餐飲服務(wù)員的工作職責(zé)(經(jīng)典12篇)
餐飲服務(wù)員的工作職責(zé)1
1、為員工進餐提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，做好開餐供應(yīng)和清潔衛(wèi)生工作，每餐配菜認(rèn)真分量均勻；
2、做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作，及時按要求補充各種物品，負(fù)責(zé)每餐餐券收取統(tǒng)計工作；
3、經(jīng)常巡視，如若發(fā)現(xiàn)臟物及時清理保證餐桌、地面干凈，餐后按質(zhì)量要求清理衛(wèi)生；
4、收餐后做好食堂區(qū)域環(huán)境、物品設(shè)備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作；
5、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序細(xì)心周到地做好各個環(huán)節(jié)，完成臨高布置的.其他各項任務(wù)；
6、每天對員工數(shù)量進行預(yù)估，防止飯菜浪費；
餐飲服務(wù)員的工作職責(zé)2
1、接受餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn)，了解餐廳和整個酒店的各種設(shè)施及使用情況，具有一定的營養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)知識，具有較強的促銷能力。
2、掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營養(yǎng)價值，服務(wù)意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認(rèn)真、善于交際。
3、精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，具有熟練的服務(wù)技能，熟練餐飲情況(如餐廳布局、臺、位情況，裝飾特點，環(huán)境、食品供應(yīng)情況，管理人員及員工情況)，有較強的`責(zé)任心和高度的責(zé)任感，為酒店、顧客負(fù)責(zé)。
4、擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價和菜品供應(yīng)，整理點菜夾，到掃區(qū)域衛(wèi)生。
搞好所負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生，并注意隨時保持干凈。
5、了解當(dāng)餐提供菜肴的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人溝通。
6、與廚房及時溝通，了解菜品供應(yīng)數(shù)量，海鮮產(chǎn)品的新鮮程度，主動向客人介紹。
7、點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據(jù)客人的人數(shù)，推薦菜品數(shù)量，規(guī)格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據(jù)客人的消費檔次介紹相應(yīng)的菜品，并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。
8、掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營養(yǎng)價值。
9、負(fù)責(zé)管理好所有的菜單和點菜工具，點菜高峰期后，應(yīng)及時補位，協(xié)助其他崗位做好接待工作。
餐飲服務(wù)員的工作職責(zé)3
1、接受領(lǐng)班分配的服務(wù)工作，向客人提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。
3、愛護好餐廳的設(shè)施設(shè)備，并對其實設(shè)備保養(yǎng)清潔。
4、做好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具部件等清潔完好。
5、保證各種用品，調(diào)料的清潔和沖足。
6、了解每餐客人，預(yù)定和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)。
7、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進行服務(wù)，為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。
8、熟悉菜單上所以品種的名稱，單價，掌握菜品，飲料知識和服務(wù)操作技巧。
9、熱情接待每一位客人。
10、接受客人點菜，點酒水。推銷餐廳的特色菜品，根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。
11、隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的'菜肴和酒水提供給客人。
12、將客人的要求提供給廚房。
13、通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。
14、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
15、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。
16、負(fù)責(zé)及時補充包廂內(nèi)的各種餐具，以備急用。
17、主動征詢客人對菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議。
18、保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。
19、做好節(jié)電節(jié)水工作，檢查門窗，水，電，氣，開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，走廊開關(guān)情況。
20、發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。
餐飲服務(wù)員的工作職責(zé)4
1、按照店長安排認(rèn)真做好食品打包、食品加熱、準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。
2、保障工作區(qū)域衛(wèi)生、維持清潔。
3、配合店長工作，服從店長或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作。
4、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
5、服從上級領(lǐng)導(dǎo)安排。
餐飲服務(wù)員的工作職責(zé)5
1、服從上級的安排與督導(dǎo)，做好對客服務(wù)的相關(guān)工作;
2、遵守公司的各項規(guī)章制度、政策，準(zhǔn)時參加班會、培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)，不斷提高個人業(yè)務(wù)水平;
3、在工作中發(fā)現(xiàn)異常情況、問題或困難，隨時上報、求助;團結(jié)同事，在不影響本崗位工作的同時，配合、協(xié)助其他同事進行工作;
4、按規(guī)程進行安全生產(chǎn)與操作;檢查、合理使用和保養(yǎng)各類設(shè)備設(shè)施;妥善保管所屬的各類用品、用料、用具;
5、認(rèn)真執(zhí)行本崗位相關(guān)的流程與標(biāo)準(zhǔn)，做好客人服務(wù)及相關(guān)的.工作;
餐飲服務(wù)員的工作職責(zé)6
1整理好儀容儀表，準(zhǔn)時點到，不遲到、早退，絕對服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真快速的完成工作任務(wù)
2按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳、餐臺，做好餐前的所有準(zhǔn)備工作；
