中國(guó)的酒文化

中國(guó)的酒文化1

　　中國(guó)擁有悠久的釀酒歷史，并因其獨(dú)特的酒文化而聞名于世。為了更好地了解和傳承中國(guó)酒文化，我報(bào)名參加了一門關(guān)于中國(guó)酒文化的課程。經(jīng)過幾個(gè)月的學(xué)習(xí)和體驗(yàn)，我深深感受到中國(guó)酒文化的博大精深，對(duì)我個(gè)人的成長(zhǎng)和修養(yǎng)也帶來了巨大的影響。

　　第一段：學(xué)習(xí)酒文化的重要性。

　　作為中國(guó)人，我們應(yīng)該有責(zé)任了解和傳承自己的酒文化。酒文化不僅僅是一種飲食文化，更是中華民族文化的重要組成部分。通過學(xué)習(xí)中國(guó)酒文化，我們可以了解到中國(guó)人對(duì)待酒的態(tài)度、酒的制作工藝、酒的品嘗與搭配等方面知識(shí)。這些知識(shí)不僅可以為我們的生活增添樂趣，更可以幫助我們?cè)谏缃粓?chǎng)合中表現(xiàn)更加得體，增加人際交往的能力。

　　第二段：課程內(nèi)容與學(xué)習(xí)方式。

　　在課程中，我們學(xué)習(xí)了諸多酒的基本知識(shí)，包括酒的種類、釀造方法、品牌歷史等方面。同時(shí)，我們還進(jìn)行了品酒活動(dòng)，通過品味不同類型的酒品，培養(yǎng)了對(duì)酒的敏感度和辨別能力。在課程中，老師還向我們講解了一些酒的文化傳統(tǒng)和酒的禮儀知識(shí)，使我們更加了解中國(guó)古代酒文化的精髓。

　　第三段：從酒文化中體會(huì)中國(guó)社會(huì)的變遷。

　　通過學(xué)習(xí)中國(guó)酒文化，我逐漸意識(shí)到中國(guó)社會(huì)的變遷可以從酒文化中得到體現(xiàn)。古代的酒文化注重禮儀和節(jié)儉，反映了古代社會(huì)的傳統(tǒng)和道德觀念。而現(xiàn)代的酒文化則更加注重品位和品牌，反映了社會(huì)的多元化和消費(fèi)觀念的變化。通過對(duì)酒文化的學(xué)習(xí)，我對(duì)中國(guó)社會(huì)的發(fā)展有了更加深入的理解。

　　第四段：酒文化對(duì)個(gè)人修養(yǎng)的影響。

　　學(xué)習(xí)中國(guó)酒文化不僅僅是為了了解傳統(tǒng)文化，更是為了培養(yǎng)個(gè)人的修養(yǎng)，提高自身的文化底蘊(yùn)。酒文化讓我更加注重與人交流時(shí)的言談舉止，從而提高了自身的禮儀素養(yǎng)；酒文化讓我學(xué)會(huì)欣賞不同風(fēng)格的酒品，從而提高了對(duì)美的鑒賞能力；酒文化還讓我了解到酒與食物的搭配原則，從而提升了我的生活品質(zhì)。這些都是酒文化對(duì)個(gè)人修養(yǎng)的重要影響。

　　第五段：傳承與發(fā)展的責(zé)任。

　　學(xué)習(xí)中國(guó)酒文化的目的`不僅僅是為了我們個(gè)人的成長(zhǎng)，更是為了傳承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)的傳統(tǒng)文化。作為新時(shí)代的中國(guó)人，我們有義務(wù)將酒文化傳承下去，讓更多的人了解和欣賞中國(guó)酒文化的美妙。通過參加這門課程，我深感自己有責(zé)任將所學(xué)知識(shí)傳授給更多的人，以期能夠在保護(hù)和發(fā)展中國(guó)傳統(tǒng)文化的道路上做出一份努力。

　　總結(jié)：通過學(xué)習(xí)中國(guó)酒文化，我不僅從中受益良多，更加深了我對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的理解和認(rèn)識(shí)。酒文化雖然看似平凡，但其中蘊(yùn)含著中國(guó)人民勤勞、樸實(shí)與智慧的集結(jié)。這門課程不僅幫助我拓寬了知識(shí)面，更是對(duì)我的人生和職業(yè)道路產(chǎn)生了重要的影響。我深信，只有通過學(xué)習(xí)和傳承中國(guó)酒文化，我們才能更好地感受到中華民族的忠誠(chéng)與自豪。

中國(guó)的酒文化2

　　近一個(gè)多月來，頻頻醉酒，皆因工作、事業(yè)、情感交雜一起，每有思緒、感慨無從傾訴表達(dá)，說是借酒澆愁也好，說是自我貪杯也照。記得我的一位女性朋友曾經(jīng)稱呼我為酒鬼，亦有幾位朋友幾疑我已有酒癮。今夜月圓，獨(dú)坐靜思，遂從我喝酒、醉酒的境界中談一點(diǎn)對(duì)中國(guó)酒文化的看法。我想，若不能在酒文化方面整點(diǎn)文字出來，這酒豈不白喝了嗎？--題記

　　毋庸置疑，中國(guó)是卓立世界的文明古國(guó)，是酒的故鄉(xiāng)。中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但又同時(shí)融于人們的精神生活之中。 酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位。在中國(guó)幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。首先，中國(guó)是一個(gè)以農(nóng)立國(guó)的國(guó)家，因此一切政治、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)。而中國(guó)的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對(duì)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)生活水平的提高起到了積極作用。酒與社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)是密切相關(guān)的。漢武帝時(shí)期實(shí)行國(guó)家對(duì)酒的專賣政策以來，從釀酒業(yè)收取的專賣費(fèi)或酒的專稅就成為了國(guó)家財(cái)政收入的主要來源之一。酒稅收入在歷史上還與軍費(fèi)、戰(zhàn)爭(zhēng)有關(guān)，直接關(guān)系到國(guó)家的生死存亡。在有的朝代，酒稅（或酒的`專賣收入）還與徭役及其他稅賦形式有關(guān)。酒的厚利往往又成為國(guó)家、商賈富豪及民眾爭(zhēng)奪的肥肉。不同酒政的更換交替，反映了各階層力量的對(duì)比變化。酒的賜晡令的發(fā)布，往往又與朝代變化、帝王更替，及一些重大的皇室活動(dòng)有關(guān)。酒作為一種特殊的商品，給人民的生活中增添了豐富的色彩。中國(guó)古人將酒的作用歸納為三類：酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮。我看中國(guó)幾千年來，酒的作用遠(yuǎn)不限于此三條，起碼還包括：酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽。

　　酒，它熾熱似火，冷酷象冰；它纏綿如夢(mèng)縈，狠毒似惡魔；它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮；它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達(dá)，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對(duì)自由的時(shí)空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。在人類文化的歷史長(zhǎng)河中，已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。

　　在中國(guó)，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張物我合一、天人合一、齊一生死。莊周高唱絕對(duì)自由之歌，倡導(dǎo)“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對(duì)自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國(guó)酒神精神的精髓所在。

　　因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國(guó)的藝術(shù)家解脫束縛獲得藝術(shù)創(chuàng)造力的重要途徑。“志氣曠達(dá)、以宇宙為狹”的魏晉名士、第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言：“有大人先生，以天地為一朝，萬期為須臾。日月有扃牖，八荒為庭衢�！薄澳惶煜�地，縱意所如。”“兀然而醉，豁爾而醒。靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍�！边@種“至人”境界就是中國(guó)酒神精神的典型體現(xiàn)。

　　“李白一斗詩百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙�！保ǘ鸥Α讹嬛邪讼筛琛罚�“醉里從為客，詩成覺有神�！保ǘ鸥Α丢�(dú)酌成詩》）“俯仰各有態(tài)，得酒詩自成�！保ㄌK軾《和陶淵明〈飲酒〉》）“一杯未盡詩已成，涌詩向天天亦驚�！保�楊萬里《重九后二月登萬花川谷月下傳觴》）。南宋政治詩人張?jiān)�年說：“雨后飛花知底數(shù)，醉來贏得自由身。”酒醉而成傳世詩作，這樣的例子在中國(guó)詩史中俯拾皆是。

　　不僅為詩如是，在繪畫和中國(guó)文化特有的藝術(shù)書法中，酒神的精靈更是活潑萬端。畫家中，鄭板橋的字畫不能輕易得到，于是求者拿狗肉與美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫詩自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時(shí)�！薄皡菐М�(dāng)風(fēng)”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫，揮毫立就�！霸�四家”中的黃公望也是“酒不醉，不能畫”。“書圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時(shí)“更書數(shù)十本，終不能及之”。李白寫醉僧懷素：“吾師醉后依胡床，須臾掃盡數(shù)千張。飄飛驟雨驚颯颯，落花飛雪何茫茫�！睉阉鼐谱頋娔�，方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。

　　我亦醉酒，卻沒有莊子的境界，也缺乏李白的詩情，懷素的酒醉潑墨倒是有過，只不過是涂鴉罷了。嘿嘿……聊以記之，算是對(duì)自己長(zhǎng)醉的一種解嘲，也算是對(duì)醉后清醒時(shí)的一種慰藉。

中國(guó)的酒文化3

　　中國(guó)的酒有5000年以上的悠久歷史。，形成了獨(dú)特的風(fēng)格。中國(guó)的酒有少量的果酒，主要是以糧食原料釀制而成的，以生長(zhǎng)霉菌為主要微生物的酒曲為糖化發(fā)酵劑，復(fù)式發(fā)酵，半固態(tài)發(fā)酵為特征，這成為東方釀酒業(yè)的典型代表。近代以來，啤酒在中國(guó)的發(fā)展很快，目前年產(chǎn)量已居世界第二位。

　　酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。首先，中國(guó)是一個(gè)以農(nóng)立國(guó)的國(guó)家，因此一切政治、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)。而中國(guó)的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，

　　來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。反過來，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的狀況，也是了解歷史上天災(zāi)人禍的線索之一。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對(duì)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)生活水平的提高起到了積極作用。酒與社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)是密切相關(guān)的。漢武帝時(shí)期實(shí)行國(guó)家對(duì)酒的專賣政策以來，從釀酒業(yè)收取的專賣費(fèi)或酒的專稅就成為了國(guó)家財(cái)政收入的主要來源之一。酒稅收入在歷史上還與軍費(fèi)，戰(zhàn)爭(zhēng)有關(guān)，直接關(guān)系到國(guó)家的生死存亡。在有的朝代，酒稅(或酒的專賣收入)還與徭役及其它稅賦形式有關(guān)。酒的厚利往往又成為國(guó)家、商賈富豪及民眾爭(zhēng)奪的肥肉。酒的賜晡令的發(fā)布，往往又與朝代變化，帝王更替，及一些重大的皇室活動(dòng)有關(guān)。中國(guó)古人將酒的作用歸納為三類：酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮。幾千年來，酒的作用關(guān)不限于此三條，起碼還包括：酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽，酒也使人沉湎，墜落，傷身敗體。歷史上還有不少國(guó)君因沉湎于酒，引來亡國(guó)之禍。

　　總之，酒是社會(huì)文明的標(biāo)志。研究社會(huì)的文明史，不可不研究酒文化史。中國(guó)酒文化中的豐富內(nèi)涵，會(huì)給人們帶來樂趣和啟示。

　　重大節(jié)日的飲酒習(xí)俗

　　中國(guó)人一年中的.幾個(gè)重大節(jié)日，都有相應(yīng)的飲酒活動(dòng)，如端午節(jié)飲“菖蒲酒”，重陽節(jié)飲“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。在一些地方，如江西民間，春季插完禾苗后，要?dú)g聚飲酒，慶賀豐收時(shí)更要飲酒，酒席散盡之時(shí)，往往是“家家扶得醉人歸”。

　　過年，也叫除夕，是中國(guó)人最為注重的節(jié)日，是家人團(tuán)聚的日子，年夜飯是一年中最為豐盛的酒席，即使窮，平時(shí)不怎么喝酒，年夜飯中的酒是必不可少的。吃完年夜飯，有的人還有飲酒守夜的習(xí)俗。正月的第一天，有的地方，人們一般是不出門的，從正月初二開始，才開始串門，有客人上門，主人將早已準(zhǔn)備好的精美的下酒菜肴擺上桌子，斟上酒，共賀新春。新年尹始，古人有合家飲屠蘇酒的習(xí)俗，飲酒時(shí)，從小至大依次飲用。據(jù)說飲此酒可以避瘟氣。

　　朝鮮族的“歲酒”：

　　這種酒多在過“歲首節(jié)”前釀造。歲首節(jié)相當(dāng)于漢族的春節(jié)，“歲酒”以大米為主料，配以桔梗、防風(fēng)、山椒、肉桂等多味中藥材，類似

　　于漢族的“屠蘇酒”，但藥材配方有所不同。用于春節(jié)期間自飲和待客，民間認(rèn)為飲用此酒可避邪，長(zhǎng)壽。

　　哈尼族的“新谷酒”：

　　每年秋收之前，居住在云南元江一帶的哈尼族，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，都要舉行一次豐盛的“喝新谷酒”的儀式，以歡慶五谷豐登，人畜平安。

　　所謂“新谷酒”，是各家從田里割回一把即將成熟的谷把，倒掛在堂屋右后方山墻上部的一塊小篾笆沿邊，意求家神保護(hù)莊稼，然后勒下谷粒百十粒，有的炸成谷花，有的不炸，放入酒瓶?jī)?nèi)泡酒。喝“新谷酒”選定在一個(gè)吉祥的日子，家家戶戶置辦

　　豐盛的飯菜，全家老少都無一例外地喝上幾口“新谷酒”。這頓飯人人都要吃得酒酣飯飽。

　　“菊花酒”由來已久，《西京雜記》曾記載：“菊花舒時(shí)并采莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟就飲焉，故謂之菊花酒”。

　　婚姻飲酒習(xí)俗

　　南方的“女兒酒”，最早記載為晉人嵇含所著的《南方草木狀》，說南方人生下女兒才數(shù)歲，便開始釀酒，釀成酒后，埋藏于池塘底部，待女兒出嫁之時(shí)才取出供賓客飲用。這種酒在紹興得到繼承，發(fā)展成為著名的“花雕酒”，其酒質(zhì)與一般的紹興酒并無顯著差別，主要是裝酒的壇子獨(dú)特，這種酒壇還在土壞時(shí)，就雕上各種花卉圖案，人物鳥獸，山水亭榭，等到女兒出嫁時(shí)，取出酒壇，請(qǐng)畫匠用油彩畫出“百戲”，如“八仙過�！保�“龍鳳呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”。

