酒店管理制度(精品15篇)
在我們平凡的日常里，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。我敢肯定，大部分人都對(duì)擬定制度很是頭疼的，以下是小編為大家收集的酒店管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店管理制度1
第一條.倉(cāng)庫(kù)是企業(yè)物資供應(yīng)、商品存儲(chǔ)、其他物品存儲(chǔ)的重要部門(mén)，同時(shí)擔(dān)負(fù)著物資及商品管理的職能。它的主要任務(wù)是：保管好庫(kù)存物資及商品，做到數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)迅速，面向營(yíng)業(yè)和生產(chǎn)，服務(wù)周到。
第二條.倉(cāng)庫(kù)管理上要形成物資、商品、其他物品分類(lèi)管理。保管員對(duì)于所保管物資、商品的排列以利于先進(jìn)先出的原則分別決定儲(chǔ)存方式及位置。
第三條.物資、商品的儲(chǔ)存應(yīng)考慮其忌光、忌熱、防潮等因素妥為存放。
第四條.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部應(yīng)嚴(yán)禁煙火，嚴(yán)禁吸煙，消防設(shè)施齊全，嚴(yán)禁存放易燃易爆物品，保管員應(yīng)每日早晚兩次檢查倉(cāng)庫(kù)的.安全。
第五條.保管員要嚴(yán)格按照出入庫(kù)手續(xù)辦理貨品的出入，拒絕手續(xù)不全者出入庫(kù)，否則，因手續(xù)不全而辦理出入庫(kù)的發(fā)生責(zé)任由保管員負(fù)責(zé)。
第六條.保管記賬要字跡清楚，日清月結(jié)不積壓，月報(bào)及時(shí)。
第七條.盤(pán)點(diǎn)后應(yīng)由盤(pán)點(diǎn)人員填具報(bào)告表，如有數(shù)量短少、品質(zhì)不符或損毀情況，應(yīng)在詳加注明后由保管員簽名負(fù)責(zé)。
第八條.庫(kù)存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量，力求做到不出現(xiàn)差錯(cuò)。
第九條.允許范圍內(nèi)的磅差、合理的自然損耗所引起的盤(pán)盈盤(pán)虧，應(yīng)由保管員呈總經(jīng)理核準(zhǔn)調(diào)整。若為保管責(zé)任短少時(shí)，則由保管員負(fù)責(zé)賠償。
第十條.公司管理層每月對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行一次檢查，以促進(jìn)倉(cāng)庫(kù)的管理，財(cái)務(wù)部門(mén)對(duì)倉(cāng)庫(kù)要隨時(shí)抽查。
第十一條.保管員變動(dòng)時(shí)，應(yīng)由財(cái)務(wù)部門(mén)查列庫(kù)存商品的移交清冊(cè)后，再由交接雙方會(huì)同監(jiān)交人員實(shí)地盤(pán)存。
第十二條.除保管員外，其他人員未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入，違者罰款50元。
第十三條.如若發(fā)現(xiàn)保管員監(jiān)守自盜或在庫(kù)房?jī)?nèi)吸因、做假帳等情況，視情節(jié)給予罰款200元上以的處理，直至除名。
酒店管理制度2
第一章：安全生產(chǎn)例會(huì)制度
一、每天上午，各部門(mén)利用班前會(huì)對(duì)前一天安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作進(jìn)行總結(jié)并部署當(dāng)天的安全工作。
二、每周的周一，召開(kāi)一次安保組安全生產(chǎn)工作例會(huì)，由安保組負(fù)責(zé)人主持，學(xué)習(xí)傳達(dá)上級(jí)安全工作精神；總結(jié)分析上周安全工作，查找不足，布置本周工作。
三、每月的月初，召開(kāi)一次各部門(mén)安全例會(huì)，由副總經(jīng)理主持，學(xué)習(xí)傳達(dá)上級(jí)安全工作精神；通報(bào)各部門(mén)上個(gè)月安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作情況，部署本月安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作任務(wù)。
四、每季的季初，召開(kāi)一次酒店安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組例會(huì)，由副總經(jīng)理主持，分析討論典型安全生產(chǎn)事故，分析酒店安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作形勢(shì)，研究解決安全生產(chǎn)管理和治安工作的重大問(wèn)題，部署本季度安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作任務(wù)，討論和制定重大隱患整改方案。
五、每年的年初，召開(kāi)一次全體員工安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作總結(jié)大會(huì)，總結(jié)上年工作，提出當(dāng)年安全生產(chǎn)工作要點(diǎn)，表彰在上年工作中涌現(xiàn)出的安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)先進(jìn)個(gè)人和集體。
第二章：安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度
一、加強(qiáng)安全培訓(xùn)管理，提高培訓(xùn)質(zhì)量，做到有計(jì)劃、有實(shí)施、有檢查、有總結(jié)、有提高。
二、新員工上崗前需進(jìn)行安全、消防、治安方面的法律、法規(guī)、規(guī)章制度、消防器材使用及如何自救等方面的培訓(xùn)，考試合格后方可上崗，考試內(nèi)容、時(shí)間、成績(jī)、教材、授課人須存檔。
三、定期邀請(qǐng)消防、公安部門(mén)專(zhuān)業(yè)人員來(lái)店講課，強(qiáng)化安全生產(chǎn)意識(shí)，提高安全生產(chǎn)業(yè)務(wù)素質(zhì)。
第三章：安全生產(chǎn)檢查制度
一、酒店每月組織各部門(mén)管理人員對(duì)各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和重點(diǎn)要害部位進(jìn)行一次安全大檢查，督促檢查各部門(mén)安全防火制度的落實(shí)情況。
二、安保組要進(jìn)行經(jīng)常性的安全檢查，對(duì)查出的安全隱患要立即下達(dá)隱患整改通知單，通知相關(guān)部門(mén)及時(shí)進(jìn)行整改。
三、各部門(mén)每周要進(jìn)行一次內(nèi)部安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，發(fā)現(xiàn)解決不了的安全事故隱患，應(yīng)及時(shí)報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)和安保組。
四、各部門(mén)員工要堅(jiān)持每天對(duì)各自管理的區(qū)域進(jìn)行用電防火安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)報(bào)告部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)。
五、公司及各部門(mén)的例行安全檢查結(jié)果要以安全檢查記錄形式存檔備查。
第四章：事故隱患排查整改制度
一、安保組在安全領(lǐng)導(dǎo)小組的指導(dǎo)下，認(rèn)真開(kāi)展安檢工作，確保能及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)報(bào)告，現(xiàn)場(chǎng)整改做到“三不放過(guò)”，不能馬上整改的，由安保組下達(dá)限期整改通知書(shū)，限期整改。
二、對(duì)在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的安全隱患，能當(dāng)場(chǎng)整改的立即整改，短時(shí)間內(nèi)無(wú)法整改的，必須限期整改完畢。
三、認(rèn)真做到“安全第一、生產(chǎn)第二”，對(duì)需要整改的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，應(yīng)無(wú)條件停止?fàn)I業(yè)，整改不到位，不能恢復(fù)營(yíng)業(yè)。
四、對(duì)存在安全隱患的場(chǎng)所，邊整改邊采取安全防護(hù)措施，確保在整改期間不出現(xiàn)安全事故。
五、酒店對(duì)事故隱患每月排查一次，各部門(mén)每周進(jìn)行排查一次。
第五章：安全生產(chǎn)工作考評(píng)和獎(jiǎng)懲制度
一、把安全生產(chǎn)管理工作納入內(nèi)部檢查、考核、評(píng)比的重要內(nèi)容。
二、公司每年年底對(duì)安全生產(chǎn)管理工作先進(jìn)集體和個(gè)人進(jìn)行評(píng)比和獎(jiǎng)勵(lì)，評(píng)比的重點(diǎn)內(nèi)容如下：
1、安全制度和措施得到有效落實(shí)，安全設(shè)施保管完好，安全培訓(xùn)工作突出。
2、及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患，避免發(fā)生事故。
3、及時(shí)消除事故避免了重大損失，表現(xiàn)突出。
4、在事故中，有其他立功表現(xiàn)。
