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甜點(diǎn)店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，又將迎來新的工作，新的挑戰(zhàn)，我們要好好計(jì)劃今后的學(xué)習(xí)，制定一份計(jì)劃了。那么我們該怎么去寫計(jì)劃呢？以下是小編為大家收集的甜點(diǎn)店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，歡迎閱讀與收藏。
甜點(diǎn)店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1
一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
經(jīng)營目標(biāo)：
在xx市浦口區(qū)建立首家專業(yè)甜品店、經(jīng)營范圍為小糕點(diǎn)、冰品、甜品。品種包括冰淇淋類、沙冰刨冰類、糖水類、羹（露）類、粥類、果汁類、調(diào)味乳制品類、布丁類、藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類、龜苓膏類、中式傳統(tǒng)點(diǎn)心類等。
經(jīng)營宗旨：
甜美、健康、時(shí)尚。
二、市場及競爭分析
市場介紹：
xx市浦口區(qū)是xx市一個(gè)新興現(xiàn)代化新市區(qū)、知名的旅游風(fēng)景區(qū)、重要的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)區(qū)和一流的大學(xué)集聚區(qū)。現(xiàn)在的浦口區(qū)是在20xx年5月、xx市調(diào)整江北地區(qū)行政區(qū)劃、江浦縣、浦口區(qū)合并、新成立的浦口區(qū)（附錄1）。在各方面基礎(chǔ)設(shè)施、配套設(shè)施逐漸完善、居民和流動(dòng)人口基數(shù)和消費(fèi)水平達(dá)到一定高度后、尚缺乏一家能夠?qū)I(yè)經(jīng)營、系統(tǒng)化管理的甜品店。而本案所擬建的甜品店甜品店正是填補(bǔ)了這樣一個(gè)空白。
市場競爭分析：
我們走訪了浦口區(qū)主要商業(yè)區(qū)附近的大小咖啡店、西式休閑餐廳、發(fā)現(xiàn)雖然他們也大多數(shù)都有經(jīng)營一定品種的甜品、但是設(shè)施不完善、品種不齊全、經(jīng)營不專業(yè)、管理不系統(tǒng)。所以在甜品這個(gè)項(xiàng)目上沒有能夠形成一種系統(tǒng)的、規(guī)范的行業(yè)氛圍。但是仍然會(huì)因?yàn)橄M(fèi)者心中已形成的品牌依賴、被分流大量顧客。比如肯德基等。
然而正是由于目前市場的混亂、給我們大來了一線曙光、我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難、能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求、能夠很快的切入這塊市場、我們領(lǐng)先于同行的經(jīng)營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過分析、我們可以對(duì)這塊較為混亂的市場進(jìn)行洗滌整合工作。甜品店專業(yè)經(jīng)營甜品、堅(jiān)持品牌化差異化人性化的經(jīng)營。用潤物細(xì)無聲的滲透方法、建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度、讓消費(fèi)者從認(rèn)識(shí)我到愛我、買我。
目標(biāo)顧客：
有人誤認(rèn)為女性比男性更喜愛甜食、其實(shí)是個(gè)錯(cuò)誤。事實(shí)上、口味的喜好并無性別之分、許多男性也喜愛甜品。不少年輕女子為了保持苗條身段或?yàn)榱藴p肥、往往視甜食為洪水猛獸。而且如今消費(fèi)者越來越理智。所以甜品店的目標(biāo)顧客并不只是年輕女性、而是面向各身份、各品味、各年齡層次的顧客、大眾經(jīng)營。
三、產(chǎn)品與服務(wù)特色
原料專業(yè)、放心更多
甜品店與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系、在甜品店店堂內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣傳品上進(jìn)行標(biāo)識(shí)。從原料供應(yīng)商值得信賴的角度出發(fā)、給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。
品種豐富、選擇更多
眾口難調(diào)。甜品店要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各個(gè)年齡層次、各類品味的人。推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選。
營養(yǎng)全面、健康更多
甜品店經(jīng)營品種除了普通的冰品甜品外、還有在我國南方部分地區(qū)教為流行的藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價(jià)格表上列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)功效、適應(yīng)癥等、以便顧客按需選擇。低熱量、有良好養(yǎng)顏功效的甜品、尤其針對(duì)愛美的年輕女士。吃甜品和保持好身材不僅不沖突、而且能夠通過食補(bǔ)養(yǎng)顏。
服務(wù)規(guī)范、滿意更多
甜品店員工分為管理、甜品加工制作、點(diǎn)餐收銀、店堂清潔四類。分別著統(tǒng)一服裝進(jìn)行操作和服務(wù)。員工要求技能專業(yè)、服務(wù)統(tǒng)一使用普通話、建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?服務(wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制、并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。
四、選址分析
