餐飲部年度工作總結(jié)

　　總結(jié)是對過去一定時期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧、分析，并做出客觀評價的書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標(biāo)更加明確，不如我們來制定一份總結(jié)吧。那么你知道總結(jié)如何寫嗎？下面是小編為大家收集的餐飲部年度工作總結(jié)，希望能夠幫助到大家。

餐飲部年度工作總結(jié)1

　　走過的20xx年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實(shí)際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí)，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

　　一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作

　　1、制定了新的《員工守則》，并經(jīng)山莊認(rèn)可稍作修改后，在餐飲部率先實(shí)施，旨在規(guī)范員工的工作準(zhǔn)則。結(jié)合餐飲部的具體工作情況，我們還制定了詳細(xì)的人員編制、各崗位職責(zé)及具體操作規(guī)范，共計70余頁，目前仍在不斷修訂和完善中。同時，我們依據(jù)這些規(guī)章制度開展日常管理工作。

　　2、積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會（在武漢協(xié)助營銷工作時中斷），每月一次員工生活會，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的`局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺；紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部；廚師長在12月殘聯(lián)會議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。

　　3、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的賓客反饋情況適時進(jìn)行了調(diào)整和修訂。

　　4、制定了以農(nóng)家菜和野味為主的經(jīng)營方針，并據(jù)此更換了廚師團(tuán)隊(duì)以滿足當(dāng)前的工作要求和發(fā)展需求。

　　5、實(shí)施了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任細(xì)化到個人，改變了原先臟亂的情況，特別是廚房衛(wèi)生狀況有了顯著改善。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域，并明確責(zé)任人；安排專人負(fù)責(zé)管理部門內(nèi)的男女宿舍。

　　6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

　　7、加強(qiáng)餐飲部的安全保障工作，實(shí)行每日輪流值班制度，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成情況以及開檔收檔情況等。確保及時發(fā)現(xiàn)并消除隱患。此項(xiàng)檢查工作將作為每位餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

　　二、加強(qiáng)員工福利方面的改善

　　1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn)。

　　2、在工作之余組織登山探險和篝火燒烤活動，一方面為客人增添娛樂項(xiàng)目，另一方面豐富員工業(yè)余生活。

　　3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉OK，通過開展系列活動，努力營造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。

　　4、每個月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

　　三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備

　　1、按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求精心規(guī)劃廚房布局，多年臟亂的廚房終于煥然一新，改善了工作環(huán)境，提升了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，為今后高標(biāo)準(zhǔn)的接待奠定了基礎(chǔ)。

　　2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。

　　3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。

　　4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。

　　5、添置布菲爐，增加飲食形式。

　　四、存在困難和問題

　　1、餐飲部人員較少，管理范圍較廣，人手不足，雖能順利完成接待任務(wù)，但服務(wù)質(zhì)量較差，無法體現(xiàn)特色服務(wù)。

　　2、規(guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。

　　3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。

　　4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。

　　5、餐廳的設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)了不同程度的老化和損壞，部分空調(diào)設(shè)備已無法使用。整體裝修風(fēng)格也與現(xiàn)代潮流脫節(jié)，天花板甚至有嚴(yán)重的脫落現(xiàn)象，亟需修復(fù)或更新。此外，還需對一些硬件設(shè)施進(jìn)行升級改造，尤其是會議室的桌椅以及大廳的布局。

　　6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。

　　7、山莊沒有很吸引人的項(xiàng)目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加娛樂設(shè)施，桑拿等。

　　五、明年工作計劃

　　1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。

　　2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時期的菜單。

　　3、規(guī)范建制增補(bǔ)人手。平時忙碌時餐廳人手緊張，若發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可平衡淡季的工作量，提升服務(wù)質(zhì)量至更高水平。

　　4、通過合理改造增設(shè)設(shè)施，可同時增加包房和用餐桌位。原計劃僅增加幾間KTV包房，實(shí)際上可以同時增設(shè)用餐桌位，使顧客在用餐后可以繼續(xù)享受唱歌休閑的樂趣。同時對中廳進(jìn)行適度改造，增設(shè)四至六人使用的方桌散臺，使之既可用作餐廳，也可作為歌廳使用。另外，充分利用鳥語林資源，對竹樓進(jìn)行適當(dāng)改造，使其兼具用餐和飲茶功能，提供農(nóng)家菜肴及中國茶或其他飲品。

　　5、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運(yùn)用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。

　　6、增加酒水品種，真正實(shí)現(xiàn)餐飲的多元化。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增添在藥房開方自釀的藥酒。

　　7、繼續(xù)關(guān)注員工的生活，將不定期舉辦的觀影、唱歌等活動改為每周一次，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》這兩部電視劇，讓員工在欣賞劇情的同時感受什么是酒店以及服務(wù)意識的重要性。此外，增加科普類影片或講座，提升員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高個人素質(zhì)。多組織篝火燒烤演練，以便在有客人需求時能夠提供相應(yīng)的引導(dǎo)和服務(wù)。

