酒店人員崗位職責（匯總15篇）
在不斷進步的時代，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，崗位職責包括崗位職務范圍、實現崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是小編為大家整理的酒店人員崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店人員崗位職責1
1、掌握采購部品制作、加工周期，能定制合理采購周期的酒店采購計劃；并對采購計劃的執(zhí)行情況進行跟蹤，及時反饋；
2、主持過大宗物資的招標業(yè)務洽談、定標工作，并檢查合同的執(zhí)行和落實情況；
3、熟悉和掌握酒店所需各類物資的名稱、型號、單價、用途及產地，對酒店的物資采購要求和質量負責，確保酒店采購計劃的`正常執(zhí)行，物資的正常供應；
4、掌握供應商信息，熟悉物資市場價格，對采購限價可以提出合理化建議，多家聯系、詢價、比質比價，及時優(yōu)質完成詢價工作；
5、了解酒店采購物資樣品確認的流程；
6、編制或修訂酒店采購制度；
7、完成部門領導交代的其他工作
酒店人員崗位職責2
總經理
�。�1）全面負責處理酒店的總體事務，和酒店全體員工共同努力，及時完成酒店所確定的各項目標。
（2）制定酒店的管理目標和經營方針，包括制定各種規(guī)章制度和服務操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定酒店一系列價目，如房價、餐飲毛利等。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業(yè)進度與計劃的完成情況，并采取對策，保證酒店業(yè)務順利開展。
�。�3）建立、健全酒店的組織管理系統，使之合理化、精簡化、高效化。主持每周酒店經理級的周一例會。閱讀消防和質量檢查情況匯報，并針對各種問題進行指示和講評。傳達上級有關指示、文件、通知，協調各部門之間的關系，使酒店有一個高效率的工作系統。
�。�4）健全酒店的財務制度。閱讀分析各種財務報表，檢查分析每月營業(yè)情況，督促財務部門做好成本控制、財務預算等工作，檢查收支情況、應收賬款和應付賬款等。
�。�5）定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查各崗位服務態(tài)度和服務質量，及時發(fā)現問題、解決問題。
�。�6）培養(yǎng)人才，指導各部門的工作，提高整個酒店的服務質量和員工素質。
（7）加強酒店設備、設施的維修保養(yǎng)工作和酒店的安全管理工作。
�。�8）選聘、任免酒店副總經理、總經理助理、部門經理等，決定酒店機構設置、員工編制及重要人事變動。負責酒店管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。
�。�9）與社會各界人士保持良好的公共關系，樹立良好的酒店形象，并代表酒店接待重要貴賓。
�。�10）關心員工，以身作則，使酒店有高度凝聚力，并要求員工以高度熱情和責任感去完成本職工作。
總經理辦公室主任總經理辦公室主任
�。�1）負責組織起草酒店行政方面的規(guī)劃，計劃、報告、總結、請示、通知等公文函件，并審核簽發(fā)前的文稿。
�。�2）批轉各類公文，并提出擬辦意見提交總經理批閱。
（3）負責組織安排有關行政會議和總經辦會議，編寫會議紀要和決議；檢查各部門貫徹執(zhí)行情況，及時掌握和反饋信息。
�。�4）協助總經理、副總經理協調酒店各部門之間的關系。
�。�5）審核以酒店名義發(fā)出的各類公文，并報總經理、董事長簽發(fā)。
�。�6）協助總經理接待重要貴賓，與社會各界人士保持良好的公共關系。
�。�7）負責來信來訪的接待和處理工作，處理客人致總經理的投訴函。
�。�8）貫徹執(zhí)行總經理的指示，帶領和督導下屬做好安全保衛(wèi)工作，確保酒店的人、財、物絕對安全。
�。�9）負責制訂、健全酒店的安全保衛(wèi)制度，部署保安的工作安排和檢查落實，審定各崗位的安全制度。確保安全管理的規(guī)范化、程序化、標準化、制度化。
�。�10）維護酒店內部治安秩序，經常巡視酒店各消防設備器材，確保設備的完好。
（11）組織開展以“防火、防盜、防自然災害”為中心的安全教育和法制教育。
�。�12）完成總經理交辦的其他工作任務。
總經辦文員
�。�1）協助總經辦主任起草有關公文，做好有關會議記錄。
�。�2）協助總經辦主任做好調查研究、資料收集整理及會務工作。
�。�3）負責酒店文件、資料的收發(fā)、整理、立卷、歸檔、統計保管和借閱登記工作。
（4）完成報刊、書籍等有關資料的征訂和發(fā)放工作、負責書籍和刊物的分類，編號和保管工作。
�。�5）做好檔案材料的防火、防盜、防潮、防蟲等工作。
�。�6）嚴格執(zhí)行檔案的保密制度。
�。�7）負責總經辦文件的打印、核對及復印工作。
�。�8）完成總經辦主任交辦的其他工作。
人事行政部經理
（1）負責調整制定員工招聘、人才培養(yǎng)、制定酒店相關制度規(guī)定工作，并監(jiān)督、檢查各項措施的貫徹和實施情況。
�。�2）制定酒店人事行政總體方案和工作規(guī)劃，做好人員預測、分配、組織結構、人員編制調控的安排統籌工作。
�。�3）策劃酒店勞資管理方案和管理辦法，督導酒店勞動工資統計、工資分析和工資方案實施的咨詢、更新、落實工作。
�。�4）根據酒店經營總體方針、管理決策，隨時進行人事、工資、培訓、管理制度的調整更新，合理節(jié)省工資開支，采用各種用工制度，降低酒店人力成本，增加員工福利，提高工作效率。
�。�5）配合協調、支持酒店各部門人事工作的完成。
（6）監(jiān)督、檢查《員工手冊》和酒店各項規(guī)章制度的落實、執(zhí)行情況。負責管理人員業(yè)務考核和年終評定。
（7）制定酒店培訓計劃，落實三級培訓體系，推進全店培訓工作，落實、檢查、監(jiān)督部門培訓工作，推進人才選拔有關措施與計劃的實施。
�。�8）追蹤和研究國家有關人事勞動組織方面的政策規(guī)定與調整，向酒店總經理提供有關政策的咨詢和參考信息。
�。�9）以對酒店負責和為員工服務為工作宗旨，認真計劃、組織、積極協調各項后勤保障，確保完成各項服務工作。
�。�10）負責宣傳、推廣、監(jiān)督、檢查本部門落實各項管理制度及崗位責任制的情況，以確保酒店各項制度及本部門各項制度的切實落實。
�。�11）加強本部門的自身建設和管理，提高工作效率，樹立為員工服務的意識。
人事行政文員人事行政文員
�。�1）對人事行政部經理負責，完成人事行政經理指派的各項工作并及時總結匯報工作落實情況。
（2）掌握酒店各部門的培訓需求和同行業(yè)培訓最新動態(tài)和趨勢，向總經理和人事行政經理匯報并提出建議。
�。�3）根據酒店年度工作重點，提出酒店培訓工作的需求，編制年度培訓計劃草案并負責落實各項培訓工作，檢查培訓效果。
�。�4）負責收集、整理和編寫適合酒店員工需要的，符合酒店經營管理要求的培訓教材，并檢查、指導各部門培訓計劃的落實情況，將員工培訓內容、考核結果存入員工培訓檔案。
�。�5）組織落實酒店外派的各項培訓工作，有計劃地組織基層管理人員的晉升培訓。
�。�6）在人事行政經理的領導下，負責酒店的人事調配、指派的各項工作。
�。�7）負責制定、補充、完善酒店各崗位的招聘條件和任職要求。
�。�8）追蹤并掌握國家用工制度的規(guī)定，執(zhí)行酒店的人事工作章程、 工作計劃和有關指示，同教育局、勞動局、人才勞務市場及有關大、中專和職業(yè)學校保持密切的聯系，以滿足人事行政的需求。（9）熟悉酒店員工結構，掌握部門人員所需情況，對酒店缺員、人員安排、使用情況進行調節(jié)，并及時將意見上報人事行政經理。
�。�10）負責辦理新員工入店手續(xù)，做好員工人事檔案的調存、整理和管理工作。
（11）隨時將員工有關資料：職調單、員工違紀通知單、人員編制情況、辭職人員情況、進店人員情況、員工流動情況等資料輸入電腦，并定期打印有關報表，呈報總經理及人事行政經理。
�。�12）負責員工檔案的收存、管理，及時將員工獎勵、過失、懲罰等記錄存檔。
營銷部經理
�。�1）充分了解和掌握市場信息，進行市場分析和預測；了解和掌握同行的業(yè)務狀況，收集業(yè)務信息。向總經理提供報告，在建立可靠的商品銷售的基礎上，進行經濟決策。
（2）組織完成酒店的業(yè)務拓展和商品的銷售活動，樹立和提高酒店的聲譽，使酒店商品有一個好的市場。
�。�3）負責業(yè)務洽談及協議，合同的制定與草簽；受理個人及單位的訂房、訂宴會、租會議場地等業(yè)務。
�。�4）組織和參與“VIP”客人的接待，并將他們的信息及時的轉告給有關部門，向客人詳細介紹酒店的情況，了解他們的實際需求，盡量給予滿足。
�。�5）凡大型的活動，要向有關業(yè)務單位和個人、客戶、�？桶l(fā)賀電、賀年卡，或者可以邀請他們參加酒店組織的慶典或紀念活動。
