酒店安全管理制度15篇[精品]
在不斷進步的社會中，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編為大家收集的酒店安全管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
![酒店安全管理制度15篇[精品]](https://p.9136.com/00/l/bec6b5ea6_5fbf7f1e147bc.jpg)
酒店安全管理制度1
(一)食品安全綜合管理制度
1、嚴格遵守《食品安全法》及國家有關食品安全的法律、法規(guī)，確保提供的食品安全衛(wèi)生。
2、依法亮證經(jīng)營，不超許可范圍經(jīng)營，不超出供餐能力承接聚餐活動。保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承當社會責任。不擅自變更加工布局及場所用途，新、改、擴建加工場所或變更許可內容，先經(jīng)過監(jiān)管部門審查通過再進行。
3、成立食品安全管理小組，餐飲業(yè)法人是本單位食品安全第一責任人，配
備專兼職食品安全管理員。
4、食品安全管理員負責對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程的食品安全狀況實施內部檢查管理，催促檢查食品安全制度的落實情況，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求，并做好相關記錄。
5、各崗位負責人、主管人員每天在部門內開展崗位自查，食品安全管理員每天在操作加工時段進行一次以上食品安全檢查，食品安全管理小組每周進行1次食品安全全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反應，并提出限期改良意見，做好檢查記錄。
6、依法制定并落實食品安全事故應急處置方案，關注社會食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。
(二)從業(yè)人員食品安全知識培訓制度
1、食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲效勞工作。
2、認真制定培訓方案，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員進行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。
3、餐飲效勞食品人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓時間分別不少于20、50、15課時。
4、新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經(jīng)過培訓、考試合格前方可上崗。
5、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
(三)從業(yè)人員健康檢查制度
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進行健康檢查，取得健康證明前方可參加工作。
2、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員持有效健康合格證明從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病〔包括病原攜帶者〕，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4、凡檢出患有以上“五病〞者，要立即叫其調離原崗位，禁忌癥患者及時調離率100%。
5、凡食品從業(yè)人員手部有開放性、感染性傷口，必須調離工作崗位。
(四)從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度
1、從業(yè)人員必須進行健康檢查和食品安全知識培訓，合格前方可上崗。
2、從業(yè)人員必須認真學習有關法律法規(guī)和食品安全知識，掌握本崗位的衛(wèi)生技術要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，嚴格衛(wèi)生操作。
3、嚴格科學的洗手：操作前、便后以及與食品無關的其他活動后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。
4、從業(yè)人員不得留過長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。
5、從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。
6、從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽后。
7、從業(yè)人員必須認真執(zhí)行各項食品安全管理制度。
(五)食品采購索證驗收記錄制度
1、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品要到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。向固定供貨商采購食品的，要簽訂采購供貨合同。
2、從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場采購的，要查驗留存供貨商資質證明〔許可證、營業(yè)執(zhí)照〕和產(chǎn)品檢驗合格證明〔生肉禽類應有檢驗合格證明〕；從固定供貨商〔含個體經(jīng)營戶〕采購的，要查驗留存供貨商的資質證明、每筆供貨清單等；從合法超市、農(nóng)貿市場采購的，要查驗留存購物清單；使用集中消毒式餐飲具的，要查驗留存供貨廠家營業(yè)執(zhí)照及消毒合格證明。證明資料為復印件者，要由供給者蓋章或簽字確認。
3、建立采購記錄臺賬，如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。
4、按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關資料，記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。
5、采購食品時應進行感觀檢查，不得采購腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料，不得采購外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及其制品。
6、所采購的預包裝食品及食品添加劑標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第42條、47、48和66條的規(guī)定。
(六)食品倉儲管理制度
1、設專人負責管理，建立驗收、發(fā)放登記。做到先進先出，易壞先用。腐敗變質、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不驗收入庫。及時檢查和清理變質、超過保質期限的食品。
2、做好食品數(shù)量、質量合格證明或檢疫證明的查驗工作。在食品購銷臺帳上詳細登記產(chǎn)品名稱、供銷單位、購銷數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質期限和相關證件是否齊全，相關證件證明及臺帳記錄應當保存2年以上備查。腐爛變質、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。
3、食品與非食品不混放，食品倉庫內不存放殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等有毒有害物質，不存放個人物品和雜物。
4、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。
5、散裝食品盛裝于容器內，并在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內容。
6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備貼有明顯標志〔原料、半成品、成品、留樣等〕。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不生熟混放、堆積或擠壓存放。
7、定期對冷藏設備除霜〔霜薄不超過1cm〕、清潔和保養(yǎng)，冷藏溫度保持在0-10℃，冷凍溫度保持在-1--20℃。
8、倉庫內保持通風枯燥，設置紗窗、排風扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，保持倉庫清潔衛(wèi)生，倉庫內禁止抽煙。
9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備平安、無害，保持清潔，符合保證食品安全所需的'保溫和冷藏條件，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
(七)食品添加劑使用管理制度
1、禁止采購使用違法《食品安全法》第四十八條、第六十條規(guī)定的食品添加劑。
2、餐飲效勞必須對食品添加劑實行專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存的管理制度。