　　“喜酒”，往往是婚禮的代名詞，置辦喜酒即辦婚事，去喝喜酒，也就是去參加婚禮。

　　滿族人結(jié)婚時(shí)的“交杯酒”：入夜，洞房花燭齊亮，新郎給新娘揭下頭蓋后要坐在新娘左邊，娶親太太捧著酒杯，先請(qǐng)新郎抿一口；送親太太捧著酒杯，先請(qǐng)新娘抿一口；然后兩位太太將酒杯交換，請(qǐng)新郎新娘再各抿一口。滿族人在舉行婚禮前后的“謝親席”：將烹制好的一桌酒席置于特制的禮盒中，由兩人抬著送到女家，以表示對(duì)親家養(yǎng)育了女兒給自家做媳女的感謝之情。另外，還要做一桌“謝媒席”，用圓籠裝上，由一人挑上送到媒人家，表示對(duì)媒人成全好事的感激之情。

　　達(dá)斡爾族的“接風(fēng)酒”和“出門酒”：送親的人一到男家，新郎父母要斟滿兩盅酒，向送親人敬“接風(fēng)酒，這也叫”進(jìn)門盅“，來賓要全部飲盡，以示已是一家人。爾后，男家要擺三道席宴請(qǐng)來賓�；槎Y后，女方家遠(yuǎn)者多在新郎家住一夜，

　　次日才走，在送親人返程時(shí)，新郎父母都恭候門旁內(nèi)側(cè)，向貴賓一一敬“出門酒”。

　　“會(huì)親酒”，訂婚儀式時(shí)，要擺的酒席，喝了“會(huì)親酒”，表示婚事已成定局，婚姻契約已經(jīng)生效，此后男女雙方不得隨意退婚，賴婚。

　　“回門酒”，結(jié)婚的第二天，新婚夫婦要“回門”，即回到娘家探望長(zhǎng)輩，娘家要置宴款待，俗稱“回門酒”�；亻T酒只設(shè)午餐一頓，酒后夫妻雙雙回家。

　　“交杯酒”：這是我國(guó)婚禮程序中的一個(gè)傳統(tǒng)儀節(jié)，在古代又稱為“合巹”(巹的意思本來是一個(gè)瓠分成兩個(gè)瓢)，古語有“合巹而醑”，孔穎達(dá)解釋道“以一瓠分為二瓢謂之巹，婿之與婦各執(zhí)一片以醑(即以酒嗽口)，合巹?dòng)忠�申為結(jié)婚的意思。在唐代即有交杯酒這一名稱，到了宋代，在禮儀上，盛行用彩絲將兩只酒杯相聯(lián)，并綰成同心結(jié)之類的彩結(jié)，夫妻互飲一盞，或夫妻傳飲。這種風(fēng)俗在我國(guó)非常普遍，如在紹興地區(qū)喝交杯酒時(shí)，由男方親屬中，兒女雙全，福氣好的中年婦女主持，喝交杯酒前，先要給坐在床上的新郎新娘喂幾顆小湯圓，然后，斟上兩盅花雕酒，分別給新婚夫婦各飲一口，再把這兩盅酒混合，又分為兩盅，取“我中有你，你中有我”之意，讓新郎新娘喝完后，并向門外撒大把的喜糖，讓外面圍觀的人群爭(zhēng)搶。

　　婚禮上的交擘酒：為表示夫妻相愛，在婚禮上夫妻各執(zhí)一杯酒，手擘相交各飲一口。

中國(guó)的酒文化4

　　那么，夢(mèng)和神經(jīng)病在一方，藝術(shù)在另一方，其間究竟有什么區(qū)別呢？顯然，它們是有某些共同點(diǎn)的。沒有一個(gè)詩人或批評(píng)家會(huì)否認(rèn)無意識(shí)過程在兩面都起作用，都具有幻想的成分，只是程度不一樣，但是它們之間有一個(gè)重大區(qū)別，查爾 斯蘭姆認(rèn)為真正的天才精神必定健全這一論點(diǎn)時(shí)曾清楚地看到了這個(gè)區(qū)別：“……詩人是醒著做夢(mèng)。它不為自己的主題所左右，反能控制它�！�

　　在這段議論里指出了一個(gè)重要事實(shí)，即無意識(shí)在藝術(shù)創(chuàng)作中起了作用。同時(shí)又指出了詩人、作家并非被非理性所操縱。這也正如特里林最后所歸納的：“整個(gè)區(qū)別就在這里，詩人能主宰自己的幻想，而神經(jīng)病的標(biāo)志恰恰就是被幻想迷了心竅�！庇辛诉@個(gè)結(jié)論，我們這里的引文顯然就不會(huì)被那些片面強(qiáng)調(diào)“創(chuàng)作無意識(shí)論”的論說鉆了空子。我們同樣贊成在藝術(shù)創(chuàng)作中無意識(shí)活動(dòng)的參與，這不僅適用于夢(mèng)境，更適用于酒醉之態(tài)的創(chuàng)作。也正因?yàn)槿绱?，才使詩人、作家創(chuàng)造的藝術(shù)境界具有相當(dāng)?shù)纳衩匦再|(zhì)，而且可以說明藝術(shù)境界的創(chuàng)造為什么不可以重復(fù)，更不可以由別人來代替。人在酒醉之后使一部分理智層失控了，潛意識(shí)于是跑出來發(fā)揮了作用，不僅把埋藏在詩人、作家內(nèi)心深處被壓抑的感情釋放出來，也把由這種感情所造成的幻想釋放出來，從而造成一種凝聚著作家審美經(jīng)驗(yàn)和他的熱情的、美麗的顯像，通過筆端展示在我們面前。由此，給我們提供了一幅美好動(dòng)人、發(fā)人無限聯(lián)想并回味無窮的`藝術(shù)境界。酒醉之境，也是如弗洛伊德所說的詩人白晝夢(mèng)，對(duì)藝術(shù)的幫助也是理所當(dāng)然的。通過這樣的闡明之后，我們?cè)倩剡^頭去讀前面課程中引錄的詩文，就更加明白了。

　　酒醉不止對(duì)文學(xué)創(chuàng)作有作用，對(duì)其他藝術(shù)創(chuàng)作也顯現(xiàn)其神奇的功能。書法家、畫家也有很多好飲酒，而在醉態(tài)之中尤其有神奇的創(chuàng)造。如大書法家王羲之善飲，據(jù)說他于公元三五三年，曾邀集孫統(tǒng)、孫綽、孫放、王獻(xiàn)之、謝安、郗曇、耿友、王玄之、王凝之等四十一位名流、隱士，集于蘭亭臨水飲宴。以漆制羽觴漂于清溪之流，觴到誰人面前須賦詩一首，不能賦者罰酒一觴。結(jié)果共得賦詩三十七首，王羲之乘著酒興以蠶繭紙用鼠須筆寫成二十八行、三百二十四字《蘭亭集序》，即后世稱《蘭亭帖》。其筆法變化多端、隨類賦形，各盡其態(tài);凡有重文者，則字體悉異，沒有一字雷同的。第二天他酒醒之后，又一連揮筆寫了幾遍，都不及原書的神韻。唐代大書法家張旭也好飲酒，被稱為“草圣”，杜甫《飲中八仙歌》中道：“張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙。”可見酒使他達(dá)到了藝術(shù)境界。懷素是個(gè)僧人，但卻嗜酒如命，每寫字前痛飲得如醉如癡，于是縱筆馳騁，寫得一筆好字。錢起評(píng)論他說：“狂來輕世界，醉里得真知�！�

　　宋畫家米芾也好飲酒，據(jù)《語林》載，蘇軾一次在維揚(yáng)置酒招待諸名士，共十余人，米芾也在座。酒喝得快醉時(shí)，米芾忽然站起來自贊說：“世人皆以芾為顛，子贍以為如何？”蘇軾說： “吾從眾�！泵总篮卯�，好書法，好飲酒，如狂人，因號(hào)米顛。他的《滿庭芳》詞：“雅燕飛觴，清談?chuàng)]塵，使君高會(huì)群賢。密云雙鳳，初破縷金團(tuán)。窗外爐煙自動(dòng)，開瓶試，一品香泉。輕濤起，香生玉（yu）乳，雪濺紫甌圓。嬌鬟，宜美盼，雙擎翠袖，穩(wěn)步紅蓮。座中客翻愁，酒醒歌闌。點(diǎn)上紗籠畫燭，花聰弄月影當(dāng)軒。頻相顧，余歡未盡，欲去且流連。”寫的酒醉情態(tài)，如畫如詩，令人沉醉。

中國(guó)的酒文化5

　　摘要：酒文化是指酒在生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化總稱。酒文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不少文人學(xué)士寫下了品評(píng)鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養(yǎng)生、宴會(huì)、餞行等酒神佳話。既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲酒活動(dòng)過程中形成的特定文化形態(tài)。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現(xiàn)象。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨(dú)特的地位。

　　關(guān)鍵詞：酒文化 物質(zhì)文化 精神文化 社會(huì)文化

　　在華夏五千年歷史長(zhǎng)河中，酒文化文化一直占據(jù)著重要的社會(huì)地位，在許多的文學(xué)作品中都展現(xiàn)出了酒的身影。幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)方面。中國(guó)作為一個(gè)以農(nóng)業(yè)國(guó)家，在古代一切政治、經(jīng)濟(jì)，文化活動(dòng)都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為主要任務(wù)。所以這也給酒文化在中國(guó)的發(fā)展提供了一個(gè)良好的環(huán)境。酒是一種特殊的飲品，在誕生的時(shí)候就是作為物質(zhì)存在的，而且酒又融于人們的精神生活之中。酒文化在中國(guó)扎根深深的繁衍壯大是因?yàn)椋喊拙平^大多數(shù)是以糧食釀造的，酒文化緊緊依附于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分正是酒文化經(jīng)久不衰的主要原因。

　　酒文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不少文人學(xué)士用大量的篇幅來渲染酒文化的獨(dú)特魅力。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨(dú)特的地位。作為交往酒在其中是作為一種粘合劑純?cè)诘�。常言道：酒逢知己千杯少，話不投機(jī)半句多。喝酒是表達(dá)友好的一種特殊方式。就還是一種化解個(gè)人恩怨的一種有效手段。飲酒也是為交友提供了一種契機(jī)。飲酒也是展現(xiàn)個(gè)人風(fēng)采和個(gè)人魅力的重要的途徑。

　　“李白一斗詩百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。” “醉里從為客，詩成覺有神。”酒入愁腸，化作相思淚.對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何.開君一壺酒，細(xì)酌對(duì)春風(fēng)。烹羊宰牛且為樂，會(huì)須一飲三百杯。人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。百事盡除去，唯余酒與詩。這樣的例子在中國(guó)的詩歌歷史中比比皆是。不僅為詩歌在繪畫和書法作品中，酒文化也起到了重要的作用�！皶�圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時(shí)“更書數(shù)十本，終不能及之”。畫家中，“吳帶當(dāng)風(fēng)”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫，揮毫立就。這些都足以說明酒在文學(xué)作品的創(chuàng)作中都展現(xiàn)著及其重要的作用。

　　飲酒的類型在中國(guó)也多種多樣，在中國(guó)人得酒文化培育下呈現(xiàn)出了多種多樣的飲酒形式："寄名酒"：舊時(shí)孩子出生后，如請(qǐng)人算出命中有克星，多厄難，就要把他送到附近的寺廟里，作寄名和尚或道士，大戶人家則要舉行隆重的寄名儀式，拜見法師之后，回到家中，就要大辦酒席，祭祀神祖，并邀請(qǐng)親朋好友一同宴飲。"上梁酒"在古代蓋房是件大事蓋房子時(shí)故在上梁這天在梁上貼一條橫幅，大書“上梁大吉”四個(gè)字，小子寫明年月日。用紅色絲線栓上三個(gè)銅錢、一顆大蔥。由木匠釘在梁上。接著是放鞭炮。主人請(qǐng)工匠吃大餐、喝酒。這個(gè)儀式，叫做“喝上梁酒”。舉家遷入新居時(shí)，又要辦進(jìn)屋酒，一是慶賀新屋落成，并志喬遷之喜，祭祀神仙祖宗，以求保佑年年有余。滿月酒"或"百日酒"生了孩子，滿月時(shí)，擺上幾桌酒席，邀請(qǐng)親朋好友共賀。 "壽酒"人生逢十為壽，辦壽酒，這似乎已成定規(guī)。中國(guó)人有給老人祝壽的習(xí)俗，一般在大壽之時(shí)，由兒女或者孫子，孫女出面舉辦，邀請(qǐng)親朋好友參加酒宴。"開業(yè)酒"和"分紅酒"：這是店鋪?zhàn)鞣恢棉k的喜慶酒。店鋪開張，老板要置辦酒席，用來慶賀之意；店鋪或作坊年終按股份分配紅利時(shí)，要辦"分紅酒"預(yù)示大吉大利發(fā)大財(cái)。"壯行酒"，也叫"送行酒"，有朋友遠(yuǎn)行，為其舉辦酒宴，表達(dá)惜別，離別之意。在戰(zhàn)爭(zhēng)年代，將士們上戰(zhàn)場(chǎng)執(zhí)行重大且有很大生命危險(xiǎn)的任務(wù)時(shí)，指揮官們都會(huì)為他們斟上一杯酒，用酒為勇士們壯膽送行。在影視劇中多有此類的描寫。由此五花八門的飲酒名頭足以彰顯中國(guó)飲酒豐富多彩的文化底蘊(yùn)。