�。�6）經常對長住客、機關團體、旅行社、宣傳部門等進行拜訪，密切保持與他們的聯系，希望在業(yè)務上得到他們的支持。
�。�7）對待客人要熱情友好，向他們介紹酒店的情況要認真細致，給客人留下美好的印象。
（8）抓住機會進行公關活動：如在酒會、宴會、茶話會、洽談會、慶祝會等社交活動進行宣傳。
�。�9）建立銷售業(yè)務檔案，以便進行查閱。
�。�10）負責對部門下屬進行思想的溝通，交流和定期進行業(yè)務培訓。
（11）完成酒店領導分配的其他工作。
營銷部文員
（1）根據經理的要求處理部門的各項文書工作。
（2）安排好由經理主持的會議準備工作，如落實會議地點，召開時間及參加人員，并做好會議紀要，印發(fā)到各部門。
�。�3）與各部門文員溝通，協調處理好上級、下級、同級的文件和信息傳遞工作。
�。�4）根據經理要求起草文件，經經理修改、確認簽名后，打印發(fā)出。
（5）根據要求，收取、處理各類文件、信函、傳真、電話并及時記錄、分類、傳遞。
�。�6）做好檔案分類、保管工作，各類文件非經市場營銷經理同意不得外借、復印傳出，對機密文件要認真登記。
（7）其他日常工作：負責營銷部公關人員出訪登記管理；每月底收回銷售公關人員統計總結報表；每月底收回銷售公關人員當月新收名片復印輸入電腦交經理；按指示代替市場營銷經理參加酒店會議，做好記錄，事后向市場經理匯報。
�。�8）完成市場營銷經理交辦的其他工作。
餐飲部經理餐飲部經理
�。�1）執(zhí)行總經理的'經營管理指令，堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。
（2）負責制定餐飲部各項業(yè)務計劃，組織、協調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷、質量、成本等經營管理工作和深入開展“學先進、找差距”活動。
�。�3）主持本部門例會，聽取各部門匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。
（4）負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質量標準進行工作，實行規(guī)范作業(yè)。
�。�5）負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經濟效益。
�。�6）負責本部門員工的崗位業(yè)務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的抓好培訓工作，提高全員業(yè)務素質。
�。�7）建立良好的客戶關系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。
�。�8）審閱當日營業(yè)報表，掌握當日預定、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。
�。�9）負責督促有關人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。
（10）負責督促有關人員與其它部室的聯系，協調配合，搞好工作。
（11）負責餐飲部財產管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目。
�。�12）負責制定餐飲部管理人員和服務人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。
�。�13）控制食品和飲品的標準、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。
�。�14）抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業(yè)務水平，開展經常性的禮儀教育和職業(yè)道德教育。
�。�15）抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，使之經常處于完好的狀態(tài)，并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
�。�16）抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度，開展經常性的安全防衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
�。�17）了解采購部食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低成本、減少庫存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。
�。�18）做好思想政治工作，抓餐飲部的精神文明建設，關心員工生活。
餐飲主管、餐飲主管、領班主管
�。�1）協助餐廳經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。
�。�2）召開班前例會負責本班組服務員的工作任務分配，檢查本班組對客人服務情況。
（3）負責向經理和廚師長反饋客人對食品、服務方面的信息。
�。�4）對重要客人給予關注，負責處理餐廳里發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向餐廳經理匯報。
�。�5）定期檢查、清點、保管餐廳的設備、餐具、布草等物品，負責簽署設備維修、物品領用等報告單。
�。�6）督促員工做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，開餐前檢查餐臺擺臺、清潔衛(wèi)生、餐廳用品供應及設施設備的完好情況。
�。�7）協助經理做好對服務員的培訓工作及對員工進行考核。
�。�8）負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內，每個服務點都有崗、有人、有服務。
�。�9）堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強服務現場管理，檢查和督導餐廳員工的崗位業(yè)務培訓。
迎賓員
�。�1）服從領班的工作安排，掌握和了解每天宴席預訂、客人用餐和餐桌安排及當日特色菜點情況。
�。�2）認真按照領位服務工作規(guī)程和質量要求，迎送接待進餐的客人。
�。�3）禮貌迎客，根據餐桌安排和座位情況引領客人到適當座位上，并禮貌的將值臺服務員介紹給客人。
�。�4）微笑送別客人，征求客人意見，與客人道別。
�。�5）參加餐廳開餐前的準備和餐后結束工作。
餐飲服務員（點菜員）餐飲服務員（點菜員）服務員
�。�1）服從領班的工作安排，向其負責并報告工作。
（2）按餐廳服務工作規(guī)程和質量要求，做好餐前準備、餐中服務和餐后結束工作。
�。�3）了解菜單上所有菜品及其簡單制作方式。
�。�4）掌握供餐菜單變化和廚房貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴及酒水。
�。�5）保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。
�。�6）愛護餐廳設備財產和餐具物料，做好清潔保養(yǎng)工作。
傳菜員
�。�1）服從領班的工作安排，按照餐廳服務工作規(guī)程和質量要求做好傳菜服務工作。
�。�2）參加餐廳開餐前的準備工作，做好餐廳環(huán)境衛(wèi)生廚房通道的清潔工作，準備好傳菜用具和各種調料。
�。�3）開餐期間主要負責點菜單和菜點的傳遞、輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準確無誤上菜，傳菜穩(wěn)捷。
�。�4）及時清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。
�。�5）每餐結束后參加餐廳的整理清潔工作。
包間服務員包間服務員
�。�1）執(zhí)行餐廳經理指令，按照包房工作要求進行為客服務。
�。�2）了解預訂情況、客人的要求及具體安排。
（3）按要求保持包房環(huán)境衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生。
（4）按要求提前做好餐前準備工作及餐中服務工作，餐后結束工作。
�。�5）隨時做好向客人服務的餐紙、茶水等用品。
�。�6）做好包房財產物資管理，定時向餐飲經理匯報。
前廳部經理前廳部經理
�。�1）全面負責前廳的接待和問訊等工作，督導員工為客人提供高效優(yōu)質的服務；向總經理負責。
�。�2）主持前廳工作例會，上傳下達，搞好本部門與其它部門的協調工作。
�。�3）負責客人的投訴的處理。
�。�4）負責每天檢查員工儀容儀表及工作情況。
（5）負責掌握員工的培訓。
�。�6）負責掌握當日及次日的客房狀態(tài)，在下班之前與預訂部核對好。