三、公司實(shí)行安全工作“一票否決制"，凡發(fā)生重大安全責(zé)任事故的部門(mén)和個(gè)人，一律取消當(dāng)年評(píng)先資格。
四、違反安全規(guī)定，有下列行為之一的部門(mén)和個(gè)人，視情節(jié)輕重、造成的.后果及應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任，給予相應(yīng)的處罰。
1、安全工作富足人不認(rèn)真履行職責(zé)，未落實(shí)有關(guān)規(guī)章制度，教育管理不力，造成不良后果。
2、值班人員失職或擅離職守，致使公司發(fā)生安全事故。
3、違反安全制度和有關(guān)操作規(guī)程，引起安全事故。
4、擅自動(dòng)用、損壞安全設(shè)施，安全器材的。
五、對(duì)違反規(guī)定造成嚴(yán)重后果，應(yīng)當(dāng)給予行政處罰的依照有關(guān)規(guī)定予以行政處罰，構(gòu)成犯罪的依法追究刑事責(zé)任。
第六章：訪(fǎng)客安全管理制度
一、酒店對(duì)來(lái)訪(fǎng)人員實(shí)行登記制度，規(guī)定訪(fǎng)客時(shí)間從每天早六點(diǎn)至晚十一點(diǎn)。
二、訪(fǎng)客到店后由前廳部接待人員負(fù)責(zé)對(duì)其登記，詳細(xì)記錄來(lái)訪(fǎng)的日期、時(shí)間、來(lái)訪(fǎng)人員姓名、性別等。
三、接待人員與被訪(fǎng)人聯(lián)系，確認(rèn)來(lái)訪(fǎng)人員情況后，方可將被訪(fǎng)人員房號(hào)、姓名等告知來(lái)訪(fǎng)人員。
四、應(yīng)盡量記清來(lái)訪(fǎng)人員單位或地址，來(lái)訪(fǎng)事由等，以備有突發(fā)情況及時(shí)通知來(lái)訪(fǎng)人員。
五、告知酒店訪(fǎng)客時(shí)間和各項(xiàng)安全管理規(guī)定。
六、員工訪(fǎng)客遵照酒店有關(guān)制度執(zhí)行。
七、禁止來(lái)訪(fǎng)人員攜帶管制刀具和易燃物品進(jìn)入酒店。
第七章：賓客遺留物品管理制度
一、及時(shí)將客人遺留物品上交辦公室（前臺(tái)行李房保管），并填寫(xiě)客人遺留物品登記表。
二、辦公室（前臺(tái)行李房保管）對(duì)客人遺留物品應(yīng)積極與客人聯(lián)系，妥善解決；聯(lián)系不上，視其價(jià)值保管三個(gè)月到一年時(shí)間。
三、到期物品無(wú)人認(rèn)領(lǐng)，可以年終由辦公室統(tǒng)一處理或在有關(guān)部門(mén)監(jiān)督下報(bào)廢。
第八章：客房鑰匙安全管理制度
一、加強(qiáng)同安保組的合作與溝通，共同做好客房的安保組的工作。
二、客房服務(wù)員在樓層遇到住店客人沒(méi)有帶鑰匙或?qū)㈣�匙遺失而無(wú)法進(jìn)入客房時(shí)，應(yīng)先通知前廳部查明客人確實(shí)在酒店下他是，才能為客人開(kāi)門(mén)。
三、總服務(wù)臺(tái)發(fā)現(xiàn)客人鑰匙遺失，應(yīng)立即上報(bào)安保組和客房部，并通知酒店工程部在24小時(shí)之內(nèi)更換門(mén)鎖或更改電子鑰匙信息。
四、嚴(yán)格控制與明確鑰匙的使用范圍和登記手續(xù)，保障客人的財(cái)產(chǎn)安全。
第九章：酒店鑰匙安全管理制度
一、酒店所有鑰匙統(tǒng)一由物業(yè)組辦理登記、分配或更換手續(xù)，由各部門(mén)保管使用。
二、物業(yè)組建立鑰匙發(fā)放登記檔案，將發(fā)出日期、使用地點(diǎn)、領(lǐng)取者姓名等登記，有領(lǐng)取者簽字。
三、凡屬物業(yè)組配備的鑰匙，如已磨損不能使用或其它原因需報(bào)廢，有部門(mén)負(fù)責(zé)人開(kāi)具證明并將鑰匙一并交物業(yè)組更換。
四、物業(yè)組設(shè)鑰匙柜一個(gè)，所有公共通道門(mén)鑰匙由物業(yè)組掌管。
五、各部門(mén)必須制定本部門(mén)鑰匙管理制度。
第十章：酒店餐飲部衛(wèi)生管理制度
一、環(huán)境衛(wèi)生要求：內(nèi)外整潔，食品必須與有毒有害物保持一定距離，保證室內(nèi)照明，通風(fēng)良好，防塵、防蠅、防鼠、防腐設(shè)施完好有效，保證存放垃圾設(shè)施完好，垃圾日產(chǎn)日清。
二、采購(gòu)運(yùn)輸過(guò)程衛(wèi)生要求：運(yùn)輸食品的容器必須清潔衛(wèi)生，生熟分開(kāi)，以防交叉感染，運(yùn)送食品過(guò)程中要保證防塵、防腐、防曬、防潮、防凍等工作，裝卸食品不得將食品直接卸在地上。三、食品制作加工過(guò)程衛(wèi)生要求：食品加工過(guò)程中保證原料新鮮，有光澤，衛(wèi)生狀況符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不得帶污水、泥土和其它異物，禁止使用糜爛、發(fā)霉、蟲(chóng)蛀、變質(zhì)的原料，添加劑的使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守操作程序，穿戴工服，勤洗手，冷葷加工做到“五專(zhuān)”。
四、菜肴出品過(guò)程衛(wèi)生要求：需要熟制加工的食品，其中心的溫度不得低于70度，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與半成品分開(kāi)擺放，烹飪后和食用前需較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品，要在高于60度或低于10度的條件下存放。
五、食品存放過(guò)程衛(wèi)生要求：食品出入庫(kù)要驗(yàn)收登記，存放時(shí)生熟分開(kāi)，冷藏柜溫度不得超過(guò)10度，冷藏設(shè)備按用途嚴(yán)格區(qū)分使用，并定期除霜、防臭。
六、員工個(gè)人衛(wèi)生要求：工作前，處理食品原料后或直接接觸入口食品之前，要用流動(dòng)水洗手，不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指，不對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及做其它有礙食品衛(wèi)生的行為，工作操作間禁止吸煙，應(yīng)穿戴整潔的工作服、帽。七、餐飲具衛(wèi)生要求：餐飲具做到一客一用一消毒，消毒后，放入保潔柜內(nèi)備用。保潔柜定期清潔、消毒。
第十一章：酒店食品衛(wèi)生管理制度
一、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》。
二、堅(jiān)持每年審驗(yàn)衛(wèi)生許可證，并不斷改進(jìn)各崗位的衛(wèi)生責(zé)任制。
三、必須采購(gòu)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定的食品，并定期檢查，使之保存完好。四、以員工守則為準(zhǔn)，保持個(gè)人衛(wèi)生良好。
五、食品加工儲(chǔ)存過(guò)程中，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，堅(jiān)持生熟分開(kāi)的原則。
六、各食品操作場(chǎng)所，每天要進(jìn)行空氣消毒。
七、餐飲具要一客、一換、一消毒，消毒與保潔要嚴(yán)格按照操作程序進(jìn)行。
八、防蠅、防鼠、防塵、防蟑設(shè)施保證完好有效。
第十二章：廚房安全管理制度
一、按消防規(guī)定使用火源。
二、廚房操作間內(nèi)嚴(yán)禁擅自拉接臨時(shí)電線(xiàn)，不許使用活動(dòng)插座。
三、廚師不得擅離職守，嚴(yán)禁廚師離開(kāi)沒(méi)有關(guān)閉火源的灶臺(tái)。
四、廚房排煙罩要經(jīng)常清洗，保持清潔，防止引燃發(fā)生火災(zāi)。
五、下班前關(guān)閉電源、氣源、自來(lái)水，確保安全。
六、嚴(yán)禁使用糜爛、變質(zhì)、過(guò)期、有毒的食品。
七、選用新鮮原料，原料要無(wú)異味，無(wú)雜物（三證俱全）。杜絕使用病死、毒死、死因不明的畜肉，腐敗變質(zhì)或其它感覺(jué)異常的原料不許加工制作。
八、原料粗加工、腌制、晾曬、燒烤或鹵制品的晾凍等，工藝流程和布局要合理，生熟要嚴(yán)格分開(kāi)。
九、搞好衛(wèi)生間的衛(wèi)生，上班前必須檢查原料及用具衛(wèi)生，下班時(shí)做好清潔。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)制度，確保食品安全，防止食品事故的發(fā)生。
十、大型用餐（百人以上），為防止食物中毒事故，要留取樣品，一旦發(fā)生食物中毒事故，積極搶救，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，等待有關(guān)部門(mén)檢查。
第十三章：娛樂(lè)場(chǎng)所安全管理制度
一、娛樂(lè)場(chǎng)所必須經(jīng)消防部門(mén)安全檢查合格后方能營(yíng)業(yè)。
二、安全出口指示必須明確，應(yīng)急照明和消防設(shè)施必須齊全有效。
三、不準(zhǔn)超負(fù)荷用電，不準(zhǔn)擅自拉接臨時(shí)電線(xiàn)。營(yíng)業(yè)期間禁止在室內(nèi)動(dòng)用明火。
四、營(yíng)業(yè)期間必須保證安全出口和安全疏散通道暢通，禁止將安全門(mén)上鎖或阻塞。
五、禁止娛樂(lè)場(chǎng)所內(nèi)設(shè)置員工集體宿舍。
第十四章：高壓、低壓、發(fā)電、配電室安全管理制度
一、高壓、低壓、發(fā)電、配電室是酒店的要害部位，禁止非專(zhuān)業(yè)人員入內(nèi)。
二、室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁使用明火，禁止會(huì)客、打鬧。
