冬至吃什么水餃

冬至吃什么水餃

冬至，俗稱“冬節(jié)”，是中國農(nóng)歷中一個重要的節(jié)氣。在古代，人們對冬至日很重視，曾有"冬至大如年"的說法，而各地更是流傳下不同的飲食習(xí)俗。來看看各地都有哪些冬至美食，找一找家鄉(xiāng)的味道吧。

這一天，又俗稱“冬節(jié)”。冬至，是中國農(nóng)歷中一個重要的節(jié)氣。在這一天北半球白天最短、黑夜最長，而過了冬至，白天就會一天天變長，黑夜會慢慢變短。

在古代，人們對冬至日很重視，曾有"冬至大如年"的說法。

冬至不能錯過的一大美食就是餃子，餃子餡的寓意多，那么冬至吃什么餡的餃子呢?從健康養(yǎng)生的角度來看，適合自己食用的就是最好的餃子。具體冬至吃什么餡的餃子?小編為您介紹。

冬至吃餃子，這是北方的一大習(xí)俗，南陽有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。其他地方還有“冬至餃子夏至面”，“冬至吃餃子不凍耳朵”等等說法。冬至吃餃子，也要講究健康養(yǎng)生，挑選餃子餡就是一門大學(xué)問，那么冬至吃什么餡的餃子呢?

餃子餡的N種寓意

餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系，最常見的韭菜餡預(yù)示著久財(cái)之意。最為常見的白菜肉餡即百財(cái)之意。香菇最有養(yǎng)生功效，將其包進(jìn)餃子餡里寓意著鼓財(cái)之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，飽鼓之意，謂之鼓財(cái)。

最后還有最近興起的酸菜餡，據(jù)說有算財(cái)之意。而芹菜餡則為勤財(cái)之意，勤即經(jīng)常，頻繁的源源不斷，謂之勤財(cái)。

肉類餡料盡可能多搭配含很多的膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時再加一些含很多的可溶性纖維的食物，如香菇、海帶、銀耳及各種蘑菇、裙帶菜、木耳等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，替代一部分肉類，有益于降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

依照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝取，達(dá)到真正的營養(yǎng)平衡。

1、胡蘿卜羊肉餡

胡蘿卜性溫，歷來就有“小人參”之稱。而羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的老年人;對于脾胃虛冷的人，以及女孩子經(jīng)寒痛經(jīng)的更適合。

2、胡蘿卜素餡餃子

將胡蘿卜切成丁，用水焯一下，配適量蔥、姜、鹽、香油調(diào)餡。胡蘿卜又稱“小人參”，富含胡蘿卜素，營養(yǎng)豐富，具有消食、化積、通腹的功效，調(diào)制成餡不油膩、易吸收，適合老年人食用。

3、蝦仁餡

蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調(diào)制成餡，中醫(yī)認(rèn)為，蝦具有補(bǔ)腎壯陽、通下乳汁的作用，其中富含蛋白質(zhì)和微量元素以及不飽和脂肪酸，易消化，有利于促進(jìn)孩子生長發(fā)育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。

4、洋蔥牛肉餡

“冬日抑郁”這個說法，想必大家都不陌生;另外，在冬季還有不少女性常常感覺手腳冰涼，臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。如果您有出現(xiàn)這些情況，可以快來試試洋蔥牛肉餡水餃。因?yàn)檠笫[可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發(fā)汗。牛肉性溫，補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨，可以使人精神振奮。

5、羊肉白菜餡

白菜剁碎后將汁擠出，菜汁可與調(diào)料混合后放入剁好的羊肉內(nèi)，然后將白菜倒入肉內(nèi)調(diào)勻即可。羊肉屬于溫陽之物，寒冷的冬日食用，有助于增強(qiáng)人體的御寒能力，白菜屬于時令菜，富含膳食纖維。此餡適合陽虛人群食用，陰虛人群、胃腸功能不佳者不宜食用。

6、蓮藕板栗餡

這是一款“另類水餃”，因?yàn)轲W是甜的。熟藕性溫，有補(bǔ)心生血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、健運(yùn)脾胃的功效，而板栗可以健脾胃、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨。不過需要注意的是最好先將板栗蒸熟碾碎，再和碎蓮藕調(diào)勻，如果喜歡甜食的人還可以加些蜂蜜或糖。

7、豬肉蘿卜餡

豬肉與白蘿卜按1∶1或1∶0.5的比例調(diào)制，豬肉富含維生素B1，具有滋陰潤燥、益氣補(bǔ)血的作用，白蘿卜具有開胸利氣、散風(fēng)寒的作用，適合體力勞動者食用。

8、蓮菜餡

蓮菜切丁后用水焯一下，加入調(diào)料。也可適當(dāng)放些雞蛋或肉類。此餡口感爽脆，具有滋陰作用，適合陰虛者食用。

9、牛肉芹菜餡

牛肉與芹菜按比例調(diào)制，牛肉屬于平性食品，含優(yōu)質(zhì)蛋白多，具有強(qiáng)筋骨、益氣補(bǔ)血的功效，芹菜富含膳食纖維，具有降壓作用。此餡適合高血壓人群食用。

10、白蘿卜豬肉黑木耳餡

白蘿卜順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補(bǔ)虛增氣力，《本草綱目》言其可補(bǔ)腎氣衰竭。黑木耳性平，可補(bǔ)氣血、益腎、通便。這款水餃，對于平素有腎虛的人非常適合;而對于健康人來說，則符合冬季養(yǎng)藏補(bǔ)腎的養(yǎng)生法。如果家里有學(xué)生或高強(qiáng)度腦力勞動者，還可以在此基礎(chǔ)上加些黑芝麻，這樣既可補(bǔ)腎健腦，又可防油膩。

11、韭菜雞蛋餡

雞蛋煎成蛋皮或炒后切成碎末，加韭菜、調(diào)料后調(diào)制。韭菜屬于溫陽之物、富含膳食纖維，適合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后容易產(chǎn)生腹脹現(xiàn)象，不宜食用。

冬至吃什么餡的餃子?除了以上的餃子外，冬至可以選擇的餃子還有茭白豬肉餡、胡蘿卜豬肉餡、白菜豬肉餡、芹菜豬肉餡、茄子豬肉餡、蕓豆豬肉餡、西葫蘆豬肉餡等等。

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