�。�7）檢查有特殊要求客人的房間并保證這些特殊要求得到關照。
�。�8）及時申領物品，保證前臺有足夠營業(yè)所需用品。
�。�9）負責每月有關報表的制作。
�。�10）完成上級交辦的其他工作。
大堂副理
�。�1）代表酒店迎送V．I．P．客人，處理主要事件及記錄特別貴賓、值得注意客人的有關事項；
�。�2）迎接及帶領V．1．P．客人到指定的房間，并介紹房間設施。和酒店情況；
�。�3）做V．1．P．客人離店記錄，落實貴賓接待的每一細節(jié)；
�。�4）決定是否受理客人支票及處理關于客人結賬時的問題及其他詢問，并根據酒店有關規(guī)定和授權處理；
�。�5）記錄和處理換鎖、換鑰匙的工作；
（6）處理客房部報房表上與接待處有誤差之房間，并親自鎖定房間；
�。�7）處理客人投訴，針對客人心理正確解決問題；
�。�8）了解當天及以后房間狀態(tài)走勢，盡量參與接待處工作；
�。�9）巡查酒店內外部以保證各項功能運行正常，及時排除可防范的弊端；
�。�10）與客人談話時可適當介紹酒店設施；．
（11）與安管部及接待處緊密聯系，取得資料作出“意外”、“病客”報告；
�。�12）與安管人員及工程部人員一起檢視發(fā)出警報的房間；
（13）與財務部人員配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款；
（14）發(fā)生緊急事件時，必須作正確的指示；
（15）遇危險事故而沒有領導可請示時，應果斷作出決定，視情況需要疏散客人；
�。�16）為生病或發(fā)生意外事故的客人安排送護或送院事宜；
�。�17）負責貴重物品遺失和被尋獲的處理工作；
（18）金色大堂范圍內需維修項目，并督促有關部門及時維修；
（19）做好本組范圍內的防火防盜工作；
�。�20）向領導反映有關員工的表現和客人意見；
（21）每天堅持在值班記錄本上記錄當天發(fā)生的事件及投訴處理情況，并向前廳部經理匯報；
�。�22）做好上級領導指派的其它工作。
前廳領班前廳領班
�。�1）協助前廳部經理做好日常接待工作，主持前廳班次全面工作，創(chuàng)造良好的工作氛圍。
�。�2）參加領班例會，及時了解員工的思想動態(tài)并報部門經理，檢查督導本部門員工的儀表儀容、組織紀律、禮貌用語及工作效率。
（3）負責編制員工工作表，合理安排屬下的工作，管理、調配本部門使用的各項消耗品，嚴格控制成本，及時傳達上級的指示。
（4）掌握預訂情況和當天客情，根據當天到達及離店房客名單，最大限度地銷售即時客房。
�。�5）負責安排重點賓客的接待工作。
�。�6）參與前廳接待工作，有效地解決客人投訴和本部門的有關問題，搞好與有關部門的協調及聯系。
（7）組織實施部門經理制定的培訓計劃，正確地評估下屬工作，做好工作日記。
（8）完成上級交辦的其他工作。
前廳接待
�。�1）負責根據規(guī)定程序有效率地為客人安排客房入住事宜。
�。�2）記錄住客個人資料及入住資料。
�。�3）對客人保持友善、整潔、有禮及微笑之形象。
（4）聽取住客意見及解答住客疑難問題。
�。�5）在不能解決住客難題或投訴時，須轉交上司處理。
�。�6）當住客剛辦完搬入手續(xù)后，通知門童幫助住客搬運行李。
�。�7）當值夜班填寫前廳部報告，如客房營業(yè)概況，客房收入表及貴賓名單等。
�。�8）處理寄給客人的郵件、電傳、電報和便條等，在交給客人時，須驗明其身份及簽收。
（9）記錄所有寄來的郵件和電報，在記錄簿上列明地址、房號、寄信人姓名、日期和收到時間。
�。�10）熟知酒店內各餐廳或活動場所之營業(yè)時間和設備。
�。�11）負責所有電話及柜臺詢問事宜。
�。�12）完成上級交辦的其他工作。
門童
�。�1）協助住客搬遷行李。
�。�2）對客人保持友善，整潔及稱職之形象，提供優(yōu)良及有效率的服務。
�。�3）聽取住客意見及解答住客疑難問題，盡最大努力滿足住客的特別要求，如代客包裝其物品等。
�。�4）保持行李搬遷能提供迅速及友善服務。
�。�5）保養(yǎng)行李服務設備，保持行李儲藏室之整潔；熟識酒店設備及服務，并對客積極介紹。
（6）提供大堂正門開門迎賓服務。
�。�7）迎接客人，提供幫助，把客人引領到總臺接待處。
（8）把行李裝上車后，盤點行李件數及恭請客人確認。
�。�9）協助保持大堂區(qū)域清潔和整齊。
�。�10）完成上級主管所安排其他任務。
客房部經理
�。�1）參加店級經理會議，主持客房部管理例會和有關員工會議，傳達布置、執(zhí)行會議決議和上級指令，負責計劃、組織指揮客房部工作，檢查上級指令的完成情況。
�。�2）履行業(yè)務管理職能，監(jiān)督客房服務和公共區(qū)域衛(wèi)生清潔狀況。
�。�3）督導、協調全部客房部運作，為住客提供規(guī)劃化、程序化的優(yōu)質服務及個性化服務。
�。�4）監(jiān)督設備檢查，研究改進或增設房間物品，操作工具和勞動用品、降低部門費用支出，并保持酒店客房服務的標準。
�。�5）制定本部門人員編制，員工培訓計劃，合理分配及調度人員，并檢查員工的禮節(jié)禮貌、儀容儀表，勞動態(tài)度和工作效率，執(zhí)行有關人事的權限的規(guī)定，參與管理人員鑒定和工作績效考核，決策本部門員工調動、獎罰、錄免事宜。
�。�6）檢查VIP房，迎接VIP客人，探訪住客，技巧地處理投訴，發(fā)展同住店客人的友好關系，與保安部緊密協作，確�？腿说娜松碡敭a安全。
�。�7）協調加強部門之間的工作關系，不斷改進工作，提高效率，建立客房部完整的工作體系，并處理客人遺留物品上交總經辦。
�。�8）配合監(jiān)督客房的清潔，維修保養(yǎng)，擬定上報客房部季度工作安排等事宜。
�。�9）對員工進行培訓、考核、獎懲、選拔、培養(yǎng)，調動員工積極性，并同有關部門溝通協作，保證客房部工作順利完成。
客房部主管
�。�1）接受客房經理的指揮，主持、督導各領班和服務員的工作。
�。�2）巡視樓層、客房各個負責點，抽查客房衛(wèi)生，查看VIP房和走客房。
（3）同三位領班和房務中心協調好，排班及每日工作計劃，搞好員工內部關系，住客多時協同樓層領班查房，住客較少時替換休息。
（4）學會處理突發(fā)事件及投訴。
�。�5）與前廳部、工程部、營銷部及有關部門密切合作，隨時注意核對房態(tài)，提供準確的客房狀況。
�。�6）參加部門工作例會，主持領班、員工會議，傳達、布置會議決議和上級指令。執(zhí)行并完成部門制定的各項任務和要求。
�。�7）直接指揮調度好每天工作事宜，巡視客房部所有區(qū)域，監(jiān)督指導客房部各項工作質量和服務效果。
（8）貫徹指導客房部規(guī)章制度及工作程序，質量標準的要求。
�。�9）督導本部門領班工作成效和行為，協助領班解決疑難，參與受理客人投訴，協助部門經理解決酒店和員工的投訴，處理部門下屬員工違紀問題和一般性問題。
�。�10）協助部門經理和房務中心完善客房物資的管理，控制物資消耗及使用情況。
（11）每天檢查員工工作情況及工作完成情況，負責員工培訓工作，并協助領班完成各類表格的填寫上報，保證各項工作達到預期的工作目標。
�。�12）每日抽查至少20—30間客房，包括走客房，空房及住客房，做好每天檢查記錄，包括員工的分配，房態(tài)及工作情況等問題，及時匯報解決維修保養(yǎng)問題，并隨時向客人提供可能的幫助。
客房部領班
�。�1）負責所轄員工的每日工作安排與調配，督導客房服務員及清潔員做好崗位工作。
�。�2）協同房務中心文員，負責樓層各類物品的存儲、消耗統計和管理。
�。�3）巡視所管轄區(qū)域，全面檢查客房衛(wèi)生、設備維修保養(yǎng)、安全設施和服務質量，確保達到規(guī)定的標準。
�。�4）熟練掌握操作規(guī)范與服務技能，能親自示范和培訓新服務員。
�。�5）檢查房間的維修保養(yǎng)事宜，安排客房的大清潔計劃和周期衛(wèi)生計劃。
�。�6）隨時留意客人動態(tài)，處理一般性的住客投訴，有重大事故時須向部門經理報告。
�。�7）掌握所管轄客房的狀況，禮貌待客。
�。�8）對下屬員工工作提出具體意見，帶領本班全體員工積極工作，不斷攻關，并創(chuàng)新成果。
（9）填寫領班工作日志，向主管報告房態(tài)、住客情況并完成部門經理安排的其他工作。
客房部服務員
�。�1）負責服務區(qū)域內的衛(wèi)生清潔房間的布置工作。
（2）熟練掌握禮儀、禮貌常識及各種業(yè)務技能并靈活運用到日常服務工作中。
�。�3）做好與接待員的銜接，根據接待員的安排及時做好房間的清潔和跟房工作，并做好記錄。
�。�4）服從領導，聽從指揮。做好每日安排的工作計劃、衛(wèi)生工作及安全檢查工作。
（5）做好日常設備、設施的使用及保養(yǎng)工作，發(fā)現問題及時上報及時維修，確保一切設備、設施的正常運作。
�。�6）完成本職工作的同時做好領導交辦的其他工作。
客房部房務中心客房部房務中心房務中心
（1）保持與其它部門的聯系，傳送有關表格和報告，執(zhí)行房卡的領用、簽到制度。