三、室內(nèi)嚴(yán)禁存放、使用易燃、易爆物品及無(wú)關(guān)物品，對(duì)消防器材要隨時(shí)檢查，保持良好狀態(tài)。
四、值班人員在接班前和工作中禁止飲酒，要嚴(yán)守崗位，做到勤看、勤聽(tīng)、勤巡視，確保供電安全。
五、值班人員進(jìn)行倒閘操作時(shí)，必須一人操作，一人監(jiān)護(hù)，操作前必須建立工作票和記錄。
六、送電時(shí)，必須得到電器檢查、維修負(fù)責(zé)人的送電申請(qǐng)。電器負(fù)責(zé)人要詢(xún)問(wèn)是否解除有關(guān)肇事事宜，認(rèn)為符合送電要求后方可送電。
七、嚴(yán)禁非電管人員下達(dá)停、關(guān)電指令。
八、值班電話(huà)要隨時(shí)保持暢通。
九、對(duì)線(xiàn)路設(shè)備每季度檢測(cè)一次，查出問(wèn)題及時(shí)檢修。雨季前必須檢測(cè)一次避雷針，“五·一”、“十·一”、“新年”、“春節(jié)”等重大節(jié)假日要對(duì)電器設(shè)備全面檢查。
酒店管理制度3
酒店服務(wù)管理制度旨在確保為客人提供高效、專(zhuān)業(yè)且一致的服務(wù)體驗(yàn)，它涵蓋了員工行為規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、投訴處理機(jī)制、培訓(xùn)與發(fā)展等多個(gè)方面。
內(nèi)容概述：
1.員工行為規(guī)范：規(guī)定員工的著裝、禮儀、溝通技巧，以及對(duì)待客人的態(tài)度和響應(yīng)速度。
2. 服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定餐飲、客房、前臺(tái)接待、清潔等各項(xiàng)服務(wù)的.具體要求和衡量標(biāo)準(zhǔn)。
3.客戶(hù)關(guān)系管理：包括預(yù)訂流程、入住手續(xù)、客戶(hù)滿(mǎn)意度調(diào)查及反饋處理。
4.投訴處理機(jī)制：設(shè)定快速響應(yīng)、記錄、分析和改進(jìn)投訴的流程，以提升服務(wù)質(zhì)量。
5.培訓(xùn)與發(fā)展：定期進(jìn)行員工技能和服務(wù)理念的培訓(xùn)，以提升團(tuán)隊(duì)整體服務(wù)水平。
6.應(yīng)急預(yù)案：針對(duì)突發(fā)事件如火災(zāi)、醫(yī)療急救等制定應(yīng)對(duì)措施，保障客人安全。
7.質(zhì)量監(jiān)控與評(píng)估：設(shè)立內(nèi)部審計(jì)機(jī)制，定期檢查服務(wù)質(zhì)量，確保制度執(zhí)行。
酒店管理制度4
客房部客人遺留物品管理規(guī)定。細(xì)則如下：
（1）客房部員工，在賓館范圍內(nèi)撿到任何物品都應(yīng)第一時(shí)間上交。
�。�2）在清掃走房時(shí)，若發(fā)現(xiàn)房?jī)?nèi)客人遺留物品，應(yīng)立即電話(huà)通知總臺(tái)，詢(xún)問(wèn)客人是否已結(jié)帳離店，如果客人尚未離店，應(yīng)立即交還客人。若客人已離店，則將物品保管好，登記填寫(xiě)客房部客人遺留物品登記簿。
（3）客房部客人遺留物品登記簿由客房部房務(wù)中心保管。房務(wù)中心文員在接到客人遺失物品后，需將其記錄在客人遺留物品登記簿上，要求填寫(xiě)日期、拾獲地點(diǎn)、團(tuán)體/散客姓名、物品名稱(chēng)及特征、拾獲人姓名及部門(mén)等。
（4）客人遺留物品登記簿記錄應(yīng)與客人遺留物品名稱(chēng)相符合。
（5）客房部設(shè)立專(zhuān)門(mén)存放遺留物品的倉(cāng)庫(kù)，專(zhuān)門(mén)的登記記錄，專(zhuān)人保管。
�。�6）客房部可提供24小時(shí)遺留物品咨詢(xún)服務(wù)。
�。�7）所有遺留物品必須鎖在柜內(nèi)。存放時(shí)要將貴重物品與一般物品分開(kāi)，貴重物品交由前廳部?jī)?chǔ)存到保險(xiǎn)柜內(nèi)，一般物品由客房部房務(wù)中心分類(lèi)鎖進(jìn)柜內(nèi)。
�。�8）遺留物品由前臺(tái)部通過(guò)查住客檔案等方式通知客人來(lái)賓館認(rèn)領(lǐng)。
（9）當(dāng)賓客前來(lái)認(rèn)領(lǐng)時(shí)，前臺(tái)部負(fù)責(zé)核準(zhǔn)，并請(qǐng)其在《客房部遺留物品登記簿》上簽名。
�。�10）客人回來(lái)認(rèn)領(lǐng)時(shí)，需復(fù)述一次報(bào)失物品的'內(nèi)容，遺失地點(diǎn)核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號(hào)和聯(lián)系地址。
�。�11）客房部將每月的遺留物品情況匯總上交經(jīng)營(yíng)部。
�。�12）遺留物品分類(lèi)
1、貴重物品：珠寶、銀行卡、支票、現(xiàn)金、相機(jī)、手表、身份證等；
2、非貴重物品：衣物、眼鏡、日常用品等；
�。�13）保存時(shí)限：貴重物品存放時(shí)間為一年半，非貴重物品保留時(shí)間為半年，開(kāi)啟的食物、飲料及藥品保留時(shí)間為三天；超過(guò)保留期的物品，由經(jīng)營(yíng)部經(jīng)理會(huì)同有關(guān)部門(mén)統(tǒng)一處理；
（14）認(rèn)領(lǐng)方式：
a、直接認(rèn)領(lǐng)；
b、請(qǐng)人代為認(rèn)領(lǐng)；
c、如果是請(qǐng)人代為認(rèn)領(lǐng)要問(wèn)清有關(guān)問(wèn)題，無(wú)誤后，請(qǐng)認(rèn)領(lǐng)人簽字，并留下聯(lián)系電話(huà)和地址。
酒店管理制度5
一、建立客房清掃制度。
二、要設(shè)有足夠面積的消毒間，便于消毒員工作。
三、消毒間要通風(fēng)良好，準(zhǔn)時(shí)將消毒過(guò)程中產(chǎn)生的高溫、高濕、化學(xué)氣體排出室外。
四、應(yīng)設(shè)有通暢的上、下水設(shè)備，保證物品充分清洗。
五、應(yīng)設(shè)有放置洗刷、消毒后用具的保潔櫥、保潔柜，并保持清潔、防止消毒后的用具再次污染。六、依據(jù)不同的消毒方法，選擇合適的消毒設(shè)備。用“ 84”消毒液等化學(xué)消毒方法，必需有雙連池、消毒桶(盆)用熱力消毒法，必需有蒸氣或遠(yuǎn)紅外線(xiàn)消毒柜。
七、消毒工作要做到制度化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化。
1、制度化:旅客用過(guò)的臥具、茶杯、漱口杯、臉盆、腳盆、拖鞋等公用物品，都要實(shí)行切實(shí)可行的響應(yīng)的.消毒方法，必做到一客一換一消毒，高級(jí)賓館做到一天一消毒。
2、程序化:一洗滌、二消毒、三存放。
3、標(biāo)準(zhǔn)化:設(shè)專(zhuān)(兼)職消毒員，要有具體的消毒記錄，消毒藥品配比標(biāo)準(zhǔn)化、時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)化，嚴(yán)格操作，保證消毒效果。
八、洗衣房的工作程序應(yīng)先消毒后洗滌，保證消毒效果。
程序是:收衣、污衣分類(lèi)、消毒、洗滌、干澡、修補(bǔ)、燙平、分類(lèi)存放保潔櫥，要特殊留意污、潔分開(kāi)，防止洗消后的物品受到二次污染。
客房清掃衛(wèi)生制度
一、首先打開(kāi)門(mén)窗或空調(diào)器，通風(fēng)換氣，使室內(nèi)空氣保持新奇。
二、從里到外，從上到下，輕輕掃去或用抹布擦去四壁灰塵。
三、撤掉顧客用過(guò)的被套、床單、枕巾（枕套）、并送出房間。
四、整理床鋪，換上新的床上用品，將床上用品折疊整齊。
五、撤掉茶具、冷水杯和煙灰缸，將室內(nèi)雜物、紙屑、果皮受到垃圾桶內(nèi)，送出房間，再換上清潔桶。
六、進(jìn)行室內(nèi)濕式清掃地面或吸塵器清掃，將地面雜物垃圾清除。
七、用濕抹布把玻璃、門(mén)窗框、燈具、電視機(jī)等擦得干潔凈凈。
八、衛(wèi)生間的整理和清掃:先檢查洗衣袋內(nèi)有無(wú)客人要洗的衣服，準(zhǔn)時(shí)送洗衣房。然后沖洗座便池，撤掉毛、浴巾，撤出漱口杯、牙具等，清掃垃圾，然后按面盆、臺(tái)面、浴盆座便器的挨次對(duì)“三盆”進(jìn)行消毒、清洗（消毒保持10-15分鐘）然后換上清潔和消毒后的漱口杯及各種用品。最終濕式清掃，換上消毒標(biāo)志。公共用具、用品的清洗、消毒制度被套、枕套、床單等床上用品備品充分，其與床位數(shù)之比不低于3:1，潔凈待使用的用品應(yīng)存放于單位單獨(dú)的備品庫(kù)內(nèi)，不得與其他污染物品混雜。床上用品要進(jìn)行一客一換一消毒，長(zhǎng)住旅館床上用品更換時(shí)間不超過(guò)一周，星級(jí)賓館還用執(zhí)行星級(jí)賓館有關(guān)床上用品更換規(guī)定，并應(yīng)做好更換清洗記錄。供旅客使用的床上用品應(yīng)無(wú)污跡、破洞、毛發(fā)�？头�?jī)?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應(yīng)每日清洗消毒，上述衛(wèi)生潔具應(yīng)配備有明顯區(qū)分標(biāo)記的情節(jié)工具、抹布，不得混放混用。無(wú)衛(wèi)生間的客房，每個(gè)床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆和腳盆各一個(gè)，臉盆、腳盆和拖鞋應(yīng)做到一客一換一消毒。清潔的臉盆、腳盆和拖鞋應(yīng)在旅客入住時(shí)當(dāng)即供應(yīng)。
酒店管理制度6
酒店績(jī)效管理制度是衡量和提升酒店員工工作表現(xiàn)的關(guān)鍵工具，它旨在確保酒店運(yùn)營(yíng)效率和員工滿(mǎn)意度。制度主要包括目標(biāo)設(shè)定、考核標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)估流程、反饋機(jī)制和激勵(lì)策略。