3、采購食品添加劑必須索取供給商有效合法的《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》復印件，產(chǎn)品檢驗報告等合格證明。查驗添加劑包裝是否完整，標簽是否標注了“食品添加劑〞，并標明生產(chǎn)廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質期限、規(guī)格、生產(chǎn)許可證號、質量標準等。采購進口食品添加劑應有中文標簽或說明書，必須索取進口檢驗合格證明。
4、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量。應當使用計量器稱量添加劑，不得用手或容器隨意添加。添加劑使用完畢，及時將添加劑放入密閉容器中包裝，防止吸潮變質。
5、采購和使用食品添加劑應建立臺帳，如實查驗和記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期〔批號〕、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。
6、使用的食品添加劑必須符合食品安全標準，不得使用國家禁止使用的食品添加劑；不得憑經(jīng)驗隨意擴大使用范圍和使用量。不得為掩蓋食品腐敗、變質或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
(八)粗加工管理制度
1、食品原料粗加工必須在粗加工間〔區(qū)域〕內操作，排水溝出口設置網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬防鼠類網(wǎng)罩。
2、分設肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工洗滌區(qū)或池，并有明顯標志。食品原料的加工和存放在相應位置進行，不混放和交叉使用，加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并有明顯標志。
3、粗加工前認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質、超過保質期或者其他感官性狀異常的，不加工和使用。
4、蔬菜類食品原料按“一擇、二洗、三切〞的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。
5、做到刀不銹、砧板不霉，定位存放，整齊有序，保持室內清潔衛(wèi)生。加工結束后及時清潔地面、水池、加工臺、工用具、容器，切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈以備再次使用。
6、及時去除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛(wèi)生。
7、不在加工清洗食品原料的水池內清洗拖布。
(九)烹調加工管理制度
1、在制作加工過程中發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的食品及食品原料，不加工使用。用水水質符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。
2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生；使用禽蛋前先清洗、消毒外殼；豆?jié){、四季豆等生食有毒食物按要求煮熟燜透；謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內臟；油炸食品時防止溫度過高、時間過長，隨時去除漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續(xù)反復煎炸使用。火鍋等餐后剩余油禁止再次用于食品加工。
3、直接入口熟食品要盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內。用于餐飲加工操作的工具、設備無毒無害，標志或者區(qū)清楚顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
4、烹調后至食用前需要較長時間〔超過2小時〕存放的食品，要及時采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏。
5、直接入口食品、食品原料、半成品分開存放，隔餐隔夜熟制品經(jīng)充分再
酒店安全管理制度2
一、獎勵，在消防安全工作中有下列先進事跡這一的部門、人員：
1、對消防工作一貫重視，認真貫徹執(zhí)行各項防火安全制度的；2、經(jīng)常進行消防檢查，及時發(fā)現(xiàn)并排除火險隱患的；3、積極參加消防培訓活動，并提出合理化建議的；4、敢于制止違反防火制度及安全操作規(guī)程的；5、維護和保養(yǎng)消防設施、消防器材成績顯著的；
6、及時開展消防宣傳，所屬員工未有違反消防安全制度的；7、及時迅速將火災消除在萌芽狀態(tài)，避免火災發(fā)生的；8、發(fā)生火災時，積極勇敢參加滅火戰(zhàn)斗的。二、懲罰
1、有下列違反消防規(guī)定行為之一的，除勒令立即停止違章外對直接責任人及有關負責人處50-100元罰款及警告。
A、違章使用明火作業(yè)或者在具有火災、爆炸危險的場所吸煙，尚未造成后果的；
B、違反消防安全操作規(guī)程尚未引起事故的；
C、將安全出口上鎖或占用、堵塞疏散樓梯、通道的；
D、未經(jīng)工程部及消防中心同意私自亂拉亂接電線，私自增加電器設備的；
E、消防重點部位值班人員脫崗、離崗、睡崗的；F、私自將消防器材挪作與撲救火災及搶險以外用途的；G、不按照《火險隱患整改通知書》的內容及規(guī)定限期消除火險隱患的'；
H、違章關閉消防設施、切斷消防電源的；
I、謊報火警或者損壞消防電話及其它消防設施、設備、消防安全標志的。
2、有下列違反消防管理行為之一者，將對直接責任人、有關責任人處于降職、留店查看、辭退等處罰并直到追究刑事責任。
A、違章反消防安全操作規(guī)程，拒不改正的，尚未造成火災事故的；B、發(fā)現(xiàn)火警不報告，不處理聽之任之引發(fā)火災事故的；
C、違章使用明火，在具有火災、爆炸場所吸煙造成火災事故的；D、撲救火災時，畏縮不前、退卻或延誤的。
以上獎勵或處罰由本部門或保安部提出，報消防安全領導小組批準后實施。
酒店安全管理制度3
第一條
為了加強酒店的消防安全管理，保護客人、員工和公共財產(chǎn)安全，以防備為主，杜絕重、特大火災事故的發(fā)生。做好應付各種突發(fā)事件的準備，削減火災損失，依據(jù)有關法律、法規(guī)和公司《消防安全管理制度》，結合酒店實際，特訂立本制度。
第二條
酒店成立消防領導小組。成員如下：
組長：酒店經(jīng)理
副組長：酒店副經(jīng)理
成員：安全主管及其他各部門經(jīng)理
第三條
消防領導小組緊要職責：
1、貫徹執(zhí)行《消防法》《機關、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全規(guī)定》，落實“防備為主，防消結合”的方針和上級的有關規(guī)定。
2、組織訂立消防安全規(guī)章制度和滅火預案。
3、組織落實消防安全責任制和消防安全崗位責任制。
4、立足自防自救，對員工進行防火安全教育，領導義務消防隊，組織消防演習。
5、布置、檢查、總結消防工作，定期向消防部門報告消防工作。
6、定期組織防火檢查，適時除去各種隱患，保證疏散通道暢通和消防設施處于完好狀態(tài)。
第四條
依據(jù)公司規(guī)定，酒店組建義務消防分隊，由副經(jīng)理任隊長，隊員從在崗職工中選取。
第五條
義務消防分隊緊要職責：
1、貫徹執(zhí)行酒店消防工作要求，負責消防學問的普及。
2、按規(guī)定進行防火檢查，除去火險隱患。
3、了解本單位的重點防火部位和滅火方法。了解建筑物的結構、消防水源及消防設施和滅火器材的.配備分布情況。
4、火災初起時要積極組織人員疏散和實施滅火，并適時報告公司領導。
5、諳習火災應急處置預案，火情嚴重時立刻撥打火警“119”電話報警。
6、做到“三懂”“三會”和“四能”（“三懂”即：懂本崗位的火災不安全性，懂得火災的防備措施，懂得火災的撲救方法；“三會”即：會報火警，會使用滅火器材，會撲救初起火災；“四能”即：能宣揚，能檢查，能適時發(fā)覺整改隱患，能有效撲救初起火災）。
酒店安全管理制度4
電梯屬國家規(guī)定的危險性較大的特種設備，是酒店主要的交通工具，為了保證電梯正常運行，更好地為業(yè)主服務，特制訂以下幾條：
1、有電梯維修保養(yǎng)相適應的各種機具、設備、儀表、儀器和調試、檢測手段，要有具體的質量保證體系。
2、電梯隊維修技術人員須有高中以上文化，并經(jīng)市勞動局培訓取證后方可上崗。
3、電梯任何設備非電梯維修人員禁止操作（主要部件不得隨意調動）。
4、各電梯要嚴格實行值班制度，要求電梯工做到隨叫隨應，從電梯故障反映時起值班人員不得超過8分鐘到場。
5、如電梯發(fā)生困人故障，大堂總監(jiān)應首先用大堂至電梯轎廂內的對講機安慰乘客不要驚慌，利用攝像系統(tǒng)觀察轎廂內乘客的行動并盡快通知電梯維修工前往救援乘客。
6、電梯工應每日對電梯進行巡視、檢查、填寫記錄，對不能解決的問題應及時書面報告電梯隊研究解決。
7、未經(jīng)電梯隊書面批準，電梯任何設備及功能不準變動，否則后果自負。
8、電梯工認真執(zhí)行電梯半月保、月保、季保、年保的定期保養(yǎng)內容，認真維修電梯所發(fā)生的`故障，并填寫維修保養(yǎng)記錄及故障處理記錄。
9、維修、保養(yǎng)、正常停電等任何原因造成的停梯，應在基層掛告示牌。
10、下月電梯檢修保養(yǎng)、耗用材料、工作計劃，應在當月25日前報電梯隊審批、備料安排。
11、每月5日電梯隊召開一次安全會議，要求全體人員參加（除值班員外），并作會議記錄。
12、每季度電梯進行一次由'電梯安全管理機構及責任人'組成的安全領導小組，對各電梯設備進行一次全面的安全檢查，對所提出的安全隱患，立即整改。
