。
除了新鮮可口的“清明五新”，老揚州還有不少特定的“清明菜”。“雪里蕻燒大粉”就是其中一道。除了上墳，清明節(jié)這天肯定要在家里給祖供菜供飯。煮魚、燒肉、青菜、豆腐自然不得少，還有一道菜就是“雪里蕻燒大粉”，把大粉切成塊塊放油鍋里慢慢煎，再放上生姜、蔥、雪里蕻丁子，再用大火燒一下，起鍋。
清明螺，賽肥鵝。揚州人喜歡吃螺螄，清明提前幾天，不少老揚州人也會買上斤把活螺螄，滴幾滴香油，放在水里養(yǎng)上一兩天，讓螺螄把泥吐干凈，再剪尾下鍋炒著吃�；蛘咔迕鳟�(dāng)天，買些螺螄和韭菜，把螺螄放清水里，上鍋“響”一下，然后把肉用針挑出來，螺螄頭炒韭菜，是一道特別受歡迎的家常菜。
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