餐飲管理制度[熱門]

　　在我們平凡的日常里，越來越多人會去使用制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編幫大家整理的餐飲管理制度，希望對大家有所幫助。

餐飲管理制度1

　　招聘服務(wù)管理制度是企業(yè)人力資源管理的重要組成部分，旨在規(guī)范招聘流程，確保招聘過程的公平、有效和高效。它涵蓋了從職位需求分析、候選人篩選、面試評估到錄用決策等一系列環(huán)節(jié)，旨在吸引、選拔和保留最合適的員工，為企業(yè)的長期發(fā)展注入活力。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 職位描述與需求分析：明確崗位職責(zé)，確定所需技能和經(jīng)驗，制定合理的招聘標(biāo)準(zhǔn)。

　　2. 招聘渠道管理：選擇和管理有效的招聘渠道，如在線招聘網(wǎng)站、社交媒體、招聘會等。

　　3. 簡歷篩選與初步面試：設(shè)定篩選標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行簡歷篩選，安排初次面試。

　　4. 面試流程與評估：設(shè)計面試流程，制定評估標(biāo)準(zhǔn)，確保面試的.公正性和一致性。

　　5. 背景調(diào)查與參考核實：對候選人進(jìn)行背景調(diào)查，確認(rèn)其工作經(jīng)歷和教育背景的真實性。

　　6. 錄用決策與薪酬談判：基于面試結(jié)果做出錄用決策，進(jìn)行薪酬待遇的談判。

　　7. 新員工入職與培訓(xùn)：為新員工提供入職指導(dǎo)，制定培訓(xùn)計劃，幫助他們快速融入團(tuán)隊。

　　8. 招聘效果評估：定期評估招聘效果，分析招聘成本與效益，持續(xù)優(yōu)化招聘策略。

餐飲管理制度2

　　一、存貨的范圍

　　凡在盤點及所有權(quán)歸屬企業(yè)的存貨，不論其存放地點如何均應(yīng)做為企業(yè)存貨，商家代銷或鋪底銷售產(chǎn)品也應(yīng)作為存貨單獨管理。

　　二、存貨分類

　　企業(yè)存貨分為：原材料（酒水、飲料、鮮活食品、佐料、回收菜、成品菜、干雜等），低值易耗品（辦公用具、用品、一次性餐具、廚房用生產(chǎn)工具等），凡不屬于公司財產(chǎn)目錄的其他物品。

　　三、存貨采購

　　1、存貨的采購必須以審核有效的申購單購貨。（嚴(yán)格按照申購單的質(zhì)量，等級、數(shù)量、品名購買）

　　2、存貨采購必須按有關(guān)部門制定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)采購。購買量不得超過最高儲備量。

　　3、（原材料）原則上實行滾動結(jié)算采購方式。

　　4、供應(yīng)商應(yīng)趨于集中化、固定化、長期化、合同化。

　　5、定期談判制度。

　　四、存貨入庫

　　1、存貨驗收人員以質(zhì)檢人員、庫管人員、加工車間負(fù)責(zé)人（或?qū)嵨镓?fù)責(zé)人）。

　　2、驗收時應(yīng)注意驗收貨物的名稱、型號、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、金額。

　　3、驗收時還應(yīng)注意申購程序是否合法和齊備。

　　4、以上2、3條中應(yīng)同時齊備，庫管應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，對不符合規(guī)定的拒絕入庫，如遇爭議，應(yīng)匯報基地負(fù)責(zé)人或上級分管領(lǐng)導(dǎo)。

　　5、酒水、飲料、部分鮮活食品在店面驗收，干雜、佐料在庫房驗收，大部分鮮活食品在基地加工車間驗收，低值易耗品在使用部門（或庫房）驗收。

　　6、成品菜、回收菜、按菜品質(zhì)量等級分別計價回收，成品菜原則上不回收，如須二次加工的按出廠價回收。并辦理相關(guān)入庫手續(xù)�；赜桶从偷某善仿视嬎闳霂鞌�(shù)量。

　　7、數(shù)量、質(zhì)量等有不符，應(yīng)按實物入庫，并填寫貨物溢余（短缺）單。

　　8、以實物數(shù)量、質(zhì)量登記相關(guān)明細(xì)賬。

　　9、月終所有入庫單（連同申購單存根聯(lián)）存根歸類建檔，裝訂成冊，以便查閱。

　　10、入庫名稱應(yīng)公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)稱謂為準(zhǔn)，有俗稱的備注俗稱。

　　11、存貨的損耗及報損處置

　�、脔r活食品入庫時合理損耗按相關(guān)部門制定的采購標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，同時計入采購成本；入庫數(shù)量以實物為準(zhǔn)。價格重新計算。金額以實付為準(zhǔn)。

　　②所有存貨經(jīng)營過程中的報損應(yīng)有實物報告書（說明原因、數(shù)量等），報損報告書由實物負(fù)責(zé)人書寫，部門負(fù)責(zé)人簽署報損性質(zhì)和初步處理意見，執(zhí)總復(fù)核，最后呈總經(jīng)理簽署處理意見后，庫管和財務(wù)才能作為賬務(wù)處理依據(jù)。

　�、鄞尕洀U品能統(tǒng)一回收處理（例如：酒類包裝物、生產(chǎn)用工具廢品需經(jīng)庫管統(tǒng)一回收處理。無處理價值的直接報損，廢品銷售應(yīng)由店長和基地負(fù)責(zé)人同意后方可處理，處理明細(xì)單由庫管填寫，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字執(zhí)總復(fù)核，出納開具收據(jù)，事后呈總裁復(fù)核。會計上將此項目納入部門成本核算范圍。

　�、芩�有存貨的報損屬于正常報損的計入部門費用，非正常報損的，由實物負(fù)責(zé)人承擔(dān)經(jīng)濟責(zé)任，實物負(fù)責(zé)人不明確的由部門所有人員共同承擔(dān)經(jīng)濟責(zé)任。