13、本酒店電梯由上海三菱電梯公司全年維保。酒店員工應配合檢查質量，確保其正常運行。
13.1、酒店電梯運行監(jiān)控人員，實行24小時監(jiān)控。
13.2、監(jiān)控人員在值班期間不得會客、無故離崗、串崗，對講機隨身帶，做到隨叫隨到。電梯出現(xiàn)故障，從故障反映起，維修人員不得超過8分鐘到場。
13.3、每班值班人員巡視所管電梯二次（包括機房、轎廂、轎內轎外指示信號燈、照明等），并認真填寫值班記錄。
酒店安全管理制度5
1、對固定食品供應商，必須簽定供貨合同，保證供應的食品安全可靠。
2、索證范圍包括所有購入的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑等。
3、審核固定供應商的工商營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證，并索取其復印件。
4、向供應商按產(chǎn)品生產(chǎn)批次索取符合法定條件的'檢驗機構出具的檢驗報告或由供應商簽字、蓋章的檢驗報告復印件。
酒店安全管理制度6
為了做好小區(qū)裝飾裝修的管理工作，保障房屋結構安全和外觀統(tǒng)一，為業(yè)主或業(yè)戶營造一個良好的'安定、溫馨、整潔的居住環(huán)境，根據(jù)國家建設部11 O號令《宅室內裝修管理辦法》，以及相關法規(guī)，結合小區(qū)《房屋使用手冊》、《業(yè)主公約》及《物業(yè)管理委托合同》等文件，特制定房屋裝飾、裝修管理規(guī)定。
一、裝飾、裝修申報程序。
凡需進行室內裝飾、裝修及室內設施改造的業(yè)主或業(yè)戶，應按以下程序進行裝飾、裝修申報：
1、裝飾、裝修申報須提前三天向物業(yè)工程維修部提出。
2、房屋產(chǎn)權人或受委托人應攜帶：物業(yè)管理合同、身份證、施工單位營業(yè)執(zhí)照、資質證明書，若提供復印件需加蓋公章。
3、填寫裝修申報表，與裝修方案書及正規(guī)的裝修施工圖(建筑施工平面圖、水電管線改造施工平面圖)，并由業(yè)主簽字和施工單位加蓋公章，一并遞交物業(yè)工程維修部進行裝飾、裝修方案的審核。
4、物業(yè)公司于3個工作日內，通知業(yè)主或業(yè)戶裝飾、裝修方案的審核結果。
5、裝飾、裝修方案通過審核后，業(yè)主、施工單位、物業(yè)公司須簽訂《裝修施工管理協(xié)議》、《消防安全協(xié)議書》。
6、施工單位需交納商業(yè)5000元、住宅3000元裝修押金(業(yè)主自裝修時由業(yè)主負擔)，及商業(yè)15元/㎡、住宅5元/㎡裝修管理費。
7、辦完裝修押金和裝修管理費手續(xù)后，施工人員交納30元押金，領取“開工許可證”(裝修完工后“開工許可證’’交還物業(yè)工程維修部，返還押金)。
8、施工人員持“開工許可證”，到物業(yè)客戶服務部辦理“裝修人員臨時出入證”。每人須交2張一時照片、身份證復印件一張、20元出入證押金、1 O元出入證工本費。施工結束后將臨時出入證交回物業(yè)客戶服務部，退還20元押金。
9、裝修施工前，施工單位須將“開工許可證”張貼于裝修戶的門內側(“開工許可證”復印件張貼于裝修戶門外側)，方可施工，并必須告知鄰里。
10、施工單位需將建筑垃圾清運到指定地點(業(yè)主自裝修時由業(yè)主清運)，嚴禁亂堆亂放，垃圾清運費商業(yè)10元/㎡、住宅6元/㎡。
酒店安全管理制度7
一、安全生產(chǎn)責任制度
1、入店培訓教育入店新員工及轉崗酒店均須經(jīng)過酒店、部門、班組三級安全教育。
�。�1）酒店級教育：由酒店培訓部負責，教育內容包括：安全生產(chǎn)法律法規(guī)，方針、政策，本酒店安全生產(chǎn)特點和正、反兩方面的經(jīng)驗教訓及有關防火、防爆、防毒、食品衛(wèi)生等安全技術知識和急救常識，本酒店各項安全生產(chǎn)管理制度及安全技術操作規(guī)程，安全防護和勞動保護用品的正確使用方法。
�。�2）部門級教育：由部門經(jīng)理負責，教育內容包括：本部門安全生產(chǎn)特點、設備設施狀況特點，預防事故的措施，部門對安全生產(chǎn)的有關規(guī)定，部門常用的勞動用品及消防器材的正常使用等。
�。�3）班組級教育：由主管、領班負責，教育的內容包括：崗位工作職責、特點、流程及服務特性，服務標準及安全控制要點，工作注意事項，崗位責任制，崗位安全操作規(guī)程，事故案例及預防措施，安全裝置和工（器）具的使用方法和疏散逃生通道的位置及疏散客人逃生的技巧等。
�。�4）酒店內調動（轉崗、換崗）及脫崗半年以上的員工重新上崗前，必須對其重新進行二級和三級安全教育培訓后方可上崗。
2、日常培訓教誨
�。�1）總經(jīng)理、安全員、部門經(jīng)理要對員工進行經(jīng)常性的安全生產(chǎn)意識、安全生產(chǎn)技術和遵章守紀教育，增強員工的安全意識和法制觀念，定期研究員工安全教育中的有關問題。
�。�2）充分利用談心、板報、培訓等形式，對員工進行安全生產(chǎn)和職業(yè)衛(wèi)生教育。
（3）定期開展勞動和安全競賽活動，廣泛開展宣傳教育，大力表彰先進，對違章
�。�4）抓好大修或重點項目檢修及危險作業(yè)項目施工前的安全教育。
�。�5）抓好員工違章及事故責任者和工傷人員復工前的安全教育。
3、特殊培訓教育
�。�1）對特種作業(yè)人員必須按照國家有關規(guī)定，經(jīng)專門的安全作業(yè)培訓考核，取得特種作業(yè)操作資格證書，方可上崗作業(yè)，并按規(guī)定進行復審或換證。
（2）增加新的服務項目、服務設施前要按新的安全操作規(guī)程，對崗位作業(yè)人員和有關人員進行專門培訓教育，考核合格后方可進行獨立作業(yè)。
（3）發(fā)生重大事故和惡性未遂事故后，必須嚴格按照"四不放過"原則嚴肅查處，酒店主管部門和酒店安全負責人要組織有關人員進行現(xiàn)場教誨，吸取事故教訓，防止類似事故重復發(fā)生
二、安全生產(chǎn)投入保證制度
安全生產(chǎn)資金投入保障制度為了進一步加強安全生產(chǎn)管理，確保對安全技術措施費使用的及時、到位，根據(jù)國家安全生產(chǎn)法并依據(jù)本公司《財務管理制度》和《資金運用制度》的規(guī)定，結合本酒店實際，特制訂安全生產(chǎn)資金保障制度如下：
1、酒店設立安全生產(chǎn)專項資金專戶，安全生產(chǎn)措施費專用于保障各類安全生產(chǎn)，實行專款專用，不得挪作他用；
2、安全生產(chǎn)措施費按打算列入項目本錢，安全生產(chǎn)施措施費的利用必須立項，原則上由酒店具體掌握。工程項目開工初期，項目部必須按照輕、重、緩、急和實用的原則制定出安全生產(chǎn)措施、計劃，以及措施費的支出打算，報所屬安全生產(chǎn)機構審核，送負責人審批后，由財務部門安排資金領取，所列費用方可計入安全生產(chǎn)措施費。各種安全技術設備，由各安全生產(chǎn)部門安排專業(yè)人員購買、驗收、管理，用于改善施工作業(yè)環(huán)境和機械設備的安全狀況等。安全生產(chǎn)措施費用根據(jù)勞動部、XXX發(fā)布《安全技術措施打算的項目總名稱表》、《建筑施工安全檢查標準》制訂，其包括的規(guī)模以下：安全資料的編印、安全施工標志的購置及宣傳欄的設置（包括報刊、宣傳書籍、標語的購置）費用。
3、酒店每一年提取一定命額資金用作安全投入保證資金，用于安全設施設備的檢修、更新、添置以及宣傳購買負責安全工作職工的培訓教誨費用等支出。
4、對酒店的財產(chǎn)、商品及員工的生命財產(chǎn)安全，要及時地向社保機構進行投保，以保證一切生命及財產(chǎn)的安全。
5、每一年組織一次全體員工到市級以上醫(yī)院進行身體檢查，以確保員工的身體健康。
6、每年組織全體員工進行安全制度的培訓，以提高安全思想意識和安全操作技能。
三、安全設施、設備管理和檢修、維修制度
為貫徹"安全第一、預防為主"的安全工作方針，加強安全生產(chǎn)檢查監(jiān)督、防患于未然，把一切隱患、不安全因素消滅在萌芽狀態(tài)，確保生產(chǎn)安全，特制定本制度。
1、每個月由安全生產(chǎn)管理部門牽頭會同酒店各部門進行全店性安全生產(chǎn)檢查，同時根據(jù)季節(jié)特點進行以防雷暴災害、防火、防風、防暑、防凍保暖為重點的安全檢查。
2、保衛(wèi)部、工程部負責每周進行一次安全生產(chǎn)檢查，班組負責每天進行一次自查，各崗位負責在班前、班中和班后經(jīng)常進行安全檢查，每次檢查應做好記實。
3、由各職部門及管理人員對各自管理的設施組織分級定期檢查，并做好臺帳記錄，務求各種設備處于良好狀態(tài)，運行安全。
�。�1）動力設備管理人員負責檢查電器設備、線路及開關避雷器、移動電具、鍋爐房等設備。氣瓶按有關規(guī)定組織定期的檢查和鑒定。（2）洗滌部人員負責建筑物的檢查，道路、陰井、綠化、食堂等的檢查。
�。�3）安全保衛(wèi)管理人員負責防火防盜、防爆及消防設施、消防器材和重點要害部位的安全檢查。
�。�4）辦公室負責按上級有關規(guī)定，對機動車輛和駕駛人員做好年檢年審。
�。�5）各部門應將檢查出的不安全因素報生產(chǎn)安全部門組織整改。
4、堅持經(jīng)理帶班制，并設立晚班專人檢查制，負責對各部位進行巡邏檢查，帶班領導應對當晚的安全生產(chǎn)負責。
5、要發(fā)揮員工對安全工作、勞動保護的監(jiān)督感化，聽取員工的要求，改良看法和建議。
6、對未履行規(guī)定者，給予一定的經(jīng)濟懲罰
四、具有較大危險、危害因素的生產(chǎn)經(jīng)營場所安全管理制度
�。ㄒ唬┤細庠O施安全檢查規(guī)定：
1、妥善保管燃氣設備設施使用證明
2、操縱人員必須嚴格按照燃器具的安全操縱規(guī)程進行操縱