　　藥酒是中國(guó)酒文化的一個(gè)神奇的品種。將作為飲料的酒與治病強(qiáng)身的藥“溶”為一體的藥酒，不僅具有，藥性穩(wěn)定，安全有效配制、服用簡(jiǎn)便的優(yōu)點(diǎn)，更因?yàn)榫浦�藥�?shì)，藥借酒力而充分發(fā)揮效力，提高療效。藥酒應(yīng)用于防治疾病，在我國(guó)醫(yī)藥史上已處于重要地位，成為歷史悠久的傳統(tǒng)劑型之一，至今在國(guó)內(nèi)外醫(yī)療保健事業(yè)中享有較高的'聲譽(yù)。作為我國(guó)醫(yī)藥學(xué)寶庫中獨(dú)樹一幟的品種，藥酒不僅配制方便、藥性穩(wěn)定、安全有效，酒精作為一種良好的半極性有機(jī)溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中。醫(yī)家之所以喜好用酒，是取其善行藥勢(shì)而達(dá)于臟腑、四肢百骸之性，故有“酒為百藥之長(zhǎng)”的說法。藥酒的出現(xiàn)，首先得益于人類對(duì)酒的發(fā)現(xiàn)，而它的發(fā)展，則是借助于釀酒技術(shù)的不斷進(jìn)步和完善。酒是一種良好的有機(jī)溶媒，又有較好的穿透性。酒能使大部分水溶性物質(zhì)，以及一些水不能溶解， 或需用非極性溶媒才能溶解的某些物質(zhì)，溶于酒中。將中藥泡在酒里能夠使中藥材里大部分各種不同的有機(jī)物質(zhì)溶解出來，以發(fā)揮生藥原有的治療作用。早在春秋戰(zhàn)國(guó)，古人己了解丁菊花的藥用和食用價(jià)值。漢代，人們就用藥花釀酒。《本草綱目》等醫(yī)書說菊花有去風(fēng)、明目、平肝、清熱等功效，對(duì)老年人的聽見、視覺尤其有益，所以菊花酒在古代倍受青睞，是重陽節(jié)的必備之物。

　　酒文化已經(jīng)滲透到人類社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域，對(duì)文學(xué)藝術(shù)、醫(yī)療衛(wèi)生、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、政治經(jīng)濟(jì)各方面都有著巨大影響和作用酒對(duì)中國(guó)歷史文化、文學(xué)藝術(shù)、繪畫藝術(shù)、宗教文化、民風(fēng)民俗、科學(xué)技術(shù)、社會(huì)心理、軍事研究等各個(gè)領(lǐng)域產(chǎn)生了巨大的影響。中國(guó)酒文化以其悠久的歷史、博大精深的蘊(yùn)涵而在世界酒文化之林中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，人們逐步認(rèn)識(shí)到中國(guó)酒文化的精神文化價(jià)值：中國(guó)酒文化是一種社會(huì)文化，也是一種政治文化，更是一種藝術(shù)文化。

中國(guó)的酒文化6

　　中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但酒又融于人們的精神生活之中。 酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。首先，中國(guó)是一個(gè)以農(nóng)業(yè)為主的國(guó)家，因此一切政治、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)。而中國(guó)的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食�？涤朗⑹牢幕瘋鞑�

　　中國(guó)是酒的王國(guó)。酒，形態(tài)萬千，色澤紛呈；品種之多，產(chǎn)量之豐，皆堪稱世界之冠。中國(guó)又是酒人的樂土，地?zé)o分南北，人無分男女老少，族無分漢滿蒙回藏，飲酒之風(fēng)，歷經(jīng)數(shù)干年而不衰。中國(guó)更是酒文化的極盛地，飲酒的意義遠(yuǎn)不止生理性消費(fèi)，遠(yuǎn)不止口腹之樂；在許多場(chǎng)合，它都是作為一個(gè)文化符號(hào)，一種文化消費(fèi)，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境；酒與詩，從來就結(jié)下了不解之緣。不僅如此，中國(guó)眾多的名酒不單給人以美的享受，而且給人以美的啟示與力的鼓舞；每一種名酒的發(fā)展，都包容勞動(dòng)者一代接一代的探索奮斗，英勇獻(xiàn)身，因此名酒精神與民族自豪息息相通，與大無畏氣概緊密相接。這就是中華民族的酒魂！與歐洲標(biāo)榜的“酒神”，甚稱伯仲。似乎可以認(rèn)為，有了名酒，中國(guó)餐飲才得以升華為夸耀世界的飲食文化。

　　酒，作為世界客觀物質(zhì)的存在，它是一個(gè)變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷像冰；它纏綿如夢(mèng)縈，狠毒似惡魔，它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮，它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達(dá)，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對(duì)自由的時(shí)空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。

　　酒，在人類文化的歷史長(zhǎng)河中，它已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。

　　在中國(guó)，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對(duì)自由之歌，倡導(dǎo)“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對(duì)自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國(guó)酒神精神的精髓所在。

　　世界文化現(xiàn)象有著驚人的相似之處，西方的酒神精神以葡萄種植業(yè)和釀酒業(yè)之神狄奧尼蘇斯為象征，到古希臘悲劇中，西方酒神精神上升到理論高度，德國(guó)哲學(xué)家尼采的哲學(xué)使這種酒神精神得以升華，尼采認(rèn)為，酒神精神喻示著情緒的發(fā)泄，是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗(yàn)，人類在消失個(gè)體與世界合一的絕望痛苦的哀號(hào)中獲得生的極大快意。

　　在文學(xué)藝術(shù)的王國(guó)中，酒神精神無所不往，它對(duì)文學(xué)藝術(shù)家及其創(chuàng)造的登峰造極之作產(chǎn)生了巨大深遠(yuǎn)的影響。因?yàn)�，自由、藝術(shù)和美是三位一體的，因自由而藝術(shù)，因藝術(shù)而產(chǎn)生美。

　　因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國(guó)的藝術(shù)家解脫束縛獲得藝術(shù)創(chuàng)造力的重要途徑�！爸練鈺邕_(dá)，以宇宙為狹”的魏晉名士、第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言：“有大人先生，以天地為一朝，萬期為須臾，日月有扃牖，八荒為庭衢�！薄澳惶煜�地，縱意所如�！薄柏Ｈ欢�醉，豁然而醒，靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹山岳之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍�！边@種“至人”境界就是中國(guó)酒神精神的典型體現(xiàn)。

　　“李白斗酒詩百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙�！保ǘ鸥Α讹嬛邪讼筛琛罚�“醉里從為客，詩成覺有神�！保ǘ鸥Α丢�(dú)酌成詩》）“俯仰各有志，得酒詩自成�！保ㄌK軾《和陶淵明〈飲酒〉》）“一杯未盡詩已成，涌詩向天天亦驚�！保�楊萬里《重九后二月登萬花川谷月下傳觴》）。南宋政治詩人張?jiān)�年說：“雨后飛花知底數(shù)，醉來贏得自由身�！本谱矶�成傳世詩作，這樣的例子在中國(guó)詩史中俯拾皆是。

　　不僅為詩如是，在繪畫和中國(guó)文化特有的藝術(shù)書法中，酒神的精靈更是活潑萬端。畫家中，鄭板橋的字畫不能輕易得到，于是求者拿狗肉與美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫詩自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時(shí)。”“吳帶當(dāng)風(fēng)”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫，揮毫立就�！霸�四家”中的黃公望也是“酒不醉，不能畫”�！皶�圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時(shí)“更書數(shù)十本，終不能及之”。李白寫醉僧懷素：“吾師醉后依胡床，須臾掃盡數(shù)千張。飄飛驟雨驚颯颯，落花飛雪何茫茫。”懷素酒醉潑墨，方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。

　　酒的起源

　　上天造酒說

　　自古以來，中國(guó)人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說法。《晉書》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食。”軒轅，中國(guó)古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對(duì)照星圖仔細(xì)在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長(zhǎng)蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，而用肉眼很難辨認(rèn)。

　　酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見于《周禮》一書中，據(jù)今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國(guó)古代天文學(xué)的偉大發(fā)現(xiàn)之一。在當(dāng)時(shí)天文科學(xué)儀器極其簡(jiǎn)陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說，這不能不說是一種奇跡。

　　"大體上，古酒約分兩種:一為果實(shí)谷類釀成之色酒，二為蒸餾酒。有色酒起源于古代，據(jù)《神農(nóng)本草》所載，酒起源于遠(yuǎn)古與神農(nóng)時(shí)代�！妒辣景朔N》(增訂本)陳其榮謂:“儀狄始作，酒醪，變五味，少康(一作杜康)作秣酒�！眱x狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以為此種酒，恐是果實(shí)花木為之，非谷類之酒。谷類之酒應(yīng)起于農(nóng)業(yè)興盛之后。陸祚蕃著《粵西偶記》關(guān)于果實(shí)花木之酒，有如下記載:

　　(廣西)平樂等府深山中，猿猴極多，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石，飲之香美異常，名猿酒。

　　若此記載真有其事，則先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷類釀成之酒，應(yīng)始于殷。殷代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)盛，已為多數(shù)學(xué)者公認(rèn)。農(nóng)產(chǎn)物既盛，用之作酒，勢(shì)所必然。而殷人以酗酒亡國(guó)，史書所載，斑斑可考。（摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》,廣西師范大學(xué)出版社,20xx年7月第1版）

　　猿猴造酒說

　　唐人李肇所撰《國(guó)史補(bǔ)》一書，對(duì)人類如何捕捉聰明伶俐的猿猴，有一段極精彩的記載。

　　猿猴是十分機(jī)敏的動(dòng)物，它們居于深山野林中，出沒無常，很難捉到，經(jīng)過細(xì)致的觀察，人們發(fā)現(xiàn)猿猴“嗜酒”。于是，人們便在猿猴出沒的地方，擺上香甜濃郁的美酒。猿猴聞香而至，先是在酒缸前流連不前，接著便小心翼翼地蘸酒吮嘗。時(shí)間一久，終因經(jīng)受不住美酒的誘惑，而暢飲起來，直到酩酊大醉而被人捉住。這種捕捉猿猴的方法并非中國(guó)獨(dú)有，東南亞一帶的群眾和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩，也都采用類似的方法。

　　猿猴不僅嗜酒，而且還會(huì)“造酒”，這在中國(guó)歷史的典籍中都有記載。清代文人李調(diào)元在他的.著述中有“瓊州多猿.....嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得�！钡挠涊d；清代的一本筆記小說中也道：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百。飲之，香美異常，名曰猿酒�！睙o獨(dú)有偶，早在明朝時(shí)期，這類猿猴“造”酒的傳說就有過記載。明代文人李日華在他的著述中，也有過類似的記載：“黃山多猿猱，春夏采花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步”。

　　昔年，《安徽日?qǐng)?bào)》曾刊登老畫家程嘯天先生在黃山險(xiǎn)峰深谷覓得“猴兒酒”的事情。這些不同時(shí)代人的記載，都證明在猿猴的聚居處，常常有類似“酒”的東西發(fā)現(xiàn)。由此也可推論酒的起源，當(dāng)由果發(fā)酵開始，因?yàn)樗�比糧谷發(fā)酵容易得多。

　　酒是一種由發(fā)酵所得的食品，是由一咱叫酵母菌的微生物分解糖類產(chǎn)生的。酵母菌是一種分布極其廣泛的菌類，在廣袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分較高的水果中，這種酵母菌更容易繁衍滋長(zhǎng)。山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺中“造”出酒來，是合乎邏輯與情理的。

　　儀狄造酒說

　　史籍中有多處提到儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”的記載。

　　一種說法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。由字面看，是講他們?cè)谧鞑煌�的酒�！皳堋保�是一種糯米經(jīng)過發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶�，F(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。醋糟兒潔白細(xì)膩，稠狀的糟糊可當(dāng)主食，上面的清亮汁液頗近于酒�！傲帧�，高粱的別稱。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看來，儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高粱酒創(chuàng)始人。

　　另一種說法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。意思是說，自上古三皇五帝的時(shí)候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，是儀狄將這些造酒的方法歸納總結(jié)起來，始之流傳于后世的。

　　儀狄是什么時(shí)代的人呢？比起杜康來，古籍中關(guān)於儀狄的記載比較一致。例如《世本》、《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國(guó)策》中部認(rèn)為他是夏禹時(shí)代的人。那么，儀狄是不是釀酒的“始祖”呢？此說自古看法就不一致，甚至有與《世本》相矛盾的說法。例如孔子八世孫孔駙，說帝堯、帝舜部是飲酒量很大的君王。黃帝、堯、舜，部早于夏禹，早于夏禹的堯舜部善飲酒，他們飲的是誰人制造的酒呢？可見，說夏禹的臣屬儀狄“始作酒醪”并不確切。事實(shí)上用糧食釀酒是件程序、工藝都很難的事，單憑一個(gè)人力量是難以完成

　　評(píng)酒知識(shí)

　　對(duì)于飲料酒的品評(píng)鑒定,我國(guó)人民習(xí)慣稱之為評(píng)酒。

　　評(píng)酒既是一門技術(shù),也是一門藝術(shù)。說它是一門技術(shù),是因?yàn)槲覈?guó)和世界各國(guó)一樣,都要采用理化鑒定和感官鑒定兩種方法來對(duì)各種飲料酒進(jìn)行品評(píng);說它是一門藝術(shù),是因?yàn)椴煌�酒的色、香、味、體所形成的風(fēng)格給人以不同的感覺和享受,使人“知味而飲"。加上酒是要求生命自由地、狂放地、藝術(shù)地表現(xiàn)在具體人身上,則對(duì)不同層次的藝術(shù)修養(yǎng)所帶來的藝術(shù)感覺更是千姿百態(tài),奧妙無窮。

　　當(dāng)然,只有能夠領(lǐng)略這種奧妙的人,才能談得上評(píng)酒。倘若嗅到酒氣就退避三舍,只能說老天沒賜予他這份福分�！稘h書·食貨志》稱酒為“天之美祿”,祿者, 福也,不能享受這份福的人,自然也就沒福了。但是, 縱然是有福之人,不擇其香,不辨其昧,不思其品,不探其趣,來者不拒,只顧牛飲,地瓜干子酒也喝,藥用酒精兌白水也解饞,喝不出藝術(shù)的感覺,喝不出品位, 似乎又是一種悲哀了。

　　蘇軾《書東阜子傳后》中自述:“天下之不能飲,無在予下者。"這是他對(duì)自己酒量的一種評(píng)估,又說“天下之好飲,亦無在予上者”,是說他對(duì)酒的喜歡程序,既沒酒量,又如此熱衷,當(dāng)然是對(duì)酒趣一一其中包括品評(píng)這種體現(xiàn)酒文化的癡情了。宋代詩人范成大也曾說: “余性不能酒,士友之飲少者,莫余若。而能知酒者,亦莫余若也�？诟蚁隆爸�、酒”的斷言,評(píng)酒自在其中了。