　�、莶少忂^程的損耗要制定合理的量化標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)營過程中的損耗也要制定量化標(biāo)準(zhǔn)，低值易耗品損耗要制定定性標(biāo)準(zhǔn)。

　　五、存貨出庫

　　1、出庫以部門領(lǐng)料人員（或庫管）開具并經(jīng)領(lǐng)用部門領(lǐng)導(dǎo)簽字后，庫管才得出庫。

　　2、按領(lǐng)料單登記相關(guān)明細(xì)賬，低值易耗品還應(yīng)建立部門實物卡。

　　3、月終所有領(lǐng)料單（包括部門負(fù)責(zé)人指令出庫指令手續(xù)），歸類建檔裝訂成冊。

　　4、代銷商品、鋪底銷售商也應(yīng)按第四、第五程序辦理。

　　5、退庫、退貨分別以紅字辦理領(lǐng)料單、入庫單。

　　6、在加工車間、直接辦理入庫的鮮活食品可不再辦理領(lǐng)用手續(xù)，加工車間負(fù)責(zé)人應(yīng)在該入庫單的領(lǐng)用簽字欄目簽字，直接在使用部門入庫的低值易耗品可同時辦理入庫和領(lǐng)用手續(xù)。

　　7、領(lǐng)料單上的名稱欄應(yīng)以公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)稱謂為準(zhǔn)，有俗稱的注明俗稱。

　　六、存貨管理

　　1、庫房和實物負(fù)責(zé)人應(yīng)按存貨的'特性、注意事項，做好存貨管理（防潮、防電、防火、霉?fàn)�、變質(zhì)、堆放要求等）。

　　2、原材料應(yīng)制定存放數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)（最高儲備、最低儲備等），以便銷售和資金管理。低值易耗品的管理：部門負(fù)責(zé)人要把每件物品落實到人頭（崗位），同時保管要建立部門區(qū)域物資卡片。

　　3、存貨應(yīng)按要求分類，分區(qū)域擺放，并且標(biāo)上存放標(biāo)簽，如有堆放，應(yīng)擺放整齊，以便點數(shù)管理。

　　4、存貨發(fā)放以先進(jìn)先出為準(zhǔn)則，以便實物質(zhì)量管理。

　　5、存貨中的原材料應(yīng)每月對存貨的質(zhì)量進(jìn)行詳細(xì)檢驗，以防存貨受損或霉?fàn)�變質(zhì)。

　　6、庫管人員應(yīng)注意以下事項：

　�、俦３謳旆壳鍧�、衛(wèi)生、整齊；

　�、谧⒁鈳旆客�風(fēng)設(shè)備等環(huán)境設(shè)施的運行狀況；

　�、劢痤~較大的存貨應(yīng)擺放在庫房最里邊；

　　④平時注意庫房的門窗是否完好，做好庫房防火、防盜工作。

　　7、任何人、部門未具有相關(guān)合法手續(xù)，庫房或?qū)嵨镓?fù)責(zé)人不得借用和領(lǐng)用存貨。

　　8、平時應(yīng)加強實物、卡片、實賬的核對工作（可每日核對）。

　　9、成品菜回收菜（需二次加工的）嚴(yán)格以先進(jìn)先出的準(zhǔn)則，每日對菜品質(zhì)量進(jìn)行檢驗，嚴(yán)格按照成品菜擺放規(guī)則擺放（新、陳擺放規(guī)則等）。

　　10、店面（桌、椅等設(shè)施）的管理

　�、賲⒄肇敭a(chǎn)管理方式管理。

　�、谄綍r應(yīng)加強桌椅等的清潔、衛(wèi)生、安全管理，加強巡場工作，如遇顧客損壞設(shè)施設(shè)備的員工應(yīng)有禮貌的尋求解決方式，并讓顧客承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

　�、鄣昝娼�(jīng)營設(shè)施者出現(xiàn)損壞，而員工未發(fā)現(xiàn)者或未有任何處理結(jié)果的，一切損失由店面全體員工負(fù)責(zé)賠償。

　�、艹霈F(xiàn)損壞應(yīng)立即書面報告，并立即修理，修理費用扣除可收回金額（賠償）后由部門承擔(dān)費用，納入部門核算方案。

　�、輬髶p執(zhí)行相關(guān)報損程序。

　　七、存貨實物賬務(wù)（庫管賬務(wù)）

　　1、所有存貨均建立存貨明細(xì)賬。

　　2、部門區(qū)域使用存貨（辦公用品、廚房生產(chǎn)工具、店面經(jīng)營設(shè)施）應(yīng)匯總填制實物卡，實物卡應(yīng)登記本區(qū)域名稱實物名稱、數(shù)量等。

　　3、所有存貨收發(fā)登記明細(xì)賬均有相關(guān)合法手續(xù)為依據(jù)。

　�、偃霂斓怯洃�(yīng)以入庫單、申購單、貨物溢余（短缺單）為依據(jù)；

　�、诔鰩斓怯洃�(yīng)以領(lǐng)料單（部門負(fù)責(zé)人出庫指令、有效的報損報告書）為依據(jù)。直接在加工車間入庫的食品根據(jù)月底的盤存數(shù)量來凳記材料明細(xì)賬。

　　4、存貨明細(xì)賬采用活頁三欄式材料明細(xì)賬，應(yīng)對明細(xì)賬標(biāo)明頁碼，不得撕毀和涂改。

　　5、登記明細(xì)賬時，應(yīng)注明收發(fā)憑證證號（領(lǐng)料單號、入庫單號）存貨購進(jìn)日期，摘要寫明“主要事項、采購人、貨物批號、保質(zhì)期”等。存貨存放地點應(yīng)詳細(xì)載明。

　　6、月末應(yīng)清理業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，將本月末最后一筆業(yè)務(wù)登記賬薄。