3、使用檢漏儀定期對酒店燃氣設施和燃器具一星期進行一次檢查并做好記錄
4、檢查發(fā)現(xiàn)漏氣問題時，及時與燃氣公司聯(lián)系及時處理
�。ǘ┤細庠O施安全檢查規(guī)定：
1、妥善保管燃氣設備設施使用證明
2、操作人員必須嚴格按照燃器具的安全操作規(guī)程進行操作
3、使用檢漏儀定期對酒店燃氣設施和燃器具一星期進行一次檢查并做好記錄
4、檢查發(fā)現(xiàn)漏氣問題時及時與燃氣公司聯(lián)系及時處理。
五、職業(yè)衛(wèi)生管理制度
�。ㄒ唬┉h(huán)境衛(wèi)生要求
環(huán)境衛(wèi)生主要采取“四定辦法”即定人、定物、定時、定質。詳細的劃片包干分工責任制，各管片地段銜接處不應留有死角，具體要求如下：
1、飯店外圍環(huán)境環(huán)境區(qū)內應做到地面無痰跡、無煙頭、無廢棄紙張、無落葉、無冰道、無積雪，對于下坡道及垃圾房處，每天使用0.5%來蘇水噴灑地面，以消除異味，防止蚊蠅孳生。
2、飯店內環(huán)境區(qū)
�。�1）前廳、樓層、樓梯扶手、地面、地毯等應保持清潔無塵，所有的.玻璃、鏡面應做到無臟跡、無水跡、無指印、明亮光潔。
�。�2）所有墻壁、家俱及擺放物應隨時保持清潔，無浮塵。并在規(guī)定區(qū)域內擺放鼠藥。
�。�3）飯店內衛(wèi)生間應做到五無：瓷磚潔凈無水跡；馬桶潔凈無尿堿、水銹；鏡面潔凈無水點；地面潔凈無臟物；氛圍清新無異味。
（4）車場、員工通道應保持地面整潔，不準隨便堆放物品，廢棄物、垃圾要及時清掃，每天堅持噴灑0.35%來蘇水消毒，以除異味。
（5）員工宿舍衛(wèi)生要做到：床鋪整潔無污跡，墻壁干凈無塵土，墻角無蛛網(wǎng)，地面潔凈無雜物，室內氛圍清新無異味，被套、枕巾勤換洗，門把、床欄勤擦拭。
�。�6）餐廳衛(wèi)生：餐廳衛(wèi)生工作要做到經(jīng)�；�、制度化、規(guī)格化、責任化；
看臺人員在開餐前要做好準備工作，檢查臺面用具是否符合衛(wèi)生要求。用餐后及時撤換臺布，保持臺面整潔；跑菜的服務員在接觸食品前手要洗凈、消毒，堅持用托盤上飯菜，對飯菜衛(wèi)生要把好關；各種酒水、飲料要擦凈入冰箱，開瓶時注意衛(wèi)生，遇有過期或破瓶口的酒水不能出售。
�。ǘ┦称沸l(wèi)生要求據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品從業(yè)人員必須堅持兩證上崗制，我店餐飲部員工每一年進行體格檢查，定期接受衛(wèi)生知識培訓和職業(yè)品德教誨，自發(fā)遵守各項操縱衛(wèi)生制度。以保證食品安全衛(wèi)生。
1、食品庫衛(wèi)生要求
�。�1）采購員、食品收貨、保管員應研究履行《食品衛(wèi)生法》，熟悉本職業(yè)務，清楚各食品的衛(wèi)生要求，懂得食品原料保管常識，采購員做到不買腐敗蛻變的食品原料，收貨保管員不收腐敗蛻變的原料；
（2）運輸食品的車輛和要公用，并保持清潔，做到無殘渣、無血跡、無腥味。運輸食品時要生熟分隔，生熟有標記，并防食品交織污染。
�。�3）入庫前要進行嚴格的感官檢查，有異味和蛻變現(xiàn)象的不得驗收，入庫食品要分類存放，擺放整齊，留好空隙，標明時間，做到先入先用，防止腐敗蛻變，對過期食品要及時上報，并通知食品化驗室進行必要的檢驗。
�。�4）冷庫應有溫度計，并有專人負責每天進行檢查調整，以保持所需的溫度和濕度。定期沖刷地面、墻面，消滅死角，保持庫內整潔，嚴禁無包裝食品堆放在地上。存放蔬菜、半成品冷庫的溫度應保持在零上6攝氏度，存放生肉、魚類冷庫的溫度應保持在零下20攝氏度。
�。�5）食品庫貨架整齊無塵，每天對所存放的食品進行質量感官檢查，罐頭食品應檢查有無過期、變質現(xiàn)象；
干貨類食品檢查有無蟲蛀、霉變、鼠跡；糧食庫應將糧食隔墻、離地碼放，以防鼠及蟑螂，保持室內干燥，有破包者要及時清理，鼠藥應按規(guī)定放置，以防污染糧食。
�。�6）酒庫里存放的酸性飲料，要注意保存期限，過期者應通知食品化驗室，并嚴禁出售。
2、粗加工衛(wèi)生要求
（1）場所衛(wèi)生：
A要有固定場所（與廚房、餐廳有一定距離），墻裙均用不透水材料筑成，地面、排水溝應有一定坡度，下水道要通暢，便于沖洗排水。
B水質要符合國家標準飲用水的規(guī)定，應有3個以上水池做到葷素分池，消毒與清洗分池。
C垃圾桶要加蓋，防蚊蠅孳生，保持清潔，做到當日清除。
�。�2）操縱衛(wèi)生
A要檢查食品的質量，發(fā)現(xiàn)腐敗蛻變、發(fā)霉、生蟲、摻假、有毒、有害等均不宜清洗加工。
B對肉類食品要檢查有無檢疫章，清除有害腺體，肉品與腸、肚、臟分隔，冷凍肉要自然化凍，嚴禁重復化凍，做到隨用隨化。
C對水產(chǎn)品中死黃鱔、甲魚、烏龜及貝殼類水產(chǎn)均不能清洗加工；水產(chǎn)品要刮鱗、去腮和內臟，做到盡快加工烹調，暫不用應放入冰箱冷藏保存，以免魚體變質。
D對禽蛋類，殺宰禽類前要判斷是否有�。坏邦愐慈ケ砻娴那蓊愇畚�。
E蔬菜類應做到一揀、二洗、三切的原則，不應過夜。 F加工后的半成品要及時存入冷庫和冰箱，并分類分架碼放，所用的統(tǒng)統(tǒng)器具要隨時洗刷干凈，定位、整齊存放，砧板洗刷擦干后豎立存放，以避免發(fā)霉、凍結，水池應做好分類利用，保持清潔。
�。ㄈ┣信湫l(wèi)生要求
1、場所衛(wèi)生
�。�1）墻壁要求無霉斑、無油污、泥跡和食物殘渣。
�。�2）洗水池應保持光潔，下水道通暢。
�。�3）有生熟食品分貯的冰箱及帶蓋廢棄物箱，廢棄物應按規(guī)定碼放。
2、操縱衛(wèi)生
（1）刀、砧板應保持清潔，配菜刀用后放入石灰水中浸泡，砧板要豎立碼放，以避免發(fā)霉，要做到生熟、葷素分隔。
�。�2）切完一種食品要刮去砧板上污物，并經(jīng)常搓洗抹布。
�。�3）配菜時所需熟食品或半成品，要防止污染，做到隨用隨切，剩余部分要及時放入熟食冰箱保存。
�。ㄋ模├淙濋g衛(wèi)生要求
1、場所衛(wèi)生要求
�。�1）緩沖間內有腳踏式水龍頭及洗手池，以便進行手的消毒。
�。�2）操縱間內墻壁（均為瓷磚），應做到無死角，無油污，無食品殘渣，地面潔凈，排水溝清潔、通暢。室內氛圍清新，無異味。
（3）有完整的玻璃門窗，有空調，室溫不得高于35度，以防細菌生長。
2、冷葷組食品衛(wèi)生要求熟食冷盤是直接入口食品，在配制過程中食品經(jīng)過改刀、切配、拼配花色等，食品與工具、、操縱者的手接觸頻繁，受污染的機會較多，因此必須做到：
�。�1）嚴格執(zhí)行“五專”，即專人、專室、專工具、專消毒、專冰箱；
“五不”：即不穿工服上廁所，不向食品打噴嚏，不吸煙、打鬧、談笑，不亂堆放餐具，不隨做隨吃。并設有嚴格的防蠅、防塵、空氣消毒、洗手消毒設備，制作、保管、冷藏都要嚴格做到生熟分開，個人用品等不允許帶入冷葷間。
�。�2）冷葷間所用的工具、要有明顯標記，嚴禁與其它部門混用用前要嚴格消毒，用后要清洗，操作臺要經(jīng)常擦洗做到無灰塵，無油污，無蟑螂，無鼠跡，六箱、切片機等把手要包有消毒紗布。
�。�3）切配冷葷盤時應先檢查熟食、鹵菜的質量，蔬菜水果類應用0.3%的84液浸泡并清洗干凈后，放置在潔凈的器皿內備用，凡腐敗變質，質量不合格及隔夜未回燒的熟食，不應作為改刀或配制冷盤使用，配制好的冷盤應及時放入冰箱，并加封保鮮膜。盤與盤均不可交錯重疊堆放，熟食隔夜應回燒后再用。
�。�4）冰箱要經(jīng)常清理，保持箱內清潔，食品應分類存放，生熟分開，先進先用，定期化冰以維持冰箱內有效溫度。
（5）冷葷間所有抹布應固定專用，并用0.3%的84液隨時消毒，操作人員應注意個人衛(wèi)生，操作時要注意手的消毒，同時注意不戴戒指、手鐲、手鏈等飾物，不留長指甲，不涂指甲油，不在操作間吸煙、吐痰。以免對工具和食品造成污染。
（6）外帶盒飯、飯包、食品要新鮮，包裝用品要符合衛(wèi)生要求，裝盒飯、飯包的時間距用餐時間在18小時之內為宜，并要放入1—10攝氏度的冰箱中防止變質。
�。ㄎ澹嵩罱M衛(wèi)生要求
1、場所衛(wèi)生：天花板使用防霉原料涂刷，四壁為瓷磚，灶臺用不銹鋼或瓷磚鋪設，灶面、灶臺應有排水溝，并有一定坡度，灶面、灶臺墻壁應經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積塵、無食物殘渣，排煙罩不滴油。
2、為防止有害物質產(chǎn)生，食油多次重復加熱，可加速油脂氧化裂解產(chǎn)生有害物質，因此，要經(jīng)常補充新油和濾除油渣，減少油中有害物質含量。烘烤、煙熏食品易形成多環(huán)芳烴等有害物質對食品的污染，應避免明火直接與食品接觸。
3、各種烹調佐料，需要加熱過濾的要加熱過濾，各種湯料存放時間不宜太長，放置冰庫中應加蓋，不用蛻變調料和人工色素及非食用添加劑，用后要隨時清洗。
4、所利用的各種小料，如：糖、芝麻，均要去除雜物前方可以利用。
5、為防止交織污染，盛放食品的餐具應生熟分隔，用前嚴格消毒，抹布要經(jīng)常晾洗，定期消毒，灶臺、臺面要隨手擦拭，以保持無油污，品嘗時要用勺、筷，不得用手、口直接取食，嘗后的湯、菜不得回鍋，菜燒好后要及時放入備餐間。
�。┟纥c組衛(wèi)生要求
1、蒸箱、合面機、壓面機、洗米機等每次用后要刷洗干凈，并用公用蓋布蓋好。蓋布用后要洗凈、晾干，所有抹布應為公用，并經(jīng)常換洗。面杖、刀具、模具、等用后應洗凈定位存放，并保持整潔。
2、制作面點，熟食品、半成品，涼透后存入專柜保管，剩余米飯、饅頭要存放在2—6攝氏度冷藏設備中，并要采取防塵、防蠅等措施，再用時必須蒸透。蛋糕坯烘成后應晾晾，再加保新紙放入冰箱，如有霉點禁止再用。
3、西點裱花蛋糕應做到三專（專室、專工具、專人），一嚴（嚴格做好工具和手的消毒），防止污染，所有蛋類應洗凈蛋殼并用0.3%的84液消毒。
�。ㄆ撸┍鶋K機衛(wèi)生要求
1、專人：冰塊機要有專人負責，每日檢查其衛(wèi)生及運轉情況，用后及時清理，并負責鎖機。
2、專室：冰塊機應放置在固定位置，并保持周圍清潔。