內(nèi)容概述：
1. 目標(biāo)設(shè)定：明確每個(gè)職位的工作職責(zé)和期望成果，制定具體、可量化的目標(biāo)。
2. 考核標(biāo)準(zhǔn)：依據(jù)崗位特性設(shè)立公正、公平的評(píng)價(jià)指標(biāo)，如服務(wù)質(zhì)量、客戶(hù)滿(mǎn)意度、工作效率等。
3. 評(píng)估流程：規(guī)定績(jī)效評(píng)估的'時(shí)間、方式和負(fù)責(zé)人，確保評(píng)估的透明度和一致性。
4. 反饋機(jī)制：定期進(jìn)行績(jī)效面談，提供正面和建設(shè)性的反饋，幫助員工改進(jìn)和提升。
5. 激勵(lì)策略：根據(jù)績(jī)效結(jié)果調(diào)整薪酬、晉升機(jī)會(huì)，以及提供培訓(xùn)和發(fā)展資源。
酒店管理制度7
第一章總則
第一條：重視人才并培養(yǎng)和發(fā)展人才，是公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略和營(yíng)銷(xiāo)體系提升的關(guān)鍵，是做大、做強(qiáng)公司的重要保障之一。營(yíng)銷(xiāo)中心必須采取與公司理念文化、發(fā)展戰(zhàn)略、崗位技能和業(yè)務(wù)考核相結(jié)合的，獨(dú)具特色的培訓(xùn)方式，將員工培養(yǎng)成一流的職業(yè)營(yíng)銷(xiāo)管理人才。
第二條：營(yíng)銷(xiāo)體系各級(jí)部門(mén)要建立學(xué)習(xí)型組織，為員工提供系統(tǒng)的入職、管理技能、專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。通過(guò)行政部開(kāi)設(shè)的管理技能培訓(xùn)課程，員工能及時(shí)了解基礎(chǔ)營(yíng)銷(xiāo)管理知識(shí)、國(guó)際先進(jìn)的管理技術(shù)、行業(yè)信息和實(shí)用性強(qiáng)的實(shí)際工作技巧，令員工在短期內(nèi)勝任各項(xiàng)工作。
第二章培訓(xùn)內(nèi)容
第三條：入職基礎(chǔ)培訓(xùn)：新員工加入公司后，必須接受三天的入職培訓(xùn)。其目的是讓新員工了解公司的理念文化、發(fā)展歷程、相關(guān)政策、制度及公司各部門(mén)的職能和運(yùn)作方式。
第四條：集中式的管理技能與商業(yè)知識(shí)培訓(xùn)：營(yíng)銷(xiāo)中心行政部定期開(kāi)設(shè)關(guān)于管理技能和商業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)課程，如領(lǐng)導(dǎo)技能、管理技術(shù)、公文處理、合同管理、計(jì)算機(jī)辦公自動(dòng)化、財(cái)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)、商務(wù)處理、心態(tài)調(diào)整和溝通技巧等，提高員工基本素質(zhì)和溝通技巧，結(jié)合員工個(gè)人發(fā)展的需要，幫助新員工在短期內(nèi)成為稱(chēng)職的職員。
第五條：專(zhuān)業(yè)技術(shù)的在職培訓(xùn)：從新員工入職開(kāi)始，其直接領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén)員工要悉心對(duì)其日常工作加以指導(dǎo)、幫助和培訓(xùn)，如崗位的技能、技術(shù)、業(yè)務(wù)流程和管理記錄等一系列培訓(xùn)。通過(guò)員工的培訓(xùn)和工作發(fā)展計(jì)劃，最終使他們成為本部門(mén)和本領(lǐng)域的`骨干。
第三章培訓(xùn)的形式
第六條：內(nèi)部交流。
第七條：經(jīng)驗(yàn)及案例分析教學(xué)。
第八條：聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、專(zhuān)家學(xué)者講課。
第九條：參加外部的公開(kāi)培訓(xùn)班等。
第四章培訓(xùn)規(guī)劃組織實(shí)施
第十條：營(yíng)銷(xiāo)中心行政部根據(jù)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略規(guī)劃、年度營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃與業(yè)務(wù)部門(mén)的要求，制定營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)的年度培訓(xùn)計(jì)劃，并報(bào)批營(yíng)銷(xiāo)副總。每年度的1月30日前制訂出全年的培訓(xùn)計(jì)劃，統(tǒng)一
組織實(shí)施。
第十一條：?jiǎn)T工的培訓(xùn)工作日程安排、教材資料和教員的選擇，由行政部具體執(zhí)行，營(yíng)銷(xiāo)副總批準(zhǔn)后實(shí)施，并將培訓(xùn)評(píng)估結(jié)果反饋歸檔。
第十二條：培訓(xùn)費(fèi)用采用預(yù)決算制度管理，由營(yíng)銷(xiāo)中心行政部做出詳細(xì)的預(yù)算，經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)副總批準(zhǔn)后執(zhí)行，納入當(dāng)年的營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用。
第十三條：營(yíng)銷(xiāo)中心必須參加相關(guān)培訓(xùn)科目的人員，不得以任何理由拒絕參加或不遵守培訓(xùn)紀(jì)律，否則行政部有權(quán)處罰。
第五章附則
第十四條：本規(guī)定由營(yíng)銷(xiāo)中心行政部負(fù)責(zé)解釋。
酒店管理制度8
酒店的清潔衛(wèi)生直接關(guān)系到客戶(hù)的舒適度和口碑，因此，一套有效的保潔管理制度至關(guān)重要。它有助于：
1.維護(hù)酒店形象：干凈整潔的環(huán)境是酒店品質(zhì)的體現(xiàn)，能增強(qiáng)客戶(hù)信任感。
2. 提升客戶(hù)滿(mǎn)意度：優(yōu)質(zhì)的清潔服務(wù)能提升客戶(hù)滿(mǎn)意度，促進(jìn)回頭客的`產(chǎn)生。
3.保障員工安全：規(guī)范的操作規(guī)程可防止意外事故，確保員工安全。
4.控制成本：合理使用清潔用品和設(shè)備，降低運(yùn)營(yíng)成本。
酒店管理制度9
一、搞好消防專(zhuān)業(yè)教育和培訓(xùn)工作，定期進(jìn)行消防演練。
二、消防器材、設(shè)施應(yīng)按消防部門(mén)有關(guān)規(guī)定配備，高層建筑應(yīng)配備救護(hù)工具，興建、擴(kuò)建、改建的酒店應(yīng)按《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》規(guī)定，安裝自動(dòng)報(bào)警、自動(dòng)滅火等設(shè)施，建立健全相應(yīng)的使用、維修、保養(yǎng)、檢查制度。安全保衛(wèi)部門(mén)幾其他部門(mén)應(yīng)職責(zé)明確，定期檢查和更換過(guò)期消防器材，確保消防器材完好和正常使用。
三、建立健全消防檔案，了解并熟悉酒店消防設(shè)施整體布局。應(yīng)根據(jù)各消防重點(diǎn)單位的不同情況，分別制定消防管理規(guī)定和消防操作程序，并嚴(yán)格執(zhí)行。
四、酒店新建、更新改造項(xiàng)目的`圖紙，須報(bào)經(jīng)區(qū)、縣以上公安消防部門(mén)審批，竣工后應(yīng)通過(guò)檢查驗(yàn)收，符合消防安全要求，方可投入經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)。
五、嚴(yán)格管理和控制火種、火源幾易然易爆物品，倉(cāng)庫(kù)、柜臺(tái)等場(chǎng)所禁止吸煙，客房、商場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)等重點(diǎn)部位的施工動(dòng)火，需履行安全保衛(wèi)部的審批手續(xù)，并在現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置滅火器材。施工現(xiàn)場(chǎng)易燃物品應(yīng)撤離。未經(jīng)工程部門(mén)批準(zhǔn)，任何人不得亂拉亂接電源。酒店各部門(mén)使用易燃易爆物品，應(yīng)指定人員負(fù)責(zé)并采取安全措施。
酒店管理制度10
本制度旨在規(guī)范酒店行李房的管理，確保行李處理的高效、安全與有序，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。內(nèi)容涵蓋以下幾個(gè)方面：
1. 行李房人員配置與職責(zé)
2. 行李接收與寄存流程
3. 客戶(hù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
4. 行李安全與防護(hù)措施
5. 緊急情況應(yīng)對(duì)預(yù)案
6. 設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)
7. 績(jī)效評(píng)估與改進(jìn)機(jī)制
內(nèi)容概述：
1. 人員管理：明確行李員的'工作職責(zé)，包括接待、搬運(yùn)、登記、存放及查找行李等。
2. 流程規(guī)范：規(guī)定行李接收、入庫(kù)、出庫(kù)、寄存等環(huán)節(jié)的操作步驟，確保流程標(biāo)準(zhǔn)化。