　　7、月末應(yīng)將本月領(lǐng)料單、入庫單存根連同其附件（申購單等）按號碼順序裝訂成冊，并在封面上按會計規(guī)定注明相關(guān)事項，以便查詢。

　　8、年末應(yīng)在賬、賬證、賬實核對后、結(jié)賬、新賬，并將賬薄裝訂，在封面注明會計規(guī)定相關(guān)事項。

　　9、年末財產(chǎn)管理員要編制低值易耗品部門分布表。

　　八、存貨盤點

　　1、存貨盤點、采取每月盤點、不定期抽檢制度。

　　2、盤點人由：實物負(fù)責(zé)人、財務(wù)（或庫管）、部門負(fù)責(zé)人組成。

　　3、應(yīng)將本月所有業(yè)務(wù)登記在賬，貨物已到庫但未辦理相關(guān)手續(xù)的，應(yīng)做好賬務(wù)金額調(diào)整表，已辦理相關(guān)手續(xù)且已入賬的，但貨物仍然在庫的應(yīng)另行辦理調(diào)整表。

　　4、盤點時應(yīng)注意：實物與實物卡的核對。

　　5、部門應(yīng)準(zhǔn)備好盤點計量工具。

　　6、編寫盤點報告，如有溢余（短缺）應(yīng)填寫報告書，經(jīng)總經(jīng)理簽署處理意見后作為財務(wù)賬務(wù)處理依據(jù)。

　　九、本制度暫適用于分公司。

餐飲管理制度3

　　商場服務(wù)規(guī)范管理制度旨在提升商場的整體服務(wù)質(zhì)量，確保顧客滿意度，維護(hù)商場形象，提高運營效率。該制度主要包括以下幾個方面：

　　1. 員工行為準(zhǔn)則

　　2. 顧客接待標(biāo)準(zhǔn)

　　3. 商品陳列與管理

　　4. 客訴處理流程

　　5. 應(yīng)急情況應(yīng)對措施

　　6. 培訓(xùn)與發(fā)展機制

　　內(nèi)容概述：

　　1. 員工行為準(zhǔn)則：規(guī)定員工的著裝、儀態(tài)、語言表達(dá)、服務(wù)態(tài)度等方面的行為規(guī)范，強調(diào)專業(yè)、禮貌、耐心的服務(wù)原則。

　　2. 顧客接待標(biāo)準(zhǔn)：明確接待顧客的步驟，如歡迎、詢問、解答、引導(dǎo)、送別等環(huán)節(jié)的具體要求，確保顧客得到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗。

　　3. 商品陳列與管理：設(shè)定商品擺放規(guī)則，保證商品的新鮮度、整潔度和安全性，同時優(yōu)化顧客購物環(huán)境。

　　4. 客訴處理流程：建立有效的'投訴反饋機制，規(guī)定從接收到解決投訴的全過程，確保問題及時有效解決。

　　5. 應(yīng)急情況應(yīng)對措施：制定針對火災(zāi)、停電、突發(fā)事件等應(yīng)急情況的預(yù)案，確保商場安全運營。

　　6. 培訓(xùn)與發(fā)展機制：設(shè)立定期培訓(xùn)計劃，提升員工服務(wù)技能，同時提供晉升機會，激發(fā)員工積極性。

餐飲管理制度4

　　物業(yè)客戶服務(wù)管理制度是一套旨在提升物業(yè)服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度的管理規(guī)范，它涵蓋了客戶服務(wù)的各個階段，包括接待、問題解決、投訴處理、服務(wù)改進(jìn)等方面，旨在建立高效、專業(yè)且富有親和力的.服務(wù)體系。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 客戶服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：定義服務(wù)流程、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)響應(yīng)時間等，確保服務(wù)的一致性和專業(yè)性。

　　2. 投訴處理機制：設(shè)立明確的投訴渠道，規(guī)定處理投訴的步驟、時限和責(zé)任部門，確保問題得到及時解決。

　　3. 培訓(xùn)與發(fā)展：定期進(jìn)行客戶服務(wù)培訓(xùn)，提升員工的服務(wù)技能和專業(yè)知識，同時設(shè)定晉升機制，激勵員工提升服務(wù)質(zhì)量。

　　4. 溝通與反饋：建立有效的客戶溝通渠道，收集客戶意見和建議，定期進(jìn)行服務(wù)滿意度調(diào)查，以驅(qū)動服務(wù)改進(jìn)。

　　5. 服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控：設(shè)置服務(wù)質(zhì)量指標(biāo)，通過定期評估和審計，確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。

　　6. 應(yīng)急處理預(yù)案：針對可能發(fā)生的突發(fā)事件，如設(shè)施故障、安全問題等，制定應(yīng)急預(yù)案，快速響應(yīng)并解決。

餐飲管理制度5

　　飯店一般采用的管理方法有：組織圖表、工作種類、工作規(guī)范、工作時間表等等。

　　1、組織圖表

　　組織圖表表示了崗位和職責(zé)的基本分類和關(guān)系，是組織形式的機構(gòu)圖，但有某些局限性，如各層次的職權(quán)范圍和職責(zé)，地位相同的兩個職員之間的非直線關(guān)系或不同部門的職員之間的間接關(guān)系皆不明顯。由于這個原因，各種工作的描述和組織手冊是對組織圖標(biāo)的重要補充說明。

　　2、工作種類

　　工作，種類是反映所需技能和職位職責(zé)的說明。對員工的定向培訓(xùn)，對完成工作評估，對制定工資等級，對確定職權(quán)和職責(zé)的范圍都有幫助。工作種類說明包括鑒定數(shù)據(jù)、工作概要、指責(zé)和要求。

　　3、工作規(guī)范

　　工作規(guī)范是陳述一項工作要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)，它包括工作責(zé)任、工作條件、個人資格等。