3、專工具：每部冰塊機要配備冰鏟、消毒桶，桶內每天應保持有0.3%的84消毒液。
4、專消毒：取冰塊時須將手洗凈消毒后用冰鏟取冰，用后的冰鏟不得隨手仍在冰塊機內，冰塊機內容箱應每周清洗消毒一次。
六、勞動防護用品發(fā)放和管理制度
1、為加強勞動用品管理，保護職工安全健康的工作，特制訂此制度。
2、電工偑備絕緣鞋，電筒；保衛(wèi)部偑備雨衣，雨鞋等。
3、以上物品由酒店庫房同一發(fā)放，部門進行管理。
七、特種行業(yè)人員管理制度
�。ㄒ唬╇姽ぐ踩秒姽芾碇贫葹榱思訌婋姎庋b置的管理，確保安全用電，特制定本制度。
1、在未熟悉電氣裝置性能和使用方法前，不得任意開動電氣裝置。嚴禁在電源裝置上放置任何物件。
2、一切電器設備必須接地可靠，使用手提電動器具要戴絕緣用具和電器保安裝置。非電工人員一律不得裝拆修理電器設備和線路。
3、經(jīng)常保持電器設備整潔，防止受潮，不準無故取掉電器的防護外殼
4、禁止用腳踢開關或用濕手板開關，更不得用金屬物件觸及帶電的電器。
5、發(fā)現(xiàn)妨礙，應立即切斷電源，通知維修電工進行檢修。
6、行燈電壓不得超過36伏，在特別潮濕的地方電壓不得超過12伏，嚴禁用220伏照明燈代替行燈、臨時線路的架設應取得有關部門的同意，符合安全要求，并限期拆除。
7、非工作人員不準進入配電房以及掛有電器危險標志的區(qū)域。
8、對違反上述規(guī)定者，給予一定的經(jīng)濟懲罰。
�。ǘ╁仩t工管理制度
1、嚴格執(zhí)行勞動部門和上級機關關于壓力的安全規(guī)定，把好安全關，掌握鍋爐運行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報解決。
2、對鍋爐各個部位的檢修，必須認真負責，對不符合規(guī)定的附件、閥門、儀表一律不得安裝；認真填寫好設備檢修保養(yǎng)記錄；負責供暖設備的維修。
3、嚴格遵守勞動紀律，服從指揮，堅守工作崗位；遵守勞動部門和本單位各項制度，有權拒絕違章指揮，按照鍋爐情況按時排污，檢查。
4、不得擅離職守，嚴格交接班制度，不私自倒班、換班，保證鍋爐正常運行。
5、確保安全設施處于完好狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)事故隱患不得隱瞞，及時按有關規(guī)定做出正確處理，同時匯報領導。
6、本班發(fā)生的問題和故障認真如實填寫運行記錄并將事故發(fā)生的時間、經(jīng)過、處理情況填寫清楚。
7、停爐后做好安全維修保養(yǎng)工作，對鍋爐進行全面檢查，按照停爐要求進行保養(yǎng)。
八、安全生產(chǎn)會議管理制度
1、酒店安全生產(chǎn)會每兩月召開一次，若遇特殊情況和工作需要，可增加召開次數(shù)；
2、酒店安全生產(chǎn)會議由酒店安全負責人主持；
3、酒店安全生產(chǎn)會議參會人員為酒店各部家世一責任人，所有參會人員不得缺席，確因工作原因不能加入會議的，經(jīng)店領導同意另行派人加入。要求其他人加入的，經(jīng)領導同意，由保衛(wèi)部負責通知。
4、保衛(wèi)部做好會議紀錄和通知。
九、安全事故報告與查詢拜訪處理制度
為嚴格事故管理，及時掌握事故發(fā)生情況，認真執(zhí)行"四不放過"的原則，總結經(jīng)驗，找出規(guī)律，落實防范措施，減少和杜絕各類事故的發(fā)生，確保國家財產(chǎn)和員工的生命安全，促進生產(chǎn)發(fā)展，特制定本制度。
1、事故報告
事故最早發(fā)現(xiàn)者，要立即向領導或有關部門報告，以便組織搶救和處理，而后逐級上報：對多人重傷、死亡和發(fā)生火災事故，要立即報告主管領導，主管領導應親自加入查詢拜訪、處理，并將事故情況（包括時間、地點、原因、職工等）于事故后24小時內向縣XXX等上級機關報告，如局勢連續(xù)擴大，則應每隔24小時報告一次。
2、發(fā)鬧事故的單位，要根據(jù)"四不放過"的原則，認真進行查詢拜訪處理，并填定"事故報告單"逐級上報，一般事故不超過2天，重大事故的不超過3天。
3、工傷事故發(fā)生后，負傷者要及時送到醫(yī)院檢查治療，經(jīng)醫(yī)生診斷認為需要休息者，持有休息證明，才能填寫事故報告單。
4、由于生產(chǎn)過程中的有害物質引起的急性中毒，亦應填寫事故報告單。
5、填寫事故報告單必須嚴格認真，內容具體，字跡清楚，項目填寫準確，防范措施落實，責任明確，按規(guī)定時間上報，不得施延，弄虛作假或隱滿不報，否則視情節(jié)嚴肅處理。
6、對于防止重大事故和搶救事故有功的個人、班組，由部門提出申請，店領導批準，給予表彰和獎勵。
十、安全生產(chǎn)主管副職持證上崗制度
1、為完善安全生產(chǎn)責任制度，酒店安全主管人員必須持證上崗。
2、XXX負責對此進行要求，質檢部進行檢查。
十一、其它保障安全生產(chǎn)的規(guī)章制度
�。ㄒ唬┫拦芾碇贫�
1、消防中心的工作規(guī)模
�。�1）負責本酒店的消防安全工作。在酒店防火負責人的領導下，認真貫徹執(zhí)行國家有關消防工作的方針、政策、法規(guī)。牢固樹立“預防為主，防消結合”、“誰主管，誰負責”的方針，為保護國家財產(chǎn)和人身安全，盡心盡職，做好消防工作。
�。�2）建立健全各級消防組織，指導檢查各級防火負責人的工作，使消防工作確實做到層層有人抓，逐級負責。
�。�3）建立義務消防隊組織，定期進行培訓，已具備自防自救能力。
（4）建立健全各級消防安全管理制度及各崗位的防火責任制，制定罰款制度，經(jīng)常督促、檢查、表揚消防工作做得好的部門和個人，對違規(guī)違紀的部門和個人進行處罰。
�。�5）對本建筑各種消防器材、設備進行監(jiān)視及應用，做好日常的技術管理工作。
�。�6）按照“火災主動報警系統(tǒng)安裝利用規(guī)范”的要求，做好日、周、月、季、年系統(tǒng)檢查、測試、記實，接受上級消防部門的檢查。
�。�7）當設備發(fā)生妨礙時，屬于本中心維修規(guī)模內的，要及時維修，屬于其它部門管轄的要及時通知，并協(xié)助修復，以確保中控室設備及消防系統(tǒng)始終處于完好狀態(tài)。
�。�8）消防中心每名成員都是消防安全員，火災事故發(fā)生時，每一名成員都是指揮員。
�。�9）當好領導的參謀，制定出各部位火情事故下的應急方案，定期實戰(zhàn)演，把“預防為主，防消結合”的方針落實到實處。
（10）堅持自訓，發(fā)現(xiàn)隱患，及時向上級匯報處理。
（11）加強消防中心每名成員的業(yè)務培訓，充分發(fā)揮每名成員的特點，使消防中心成為思想、業(yè)務過硬集體。
�。�12）職工進行宣傳教育，提高全酒店員工對消防工作的重視。
酒店安全管理制度8
1、遇有顧客投訴時須言語禮貌、耐心細致地接待。切忌與顧客發(fā)生爭吵，激化矛盾，應仔細聆聽或向顧客了解投訴的原因，做好投訴處理記錄。記錄內容包括：投訴者姓名、聯(lián)系方式、投訴內容、原因、時間、地點、涉及人員、顧客要求。
2、任何員工接到顧客投訴（電話、口頭或書面）時都必須認真對待并及時處理，員工無法處理時應及時報告部門當值上司，如果顧客未接受部門的處理意見，部門要將情況及時上報酒店負責人。
3、接到投訴時，可以當場處理時應及時作出處理，不能當場處理時，要與顧客協(xié)商，并告知顧客作出處理的明確時間，經(jīng)投訴處理部門進行調查核實后，作出處理，并告知顧客處理情況。
4、投訴處理部門根據(jù)投訴內容對投訴情況進行核查，確定投訴是否屬實。確定投訴為有效投訴的，立即采取有效措施，并向投訴人賠禮道歉，協(xié)商解決；確定為無效投訴的，向投訴人作出解釋說明。
5、事實調查清楚，提出處理辦法后，耐心轉告顧客，征求顧客對處理的意見，不得強迫顧客接受。按協(xié)商后雙方認可的辦法解決顧客投訴問題。
6、對顧客的惡意投訴，做到堅持原則耐心解釋。對合理合情的投訴，應積極尋求解決辦法，盡量滿足顧客要求。告訴顧客可能實施的'解決辦法，如有可能提供幾種方法讓顧客選擇。
7、如顧客投訴至當?shù)叵M者協(xié)會，可在消費者協(xié)會的協(xié)調下，雙方達成較公平的解決方案。
8、處理投訴時，要尊重顧客選擇解決途徑的意愿，堅持合法、合情、合理、平等自愿的公平友好的原則；符合《消費者權益保護法》等相關法律規(guī)定。
酒店安全管理制度9
為了加強對酒店計算機網(wǎng)絡的安全保護，維護計算機網(wǎng)絡的正常運作，根據(jù)《中華人民共和國計算機信息系統(tǒng)安全保護條例》、《中華人民共和國計算機信息網(wǎng)絡國際互聯(lián)網(wǎng)管理暫行規(guī)定》等相關法律法規(guī)制定本制度。任何使用酒店計算機網(wǎng)絡的人員必須遵循此制度。
安全員制度
一、 設立專職或兼職計算機信息網(wǎng)絡安全員（以下簡稱安全員）。
二、 安全員主要負責酒店網(wǎng)絡（包含局域網(wǎng)、信息系統(tǒng)遠程接入網(wǎng)）的系統(tǒng)安全性。
三、 安全員負責酒店網(wǎng)絡安全方面操作和知識的培訓。
四、 安全員負責系統(tǒng)數(shù)據(jù)的冗災備份工作。
五、 安全員確保系統(tǒng)日志保存完善并保留60天。
六、 對系統(tǒng)防病毒系統(tǒng)、防火墻和入侵檢測系統(tǒng)的定期升級。定期
對系統(tǒng)作安全檢測，及時發(fā)現(xiàn)安全漏洞予以消除，對檢測結果和漏洞消除情況有記錄。
七、 安全員應經(jīng)常保持對最新技術的.掌握，實時了解網(wǎng)絡信息安全
的動向，做到預防為主。
八、 安全員承擔對不良、有害信息上報、處置工作職責。
九、 安全員承擔本酒店制定的其他和公安機關交辦的相關網(wǎng)絡安全職責。
酒店安全管理制度10
工程部應注意維護、保養(yǎng)好重要的設施、設備建立建全各部位的`安全操作規(guī)范