　　8、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作，依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作。

　　9、堅持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財產(chǎn)安全。

餐飲部年度工作總結(jié)2

　　作為一家國際知名的品牌酒店，餐飲部的運(yùn)營與管理已經(jīng)相當(dāng)成熟，市場知名度也很高。經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗(yàn)和沉淀，我們已經(jīng)形成了獨(dú)特的管理模式。要在服務(wù)管理和員工培訓(xùn)上實(shí)現(xiàn)新的突破并不容易。入職后，根據(jù)餐飲部的實(shí)際狀況，我提出了“打造卓越服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號，旨在提升整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年來，我主要開展了以下幾個方面的工作：

　　一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

　　餐飲服務(wù)品質(zhì)的提升是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，全面反映了餐飲管理的實(shí)力。在20xx年度，我們在各個運(yùn)營部門的日常管理和服務(wù)品質(zhì)提升方面實(shí)施了以下措施：

　　1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

　　根據(jù)餐飲部各職能部門的實(shí)際運(yùn)營情況，我們制定了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等一系列規(guī)范文件。這些規(guī)范統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督和考核提供了依據(jù)，規(guī)范了員工的操作流程。同時，針對貴賓房的服務(wù)需求，我們編制了貴賓房服務(wù)接待流程，從賓客接待、語言要求、餐桌服務(wù)、酒水推介、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果以及節(jié)能措施等方面進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，提升了貴賓房的服務(wù)品質(zhì)。

　　2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理

　　在現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要組成部分。我堅持在當(dāng)班期間按照二八原則分配時間（80%的時間用于現(xiàn)場管理，20%的時間用于管理總結(jié)），并親自參與現(xiàn)場服務(wù)，對出現(xiàn)的問題及時糾正和提醒，記錄典型問題，并向各部門負(fù)責(zé)人反饋，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。

　　3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

　　宴會服務(wù)部作為酒店的核心品牌項(xiàng)目，為進(jìn)一步提升婚宴服務(wù)質(zhì)量，特制定了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，詳細(xì)規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)了婚禮現(xiàn)場的氛圍。同時，我們還邀請了人力資源部為婚禮司儀進(jìn)行了專項(xiàng)培訓(xùn)，使司儀的主持更具特色，從而提升了婚宴市場的口碑。

　　4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

　　優(yōu)質(zhì)的服務(wù)品質(zhì)是餐飲業(yè)競爭的關(guān)鍵。為了確保服務(wù)品質(zhì)，提升管理水平，提高顧客滿意度，公司決定每月最后一天設(shè)立為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳的4至5級管理人員參與。在研討會上，大家將分析當(dāng)月各餐廳的服務(wù)狀況，審視服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，并對典型案例進(jìn)行深入剖析，找出問題根源，探討改進(jìn)方法。通過這樣的研討，各餐廳能夠相互學(xué)習(xí)和借鑒，參會人員積極參與，勇于面對問題并承擔(dān)責(zé)任，從而避免類似的服務(wù)質(zhì)量問題重復(fù)發(fā)生。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通和交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺，對保障和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的推動作用。

　　5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

　　本年度餐飲部在各餐廳推行餐飲案例收集機(jī)制，收集顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的反饋，作為改進(jìn)管理和評估各部門管理人員水平的重要參考。各餐廳管理人員需對收集到的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對發(fā)現(xiàn)的問題提出解決方案，使管理更加有的放矢，從而降低顧客投訴率。

　　二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

　　為配合酒店15周年慶典，餐飲部在8月份組織各餐廳舉辦了首屆餐飲服務(wù)技能及餐飲知識競賽，并制定了詳細(xì)的實(shí)操方案。經(jīng)過一個多月的精心籌備與預(yù)賽，在人力資源部和行政部的大力支持下，活動取得圓滿成功，得到了上級領(lǐng)導(dǎo)的高度認(rèn)可。此次競賽不僅展示了餐飲部員工精湛的服務(wù)技能和扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)，還增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)凝聚力，提振了員工士氣，實(shí)現(xiàn)了預(yù)期目標(biāo)。

　　三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

　　本年度共舉辦了15場培訓(xùn)，包括3場客戶服務(wù)技能提升培訓(xùn)，3場新員工入職培訓(xùn)，以及9場專題培訓(xùn)，課程設(shè)計及主要內(nèi)容如下：

　　1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

　　各餐廳的中層管理人員大多由基層員工逐步晉升而來，部分管理人員在同一崗位上已工作四、五年，其管理視野相對有限。為了增強(qiáng)他們的管理意識、拓寬行業(yè)視野及提升專業(yè)知識，本年度為中層管理人員安排了七場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，包括《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》以及《如何有效管理員工》等課程。這些培訓(xùn)有助于擴(kuò)展中層管理人員的管理理念、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野，同時也有助于緩解管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間以及員工與顧客之間的關(guān)系。

　　2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)