　　4、工作時間表

　　工作時間表是員工要完成的工作的概念，附有工作過程說明和時間要求，是經(jīng)理與員工交流的一種方式。有三種基本的工作時間表，即個人時間表、日常時間表和組織時間表。工作時間表的內(nèi)容包括：姓名、工作時間、職務(wù)、受誰監(jiān)督、由誰換班、休息日、用餐時間、休息時間、各段時間要做的工作內(nèi)容等。

　　現(xiàn)代廚房已不像過去那樣只有一個房間。它以拓展為若干個房間(工作區(qū)域)：制作熱菜區(qū)、供應(yīng)區(qū)、制作冷菜區(qū)、制作面包與糕點區(qū)。有利于洗滌各種餐具的洗槽儲藏設(shè)備和存貨的倉庫;有辦公室、更衣室及刷洗室。

　　廚房地工作就是加工制作食品。如果食品不能吃，那就沒有意義了;烹調(diào)食品必須具有誘人的特點，如令人愉快的味道、香氣和外觀。要使廚房能夠順利、有效、安全運作，就必須將廚房設(shè)計好、布置好。一般來說，廚房并不是一個安靜的.地方，它常常處于緊張的氣氛之下，這種氣氛是由于員工在營業(yè)期間工作忙而造成的。即使有現(xiàn)代空調(diào)設(shè)備，廚房也很熱。如果一個廚房設(shè)計不好或管理不善，那沒它會出現(xiàn)這樣的場面：忙亂、噪音、熱、混亂。這就是為什麼要將廚房不同的工作分開并劃分成若干各區(qū)域的原因。

　　廚房管理的一個重要內(nèi)容是食品生產(chǎn)管理，就是說要有一整時套的生產(chǎn)程序，包括操作程序、時間表等等;同時要體現(xiàn)出生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，即產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)(質(zhì)量)，時間標(biāo)準(zhǔn)(效率)及成本標(biāo)準(zhǔn)(利潤)。

餐飲管理制度6

　　一、接到食品生產(chǎn)者召回問題食品信息的，本單位應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，封存相關(guān)問題食品，并配合食品生產(chǎn)者做好食品召回工作。

　　二、本單位應(yīng)當(dāng)如實記錄實施召回食品生產(chǎn)企業(yè)信息、被召回食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、召回單位、召回日期、召回原因等內(nèi)容，并保留載有上述信息的單據(jù)，建檔備查。相關(guān)記錄保存期限不得少于二年。

　　三、對由于本單位自身原因?qū)е率称凡环�合食品安全�?biāo)準(zhǔn)或者可能危害人體健康的，本單位應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，在銷售的范圍內(nèi)召回相關(guān)問題食品。

　　四、本單位對貯存、銷售的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，查驗食品的貯存條件、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，對腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期以及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品及時進(jìn)行清理。

　　五、本單位發(fā)現(xiàn)其單位內(nèi)的食品屬于《食品安全法》規(guī)定的.禁止生產(chǎn)經(jīng)營的范圍或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，并封存庫存產(chǎn)品，通知相關(guān)門店和消費者停止銷售和消費相關(guān)問題食品。

　　六、單位應(yīng)當(dāng)如實記錄停止經(jīng)營的食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、停止經(jīng)營的日期、停止經(jīng)營的原因、采取的措施等內(nèi)容，并保留載有上述信息的單據(jù)，建檔備查。相關(guān)記錄保存期限不得少于二年。

餐飲管理制度7

　　第一章總則

　　第一條目的

　　為規(guī)范原材料的采購程序，節(jié)約采購成本，保證采購質(zhì)量，滿足經(jīng)營的需求，特制定本制度。

　　第二條范圍

　　本制度適用于對企業(yè)所有食品原料的采購管理。

　　第二章采購方式及供貨商的確定

　　第三條采購方式的確定

　　1.對于用量大、消耗快、周轉(zhuǎn)頻繁的原材料，可選擇供貨商送貨的方式。

　　2.使用頻率低，不易集中采購的貨物可由采購人員采購。

　　3.一些特殊的原材料可由外地發(fā)貨，按計劃定期申購。

　　第四條供貨商的確定

　　1.初選供貨商。選擇三家以上有代表性的供貨商，并對其進(jìn)行綜合考察，以便了解供貨商的實力、專業(yè)化程度、貨物來源、價格、質(zhì)量及其目前的供貨狀況。

　　2.試用供貨商提供的食品原料。就同類商品找出兩家同時供貨，主要從質(zhì)量、價格、服務(wù)三方面來進(jìn)行分析和比較。

　　3.確定供貨商。試用兩個月后，由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財務(wù)人員、廚師長、采購人員組成審查小組，以民主表決的方式投票表決。

　　4.簽訂供貨合同。確定供貨商后，由總經(jīng)理與供貨商簽訂供貨合同，合同期限不得超過一年。

　　5.供貨商的更換與續(xù)用。在合作過程中，若發(fā)現(xiàn)供貨商有違反合同的行為，在合同期滿前，由審查小組討論決定是否更換和續(xù)用。

　　第三章采購定價管理

　　第五條對供貨商所供物品進(jìn)行定價。在市場調(diào)查的基礎(chǔ)上，每半月制定一次，零星物品的采購價格不定期進(jìn)行變更。

　　第六條定價程序。由總經(jīng)理同采購人員根據(jù)市場調(diào)查的結(jié)果，與供貨商討價還價后予以確認(rèn)，并由總經(jīng)理、采購人員簽字，以書面形式告知庫管、財務(wù)執(zhí)行。