3. 服務(wù)質(zhì)量：強(qiáng)調(diào)禮貌待客、及時(shí)響應(yīng)、準(zhǔn)確無(wú)誤的服務(wù)準(zhǔn)則。
4. 安全保障：設(shè)定行李安全檢查、存儲(chǔ)區(qū)域監(jiān)控、防火防盜等措施。
5. 應(yīng)急處理：制定應(yīng)對(duì)行李丟失、損壞或其他突發(fā)狀況的處理方案。
6. 設(shè)備維護(hù)：定期檢查、保養(yǎng)行李房設(shè)施，確保其正常運(yùn)行。
7. 績(jī)效考核：通過(guò)客戶(hù)滿(mǎn)意度、工作效率等指標(biāo)評(píng)估員工表現(xiàn)，推動(dòng)持續(xù)改進(jìn)。
酒店管理制度11
一、預(yù)案制定：
滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)包括下列內(nèi)容：
1、單位的基本情況，包括單位的占地面積、建筑面積、建筑等級(jí)、生產(chǎn)性質(zhì)、消防水源、消防設(shè)施及單位周?chē)h(huán)境。
2、假設(shè)起火部位包括起火時(shí)間、原因及危及附近建筑物火設(shè)施等危險(xiǎn)程度：燃燒物質(zhì)、面積及火勢(shì)可能蔓延的方向，火災(zāi)損失及人員傷亡情況等。
3、組織機(jī)構(gòu)，包括火場(chǎng)指揮部，通訊聯(lián)絡(luò)組，滅火行動(dòng)組，疏散引導(dǎo)組，醫(yī)療救護(hù)組，警戒組等。
4、明確各組的任務(wù)，組織程序及措施和各級(jí)指揮員及參戰(zhàn)人員的職責(zé)。
5、繪制假設(shè)火災(zāi)部位及周?chē)h(huán)境的平面圖，圖中應(yīng)表明消防水源情況，各組所在位置和撲救火災(zāi)，疏散人員（物品）行動(dòng)路線(xiàn)。
二、演練時(shí)間：
根據(jù)61號(hào)令的規(guī)定，滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。至少每半年組織一次演練，并結(jié)合實(shí)際，不斷完善預(yù)案。
三、方法和要求：
1、在組織消防演練時(shí)，事前要向本單位領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，許可后，方可進(jìn)行演練，有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)應(yīng)給予大力支持。
2、消防演練時(shí)，應(yīng)在假設(shè)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置明顯標(biāo)志，火場(chǎng)指揮員和參加人員應(yīng)佩帶標(biāo)志。
3、舉行消防演練時(shí)，應(yīng)周密計(jì)劃，嚴(yán)肅認(rèn)真，盡量不影響工作。
�。ㄊ模�、燃?xì)�、電氣設(shè)備檢查管理制度
1、安裝和維修電氣設(shè)備必須由專(zhuān)門(mén)電工按規(guī)定進(jìn)行實(shí)施，新設(shè)、增設(shè)、更換電氣設(shè)備必須 經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)檢驗(yàn)合格后投入使用。
2、電氣設(shè)備和線(xiàn)路要定期檢修，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告，及時(shí)處理。
3、儲(chǔ)存燃?xì)獾膸?kù)房，應(yīng)嚴(yán)格按照消防規(guī)范要求采取防火、防爆、防靜電措施。
4、保衛(wèi)部對(duì)提供和使用燃?xì)獾牟块T(mén)，實(shí)行定期和不定期的抽查，對(duì)抽查的結(jié)果應(yīng)記錄存檔。5、對(duì)使用燃?xì)夂碗姎庠O(shè)備的有關(guān)人員，單位應(yīng)定期進(jìn)行教育培訓(xùn)，以提高有關(guān)人員的消防 安全意識(shí)。
6、每年對(duì)避雷裝置進(jìn)行全面檢測(cè)。對(duì)防靜電設(shè)施進(jìn)行定期檢測(cè)。
（十五））年度消防安全工作計(jì)劃
�。ǜ鶕�(jù)《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》第六條第二項(xiàng)“將消防工作與本單位的生產(chǎn)、科研、經(jīng)營(yíng)、管理等活動(dòng)統(tǒng)籌安排，批準(zhǔn)實(shí)施年度消防工作計(jì)劃”單位應(yīng)制定年度消防工作計(jì)劃。）
一、指導(dǎo)思想：
堅(jiān)持安全第一、預(yù)防為主、防消結(jié)合的方針，認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家各項(xiàng)消防法律法規(guī)、《中華人命共和國(guó)消防法》、《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》（61號(hào)令）以及上級(jí)部門(mén)有關(guān)消防安全工作的規(guī)定，強(qiáng)化監(jiān)管，深化整治，夯實(shí)基礎(chǔ)，細(xì)化責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行，進(jìn)一步完善酒店消防安全工作，不斷提高酒店消防安全水平，建立消防安全長(zhǎng)效機(jī)制，確保酒店長(zhǎng)周期安全運(yùn)行。
二、控制隱患：
無(wú)崗位責(zé)任死亡事故；
無(wú)重大泄漏、中毒事故；
無(wú)重大火災(zāi)或爆炸事故；
無(wú)負(fù)主要責(zé)任的重大交通事故和公共安全事故；
無(wú)重大傷亡事故；
一般事故造成的直接經(jīng)濟(jì)損失≤4000（現(xiàn)價(jià)）；
人員傷亡率控制在1‰（年均）以下。
三、工作要點(diǎn)：
1、通過(guò)提高技術(shù)促進(jìn)酒店消防安全系數(shù)的提高，實(shí)施酒店設(shè)別設(shè)施的安全運(yùn)轉(zhuǎn)系數(shù)，故障率≤15起年均。
2、繼續(xù)抓好消防安全設(shè)備設(shè)施的管理，對(duì)本酒店消防安全設(shè)備設(shè)施定期進(jìn)行檢驗(yàn)，并做好檢驗(yàn)和試驗(yàn)記錄，對(duì)檢驗(yàn)有缺陷的設(shè)備及時(shí)停用，有計(jì)劃地更換相應(yīng)的設(shè)備或管線(xiàn)。
3、進(jìn)一步完善消防安全隱患的監(jiān)控措施，在可能會(huì)存有消防安全隱患的關(guān)鍵要害部位，增設(shè)醒目的安全標(biāo)識(shí)，加強(qiáng)保衛(wèi)巡視。
4、進(jìn)一步完善消防安全的目標(biāo)責(zé)任制管理，細(xì)化消防安全目標(biāo)考核辦法，層層簽訂消防安全責(zé)任書(shū)，落實(shí)到每個(gè)崗位、每個(gè)人。
5、認(rèn)真開(kāi)展消防安全工作，對(duì)照《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》（61號(hào)令）完善酒店各項(xiàng)消防安全管理制度、按時(shí)完成、改進(jìn)各項(xiàng)各項(xiàng)消防安全工作，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)全年無(wú)一起消防安全事故發(fā)生。
6、嚴(yán)格執(zhí)行《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》（61號(hào)令），落實(shí)消防安全責(zé)任，保證消防安全所必須的投入，做到各項(xiàng)措施的認(rèn)真落實(shí)。
7、認(rèn)真抓好酒店各崗位的消防安全工作管理，單位領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)管理部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)控、巡視、檢查力度，特殊時(shí)期酒店領(lǐng)導(dǎo)或消防安全工作負(fù)責(zé)人必須堅(jiān)守崗位，確保酒店各崗位安全運(yùn)轉(zhuǎn)無(wú)消防安全事故發(fā)生。
�。ㄊ�、消防設(shè)備維護(hù)檢查
火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)的定期檢查
1、每日檢查
每日應(yīng)檢查集中報(bào)警控制器和區(qū)域報(bào)警控制器的功能是否正常。檢查方法：有自檢、巡檢功能，可通過(guò)搬動(dòng)自檢、巡檢開(kāi)關(guān)來(lái)檢查其功能是否正常。沒(méi)有自檢、巡檢功能的，也可采用給一只探測(cè)器加煙(或加溫)的方法使探測(cè)器報(bào)警，來(lái)檢查集中報(bào)警控制器或區(qū)域報(bào)警控制器的功能是否正常。同時(shí)檢查復(fù)位、消音、故障報(bào)警的功能是否正常。如發(fā)現(xiàn)不正常，應(yīng)在日登記表中記錄并及時(shí)處理。
2、季度試驗(yàn)和檢查
每季度對(duì)火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)的功能應(yīng)作下列試驗(yàn)和檢查
(一)、按生產(chǎn)廠家說(shuō)明書(shū)的要求，用專(zhuān)用加煙(或加溫)等試驗(yàn)器分期分批試驗(yàn)探測(cè)器的動(dòng)作是否正常，確認(rèn)燈顯示是否清晰。試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)有故障或失效的探測(cè)器應(yīng)及時(shí)拆換。