　　評(píng)酒的歷史在我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng),不少古代文人學(xué)士寫下了許多品評(píng)鑒賞美酒佳釀的著作和詩篇。明·袁宏道的《筋政》中說:“凡酒以色清味冽為圣。色如金 而醇苦為賢。色黑味酸國(guó)離者為愚。以糯釀醉人者為君子。以臘釀醉人者為中人。以巷醒燒酒醉人者為小人�！� 清·梁紹圭《兩般秋雨庵隨筆》中對(duì)酒品的香、昧、色等方面均有精辟的品評(píng)論述。說明評(píng)灑在我國(guó)古代已經(jīng)達(dá)到了很高的水平。

　　新中國(guó)成立以后,黨和政府十分關(guān)心這一古老文化的繼承和發(fā)展,先后舉行了四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)議,對(duì)提高我國(guó)飲料酒的產(chǎn)品質(zhì)量起到了重要的促進(jìn)作用。前面提到的評(píng)酒的理化鑒定法,是借助于各種科學(xué)儀器進(jìn)行化學(xué)分析,準(zhǔn)確地分析出不同酒類的組成成份,運(yùn)用數(shù)字結(jié)果及互相比較,說明不同成份的數(shù)量對(duì)酒的品質(zhì)關(guān)系,鑒定出對(duì)人體有害的成份的數(shù)量是否超出衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　感官鑒定就是通過人的感觀來對(duì)酒品進(jìn)行鑒定。飲料酒是一種具有色、香、昧的味覺品,僅靠?jī)x器的測(cè)定數(shù)值是不能全面地評(píng)價(jià)酒的品質(zhì)優(yōu)劣的。比如有的酒品在理化分析的數(shù)據(jù)方面,組成成份十分接近,而在風(fēng)味上卻存在著明顯的差別,這是因?yàn)橐环N酒品的獨(dú)特風(fēng)格的形成,不僅決定于各種成份數(shù)量的多少,還決定于它們之間的協(xié)調(diào)、平衡、襯托、緩沖、掩蓋等關(guān)系, 而感官品評(píng)則正是綜合的復(fù)雜反映。

　　飲酒養(yǎng)生

　　古人對(duì)飲酒與養(yǎng)生保健的關(guān)系早就有所認(rèn)識(shí)�！对娊�(jīng)·豳風(fēng)》中便載有“為此春酒，以介眉?jí)邸薄胺Q彼兕觥，萬事無疆”的詩句。上句的意思是說用酒幫助長(zhǎng)嘉，下旬的意思是說舉胱敬酒祝長(zhǎng)壽，都把酒和長(zhǎng)壽聯(lián)系到了一起。

　　由于條件所限，古人雖然無法準(zhǔn)確地測(cè)定出酒中所合的各種成分，但他們?cè)陂L(zhǎng)期的生活實(shí)踐中所得出的經(jīng)驗(yàn)卻是非常具有秤學(xué)性的。根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，酒液中酒精含量較高，有害成分也就越高。如蒸餾酒和發(fā)酵酒比較，有害成分主要存在于蒸餾酒中，而發(fā)酵酒中部相對(duì)較少。高度的蒸餾酒中除合有較高的乙醇外，還合有雜醇油（包括升戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等)、醛類（包括甲醛、乙醛、糖醛等）、甲醇、氫氧酸、鉛、黃曲霉毒素等多種有害成分。人長(zhǎng)期或過量飲用丁這種有害成分含量高的低質(zhì)酒，就會(huì)中毒。輕者會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、胃病、咳嗽、胸痛、惡心、嘔吐、視力模糊等癥狀，嚴(yán)重的則會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、昏迷、甚至死亡。而低度的發(fā)酵酒、配制酒、如黃酒、果露酒、藥酒、奶等，有害成分極少，卻富合糖、有機(jī)酸、氨基酸、甘酒、糊精、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

　　開始的時(shí)候，古人認(rèn)為質(zhì)量皎高，有利于延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后來才發(fā)展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。

　　發(fā)酵而成的黃酒是中國(guó)最古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類、有機(jī)酸、維生素等，發(fā)熱量較高。自古至今一直被視為養(yǎng)生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛。這也是紹興等黃酒從春秋戰(zhàn)國(guó)至今一直盛行不衰，甚至成為宮廷和國(guó)宴用酒的重要原因。

　　葡萄酒合有校多的糖分和礦物質(zhì)以及多種氦基酸、檸檬酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，也是古人喜愛的一種養(yǎng)生酒。三國(guó)時(shí)的魏文帝曹丕曾經(jīng)盛贊它“甘于曲蘗，善醉而易醒。道之固以流涎咽唾，況親食之邪！”唐太宗李世民不僅十分喜愛飲用，而且還親見督造。大臣魏征擅長(zhǎng)釀制葡萄酒，他曾親自寫詩稱贊他釀制的葡萄酒“千日醉不醒，十年味不敗�！薄缎滦薇静荨芬褜⑵咸蚜袨檠a(bǔ)酒，認(rèn)為它有“暖腰腎、駐顏色、耐寒”的功效。元人忽思慧在《飲膳正要）中稱它有“益氣調(diào)中，耐饑強(qiáng)志”的作用。李時(shí)珍也說葡萄酒有“駐顏色、耐寒”的作用。高濂在《運(yùn)生八箋》中也將它列為“養(yǎng)生酒”。

　　桂花酒早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)就已為古人所飲用。屈原在《九歇）中說：“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿。”這種祭把儀式上所用的桂酒，就是用桂花釀制的桂花酒，古代也叫桂醣、桂花醋、桂漿等古人認(rèn)為桂為百藥之長(zhǎng) ，所以用桂花釀制的酒能“飲之嘉干歲”�！端拿裨陆瘛凡�，漢代桂花酒是人們敬神祭祖的佳品，祭里完畢，晚輩向長(zhǎng)輩敬此酒，長(zhǎng)輩們飲此酒后便會(huì)長(zhǎng)壽。除此而外，桂花酒還是人們宴賓待客的上品�！稘h書．禮樂志》說：“尊桂酒，賓八鄉(xiāng)�！辈簧俜饨ǖ弁踹�將桂花酒作為禮品賞賜給大臣。歷代文人士大夫?qū)�桂花酒也贊不絕口，白居易曾用“線惠不香饒桂酒，紅櫻無色浪花細(xì)”的詩句來贊美桂花酒。宋代蘇軾更作有《桂酒頌》，可見古人對(duì)桂花酒的珍愛。

　　早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，古人己了解丁菊花的藥用和食用價(jià)值。魏文帝曹丕認(rèn)為菊花“輔體延年，莫斯之貴�！碧K軾也認(rèn)為菊花的花、葉、根、責(zé)“皆長(zhǎng)生藥也”。漢代，人們已用藥花釀酒。劉款《西京雜記》裁：“菊花舒時(shí)，并采莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。”古人認(rèn)為菊花是經(jīng)霜不凋之花，所以菊花酒可以抗衰老�！侗静菥V目》等醫(yī)書說菊花有去風(fēng)、明目、平肝、清熱等功效，對(duì)老年人的聽見、視覺尤其有益，所以古代菊花酒倍受青睞，是重陽節(jié)的必備之物。

　　現(xiàn)代科學(xué)已證實(shí)丁古人的這些認(rèn)識(shí)和說法是正確的。飲酒過量，不僅會(huì)使人的知覺、思維、情感、智能、行為等方面失去控制，飄飄然忘乎所以。還會(huì)摧殘人的肌體，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)障礙、精神失常、胃腸不適、肝臟損傷，甚至引起心臟、癌癥等多種病變和中毒身亡的嚴(yán)重后果。長(zhǎng)期過量飲酒者的患病率極高，死亡率也大。如果一個(gè)人長(zhǎng)期過量飲酒：他的壽命便會(huì)縮短十至十二年。

　　飲法得當(dāng)

　　也許有人認(rèn)為，飲酒是一件非常簡(jiǎn)單的事情，其實(shí)則不然。飲酒實(shí)際上是一種境界頗高的藝術(shù)享受，有許多學(xué)問。特別是在古代，人們不僅注重酒的質(zhì)量和強(qiáng)調(diào)節(jié)制飲酒，而且還十分講究飲酒的環(huán)境和方法，如什么時(shí)候能飲、什么時(shí)候不宜飲、在什么地方飲酒、飲什么酒、如何飲酒等，都有許多規(guī)矩和講究。比如關(guān)于飲酒的理想環(huán)境，昊彬就曾做過如下概括：

　　飲人：高雅、衰俠、直率、忘機(jī)、知己、故交、玉人、可兒。

　　飲地：花下、竹林、高間、畫舫、幽館、曲石間、平嘻、荷亭。另，春飲宜庭，夏飲宜效，秋飲宜舟，冬飲宜室，夜飲宜月。

　　飲候：春效、花時(shí)、情秋、瓣綠、寸霧、積雪、新月、晚涼。

　　飲趣：清淡、妙今、聯(lián)吟、焚香、傳花、度曲、返棹、圍爐。

　　飲禁：華誕、座宵、苦勸、爭(zhēng)執(zhí)、避酒、惡譫、唷穢、佯醉。

　　飲闌：散步、歌枕、踞石、分匏、垂釣、岸岸、煮泉、投壺（《檀幾叢書全集》卷下昊彬《酒政三則》）。

　　具體而言，古人飲酒的經(jīng)驗(yàn)和方法主要表現(xiàn)在：

　�。ㄒ唬╋嫊r(shí)心境要好

　　古人認(rèn)為，酒不能亂飲，只有在身體和情緒正常的情況下才能飲用。身體不適、過分憂愁或盛怒之時(shí)部不能飲酒。否則會(huì)損害身體健康。情人徐坷在《情裨類鈔》中談到飲食衛(wèi)生時(shí)說：『于飲食而講衛(wèi)生，宣研究食時(shí)之方法，凡遇憤怒或夏郁時(shí)，皆不宜食，食之不能消化，易于成病，此人人所當(dāng)切戒者也�！伙嬀聘鼞�(yīng)如此，按中醫(yī)的理論說，人在發(fā)怒時(shí)，肝氣上逆，面紅耳赤，頭痛頭暈，如再飲酒，加上乙醇的作用，勢(shì)如火上澆油，更宜失控，以致造成不堪設(shè)想的后果。

　�。ǘ�）溫酒而喝

　　古人飲酒多溫?zé)崃撕�。商周時(shí)期的溫酒器皿等，便是有力的證明。酒為什么要溫了喝呢？元人賈銘說：“凡飲酒宜溫，不宜熱”但喝冷酒也不好，認(rèn)為“飲冷酒成手戰(zhàn)（即顫抖）�！泵魅岁懭菰凇遁墓屉s記》中記裁了自己的親身感受和經(jīng)歷：“嘗聞一醫(yī)者云：‘酒不宜冷飲’頗忽之，謂其未知丹溪之論而云然耳。數(shù)年后，秋間病痢，致此醫(yī)治之，云：‘公莫非多飲涼酒乎？’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷飲醇酒。醫(yī)云：‘丹溪知熱酒之為害，而不知冷酒之害尤甚也！’予因其吉而恩之，熱酒固能傷肺，然行氣和血之功居多；冷酒于肺無傷，而胃性惡寒，多飲之，必致郎滯其氣。而為亭飲，蓋不冷不熱，適其中和 ，斯無患害�！�

　　此二人的說法是有道理的。因?yàn)榫浦谐�乙醇外，還合有甲醇、雜醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、鉛等有害物質(zhì)。甲醇對(duì)視力有害，十毫升甲醇就會(huì)導(dǎo)致眼睛失明，攝人量再多會(huì)危及生命。但甲醇的沸點(diǎn)是六十四點(diǎn)七攝氏度，比乙醇的沸點(diǎn)七十八點(diǎn)三攝氏度低，用沸水或酒精火加熱，它就會(huì)變成氣體蒸發(fā)掉。乙醛是酒的辛辣氣味的主要構(gòu)成因素，過量吸人會(huì)出現(xiàn)頭暈等醉酒現(xiàn)象，而它的沸點(diǎn)只有二十一攝氏度，用稍熱一點(diǎn)的水即可使之揮發(fā)。同時(shí)，在酒加熱的過程中，酒精也會(huì)隨之揮發(fā)一些，這樣，酒中的有害成分也就閏少丁許多，對(duì)人體的損害也就少些。當(dāng)然，酒的溫度也不能加得太高，酒過熱了飲用，一是傷身體，二是乙醇揮發(fā)的太多，再好的酒也沒味了。

　�。ㄈ�）“飲必小咽”

　　我們現(xiàn)代的許多人飲酒常講究干杯，似乎一杯杯的干才覺得痛怏，才顯得豪爽。其實(shí)這樣飲酒是不科學(xué)的。正確的飲法應(yīng)該是輕酌慢飲�！秴问洗呵铩氛f：“凡養(yǎng)生，……飲必小咽，端直無戾�！泵鼾堊疋O在《飲食紳言）中說：“喝酒不宜太多大急，否則會(huì)損傷腸胃和肺。肺是心、肝、脾、腎、肺五臟中最重要的部分，好比帝王車子的車蓋，特別不能損傷�！鼻槿酥煲妥鹪凇妒硲楕櫭亍分幸舱f：“飲酒不宜氣粗及速，粗速傷肺。肺為五臟華蓋，允不可傷。且粗速無品�！毙炜酪舱J(rèn)為：“急盥非所宜”，吃飯、飲酒都應(yīng)慢慢地來，這樣才能品出味道，也有助于消化，不致于給脾胃造成過量的負(fù)擔(dān)�！墩{(diào)鼎集》中更明確地說：酒“忌速飲流飲”。

　�。ㄋ模┪鸹祜�

　　元人貿(mào)銘在《飲食須知》中說：“飲食藉以養(yǎng)生，而不知物性有相反相己o，叢然雜講，輕則五內(nèi)不和，重則立興禍患，是養(yǎng)生者亦未嘗不害生也。一酒也是如此，各種不同的酒中除都合有乙醇外，還合有其他一些互不相同的成分，其中有些成分不宜混雜。多種酒混雜飲用會(huì)產(chǎn)生一些新的有害成分，會(huì)使人感覺胃不舒服、頭痛等�！肚迳�錄》曾行誠(chéng)人們：”酒不可雜飲。飲之，雖善酒者亦醉，乃飲家所深�！熬�舉一例說：”宛葉書生胡適，冬至日延客，以諸家群遺之酒為具。席半，客恐，私相告戒，適疑而問之，一人曰：‘某忸君家百氏漿�！�”