�。�2）保管各種設備和用具，并編碼建檔，定期清點。
�。�3）隨時掌握房態(tài)，準確無誤地輸入電腦，并與前臺保持密切聯系。遇有特殊事項，及時向主管報告。
�。�4）每日做好２４小時維修統計工作，及時填報維修房情況記錄。
（5）負責員工考勤記錄和病、事假條的保存。準確無誤地做好各班次的交接記錄，并向領班轉達匯報交接記錄內容。
（6）每日早班文員負責向白班樓層領班提供樓層客房出租情況。
�。�7）將前廳部的換房通知單通知部門負責人，布置落實具體工作。
（8）負責有關樓層急修項目，與工程部，送交“客房維修單” 。
�。�9）及時將客人投訴報告領班、樓層主管和經理并做好記錄。
�。�10）負責服務中心的衛(wèi)生和安全。填寫服務員工作報告表。
廚師長
�。�1）在餐飲部經理領導下，開展餐廳后廚工作，負責組織制定各項工作計劃和制定菜單，適時推出時令菜。
�。�2）掌握餐廳經營情況，統籌安排廚房制作，保證按時按量供應各種食品。
（3）與采購密切聯系，掌握貨源的供應情況，審核每日廚房部采購申請單，確保所采購物品符合廚房規(guī)定要求，并防止多采購，造成浪費現象；認真審核廚房每日進貨表。
�。�4）制定各種食品的成本核算；規(guī)范投料，準斤足量，現場指揮，保證菜肴質量。
�。�5）搞好技術培訓，提高員工的技術水平。
（6）督促檢查食品、餐具、廚具、環(huán)境及個人衛(wèi)生，嚴把各項衛(wèi)生制度，防止傳染病和食品中毒事故的發(fā)生。
�。�7）帶頭遵守餐廳各項規(guī)章制度及員工手冊規(guī)定。
�。�8）搞好成本控制，加強物資管理，提高原材料利用，注意節(jié)水節(jié)電，堵塞浪費漏洞，降低損耗。
（9）落實崗位責任制，合理調配人力、物力；負責檢查廚房設備設施是否正常，發(fā)現問題及時報修。
�。�10）負責組織員工進行各種消防安全知識教育，認真執(zhí)行各種安全防火操作規(guī)程。
財務部長
�。�1）負責財務部管理工作，監(jiān)督酒店各部門的財務收支情況，對外聯系財政、稅務、銀行、保險、外匯等相關機構。
�。�2）監(jiān)督考核酒店有關部門的財務收支、資金使用和財產管理等計劃的執(zhí)行情況及其效果，保護酒店財產，維護財經紀律。
（3）領導財務部的全體人員認真落實崗位責任制，建立良好的財務工作秩序。
�。�4）通過財務分析，指導開源節(jié)流，提出挖潛措施，積極開辟財源，組織全酒店的經濟核算，對重要經濟事項作出效益評價，參與主要經濟合同的談判，并監(jiān)督其執(zhí)行情況。
（5）組織各部門編制財務收支、成本費用等計劃和預算，審查核定計劃外重大收支項目，并負責各項經營計劃的協調平衡，落實完成計劃措施，對執(zhí)行中存在的問題提出改進意見。
�。�6）組織制定酒店財務管理制度和會計核算制度，嚴格會計監(jiān)督，支持財務人員依法履行職責。
�。�7）控制酒店物品的采購、收貨、庫存、發(fā)放等工作，建立健全必要的規(guī)章制度，確保所有進貨價廉物美、庫存適量和物盡其用。
（8）定期向總經理如實反映酒店經濟活動和財務收支情況，正確及時地提供管理信息，作為改善酒店經營管理決策的依據。
會計
�。�1）根據國家財務會計法規(guī)和行業(yè)會計規(guī)定，結合本單位特點，負責擬定本單位會計核算的有關工作細則和具體規(guī)定，報經領導批準后組織實施。
�。�2）參與擬定財務計劃，審核、分析、監(jiān)督預算和財務計劃的執(zhí)行情況。
�。�3）準確、及時地做好賬務和結算工作，正確進行會計核算，填制和審核會計憑證，登記明細賬和總賬，對款項和有價證券的收付，財務的收發(fā)、增減和使用，資產基金19增減和經費收支進行核算。
�。�4）準確計算收入、費用、成本，正確計算和處理財務成果，具體負責編制本單位月度、年度會計報表、年度會計決算及附注說明和利潤分配核算工作。
（5）負責本公司固定資產的財務管理，按月正確計提固定資產折舊，定期或不定期地組織清產核資工作。
�。�6）負責公司稅金的計算、申報和結繳工作，協助有關部門開展財務審計和年檢。
（7）負責會計監(jiān)督。根據規(guī)定的成本、費用開支范圍和標準，審核原始憑證的合法性、合理性和真實性，審核費用發(fā)生的審批手續(xù)是否符合公司規(guī)定。
�。�8）及時做好會計憑證、賬冊、報表等財會資料的收集、匯編、歸檔等會計檔案管理工作。
（9）主動進行財會資訊分析和評價，向上級領導提供及時、可靠的財務資訊和有關建議。
�。�10）成本核算
�。╝）原材料的成本核算：對餐飲部申購回來的原材料進行數量（或重量）的復稱校對，所有復核完并得到確認的單子進行統計，做成日報表。
（b）調料成本核算：對部門所有調料的領貨單據進行統一的監(jiān)督回收。將部門所有已領的調料單據統計成日報累計報表。
�。╟）燃料成本核算：對部門所有燃料的領貨單據進行統一監(jiān)督回收。將部門所有已領取的燃料單據統計成旬報累計報表。
（d）酒水吧臺的盤庫及客存物品的保存、發(fā)放。
�。╡）及時完成上級布置的工作任務。
財務出納
（1）嚴格執(zhí)行國家的現金管理制度和銀行結算制度。宣傳和執(zhí)行財務制度、財經紀律和有關財務管理的規(guī)定。協助上級領導做好公司的其他任務。
（2）認真執(zhí)行原始憑證的審核、審批制度，及時處理各項收支業(yè)務，做到憑證合法，手續(xù)完備。
�。�3）遵守財務費用開支標準和財務審批權限，根據現行財務制度中規(guī)定的開支范圍、標準，認真辦理現金、銀行收付業(yè)務，認真審查原始單據，對違反財經紀律和規(guī)定的票據，有權拒付。嚴格把好支出第一關。
（4）及時登記現金日記賬和銀行日記賬。每日核對現金賬面金額與實際庫存數額，經常核對銀行存款賬目金額與各開戶銀行實有余額，做到日清月結，賬證、賬賬、賬款相符。
（5）遵守現金管理制度，不隨意坐支現金，不以白條抵庫，不得公款私借和挪用公款，不得設立賬外賬、小金庫，認真保管好庫存現金、有價證券及相關票據印鑒，努力控制庫存現金限額，確保資金安全。對管理機構開支情況，及時向主辦會計匯報并征得主辦會計同意才能辦理。
�。�6）及時完成上級領導交辦的各項其他工作。
采購部經理采購部經理
（1）主持采購部全面工作，提出物資采購計劃，報總經理批準后組織實施，確保各項采購任務完成。
�。�2）調查研究各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應渠道和市場變化情況，供需心中有數。指導并監(jiān)督下屬開展業(yè)務，不斷提高業(yè)務技能，確保公司物資的正常采購量。
�。�3）審核年度各部呈報的采購計劃，統籌策劃和確定采購內容。減少不必要的開支，以有效的資金，保證最大的物資供應。
（4）要熟悉和掌握公司所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途和產地。檢查購進物資是否符合質量要求，對公司的物資采購和質量要求負有領導責任。
（5）監(jiān)督參與大批量商品訂貨的采購任務，并在預算內盡量減少開支。
�。�6）認真監(jiān)督檢查各采購員的采購進程及價格控制。
（7）在部門經理例會上，定期匯報采購落實結果。
（8）每月初將上月的全部采購任務完成及未完成情況逐項列出報表，呈總經理及財務部經理，以便于上級領導掌握全公司的采購項目。
�。�9）督導采購人員在從事采購業(yè)務活動中，要遵紀守法，講信譽，不索賄，不受賄，與供貨單位建立良好的關系，在平等互利的原則下開展業(yè)務往來。
（10）負責部屬人員的思想、業(yè)務培訓，開展職業(yè)道德、外事紀律、法制觀念的教育，使外采人員適應市場經濟的快速發(fā)展。
采購員
（1）采購員在主管的組織領導下，分工負責采購供應各食堂的主副食、油料、調料、廚具、必需的原材料。
�。�2）嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購食品原材料，嚴禁采購腐敗變質食品和過期食品。
�。�3）嚴格遵守各項方針政策和市場管理規(guī)定，自覺遵紀守法，做到大公無私、廉潔奉公。
（4）熱愛本職工作、鉆研業(yè)務、掌握信息、精打細算、計劃采購。保證供應。
（5）嚴格按照支票管理使用辦法執(zhí)行，妥善保存，及時報賬，并記錄使用開支項目。
�。�6）采購原材料入庫必需經保管員過秤驗收，發(fā)票簽字，并經主任和公司領導審核發(fā)票簽字，憑入庫單方能報賬。
（7）在工作中，做到主動服務、積極工作、公私分明。
（8）堅持以采促銷，以銷定采，勤采勤銷的原則，發(fā)揚“四勤”（眼勤、口勤、手勤、腿勤）精神，堅決完成領導交給的各項工作任務。
安管部安管部部長
（1）堅持貫徹執(zhí)行總經理的指示，做好總經理在保安工作上的參謀和助手，對酒店的安全負有重要的責任。
（2）有高度的責任感和事業(yè)心，有現代酒店管理的經驗。