電工和司爐工等重要崗位的人員,必須持證上崗,并接受經(jīng)常性的安全教育和培訓工作。
重要部位如鍋爐房、配電房、制冷、制熱、機房、電腦房等未經(jīng)所屬部門經(jīng)理或主管批準,非該處工作人員不得進入。工作人員必須具備高充責任心,明確噦位職責、嚴格遵守操作規(guī)定,不得擅自離開工作崗位必須經(jīng)過安全和消防知識的培訓,做到會使用消防器材,掌握各種應急措施。電腦房的工作人員不得將外來磁盤插入使用,以免染上病毒同時還要防范通過電了郵件等途徑感染病毒,以及防范互聯(lián)網(wǎng)睥'黑客'入侵酒店電腦系統(tǒng),竊取酒店機密或修改酒店主頁。重要部位要執(zhí)行安全崗位責任制,將安全責任落實到個人,要建立班前班后檢查制度和交接制度,確保安全。
酒店安全管理制度11
一、消防安全責任人職責
法人代表XXX為我店消防安全責任人，具體職責如下：
l、認真執(zhí)行消防法規(guī)，搞好消防安全工作。
2、認真組織制定消防規(guī)章制度和滅火預案。
3、組織實施消防安全責任制和消防安全崗位責任制。
4、立足自防自救，對員工進行防火安全教育、領導義務消防隊，組織消防演習。
5、布置、檢查、總結消防工作，定期向消防部門報告消防工作。
6、組織防火檢查，消除火險隱患。
7、積極組織人員撲救火災事故。
二、義務消防隊職責
1、貫徹執(zhí)行消防工作要求，搞好消防宣傳工作。
2、不斷進行防火檢查，消除火險隱患。
3、熟悉本店各重點部位，熟悉消防器材的性能及操作方法。
4、積極參加各項消防活動。
5、積極參加搶救和撲滅火災或疏散人員，保護現(xiàn)場。
三、員工消防職責
1、員工必須嚴格遵守防火安全制度，人人參加消防活動。
2、熟悉自己崗位的工作環(huán)境，操作的設備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設備的使用方法，必須知道消防器材的保養(yǎng)措施。
3、消防報警電話號碼“119”，救火時必須無條件聽從消防隊火場總指揮部署安排。
4、嚴禁員工將貨物堆放在滅火器的周圍。嚴禁在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。
5、如發(fā)現(xiàn)異色、異聲、異味，須及時報告負責人，并采取相應措施進行處理。
6、當發(fā)生火災火警時，首先保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向酒店負責人匯報，并積極采取措施，利用附近的滅火器，進行初期火災撲救，關閉電源，積極疏散店內的顧客，有人受傷，先救人，后救火。
四、消防安全教育、培訓制度
1、每年開展多種形式的消防宣傳和教育，提高全體員工的消防安全意識。
2、定期組織員工學習消防法規(guī)和各項規(guī)章制度，做到思想重視，知法懂法。
3、針對崗位特點進行消防安全教育培訓。
4、對消防設施維護保養(yǎng)和使用人員應進行實地演示和培訓。
5、對新員工進行崗前消防培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。
6、因工作需要員工換崗前必須進行再教育培訓。
五、防火安全檢查制度
1、組織開展好每日防火巡查，重節(jié)日來臨時安全負責人要組織酒店內員工進行安全檢查。
2、除定期檢查之外，要重點檢查電源、火源，并注意其它異常情況及時堵塞漏洞，消除隱患。
3、每次檢查中查出的火險隱患要詳細登記，逐條研究，限期整改，對一時難以整改的問題，要及時上報酒店負責人，同時采取防范措施。
六、火險隱患整改制度
1、杜絕“老檢查、老不改”的老難問題，應清醒認識到遲改不如早改，使火險隱患整改工作落到實處。
2、對一時解決不了的火險隱患，應由安全負責人制定整改計劃，并采取臨時措施，定專人負責，確保安全，限期整改。
3、對消防隊和派出所等監(jiān)督機關下達的火險隱患整改通知書，要及時的研究落實整改，按時復函，回告。
七、安全用電管理制度
1、結合酒店防火要求，雇傭的電工必須嚴格執(zhí)行電工手冊的規(guī)定，不得違操作規(guī)程。
2、安裝和維修電器設備，必須加強現(xiàn)場安全管理后方可開始。
3、電器設備和線路不準超負荷使用。接頭要牢固，絕緣要良好。禁止使用不合格的保險裝置。
4、所有電器設備和線路要定期檢修，并建立維修制度，發(fā)現(xiàn)可能引起火花、短路、發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況必須立即修理。
5、下班后，該關閉的電源應予以關閉。
八、安全疏散設施管理制度
1、酒店內應保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。
2、應按規(guī)范設置符合國家規(guī)定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施。
3、應保持消防安全疏散指示標志、應急照明處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護和保養(yǎng)。
4、嚴禁在營業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。
5、嚴禁在營業(yè)或工作期間將安全疏散指示標志關閉、遮擋或覆蓋。
九、滅火和應急疏散預案演練制度
1、制定與本酒店實際情況相符合的滅火和應急疏散預案。
2、組織全員學習和熟悉滅火和應急疏散預案。
3、每次組織預案演練前應精心開會部署，明確分工。
4、應按制定的預案，至少每年進行一次演練。
5、演練結束后應講評，認真總結預案演練的情況，發(fā)現(xiàn)不足之處應及時修改和完善預案。
十、消防安全工作考評和獎懲制度
1、對消防安全工作作出成績的，予以通報表揚或物質獎勵。
2、對造成消防安全事故的責任人，將依據(jù)所造成后果的嚴重性予以不同的處理，除已達到依照國家《治安管理處罰條例》或已夠追究刑事責任的事故責任人將依法移送國家有關部門處理外，根據(jù)本單位的規(guī)定，對下列行為予以處罰：
1有下列情形之一的`，視損失情況與認識態(tài)度除責令賠償全部或部分損失外，予以口頭告誡：
A、使用易燃危險品未嚴格按照操作程序進行或保管不當而造成火警、火災，損失不的；
B、在禁煙場所吸煙或處置煙頭不當而引起火警、火災，損失不的；
C、未及時清理區(qū)域內易燃物品，而造成火災隱患的；
D、未經(jīng)批準，違規(guī)使用加長電線、用電未使用安全保險裝置的或擅自增加小負荷電器的；
E、謊報火警；
F、未經(jīng)批準，玩弄消防設施、器材，未造成不良后果的；
G、對安全小組提出的消防隱患未予以及時整改而無法說明原因的部門管理人員；
H、阻塞消防通道、遮擋安全指示標志等未造成嚴重后果的。
2有下列情形之一的，視情節(jié)輕重和認識態(tài)度，除責令賠償全部或部分損失外，予以通報批評：
A、擅自使用易燃、易爆物品的；
B、擅自挪用消防設施、器材的位置或改為它用的；
C、違安全管理和操作規(guī)程、擅離職守從而導致火警、火災損失輕微的；
D、強迫其他員工違規(guī)操作的管理人員；
E、發(fā)現(xiàn)火警，未及時依照緊急情況處理程序處理的`；
F、對安全小組的檢查未予以配合、拒絕整改的管理人員。
3對任何事故隱瞞事實，不處理、不追究的或提供虛假信息的，予以解聘。
4對違消防安全管理導致事故發(fā)生損失輕微的，但能主動坦白并積極協(xié)助相關部門處理事故、挽回損失的肇事者或責任人可視情況予以減輕或免予處罰。
酒店安全管理制度12
大酒店防火安全管理制度
為了維護酒店的利益,保障酒店的正常運轉和員工、賓客生命財產(chǎn)安全,要求全體員工不僅要有積極的安全防范意識,而且必須保持高度的警惕,堅持貫徹“預防為主,防消結合”的方針,做到“誰主管誰負責;誰當班誰負責;誰出事誰負責.”酒店每位員工應嚴格按照《中華人民共和國消防法》和本制度的規(guī)定,抓好本轄區(qū)內的消防工作,積極參加消防培訓,做好宣傳教育工作.
⒈吸煙應注意安全,嚴禁在不準吸煙的場所吸煙,煙蒂、火柴梗不準亂丟,煙灰缸內垃圾不準存放于樓內.
⒉酒店內嚴禁燃放煙花爆竹,嚴禁燃燒紙、枯草、樹葉等易燃物品,刨花木屑應及時清理.
�、尘频陜瘸龔N房外,其他部位一律不準動用明火,如因工程需要確需動火割焊、維修等必須嚴格按照動火審批程序,填報動火審批單,到保安部領取動火證,并攜帶滅火器在專人現(xiàn)場監(jiān)護下方可操作.
�、粗蛋嗳藛T在各種電器使用完畢后,應記住切斷電源或關掉開關.
⒌存放易燃、易爆物品的地方嚴禁煙火,不準用電爐、電暖氣等設備取暖,不準使用大功率燈泡(60W以上)照明,物品、碎紙和垃圾要及時清理,經(jīng)常保持通道的暢通.
�、端须娖髟O備的安裝、維修及線路的敷設均應符合安全規(guī)范,嚴禁在電器線路上增加容量,嚴禁非電工者擅自拉接電線或裝修電器設備.
�、犯鞣N電器設備不得超載運行,做好電器設備和線路防潮防老化的工作.
⒏建筑物的防火間距內不準填塞任何物品,附近18米范圍內不準栽種樹木或架設電力線,防火卷簾以下不堆放其他物品.
�、菇ㄖ䴓嫾拖涝O施不準更改,嚴禁在防火墻上開設門窗洞口.⒑嚴禁在電梯井、管道井、樓梯井內存放和使用易燃、可燃液體或氣體.
�、晃唇�(jīng)批準不得在建筑物內增設可燃氣體管道,不得保存使用易燃、可燃液體和氣體.
⒓煎炸食品時鍋前不能離人,使用煤氣柴油灶臺時應做好灶臺的'防火工作,嚴格按規(guī)程操作,排煙設備要經(jīng)常清理,防止油漬過多起火.
�、酵＼噲鰢澜囕v體外加油和修理,裝有易燃易爆物品的車輛應首先向管理人員申報并按指定地點停放.
�、驹诎l(fā)生火情時應保持鎮(zhèn)靜,不必驚慌,迅速查明情況并向消防中心報警,報警時要講清楚起火部位、火災性質、火勢情況及本人姓名、工號,同時利用附近消防設施予以撲救.