(二)、檢驗(yàn)火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警裝置的聲、光顯示是否正常。在實(shí)際操作試驗(yàn)時(shí)，可一次全部進(jìn)行試驗(yàn)，也可部分進(jìn)行試驗(yàn)。但試驗(yàn)前一定要做好妥善安排，以防止不應(yīng)有的恐慌或混亂。
(三)、自動(dòng)噴水系統(tǒng)管網(wǎng)上的水流指示器、壓力開(kāi)關(guān)等是電動(dòng)報(bào)警裝置，應(yīng)試驗(yàn)他們的報(bào)警功能、信號(hào)顯示是否正常。
(四)對(duì)備用電源進(jìn)行1—2次充放電試驗(yàn)，1—3次主電源和備用電源自動(dòng)轉(zhuǎn)換試驗(yàn)，檢查其功能是否正常。具體試驗(yàn)方法：切斷主電源，看是否自動(dòng)轉(zhuǎn)換到備用電源供電，備用電源指示燈是否亮燈，4h后，再恢復(fù)主電源供電，看是否自動(dòng)轉(zhuǎn)換，再檢查一下備用電源是否正常充電。
(五)、有聯(lián)動(dòng)控制功能的系統(tǒng)，應(yīng)用自動(dòng)或手動(dòng)檢查消防控制設(shè)備的控制顯示功能是否正常。
(六)、強(qiáng)制消防電梯停于首層試驗(yàn)。如條件許可，客梯和貨梯也應(yīng)切除外選，接通內(nèi)選，進(jìn)行一次強(qiáng)制電梯停首層試驗(yàn)。
(七)、消防通信設(shè)備應(yīng)進(jìn)行消防控制室與所設(shè)置的所有對(duì)講電話(huà)通話(huà)試驗(yàn)，電話(huà)插孔通話(huà)試驗(yàn)，通話(huà)應(yīng)暢通，語(yǔ)音應(yīng)清楚。
(八)、檢查所有的手動(dòng)、自動(dòng)轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)，如電源轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)、滅火轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)、防排煙、防火門(mén)、防火卷簾門(mén)轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)、警報(bào)轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)、應(yīng)急照明轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)等是否正常。
(九)、進(jìn)行強(qiáng)切非消防電源功能試驗(yàn)。
(十)、檢查備品備件、專(zhuān)用工具及加煙、加溫試驗(yàn)器等是否齊備，并處于安全無(wú)損和適當(dāng)保護(hù)狀態(tài)。
(十一)、直觀檢查所有消防用電設(shè)備的動(dòng)力線(xiàn)、控制線(xiàn)、報(bào)警信號(hào)傳輸線(xiàn)、接地線(xiàn)、接線(xiàn)盒及設(shè)備等是否處于安全無(wú)損狀態(tài)。
(十二)、巡視檢查探測(cè)器、手動(dòng)報(bào)警按鈕和指示裝置的位置是否準(zhǔn)確，有無(wú)缺漏、脫落和丟失，每個(gè)探測(cè)器的下方及周?chē)鞣较�，手�?dòng)報(bào)警按鈕的周?chē)欠窳舫鲆?guī)定的空白空間。
(十三)、可燃?xì)怏w探測(cè)器應(yīng)按生產(chǎn)廠家說(shuō)明書(shū)的要求進(jìn)行試驗(yàn)和檢查。
3、年度檢查試驗(yàn)
每年對(duì)火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)的功能應(yīng)作全面檢查試驗(yàn)，并填寫(xiě)年檢登記表。
自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)的定期檢查
1、日常檢查
系統(tǒng)在使用中，應(yīng)每日定期進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括：
(一)、水源的水量和水壓。
(二)、消防泵動(dòng)力。消防水泵應(yīng)每天運(yùn)轉(zhuǎn)一次。若采用自動(dòng)控制時(shí)，應(yīng)模擬自動(dòng)控制參數(shù)進(jìn)行啟動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)，每次運(yùn)轉(zhuǎn)易為5min。
(三)、報(bào)警閥各部件的工作狀態(tài)。每天巡檢一切供水總控制閥、報(bào)警控制閥及配件，進(jìn)行外觀檢查，保證系統(tǒng)處于無(wú)故障狀態(tài)。
(四)、自動(dòng)充氣裝置的工作狀態(tài)(如氣壓水罐、增壓水灌)。
2、定期檢查
除日常檢查時(shí)，應(yīng)每月對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行一次定期檢查
(一)、噴頭。每月檢查一次噴頭外觀，噴頭外表應(yīng)清潔，尤其是感溫元件部分，對(duì)輕質(zhì)粉塵可用空氣吹除或用軟布擦凈；對(duì)含有污垢的噴頭應(yīng)將其分批拆換，集中清理，但不能用酸堿溶液或熱水洗擦。
(二)、報(bào)警閥。每月檢查一次室外閥門(mén)井中的控制閥，保證閥門(mén)處于開(kāi)啟狀態(tài)。對(duì)報(bào)警閥進(jìn)行開(kāi)閥檢驗(yàn)，觀察閥門(mén)開(kāi)啟性能和密封性能，以及水力警鈴、延遲器的性能。此試驗(yàn)可通過(guò)末端裝置進(jìn)行。如發(fā)現(xiàn)閥門(mén)開(kāi)啟不通暢或密封不嚴(yán)，可拆開(kāi)閥門(mén)檢查，視情況調(diào)換閥瓣密封件。對(duì)安裝的壓力表要定期檢驗(yàn)。
(三)、管路。檢查系統(tǒng)管路有無(wú)腐蝕滲漏，濕式系統(tǒng)管路內(nèi)的水應(yīng)定期排空、沖洗。對(duì)水霧系統(tǒng)管路中的過(guò)濾裝置應(yīng)定期清掃。如發(fā)現(xiàn)管路中有沉積物，應(yīng)進(jìn)行沖洗。
(四)、水源。每月檢查一次貯存消防用水的`水池、消防水箱，核對(duì)水位以及消防水不被他用的技術(shù)措施，發(fā)現(xiàn)故障，及時(shí)進(jìn)行修理。檢查消防泵的啟動(dòng)、吸水、流量和揚(yáng)程，利用報(bào)警控制閥旁的泄放實(shí)驗(yàn)閥進(jìn)行一次供水試驗(yàn)，驗(yàn)證系統(tǒng)供水能力。
(五)、每月檢查一次水泵接合器的接口及其部件，保證接口完好、無(wú)滲漏、有悶蓋。
(六)、每月對(duì)水流指示器試驗(yàn)一次，利用末端裝置實(shí)驗(yàn)閥排水，檢查其能否及時(shí)報(bào)警。
(七)、檢查火災(zāi)探測(cè)報(bào)警裝置和壓力開(kāi)關(guān)、水流指示器的工作狀態(tài)。如發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)調(diào)換或檢修。
3、年度檢查
(一)、每?jī)赡陮?duì)儲(chǔ)水設(shè)備應(yīng)維修一次，進(jìn)行修補(bǔ)和重新油漆。
(二)、每?jī)赡陮?duì)消防水泵應(yīng)解體維修一次。
(三)、自動(dòng)噴水系統(tǒng)每年應(yīng)進(jìn)行一次可靠性評(píng)價(jià)，并對(duì)施工驗(yàn)收、日常管理維護(hù)、修理情況進(jìn)行總結(jié)。
室內(nèi)消火拴系統(tǒng)定期檢查
室內(nèi)消火拴箱應(yīng)經(jīng)常保持清潔、干燥，防止銹蝕、碰傷和其它損壞。每半年至少進(jìn)行一次全面檢查維修。檢查要求為
(一)、消火拴和消防卷盤(pán)供水閘閥不應(yīng)有滲漏現(xiàn)象。
(二)、消防水槍、水帶、消防卷盤(pán)及全部附件應(yīng)齊全良好，卷盤(pán)轉(zhuǎn)動(dòng)靈活。
(三)、報(bào)警按鈕、指示燈及控制線(xiàn)路功能正常，無(wú)故障。
(四)、消火拴箱及箱內(nèi)配裝的消防部件的外觀無(wú)破損、涂層無(wú)脫落，箱門(mén)玻璃完好無(wú)缺。
(五)、消火拴、供水閥門(mén)及消防卷盤(pán)等所有轉(zhuǎn)動(dòng)部位應(yīng)定期加注潤(rùn)滑油。
消防安全疏散設(shè)施的定期檢查
消防安全疏散設(shè)施包括疏散通道、安全出口、疏散樓梯、防火門(mén)、防火卷簾門(mén)、疏散指示、應(yīng)急照明燈具等設(shè)施。應(yīng)按照有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)數(shù)量的消防安全疏散設(shè)施，并建檔管理。
1、每日對(duì)安全疏散設(shè)施進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)有以下問(wèn)題之一的，應(yīng)立即整改。
(1)、占用疏散通道。
(2)、堵塞安全出口。
(3)、鎖閉疏散門(mén)。
(4)、在疏散樓梯上堆放物品。
(5)、破壞、覆蓋、挪用疏散指示標(biāo)示、應(yīng)急照明燈具。
2、每月對(duì)疏散指示和應(yīng)急照明燈具的性能進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)更換或維修。
3、每月對(duì)防火卷簾門(mén)和防火門(mén)的開(kāi)啟情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)開(kāi)啟不靈活、閉門(mén)器損壞等故障及時(shí)維修。