�。�3）敬業(yè)樂業(yè)，堅持原則、不徇私情、秉公執(zhí)法，吃苦耐勞、勇于獻身。帶領和督導下屬做好安全保衛(wèi)工作，確保酒店人、財、物的絕對安全。
�。�4）負責制定、健全酒店的安全保衛(wèi)制度，部署保安部的工作計劃、安排和檢查落實，審定各部門擬定的崗位安全制度、規(guī)定，報請總經理批準后實施。
�。�5）堅持酒店安全管理的規(guī)范化、程序化、標準化、制度化，堅持以身作則，最大限度地調動部門員工的工作積極性。
�。�6）維護酒店內部治安秩序，經常巡視酒店各重要器材設備，確保設備處于良好狀態(tài)。
（7）組織調查內部發(fā)生的重大案件、事故，并向總經理提出建議，匯報查處結果。
�。�8）負責本部門員工的工作分配，帶領本部門員工努力做好工作，保障員工和賓客的生命安全，對酒店經濟部位和要害部位的安全要加強管理。
（9）與當地執(zhí)法部門、司法部門及其他安管部門保持密切的合作關系，配合執(zhí)法部門偵破違法犯罪案件。
�。�10）接受處理酒店有關部門的客人投訴。
�。�11）重視內勤工作，組織好安管工作檔案材料的積累和科學管理工作。
�。�12）組織開展以“防火、防盜、防破壞、防自然災害”為中心的安全教育和法制教育。
�。�13）完成酒店領導及上級業(yè)務部門交辦的各項臨時性安管工作。
�。�14）制定切實有效的酒店應急疏散預案，舉行消防疏散演練。
安管部當值帶班安管部當值帶班
�。�1）檢查安管員履行崗位職責情況；做好班前會議工作（對今天的崗位分配、主要任務24等注意給安管員講解）；
�。�2）檢查酒店大門前及大堂安全情況；做好交接班制度（情況交接、物品交接、傳達領導交待的事物）；
（3）檢查酒店公共場所、娛樂場所的安全情況；
�。�4）檢查酒店環(huán)境、客房樓層的安全情況；
（5）檢查要害、危險部位的安全情況，尤其要注意深夜后酒店的安全檢查；
�。�6）配合安管部部長及前廳部經理處理各類安全方面的事件；
�。�7）每班做好記錄，將事件處理報告上呈部長；
�。�8）經理不在時，指揮處理突發(fā)事件。
大門口安管員大門口安管員
（1）維護大門口的交通秩序，引導車輛的行駛和行人的過往，保障車輛和行人安全，使門前暢通無阻；
�。�2）著裝整齊，精神飽滿，儀態(tài)大方，熱情、禮貌、周到地回答客人的詢問，使賓客稱心滿意，嚴禁用粗言惡語對待客人；
�。�3）對來店的客人要彬彬有禮，無論是步行還是乘車來的賓客都要表示歡迎，對乘車來的賓客要協助迎賓員照料客人下車，若客人要求將車停放在停車場時要引到適當的位置停車，若沒有停車位要向客人或司機解釋清楚，并介紹客人將車停在附近的公共停車場；
�。�4）若有旅游團入店時，并要在客人抵達酒店前十分鐘疏通好車道和停車位置，做好迎接旅游團的安全準備工作；
�。�5）對帶有危險品、易爆品入酒店的客人，要勸其交保安部代為保管；
�。�6）對離店的客人要歡迎他們下次光臨，對帶大件物品離店的客人要有禮貌地進行查詢，對實屬客人的行李要予以放行，并幫助行李員將行李搬上車；以便提高工作質量；
�。�7）安管員要不斷學習，鉆研業(yè)務，善于根據酒店的特點進行判斷，
�。�8）嚴格把好第一關，高度警戒，發(fā)現精神病患者和衣冠不整者以及形跡可疑者，堅決攔阻其入內；
�。�9）時刻有高度的注意力，切實做好門前的警戒，特別是夜間警戒，注意車輛和行人的安全，人多時要注意防止失竊，防止在大門口周圍鬧事、斗毆，保證門前的安全，對夜間23：00以后開出的車輛要嚴格驗證，做到“三對照”：對照駕駛證、行車證和身份證，發(fā)現手續(xù)不齊和可疑情況要及時記錄和報告。
停車場安管員停車場安管員
�。�1）認真學習法律知識，認真學習酒店的各項制度和部門規(guī)定，增強法制觀念，遵紀守法，廉潔奉公；
�。�2）維護好車場交通治安秩序，做好防火、防盜、防偷、防破壞等工作，嚴格把好安全關；
（3）對車輛指揮標準手勢指明停放地點，驗明車況是否完好，并做好詳細記錄，填好表格，然后告知車主讓其當場驗證，同意屬實簽名后方可接收；
（4）做好對進入車場停放車輛的收費工作，做到認真負責，不得損公肥私、利用自己工作方便謀取私利，一經查獲將從嚴處罰；
�。�5）對開出車場的車輛要仔細、認真地做好驗證工作，待確認后才可放行，如驗證發(fā)現手續(xù)不齊和可疑情況，要立即進行查詢、攔阻，并及時報告；
（6）不得在車場學開汽車、騎單車、騎摩托車，不得讓閑雜人員在車場停留；
（7）夜班值勤時要加強警戒，特別是23：00以后開出的車輛，認真把好驗證關，做到“三對照”：對照駕駛證、行車證和身份證，發(fā)現異常情況，應及時進行阻攔并報告；值班隊員必須要認真負責，做到車動人動，若有出現擦車磕碰事故及時阻攔、上報領導（勿使肇事車輛離開現場，并做好現場保護）；安管員沒有發(fā)現或讓肇事者離開，當班安管員要負全部責任；
巡邏安管員巡邏安管員
�。�1）認真履行自己的職責，發(fā)現事故苗頭時要及時排除，確保安全；
（2）加強對重要區(qū)域的巡邏，發(fā)現可疑情況，應視情處理或及時向上級報告；
（3）在樓層巡邏時要檢查客房安全管理情況，巡邏時要做到走路輕、說話輕，做到嗅、聞、看等方式發(fā)現是否有安全隱患，是否有不安全因素，樓層通道、電插座、墻護板等是否安全；
�。�4）對違反酒店規(guī)定，在樓層或客房鬧事、斗毆、損壞客房設施者，要對其進行勸阻或將其帶到安管部酌情處理；對深夜電視聲音異常吵鬧者，要叫上服務員一起去勸說，不要影響他人休息；
�。�5）樓層若發(fā)生事故，如火警、盜警、兇殺、爆炸等，要迅速組織客人疏散并保護好現場，防止事態(tài)擴大；
�。�6）安管員不得借工作之便使用客房設施，如到客房睡覺、看電視、聽音樂和打私人電話等；
（7）保護酒店花圃里的花草樹木、園林建筑完好，對踐踏草坪、采花折樹者要立即勸阻，并妥善處理。
后崗安管員后崗安管員
�。�1）對后面進入車輛、摩托車、引導停放到指定處，停放整齊，并有禮貌要求車主將車輛鎖好；
（2）對陌生人在后院閑逛，要上前詢問，如不是賓客請其離開；
（3）安管員要注意不要讓小孩在魚池邊玩，如有客人帶小孩在旁賞魚，要提醒注意安全；
�。�4）酒店員工下班期間，保安員有權對員工攜帶的包裹、摩托車后備箱打開檢查，若帶有酒店物品立即向領班報告，并做好詳細記錄；
�。�5）夜晚巡邏期間，要對一樓所有門窗仔細檢查，對深夜23：00以后在后院閑逛人員要進行身份驗證；
工程部部長
（1）負責酒店工程維修業(yè)務的組織、指導和管理工作。
�。�2）組織并實施制定設備更新、改造工程計劃，重點維修保養(yǎng)計劃、備件購進計劃。
�。�3）控制酒店電耗、水耗、材料耗，提高經濟效益。
（4）負責處理工程部職責范圍內發(fā)生的問題和客人對工程維修工作投訴。
�。�5）深入現場，掌握人員和設備狀況，每天堅持做一至兩次巡視。
（6）與有關部門協調安全、消防、環(huán)保工作，合理安排員工，負責員工的業(yè)務技術培訓及業(yè)務考核。
�。�7）審定下屬班組工作計劃，統籌安排工作，檢查執(zhí)行情況。
�。�8）負責準備并及時向酒店上交所有有關報告及報表。
�。�9）負責工程部員工的績效評估，并按照獎懲制度實施獎懲。
�。�10）建立健全工程設備的運行和操作程序，合理安排各種設備的定期維修，確保設備的正常運行。
�。�11）與上級主管，各部門保持有效的溝通，確保信息及時準確的得以傳達。
�。�12）及時向總經理上報有關工程工作情況。
�。�13）定期給下屬員工進行各相關知識培訓。
（14）參加酒店行政及其他有關會議，完成上級交待的其他任務。
工程部副部長工程部副部長
（1）貫徹執(zhí)行工程部部長下達的各項指令，督促指導下屬完成各項工作任務。
�。�2）工程部部長不在時，暫代理行使工程部部長的日常管理職責。
�。�3）系統地掌握主要設備運行、技術狀況、技術數據和技術檔案。隨時掌握酒店中央空調機房設備的運行狀況，發(fā)現問題及時組織人員解決處理，嚴禁機器帶病運行。
�。�4）負責安排下屬人員的班次，檢查出勤情況。處理值班時發(fā)生的一切工程維修保養(yǎng)事務，及時派出專業(yè)維修人員，執(zhí)行設備檢修保養(yǎng)和修復任務。審閱機器設備運行報28表，完成修理單的登記、分配工作，掌握一切進程，檢查核實每個班次的修理單完成登記與實際情況。
�。�5）分析工程項目報價單，重大項目要組織有關人員進行檢查、評估和驗收。
（6）主要設備發(fā)生故障影響正常營運時，要組織人員立即進行現場處理，并將處理情況及時報告給工程部部長。
（7）督促和檢查工程部下屬各專業(yè)維修保養(yǎng)計劃的實施及質量達標情況，并隨時給予技術操作方面的指導。
（8）審閱各系統運行監(jiān)測技術數據及運行表、發(fā)現問題及時處理，確保所有維修單據記錄在冊，督促和檢查各班組應按期完成的設備維修保養(yǎng)，做好有關故障及零配件更換情況記錄，做到每月進行整理、登記和存檔。
�。�9）負責對所管轄員工的培訓、考核和評估。負責人員考勤和勞動紀律的管理，定期對下屬進行績效評估。
水暖工
�。�1）嚴格按工作程序，保證各項維修工作及時、準確地完成；