　　為提升員工的服務(wù)意識和綜合素質(zhì)，本年度組織了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等一系列培訓(xùn)。這些課程使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)形象及餐飲專業(yè)知識方面均有所提升。自今年四月以來，在人力資源部組織的各項(xiàng)大檢查中，未發(fā)現(xiàn)任何員工違紀(jì)現(xiàn)象。

　　3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

　　為提升貴賓房的服務(wù)接待水平，組織了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》及《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》。通過案例分析和示范操作的方式，對服務(wù)過程中遇到的問題進(jìn)行詳細(xì)講解，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧及人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)際操作演示，從而提高了貴賓房的服務(wù)品質(zhì)。

　　4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

　　實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

　　5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程

　　培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的'貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。

　　四、存在的問題和不足

　　本年度工作雖按計劃順利完成，但質(zhì)量仍有待提升，在部門運(yùn)作和培訓(xùn)方面，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

　　在管理過程中對某些敏感問題力度不足，對于多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題未能直接向管理層反饋，導(dǎo)致這些問題長期存在，無法從根本上解決。同時，過多關(guān)注樓面服務(wù)質(zhì)量，忽視了對管事部和酒水部的管理。

　　2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

　　在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會較少，減少了課堂的生氣和活力。

　　3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快

　　餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量過大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度過快，語速過高，導(dǎo)致受訓(xùn)人員無法深入理解培訓(xùn)內(nèi)容，從而影響了這部分課程的培訓(xùn)效果。

　　五、20xx年工作打算

　　20xx年是關(guān)鍵之年，需強(qiáng)化管理根基，為酒店升級做好全面準(zhǔn)備，進(jìn)一步提升服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提高現(xiàn)有品牌檔次，開發(fā)新的品牌項(xiàng)目，創(chuàng)造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)的餐飲品牌形象。

　　1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

　　將對20xx年婚宴的整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步強(qiáng)化和凸顯主持人的特色，在婚禮主持環(huán)節(jié)融入更多流行元素（如調(diào)整背景音樂），提升現(xiàn)場喜慶氛圍，突出婚禮亮點(diǎn)，加深觀眾對婚禮的印象，吸引更多潛在客戶，讓婚宴服務(wù)這塊金字招牌更加閃亮。

　　2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

　　在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴(kuò)大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

　　3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

　　20xx年將依據(jù)質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)，對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)情況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等進(jìn)行全面監(jiān)督審查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位實(shí)施相應(yīng)處罰，形成“日日有檢查，月月有評估”的良好運(yùn)行機(jī)制，推動質(zhì)量管理工作邁上新臺階。

　　4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

　　將在現(xiàn)有服務(wù)水平上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行全面升級，注重服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房服務(wù)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，提高服務(wù)人員的入職門檻，提升其薪酬待遇，將貴賓房接待服務(wù)打造成餐飲部的典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，創(chuàng)造服務(wù)亮點(diǎn)，在現(xiàn)有宴會服務(wù)品牌基礎(chǔ)上打造新的服務(wù)品牌。

　　5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

　　出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

　　6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

　　20xx年將調(diào)整培訓(xùn)方向，降低培訓(xùn)頻率，強(qiáng)調(diào)培訓(xùn)實(shí)效，提供行業(yè)資訊，引導(dǎo)員工深入學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參加餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證及餐飲專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，激發(fā)餐飲部員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱情。對于獲得國家認(rèn)可的各類行業(yè)資格證書的員工給予獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店升級儲備優(yōu)秀管理人員，努力將餐飲部建設(shè)成為學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)。

　　7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

　　20xx年部門培訓(xùn)的主要課程設(shè)置構(gòu)想是：對現(xiàn)有課程進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，以增強(qiáng)其針對性和實(shí)用性。主要優(yōu)化課程包括：《客戶投訴處理》、《餐飲從業(yè)人員基本禮儀》、《從學(xué)生到職場人的轉(zhuǎn)變》、《客戶滿意度經(jīng)營》、《有效管理員工的方法》、《員工心態(tài)培訓(xùn)》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本要求》。計劃新增的課程有：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單設(shè)計》、《管理者的情商》等。其中，《餐飲六常管理法》將作為年度重點(diǎn)課程進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)，并將日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面提升餐飲管理效能。

　　8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

　　積極支持人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)活動，傳承企業(yè)文化，提升員工對企業(yè)歸屬感，增強(qiáng)職業(yè)道德修養(yǎng)，強(qiáng)化員工凝聚力。

　　20xx年度工作的順利推進(jìn)，得益于領(lǐng)導(dǎo)們的悉心指導(dǎo)與關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的支持，更得益于餐飲部各分部門的大力協(xié)助。新的一年帶來新的希望，希望能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和建議，同時也能獲得同事們在工作中更加友好和積極的支持與配合。新的一年，新的起點(diǎn)，希望在來年能夠?qū)⒉惋嫻芾砉ぷ魍葡蛞粋�新的高度，使管理更加完善、合理和科學(xué)�；仡欉^去，展望未來，在新的一年伊始，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改進(jìn)不足，不斷提升管理水平，致力于打造一支學(xué)習(xí)型、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)！

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