立春吃什么菜好

春節(jié)氣已經(jīng)到了，預(yù)示春季已經(jīng)來(lái)到我們的身邊，春季春暖花開，俗話說(shuō)一年之計(jì)在于春，春季是一個(gè)特別適合養(yǎng)生的日子，做好春季養(yǎng)生讓你健康一整年。春天里的食物總是那么清淡而甘甜，那么立春時(shí)節(jié)適合立春吃什么菜好呢?下面小編為您提供相關(guān)飲食講究方面的知識(shí)，敬請(qǐng)參考使用!

立春吃什么菜好

春季應(yīng)該特別注意對(duì)肝臟進(jìn)行保養(yǎng)，以順應(yīng)天時(shí)。所以，在飲食調(diào)養(yǎng)時(shí)要考慮到春季屬于陽(yáng)氣開始升發(fā)的特點(diǎn)，適合多吃一些具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物，而少食用具有酸收作用的食物。

飲食調(diào)養(yǎng)方面要考慮春季陽(yáng)氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味�！端貑枴げ貧夥〞r(shí)論》說(shuō):"肝主春，……肝苦急，急食甘以緩之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛補(bǔ)之，酸瀉之"。在五臟與五味的關(guān)系中，酸味入肝，具收斂之性，不利于陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，飲食調(diào)養(yǎng)要投其臟腑所好，即"違其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本臟之神所好也，即補(bǔ)也。苦者是本臟之神所惡也，即瀉也。"明確了這種關(guān)系，就能有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝力理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、郁金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發(fā)散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進(jìn)行配方選膳。

傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的蔬菜有：油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、辣椒、生姜、蔥、大蒜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、薺菜、茴香菜、黃花菜、蕹菜、蕨菜、萵苣、茭白、竹筍、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。具有酸收性質(zhì)的蔬菜有：馬齒莧、西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。

在一些地區(qū)，至今還有在立春這一天吃春餅或春卷的習(xí)俗。春餅的做法是，將面粉用開水略燙，揉合均勻，制成薄餅后烙制而成，然后將春餅卷入不同的熟菜食用。春餅內(nèi)卷的熟菜可分為葷素兩種，葷菜包括肉絲炒韭菜、肉絲炒菠菜，或?qū)⑨u肉、醬肘子、熏雞、醬鴨等切成細(xì)絲，再加上細(xì)蔥絲和淋上香油的黃醬或甜面醬;素菜包括炒豆芽、炒韭黃、炒粉絲或?qū)⑷�種菜一起素炒。吃春餅講究將菜包起來(lái)，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。

春卷的做法是，將用開水燙過(guò)的面粉揉合均勻，用右手抓住面團(tuán)，左手抓住燒熱的熱勺，手抓面團(tuán)在勺底轉(zhuǎn)一圈，順勢(shì)揭下，即是一張春卷的薄皮。將配好的菜餡入在薄皮中間，卷好后用稀面糊封口，在油鍋內(nèi)炸至金黃色后即可食用。

中國(guó)的農(nóng)歷用"九九"來(lái)計(jì)算時(shí)令，冬至為"一九天"的第一天，每九天為一"九"，第一個(gè)九天叫做"一九"，第二個(gè)九天叫"二九"，依此類推。

2015年冬至即2015年12月22日起開始數(shù)九。

2016年立春時(shí)間：2016年2月4日

立春，為中國(guó)二十四節(jié)氣之一，喻意春季的開始，時(shí)間在2月3-5日之間，該時(shí)太陽(yáng)位于黃經(jīng)315°。從這一天到立夏這段期間，都被稱之為春天。此外，立春還是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，代表新的一年開始，因此立春又稱立春節(jié)、打春等，流行鞭春牛的風(fēng)俗。立春這天吃春餅和春卷，稱為咬春。

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