甜品店首家門店設(shè)置在珠江鎮(zhèn)文德東路、浦口區(qū)人民政府對(duì)面。有良好的交通和穩(wěn)定的人流量、是浦口區(qū)消費(fèi)水平較高和休閑消費(fèi)較密集的地區(qū)。周圍沒有同類門店。金浦購物中心、蘇果超市、肯德基等商店云集、浦口區(qū)郵局、中國銀行、工商銀行、農(nóng)業(yè)銀行、建設(shè)銀行、交通銀行、浦口區(qū)中醫(yī)院、江浦人民醫(yī)院等配套設(shè)施完善、工業(yè)大學(xué)江浦校區(qū)、江浦職教中心、海軍電子工程學(xué)院、江浦高級(jí)中學(xué)、江浦三中、江浦實(shí)驗(yàn)小學(xué)等十余所教育機(jī)構(gòu)環(huán)繞周邊、長江三橋、過江隧道及鼓珍線、601、602、603、611路、江漢線公交線路、共同組成由珠江鎮(zhèn)、浦口區(qū)到xx市從內(nèi)而外層層擴(kuò)散的完善交通網(wǎng)。
五、人事與管理
人事
甜品店每個(gè)員工必須是專業(yè)的、包括點(diǎn)餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個(gè)人必須進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)、確保正常工作時(shí)的規(guī)范操作。管理人員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員各2名、要求本科以上學(xué)歷、專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力；甜品加工制作人員設(shè)置配方員2名、加工操作員6名、要求大專以上學(xué)歷、專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力；點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員若干、嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗。所有員工須辦理健康證。
管理思想
優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本、重視團(tuán)隊(duì)合作精神的管理思想。重視個(gè)人的發(fā)展、尊重個(gè)人價(jià)值、各職能部門相互協(xié)調(diào)合作、求得餐廳的整體發(fā)展、實(shí)現(xiàn)1+1>2的效果。
管理理念
�。�1）尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格
（2）下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理、下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)、盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。
（3）互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作、同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。
�。�4）營造集體氛圍：既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明、也要關(guān)懷員工、讓員工感受到來自集體的溫暖、有利于加強(qiáng)凝聚力、提高工作積極性。
�。�5）公平對(duì)待、一視同仁、各盡所能、發(fā)揮才干
管理隊(duì)伍
投資是一項(xiàng)經(jīng)營人才的業(yè)務(wù)。我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的管理隊(duì)伍、并歡迎一切有志于謀求本甜品店發(fā)展的人才加入本甜品店。
甜點(diǎn)店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書2
一、企業(yè)概況
提供住宿、中餐、茶室、停車、洗衣、宴會(huì)服務(wù)
二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況客房管理》
20xx—20xx第二學(xué)期學(xué)習(xí)了《餐飲管理》。同時(shí)也學(xué)習(xí)了《公司財(cái)務(wù)管理》、《旅游統(tǒng)計(jì)學(xué)原理與實(shí)務(wù)》、《旅游會(huì)計(jì)學(xué)》、《區(qū)域經(jīng)濟(jì)學(xué)》、《旅游電子商務(wù)》等經(jīng)濟(jì)類及實(shí)用性專業(yè)。
三、市場評(píng)估目標(biāo)顧客描述：
在酒店?duì)I業(yè)之初、我們的目標(biāo)顧客主要有三類：一、南京市居民。因?yàn)榫频赀x址在南京、且主題相對(duì)新穎、通過廣告宣傳、會(huì)吸引大批好奇心較重的本地人口的注意、他們會(huì)選擇入住該酒店進(jìn)行體驗(yàn)。二、旅游團(tuán)及各類游客。聚之賢大酒店會(huì)在營業(yè)之初與南京各大旅行社建立良好的客戶關(guān)系、讓來南京旅游的旅行團(tuán)入住我們酒店、且聚之賢大酒店作為一家文化體驗(yàn)性酒店、其主題文化與南京市情相吻、作為南京歷史文化的縮影、相信會(huì)吸引大批來南京旅游的游客的歡迎。三、對(duì)歷史文化感興趣的學(xué)者、學(xué)生。聚之賢玩大酒店作為一家文化體驗(yàn)性酒店、雖以穿越為主題、但是卻完整再現(xiàn)了唐朝、清朝、民國時(shí)期的住宿、飲食、休閑生活文化、作為創(chuàng)業(yè)者的我們也是一批對(duì)歷史文化很感興趣且有一定研究的群體、我們會(huì)盡量對(duì)歷史進(jìn)行還原和介紹、這對(duì)對(duì)歷史文化感興趣的群體提供了方便、并讓其有機(jī)會(huì)融入其中、體驗(yàn)各個(gè)朝代的精彩。
四、想要舉行各類特色宴會(huì)的人群。