�、恳坏┙拥绞枭⒅噶�,首先應穩(wěn)定客人情緒,根據(jù)消防中心指明的路線,順墻角向離火區(qū)較遠的安全通道疏散,切勿使用電梯.⒗發(fā)現(xiàn)異味、異色、異聲要及時報告,并積極采取措施進行處理.康源大酒店保安部
酒店安全管理制度13
為加強賓館安全管理、維護賓館財產(chǎn)和賓客員工的生命、財產(chǎn)安全，保障生產(chǎn)經(jīng)營活動的順利進行，根據(jù)國家有關法律和《江蘇省旅館業(yè)治安管理辦法》，結合賓館實際情況，制定本規(guī)定。
賓館的安全管理工作貫徹預防為主、確保重點、依靠群眾、綜合治理的方針，實行各級主要領導負責、專門工作和群防群治相結合的原則，落實以防火、防盜、防破壞、防治安災害事故、防食物中毒（以下簡稱“五防”）為主要內容的安全管理責任制。按照“誰主管、誰負責”的原則，賓館總經(jīng)理是單位安全管理的主要責任人，實行總經(jīng)理、部門經(jīng)理、班組三級安全責任制。
總經(jīng)理安全管理職責
總經(jīng)理應執(zhí)行國家有關法律、法規(guī)和規(guī)章，全面負責本單位的安全管理工作。其安全管理方面的主要職責是：
1．組織制定、實施各項安全管理規(guī)章制度，建立健全安全保衛(wèi)工作責任制，部署安全保衛(wèi)工作并檢查執(zhí)行情況，全面落實“五防”措施，消除隱患。
2．對賓館員工進行經(jīng)常性的法制和各項安全保衛(wèi)知識教育，不斷增強員工的法制觀念、安全觀念和保密觀念。
3．組建和管理安全保衛(wèi)機構及群眾性護衛(wèi)、消防和治安保衛(wèi)組織，協(xié)調和決定安全管理工作的.重大事項，不斷改善飯店治安保衛(wèi)工作條件，充分發(fā)揮安全保衛(wèi)部門的監(jiān)督管理職能，保證生產(chǎn)經(jīng)營正常動轉。
4．建立健全經(jīng)理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并經(jīng)常檢查督促。夜值經(jīng)理應堅守崗位，處置突發(fā)事件，確保賓館夜間安全運轉。
5．負責組織重要活動和接待的保衛(wèi)任務和安全檢查工作，落實安全防范措施。
6．建立健全獎懲制度，對飯店員工和其他人員采取多種形式的考核管理。
財務部門管理職責
對固定資產(chǎn)的立項提出審核意見,以供決策層參考.會同經(jīng)營、技術、行政后勤等管理部門，辦理固定資的購建、轉移、報廢等財務審核手續(xù)，正確計提折舊，定期組織盤點，做到賬、卡、物三相符；
參與賓館低值易耗品申購審核，入庫及領用發(fā)放，月終盤點核對�？値鞂梢赃M行以舊換新的物品要嚴格執(zhí)行,以杜絕浪費；
設備安全管理
一.使用管理
1.設備操作人員均應按操作規(guī)程進行操作。
2.鍋爐工、空調工、電工均應持有專業(yè)操作證并定期年審.
3.其他設備的操作人員應接受工程部操作培訓。各部門的設備、設施因損壞而修理，應向工程部報修，嚴禁非專業(yè)人員私自維修。
4.各工種設備定期巡查內容:
水電(含弱電)空調系統(tǒng)(末端)巡查內容及周期:變配電所、主樓低配房、樓層水電管井、機房的定期巡查，責任區(qū)域為:A區(qū)為維修一班,C區(qū)為維修二班.檢查周期為每周一次，外場燈光為維修班中班每晚檢查一次，冷庫及屋頂水箱為維修夜值每夜檢查一次，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并如實記錄檢查與處理情況。重大問題、及時向主管或經(jīng)理匯報。
空調主機房當班人員須對飯店前臺區(qū)域的空調及熱水使用情況作跟蹤檢查，以便及時了解并掌握對主機和溫控的適度操作與調節(jié)，使其始終處于最佳狀態(tài)。每班還需對冷水機組、泵系統(tǒng)、熱交換器、地下泵房及屋頂冷卻塔系統(tǒng)按時履行巡查，實時如實填寫運行日志，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。難度大的、向主管或經(jīng)理匯報協(xié)調處理。
鍋爐房:當班運行人員負責檢查本區(qū)域設備狀況，保持使用設備清潔、完好檢查所有加油部位，并及時加油。發(fā)現(xiàn)情況及時向領班匯報。工程部根據(jù)具體情況每年安排一次大修，鍋爐班對設備每三個月小修一次。每月進行一次鍋爐附件、附件設備大自查，發(fā)現(xiàn)問題及時修理，確定解決不了的問題應及時匯報。
二.新增設備管理
1.凡需新增設備的部門，首先提出申請，報分管領導簽字后，報送工程部。
2.工程部按設備電氣負荷，建筑物承載允許值、安全、環(huán)保、通風、水暖核實后，報請總經(jīng)理室批準后方可進行購置。
3.工程部應向采供部提供產(chǎn)品信息和提出產(chǎn)品質量、尺寸等要求。
4.根據(jù)安裝要求，并視工程大小，工程部決定內部或委托專業(yè)施工單位施工。
5.新裝設備應由工程部的相關專業(yè)人員當場開箱檢查：
�。�1）規(guī)格型號是否相同，質量是否達到要求;
�。�2）收集有關技術說明資料，并交內勤存檔。
�。�3）收集有關備品備件、隨機工具等，交工程部保存。
6.設備安裝后應由工程部技術人員在場指導調試后，方可投入運行。
7.設備一經(jīng)安裝固定，使用部門不得任意移動位置，另接電源等，若因經(jīng)營需要，按改移裝制度辦理。
8.設備正常運轉后，應由使用部門負責人簽字，方可交付投入使用。
三.設備改、移裝管理
1.酒店設備需改、移裝時，應由使用部門提出書面申請。
2.工程部根據(jù)施工技術要求及動力提供等其他技術因素論證后進行計劃安排。
3.對改裝工程較大，技術復雜性和價格較高或需對原結構、裝潢做較大面積破壞的，由使用部門經(jīng)理提出申請，擬定方案，報請總經(jīng)理批準后，方可施工。
4.設備改裝的材料及審批文件應由工程部存檔。隱蔽工程設施的改裝、移裝資料及設備改動原因除存檔外，應對相應的施工圖紙作改動或標注有關說明備案。
5.部門移裝、改裝時，應按設備轉讓制度處理，并辦理有關撤消、登記手續(xù)。
6.凡未經(jīng)賓館許可，私自移動、改裝拆除設備或破壞建筑結構、裝潢效果者，將追究有關部門責任。
酒店安全管理制度14
一、為了加強酒店的安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障酒店、客人和員工的生命和財產(chǎn)安全，促進酒店經(jīng)營管理的健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》和有關法律法規(guī)的規(guī)定，特制定本規(guī)定。
二、酒店設安全生產(chǎn)管理委員會，由總經(jīng)理任主任委員，副主任委員由人事經(jīng)理擔任，以協(xié)管酒店安保工作。安全生產(chǎn)管理委員會其他委員由各部門負責人擔任，并由總經(jīng)理任命。安全生產(chǎn)管理委員會的常設辦事機構為保安部，安全生產(chǎn)日常工作由保安部負責，檔案管理由總經(jīng)理辦公室負責。各部門及下屬企業(yè)負責人為本部門（公司）的安全生產(chǎn)責任人，各崗位主管（領班）為本崗位的安全生產(chǎn)責任人。
三、各部門應根據(jù)本部門各崗位的工作特點，依照國家及行業(yè)的有關勞動安全規(guī)定及技術標準，制定和不斷完善本部門各類勞動安全管理制度和操作規(guī)程。
四、各部門制定的各類勞動安全管理規(guī)章制度，須報酒店安全生產(chǎn)管理委員會備案。
五、在發(fā)生安全事故時，可根據(jù)酒店總經(jīng)理指示成立事故處理小組，并按酒店制定的《安全管理工作程序和報告制度》進行妥善處置。
六、安全生產(chǎn)管理的有關概念含義：
1、生產(chǎn)過程中的安全，是指不發(fā)生工傷事故、職業(yè)病、設備或財產(chǎn)損失的狀況，即人不受傷害，物不受損失。
2、事故及傷亡事故，是指造成死亡、疾病、傷害和財產(chǎn)損失及其他損失的意外事件。傷亡事故指員工在勞動過程中發(fā)生的人身傷害和急性中毒事故。
3、工傷（包括職業(yè)傷害），是指勞動者在工作或其他職業(yè)活動中因意外事故傷害和職業(yè)病造成的傷殘和死亡。
4、危害，是指可能造成人員傷亡、疾病、財產(chǎn)損失、工作環(huán)境破壞的根源或狀態(tài)。
5、危險源（危險的根源），是指可能導致人員傷亡或物質損失事故的潛在的不安全因素。
6、安全生產(chǎn)，是指為了使勞動過程在符合安全要求的物質條件和工作秩序下進行，防止傷亡事故、設備事故及各種災害的發(fā)生，保障勞動者的安全健康和生產(chǎn)作業(yè)過程的正常進行而采取的各種措施和從事的一切活動。
7、勞動安全管理，是指企業(yè)以國家法律法規(guī)、規(guī)定和技術標準為依據(jù)，采取各種手段，對生產(chǎn)經(jīng)營活動的安全狀況實施有效制約的一切活動。
8、安全生產(chǎn)責任制，是指根據(jù)安全生產(chǎn)法律法規(guī)和企業(yè)生產(chǎn)實際，將各級領導、職能部門、工程技術人員、崗位操作人員在安全生產(chǎn)方面應該做的事情及應負的責任加以明確規(guī)定的一種制度。
七、不安全的行為及不正確的觀念與態(tài)度：
1、缺乏知識、技術、經(jīng)驗的人員上崗操作、值班。
2、有生理缺陷或生理條件不符合要求的人員上崗操作、值班。
3、上崗操作準備不充分，與同伴聯(lián)系、配合不當。
4、操作姿勢不正確，用力過猛，速度過快，工作位置不當。
5、安全裝備設置錯誤或失效。
6、以身體代替工具，或以拋遞代替手傳等不安全動作。
7、飲酒、服藥、過饑或過飽時作業(yè)。
8、帶病、超負荷、超時、過度或惡劣環(huán)境作業(yè)。
9、未使用或錯誤使用防護用品、工具或穿著不安全的`服裝。
10、作業(yè)期間開玩笑、追逐打鬧、搞惡作劇等。
八、不安全的環(huán)境：
1、不適當?shù)恼彰鳝h(huán)境，光源炫目或不足。
2、溫度過高或過低，空氣不流通，濕度過大。
3、不安全的設備設施、構造、作業(yè)程序及方法。