　　第七條價格管理原則。對于供貨價格實行最高限價制。不同的貨品，其最高限價范圍如下。

　　1.干雜、調(diào)料、糧油、等執(zhí)行價格不得高于市場批發(fā)價的7%。

　　2.魚類、肉類、鮮貨價格不得高于市場批發(fā)價的5%。

　　3.零星物品的價格不得高于市場零售價的6%。

　　4.低質(zhì)易耗品的.價格不得高于市場零售價的平均數(shù)。

　　5.蔬菜平均在一元以下的，其采購價格不得高于市場批發(fā)價的13%。價格在一元以上的，其采購價格不得高于市場批發(fā)價的9%。

　　第八條春節(jié)、國慶等節(jié)假日期間以及災(zāi)害性天氣持續(xù)時間較長的月份，由于供貨價格波動太大，其采購價格范圍可適當(dāng)放寬。

　　第四章審購程序

　　第九條零星物品的審購程序

　　1.對于經(jīng)常性物品的申購應(yīng)由所需部門定期報計劃，經(jīng)總經(jīng)理審批后交采購人員辦理。

　　2.需臨時采購的物品由所需部門填寫申購單，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人、總經(jīng)理審批后方可辦理，申購單一式兩份，并寫明所需物品的品種、數(shù)量、規(guī)格等。

　　3.零星物品的采購不得超過兩天。需要急購的物品由總經(jīng)理在申購單上寫明，限時購買。

　　第十條供貨商送貨的物品的申購程序

　　1.所需部門填寫申購物品清單，由部門負(fù)責(zé)人簽字后，交采購人員辦理。

　　2.庫管人員應(yīng)隨時檢查庫存，當(dāng)存貨降到最低存貨點時，庫管人員應(yīng)以書面形式通知采購人員進(jìn)貨。

　　3.只有采購人員有權(quán)通知供貨商送貨，其他人員非總經(jīng)理批準(zhǔn)不得擅自通知送貨。

　　第五章采購數(shù)量的確定

　　第十一條鮮貨、蔬菜、水發(fā)貨的采購數(shù)量

　　1.實行每日采購，一般要求供貨商送貨。

　　2.每日營業(yè)結(jié)束前，使用部門根據(jù)存貨量、經(jīng)營情況、儲存條件及送貨時間，確定次日的采購數(shù)量。

　　第十二條庫存物品的采購數(shù)量

　　1.綜合考慮經(jīng)濟批量、采購周期、資金周轉(zhuǎn)、儲存條件等因素，根據(jù)最低庫存量和最高庫存量確定。最高庫存量不得超過15天的用量，最低不得低于一天的用量。

　　2.庫存量的計算公式

　　最低庫存量=每日需用量×發(fā)貨天數(shù)

　　最高庫存量=每日需用量×15天

　　第六章原料采購衛(wèi)生管理

　　第十三條采購人員必須熟悉本公司所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生管理辦法和相關(guān)法律法規(guī)要求，掌握必要的食品感官檢查方法。

　　第十四條采購食品應(yīng)遵循“用多少訂多少”的原則。采購的食品原料及成品必須保證色、香、味、形正常，采購肉類、水產(chǎn)品等食品原料須注意新鮮度。

　　第十五條采購人員不得采購腐爛變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求(病死、毒死、死因不明、有異味)的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品，不得采購《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，不得采購無證商販的食品。

　　第十六條采購人員采購食品時應(yīng)向供應(yīng)商索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄;向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品，還應(yīng)索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗(檢疫)合格證明等，特別是熟肉制品、豆制品、涼拌菜等直接入口食品的采購。

　　第十七條采購定型包裝食品和食品添加劑，食品包裝上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、配方或者主要成分、保質(zhì)期、

　　食用或者使用方法等內(nèi)容。

　　第十八條采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供貨方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單。

　　第十九條采購蔬菜等散裝農(nóng)副食品及魚類等鮮活產(chǎn)品，應(yīng)通過正規(guī)渠道進(jìn)貨(可通過定點采購方式實現(xiàn))，確保無農(nóng)藥及其他有毒、有害化學(xué)品污染，并索取檢驗合格證明。

　　第二十條采購的食品容器、包裝材料、食品用工具、設(shè)備必須符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，有檢驗合格證。

　　第二十一條采購的用于清洗食品和食品用工具、設(shè)備的洗滌劑、消毒劑，必須符合相關(guān)的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

　　第二十二條采購的進(jìn)口食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料、食品用工具及設(shè)備，必須符合相應(yīng)的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，有口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)出具的檢驗合格證明，外文包裝配有中文標(biāo)識。

　　第二十三條運輸食品的工具如車輛和容器應(yīng)專用并保持清潔，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運。運輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。運輸過程中應(yīng)做好防雨、防塵、防蠅、防曬、防污染工作。

　　第二十四條采購食品入庫前應(yīng)進(jìn)行驗收，出入庫時應(yīng)登記，作好記錄，建立臺賬。

　　第二十五條入庫必須做到以下幾點。

　　1.無證貨物不得采購，缺證或證照存在實質(zhì)瑕疵不得入庫。

　　2.入庫必須按制度規(guī)定如實詳細(xì)填寫報表，報表應(yīng)有相關(guān)負(fù)責(zé)人

　　簽字。

　　3.入庫食品、原料等必須分類分格放置，并加標(biāo)注，徹底杜絕庫內(nèi)食品混淆不清、重疊、放置在地面等的現(xiàn)象。

　　4.入庫、出庫必須履行登記簽字制度。

　　第二十六條先索證驗貨，后加工制作，再進(jìn)入餐廳供餐銷售，嚴(yán)禁無廠名和廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限的“三無”產(chǎn)品混入，保障食品安全。

　　第二十七條專人專管，先進(jìn)先用，隨時抽查，每周定期檢查兩次，檢查有無過期、變質(zhì)、漏袋、摻雜異物以及感觀性異常的食品，并做好檢查記錄，及時報告并采取有效措施，保證食品安全。

　　第二十八條廚房加工人員應(yīng)及時反饋加工制作中出現(xiàn)的食品質(zhì)量、衛(wèi)生異常情形與問題。庫管人員、采購人員得到反饋信息后，必須立即采取措施解決。

　　第二十九條勤進(jìn)貨、勤盤庫存，保證提供新鮮食品。嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，隨時報告庫存食品衛(wèi)生安全情況。