聚之賢大酒店每層樓都會(huì)有一個(gè)展廳、定期舉行各類表演、舞會(huì)等。這為想要舉行特色婚宴的新人、特色年會(huì)的公司提供了機(jī)會(huì)。競爭對(duì)手描述：在南京的其他三星級(jí)酒店一般都是商務(wù)型酒店、重復(fù)性較高、提供的服務(wù)也大同小異、但是他們的服務(wù)項(xiàng)目相對(duì)完善、有聚之賢大酒店沒有的健身、商務(wù)會(huì)議等服務(wù)；但是提供的餐飲服務(wù)就相對(duì)單調(diào)、大都是簡潔的快餐、但是大都提供咖啡廳服務(wù)；在服務(wù)方面、往往為了節(jié)約成本、都雇傭一些專業(yè)素質(zhì)不高的管理者和服務(wù)態(tài)度不好的`服務(wù)員、沒有進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)；而客房類型選擇性不多、往往都單調(diào)重復(fù)；往往也不會(huì)浪費(fèi)資金在廣告宣傳上。
重服務(wù)質(zhì)量、使顧客賓至如歸。較競爭對(duì)手更具有競爭力且重注率很難保證。而競爭對(duì)手的顧客群體龐大、能保證入住率。酒店、能給顧客帶來新鮮感、滿足顧客的好奇心。且一旦形成市場、就容易被模仿和復(fù)制。
五、市場營銷計(jì)劃
1、產(chǎn)品
2、價(jià)格
3、地點(diǎn)
（1）選址細(xì)節(jié)：
�。�2）選擇該地址的主要原因：這兩個(gè)地段都是是經(jīng)濟(jì)中心、人流量大、消費(fèi)水平高。該地區(qū)人群學(xué)識(shí)較高且思想較為開放、樂于接受和嘗試新事物、酒店在此地段容易融入、能較快實(shí)現(xiàn)收回成本和盈利。此外、鼓樓區(qū)雖不是一級(jí)的CBD、但是在保證客流
量的前提下、還可以節(jié)約酒店成本、是不錯(cuò)的選址的第二選擇。
�。�3）銷售方式（選擇一項(xiàng)并打√）：
將把產(chǎn)品或服務(wù)銷售或提供給：□最終消費(fèi)者□零售商□批發(fā)商
（4）選擇該銷售方式的原因：酒店銷售的產(chǎn)品主要是酒店的服務(wù)、這就決定了酒店產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售的同步性。而且酒店的顧客—最終消費(fèi)者對(duì)于酒店產(chǎn)品的評(píng)價(jià)也主要來自他們對(duì)在酒店享受到的各種服務(wù)的直觀感受、針對(duì)顧客的這一直觀感受、酒店可以通過顧客意見反饋表等方式來個(gè)改善酒店的服務(wù)水準(zhǔn)。進(jìn)一步提升顧客滿意度、提升盈利水平。
甜點(diǎn)店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書3
一、摘要
自上初中以來我便開始住校、深知令人頭疼的“吃飯”問題、也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是飯菜種類少、出飯速度慢、飯菜質(zhì)量差、營養(yǎng)搭配不合理、地域不同導(dǎo)致的飲食習(xí)慣的不同、營業(yè)方式單一等、因此雖然價(jià)格較低、但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐、但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素、還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證、會(huì)導(dǎo)致很多問題、學(xué)生營養(yǎng)跟不上、甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是、營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮、這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺、創(chuàng)建一家以學(xué)生為主要對(duì)象的餐飲連鎖店。
二、產(chǎn)品簡介
單元店位于大學(xué)聚集中心地段、主要針對(duì)的是大學(xué)生、教師。經(jīng)營面積約為200平米左右。經(jīng)營范圍有日常主食和休閑小吃為主。日常主食主要提供早餐、午餐、晚餐、配送快餐、休閑小吃主要有特色冷飲和休閑小吃等。品種多、口味全、營養(yǎng)豐、使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有盡可能的融合各地不同口味菜式。而休閑小吃則提供各種冷飲糕點(diǎn)、如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤、各種面包、蛋糕等。本餐廳采用自助快餐的方式、使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然、隨意、同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息、文化氣息、整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、行業(yè)及市場情況
大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題、僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題、而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂、甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