　　另外，藥酒也不宜用作飲宴用酒。藥酒中一般合有多種中草藥成分，如作飲宴用酒，某些藥物成分可能和食物中的一些成分發(fā)生矛盾，令人不適。

　�。ㄎ澹┛崭刮痫�

　　中國(guó)有句古語叫“空腹盛怒，切勿飲酒”認(rèn)為飲酒必佐佳肴。唐孫思邈《干金食治》中也提醒人們忌空腹飲酒。因?yàn)榫七M(jìn)入人體后，乙醇是靠肝臟分解的。肝臟在分解過程中又需要各種維生素來維持輔助，如果此時(shí)胃腸中空無食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失調(diào)、肝臟受損。因此，飲酒時(shí)應(yīng)佐以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的菜肴、水果，這也是飲酒養(yǎng)生的一個(gè)竅門。當(dāng)然，飲食后也不宜飲酒。

　�。�六）勿強(qiáng)飲

　　飲酒時(shí)不能強(qiáng)逼硬勸別人，自己也不能賭氣爭(zhēng)勝，不能喝硬要往肚里灌。張潮在黃九個(gè)《酒社芻吉》小引中說：“飲酒之人，有三種，其善飲者不待勸，其絕飲者不能勸。惟有一種能飲而故不飲者宜用勸，然能飲而故不飲，彼先已自欺矣，吾亦何為勸之哉。故恩謂不問作主作客，惟當(dāng)率喜稱量而飲，人我皆不須勸�！鼻槿巳羁�生在所撰《荼余客話》中引陳畿亭的話說：“飲宴苦勸人醉，荀非即是客人，不然，變意谷也。君子飲酒，率真量情。文人懦雅，概有斯致。夫惟府井仆役，以通為恭敬，以譫為慷慨，以大醉為歡樂�！毖哉Z中雖然合有輕侮勞動(dòng)群泉之意，但他說的不要?jiǎng)袢俗怼钣∈菢O為可取的。

　�。ㄆ撸┚坪笊亠嫴�

　　自古以來，不少飲酒之人常常喜歡酒后喝茶，以為喝茶可以解酒。其實(shí)則不然。酒后喝茶對(duì)身體極為有害。李時(shí)珍說：“酒后飲茶，傷腎臟，腰腳重墜，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫、消渴孿痛之疾�！蔽匆妥鹨舱f：“酒后渴，不可飲水及多啜茶。茶性寒，隨酒引入腎臟，為停毒之水。今腰腳重墜、膀胱冷痛，為水腫、消渴、孿”現(xiàn)代科學(xué)已證實(shí)了他們所說的酒后飲茶對(duì)腎臟的損害。據(jù)古人的養(yǎng)生之道，酒后宜以水果解酒，或以甘蔗與白蘿熬湯解酒。

　　◎飲酒詩的分類

　　一、宴會(huì)酒

　　二、餞行酒

　　三、傳統(tǒng)節(jié)日酒

　　四、獨(dú)酌、閑飲、詠懷酒

　　五、邊塞、軍中酒

　　六、祭祀神靈、村社酒

　　七、展現(xiàn)社會(huì)不合理的酒詩

中國(guó)的酒文化7

　　中國(guó)是一個(gè)擁有悠久歷史和豐富文化傳統(tǒng)的國(guó)家，茶酒作為中國(guó)特色文化的兩個(gè)重要組成部分，承載著世代華夏人的情感與智慧。在我的旅行中，我有幸親身體驗(yàn)了中國(guó)茶酒文化，并從中獲得了許多心得體會(huì)。中國(guó)茶酒文化的底蘊(yùn)深厚，它不僅僅是一種飲品，更是對(duì)美好生活的追求與品味。

　　首先，中國(guó)茶酒文化體現(xiàn)了尊重自然和傳統(tǒng)的精神。在中國(guó)，茶與酒都是由大自然賜予的珍貴資源。上天的饋贈(zèng)喚醒了人們對(duì)自然的敬畏之心，也讓人們對(duì)傳統(tǒng)的追求更加執(zhí)著。中國(guó)茶文化強(qiáng)調(diào)茶葉的自然生長(zhǎng)和制作過程中的精細(xì)品味。我還親眼目睹了傳統(tǒng)制茶的過程，那些茶農(nóng)們用心撫育每一棵茶樹，將茶葉親手采摘、制作成一片片細(xì)膩的茶葉，無不展現(xiàn)出了對(duì)大自然的敬畏與佩服之心。同樣，中國(guó)酒文化也強(qiáng)調(diào)采用傳統(tǒng)釀造工藝，傳承千年的酒藝之美。以黃酒為例，它是中國(guó)具有悠久歷史的傳統(tǒng)酒類之一，酒坊內(nèi)散發(fā)出的香氣讓人感受到了酒釀師傅們對(duì)酒的細(xì)心呵護(hù)與熱愛。

　　其次，中國(guó)茶酒文化蘊(yùn)含了人文精神與情感交融。茶與酒在中國(guó)不僅僅是一種飲品，更是人們溝通交流、表達(dá)情感的媒介。中國(guó)茶道注重的是心境與品味，茶的烹飪、沏泡以及品嘗的過程，都需要有人文精神的底蘊(yùn)和心靈的靜謐。無論是在陸羽的茶經(jīng)中針對(duì)茶的品嘗做出的細(xì)致解釋，還是在茶藝表演者的精湛表演中，都能感受到茶文化所追求的人文情懷和深意。而中國(guó)酒文化則更多地強(qiáng)調(diào)與他人的交流與互動(dòng)。在宴會(huì)上，通過敬酒表達(dá)情感、增進(jìn)友誼，成為拉近人際關(guān)系的橋梁。喝著美酒，享受其中的人情味，也能感受到酒文化所追求的人與人之間的情感交融。

　　此外，中國(guó)茶酒文化還體現(xiàn)了對(duì)健康生活追求的'理念。茶與酒在中國(guó)均被視為富含養(yǎng)生功效的飲品，它們賦予人們健康和活力。茶因其含有的茶堿和多種維生素而被譽(yù)為“天然飲品”，不僅能提神醒腦，還能清熱解毒、降脂減肥等。與此同時(shí)，人們往往將酒與慶祝、享受、賞心悅目等聯(lián)系起來，它在人們生活中有著特殊的地位。然而，喝酒的過程也要尊重適量，酒百盅則傷身，中國(guó)酒文化也強(qiáng)調(diào)的是健康飲酒、如何合理應(yīng)用。

　　最后，中國(guó)茶酒文化傳承了中國(guó)的美學(xué)與智慧，體現(xiàn)在飲品的雅致與對(duì)生活之情景的崇尚中。中國(guó)茶與酒在審美上講究“以小見大”，外在平凡中蘊(yùn)藏著內(nèi)在的美。茶與酒不僅要口感香醇，更要顏色鮮艷，氣味芬芳。在享用茶酒的過程中，也要注重茶酒的器皿與陳設(shè)的美感。無論是傳統(tǒng)的中國(guó)茶具，還是精心設(shè)計(jì)的酒杯，都體現(xiàn)著中國(guó)茶酒文化追求的審美品味。此外，茶與酒的內(nèi)涵深厚，其背后蘊(yùn)含著豐富的文化與智慧，聰明才智者常常能從中感受到中國(guó)文化的智慧之光。

　　綜上所述，在我的旅行中，我深深體會(huì)到中國(guó)茶酒文化的魅力。它不僅僅是一種飲品，更是中國(guó)文化的重要組成部分。中國(guó)茶酒文化以其尊重自然和傳統(tǒng)的精神、人文精神與情感交融、對(duì)健康生活追求的理念，以及傳統(tǒng)的美學(xué)與智慧，深深地吸引了我。我相信，隨著中國(guó)茶酒文化的不斷傳承與發(fā)展，它將為世界所認(rèn)同，并為我們帶來更多的驚喜與精彩。

中國(guó)的酒文化8

　　【摘 要】高等教育要重視培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力和創(chuàng)業(yè)精神，普遍提高大學(xué)生的人文素養(yǎng)和科學(xué)素質(zhì)。我院于08年在業(yè)內(nèi)率先開設(shè)了茶酒文化課程，但是作為全新的課程還需要發(fā)展與完善。通過改進(jìn)完善教學(xué)模式與教學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)生對(duì)茶酒文化的認(rèn)識(shí)，領(lǐng)會(huì)和弘揚(yáng)茶酒文化的精髓，提高學(xué)生的綜合文化素質(zhì)。

　　【關(guān)鍵詞】人文素質(zhì) 茶酒文化 乘務(wù)專業(yè) 教學(xué)改革

　　一、乘務(wù)專業(yè)學(xué)生人文素養(yǎng)現(xiàn)狀分析

　　空中乘務(wù)專業(yè)的學(xué)生由于自身獨(dú)特的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，更表現(xiàn)出年輕人的朝氣、自信、激情，她們強(qiáng)調(diào)自主、思維獨(dú)立，不愿意接受被別人強(qiáng)加的觀點(diǎn)和想法，具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。但是在應(yīng)試教育背景下，在基礎(chǔ)知識(shí)、人文意識(shí)及心理素質(zhì)等方面也顯示出了一些問題

　　1.基礎(chǔ)知識(shí)薄弱乘務(wù)專業(yè)的學(xué)生均來自于全國(guó)各地高中應(yīng)屆考生，招生過程與普通高考不同，更注重學(xué)生的面試程序，考核學(xué)生的身形、相貌、氣質(zhì)等外在因素，在部分省份按藝術(shù)類考生招生，我校乘務(wù)專業(yè)錄取分?jǐn)?shù)線比其他高職專業(yè)錄取分?jǐn)?shù)線低近200分，因此學(xué)生在知識(shí)面、學(xué)習(xí)習(xí)慣、認(rèn)知水平等方面存在諸多不足。

　　2.人文意識(shí)缺失人文素養(yǎng)教育是一個(gè)需要喚醒人的內(nèi)心為前提的長(zhǎng)期教育。乘務(wù)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生活節(jié)奏快，就業(yè)壓力大。在校期間，她們更注重專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)和職業(yè)技能的掌握，更容易追求個(gè)體成功，存在功利主義、享樂主義的思想。在文學(xué)藝術(shù)修養(yǎng)、語言表達(dá)與情感溝通、人際交往與團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面與普通專業(yè)學(xué)生具有一定的差距。

　　3.心理素質(zhì)滑坡在校的乘務(wù)專業(yè)學(xué)生都屬于“90后”，多數(shù)學(xué)生獨(dú)立生活能力較差，應(yīng)變能力和自控能力較弱，心理承受能力不強(qiáng)，缺乏社會(huì)責(zé)任感和艱苦奮斗精神，集體主義、團(tuán)隊(duì)意識(shí)淡漠，在學(xué)習(xí)上一旦遇到困難就容易放棄產(chǎn)生消極自卑情緒。

　　二、《茶酒文化》課程教學(xué)現(xiàn)狀分析

　　為了滿足航空公司推出的機(jī)上茶藝表演，以及機(jī)場(chǎng)貴賓區(qū)的茶藝服務(wù)需求，20xx年我�？罩谐藙�(wù)專業(yè)率先開設(shè)了《茶酒文化》必修課程。學(xué)生通過學(xué)習(xí)茶和酒的知識(shí)更多地了解和掌握中國(guó)文化、世界文化，在以后的客艙服務(wù)中能夠根據(jù)不同國(guó)籍的旅客，提供更加個(gè)性化的服務(wù)。從實(shí)踐來看，開設(shè)本門課程及其效果已得到了越來越多的航空公司及其他用人單位的認(rèn)可。

　　近年來，由于招生規(guī)模不斷擴(kuò)大，高校生源質(zhì)量下滑，面對(duì)日益激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，課程教學(xué)中的不足逐漸突顯。1.教學(xué)目標(biāo)單一茶酒文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是中華文明演化而成的一種反映民族特質(zhì)和風(fēng)貌的民族文化�！恫杈莆幕�》課程是具有深厚文化底蘊(yùn)的素質(zhì)教育資源，是培養(yǎng)學(xué)生人文素質(zhì)的有效載體。然而，在當(dāng)前教學(xué)中，僅局限于對(duì)茶禮、茶德、茶道、茶藝的講授，對(duì)酒文化發(fā)展的介紹，僅注重茶類之分，酒品之別，對(duì)于茶、酒的“味”外之音，以及茶酒在我國(guó)傳統(tǒng)文化中的地位和作用等方面未能進(jìn)行詳盡的解讀及思考，學(xué)生難以對(duì)其形成深刻的`理解與感悟。

　　2.特色教材欠缺目前，針對(duì)茶文化與酒文化的課程教材有近百種，但多數(shù)教材只重視茶酒的歷史、禮儀及其哲學(xué)思想，針對(duì)實(shí)用性茶酒知識(shí)涉獵較少；或者僅重視茶酒知識(shí)實(shí)用性操作，而缺乏豐富的文化內(nèi)涵。因此，編寫一部符合行業(yè)特色，滿足職業(yè)技能需要，且具有一定豐富文化思想內(nèi)涵的教材勢(shì)在必行。

　　3.實(shí)踐環(huán)節(jié)不足當(dāng)前課程設(shè)置中較為重視理論教學(xué)，弱化實(shí)踐教學(xué)，這使得學(xué)生接觸茶酒文化的實(shí)踐活動(dòng)較少，很難體會(huì)識(shí)茶、辨酒、泡茶、調(diào)酒的全過程。僅僅通過文字表述，難以領(lǐng)悟酒的喧囂，茶的靜雅，更無法加深對(duì)禮儀、歷史、道德、思想內(nèi)涵的理解。

　　三、《茶酒文化》課程教學(xué)改革研究與措施

　　1.將人文素養(yǎng)教育融入課程教學(xué)目標(biāo)在課堂教學(xué)中，精心選取教學(xué)內(nèi)容，引入詩詞歌賦，茶酒典故，結(jié)合靈活生動(dòng)的教學(xué)方式，讓學(xué)生們?cè)谳p松愉悅的氛圍中感受中國(guó)文化的博大精深，從而在紛繁復(fù)雜的社會(huì)萬象中能摒棄浮躁、功利，培養(yǎng)理性的思維、寬容的心胸、健康的心態(tài)。