餐飲管理制度8

　　我們的服務(wù)規(guī)范管理制度旨在確保公司的.服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度，涵蓋了一系列關(guān)鍵環(huán)節(jié)，包括但不限于客戶服務(wù)行為準(zhǔn)則、服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化、投訴處理機制、服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控和持續(xù)改進(jìn)策略。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 客戶服務(wù)行為準(zhǔn)則：定義員工與客戶互動時的行為標(biāo)準(zhǔn)，包括禮貌用語、專業(yè)態(tài)度、及時響應(yīng)等方面。

　　2. 服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化：設(shè)定服務(wù)交付的步驟和時間框架，確保每個環(huán)節(jié)都有清晰的操作指南。

　　3. 投訴處理機制：建立有效的客戶反饋渠道，規(guī)定投訴處理的流程和時限，以及對投訴的記錄和分析。

　　4. 服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控：通過客戶滿意度調(diào)查、內(nèi)部審計等方式，定期評估服務(wù)質(zhì)量，找出改進(jìn)點。

　　5. 持續(xù)改進(jìn)策略：根據(jù)服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控的結(jié)果，制定針對性的改進(jìn)措施，推動服務(wù)質(zhì)量不斷提升。

餐飲管理制度9

　　一、餐飲業(yè)從業(yè)人員必須持有《健康證明》和衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明方可上崗工作。

　　二、組織從業(yè)人員到衛(wèi)生監(jiān)督部門確認(rèn)的'資質(zhì)機構(gòu)進(jìn)行健康檢查，建立從業(yè)人員健康檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

　　三、上崗前和在崗每年必須進(jìn)行一次健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

　　四、從業(yè)人員發(fā)生腹瀉、手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳眼鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐癥狀時，應(yīng)暫停接觸食品工作或采取特殊的防護(hù)措施。

　　五、從業(yè)人員必須講究個人衛(wèi)生。堅持勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗工作衣帽；上崗不帶戒指、耳環(huán)，男不留長發(fā)，女不披發(fā)，化裝淡而大方；在崗不吸煙等。

　　六、餐飲單位制定從業(yè)人員培訓(xùn)計劃，定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識、衛(wèi)生操作技能、職業(yè)道德和法律法規(guī)的培訓(xùn)。從業(yè)人員必須經(jīng)培訓(xùn)考核合格，熟悉并嚴(yán)格執(zhí)行本崗位的各項衛(wèi)生操作規(guī)程和有關(guān)衛(wèi)生要求。

　　七、建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案，組織培訓(xùn)基本情況、培訓(xùn)教材、考試考核資料及時歸檔，以備查驗。

餐飲管理制度10

　　為了規(guī)范餐廳用餐管理，保證用餐秩序，共同營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的用餐環(huán)境，特制訂如下規(guī)定：

　　1.員工餐廳每天為上班員工免費福利工作餐三餐。

　　即：早：7:30-8:00午：12:00-13:00晚：6:00-7:00.

　　2.打飯時，必須遵守秩序自覺排隊，服從食堂人員管理；不得爭先恐后，不得敲盆喧嘩等不文明行為。

　　3.員工自備餐具，可根據(jù)自己的飯量打飯，嚴(yán)禁剩飯和倒飯，以造成不必要的浪費。

　　4.用餐時不得把菜渣、骨頭、紙巾等亂丟亂扔，若有掉落在地板上的應(yīng)及時清理干凈，餐后收拾在本人的餐具內(nèi)，倒在規(guī)定的垃圾桶內(nèi)，并將餐具洗凈放入消毒柜中，擺放整齊。

　　5.愛護(hù)公物文明就餐，不得在餐廳爭執(zhí)哄鬧，大聲喧嘩；非餐廳工作人員不得隨便進(jìn)入廚房。

　　6.就餐人員不許把飯菜端回宿舍或車間用餐，更不許把公共餐具拿出食堂或宿舍占為己有。

　　7.餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，隨地吐痰，做到文明用餐。

　　8.如有違反以上規(guī)定者，廠部有權(quán)給予處理，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元，罰款從當(dāng)月工資中扣除，情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予通報批評或除名處理。

　　員工宿舍規(guī)章制度

　　宿舍是企業(yè)對員工的一種關(guān)懷，一種福利。有一個清潔整齊的居住環(huán)境，是對居住員工的.身心健康起著不可忽視的作用。當(dāng)你勞累的一天想徹底放松的時候，回到宿舍有一種回到家的感覺。所以說，為了強化管理，為員工創(chuàng)造一個干凈整潔、秩序井然的生活環(huán)境，使員工宿舍制度化，規(guī)范化，特制訂本條例：

　　1.凡在宿舍住宿員工，須在公司登記后，方可入住。

　　2.員工宿舍房間及床位由廠部統(tǒng)一管理，員工未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自調(diào)換房間及床位。

　　3.員工不準(zhǔn)私自帶外來人員進(jìn)入宿舍，如有外來客人親戚必須住宿，須在廠部登記后，方可留宿；擅自留宿者將罰款100元。

　　4.愛護(hù)宿舍內(nèi)衛(wèi)生及公共區(qū)域衛(wèi)生，及公共設(shè)施，如宿舍內(nèi)公共物品丟失、損壞，一律照價賠償。

　　5.宿舍內(nèi)嚴(yán)禁隨地吐痰、涂鴉、嬉戲、打鬧、大聲喧嘩以及影響他人休息學(xué)習(xí)的行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款50元。

　　6.做好防火，防盜工作，宿舍內(nèi)禁止存放貴重物品及現(xiàn)金，宿舍鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人，出門時應(yīng)注意關(guān)燈，鎖門。

　　7.宿舍內(nèi)嚴(yán)禁亂拉亂接電源線，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以沒收并罰款200元。