本公司根據(jù)這一點(diǎn)、為了保障大學(xué)生的飲食安全、提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量、成立大學(xué)校園飲食連鎖店、旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品、并且同時(shí)為在學(xué)校學(xué)生提供一些兼職、幫助他們減輕生活費(fèi)不足的壓力。優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜種類單一、經(jīng)營模塊單一流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證等問題、并且比食堂同樣方便快捷、節(jié)約時(shí)間。另外、本餐廳采用刷卡、現(xiàn)付消費(fèi)模式、自助選擇方式、電話訂餐配送體系、很容易受到顧客歡迎、并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)、餐點(diǎn)還提供冷飲、種類豐富的休閑小吃、冰粥等、并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)、師生喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐、因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外、學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限、而校外很少有餐館出售早餐、因此本店則可以抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場份額、換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
劣勢分析：由于剛起步、規(guī)模小、經(jīng)營管理模式不成熟、市場知名度低。另一方面、因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的、寒暑假期間的客源會(huì)驟降、而寒假期間會(huì)比暑期更少、這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。
機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析、本店產(chǎn)品的市場需求是存在的、并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員、所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)、從這些方面來看、我們存在的必要性與市場潛力是很樂觀的'。
四、組織與管理
餐廳采用學(xué)校連鎖式制、會(huì)員刷卡積分模式。單元店面發(fā)展緩慢、所以采用在一個(gè)省份內(nèi)各個(gè)不同階段的高、中校連鎖模式、這樣可以保留一大批的長期顧客；會(huì)員刷卡制、考慮大多消費(fèi)者為學(xué)生。
1、學(xué)生在各校間的流動(dòng)性強(qiáng)、持一張卡在本餐廳所屬各連鎖店均可消費(fèi)；
2、學(xué)生家庭貧富差距不一、同學(xué)們的仇富顧貧心理狀況不一、刷卡消費(fèi)、給廣大同學(xué)提供一個(gè)心理平衡層面；
3、顯露出大面額鈔票的消極影響、現(xiàn)金支付的很多弊端、(比如再掏錢過程中丟失錢財(cái)或其他物品等、)
4、通過積分制度、同學(xué)可以在一定的積分下享受本店提供的優(yōu)惠政策、幫助同學(xué)減輕生活負(fù)擔(dān)；
5、減少現(xiàn)金上面細(xì)菌的直接傳播等。單元店設(shè)置店長一名、收銀員1名、廚師3名、服務(wù)生3名、每周提供兼職服務(wù)生若干名。
經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有科學(xué)合理搭配營養(yǎng)的綠色健康餐品
主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)溫馨、文明的現(xiàn)場服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
店面設(shè)計(jì)視覺識(shí)別
店面：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)、另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部、要貼近校園特色、易于為校園群體喜愛和接受、店面應(yīng)有現(xiàn)代化格調(diào)、文化意味悠長。彰顯時(shí)尚、潮流、雅致、品位。
店面布局
恰當(dāng)運(yùn)用燈光、地毯、隔斷等元素、盡量一方面有效利用空間、一方面顯得錯(cuò)落有致、不顯開闊平淡之感�？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位、聚餐性大餐桌、性格喜好不同的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和環(huán)境。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素、選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分、可以選擇不同顏色的燈光、烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)、顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整、各種織物材質(zhì)、圖案、顏色盡量顯得和諧、顯示餐廳的格調(diào)、貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧、個(gè)體上有差異、避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好、烘托出餐廳的品位。
餐具：干凈、整潔、應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。
背景音樂：以浪漫、柔和的輕音樂為主、響度適中、切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)
五、營銷策略
前期宣傳：大規(guī)模、高強(qiáng)度、投入較大。
后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系、借此進(jìn)行口碑漸推營銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳、通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)、針對(duì)節(jié)假日、開展有針對(duì)性的促銷策活動(dòng)等。
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