�。�2）負責酒店排水系統管道、閥門及其輔件的維修保養(yǎng)；
�。�3）負責蒸汽系統的管道、閥門、消防水龍頭、消防栓、泵及其輔件的維修保養(yǎng)；
�。�4）負責客房衛(wèi)生潔具如：淋浴頭、洗臉盆、水龍頭、馬桶、地漏等設備設施的維修保養(yǎng)；
�。�5）負責各廚房、洗衣房的水龍頭、進排水管道、地漏等設施的維修、保養(yǎng)；
�。�6）酒店內建筑及所有場地的地下管道、地漏和陰井的清理、疏通；
�。�7）負責制冷系統裝置的冷凍水、冷卻水、主管道、閥門及輔件維修保養(yǎng)；
�。�8）統計每天酒店的水量電耗日報表。負責有關報表的統計，參加有關會議，完成上級交待的其他任務。
電工
�。�1）對派工單要準確無誤地實施完成，并認真檢查完成情況；
�。�2）全面掌握酒店的輸電線路運作情況，經常對各類輸電線路進行巡查，發(fā)現問題，及時處理；
�。�3）認真安排好預防性維修計劃及巡查工作，嚴把質量關；
�。�4）掌握供電設備運行和照明情況，制定節(jié)電措施；
�。�5）制定照明燈具及照明控制開關的巡視、巡檢制度；
�。�6）合理調配好供電、電梯的運行及安排好電修值班，在保證服務水準的前提下，盡力節(jié)能；
�。�7）對酒店的各種大型活動，如新聞發(fā)布會等大型會議，要提前進入工作場所，確保弱電系統不發(fā)生差錯。
空調工
�。�1）負責制定本班組的備品、備件計劃；
�。�2）執(zhí)行崗位監(jiān)督檢查，按時檢查所轄范圍內的設備運行狀況、環(huán)境衛(wèi)生、安全保障，杜絕非公務人員進入機房，保證設備安全；
�。�3）接收并組織實施工程部部長、副部長的運行調度令和日常維修改造指令，并監(jiān)督、檢查完成情況；
�。�4）嚴格執(zhí)行設備的維修保養(yǎng)制度，按照“三干凈”：設備干凈、機房干凈、工作場地干凈；“四不漏”：不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣；
�。�5）“五良好”：使用性能良好、密封良好、潤滑良好、緊固良好、調整良好的標準嚴格要求員工；
（6）設備發(fā)生故障及時組織檢修，發(fā)現隱患要及時處理把好技術關，保證所管轄系統設備經常處于優(yōu)良狀態(tài)，當重要設備發(fā)生故障時，要迅速組織處理；
�。�7）督促執(zhí)行壓力容器、計量儀表、安全裝置的年度保養(yǎng)和報檢工作；
�。�8）嚴格按工作程序，保證維修單指定的工作及時、準確地完成；
�。�9）負責酒店水暖空調系統、給排水系統管道、閥門及其輔件的維修保養(yǎng)；
�。�10）每日檢查樓層空調自控系統運行情況，按要求及時調整開關時間；值班人員負責對緊急維修進行處理，個人能力無法排除故障時，根據情況及時通知值班領班做妥善處理。
維修人員
�。�1）負責制定公共區(qū)域、客房、餐廳的裝飾、裝潢、廚房等設備的維修保養(yǎng)計劃，并保證這些計劃的實施；
�。�2）掌握酒店設備的正常運行和日常維修，接受并組織實施工程部部長的運行調度令和日常維修工作令，檢查維修質量，保證滿足對客服務要求；
（3）根據工程部部長的要求，監(jiān)督外單位承擔大修、技術改造和工程項目，并組織人員密切配合，保證工程符合規(guī)定的要求；
（4）協助工程部部長制定設備維修、技術改造和設備更新等計劃的執(zhí)行中如發(fā)生問題及時向工程部部長匯報；
�。�5）搞好班組管理，采取改進措施，提高工作效率，控制維修成本；
（6）制定本班組的備品、備件計劃，上報部門經理；
（7）按照預防性維修保養(yǎng)計劃對各大機房、公共區(qū)域、餐廳、客房機電設備進行巡查，對查出的問題要及時發(fā)出維修通知，以保證這些區(qū)域的設備設施處于完好的狀況；
�。�8）對各維修工的工作進行統計，編報每天的工作日報表。
質檢部經理質檢部經理
�。�1）貫徹、落實總經理的各項工作指示，負責本部門的領導工作，直接對總經理負責。
�。�2）以身作則，嚴格執(zhí)行國家、行業(yè)、酒店的有關政策、法令、規(guī)章制度和標準。
�。�3）努力學習，熟悉業(yè)務，提高管理水平，不斷提高、改進本部門的業(yè)務工作，保證完成本部門所擔負的工作任務。
�。�4）負責起草、制定本部門各崗位的工作職責、程序、標準和本部門的規(guī)章制度。
�。�5）負責定期召開本部門會議，協調關系，布置和總結工作，研究決定部門重大問題。
�。�6）參加質量檢查，了解客人反映，調查、分析客人投訴并跟蹤落實處理結果，掌握客人及外界對酒店服務質量的評價，全面掌握各部門的工作情況和酒店服務質量的狀況，督導、檢查酒店各部門質量綜合考核工作。
（7）每周對質檢結果進行評比，并對重要問題和共性問題進行分析，提出合理化建議并上報、存檔。
�。�8）負責與酒店其他部門及同行也質量管理部門加強聯系和溝通，建立良好的工作關系，加強信息交流。
�。�9）完成總經理交辦的其他任務。
質檢員
�。�1）本著“公平、公正、客觀”的原則，負責對全酒店消防設施和其他設備及員工勞動紀律、儀表儀容、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生管理、服務質量等進行監(jiān)督檢查，對檢查出的問題及時向部門經理匯報。
�。�2）嚴格按照質檢工作程序進行操作，認真填寫記錄，并保持好各種原始單據。
（3）負責匯總、整理當日檢查記錄，作為當日服務質量考評的依據。
（4）負責對酒店各職能部門服務過程進行檢查落實，對過程的有效性進行現場評價。
�。�5）要做到對工作的保密，促使工作正常開展；
（6）不利于工作和團結的話不說，學習各種業(yè)務知識；
�。�7）對工作做到“事實有依據，件件有落實”
�。�8）完成經理交辦的其他任務。
酒店人員崗位職責3
1)根據工作安排，清潔保養(yǎng)所屬的公共區(qū)域。
2)檢查責任區(qū)域各種設備設施完好情況，及時報告和報修。
3)做好清潔設備的使用保養(yǎng)和清潔用品的'保管使用，整理好庫房。
4)做好公共區(qū)域大清潔工作計劃、防疫(殺蟲)等
酒店人員崗位職責4
1、接受總經理的領導，負責對工程安保部所有人員的調配管理工作，統籌工程、安保板塊各項工作的展開；
2、保障酒店設備、設施安全運行，各項設施、設備的管理、維護及保養(yǎng)；
3、全面負責工程部的`節(jié)支運行，督導酒店員工做好節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣措施，保證酒店限度的節(jié)能、節(jié)支；
4、制定部門員工培訓計劃，定期對員工進行業(yè)務技能、服務意識等培訓；
5、編制部門周、月計劃，季度、半年度及年度總結，并做好督促、檢查、落實工作。
酒店人員崗位職責5
1、負責客房及相關公共區(qū)域的清理、保潔、布置等工作。
2、負責客房、樓層及相關區(qū)域的對客服務，確保所做的清潔衛(wèi)生及客房服務工作符合要求。為客戶提供干凈的客房及優(yōu)質的`服務。
3、協助酒店其他各崗的操作銜接。
酒店人員崗位職責6
1、執(zhí)勤時要精神飽滿、佩戴整齊、精力充沛、提高警惕、保持有隨時應付突發(fā)事件的快速反應能力。
2、執(zhí)勤時要注意禮貌，舉止文明，態(tài)度和善，不卑不亢，莊重大方，不論是干預或勸解，態(tài)度均要和藹，切不可態(tài)度粗暴，出口傷人。
3、當值時遇有突發(fā)事件時，應迅速采取有效，果斷處理，并及時上級。
4、維持酒店正常的營業(yè)秩序，增強安全意識，落實、貫徹、執(zhí)行各項安全管理制度。
5、要有高度的事業(yè)心和責任感，認真履行安全保衛(wèi)職責，熟悉自己崗位情況及工作要點，對安全保衛(wèi)、消防安全要有敏感性，自覺負責地做好本職工作。
6、當值時要愛護崗位上及酒店的.一切公物，正確使用通訊器材。
酒店人員崗位職責7
餐廳主管崗位職責
1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實每個時期的工作任務和日常運轉工作；
2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務上精益求精；
3、擬定本餐廳的服務標準，工作程序；
4、負責組織下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)；
5、負責制定和完善餐廳管理的各項規(guī)章制度及管理考核的措施標準；
6、全面負責餐廳的食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)生的管理監(jiān)督；
7、負責餐廳的安全工作的管理監(jiān)督；
8、負責伙食調劑，審定食譜及接待工作；
9、負責市場調查，對采購人員實施有效管理監(jiān)督；
10、負責擬定炊事設備、設施的添置和更新改造計劃；