4、每月進(jìn)行一次電源切換試驗(yàn)，以檢測(cè)疏散指示和應(yīng)急照明的完好率，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。
滅火器材的定期檢查
每日應(yīng)對(duì)滅火器進(jìn)行檢查，確保其始終處于完好狀態(tài)
1、外觀檢查
(一)、檢查滅火器鉛封是否完好。滅火器已經(jīng)開(kāi)啟后即使噴出不多，也必須按規(guī)定要求在充裝。充裝后應(yīng)作密封試驗(yàn)并牢固鉛封
(二)、檢查壓力表指針是否在綠色區(qū)域，如指針在紅色區(qū)域，應(yīng)查明原因，檢修后重新灌裝
(三)、檢查可見(jiàn)部位防腐層的完好程度，輕度脫落的應(yīng)及時(shí)補(bǔ)好，明顯腐蝕的應(yīng)送消防專(zhuān)業(yè)維修部門(mén)進(jìn)行耐壓試驗(yàn)，合格者再進(jìn)行防腐處理
(四)、檢查滅火器可見(jiàn)零件是否完整；有無(wú)變形、松動(dòng)、銹蝕(如壓桿)和損壞，裝配是否合理
(五)、檢查噴嘴是否通暢，如有堵塞應(yīng)及時(shí)疏通
2、定期檢查
(一)、每半年應(yīng)對(duì)滅火器的重量和壓力進(jìn)行一次徹底檢查，并應(yīng)及時(shí)充填
(二)、對(duì)干粉滅火器每年檢查一次出粉管、進(jìn)氣管、噴管、噴嘴和噴槍等部分有無(wú)干粉堵塞，出粉管防潮堵、膜是否破裂。筒體內(nèi)干粉是否結(jié)塊。
(三)、滅火器應(yīng)進(jìn)行水壓試驗(yàn)，一般5年一次,每年一次。加壓試驗(yàn)合格方可繼續(xù)使用，并標(biāo)注檢查日期
(四)、檢查滅火器放置環(huán)境及放置位置是否符合設(shè)計(jì)要求，滅火器的保護(hù)措施是否正常
酒店管理制度12
酒店夜間運(yùn)行管理工作流程
項(xiàng)目工作規(guī)范
接班
掌握當(dāng)日酒店經(jīng)營(yíng)管理情況、重要接待任務(wù)以及總經(jīng)理交辦的工作事項(xiàng)。閱讀值班經(jīng)理工作日記和總經(jīng)理閱批意見(jiàn)，了解需要進(jìn)一步辦理的工作。掌握各部門(mén)夜間工作安排和各崗位主要工作人員。
巡視酒店
隨身攜帶傳呼機(jī)，隨時(shí)與電話(huà)總機(jī)保持聯(lián)系。檢查各部門(mén)工作進(jìn)展和質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)協(xié)調(diào)、督導(dǎo)和處理。對(duì)難以當(dāng)場(chǎng)解決的問(wèn)題做好記錄，報(bào)總經(jīng)理批示后作出處理。
接待重要客人
根據(jù)大堂副理或總服務(wù)臺(tái)報(bào)告，代表酒店總經(jīng)理迎接重要客人，并督導(dǎo)有關(guān)部門(mén)按照重要客人接待要求做好接待工作。在總經(jīng)理授權(quán)范圍內(nèi)處理重要客人提出的費(fèi)用優(yōu)惠要求，超過(guò)職權(quán)范圍的應(yīng)先辦理，然后報(bào)總經(jīng)理審批。遇有政府主管部門(mén)來(lái)店檢查工作，要熱情接待，親自或委派有關(guān)人員陪同檢查，并將檢查情況及意見(jiàn)記錄在案，第二天報(bào)總經(jīng)理。
酒店發(fā)生停電事故的處理
迅速與工程、保衛(wèi)及有關(guān)部門(mén)溝通聯(lián)系。督導(dǎo)工程部門(mén)迅速查明停電原因及涉及范圍，如停電發(fā)生在酒店及周邊區(qū)域，應(yīng)督導(dǎo)工程部迅速與供電部門(mén)取得聯(lián)系。督導(dǎo)保衛(wèi)部門(mén)工作人員嚴(yán)守崗位，加強(qiáng)巡邏與控制，防止壞人乘機(jī)搗亂和其他不測(cè)事件的發(fā)生。督導(dǎo)前廳、客房、餐飲等各營(yíng)業(yè)部門(mén)，迅速向客人做出解釋?zhuān)�(wěn)定情緒，并使用蠟燭、電筒等照明物品，以免發(fā)生混亂。督導(dǎo)電話(huà)總機(jī)經(jīng)常保持和溝通各部門(mén)聯(lián)系，掌握信息，及時(shí)報(bào)告。迅速將停電事故和處理情況向總經(jīng)理報(bào)告。
停水事故的處理
督導(dǎo)酒店工程部立即與地區(qū)供水單位聯(lián)系，了解停水原因，如地區(qū)性發(fā)生水管爆裂不影響酒店備用的另一路進(jìn)水管道，應(yīng)督導(dǎo)工程部迅速打開(kāi)另一路進(jìn)水閥門(mén)。如酒店兩路進(jìn)水管均受影響，應(yīng)迅速召集各部門(mén)夜間值班人員研究制定控制節(jié)水措施和辦法。如予期停水時(shí)間較長(zhǎng)，應(yīng)督導(dǎo)客房部在適當(dāng)時(shí)間向客人進(jìn)行解釋?zhuān)f(shuō)明停水原因及酒店采取的`措施，請(qǐng)求客人諒解。如酒店內(nèi)水管爆裂，應(yīng)迅速趕到現(xiàn)場(chǎng)，督導(dǎo)工程人員立即關(guān)閉爆裂水管區(qū)域閥門(mén)，組織和指揮工程人員搶修，督導(dǎo)前臺(tái)部門(mén)迅速轉(zhuǎn)移和安置爆裂水管區(qū)域客人，并代表酒店總經(jīng)理向受影響的客人表示慰問(wèn)和歉意。立即向酒店總經(jīng)理報(bào)告停水原因及采取的措施。
火警事故的處理
立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)察看火情，立即判斷是否向119報(bào)警。立即向酒店總經(jīng)理報(bào)告。按火警處理預(yù)案進(jìn)行處理。
盜竊案件的處理
率領(lǐng)保衛(wèi)部值班人員和巡邏人員迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)。督導(dǎo)保衛(wèi)部派人保護(hù)案發(fā)現(xiàn)場(chǎng)，并向報(bào)案人了解案發(fā)時(shí)間、經(jīng)過(guò)及可疑的人、事、物。督導(dǎo)保衛(wèi)部與公安部門(mén)入店破案，并提供必要工作條件。督導(dǎo)有關(guān)部注意保密，防止擴(kuò)散，盡量不驚動(dòng)其他客人。迅速向酒店總經(jīng)理報(bào)告。
醫(yī)療急救事故的處理
迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，了解情況，視情指揮急救。督導(dǎo)大堂副理（或總臺(tái)）聯(lián)系急救中心，直接將病人送往醫(yī)院。督導(dǎo)客房部值班人員將客人安全送抵急救醫(yī)院。護(hù)送客人應(yīng)盡可能從酒店職工通道出入。視病員病情，征求病員或接待單位意見(jiàn)，確定是否與病人家屬聯(lián)系，并盡可能滿(mǎn)足病員合理要求。向酒店總經(jīng)理報(bào)告。
酒店管理制度13
一、目的：
為加強(qiáng)員工宿舍管理，給大家營(yíng)造一個(gè)整潔、舒適、安全、有序的住宿環(huán)境。
二、寢室長(zhǎng)職責(zé)：
1、每間寢室設(shè)立室長(zhǎng)一名，全面負(fù)責(zé)本宿舍的衛(wèi)生、紀(jì)律、安全等方面的工作。
2、每月制定本宿舍的衛(wèi)生值日表。
3、寢室長(zhǎng)有義務(wù)向酒店行政辦公室及時(shí)匯報(bào)寢室內(nèi)發(fā)生的異常情況，否則視情節(jié)輕重，對(duì)寢室長(zhǎng)進(jìn)行過(guò)失處理。
三、作息時(shí)間：
1、員工晚上外出必須在24：00之前歸宿。如不能按時(shí)回宿舍者，應(yīng)以請(qǐng)假條的形式報(bào)宿舍管理員請(qǐng)假，每月每人不能超過(guò)3次。如超過(guò)3次，宿舍管理員有權(quán)對(duì)違紀(jì)者處以50元/次的扣款。如因工作原因不能按時(shí)歸宿的，須由部門(mén)最高主管簽屬的證明。如沒(méi)有按時(shí)歸宿，且無(wú)夜歸證明單或未向宿舍管理員以書(shū)面形式請(qǐng)假的，也將予以50元/次的罰款。
2、22：00以后禁止在寢室內(nèi)接待外來(lái)人員，禁止留宿外來(lái)人員，凡私自留宿外來(lái)人員者，每次罰款100元。
四、衛(wèi)生制度：
1、員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，共同維護(hù)宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。
2、每位員工必須按照寢室長(zhǎng)安排的衛(wèi)生值日表按時(shí)打掃寢室衛(wèi)生，包括倒垃圾。
3、值日員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾，經(jīng)寢室長(zhǎng)提醒后仍不執(zhí)行者，由行政人事部視情節(jié)輕重予以違紀(jì)處理。
4、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當(dāng)日輪值人員提到指定地點(diǎn)放好。如檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者（包括扔出窗外），將視情節(jié)輕重給予處理。
五、水、電管理：
1、所有寢室的'照明燈具及線(xiàn)路，必須由工程部電工安裝、維修，禁止亂接臨時(shí)電線(xiàn)。不準(zhǔn)超負(fù)荷用電。不準(zhǔn)用不符合規(guī)定的裝置，違者予以100元/次的罰款。
2、入住員工必須注意節(jié)電、節(jié)水，做到人離燈熄、電斷、水關(guān)。開(kāi)燈時(shí)間：夏季（晚19:30-23:30分）。冬季（早05:30-08:00分。晚18:00-23:30分）。違者將對(duì)責(zé)任人進(jìn)行罰款，如查不出責(zé)任人，則對(duì)所在房間人員處以5元/人的處罰。
3、不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。