　　2.優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，編制特色教材教材的編寫要從乘務(wù)專業(yè)了解茶酒文化基礎(chǔ)知識(shí)出發(fā)，結(jié)合本專業(yè)的學(xué)生知識(shí)水平，選材要新穎，實(shí)用性要強(qiáng)，形成有民航特色專業(yè)性、實(shí)踐性應(yīng)用教材。在教學(xué)過程中，根據(jù)實(shí)際教學(xué)現(xiàn)狀，調(diào)查包括學(xué)生學(xué)習(xí)茶酒文化意愿、教學(xué)課程內(nèi)容設(shè)置、教學(xué)滿意度調(diào)查與學(xué)生對(duì)茶酒文化課程建議，分析包括學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)、歷史知識(shí)水平與語言理解能力，運(yùn)用啟發(fā)式、討論式等生動(dòng)活潑的教學(xué)方法，以學(xué)生實(shí)際的知識(shí)基礎(chǔ)水平為依據(jù)，重新優(yōu)化、設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容。

　　3.補(bǔ)充有生活氣息的審美意趣實(shí)踐活動(dòng)為了讓學(xué)生體驗(yàn)更多的實(shí)踐性茶酒知識(shí)，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，可以組織開展大量課外茶酒實(shí)踐活動(dòng)，如名家講座、名品展覽、茶藝展示、品茶品酒會(huì)、茶酒知識(shí)競(jìng)猜等，茶藝與品酒儀式的演繹過程，涵養(yǎng)著一縷優(yōu)美的詩意，營(yíng)造出一派莊嚴(yán)清雅的文化氛圍，使學(xué)生感受著一種民族的澄凈精神境界，培養(yǎng)出學(xué)生高雅、大方、自信的氣質(zhì)，感化學(xué)生的心靈，激發(fā)學(xué)生的情感，提高了學(xué)生語言表達(dá)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和組織能力。

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中國(guó)的酒文化9

　　茶和酒，作為中國(guó)文化不可或缺的一部分，承載著人們的情感和思考。茶酒文化在中國(guó)有著悠久的歷史和深厚的底蘊(yùn)。通過品味和體驗(yàn)，我深刻體會(huì)到了中國(guó)茶酒文化的博大精深和獨(dú)特魅力。從茶酒文化的起源、飲用方法、禮儀以及其深遠(yuǎn)影響等方面，我得出了一些心得體會(huì)。

　　首先，在茶酒文化的起源方面，它們都源自古代中國(guó)的神話傳說。茶的起源傳說中，神農(nóng)嚼百草時(shí)，不小心將一片茶葉吞下，發(fā)現(xiàn)苦味中帶有甘甜，于是茶葉被發(fā)現(xiàn)。而酒的.起源傳說中，由于神農(nóng)嘗了多種草藥的酸澀味道，有一天他發(fā)現(xiàn)梅子發(fā)酵，變成了酒，從而開啟了釀酒的歷史�？梢哉f，這些神話傳說為茶酒文化的起源奠定了基礎(chǔ)，也是茶和酒貫穿中華文明的印證。

　　其次，茶酒在飲用方法上有著共同之處，都需要用特殊的容器和器具。喝茶需要用蓋碗、茶具、茶葉等，而飲酒則需要用到酒杯、酒壺等。在飲茶時(shí)，先將熱水置于蓋碗中，加入茶葉，蓋上蓋子慢慢聞香、品味，然后再品茶，并按照一定的順序、動(dòng)作慢慢品飲，使其發(fā)揮出最佳的味道。飲酒也需要頗多講究，不僅要看杯中的色澤、香氣，還可以通過砂鍋燒酒、聚酒等方式增加儀式感。這些飲用方法體現(xiàn)了中國(guó)人對(duì)待茶酒的重視和尊重，也彰顯了中國(guó)文化的內(nèi)涵和獨(dú)特性。

　　茶酒文化在中國(guó)社會(huì)中有著重要的禮儀意義。在古代，人們常用茶酒來表達(dá)情感、結(jié)交朋友以及進(jìn)行重要的社交活動(dòng)。品茶時(shí)，在邀請(qǐng)的茶會(huì)中，主人會(huì)邀請(qǐng)客人品嘗不同的茶葉，每一種茶都有著不同的氣質(zhì)和品味，從而展示主人的品味和情懷。而飲酒也是一種社交的方式，通過飲酒和分享美酒，人們可以更加貼近彼此，傾訴心事，展示自己的豪爽和真誠(chéng)。這種禮儀性的茶酒文化，使得中國(guó)人形成了抒發(fā)情感、交流思想的獨(dú)特方式。

　　最后，茶酒文化無疑對(duì)中國(guó)社會(huì)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。茶作為中國(guó)國(guó)飲，在中國(guó)文化中具有相當(dāng)高的地位。茶不僅僅是飲品，更是一種身份的象征和文化內(nèi)涵的承載者。許多文人墨客都鐘愛品茶，把它作為陶冶情操、思考人生的方式。而酒在中國(guó)社會(huì)中也有著不可替代的地位，它既是人情社交的紐帶，也是貴族文人生活的重要組成成分。茶酒文化不僅滋養(yǎng)了人們的精神世界，也成為中國(guó)文化的重要組成部分。

　　綜上所述，中國(guó)茶酒文化通過茶酒的起源、飲用方法、禮儀和其深遠(yuǎn)影響等方面，展示了其博大精深和獨(dú)特魅力。茶酒作為中國(guó)文化的重要組成部分，不僅在中國(guó)古代起承轉(zhuǎn)合中發(fā)揮著重要作用，也在現(xiàn)代社會(huì)中繼續(xù)發(fā)展和影響人們的生活。它們不僅僅是飲品，更是文化的載體，承載著人們對(duì)生活的熱愛與追求。

中國(guó)的酒文化10

　　生活中的傳統(tǒng)文化有很多，我最喜歡酒文化。酒是一種常見的東西，有人結(jié)婚的時(shí)候，就要用到酒。

　　別小看那會(huì)讓人醉的'酒，他可是有許多知識(shí)的，比如：評(píng)酒知識(shí)。評(píng)酒既是一門技術(shù)，也是一門藝術(shù)。說它是一門技術(shù)，是因?yàn)槲覈?guó)和世界各國(guó)一樣，都要采用理論簽定和感官簽定兩種方法來對(duì)各種飲料酒進(jìn)行品評(píng)，說他是一門藝術(shù)，是因?yàn)椴煌�酒的色、香、味、體所形成的風(fēng)格給人以不同的感覺和享受，使人“知味而飲。”酒文化簡(jiǎn)介。酒文化是中華是中華人民族飲食文化的一個(gè)重要組成部分酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。里面還有一首詩：飲酒詩，杜甫寫的�！吧狡喝缇拖虑嘣�，氣味濃濃香幸見。鳴董走送憐漁夫，洗盞開嘗對(duì)馬軍。”“酒的起源”也很有意思。在中國(guó)，酒神精中以道家哲學(xué)為源頭，酒的起源有好幾種說法。“上天造酒說”、“猿猴造酒說”、“杜康造酒說”、“老帝造酒說”。

　　酒文化真豐富！

中國(guó)的酒文化11

　　中國(guó)的酒文化與漢字一樣淵源流長(zhǎng)，她們都源于生活，蘊(yùn)含著中華民族的精神追求。漢字的學(xué)習(xí)過程，就是了解先民生活形式的過程。漢字的造字法的漢字教學(xué)設(shè)計(jì)，緊緊抓住漢字的造字法，象形字、指事字、會(huì)意字和形聲字的造字規(guī)律，容易使學(xué)生自然地聯(lián)想到自己的實(shí)際生活，增強(qiáng)好奇心，自覺積極探求，產(chǎn)生共鳴，還漢字表形、表義之原始形式。

　　漢字不僅是中華民族五千年文明的載體，而其本身也是我們祖先生活的寫照。從漢字的構(gòu)造中，我們可以窺見上古先民生活習(xí)俗的多方面的情景。從考古發(fā)掘的釀酒和飲酒器具中可以推斷，大約在5000年前的龍山文化的早期，我們的祖先就已經(jīng)開始了谷物釀酒了。中國(guó)的酒文化與漢字一樣淵源流長(zhǎng)，它已不僅僅是一種特殊的食品，一種客觀的物質(zhì)，代表著先民的生活傳統(tǒng)、禮儀、生活智慧，也是一種文化象征，寄托著人們的精神追求和情感。

　　飲酒是人們的普遍愛好，如果能通過酒的味道；釀酒的過程和器具；飲酒的器皿；飲酒時(shí)的禮儀、酬賞；飲酒后的狀態(tài)等等學(xué)習(xí)并使用漢字，不失為一種嘗試。尤其是，在漢字教學(xué)中緊緊抓住漢字的造字法，象形字、指事字、會(huì)意字和形聲字的造字規(guī)律，在漢字結(jié)構(gòu)規(guī)律上和語境中感悟字形、字義，還漢字表形、表義之原始形式，容易產(chǎn)生共鳴。例如，招待賓朋，把酒言歡；慶典禮儀，莊嚴(yán)肅穆；祭祀祖先，神靈通達(dá)。從酒中可以窺見中國(guó)人的“禮”、“義”、“情”。理解中華文化的深刻內(nèi)涵的同時(shí)，感悟中華民族的處世哲學(xué)、精神世界和精神追求。

　　下面以與酒有關(guān)的漢字為例談一談漢字造字法。

　　（一）象形字

　　象形字是畫出實(shí)物的形狀的一種造字方法。這種造字法的目的即在于使學(xué)習(xí)者通過字形聯(lián)想到相應(yīng)實(shí)際物體的形狀，從而有利于促進(jìn)字形和字詞意義的理解與掌握。

　　酉（yǒu），是酒（jiǔ）的本字，兩字古音相近，古文字往往以“酉”為“酒”。甲骨文和金文中的酉酉、 、 、 都像一個(gè)尖底酒壇子的形狀。酉表示時(shí)間時(shí)，即酉時(shí)，指從下午五點(diǎn)到七點(diǎn)的時(shí)間�！墩f文解字》：酉，就也。釀成酒的意思。酉代表八月，黍子已熟可以釀制成酒。功成名就（jiù），建立了功績(jī)，名聲也就隨之而來。

　　勺（sháo），在古文字中的勺字 、 、 像一只盛酒或其它東西的有柄的器具。勺的本義指舀（yǎo）酒的勺子，古人飲酒時(shí)用來從樽（zūn）中舀酒入杯（bēi）盞（zhǎn）。

　　皿（mǐn），甲骨文和金文的皿字 、 、 、 像是盛酒或其它東西的容器。皿的本義指盛酒或飯食的器皿，是杯、碗、盤等食具的總稱。

　　（二）指事字

　　指事字是用特征性符號(hào)組合成字表示某種意思或加注指事符號(hào)在象形字的某個(gè)部位，以表達(dá)象形字所表達(dá)不了的`抽象意思。

　　寸（cùn）是指事字，篆文 在手腕 （又）的下面加一橫指事符號(hào) ，表示手掌以下約一寸的地方。一寸約等于3。33厘米。中醫(yī)之寸為經(jīng)脈部位名稱，指寸口。

　　甘（gān）是甜的本字。古代“甘”、“甜”通用。甲骨文甘字 在“口”中加一橫指事符號(hào)，表示嘴里含著一點(diǎn)東西�？谇弧⑸囝^所體驗(yàn)到的舒服、美妙的味覺。甘的本義是指食物的味道好，又特指味甜。又引申為美好。甘和苦相對(duì)。

　　血（xuè），甲骨文血字 像在器皿 中的一滴液體 。造字本義：祭神殺牲時(shí)滴在器皿里的血液。金文血字 將甲骨文的“皿” 寫成 ，將血滴 寫成一點(diǎn) 。篆文 承續(xù)金文字形。字形主要依據(jù)“皿”字而構(gòu)造，字形中的“一”，指事器皿中裝著鮮血，因此血是指事字。

　　兇（xiōng）是指事字，由表示陷坑的凵和指事符號(hào) 組合而成，表示有東西落在坑中。兇的本義指兇險(xiǎn)、災(zāi)難、不吉利。

　　奠（diàn）字。甲骨文奠字 在酒壇 下面加一橫指事符號(hào) ，表示在新建筑的地基上灑酒祭奉地神與祖先，以求安定。一說甲骨文、金文的奠字 、 像酒（jiǔ）樽（zūn） 、 放在祭壇之上，表示用酒祭祀的意思。奠的本義指放祭祀品來祭祀死者，引申為放置（zhì）、安放，又引申為確立、建立的意思。

　　（三）會(huì)意字

　　會(huì)意字是把兩個(gè)或兩個(gè)以上的象形字或指事字組合起來，表示出一種新的、通常是抽象的字意。

　　酒（jiǔ）是會(huì)意兼形聲字，由氵（水）和酉構(gòu)成。甲骨文酒字 、 = （酉，酒壇）+ 、 （水），強(qiáng)調(diào)壇中為液體。酒指用谷類或水果類發(fā)酵（jiào）釀（niàng）制成的有刺激性的飲料，含乙醇（chún）（酒精），常見的有高粱酒、米酒、葡萄酒、白酒等。

　　酋（qiú）字。酋是會(huì)意字，由丷和酉上下組合而成。酋的本義指陳酒，常用義指部落首領(lǐng)。金文酋字 = （八，分）+ （酉，酒），表示分配酒漿。酒是食物中的精華，在食物匱乏的遠(yuǎn)古時(shí)代，只有德高望眾的部落長(zhǎng)老才有資格分配部落的酒漿美食。

　　尊（zūn）同樽（zūn）。尊是會(huì)意字，由酋和廾（gǒng，后變化為寸）組合而成，像人雙手捧著酒樽，意指向人敬酒。尊的本義指盛酒的器皿，此義后來以樽表示一說甲骨文尊字 = （酉）+ （雙手），像雙手 捧著酒壇 ，獻(xiàn)禮祭拜。因此，尊表示對(duì)對(duì)方或其有關(guān)人物的敬重。

　　酌（zhuó）是會(huì)意字，由表示盛酒的壇子的酉和用來舀酒的工具的勺左右兩部分組合而成，合在一起指用勺子舀酒。酌的本義指斟（zhēn）酒后勸人飲酒。酒能醉人，斟酒時(shí)需要考慮量的多少，于是酌引申指估量、考慮，即斟酌。金文酌字 = （酉，酒）+ （勺）。