11、協調餐廳各環(huán)節(jié)的工作，妥善解決和處理各種矛盾，維護餐廳人員的團結；
12、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現在監(jiān)督，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告廚師長，以改進工作；
13、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率；
14、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結；
15、完成領導交辦的'其他工作任務。
領班崗位職責：
1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作；
2、以身作則，責任心強，敢于管理；
3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序；
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次；
5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時想主管反映；
6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并想餐廳主管匯報；
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧；
8、協助餐廳主管負責擬定炊事設備、設施的添置和更新改造計劃；
9、協調餐廳各環(huán)節(jié)的工作，妥善解決和處理各種矛盾，維護餐廳人員的團結；
10、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作；
11、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客；
12、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水；
13、完成餐廳主管臨時交辦的事項；
14、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
迎賓員崗位職責：
1、儀容整潔，不擅離崗位；
2、及時了解當天的餐桌預定情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌；
3、接受客人的臨時定位；
4、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作；
5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位；
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集相關一間，并及時向餐廳主管反映；
7、婉言謝絕非用客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐；
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備；
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
酒店人員崗位職責8
�。ㄒ唬┢髽I(yè)負責人崗位職責
1、對企業(yè)經營保健食品負全面責任，保證貫徹執(zhí)行國家有關保健食品法律、法規(guī)和行政規(guī)章，接受各級食品藥品監(jiān)督管部門的監(jiān)督管理。
2、負責建立健全企業(yè)質量管理體系，加強對經營管理人員的質量教育培訓，保證企業(yè)質量管理方針和質量目標的落實和實施。
3、負責簽發(fā)保健食品質量管理制度及其他質量文件，負責處理保健食品安全質量安全事故，定期組織對質量管理制度的執(zhí)行情況進行考核。
4、負責對保健食品首營企業(yè)和首營品種的審批，對企業(yè)購進的保健食品質量有裁決權。
5、負責國家和上級主管部門有關保健食品的法律法規(guī)及各項政策在企業(yè)內部的貫徹實施。
6、負責選拔任用各方面的合格人員，定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體健康檢查。
（二）質量負責人崗位職責
1、在企業(yè)負責人的直接領導下，分管質量工作，帶領企業(yè)全體員工認真學習貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《保健食品管理辦法》等法律法規(guī)，落實企業(yè)各項規(guī)章制度及崗位職責。
2、加強企業(yè)全面質量管理工作，對企業(yè)的質量管理工作進行監(jiān)督、指導、協調、有效實施質量否決權。
3、負責組織制定和修訂各項質量管理制度，實施和維護企業(yè)質量管理制度的有效運行，主持質量管理制度的檢查與考核工作，負責向企業(yè)負責人報告質量管理工作的執(zhí)行情況。
4、定期組織召開質量分析會，及時掌握質量管理工作動態(tài)，研究解決有關質量問題。
5、負責對企業(yè)經營產品質量審批
6、負責協調部門之間質量工作的有效開展
7、主管質量方面培訓教育工作的實施
8、研究、部署、檢查質量管理工作，對質量工作獎懲提出建議并根據企業(yè)負責人的授權，具體實施質量獎懲。
（三）食品安全管理員崗位職責
1、樹立“質量第一”的管理理念，堅持質量效益原則，承擔質量管理方面的具體工作，在保健食品質量管理放心有效行使裁決權。
2、監(jiān)督質量管理制度的有效執(zhí)行，定期檢查制度執(zhí)行情況，對存在的問題提出改進措施，并做好記錄。
3、負責對企業(yè)員工進行質量教育培訓工作
4、負責對保健食品養(yǎng)護工作的業(yè)務技術指導。
5、對不合格保健食品進行控制性管理，負責不合格保健食品報損前的審核及報損、銷毀保健食品處理的監(jiān)督工作，做好不合格保健食品報損、銷毀等相關記錄。
6、按月檢查陳列保健食品的質量狀況，保證其符合規(guī)定要求。
7、定期檢查企業(yè)的經營環(huán)境及人員衛(wèi)生情況。
8、負責建立保健食品質量檔案盒收集質量標準。
9、負責各類質量記錄、資料的收集存檔工作，保證各項質量記錄的完整性、準確性和可追溯性。
10、負責處理保健食品質量查詢，對客戶反映的質量問題及時找原因，盡快予以答復、解決。
11、負責保健食品不良反應信息的處理及報告工作。
12、負責質量信息管理工作，定期收集保健食品質量信息和有關質量的意見、建議，并定期進行統計分析，提供分析報告，并做好記錄，及時填報質量統計報表。
�。ㄋ模┵忎N人員崗位職責
1、嚴格遵守國家有關保健食品的法律法規(guī)和各項政策和企業(yè)各項質量管理規(guī)章制度，特別是采購和購銷方面的管理制度。
2、采購人員應根據公司的計劃按需進貨、擇優(yōu)采購，嚴禁從無證、證照不全的供貨商進貨。
3、對購進的保健食品應按照合同規(guī)定的質量條款，認真檢查供貨單位的《營業(yè)執(zhí)照》和《保健食品的批準證書》，該批次的有效產品質量檢測報告，保證保健食品質量，并交質量驗收人員逐件驗收入庫。
4、銷售人員應確保所售出的保健食品在保質期內，并應定期檢查在售保健食品的外觀性狀和保質期，發(fā)現問題立即下架，同時向質量部報告。
5、銷售時應正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、使用量、儲存方法和注意事項等內容，不得夸大宣傳保健功能，嚴禁宣傳疾病預防，治療功能。
6、營業(yè)員應每天上下午個一次做好營業(yè)場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調整措施，確保保健食品的質量。
7、營業(yè)員應經常注意自己的身體狀況，當患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的'，應立即停止工作，并向主管負責人報告。
8、營業(yè)員應熱心為顧客服務，隨時聽取顧客的意見和建議，及時改進工作并向上級領導反饋信息。
�。ㄎ澹┵|量驗收員崗位職責
1、按照法定產品標準和合同規(guī)定的質量條款逐批號進行驗收。
2、嚴格按照規(guī)定的驗收方法、判斷標準進行驗收（重點驗收標識、外觀質量和包裝質量），對銷貨退回、特殊、效期、進口等產品應做重點驗收。
3、對驗收的產品應填寫進貨查驗記錄，合格品與倉庫保管員辦理交接手續(xù)，并在入庫單上簽字；不合格品報質量管理部門審核后通知業(yè)務部門。
4、規(guī)范填寫進貨查驗記錄，如實記錄產品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。
5、不斷學習業(yè)務知識，提高驗收水平.