3確保所用餐具、器皿消毒，保證清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口，臺布無污漬；
4按服務(wù)程序，迎接客人入座；
5餐中要做到勤巡臺，及時撤換餐具，響應(yīng)客人要求
6服務(wù)臺工作人員做好客單的登記及傳送、各項通知的傳達工作，做到及時準(zhǔn)確；負(fù)責(zé)飲料倉庫的.管理及收發(fā)、盤點。
7傳菜工作人員準(zhǔn)確及時底將廚房烹制好的菜肴傳送至各餐位，做到上一道劃一道。
8傳菜工作人員與值臺服務(wù)員及時溝通，及時將客人的用餐速度和相關(guān)情況反饋給廚師，以便廚師掌握上菜時機和保證菜品質(zhì)量
9傳菜工作人員嚴(yán)格把好菜品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品拒絕傳送
10傳菜工作人員負(fù)責(zé)各類布草的收發(fā)和運送，清理布草倉庫
11所有人員做好餐后的收尾工作。
12完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他任務(wù)。
餐飲服務(wù)員的工作職責(zé)7
1、負(fù)責(zé)桑拿室的接待服務(wù)工作，包括開單服務(wù)、更衣服務(wù)、浴室服務(wù)、休息室服務(wù)等。
2、負(fù)責(zé)桑拿營業(yè)場所的衛(wèi)生清潔工作，包括臺面擦拭、地毪清潔、浴巾更換、浴室內(nèi)坐椅消毒、拖鞋消毒等等。
3、具體負(fù)責(zé)各項設(shè)備的使用、檢查、保養(yǎng)，包括桑拿爐、小木桶、木勺、蒸汽發(fā)生器、按摩池水循環(huán)過濾系統(tǒng)、淋浴器、更衣柜等等。
4、每天對按摩水質(zhì)取樣化驗，按摩水質(zhì)必須符合標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)常檢測桑拿浴室的溫度和按摩池的水溫，發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)的情況時應(yīng)及時采取相應(yīng)措施。
5、每天營業(yè)前和本班組下班前都要清點毛巾、浴巾，并做好交接班記錄；每班清點冷藏柜內(nèi)的冷飲數(shù)量并做好詳細(xì)記錄。
6、認(rèn)真做好安全工作，對初次光臨的客人應(yīng)根據(jù)情況介紹桑拿浴的'方法及注意事項，當(dāng)客人進人桑拿房后，應(yīng)每隔10分鐘從玻璃窗口觀察一次，看客人是否適應(yīng)，對患有心臟病和血壓不正常的客人，應(yīng)勸止其進人桑拿房。
7、發(fā)現(xiàn)事故時立刻報告上級或采取相應(yīng)的措施。
8、客人消費后要及時填寫消費單并請客人簽字確認(rèn)。
9、客人離開時應(yīng)對他的光臨表示感謝并歡迎下次惠顧。
餐飲服務(wù)員的工作職責(zé)8
1. 按時點名上崗，離崗時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，并簽離準(zhǔn)確時間。
2. 按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的`各項準(zhǔn)備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3. 了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。
4. 迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并助客人拉椅讓座。
5.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。
6. 時刻關(guān)注賓客需求，應(yīng)敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。
7. 對VIP客人給予重點關(guān)注，對老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。
8. 盡量助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時饋給主管，尋求解決辦法。
9. 當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。
餐飲服務(wù)員的工作職責(zé)9
1、熟知當(dāng)天訂餐情況，注意記錄賓客的特別活動（如生日慶祝會），應(yīng)及時向主管匯報。
2、替賓客存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒賓客自行保管。
3、迎接賓客，引導(dǎo)賓客到預(yù)訂臺位或賓客滿意的'臺位。
4、客滿時，負(fù)責(zé)安排好后到的賓客，使賓客樂于等位。
5、隨時注意聽取賓客的意見，及時向上級反映。
6、隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。
7、掌握和運用禮貌語言，負(fù)責(zé)接聽電話，賓客電話訂餐應(yīng)問清楚基本信息。
8、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引賓客來餐廳就餐。
餐飲服務(wù)員的工作職責(zé)10
1、整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時點到，不遲到、早退，服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。
2、上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務(wù)工作。
3、正式開餐前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。
4、按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的`精神面貌迎接客人。
5、客到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。
6、服務(wù)開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。
7、當(dāng)餐服務(wù)時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
餐飲服務(wù)員的工作職責(zé)11
熟悉門店各個工作流程，遵循營運標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)守店鋪紀(jì)律；
完成相關(guān)日常性銷售指標(biāo)，及相關(guān)交接報表；
收銀接待，微笑面對顧客，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
出貨補貨，保持店鋪清潔，保證貨物整然；
配合店長工作，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作；
積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
餐飲服務(wù)員的工作職責(zé)12
1、按照安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；
2、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到；
3、確保及時記錄和處理所有顧客的點單；
4、善于向顧客介紹本餐廳特色菜點，在顧客用餐過程中保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；
5、工作要熱情，主動，有團隊精神，服從領(lǐng)導(dǎo)的'安排，團結(jié)一致做好本職工作；
6、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
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