　　酣（hān），是會(huì)意字，由表示酒的酉和酒味甘美的甘兩個(gè)字組合而成，合起來表示因飲酒而樂。酣的本義指酒喝得很盡興。

　　醉（zuì）是會(huì)意兼形聲字，由酉和卒組合而成，卒兼表音。醉的本義指飲酒太多以致神志不清。醉由醉酒引申為對(duì)某事或某物過分愛好。

　　酗（xù）是會(huì)意字，由酉和兇兩部分組成，合起來表示酒醉后行兇。酗義為飲酒過量從而導(dǎo)致言行失檢并犯有過失。

　　盟（méng）是形聲兼會(huì)意字，盟的本義指在神明面前立誓締約。盟由日、月、皿（血）三個(gè)字構(gòu)成，意思是以日月為證喝下牲血，如果違背誓言要受到上天懲罰，由此產(chǎn)生結(jié)盟的含義。

　�。ㄋ模┬温曌�

　　形聲字是在象形字、指事字和會(huì)意字的基礎(chǔ)上形成的，由表示意義的形旁和表示聲音的聲旁組合而成，如醇、酎、酬、醒、樽、酹等等。在《康熙字典》中形聲字占漢字總量的90%。形聲字早在甲骨文中就已被廣泛應(yīng)用，是最多產(chǎn)的造字方式。

　　醇（chún）是形聲字，本義指沒摻水的純酒。

　　酎（zhu），指多次釀造而成的醇厚的酒。

　　酬（chóu），酬的本義指主人向客人勸酒，特指用財(cái)物報(bào)答。如，天道酬勤。

　　醒（xǐng）字。醒的本義指酒醒。

　　樽（zūn）指古代一種盛酒的器皿。

　　酹（lèi）是古代的一種祭奠方式，以酒灑地。“人生如夢(mèng)，一樽還酹江月”。

　　甲骨文和金文都有“酒”字�；仡櫼幌聺h字的造字方法，六書中的“象形”和“指事”，出自于自然的事或物，稱之為文；“會(huì)意”與“形聲”出自于人的思維，稱之為字；“轉(zhuǎn)注”和“假借”則文、字相兼。六書相加，總稱文字。緊緊抓住漢字的造字法，用造字規(guī)律規(guī)律指導(dǎo)漢語國(guó)際教育漢字教學(xué)，不僅能夠使學(xué)生自然地聯(lián)想到自己的實(shí)際生活，增強(qiáng)好奇心，自覺積極探求，產(chǎn)生共鳴，同時(shí)能夠使學(xué)生更為深入地了解中國(guó)傳統(tǒng)文化的深層內(nèi)涵，從而實(shí)現(xiàn)文化的推廣，使中國(guó)傳統(tǒng)文化透過漢字走向世界。

中國(guó)的酒文化12

　　中國(guó)是一個(gè)以詩傳世的古國(guó)，又是一個(gè)盛產(chǎn)名酒的古國(guó)。

　　詩，是人類精神勞動(dòng)產(chǎn)生的高雅的文學(xué)奇葩;酒，是人類物質(zhì)生產(chǎn)的精華瓊漿。在中國(guó)，從遠(yuǎn)古以來，詩與酒就交織在一起，結(jié)下了不解之緣，從而形成獨(dú)具中國(guó)特色的“中國(guó)詩酒文化”。

　　在中國(guó)文化漫長(zhǎng)發(fā)展過程中，詩依從文學(xué)而出現(xiàn)，在其他文學(xué)樣式尚處于胎眠時(shí)期，詩就在人們精神勞動(dòng)中脫穎而出。詩是概括生活，濃縮語言，凝煉真情，富于內(nèi)在，旋律優(yōu)美的文學(xué)樣式。她為時(shí)代脈搏跳動(dòng)，是人們精神世界最敏銳的觸須。以詩的總體而論，她是人類進(jìn)入文明的象征。在人類精神領(lǐng)域和文化藝術(shù)領(lǐng)域里，她對(duì)哲理、道德、文學(xué)、美學(xué)進(jìn)行廣泛而深遠(yuǎn)的探索，從中凝聚、提煉詩的真諦。

　　詩的廣義被人們推崇為至高無上的美學(xué)代名詞，如論述到古代的`燦爛文化，泛稱為詩;談到每個(gè)民族，每個(gè)國(guó)家輝煌的歷史，稱為史詩。推而廣之，贊美大自然中的山川江海，以至于事物、境界、語言、品德、情操，都冠之以詩。

　　酒，是一種有機(jī)化合物。含糖的物質(zhì)在酶的作用下變成酒精，再加其他物質(zhì)進(jìn)行勾兌，便成為各種香型的酒。大自然不停地運(yùn)行，某種物質(zhì)由于天氣的溫度、濕度、光照等諸條件在適合演變規(guī)律之下，天然地造化出酒。中國(guó)早年就有“猿猴造酒”的傳奇之說。無獨(dú)有偶，法國(guó)也有鳥類造酒的傳說。這就證明，酒存在于大自然的物質(zhì)世界，由于各種條件符合釀成的必然，于是就出現(xiàn)了酒。人類，在自然規(guī)律的啟迪下，發(fā)現(xiàn)酒，進(jìn)而自覺地釀造酒，這是順理成章的行為了。

　　關(guān)于酒，在中國(guó)的出現(xiàn)，有文字記載最早的有“儀狄造酒”、“杜康造酒”之說。從歷史年代推算，儀狄在前，傳說她是舜的女兒，與禹同時(shí)代，而杜康是西周之后的春秋時(shí)代的人�？墒�，在我國(guó)龍山文化遺址中出土了樽、缶、杯、斝等形狀古樸的新石器時(shí)代酒器;從西安半坡村遺址出土的陶器中，發(fā)現(xiàn)如甲骨文、金文中“酉”字形狀的陶罐，這種陶罐距現(xiàn)在約有七千余年;從山東大汶口遺址也出土了大量樽、缶、杯、斝等盛酒的陶器。由此證明，早在儀狄時(shí)代的四千年前，中國(guó)不但有了酒和酒器，而且飲酒已比較普遍了。

　　從遠(yuǎn)古起，在中國(guó)，詩與酒就交融在一起。古代帝王祭祀山川、祖宗和舉行朝廷大典，都奉獻(xiàn)酒誦頌詩;唐朝在鄉(xiāng)試飲酒禮中要誦《鹿鳴》之詩，稱之為“鹿鳴宴”。從宮廷到民間，酒與詩不僅是人們物質(zhì)生活的需要，也成為人們一種精神生活的需要。

　　古代飲酒誦詩，非常注重禮儀，在《詩經(jīng)·賓之初宴》篇中有：“飲酒孔嘉，維其令儀”(飲酒是美好的享受，要保持高雅的風(fēng)度)。

　　古往今來，在中國(guó)詩酒文化形成的過程中，涌現(xiàn)出許多傳誦至今的佳話。魏晉時(shí)代，曹操的“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”，“何以解憂，唯有杜康”，成為廣為傳誦的名句。東晉詩人陶淵明的詩有一半談到酒，如“試酌百情遠(yuǎn)，垂觴忽忘天”。

　　唐代，詩歌大盛，詩人們嗜酒成風(fēng)。代表人物首推詩仙李白，其中“李白斗酒詩百篇”，更是成為詩酒交融的名句�！熬瓶仕纪毯�，詩狂欲上天”的杜甫在為眾詩人畫像的《飲中八仙歌》中生動(dòng)地描繪李白：“李白斗酒詩百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”。這位詩仙在《將進(jìn)酒》中吟到：“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”;在《把酒問月》中唱到“唯愿當(dāng)歌對(duì)酒時(shí)，月光長(zhǎng)照金樽里”。杜甫的詠酒絕唱，稱著于世。與李白同代的愛酒詩人，先后還有賀知章、孟浩然、王昌齡、白居易、劉禹錫、元稹、李商隱、皮日休等等。從唐代詩人嗜酒，詩歌繁榮，可以看出詩酒交融的盛況。

　　白居易的名作《琵琶行》，是在他飲酒微醉中寫成的。無獨(dú)有偶，北宋時(shí)的詩人蘇東坡，在山東密州(現(xiàn)諸城)，中秋節(jié)飲酒，喝到微醉時(shí)，詩興大發(fā)，寫下豪邁悲涼的千古絕唱《水調(diào)歌頭》：“明月幾時(shí)有?把酒問青天……人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟”。

　　南宋時(shí)，詩人陸游曾感慨地詠吟：“百歲光陰半歸酒，一生事業(yè)略存詩”……。中國(guó)是一個(gè)慕古文化國(guó)家，從遺留下來如煙海的詩與酒交融的史料中，摘取點(diǎn)點(diǎn)，可窺豹一斑了。對(duì)獨(dú)具中國(guó)特色的詩酒文化的形成，筆者與艾青同志曾探討過，從史料上看，詩的形成到酒的出現(xiàn)，兩者即結(jié)合在一起，詩酒撞擊的燦爛火花，一直照耀著詩酒文化漫長(zhǎng)的畫卷。

　　中國(guó)詩酒文化，逐漸發(fā)展成為一個(gè)獨(dú)立文化體系。縱觀詩酒文化發(fā)展史，酒醉詩情，詩美酒醉;詩借酒神采飛揚(yáng)，酒借詩醇香飄溢。詩與酒，相映生輝，形成絢爛的文明景觀。

　　詩人艾青把詩酒交融，比喻為“詩酒聯(lián)姻，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)”。

　　詩人賀敬之把詩酒交融譽(yù)為“詩情如酒，酒意如詩”。

　　詩人綠原對(duì)詩酒從各自的內(nèi)涵向?qū)Ψ缴煅�，說：“詩是水中酒，酒是文中詩”。

　　從古至今，詩酒交融，詩酒聯(lián)姻的軼聞趣事，膾炙人口，傳為佳話，豐富美化了人的感情世界。

中國(guó)的酒文化13

　　喝酒，本來是好事，可是喝多了，就變成了壞事。光是身體一樣就受不了，頭疼腦裂。渾身乏力，酸疼。那精神上更加有問題，目光呆滯。思維混亂，很難去思考問題。

　　而且酒后無德，說話做事可能會(huì)沒有原則，信口開河。酒醒之后可能都不知道自己做了什么，說了什么，讓人很看不起。

　　醉酒還有一個(gè)很大的問題，就是增加了危險(xiǎn)度，有不少人就是喝酒之后，嘔吐物堵塞了呼吸道而窒息身亡，還有的人在路上出了車禍，還有的人因?yàn)楹染埔�發(fā)了心腦血管疾病而死亡。

　　喝酒還會(huì)導(dǎo)致精神性依賴癥，俗話說的上癮，嚴(yán)重的.導(dǎo)致神經(jīng)末梢壞死。給自己的生活組成很大的不便。

　　少量的飲酒，增加一些生活情趣，朋友小聚，其樂融融才會(huì)有酒文化產(chǎn)生的基礎(chǔ)。

　　所謂的文化，必然有一種載體來承擔(dān)。文化的傳承必然是對(duì)社會(huì)和自然人有正能量的幫助才會(huì)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，否則這種文化就不能傳承下去。酒文化能夠傳承到現(xiàn)在的價(jià)值，就是與中國(guó)的人情文化有千絲萬縷的關(guān)系。酒考人來傳承，人靠情來依存，情靠性來發(fā)展，酒恰好可以養(yǎng)性，所以酒文化得以長(zhǎng)久的發(fā)展。

中國(guó)的酒文化14

　　摘 要

　　飲中國(guó)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。飲中國(guó)酒不僅與各節(jié)日時(shí)令緊密結(jié)合，更是貫穿于人們的日常生活之中。中國(guó)酒文化因其獨(dú)特的精神內(nèi)涵，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中獨(dú)樹一幟，具有重要地位。

　　關(guān)鍵詞

　　中國(guó)酒文化 飲中國(guó)酒習(xí)俗 文學(xué)藝術(shù)

　　中國(guó)酒是中國(guó)人的主要飲品之一，中國(guó)制中國(guó)酒的歷史也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。約在三千多年前產(chǎn)生的黃中國(guó)酒，是世界上最古老的中國(guó)酒類之一。約一千年前的宋代，蒸餾法的發(fā)明使白中國(guó)酒成為中國(guó)人飲用的主要中國(guó)酒類。五千年來，中國(guó)酒滲透于中國(guó)人的生活之中，在文學(xué)藝術(shù)、文化娛樂、飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各領(lǐng)域都占有重要的地位。

　　在原始社會(huì)，我國(guó)釀中國(guó)酒就已經(jīng)很盛行了。但是遠(yuǎn)古時(shí)期的中國(guó)酒，是未經(jīng)過濾的中國(guó)酒醪，呈糊狀和半流質(zhì)，這種中國(guó)酒適合食用而不是飲用。我國(guó)已知最早的青銅器，是夏朝一種叫爵的中國(guó)酒器。商人善于飲中國(guó)酒，中國(guó)酒文化也十分盛行。青銅器制作技術(shù)提高，促使中國(guó)的中國(guó)酒器達(dá)到了前所未有的繁榮，甚至出現(xiàn)了“長(zhǎng)勺氏”和“尾勺氏”這種專門以制作中國(guó)酒具為生的氏族。當(dāng)時(shí)的飲中國(guó)酒風(fēng)氣很盛，特別是貴族飲中國(guó)酒極為盛行。最典型的代表是紂王造中國(guó)酒池肉林，整日里美中國(guó)酒伴美色，留下了“中國(guó)酒色文化”。到了周代，“中國(guó)酒禮”與“中國(guó)酒德”被大力倡導(dǎo)，中國(guó)酒的主要用途被限制在祭祀上，因此出現(xiàn)了“中國(guó)酒祭文化”。周代最嚴(yán)格的禮節(jié)是中國(guó)酒禮。飲中國(guó)酒，尤以年長(zhǎng)者為優(yōu)厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，這就是周代的“中國(guó)酒儀文化”。

　　春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，由于鐵制工具的使用，使生產(chǎn)力有了很大發(fā)展，這就為中國(guó)酒的進(jìn)一步發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的文獻(xiàn)也對(duì)中國(guó)酒多有記載�！抖Y記玉藻》：“凡尊必尚元中國(guó)酒唯君面尊，唯餉野人皆中國(guó)酒，大夫側(cè)尊用木於士側(cè)尊用禁。”“尚元中國(guó)酒”帶有懷古之意；“野人”是指普通群眾；“餉野人皆中國(guó)酒”，意思是讓普通群眾吃一般的飯菜，喝普通的中國(guó)酒；“木於”、“禁”是中國(guó)酒杯的等級(jí)。從商周至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，釀中國(guó)酒技術(shù)有了明顯提高，隨之提高的是中國(guó)酒的質(zhì)量。