(六)倉儲保管人員崗位職責
1、按照產品和貯存條件分類儲存，對因儲存不當發(fā)生的質量問題負責。
2、按照安全、方便、節(jié)約的原則，整齊牢固堆碼，合理利用庫容，并按規(guī)定做好貨位編號、色標明顯。
3、設立保管賬卡，按批號正確記載產品進、出、存動態(tài)，保證賬、物、卡相符，堅持動態(tài)復核。
4、做好效期保健食品保管工作，嚴格按“先進先出，近期先出”和“按批號發(fā)貨”原則辦理產品出庫。
5、做好倉庫溫濕度管理工作，每日上、下午定時檢測兩次，如超過規(guī)定溫濕度標準要及時采取相應措施。
6、自覺學習產品業(yè)務知識、提高保管工作質量。
�。ㄆ撸┬l(wèi)生管理員崗位職責
1、認真學習和貫徹執(zhí)行國家有關保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章，嚴格遵守衛(wèi)生管理規(guī)章制度，對保健食品的衛(wèi)生管理工作負直接責任。
2、按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，保持內外環(huán)境整潔，保證各種設施、設備安全有效。
3、每年負責安排公司經營人員的健康檢查，建立管理員工健康檔案，監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。
4、負責監(jiān)督做好營業(yè)場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄，保證溫濕度在規(guī)定的范圍內，確保保健食品的質量。
5、保證保健食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染，發(fā)現可能影響保健食品衛(wèi)生的問題時應立即加以解決，或向單位負責人報告。
酒店人員崗位職責9
1、編制公司財務管理規(guī)劃、年度工作計劃并組織實施。根據公司發(fā)展及時建立和修訂財務管理制度體系。
2、負責資金調度、理財。負責協助辦理對外擔保的審批手續(xù)。負責協助辦理公司資產、抵押，質押、擔保等手續(xù)（如需要）
3、負責協助總產編制和實施公司及下屬酒店的財務預算，實施財務管理和財務核算，并對預算執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查。
4、負責公司日常會計核算工作以及年度會計審計工作，根據需求按時提交合資公司財務分析報告。
5、負責與總部溝通，梳理子公司財務付款審批流程。
6、負責財務檔案管理工作。
酒店人員崗位職責10
1、負責引進和維護供應商渠道，與之建立合作關系，確保合作的各項商務流程和規(guī)范制度順利執(zhí)行；
2、負責與廠商及各渠道進行溝通談判，爭取合理的采購成本等相關支持，確保公司拿到最優(yōu)的合作與政策支持；
3、做好競爭對手的.價格比對，確保優(yōu)選的價格競爭優(yōu)勢；
4、根據上司制定的任務目標進行細化分解，制定相應策略，確保任務目標超額達成。
酒店人員崗位職責11
1、執(zhí)行總經理的經營管理指令，堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。
2、負責制定餐飲部各項業(yè)務計劃、組織、協調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質量、成本等經營管理工作和深入開展“學先進、找差距”活動。
3、主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。
4、負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質量標準進行工作，實行規(guī)范作業(yè)。
5、負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經濟效益。
6、負責本部門員工的崗位業(yè)務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的抓好培訓工作，提高全員業(yè)務素質。
7、建立良好的客戶關系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。
8、審閱當日營業(yè)報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。
9、負責督促有關人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜點的`研究，不斷推陳出新。
10、溝通本部門與其它部室的聯系，協調配合，搞好工作。
11、負責餐飲部財產管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目。
12、負責制定餐飲部管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。
13、控制食品和飲品的標準、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。
14、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業(yè)務水平，開展經常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育。
15、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，使之經常近于完好的狀態(tài)，并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
16、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、x作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度，開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
17、了解采購部食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低成本、減少庫存的有效措施，并控制好成本核算，，提高毛利率。
18、做好思想政治工作，抓好全部門的精神文明建設，關心員工生活。
酒店人員崗位職責12
1、責所轄員工的每日工作安排與調配，督導客房服務員及清潔工作。
2、協同主管及房務中心文員，負責樓層各類物品的存儲、消耗統計和管理。
3、巡視所管轄區(qū)域，檢查清潔衛(wèi)生及對客房服務的`質量，全面檢查客房衛(wèi)生、設備維修保養(yǎng)、安全設施和服務質量，確保達到規(guī)定的標準。
4、熟練掌握操作程序與服務技能，能親自示范和訓練服務員。
5、檢查房間的維修保養(yǎng)事宜，安排客房的大清潔計劃和周期衛(wèi)生計劃。
6、隨時留意客人動態(tài)，處理一般性的主客投訴，有重大事故時須想部門建經理報告。
7、掌握所管轄客房的狀況，親自招待賓客，以示對貴賓的禮遇。對VIP房及重要客人進行再查房。
8、對下屬員工工作提出具體意見，領導本班全體員工積極工作，不斷攻關，開創(chuàng)新成果。
9、填寫領班工作日志，向主管報告房況、住客特殊動向和客房、客人物品遺失損壞房間報維修房等情況。并完成部門經理安排的其他工作。
酒店人員崗位職責13
1、建立、執(zhí)行和完善工程部各項工作流程及規(guī)范；
2、全面負責酒店內工程設備的運行和操作，保證酒店設備設施安全、有效運行；
3、審查編制并組織落實設備檢修計劃及設備保養(yǎng)的周期計劃；
4、組織制定設施更新、改造工程計劃，做好預算報告，并組織實施。
酒店人員崗位職責14
1、負責酒店/項目各類物資的采購，制定合理采購計劃，保障各類采購物資的及時供應。
2、負責各類采購合同的`訂立。
3、持續(xù)開發(fā)和維護采購供應商渠道，建立采購供應商庫。
4、負責采購貨款付款、對帳等單據整理。
5、指導、協助、監(jiān)督檢查酒店/項目庫房物資管理員定期做好采購物資的出入庫管理，做到帳物相符，保管有序。
6、協助做好保修、維修等售后服務工作。
酒店人員崗位職責15
1、負責酒店飲食成本報告，控制飲食銷售成本。
2、監(jiān)督和檢查采購供應渠道，收貨程序以及原材料質量，了解和掌握市場原材料價格信息。
3、負責飲食收入、成本報告的'審核工作，定期寫出成本分析報告，為采購、儲存和飲食管理人員的決策提供參考。
4、向飲食部經理和財務部經理提供飲食成本信息，配合廚師長隨時編制出臺新配方菜譜，并及時進行實施效益分析。
5、督導和參與廚房原材料，庫房飲食材料的月末盤點工作，做到帳帳相符、帳物相符，負責解決盤盈盤虧的原因分析和帳務處理。
6、完成財務部負責人安排的其他工作。
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