　　8.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博，吸毒，存放易燃，易爆，易腐蝕物品。

　　9.嚴(yán)禁睡臥在床上吸煙和酗酒鬧事，非上班員工必須在23點之前回宿舍，23:30熄燈就寢。

　　10.各宿舍內(nèi)排值日表，輪流負(fù)責(zé)宿舍的日常衛(wèi)生管理工作及日常事務(wù)監(jiān)督工作。

　　11.員工應(yīng)主動打掃室內(nèi)衛(wèi)生，整理個人內(nèi)務(wù)及衛(wèi)生，將被褥疊放整齊，物品擺放整齊，對長期不疊被褥的員工，管理員有權(quán)上報廠部，將被褥收回，取消該員工的住宿資格。

　　12.宿舍內(nèi)員工要互相團(tuán)結(jié)，嚴(yán)禁員工間惡意詆毀、誹謗他人，更不得相互間議論與公司不利的語言及事物。

　　13.嚴(yán)禁男女員工串宿舍，發(fā)現(xiàn)后將嚴(yán)厲處罰。

　　14.住宿員工離廠時，須來廠部辦理交接手續(xù)，交鑰匙（未交鑰匙者罰款100元），未辦理者，按領(lǐng)用公共物資全額賠付。

　　以上條例望住宿員工自覺遵守！

餐飲管理制度11

　　餐飲服務(wù)中心食堂粗細(xì)加工管理制度

　　為加強食堂管理，規(guī)范食品原料粗加工操作程序，制定本管理制度：

　　(一)食堂工作人員必須具備相應(yīng)食品衛(wèi)生知識和操作技能，規(guī)范粗加工操作程序;

　　(二)食品原料在粗加工前，必須進(jìn)行感官檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、腐爛的原料不能加工;

　　(三)原料粗加工時必須按先洗后切的原則進(jìn)行操作;

　　(四)對易吸污的原料，如：肉類、水產(chǎn)類、家禽類等葷菜原料必須按規(guī)定存放在底部密封的'容器內(nèi);

　　(五)原料清洗時，必須按分設(shè)的水池(蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)池)內(nèi)清洗，不能葷素混洗;

　　(六)清洗后的原料必須按規(guī)定的容器內(nèi)存放，瀝盡水分，放入凈菜貨架待加工;

　　(七)原料切配時，必須將砧板、刀具、切配臺面清洗干凈，以免交叉感染;

　　(八)嚴(yán)格按切配要求進(jìn)行加工，確保切配質(zhì)量;

　　(九)蛋類原料在加工時，必須先將外殼清洗干凈;

　　(十)粗加工后的原料嚴(yán)禁著地存放，預(yù)防地面污染;

　　(十一)食品盛放器皿用后應(yīng)沖洗干凈，葷素食品分開盛放;

　　(十二)廢棄物應(yīng)置于帶蓋垃圾桶內(nèi)，并及時清倒;

　　(十三)加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗涮干凈。

餐飲管理制度12

　　(一)鍋爐房是餐飲中心的`重要部門之一，除鍋爐房工作人員、有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及安全、保衛(wèi)、生產(chǎn)管理人員外，其他人員未經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不準(zhǔn)入內(nèi)。

　　(二)工作人員要嚴(yán)格執(zhí)行安全技術(shù)操作規(guī)程和巡回檢查制度。

　　(三)非當(dāng)班人員，未經(jīng)同意，不準(zhǔn)操作鍋爐的任何閥門開關(guān)。無證司爐工、水質(zhì)化驗人員不得單獨操作。

　　(四)禁止鍋爐房存放易燃易爆物品。(使用煤鍋爐時，要注意檢查燃煤料中是否有爆炸物)。

　　(五)鍋爐在運行期間，操作人員要關(guān)注鍋爐各類數(shù)據(jù),不得離崗。

　　(六)鍋爐房要配備有消防器材，認(rèn)真管理。不要隨便移動或挪做他用。

　　(七)鍋爐一旦發(fā)生事故，當(dāng)班人員要準(zhǔn)確，迅速采取措施，防止事故擴大，并立即報告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

　　(八)鍋爐房不準(zhǔn)存放與鍋爐操作無關(guān)的物品。

　　(九)鍋爐房要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生。

餐飲管理制度13

　　客人損壞餐具賠償制度

　　為了更好的節(jié)約費用，控制餐具損耗，減少酒店損失，特制訂制度如下：

　　賠償：

　　1，客人在就餐中損壞餐具，應(yīng)賠償.

　　2，服務(wù)員應(yīng)及時為客人換上新的餐具，迅速清理現(xiàn)場.

　　3，委婉地告訴客人需要賠償，如是主賓或主人應(yīng)顧及客人的面子，在適當(dāng)時機再委婉告訴客人.

　　4，客人無異議時及時通知吧臺損壞餐具數(shù)量，品名，賠償價格，房間號或(桌號)客人姓名.

　　賠償金額按財務(wù)規(guī)定執(zhí)行，一般按進(jìn)價的120%進(jìn)行賠償.閉餐后及時上報領(lǐng)班進(jìn)行登記并申領(lǐng)新餐具.

　　免賠：

　　1，當(dāng)客人是老顧客時，不愿賠償可以免賠.

　　2，當(dāng)客人拒不賠償時，可以免賠.

　　3，破損餐具在5元以下時，領(lǐng)班有權(quán)免賠;10元以下時，主管有權(quán)免賠;30元以下時，經(jīng)理有權(quán)免賠;50元以上時應(yīng)上報總經(jīng)理.

　　4，免賠原則是堅持酒店利益，照顧客人面子，能賠償?shù)母��?最后達(dá)到雙方滿意.立即做好登記，填寫免賠單，在帳單上以未扣形式出現(xiàn)，當(dāng)事人，管理人員雙方簽字生效.寫在值班記錄上，例會時匯報上級。

　　餐具管理獎罰制度

　　為了加強管理，提高員工技能，增強愛店意識，節(jié)約酒店費用，特制訂制度如下：

　　賠償：

　　1，員工在工作中不慎損壞餐具，應(yīng)立即上報領(lǐng)班進(jìn)行記錄并申領(lǐng)餐具，此時可不立即賠償，可先記錄月底，根據(jù)餐具損耗率進(jìn)行一次性賠償.