4、不得私自亂接電線(xiàn)插座。
5、要保持高度防火意識(shí)，做到安全用電、用水。發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào)行政人事部。
6、如發(fā)現(xiàn)使用禁止使用之電器，則處以50元/次的罰款。
7、由于本人私接電源、插座而引起的火災(zāi)，未造成后果給予責(zé)任者以違紀(jì)處理，造成一定后果的視損失程度給予按價(jià)賠償，并取消住宿資格直至辭退處分。
六、物品擺放規(guī)定：
1、必須保持物品擺放整潔、美觀。嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內(nèi)墻面亂刻、亂畫(huà)、亂釘，違者對(duì)責(zé)任人予以10元次的處罰。
2、床上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統(tǒng)一放置于靠窗戶(hù)的方向，枕頭置于床的另一頭，床單平整，其它床上用品擺放有序。
3、被套、床單須經(jīng)常清洗，保證干凈無(wú)異味。
4、鞋子有序擺放于床下，鞋內(nèi)勿放置襪子，并保證其干凈無(wú)異味。
5、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。
6、桌上物品如牙具、口杯、書(shū)籍等雜物擺放整齊，桌面干凈無(wú)水跡。
7、衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上。燈架上嚴(yán)禁懸掛任何衣服、襪子等雜物。
8、垃圾置于桶（袋）內(nèi)，并由當(dāng)值人員每天處理一次。
9、公用物品除按規(guī)定擺放外，每位員工都必須愛(ài)護(hù)。如屬自然損壞，寢室長(zhǎng)要及時(shí)上報(bào)行政人事部。如屬人為破壞，除照價(jià)賠償外，每次罰款20元。
酒店管理制度14
本廚師長(zhǎng)廚房管理制度旨在規(guī)范廚房工作流程，提升菜品質(zhì)量，確保食品安全，優(yōu)化團(tuán)隊(duì)協(xié)作，以及培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。具體內(nèi)容涵蓋以下幾個(gè)方面：
1.廚房衛(wèi)生管理
2.食材采購(gòu)與存儲(chǔ)
3.菜品制作與質(zhì)量控制
4.工作時(shí)間與休息制度
5.團(tuán)隊(duì)溝通與培訓(xùn)
6.應(yīng)急處理與安全規(guī)定
內(nèi)容概述：
1.廚房衛(wèi)生管理：包括每日清潔計(jì)劃，廚具消毒，個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以及食品準(zhǔn)備區(qū)的衛(wèi)生規(guī)定。
2.食材采購(gòu)與存儲(chǔ)：涉及食材驗(yàn)收程序，存儲(chǔ)條件，保質(zhì)期管理，以及過(guò)期食材處理。
3.菜品制作與質(zhì)量控制：設(shè)定菜品標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)控烹飪過(guò)程，定期進(jìn)行口味評(píng)估，以及客戶(hù)反饋處理。
4.工作時(shí)間與休息制度：明確工作日程，合理安排加班，確保員工休息，預(yù)防疲勞過(guò)度。
5.團(tuán)隊(duì)溝通與培訓(xùn)：定期開(kāi)展技能培訓(xùn)，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，解決內(nèi)部矛盾，提高員工滿(mǎn)意度。
6.應(yīng)急處理與安全規(guī)定：設(shè)立應(yīng)急預(yù)案，強(qiáng)調(diào)消防安全，規(guī)范操作流程，防止意外發(fā)生。
酒店管理制度15
為了加強(qiáng)物品采購(gòu)的管理,防止庫(kù)存積壓、造成滯銷(xiāo)、超期變質(zhì)等損失,結(jié)合酒店的實(shí)際情況,特制定本制度。
1、采購(gòu)人員須認(rèn)真學(xué)習(xí)《合同法》及有關(guān)法律和酒店規(guī)定,不得因合同條款訂立不當(dāng)而給酒店帶來(lái)?yè)p失。合同在簽訂前須由經(jīng)辦人填寫(xiě)合同簽訂申請(qǐng)書(shū),報(bào)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn),方可簽署。
2、采銷(xiāo)合同由專(zhuān)人統(tǒng)一編寫(xiě)、登記、編制、發(fā)送和保存。所有合同必須保留正本兩份,一份交財(cái)務(wù)部做付款憑證,另一份交由相關(guān)部門(mén)合同管理人員留檔備查。
3、物品的采購(gòu):
3.1物品的采購(gòu),按每月使用計(jì)劃及合理庫(kù)存的需要,經(jīng)營(yíng)業(yè)部門(mén)經(jīng)理審核后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn),不得因提前或拖延采購(gòu)而影響營(yíng)業(yè),也應(yīng)避免因超計(jì)劃采購(gòu)帶來(lái)積壓或損失。
3.2采購(gòu)人員采購(gòu)物品時(shí),應(yīng)根據(jù)請(qǐng)購(gòu)單的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量要求、用途,審核同意后報(bào)總經(jīng)理審批,方可采購(gòu)。管理用物品的采購(gòu),如固定資產(chǎn)、儀器、工具、辦公用品等,各部門(mén)應(yīng)填寫(xiě)請(qǐng)購(gòu)單,經(jīng)所購(gòu)物品的部門(mén)經(jīng)理審核后,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)。
3.3辦理購(gòu)物付款時(shí),應(yīng)附付款申請(qǐng)單、購(gòu)銷(xiāo)合同、請(qǐng)購(gòu)單,已經(jīng)總經(jīng)理審批的付款計(jì)劃或購(gòu)貨合同執(zhí)行情況表,報(bào)財(cái)務(wù)部審核后,方可付款。
3.4財(cái)務(wù)部門(mén)在辦理付款時(shí)應(yīng)核實(shí)付款手續(xù)是否齊全,否則財(cái)務(wù)有權(quán)拒付,并要求補(bǔ)齊相關(guān)手續(xù)。
3.5采購(gòu)人員報(bào)銷(xiāo)時(shí),應(yīng)辦理入庫(kù)單,入庫(kù)單內(nèi)容必須填寫(xiě)清楚齊全,如需要質(zhì)檢的物品,應(yīng)附質(zhì)檢部門(mén)的審簽手續(xù)。根據(jù)財(cái)務(wù)要求,發(fā)票應(yīng)在開(kāi)出一個(gè)月內(nèi)報(bào)銷(xiāo),逾期未報(bào)銷(xiāo)給公司造成損失的,由采購(gòu)經(jīng)辦人承擔(dān),該部門(mén)經(jīng)理負(fù)同等責(zé)任。
3.6采購(gòu)、庫(kù)管人員按季度對(duì)庫(kù)房存貨情況進(jìn)行分析,對(duì)庫(kù)存物品的積壓、變質(zhì)、沉淀要列表清查、處理,對(duì)造成不必要的損失負(fù)直接責(zé)任。
4、成本部每月2日前將截止到上月末的庫(kù)存物品(包括各分庫(kù))盤(pán)點(diǎn)情況匯總表報(bào)財(cái)務(wù)部,并對(duì)庫(kù)存物品現(xiàn)狀如短缺、毀損等列示清楚,及時(shí)處理,減少不必要的損失。如是人為因素給酒店造成損失,當(dāng)事人要承擔(dān)責(zé)任。
5、采購(gòu)人員不得營(yíng)私舞弊,吃回扣貪污,假公濟(jì)私,如發(fā)現(xiàn)有上述行為,將嚴(yán)厲追究當(dāng)事人經(jīng)濟(jì)或刑事責(zé)任。
6、本制度由財(cái)務(wù)部制定并負(fù)責(zé)解釋。
5、報(bào)銷(xiāo)及付款
(1)付款:
①采購(gòu)員采購(gòu)的`大宗物資的付款要經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)審核,經(jīng)確認(rèn)批準(zhǔn)后方可付款;
�、谥苯Y(jié)帳一般由出納根據(jù)采購(gòu)員提供的正確數(shù)字或單據(jù)填制支票,若由采購(gòu)員領(lǐng)空缺支票與對(duì)方結(jié)帳,金額必需限制在一定的范圍內(nèi);
�、郯淳频曦�(cái)務(wù)制度,付款30元以上者要使用支票或委托銀行付款結(jié)款,30元以下者可支付現(xiàn)款。
�、艹^(guò)30元要求付現(xiàn)金者,必需經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)審查批準(zhǔn)后方可付款,但現(xiàn)金必需在一定的范圍內(nèi)。
(2)報(bào)銷(xiāo):
�、俨少�(gòu)員報(bào)銷(xiāo)必需憑驗(yàn)收員簽字的發(fā)票連同驗(yàn)收單,經(jīng)出納審核是否經(jīng)批準(zhǔn)或在計(jì)劃預(yù)算內(nèi),核準(zhǔn)后方可給予報(bào)銷(xiāo)。
�、诓少�(gòu)員若向個(gè)體戶(hù)購(gòu)買(mǎi)商品,可通過(guò)稅務(wù)部分開(kāi)票,因急需而賣(mài)方又無(wú)發(fā)票者,應(yīng)由賣(mài)方寫(xiě)出售貨證實(shí)并簽名蓋章,有采購(gòu)員兩人以上的證實(shí),及驗(yàn)收員的驗(yàn)收證實(shí),經(jīng)部分經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后方可給予報(bào)銷(xiāo)。
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