　　秦朝經(jīng)濟(jì)繁榮，釀中國(guó)酒業(yè)也隨之興旺。秦漢年間出現(xiàn)了“中國(guó)酒政文化”，即統(tǒng)治者屢次禁中國(guó)酒，提倡戒中國(guó)酒來減少五谷的消耗，但仍然屢禁不止。到了，漢代中國(guó)酒的用途更加擴(kuò)大。如東漢名醫(yī)張仲景用中國(guó)酒來治療疾病。漢代中國(guó)酒文化的基本功能是調(diào)和人倫、獻(xiàn)諛神靈和祭祀祖先。秦漢以后，中國(guó)酒文化中“禮”的色彩也愈來愈濃，中國(guó)酒禮也變得嚴(yán)格。兩漢時(shí)期，飲中國(guó)酒開始和各種節(jié)日相互聯(lián)系，形成了獨(dú)具特色的飲中國(guó)酒習(xí)俗。三國(guó)時(shí)期是我國(guó)的中國(guó)酒文化的發(fā)展時(shí)期，釀中國(guó)酒的技術(shù)、原料、種類等都有了很大進(jìn)步。三國(guó)時(shí)期的中國(guó)酒風(fēng)剽悍、嗜中國(guó)酒如命。陶元珍先生云：“三國(guó)時(shí)飲中國(guó)酒之風(fēng)頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲。”

　　由于秦漢年間提倡戒中國(guó)酒，因此到魏晉時(shí)期中國(guó)酒才有合法地位。民間自由釀中國(guó)酒的現(xiàn)象在此時(shí)相當(dāng)普遍，中國(guó)酒業(yè)市場(chǎng)也十分興盛，并出現(xiàn)了中國(guó)酒稅，這是國(guó)家的財(cái)源之一，“中國(guó)酒財(cái)文化”由此形成。到了魏晉南北朝時(shí)期，名士飲中國(guó)酒的風(fēng)氣也很盛行。人們借助于中國(guó)酒抒發(fā)人生感悟以及對(duì)社會(huì)的憂思和對(duì)歷史的慨嘆。中國(guó)酒的作用潛入了精神層面，從而拓展了中國(guó)酒的文化內(nèi)涵。此外，魏晉南北朝時(shí)出現(xiàn)了“曲水流觴”的習(xí)俗，把中國(guó)酒道向前推進(jìn)了一步。

　　唐朝詩詞的'繁榮，促使輝煌的“中國(guó)酒章文化”的出現(xiàn)，“中國(guó)酒催詩興”是唐朝中國(guó)酒文化最凝煉體現(xiàn)。中國(guó)酒催發(fā)了詩人的詩興，從而內(nèi)化在其詩作里，中國(guó)酒也就從物質(zhì)層面上升到了精神層面。唐朝的中國(guó)酒肆日益增多，中國(guó)酒令也十分盛行。中國(guó)酒與詩詞、音樂、書法、美術(shù)、繪畫等相互融合，融入了百姓的日常生活中，使中國(guó)酒文化進(jìn)入了高度發(fā)達(dá)時(shí)期。唐人崇尚“美中國(guó)酒盛以貴器”，當(dāng)時(shí)的中國(guó)酒道，是在食畢后飲中國(guó)酒，正所謂“食訖命中國(guó)酒”“食畢行中國(guó)酒”“烹雞設(shè)食，食畢，貰中國(guó)酒欲飲”。飽食后徐飲、歡飲，既不易醉，又能借中國(guó)酒使歡聚更盡興。宋朝中國(guó)酒文化是唐朝中國(guó)酒文化的延續(xù)和發(fā)展，因此與唐朝的中國(guó)酒文化相比，宋朝中國(guó)酒文化更豐富，也與我們?nèi)缃竦闹袊?guó)酒文化更接近。宋代的中國(guó)酒業(yè)繁盛，因此中國(guó)酒店遍布各地。到了金代，北方民族素有豪飲之風(fēng)，金代有著燒鍋中國(guó)酒文化，因此也有著濃厚的中國(guó)酒文化底蘊(yùn)。在宋代，蒸餾法的發(fā)明使白中國(guó)酒從此成為中國(guó)人飲用的主要中國(guó)酒類。

　　明代農(nóng)民起義戰(zhàn)火不斷，而清王朝不御外侵，導(dǎo)致百姓四處遷徙避患，“中國(guó)酒域文化”在地域文化形成下產(chǎn)生。明清以后，中國(guó)酒成為了人們生活中不可缺少的飲品。飲中國(guó)酒與節(jié)日緊密結(jié)合，如元旦飲椒柏中國(guó)酒、端午飲菖蒲中國(guó)酒、正月十五飲填倉(cāng)中國(guó)酒、重陽飲菊花中國(guó)酒、中秋飲桂花中國(guó)酒。清代有“中國(guó)酒品之鄉(xiāng)，京師為最”的說法。在當(dāng)時(shí)，京城的達(dá)官貴人們崇尚黃中國(guó)酒，而中下層的普通百姓則多喜歡價(jià)廉卻味濃的燒中國(guó)酒。明清兩代是中國(guó)酒文化發(fā)展的又一個(gè)高峰。明清飲中國(guó)酒十分講究“陳”字，陳中國(guó)酒十分受到推崇，所謂“中國(guó)酒以陳者為上，愈陳愈妙”。此外，中國(guó)酒文化也被推向了修身養(yǎng)性的境界高度。由于中國(guó)酒令五花八門，因此無論是人物、花草魚蟲、詩詞歌賦、戲曲小說、時(shí)令風(fēng)俗都能入令，中國(guó)的中國(guó)酒文化從高雅的殿堂被推向了通俗的民間，從在名人雅士間普及到被里巷市井所愛好。

　　如今，中國(guó)酒文化的核心應(yīng)當(dāng)是“中國(guó)酒民文化”。中國(guó)酒與人的關(guān)系更加密切，中國(guó)酒更加廣泛地融入了人們的日常生活，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等均有相關(guān)的中國(guó)酒俗和中國(guó)酒禮。根據(jù)20xx年外媒的報(bào)道評(píng)出了世界十大最愛喝中國(guó)酒的國(guó)家，排在第二位的就是中國(guó)。中國(guó)的文化也是一種社會(huì)文化。與中國(guó)人打交道，飲中國(guó)酒無論在怎樣的場(chǎng)合，都能夠表達(dá)精神層面的內(nèi)容，即便看起來是形態(tài)層面的飲中國(guó)酒也大多是這樣。中國(guó)酒能抒發(fā)豪情壯志，能消除寂寥憂傷，能表達(dá)歡快愜意和哀傷腸斷。

　　隨著時(shí)代的變化，如今中國(guó)的中國(guó)酒文化也融入了更多具有時(shí)代性和中國(guó)特色的內(nèi)容，尤其是人情文化。中國(guó)酒文化貫穿于我們的日常生活之中，成為中國(guó)文化具有代表性的一面。

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中國(guó)的酒文化15

　摘要：中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，是世界上最早釀酒的國(guó)家之一，也是世界三大酒系的發(fā)源地之一，中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒類文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)但酒又融于人們的精神生活之中。因此酒文化也是是中華文明的有機(jī)組成部分。本文介紹了中國(guó)酒文化的起源和發(fā)展，并研究了酒神精神，最后探討了中國(guó)酒文化的現(xiàn)實(shí)意義。

　關(guān)鍵詞：酒文化；起源與發(fā)展；精神；重要意義

　　一、中國(guó)酒文化的起源和發(fā)展

　　中華酒文化起源于酒的釀造，我國(guó)從約公元前2820xx年至前1800年的龍山文化時(shí)期，便出現(xiàn)了自然發(fā)酵的果酒；商代出現(xiàn)了利用谷物糖化再酒化的釀酒技術(shù)；先秦時(shí)出現(xiàn)了活性微生物或其酶類的直接釀酒法；漢代發(fā)展了制曲技術(shù)并從西域引進(jìn)了葡萄酒的生產(chǎn)；唐宋開始釀造果酒和藥酒；元代出現(xiàn)了蒸餾法釀制的燒酒技術(shù)；明清時(shí)期伴隨著造酒業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，酒度較高的蒸餾白酒迅速普及經(jīng)過幾千年的積累形成了具有中華特色的酒文化。最早關(guān)于酒的釀制有以下幾種說法：

　　1、上天造酒說

　　《晉書》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食�！避庌@，中國(guó)古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對(duì)照星圖仔細(xì)在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長(zhǎng)蛇座的.二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，而用肉眼很難辨認(rèn)。

　　酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見于《周禮》一書中，據(jù)今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國(guó)古代天文學(xué)的偉大發(fā)現(xiàn)之一。在當(dāng)時(shí)天文科學(xué)儀器極其簡(jiǎn)陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說，這不能不說是一種奇跡。因此，自古以來，中國(guó)人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說法。

　　2、猿猴造酒說

　　猿猴多嗜酒，而且還貫通“造酒”，這在中國(guó)歷史的典籍中都有記載。清代文人李調(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得�！钡挠涊d；清代的一本筆記小說中也道：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百。飲之，香美異常，名曰猿酒�！睙o獨(dú)有偶，早在明朝時(shí)期，這類猿猴“造”酒的傳說就有過記載。

　　山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺中“造”出酒來是合乎邏輯情理的。

　　3、儀狄造酒說

　　一種說法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。由字面看講的是在作不同的酒�！皳堋笔且环N糯米經(jīng)過發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶�，F(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。醋糟兒潔白細(xì)膩，稠狀的糟糊可當(dāng)主食，上面的清亮汁液頗近于酒。“林”，高粱的別稱。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看來儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高粱酒創(chuàng)始人。

　　另一種說法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。即自上古三皇五帝的時(shí)候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，儀狄將這些造酒的方法歸納，始之流傳于后世。

　　二、中國(guó)酒神精神

　　在繪畫和書法中，酒神更是變化萬端。在繪畫方面，鄭板橋的字畫不能輕易得到，但在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但美酒狗肉的誘惑令他耐不住，遂寫詩自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時(shí)。”“吳帶當(dāng)風(fēng)”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫，揮毫立就�！皶�圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時(shí)“更書數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。

　　與商人、官司人、匠人和農(nóng)人相比，酒似乎更與文人有緣分。一是文人多嗜酒。酒能激發(fā)出寫作靈感，活躍人得形象思維；酒后吟詩作文，必有佳句華章。二是文人飲酒特別講究那個(gè)飲酒過程，特別講究飲酒過程中的那套繁文縟節(jié)。于是，便要制定頗為嚴(yán)刻的觴政，便是要舞弄花樣百出的酒令。文人們硬是把經(jīng)史百家、詩文詞曲、歌謠諺語、典故對(duì)聯(lián)等等文化內(nèi)容，都囊括到酒令中去了。于是，酒宴始終，便充溢著書卷氣和文化味。靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍�！边@種“至人”境界就是中國(guó)酒神精神的典型體現(xiàn)。

　　三、中國(guó)酒文化的現(xiàn)實(shí)意義

　　1、飲酒養(yǎng)生

　　古人對(duì)飲酒與養(yǎng)生保健的關(guān)系早就有所認(rèn)識(shí)�！对娊�(jīng)豳風(fēng)》中便載有“為此春酒，以介眉?jí)邸薄胺Q彼兕觥，萬事無疆”的詩句。意思是說用酒幫助長(zhǎng)嘉，舉胱敬酒祝長(zhǎng)壽，都把酒和長(zhǎng)壽聯(lián)系到了一起。

　　開始的時(shí)候，古人認(rèn)為質(zhì)量皎高，有利于延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后來才發(fā)展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。

　　發(fā)酵而成的黃酒是中國(guó)最古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類、有機(jī)酸、維生素等，發(fā)熱量較高。自古至今一直被視為養(yǎng)生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛。這也是紹興等黃酒從春秋戰(zhàn)國(guó)至今一直盛行不衰，甚至成為宮廷和國(guó)宴用酒的重要原因。

　　2、酒與社會(huì)生活

　　從遠(yuǎn)古以來，酒是祭祀時(shí)的必備用品之一。我國(guó)各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時(shí)用酒舉行一些儀式的習(xí)俗。人死后，親朋好友都要來吊祭死者，漢族的習(xí)俗是“吃齋飯”，也有的地方稱為吃“豆腐飯”，這就是葬禮期間的舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少。

　　在一些重要的節(jié)日，舉行家宴時(shí)，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時(shí)也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過酒或進(jìn)過食后，一家人才能開始飲酒進(jìn)食，以表達(dá)對(duì)死者的衰思和敬意。

　　3、酒與政治

　　從古到今酒在政治軍事家手里，成了實(shí)現(xiàn)政治目的的工具和武器。三國(guó)時(shí)孔融在與曹操書中舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動(dòng)政事的實(shí)例；酒能立國(guó)興邦，酒能使為將相者創(chuàng)建勛業(yè)，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開酒，足見酒文化也是一種政治文化；后周時(shí)期的節(jié)度使趙匡胤杯酒兵權(quán)取得并鞏固了帝位；還有著名的對(duì)酒當(dāng)歌青梅煮酒，喝的論的全是政治。這樣的例子在我國(guó)歷史長(zhǎng)河中舉不勝舉。酒在現(xiàn)代政治軍事中仍有神奇的作用。萬隆會(huì)議上周用中國(guó)的名酒貴州懷仁縣釀的茅臺(tái)酒，使中國(guó)外交所取得了成功；在歡迎尼克松總統(tǒng)訪華，周用茅臺(tái)酒招待，打開了中美外交的大門，可以看出中國(guó)酒文化對(duì)社會(huì)穩(wěn)定建立外交關(guān)系等政治行為有重要意義。

　　四、小結(jié)

　　酒乃天地之間尤物。雖也進(jìn)入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。心神經(jīng)酒一滋潤(rùn)，一刺激，便產(chǎn)生莫名其妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現(xiàn)為言和行，便不同尋常了。因此，我們要使中國(guó)酒文化繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，將中國(guó)的酒神精神繼續(xù)傳揚(yáng)。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]楊利，酒文化及酒的精神文化價(jià)值探微[J]邵陽學(xué)院學(xué)報(bào)，20xx.

　　[2]周路紅，淺談中國(guó)的酒文化[J]山西高等學(xué)校社會(huì)科學(xué)學(xué)報(bào)，20xx.

　　[3]蔣雁峰，中國(guó)酒文化研究[M]湖南師范大學(xué)出版社，20xx.

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