　　2，員工如是故意(因工作態(tài)度不好)損壞餐具物品，領(lǐng)班有權(quán)當(dāng)場開賠償單，賠償金額為進(jìn)價的一倍.

　　3，所有賠償以罰款形式上報餐廳和財務(wù)，并做好記錄.

　　4，賠償金額10元以下主管簽批;50元以下餐廳經(jīng)理簽批;50元以上部門經(jīng)理簽批.

　　5，餐具損耗率按比例分配到各樓層班組，月底盤點在損耗之內(nèi)的樓層班組，可以不對員工進(jìn)行處罰.超過損耗率時，按餐具進(jìn)價賠償.

　　6，樓層班組餐具損耗率超過部分按進(jìn)價進(jìn)行平攤處罰，管理人員負(fù)有連帶責(zé)任.

　　獎勵：

　　1，如樓層餐具損耗率在控制范圍內(nèi)，日常處罰餐具所得用來獎勵餐具保管好的員工，并授予'愛店天使'稱號.

　　2，酒店按餐具損耗率節(jié)約部分的50%拿來對節(jié)約樓層班組進(jìn)行獎勵.

　　3，每月評比'愛店如家'流動紅旗.

　　洗刷：

　　客人走后由服務(wù)生把除玻璃器皿外的全部餐具送至洗刷間，領(lǐng)取同樣數(shù)量的`餐具，填寫領(lǐng)送表.或者第二天去洗刷間領(lǐng)取同樣數(shù)量餐具，洗刷間負(fù)責(zé)保管清理全部餐具.樓層領(lǐng)班負(fù)責(zé)協(xié)助發(fā)放.

　　盤點：

　　1、每半個月管事部與餐廳部盤點一次，分析餐具損耗原因，減少餐具損耗.

　　2、每月由財務(wù)部監(jiān)盤進(jìn)行一次大盤點.

　　3、各班組各部門均設(shè)定餐具領(lǐng)用明細(xì)表，盤點表.

　　賠償：

　　1，由領(lǐng)班開具賠償單，主管簽字，交經(jīng)理審核后生效.一式三聯(lián)(本人，部門，人事)各一聯(lián)

　　2，個人原因造成損壞由責(zé)任人賠償，客人損壞由客人賠償，需免賠的須經(jīng)理同意后才行.

　　3，不明原因造成的損壞丟失，由各部門班組平均賠償，如控制在損耗率內(nèi)可以免賠.

　　每月分析損壞丟失原因，合理控制，減少損耗，降低費用.

　　獎勵：

　　1，對餐具管理突出班組進(jìn)行獎勵表揚，并把經(jīng)驗推廣.

　　2，對超出損耗率的班組予以批評處罰.

　　建議：

　　1，如洗刷間采用機械洗刷，采用洗碗機，可采用統(tǒng)一洗刷全部 餐具.

　　2，如洗刷間采用人工洗刷，統(tǒng)一洗刷勞動量太大，且餐具易損壞，不宜采用統(tǒng)一洗刷.

餐飲管理制度14

　　食品添加劑使用與管理制度

　　為保證食品安全,對食品添加劑實行嚴(yán)格科學(xué)的管理,既有利于工作又不照成濫用。

　　一、 使用的食品添加劑必須符合國家有關(guān)規(guī)定;不符合要求的食品添加劑不得使用。

　　二、 嚴(yán)格控制食品添加劑的采購?fù)緩?采購必須到正規(guī)專賣商店購買,并索取發(fā)票和相關(guān)手續(xù)。

　　三、 在加工食品中應(yīng)正確掌握使用量,做到可用可不用的不用,必須用的少用,盡量做到不用。

　　四、 食品添加劑應(yīng)做到專人采購、專人保管、專人使用。

　　五、 不得使用未經(jīng)必準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。

　　六、 不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的'而使用食品添加劑。

　　七、 嚴(yán)格控制食品添加劑的使用,對違反食品添加劑使用管理制度的事件應(yīng)嚴(yán)肅處理。

　　朝天區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

餐飲管理制度15

　　景區(qū)服務(wù)管理制度是指一套用于規(guī)范景區(qū)內(nèi)部管理和服務(wù)流程的規(guī)則和程序，旨在提升游客體驗，保障景區(qū)運營的有序性和高效性。它涵蓋了從游客接待、導(dǎo)游服務(wù)、環(huán)境衛(wèi)生、安全保障到應(yīng)急處理等多個方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 游客服務(wù)：設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)流程，包括購票、入園、咨詢、投訴等環(huán)節(jié)，確保游客得到及時、專業(yè)的服務(wù)。

　　2. 導(dǎo)游管理：制定導(dǎo)游服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，包括講解內(nèi)容、服務(wù)態(tài)度、行為規(guī)范等，提升導(dǎo)游的專業(yè)素養(yǎng)。

　　3. 環(huán)境衛(wèi)生：規(guī)定清潔維護(hù)頻率，垃圾處理方式，保持景區(qū)環(huán)境整潔。

　　4. 設(shè)施設(shè)備：定期檢查和維護(hù)景區(qū)設(shè)施，確保其安全、完好。

　　5. 安全保障：制定應(yīng)急預(yù)案，進(jìn)行安全培訓(xùn)，確保游客的'人身財產(chǎn)安全。

　　6. 信息公示：明確景區(qū)開放時間、票價、活動信息等，并在顯眼位置公示。

　　7. 員工培訓(xùn)：定期對員工進(jìn)行服務(wù)理念、技能等方面的培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量。

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餐飲管理制度12-20

餐飲倉庫管理制度02-13

餐飲員工管理制度06-19

餐飲采購管理制度02-08

餐飲考勤的管理制度02-02

餐飲員工管理制度01-22

酒店餐飲管理制度07-24

餐飲服務(wù)的管理制度12-20

餐飲管理制度(實用)01-07