4、工具不良有缺陷、粗糙、尖銳鋒利、表面過滑、老化失效。
5、設備、材料、工具或廢料、物料沒有堆放妥當或儲存不善。
6、出入口、通道狹窄或堵塞。
7、地面不平、太滑或有臨時及凌亂物品。
8、缺乏護欄及圍蔽，上方及周圍有施工作業(yè)。
9、設有高溫、高壓、轉動、帶電、易碎、易然易爆、有毒、有放射腐蝕設備及物品的場所。
10、人員流動大、有機動車進出、玻璃門、玻璃墻、雙向門、轉彎等場所。
九、健全酒店安全生產(chǎn)管理責任制。
十、酒店勞動安全生產(chǎn)實行酒店、部門、班組三級管理。
十一、酒店安全生產(chǎn)管理委員會的職責：
1、組織、指導各部門貫徹落實國家的安全生產(chǎn)方針和有關政策、規(guī)定。
2、教育各部門管理人員尊章守法，帶頭搞好安全生產(chǎn)。
3、聽取各部門安全生產(chǎn)方面的情況匯報，發(fā)現(xiàn)問題及時找有關人員研究解決。
4、協(xié)調各部門安全生產(chǎn)工作，調查、布置、指導、檢查安全生產(chǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。
5、負責隨時檢查、通報各部門勞動安全管理的執(zhí)行情況，對出現(xiàn)的各類不安全問題及職業(yè)傷害事故進行調查分析，并提出處理意見和整改措施。
十二、部門負責人安全生產(chǎn)職責：
1、在酒店安全生產(chǎn)管理委員會的領導下，對本部門執(zhí)行安全生產(chǎn)規(guī)章制度的情況進行經(jīng)常性的監(jiān)督檢查，對各崗位、設備的安全操作和安全運行進行監(jiān)督。
2、向酒店安全生產(chǎn)管理委員會提交安全生產(chǎn)書面工作意見，主要包括：針對部門的安全隱患提出防范措施、隱患整改方案、安全技術措施和經(jīng)費開支計劃。
3、參與制定酒店和部門防止傷亡、火災事故和職業(yè)危害的措施及危險崗位、危險設備的安全操作規(guī)程，并負責督促實施。
4、經(jīng)常進行現(xiàn)場安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)、處理事故隱患。如有重大問題，應以書面形式及時向上級報告；一旦發(fā)生事故，負責組織拯救現(xiàn)場，參與事故的調查、處理和統(tǒng)計工作。
5、對本部門員工進行安全生產(chǎn)的宣傳、培訓和教育工作。
十三、主管（領班）安全生產(chǎn)職責：
1、認真執(zhí)行酒店和部門制定的各項安全管理規(guī)章、規(guī)定和制度，對本班組員工在生產(chǎn)工作中的安全健康負責。
2、經(jīng)常教育、檢查本班組員工正確使用機械、電氣設備、工具、原材料、安全防護裝置、個人防護用品等，消除危險隱患。
3、督促本班組員工搞好文明生產(chǎn)，保持工作地點的衛(wèi)生整潔。
4、對本班組員工進行安全操作方法的指導和檢查，隨時糾正違章作業(yè)。
5、如遇傷亡事故應立即報告，并保護現(xiàn)場，參加調查，分析原因，提出改進措施和處理意見。
十四、員工安全生產(chǎn)職責：
1、遵守勞動紀律，執(zhí)行酒店和部門制定的安全規(guī)章和安全操作規(guī)程，聽從指揮，杜絕一切違章操作現(xiàn)象的發(fā)生。
2、保證本崗位工作地點、設備、設施和工具的安全整潔，不隨便拆除安全防護裝置，正確使用防護用品。
3、認真學習安全知識，提高操作技術水平，關心安全生產(chǎn)情況，向酒店和部門提出合理化建議。
4、發(fā)現(xiàn)事故隱患和不安全因素要及時向部門和酒店有關部門匯報。
5、發(fā)生工傷事故，要及時搶救傷員、保護現(xiàn)場和報告上級領導，并協(xié)助調查工作。
6、努力學習和掌握安全知識和技能、熟練掌握本工種操作程序和安全操作規(guī)程。
7、積極參加各種安全活動，牢固樹立安全第一思想和自我保護意識。
8、有權拒絕違章指揮和強令冒險作業(yè)，對個人安全生產(chǎn)負責。
十五、酒店安全生產(chǎn)管理委員會負責制定酒店安全生產(chǎn)管理方面的規(guī)章制度，分類匯集國家頒發(fā)的勞動安全法律法規(guī)，以及各部門制定的安全生產(chǎn)管理規(guī)定、操作規(guī)程和發(fā)生安全事故的檔案資料，建立酒店安全生產(chǎn)管理檔案。酒店安全生產(chǎn)管理檔案存放在總經(jīng)理辦公室，并指定專人負責整理、保管。
十六、各部門（公司）負責制定本部門安全生產(chǎn)管理規(guī)定和操作規(guī)程，匯總本部門勞動安全監(jiān)督檢查報表及分析資料，建立相關檔案，及時交安全生產(chǎn)管理委員會存檔。
十七、各崗位安全生產(chǎn)責任人負責建立本崗位安全生產(chǎn)管理檔案，內容包括國家相關法律法規(guī)、酒店和部門制定的各項安全生產(chǎn)管理的規(guī)章制度、安全生產(chǎn)操作流程，以及收集各類安全事故的案例匯編等。
十八、酒店安全生產(chǎn)管理委員會可隨時抽查各部門管理檔案和各崗位的勞動安全狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。各部門須將改進后的情況以書面形式報至安全生產(chǎn)管理委員會，由小組檢查核實后才可終結，并將有關情況存檔。
十九、員工在勞動安全方面的權利：
1、享受工傷保險和傷亡求償權。
2、對危險因素和應急措施有知情權。
3、拒絕違章指揮、強令冒險作業(yè)權。
4、在緊急情況下有停止作業(yè)和緊急撤離權。
5、對危害生命安全和身體健康的行為有批評和檢舉權。
二十、員工在勞動安全方面的義務：
1、接受培訓，掌握安全生產(chǎn)技能。
2、遵章守規(guī)，服從管理。
3、在勞動過程中按要求佩戴和使用勞動防護用品。
4、根據(jù)實際工作情況積極提出合理化建議
5、對他人違反安全作業(yè)的行為應給予制止。
6、發(fā)現(xiàn)事故隱患要及時報告。
二十一、勞動安全教育和培訓：
1、酒店對勞動安全教育實行酒店、部門、班組三級培訓制度。
2、新入職員工必須接受由酒店人事培訓部組織實施的有關勞動安全、法律法規(guī)政策、典型案例和事故教訓的教育。
3、新入職員工上崗前必須接受由部門組織實施的有關勞動安全教育及實際操作培訓，經(jīng)考核合格后方可上崗。
4、各崗位負責人應對員工進行日常工作安全培訓，經(jīng)常檢查員工有關勞動安全的執(zhí)行情況，并根據(jù)員工實際工作中出現(xiàn)的違反安全作業(yè)現(xiàn)象及時給予糾正及教育。
5、組織實施培訓的部門必須制定相關表格，注明組織部門、日期、時間、具體內容，所有參加培訓人員均須簽名確認。
二十二、酒店員工安全知識宣傳欄由人力資源部負責，定期刊出。
二十三、特殊作業(yè)工種人員，如從事司機、電工、鍋爐、燒焊、油氣等工作的，須持證上崗并定期參加相關部門舉辦的安全學習及審證。
二十四、酒店按國家有關規(guī)定，根據(jù)實際需要選派人員參加注冊安全主任培訓班學習。
二十五、勞動防護用品的選擇與發(fā)放管理：
1、酒店根據(jù)員工的工作性質定期發(fā)放相關的勞動保護用品，如安全帽、眼鏡、聽力護具、防護套、手套、防墜落護具、防護鞋等。
2、勞動防護用品的選擇、采購、保管、發(fā)放由人事培訓部、供應部、倉管部及使用部門負責，安全生產(chǎn)管理委員會組織進行督促檢查。
3、所選勞動防護用品必須保證質量，各項指標符合國家標準和行業(yè)標準，穿戴舒適方便，不影響操作。
4、勞動防護用品發(fā)放根據(jù)酒店安全生產(chǎn)和防止職業(yè)性危害的需要，按照不同工種、不同勞動條件發(fā)給。
5、勞動防護用品的發(fā)放標準及使用期限按酒店制定的《工作制服和勞保用品管理規(guī)定》執(zhí)行。
6、員工對領用的勞動保護用品必須妥善保管、正確使用、經(jīng)常檢查，對失去保護功能的勞動防護用品必須及時更換，不得繼續(xù)使用。
7、凡專業(yè)性強、結構比較復雜，使用要求嚴格或急救備用的勞動防護用品，應由使用部門安排專人負責保管；凡適合個人身體規(guī)格或隨班組使用的，宜分散個人使用保管。
二十六、對在勞動安全方面表現(xiàn)突出并作出成績的部門、班組和個人，按酒店《員工手冊》及相關獎懲實施辦法酌情給予表揚和獎勵。
二十七、對因違反勞動安全管理規(guī)定和操作流程，造成安全事故的部門、班組和個人，按酒店《員工手冊》及相關獎懲實施辦法酌情給予批評和處罰。
二十八、本規(guī)定由酒店安全生產(chǎn)管理委員會負責解釋。
二十九、根據(jù)國家頒發(fā)新的法律法規(guī)及形勢發(fā)展，酒店安全生產(chǎn)管理委員會應對本規(guī)定做適時修改。
酒店安全管理制度15
1、安排專人負責本單位餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作；
2、餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清；
3、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施；
4、餐廚廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落；
5、建立餐廚廢棄物處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的'種類、數(shù)量、去向、用途等情況；
6、發(fā)現(xiàn)餐飲服務環(huán)節(jié)違法違規(guī)處置餐廚廢棄物的，應向相關執(zhí)法部門報告；
7、企業(yè)負責人應實時監(jiān)測單位餐廚廢棄物的處置管理，并對處置行為負責
【酒店安全管理制度】相關文章：
酒店安全管理制度（精選）07-26
酒店安全管理制度11-07
酒店安全管理制度10-18
（精選）酒店安全管理制度08-31
酒店的安全管理制度09-15
酒店安全管理制度[精選]09-01
(推薦)酒店的安全管理制度09-16
酒店安全管理制度(優(yōu))07-29
【推薦】酒店安全管理制度07-26
酒店安全生產(chǎn)的管理制度08-27